百年普洱 經(jīng)典傳承
云南四大國營茶廠,分別是昆明茶廠、勐海茶廠、下關(guān)茶廠、鳳慶茶廠,上兩期簡述了昆明茶廠和勐海茶廠歷史,這一期簡述一下下關(guān)茶廠和鳳慶茶廠歷史。
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下關(guān)茶廠
1941年,康藏茶廠成立,是下關(guān)茶廠的前身。
1948年4月“云南中國茶葉貿(mào)易股份有限公司新康藏茶廠”。
1950年改名為“中國茶業(yè)公司云南省分公司下關(guān)茶廠”。
1951年緊茶統(tǒng)一規(guī)格,每個238克,每筒七個,每擔(dān)30筒。
1952年中國茶葉公司所屬系統(tǒng)內(nèi)統(tǒng)一使用“中茶牌”商標(biāo),從此各國營茶廠統(tǒng)一沿用“中茶牌”至今。下關(guān)茶廠開始生產(chǎn)七子餅茶。進(jìn)入60年代因原料調(diào)撥計劃和加工產(chǎn)品的分工,下關(guān)茶廠以沱茶與緊茶為主要產(chǎn)品,圓茶只少量生產(chǎn),多數(shù)計劃交由勐海茶廠。
1955年經(jīng)省公司批準(zhǔn),緊茶規(guī)格由心臟型改為磚型,先生產(chǎn)10噸到麗江等地試銷并征求消費(fèi)者意見。同年,省公司通知茶廠對出口緊茶進(jìn)行人工后發(fā)酵試驗(yàn)。下關(guān)茶廠七子餅茶形狀由凹形底改為平底。
1956年按股合并私營茶莊或茶業(yè)公司于國營企業(yè),從此結(jié)束私商經(jīng)營茶業(yè)的歷史。
1958年試驗(yàn)成功高溫快速人工后發(fā)酵,達(dá)到縮短發(fā)酵周期、降低成本的效果。
1960年批準(zhǔn)量產(chǎn)250克普洱方茶。
1962年開始生產(chǎn)125克沱茶。
1963年因“文化大革命”影響,緊茶寶焰牌改為團(tuán)結(jié)牌;而心臟型不利于機(jī)械加工、包裝,遂停止生產(chǎn),1967年開始生產(chǎn)磚茶緊茶,配料與加工工藝不變。
1968年為配合茶廠定量供應(yīng)的原因,沱茶重量從原來的125克改為100克。
1972年經(jīng)省茶司批準(zhǔn),恢復(fù)七子餅茶的生產(chǎn)。
1975年試制普洱沱茶(熟茶),1976年批量出口沱茶(7663)專供香港天生行,由該行轉(zhuǎn)銷法國市場。
1976年省公司召開全省普洱茶生產(chǎn)會議,要求昆明、勐海、下關(guān)三個廠加大生產(chǎn)普洱茶(渥堆熟茶),并決定茶品嘜號。下關(guān)廠為76開頭,末尾為3。
1978年下關(guān)茶廠原本產(chǎn)量不大的圓茶(七子餅茶),因原料調(diào)撥困難,省公司將生產(chǎn)計劃下達(dá)給勐海茶廠加工。
1979年香港天生行到下關(guān)茶廠參觀,1980年再協(xié)同法國茶葉批發(fā)公司、專欄作家、醫(yī)學(xué)博士等一行人到廠參觀。
1983年因訂單需求,向省公司申請恢復(fù)制作七子餅茶,量少以供應(yīng)日本外銷訂單為主。
1985年為解決廠內(nèi)的野生茶(荒野茶,又稱大樹、古樹茶)出路問題,經(jīng)抽樣送商業(yè)部杭州茶葉加工研究所鑒測,結(jié)果確認(rèn)屬茶科植物,可飲用。
1986年班禪參觀下關(guān)茶廠,希望恢復(fù)心臟型緊茶的生產(chǎn),并當(dāng)場訂購500擔(dān),由下關(guān)茶廠加工后運(yùn)交青海省政協(xié);而當(dāng)時亦在省內(nèi)邊銷茶區(qū)銷售一部分,但數(shù)量不多。
1987年底臺灣開放大陸探親,1988年底臺灣茶藝界一行十四人到下關(guān)茶廠參觀。
1988年為解決中檔原料過多,開始試制加工“丙級沱茶”。
1989年昆明茶廠開發(fā)出旅游微型沱茶。下關(guān)茶廠于1997年生茶3克微型小普洱沱茶,主要出口日本。1992年松鶴牌沱茶(內(nèi)銷)注冊商標(biāo)正式啟用。1993年開始生產(chǎn)“一級沱茶”。
1994年由云南省下關(guān)茶廠、云南省茶葉進(jìn)出口公司、重慶渝中茶葉公司、云南省下關(guān)茶業(yè)綜合經(jīng)營公司、下關(guān)茶廠職工持股會,共同發(fā)起組成“云南下關(guān)沱茶股份有限公司”。
1996年茶廠決定將廠徽圖形作為產(chǎn)品標(biāo)志,壓制在甲級沱茶上,以取代原來壓制在甲級沱茶上的“甲”字。
1997年下關(guān)茶廠投資組建云南茶苑投資有限公司,以及大理茶苑旅行分社。
1999年下關(guān)茶廠正式規(guī)范為云南下關(guān)茶廠沱茶(集團(tuán))股份有限公司。此時,下關(guān)茶品配方與制程出現(xiàn)重大變化。
2003年-2004年確認(rèn)國營改制民營,出現(xiàn)許多茶品年份混亂、來料加工、大票后三碼辨識碼未按規(guī)定等等不正?,F(xiàn)象,破壞了下關(guān)茶廠多年來的常規(guī)。
2004年4月改為民營企業(yè),國營下關(guān)茶廠正式走出歷史。
鳳慶茶廠
公元1938年,為了開辟西南茶區(qū),拓展茶葉生產(chǎn),尤其是紅茶生產(chǎn)在世的地位,中國茶葉公司和富滇新銀行合資,于當(dāng)年12月成立“云南中國茶葉貿(mào)易股份有限公司”。
1939年1月,公司派馮紹裘、范和鈞、鄭鶴春分別去順寧(今鳳慶)和佛海(今勐海)試制工夫紅茶,建立“順寧實(shí)驗(yàn)茶廠”,并任命馮紹裘為順寧茶廠廠長。馮紹裘當(dāng)年試制成功并生產(chǎn)17.4噸工夫紅茶,開云南紅茶之先河。
1954年隨縣名更改為“云南省鳳慶茶廠”。
1996年,云南省鳳慶茶廠經(jīng)云南省體改委批準(zhǔn),整體改制為滇紅集團(tuán)。
云南大理是金庸筆下最具浪漫色彩與傳奇魅力的邊疆領(lǐng)地,無數(shù)人正是通過金庸的小說才更加深刻地領(lǐng)略到了大理的神奇與神秘。在云南大理,流傳有四絕:風(fēng)花雪月。其來歷藏在一副對聯(lián)里面:上關(guān)花,下關(guān)風(fēng),下關(guān)風(fēng)吹上關(guān)花;蒼山雪,洱海月,洱海月照蒼山雪。此四種事物本屬平?,F(xiàn)象,只因了附著地點(diǎn)的不同,便也相得益彰、流光溢彩起來,成了高雅圣潔、清麗超逸的象征。
是的,云南大理確實(shí)是一塊神奇而神秘的領(lǐng)地。普洱茶中鼎鼎大名的下關(guān)茶廠即座落于這鐘靈毓秀之地:大理下關(guān)。下關(guān)茶廠創(chuàng)建于1941年,現(xiàn)為云南下關(guān)沱茶(集團(tuán))股份有限公司,歷來以沱茶稱霸普洱茶界,在世界也享有盛譽(yù)。其創(chuàng)制于1902年的“松鶴”牌下關(guān)沱茶,歷史已逾百年,獲獎無數(shù):曾先后三次榮獲國家質(zhì)量銀質(zhì)獎和世界食品金冠獎;獲國家質(zhì)監(jiān)總局“原產(chǎn)地標(biāo)記產(chǎn)品注冊”,被中國綠色食品發(fā)展中心批準(zhǔn)認(rèn)證為中國綠色食品,獲“中國茶葉名牌”稱號,獲首批“云南省名牌產(chǎn)品”等30余項省部級以上榮譽(yù);2008年還被國家農(nóng)業(yè)部授予“中國名牌農(nóng)產(chǎn)品”榮譽(yù)。而其“寶焰牌”下關(guān)磚茶亦同樣有著不俗的表現(xiàn),曾獲得“中國茶葉名牌”、“云南省名牌產(chǎn)品”、“云南省消費(fèi)最喜愛商品”等殊榮,“寶焰牌”商標(biāo)還于2004年、2007年兩次被評為“云南省著名商標(biāo)”。
下關(guān)茶廠以沱茶最為著名,可以說是不可撼動的大樹。其實(shí),緊壓茶也是下關(guān)茶廠的一支強(qiáng)弩。其中別開生面的鐵餅即是下關(guān)茶廠對普洱茶的重要貢獻(xiàn)之一。下關(guān)鐵餅以其堅如鐵,狀如餅而得名,壓制緊結(jié),餅形圓實(shí),后無背窩,有乳釘,相對傳統(tǒng)七子餅來說,給人耳目一新之感。
此款茶品名為中茶繁體字生餅,是下關(guān)茶廠承接中茶簡體字鐵餅而生產(chǎn)的,因包裝下方字體“中國土産畜産進(jìn)出口公司雲(yún)南省茶葉公司”中有“國”“産”“進(jìn)”“雲(yún)”等繁體字而得名。這個系列的茶品最早生產(chǎn)于1986至1987年,嘜號8653(后因嫩菁不夠,改用低級原料拼配,嘜號8663),1988年以后,中茶繁體生餅一直持續(xù)生產(chǎn),嘜號變更為8853。1993至1996年間曾一度停產(chǎn),1996年后恢復(fù)生產(chǎn)至今。據(jù)說經(jīng)過二十多年的自然陳化,早期的那一批生餅現(xiàn)在已經(jīng)有非常驚人的表現(xiàn)力。只是現(xiàn)在市面上極其少見,而且價格不菲,可謂千金難求,從拍賣市場上顯示的信息,最老的一批售價已在56000-105000元之間了。
2001年下關(guān)繁體大飛鐵餅----新業(yè)訂制,2001年炳叔訂制了太多好茶,以至于這款鐵餅幾乎被湮沒,若不是開包后,看到這張一行字的繁體大內(nèi)飛,只從外包辯識還以為是04年的大飛鐵餅餅面條索綿密有序、背面釘腳一絲不茍,上手好沉、好鐵!茶湯入口綿滑、水細(xì),香氣下沉較醇和含蓄內(nèi)斂,微微的煙香,無雜味,已轉(zhuǎn)陳香。湯綿滑、微微的苦澀較低。茶有質(zhì)、水也較細(xì),若即若離之間已潛入深喉,正是吹面不寒楊柳風(fēng)。