普洱茶的緊壓茶，始于宋元時期，明朝朱元璋廢棄龍團(tuán)鳳餅，改飲散茶。但是云南位處邊遠(yuǎn)山區(qū)，政令執(zhí)行不到，從而得以保留，把緊壓茶技術(shù)，很好的保留了下來。
一、普洱茶的發(fā)軔時期（三國一1733年）
普洱茶的雛形始于漢朝末期。三國魏時張揖《廣雅》一書關(guān)于緊壓茶的描述?！扒G巴間采葉作餅，葉老者，餅成以米膏出之?！边@里所說制作法，就是餅茶制作的最早萌芽。這雖然不是普洱茶，但其雛形就是從這里開始的。到唐朝將餅茶的緊壓工藝技術(shù)發(fā)揚(yáng)開來，陸羽《茶經(jīng)》中所載的制茶工藝方法已經(jīng)很完整了。要強(qiáng)調(diào)的是，這時的餅茶和團(tuán)茶都是綠茶，不是現(xiàn)今的普洱茶。
公元861年，唐代樊綽《蠻書》記：“茶出銀生，城界諸山，散收無采造法。蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之?！辈璩鲢y生的銀生，就是今天的思茅地區(qū)景東縣，即唐代時期南詔國的銀生節(jié)度府，主要管轄現(xiàn)在思茅到西雙版納這一帶地區(qū)。
紅樓夢63回曾有普洱茶記載
林之孝家的又向襲人等笑說：“該沏些個普洱茶吃?！币u人晴雯二人忙笑說：“沏了一{吊皿}子女兒茶，已經(jīng)吃過兩碗了。大娘也嘗一碗，都是現(xiàn)成的。
明代謝肇棚所著《滇略》言：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成團(tuán)”。明朝太祖朱元璋，詔令取消緊壓茶，改為散茶。緊壓茶被取消，云南邊遠(yuǎn)，政令不暢而得以保留。
唐代散收，尚沒有出現(xiàn)緊壓茶，到明代取消緊壓茶，所以，普洱茶的興盛期就必然是在宋代至元代。普洱茶的緊壓茶成于宋元時期，明代廢棄龍團(tuán)鳳餅改飲散茶，故明代稱之為普洱茶的發(fā)軔階段。
二、普洱茶“號級茶”的歷史時期（1733年一1949年）
1729年，普洱府成立。1733年，普洱府成立后的第四年，清王朝第一個茶號，同興號茶莊在普洱府成立，商標(biāo)為：同興號。這一時期的特征：一是、各種商號相繼成立。如雷永豐，同慶號、陳云號、車順號、興順祥、江城號、敬昌號等，如雨后春筍般涌現(xiàn)出來。二是、以石模和木模為壓制工具。散裝形普洱茶已逐漸退出主導(dǎo)地位，而團(tuán)茶和餅茶開始主導(dǎo)產(chǎn)品形態(tài)。三是、商標(biāo)品牌標(biāo)識已強(qiáng)烈凸顯。同興號、楊聘號、宋聘號、福元昌號等，不僅在茶內(nèi)壓有內(nèi)飛，整筒還有大票一張，光緒20年（1895年），同興號（向質(zhì)卿）進(jìn)貢宮廷時，還包有荷花紙。需要特別強(qiáng)調(diào)的是，幾乎所有的大票文字都有“以此票為證，謹(jǐn)防假冒”的字樣。四是、普洱茶已成為進(jìn)貢皇宮的重要貢品。宮廷在普洱府思茅廳成立采購普洱茶的專門機(jī)構(gòu)，“每年進(jìn)貢之茶，列于布政司庫銅息項下，動支銀1干兩由思茅廳領(lǐng)取轉(zhuǎn)發(fā)采辦?！必暡桉R隊享有“過州吃州，過府吃府”的特權(quán)。五是、普洱茶成為普洱府各族人民的主要收入。六是、普洱茶跨出國境，出口國外。
>清政府將普洱茶作為國禮，贈予外國元首和使節(jié)。
>1855年，香港成立“同興茶莊”，并從此成為普洱茶的主要消費區(qū)和倉儲地。
>1740年前后，使節(jié)將普洱團(tuán)茶隨哥德堡帶到瑞典等歐洲國家。
2006年10月，我訪問瑞典時，瑞典仿古帆船哥德堡號中國區(qū)聯(lián)絡(luò)主任揚(yáng)-魯?shù)峡讼蛭医榻B說：“1739至1743年，哥德堡號先后三次往返瑞典哥德堡和中國廣州，帶回了大批的瓷器、茶葉和絲綢等中國物品，最有意思的是，還帶回來個用普洱茶壓制的哥德堡號船模給了國王，因此，可以說至遲在260年前，你們的普洱茶就到了瑞典”。
三、普洱茶“印級茶”的歷史時期（1950一1972年）
1949年以后，號記茶逐漸退出歷史舞臺，印記茶的歷史大幕漸次拉開。原來的號記茶是用石模和木模壓制的，而印記茶是用機(jī)械壓制加工的，紅印、藍(lán)印、七子“、黃印等皆為此時期的主要產(chǎn)品。這個時期從1950年延續(xù)到1972年。
四、七子餅階段（1972年一1989年）
1972年以中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南分公司正式成立為標(biāo)志；在這個時期，上面都印有“云南七子餅”的字樣；多用人工厚紙包裝，手工制造；普洱茶分為生、熟兩種；在生茶部分，七子小黃印開創(chuàng)了普洱茶拼配的先河。
五、新生代普洱茶（1990年至今）
新生代普洱茶，從時間上看，跨度應(yīng)該從1990年至今。1990年在普洱茶歷史上有著重要意義，90年發(fā)生了什么事情？茶葉企業(yè)由公私合營，中茶公司、國營茶廠一統(tǒng)天下的時代到此結(jié)束，各家私營的股份制企業(yè)開始出現(xiàn)，呈現(xiàn)出百花齊放的景象；茶人必須了解的一個特點是，之前的手工厚棉紙包裝的茶葉從1990年以后大多數(shù)呈薄紙包裝；從那時候起有了定制茶的出現(xiàn)；開始有了古樹茶概念的出現(xiàn)。由于當(dāng)時正處在計劃經(jīng)濟(jì)向市場經(jīng)濟(jì)、國營廠向私營廠的過渡階段，私營茶廠商標(biāo)出現(xiàn)了。
還告訴大家一個非常重要的信息，1986—1987年云南省利用世界銀行貸款，大概種了100萬畝的新品種臺地茶，大概從90年開始逐漸采摘，國營廠茶品里面，就用了這些86年代、87年代種下的茶葉，剛剛能夠采摘就使用進(jìn)產(chǎn)品里，有點薄。也就是說89年以前的茶葉主要是老茶園的，89年以后的茶葉多為新茶園。89年以前是厚紙、89年以后是薄紙；89年以前是國營廠，89年以后是多元性的。這些特點就是新生代的出現(xiàn)。
我們發(fā)現(xiàn)，“新生代普洱茶”生產(chǎn)制作工藝經(jīng)歷了如下幾個階段：
第一階段：國營計劃時期的傳統(tǒng)經(jīng)典嘜號拼配。多為茶園茶，穩(wěn)定的配方、口味一致，相同的包裝不同批次區(qū)分，如7542青餅101、102、103。指2001年第一批、第二批、第三批。
第二階段：1996年隨著計劃經(jīng)濟(jì)的深化改革，多種所有制和多元化包裝形式出現(xiàn)，其制作為嘜號拼配，但在包裝上有不同的形式出現(xiàn)。如96年勐海紫大益，出現(xiàn)了第一批紫“大益”商標(biāo)，如橙中綠，在外包裝上把傳統(tǒng)綠色茶字改為橙紅色。
第三階段：到了1996年，野生茶、野放茶、大樹茶概念出現(xiàn)，代表為96年云南省公司9682野生青餅，多為混拼，只追求概念，不太講求口味。這一時期，普洱茶加工制作還出現(xiàn)了新的方法，用放舊的青毛茶來壓制，市場稱為翻壓茶。同時也出現(xiàn)了生熟配，不同程度拼配的概念，代表為8972磚、8892餅等。
第四階段：到1999年，山頭純料茶的出現(xiàn)，代表了野放茶的混拼向地區(qū)純料及山頭純料概念的轉(zhuǎn)變。
第五階段：到2004年，名山古樹純料茶開始漸漸嶄露頭角，市場上開始出現(xiàn)大量老班章、易武等區(qū)域山頭名山古樹純料概念、包裝的茶品。
從此，普洱茶概念分為兩派：一是純料山頭為王概念；二是拼配為王概念。
從倉儲來看，“新生代普洱茶”的存放經(jīng)歷了由傳統(tǒng)港倉—人為濕倉—絕對干倉—自然天然倉—人為控制、專業(yè)陳放倉的轉(zhuǎn)變過程。
新生代普洱茶有如下特點：
第一，該時期生產(chǎn)廠家由中茶公司屬下四大國營茶廠（1昆明茶廠、2勐海茶廠、3下關(guān)茶廠、4普洱茶廠）統(tǒng)一的中茶商標(biāo)到國營茶廠改制為集體后出現(xiàn)多種商標(biāo)。直至1999年，多個私營茶廠出現(xiàn)，多元化包裝及商標(biāo)形式的出現(xiàn)，使普洱茶進(jìn)入百家爭鳴、百花齊放的時期。
第二，該時期餅茶包裝多為機(jī)器薄棉紙，到1996年出現(xiàn)仿手工厚棉紙，2002年出現(xiàn)高檔韓國厚棉紙包裝。這區(qū)別于80年代的手工厚棉紙包裝。有人忽悠我，拿了個薄紙的茶來說這是86年的8582，我笑著說86年還沒有用這么薄的紙在包裝茶葉呢！要知道這些知識就能夠辨別真?zhèn)瘟恕?/p>
第三，90年代以后野放茶的概念回來了，在89年以前，國營廠是不收野放茶、古樹茶的，沒有古樹茶的概念的，90年代以后，古樹茶、純料茶的概念慢慢出現(xiàn)，易武的、景邁山的、勐庫的，一座山的茶葉有，拼配的茶葉也有，這是這個時期的又個特點。
一個品牌，承載一個行業(yè)的歷史。中茶普洱由此開始，執(zhí)著于一個行業(yè)榮辱與共的信仰，始終貫徹于云南普洱茶的持續(xù)發(fā)展中。
品牌信任源于產(chǎn)品品質(zhì)，產(chǎn)品品質(zhì)源于傳承發(fā)展。櫛風(fēng)沐雨70年，見證的是中茶品牌、中茶人始終牢記的做茶初心。一代一代中茶人秉承匠心，在堅守中傳承，在傳承中發(fā)展，在新時代背景下與時俱進(jìn)，樹立全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)品品控體系標(biāo)桿。
國飲中茶，時代擔(dān)當(dāng)，與祖國同命運(yùn)共呼吸。大中茶，大格局，中茶人將一如既往肩負(fù)起時代使命，堅守傳承，感恩相伴，改革創(chuàng)新，榮耀八十年，綻放再出發(fā)。
回顧2019年，中茶普洱有哪些匠心經(jīng)典之作，又有哪些創(chuàng)新產(chǎn)品呢？挑選了2019年部分產(chǎn)品進(jìn)行了匯總回顧，一起來看看吧！
五福臨門·快樂一家
作為每年的開山之作，中茶生肖紀(jì)念茶餅以中華傳統(tǒng)民俗文化及歷史人文為積淀，結(jié)合普洱茶越陳越香的特質(zhì)，獨具收藏紀(jì)念意義以及年份價值，以其優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)、獨特的設(shè)計理念、不俗的口碑受到消費者的追捧和歡迎。
一盞紅印圓茶的似水流年
中茶公司的開端茶品之一——“紅印圓茶”，也是新中國成立后最早的一批茶品之一，具有相當(dāng)大的歷史意義，它提醒著品飲者，“中國茶葉公司”在中華人民共和國成立后，宛如旭日東升，帶給國人無限的回憶與感動。
與數(shù)十年前的“紅印圓茶”相比，2019年版的“紅印”流露著一種含蓄、內(nèi)斂。雖然有不同的環(huán)境，在不同的時間制作而成，卻帶有“紅印圓茶”與生俱來的滄桑感和洗盡鉛華的樸素之美，成就了獨特的滋味與韻味，成為一款余味悠長的茶。它甚至?xí)S著時間的推移變得更加經(jīng)典，會長存，經(jīng)久不衰。
王者風(fēng)范，大氣有為
2019年是一個特殊的年份,是我們偉大的中華人民共和國建國70周年，也是中糧集團(tuán)、中國茶葉建司70周年。為獻(xiàn)禮祖國70華誕，中糧建司70周年，云南中茶茶業(yè)有限公司隆重推出了產(chǎn)品——中茶牌圓茶-七十周年尊享紀(jì)念-班章-普洱茶（生茶），中茶牌圓茶—七十周年紀(jì)念九五班章熟普洱茶（熟茶），獻(xiàn)禮共和國的建設(shè)者們！
中茶牌圓茶—七十周年紀(jì)念九五班章熟普洱茶（熟茶），其原料特別選取具有十年之久的班章熟茶陳化原料，云南中茶勐海工廠精制而成。珍稀老料，限量發(fā)售，與國同慶，致敬偉大的時代！
中茶云南七子餅茶系列
中茶云南七子餅茶-7741普洱茶（生茶），精選云南瀾滄江流域高山喬木茶菁為原料，經(jīng)手工揉制，傳統(tǒng)蒸壓，低溫干燥而成。
中茶云南七子餅茶—7591，就是精選瀾滄江流域高海拔區(qū)域云南大葉種曬青毛茶進(jìn)行人工發(fā)酵，經(jīng)昆明茶廠精湛熟茶工藝精心研制而成。傳承古茶林的樸質(zhì)品質(zhì)，秉承中茶普洱經(jīng)典配方，經(jīng)昆明干倉陳化，陳香純正，湯色紅艷通透，入口甜醇。
歷經(jīng)十余載的時光陪伴，它變得更加醇厚，順滑，在時光中留下了屬于自己的味道。如果時光有味道，那應(yīng)該有中茶6071的獨一份。最好的相遇與陪伴，不是十年前，也不是十年后。十年前或許你錯過了，那現(xiàn)在就是最好的時間。
中茶云南七子餅茶-中茶布朗醇普洱茶（熟茶）臻選云南西雙版納勐海產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)茶菁，傳統(tǒng)勐海熟茶發(fā)酵工藝，昆明茶廠精制而成。餅型端正，餅面條索緊結(jié)顯毫，色澤紅褐尚潤，香氣陳醇，顯甜木香，湯色紅亮，滋味醇和活潤，陳韻悠揚(yáng)，布朗韻較顯，葉底柔軟富有活力。
靜電、風(fēng)選、揀剔……無數(shù)繁復(fù)的精制工藝，只為成型一款好的普洱茶。高溫蒸壓，石磨定型，一餅圓整飽滿，松緊適度，厚薄均勻的普洱茶生茶，就此產(chǎn)生。
源自西雙版納勐?？h境內(nèi)的優(yōu)質(zhì)大葉種春茶原料，使得其餅面條索肥壯緊結(jié)，色澤墨綠油潤、顯白毫。在與沸水的交融中，條索開始舒展，杯中開始呈現(xiàn)醉人的顏色：黃綠明亮。歷經(jīng)一個冬天營養(yǎng)物質(zhì)的滋養(yǎng)，蘊(yùn)于春茶中的清香，肆意溢出，高揚(yáng)持久。一款好的普洱茶，大抵就是如此產(chǎn)生的。中茶云南七子餅茶-8581普洱茶（生茶），也不例外。
中茶云南七子餅茶-7451普洱茶（熟茶），一款向歷史致敬的產(chǎn)品。
這款茶臻選云南西雙版納勐海境內(nèi)茶園茶菁，適度發(fā)酵，傳統(tǒng)工藝壓制，餅形圓整大氣，餅面條索完整，金毫顯露。湯色紅濃明亮，香氣陳香純正，滋味醇和甘爽；是一款日常品飲，存藏上選茶品。
中茶新品云南七子餅茶
在第30屆香港美食博覽上，三款源自云南普洱茶名寨的茶品，通過慈善拍賣的方式驚艷亮相。香港茶人薈，與中茶普洱強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，將“匠心制作”的三款產(chǎn)品：中茶云南七子餅茶班章（生茶）、中茶云南七子餅茶易武（生茶）、中茶云南七子餅茶帕沙（熟茶）進(jìn)行慈善拍賣，所得善款全數(shù)捐獻(xiàn)于云南省普洱市瀾滄拉祜族自治縣人民政府扶貧開發(fā)辦公室，用于瀾滄縣謙六鄉(xiāng)打崗村打崗小組村莊綜合提升項目。
中茶云南七子餅茶—帕沙普洱茶（熟茶），采用云南西雙版納帕沙區(qū)域大樹原料，勐海傳統(tǒng)工藝發(fā)酵，餅型圓潤大氣，條索肥壯，金毫顯露，湯色紅濃，香氣陳香透甜香，滋味甜醇，細(xì)膩潤滑，葉底紅褐柔軟，富有活力。其帶來山頭熟茶的美妙之味，是你品鑒、收藏之上選。
十二年干倉陳化·冰島山老青餅
春城昆明，則為時間對普洱茶的雕琢，提供了獨一無二的自然環(huán)境。
自然是公平的?！袄ッ鞲蓚}”環(huán)境下倉儲的普洱茶，雖然犧牲了普洱茶后期轉(zhuǎn)化的速度，卻產(chǎn)生了獨特的轉(zhuǎn)化效果，湯色更為透徹，口感獨具風(fēng)味。
原料選自2007年的春茶，于同年壓制成餅后，這款茶便靜靜地躺在“昆明干倉”里，自然陳化。十二年后，這款終于出現(xiàn)在人民的眼前。這就是中茶冰島山老青餅普洱茶（生茶）。歷經(jīng)十二年干倉陳化，它來了！
名門之秀，云茶保薦
甄選自云南瀾滄江流域?qū)m廷級熟茶原料壓制的中茶宮廷普洱-普洱茶（熟茶），就是一款貼有公共品牌“云茶標(biāo)識”，在“全國產(chǎn)品防偽溯源驗證公共平臺”上產(chǎn)品生命周期可視化溯源驗證的產(chǎn)品。一品一碼，防偽溯源，傳遞信任，放心消費！
這款原料經(jīng)昆明干倉陳化，融工匠精神與民間智慧，創(chuàng)新采用單餅筍葉包裝，天然養(yǎng)茶，圓潤聚香，收藏鑒賞，相得益彰。
以茶載德，甜香味厚
茶不語，但載德。不知經(jīng)歷多少歲月的洗禮，時間的積淀，一碗茶湯，終成人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵贰?/span>
2020年是農(nóng)歷生肖庚子鼠年，這是十二生肖的起始，也是一個全新的開始，中茶普洱將在70年的歷史積淀之下，把握國家快速發(fā)展的巨大機(jī)遇，在祖國大國崛起的全新時代，踏上新的征程。
奮斗的號角已經(jīng)吹響，讓我們擁抱這個嶄新的時代，攜手踏上新的征程！未來可期，歷史可鑒。
整? 理丨茶小果
圖? 片丨中茶普洱
