熟茶自生產(chǎn)出來，從主要為外銷茶到國人皆知的生活茶，從時間上看，經(jīng)歷了三個階段：發(fā)端期(1975~1985年)，成長期(1986~2002年)，成熟期(2003年至今)。從品飲的路徑上看，則是經(jīng)歷了從外到內(nèi)的歷程：一開始以國外市場為主，國內(nèi)市場除廣東外，包括云南在內(nèi)的省份鮮有銷售，國內(nèi)茶客也鮮有品飲，可謂“墻內(nèi)開花墻外香”，其主要通過香港和廣交會實現(xiàn)銷售。到了成長期后逐漸被國人接受，就像劃了一道美麗的彩虹，但當熟茶回到國內(nèi)后，已是“吾家有女初長成”，在中華大地呈現(xiàn)絢麗的光彩。 以自行映射。
在發(fā)端期，有品名的產(chǎn)品較少，不夠豐富，生產(chǎn)以散茶為主，全省范圍內(nèi)的許多茶廠都在生產(chǎn)，比較典型的是普洱特種茶廠，雖然有一個“4”的嘜號，但生產(chǎn)仍以散茶為主，以至于留下來的、有印刷廠名的成品茶十分稀少，至今筆者未見到“4”字頭的嘜號茶，故留下來的老茶以嘜號“1”“2”“3”為主。在2000年以前，云南茶人對熟茶的推廣是盡心盡力的，尤其是到海外推廣，成為首選。1981年，中國組織了中國茶葉代表團到日本參加茶葉展賣會，昆明茶廠的薛梅代表云南參加。她回憶，當時有上海、浙江等同行參加，在東京的商業(yè)百貨展銷的6天里，她著傣族服裝，為來賓沖泡和講解熟茶，日本人十分喜愛飲茶，對熟茶這個新茶品也充滿好奇，來品飲和詢問的人很多。為了推廣熟茶，代表團還準備了5克的小包裝高級普洱茶送給來賓。之后，代表團還到名古屋、仙臺等地去展演熟茶。與在東京一樣，熟茶引起了當?shù)厝毡救说呐d趣。通過品飲、講解和贈送熟茶，讓更多的日本人了解熟茶。二十世紀的八九十年代，省茶司還成立了茶藝表演隊，據(jù)時任表演隊隊長的陳露云回憶，他們到過日本和歐洲的一些國家辦展覽會，都是通過茶藝表演和品飲來推廣普洱茶，尤其在摩洛哥，國王親自出席展覽會的開幕式，在看了茶藝表演并品飲之后，對熟茶大加贊賞。
這個時期，在海外推廣熟茶的另一種方式便是參加國際評獎。如“7663”獲1986年西班牙第九屆優(yōu)質(zhì)食品獎，1987年聯(lián)邦德國杜塞爾多夫第十屆世界優(yōu)秀食品獎。下關(guān)沱茶獲1986年第九屆、1987年第十屆、1993年第十六屆世界優(yōu)秀食品金冠獎，1998年第十屆歐洲質(zhì)量金獎，1998年第十屆美國質(zhì)量金獎。在云南茶人的不懈努力下，普洱茶的出口量不斷增加，據(jù)《云南茶葉進出口公司志》(1938~1990年)載：云南茶葉出口從1975年的4700噸，到1985年的9300噸，增長了近100%。當然，統(tǒng)計數(shù)為茶葉，包括紅茶、綠茶、普洱茶，從數(shù)字的變化看，因新品種熟茶的出現(xiàn)，出口量不斷增加，增量部分中熟茶占相當比重。
1979年，農(nóng)業(yè)部對普洱茶的部頒標準是：用云南大葉種曬青毛茶茶，經(jīng)渥堆發(fā)酵后制成的茶。云南茶人也明白，熟茶要取得更大的發(fā)展，必須回到國內(nèi)，讓國人飲用。于是乎，在二十世紀九十年代，開始將推廣的目光放到了國內(nèi)。除傳統(tǒng)產(chǎn)品外，開始生產(chǎn)中國老百姓喜愛的中國傳統(tǒng)文化元素的各種茶品。如2000克一片的“壽”字磚，1000克一片“福祿壽喜”字磚，1000克一條的長條形磚，500克一片、每片有“恭”“喜”“發(fā)”“財”或“招”“ 財”“進”“寶”而組成的四片一套的熟茶套裝。隨時間的推移，在茶為國飲的國度，喝慣了綠茶等茶的國人，開始接受熟茶。當然，這些都是“茶變”的前奏曲，也是發(fā)端期和成長期的特點。今天，喝普洱茶的中外茶客數(shù)以千萬計，絕大多數(shù)都是近十來年才開始喝的。但2003年以前就喝的很少，而普洱茶能有今天的成就，2003年則是個重要的分水嶺，是成熟期的標志。
普洱茶文化在云南傳播并被接受，導(dǎo)致普洱茶產(chǎn)量和交易量大增。在此之前，普洱茶“越陳越香”的理論在臺灣和香港等地盛行。2003年則又有了新茶、干倉茶也可飲用的理論，并且為茶人接受。而此時，這兩種普洱茶的理論也傳到了大陸，同時影響了云南茶人。加之云南茶界的不斷推廣，普洱茶市場從廣東開始向全國展開，尤其是其原產(chǎn)地——云南成為了重要市場。具體體現(xiàn)一是昆明的金實和雄達茶城賣普洱茶的商鋪增多，不少原來專賣其他茶的商鋪或改賣普洱茶，或在賣其他茶的同時也賣普洱茶。二是云南茶人開始品飲普洱茶，又受兩種理論的影響，于是乎，逛茶葉市場的人們，一改每年只買夠當年喝的綠茶的習慣，每次一提、一件甚至若干件的普洱茶往家搬，一邊喝，一邊擺放，十年后也有老茶喝。普洱茶交易量大增。
昆明茶廠老照片
普洱茶的生產(chǎn)廠家發(fā)生變化。普洱茶體系中的核心元素：茶廠，發(fā)生巨變，眾多的國有茶廠在此前后紛紛改制，一大批原國有茶廠和茶界的人員要么建立自己的茶葉公司，要么在國有茶廠的改制中成為了新茶廠的掌舵人，非公經(jīng)濟的茶葉公司成為主流。如海灣茶廠、六大茶山、百茶堂、勐庫茶廠、古云海等，這些新公司一方面繼承了原國有茶廠選料、生產(chǎn)等優(yōu)良傳統(tǒng)，另一方面則在工藝、產(chǎn)品上大膽創(chuàng)新，生產(chǎn)了大量優(yōu)質(zhì)的茶品，普洱茶的產(chǎn)量已達上萬噸，為更多的人品飲普洱茶打下堅實的基礎(chǔ)。民間高手給普洱茶取“生茶”和“熟茶”名。那時普洱茶的定義，僅指后來所說的熟茶，而真正的、傳統(tǒng)意義上的普洱茶(生茶)卻被排除在定義之外。這種現(xiàn)象顯然不行，早期飲普洱茶的茶人，尤其是民間高手，不滿足普洱茶的尷尬局面，于是靈光一閃，取出了“生茶”和“熟茶”的妙名，并在2003年開始叫響。民間的力量是偉大的，普洱茶從此振翅高飛，也才有了2008年普洱茶的新標準，正式確認了普洱茶“生茶”和“熟茶”的稱謂。
國人將養(yǎng)生保健和品飲普洱茶結(jié)合起來。隨著中國經(jīng)濟水平的提升，在解決了溫飽后，更多的國人開始關(guān)注健康。大多數(shù)中國人本來就有飲茶的習慣，而且是以綠茶為主，既然普洱茶，尤其是熟茶有很好的養(yǎng)生功效，改變一下飲茶習慣有何不可?更何況當喝上普洱茶后，那變化無常的口感，奇妙的湯色，一生一熟對中國茶文化完整的闡述，使得喝上普洱茶后的茶人直呼：普洱茶是茶葉的珠穆朗瑪峰，一旦喝上便愛上，則在品茶上有“一覽眾山小”的感受。此后，普洱茶一發(fā)不可收拾，幾年后名聲大增，由一個在民眾中不太知名的茶品迅速成為家喻戶曉的茶品。熟茶充當了普洱茶傳播推廣的急先鋒。筆者曾經(jīng)做過調(diào)查，絕大多數(shù)喝普洱茶的茶友，喝茶的軌跡是：其他茶——熟茶——生茶，可以說，品飲普洱茶，基本上是從熟茶開始的，同樣，知道普洱茶也是從熟茶開始的。熟茶引領(lǐng)普洱茶紅遍大江南北，使普洱茶成為了國內(nèi)外茶客都喜愛的一個茶品。熟茶，承載了普洱茶復(fù)興、普及的重任。
來源：《普洱》雜志
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
集緊壓茶之大成，擎邊銷茶的支柱
1949年12月9日
云南和平解放。
1950年
3月昆明軍事管制委員會進駐云南中茶公司（不同時期名稱多變，本文統(tǒng)一簡稱為“云南中茶公司”），接著省茶葉公司派李宗桂到下關(guān)接管新康藏茶廠的日常工作。
4月起租賃下關(guān)西大街111號（原國民黨陸軍制革廠）、 “大同”堆店、“大有慶”堆店、“永豐”大旅社房屋。組織大量收購私商茶葉，開展加工業(yè)務(wù)，以供應(yīng)市場需要。在云南國有制茶企業(yè)中，率先恢復(fù)茶葉生產(chǎn)加工。
1950年5月
云南中茶公司“造具”了新中國成立以后第一份“業(yè)務(wù)計劃概算書”，開列了1950年度的加工目標是：川銷沱茶3000擔、藏銷緊茶5000擔、餅茶500擔、補充省銷紅綠散茶200擔。在制造方面特別提出了：“1、沱茶及緊餅茶下關(guān)廠制造為主，總公司為副。2紅綠散茶，順寧茶廠與宜良所就地收鮮精制”。
“心臟型”緊茶(1950年)
新中國剛成立時，下關(guān)茶廠的緊茶、餅茶沿用“寶焰牌”，沱茶使用的商標主要是“復(fù)興”牌。
1951年10月23日
云南中茶公司以云茶【51】字第1639號文，第一次發(fā)出《抄轉(zhuǎn)關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)我公司統(tǒng)一商標圖式希按規(guī)定使用案由》的“中茶”商標通知，該通知當時在云南僅發(fā)到“下關(guān)”和“順寧”兩廠，可見當時實際開展生產(chǎn)業(yè)務(wù)的國營茶廠僅此兩家。雖然這個時候“中茶”商標還有沒有被批準注冊，但是已提前通知做好使用的準備了。
到1955年7月25日
云南中茶公司云生【55】字第661號《為檢寄中國茶業(yè)公司正商標圖案由》規(guī)范商標使用的通知（附正商標圖案一本），已發(fā)到“下關(guān)”、“鳳慶”和“西雙版納”各廠，可見四年后云南國營茶廠業(yè)務(wù)已基本恢復(fù)。
（“復(fù)興牌”下關(guān)沱茶標識）
1950到1952年間
下關(guān)茶廠加工了云南中茶公司體系精制茶（48000多擔）中近50%（的22980擔）的產(chǎn)成品，和全國一樣，1953年以前處于經(jīng)濟恢復(fù)和鞏固時期，產(chǎn)品主要是緊茶、沱茶、餅茶和圓茶，每年產(chǎn)量在4000多擔。下關(guān)茶廠在中央及各級政府的支持下，開始在下關(guān)西郊建設(shè)新廠。
從1953年到1957年的第一個五年計劃期間
加工總量累計為20.6萬擔（占云南中茶公司體系36.2萬擔中的57%），其中，緊壓茶類占85.5%，綠茶類是18.5%。下關(guān)茶廠生產(chǎn)使用的緊茶、餅茶工藝標準，由中央頒布為統(tǒng)一加工標準（即部頒標準）。此前通過公私合營完成了對原有永昌祥下關(guān)茶廠、西南茶廠等原有制茶企業(yè)的社會主義改造，下關(guān)所有茶制茶企業(yè)全部納入下關(guān)茶廠。
1958年12月
中共大理市委通知將“下關(guān)茶廠”改名為“大理茶廠”。1959年末，大理市人民政府通知，同意大理茶廠改名，恢復(fù)為原來的“云南省下關(guān)茶廠”。在這期間下關(guān)茶廠的技術(shù)革新運動中，產(chǎn)房、設(shè)備快速增長；紅茶、花茶、綠茶、調(diào)味茶等新產(chǎn)品試制成果豐碩；蒼洱沱茶、玉帶春蕊、蒼山雪綠、精裝緊茶、普洱方茶、小磚茶、焙制香茶、伏磚茶等產(chǎn)品定型，“蒼洱沱茶”被確定為國慶10周年禮品用茶。
蒼洱沱茶(1959年)
1962年
開始生產(chǎn)1/4市斤（125克）沱茶。
1963年
開始加工以烘青毛茶為原料的散裝滇綠茶,下分1～5級,還有綠碎與綠片茶,共7個產(chǎn)品；邊銷緊茶內(nèi)包裝改用牛皮紙袋、麻繩捆扎，改變長期以來用糯筍葉包裝的辦法；經(jīng)過改裝后的磚形緊茶取得共識；1964年下關(guān)茶廠開始咖啡豆的加工生產(chǎn)，一直延續(xù)到八十年代初。
1966年“文化大革命”開始以后
1968年下關(guān)茶廠成立革命委員會，企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)、經(jīng)營管理、產(chǎn)品加工等都發(fā)生了比較多的變化：認為 “寶焰牌”商標帶有封建主義色彩，“心臟型”緊茶不利于機械加工、包裝，成本大，改為“磚片型”；1967年2月，云南中茶公司《關(guān)于緊茶改型和改變商標問題的通知》，在征得西藏自治區(qū)同意的基礎(chǔ)上，把舊商標“寶焰牌”改為新商標，緊茶的形狀也從蘑菇型改為磚片型；
1967年
2月，云南中茶公司《關(guān)于緊茶改型和改變商標問題的通知》，在征得西藏自治區(qū)同意的基礎(chǔ)上，把舊商標“寶焰牌”改為新商標，緊茶的形狀也從蘑菇型改為磚片型；根據(jù)1967年6月云南中茶公司的通知，云南磚茶新設(shè)計了“中茶牌”商標和說明書，此后，具有地域特征和文化個性的商標被逐步停止使用，“寶焰牌”商標暫時退出了歷史舞臺，下關(guān)茶廠的產(chǎn)品全體系使用“中茶牌”商標的大一統(tǒng)形象全面形成；由于包裝與計量等原因，大多數(shù)沱茶每個重量改為100克；
“中茶牌”商標
1972年
恢復(fù)出口外銷的七子餅茶（圓茶）生產(chǎn)；
1974年
普洱茶發(fā)酵實驗成功后，批量生產(chǎn)出口型云南沱茶（普洱沱茶），也就是后來行業(yè)內(nèi)俗稱的“銷法沱”；
1976年
根據(jù)生產(chǎn)發(fā)展的需要，下關(guān)茶廠成立普洱茶車間，批量生產(chǎn)7663沱茶，七子餅茶，76563散茶及7-9級散茶等出口普洱茶。
1976年是云南茶葉最重要的一個時間節(jié)點，這一年“文化大革命”宣告結(jié)束，以出口為主要任務(wù)的熟茶發(fā)酵和精制加工技術(shù)，通過幾年的實驗和總結(jié)，逐漸走向成熟。
上世紀70年代，1971年到1976年底，云南精制茶加工生產(chǎn)計劃共下達132萬多擔，其中下關(guān)茶廠的計劃為45萬多擔，占全省產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)計劃的34.23%。
從新中國成立到“文革”結(jié)束的27年間，下關(guān)茶廠當之無愧的成為云南茶葉精制加工最重要的生產(chǎn)基地！
此后十年，到1985年茶葉流通體制改革，是下關(guān)茶廠快速發(fā)展時期，也是下關(guān)茶廠把下關(guān)沱茶作為核心產(chǎn)品打造的十年，此后下關(guān)茶廠與下關(guān)沱茶之間成為密不可分的整體。
1986年4月22日
▲榮獲世界食品金冠獎的云南（下關(guān)）沱茶
云南省人民政府原副省長金人慶在慶祝下關(guān)茶廠生產(chǎn)的“云南沱茶”榮獲第九屆世界食品“漢白玉金冠獎”表彰大會上的祝賀詞中說:黨的十一屆三中全會以來，下關(guān)茶廠把傳統(tǒng)的工藝和現(xiàn)代的加工技術(shù)融匯在一起，堅持“質(zhì)量第一，以質(zhì)取勝”和“用戶至上”的指導(dǎo)思想，狠抓全面質(zhì)量管理，加強信息反饋，技術(shù)上精益求精，質(zhì)量上不斷提高，使“云南沱茶”成為色香味型獨具風格的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，多次被評為省優(yōu)、部優(yōu)產(chǎn)品，獲得了國家銀質(zhì)獎。與省茶葉進出口公司密切配合，——把“云南沱茶”遠銷到法國、西班牙、荷蘭、意大利、英國、日本、香港等20多個國家和地區(qū)，使“云南沱茶”以其工藝精湛、造型獨特、品質(zhì)優(yōu)良、功效奇異為世界所認識，成為許多國家消費者的高級保健飲料和饋贈親友的珍品。
▲云南沱茶首次榮獲世界食品金冠獎的獎牌
內(nèi)銷、外銷、邊銷領(lǐng)先的云茶標桿
從茶葉流通體制改革，到2004年企業(yè)民營化改制的20年間，下關(guān)茶廠秉承“團結(jié)，開拓，求實，進取”的企業(yè)精神，不斷改革創(chuàng)新，將以邊銷茶為主體的產(chǎn)品加工，逐漸發(fā)展壯大，成為內(nèi)銷、外銷和出口齊頭并進的云南省茶葉行業(yè)標桿。特別是到世紀之交時期，下關(guān)茶廠的產(chǎn)量、質(zhì)量、銷售收入、利潤等主要指標均處于整個云南茶業(yè)的最高水平，很多精制茶廠處于虧損狀態(tài)，甚至瀕臨破產(chǎn)邊緣，云南茶葉加工企業(yè)有的年份的所有利潤總和還沒有下關(guān)茶廠一家企業(yè)實現(xiàn)的利潤高。
1986年
2月為適應(yīng)市場需要和保護傳統(tǒng)產(chǎn)品，下關(guān)茶廠決定重新恢復(fù)心臟形緊茶生產(chǎn)，10月20日全國人民代表大會常務(wù)委員會副委員長班禪額爾德尼.確吉堅贊視察了每年向藏族地區(qū)供應(yīng)1000多噸邊銷茶的下關(guān)茶廠。
下關(guān)茶廠向班禪大師敬贈了用特種原料揉制的“心臟型”緊茶，后人將這批茶葉尊稱為“班禪禮茶”。
1988年
下關(guān)茶廠生產(chǎn)的云南沱茶（甲級）、云南沱茶（外銷）在中國首屆食品博覽會上雙雙獲得“中國首屆食品博覽會金獎”。
1989年
云南沱茶（內(nèi)銷）被評為全國名茶；中茶牌（外銷）云南沱茶榮獲輕工業(yè)部優(yōu)秀出口商品銀牌獎?！皩氀媾啤痹颇洗u茶被云南省經(jīng)濟委員會授予“云南省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”稱號。
1990年10月
國務(wù)院企業(yè)管理指導(dǎo)委員會批準下關(guān)茶廠為國家二級企業(yè)。
1991年2月
原中共中央政治局常委、全國人民代表大會常務(wù)委員會喬石委員長視察下關(guān)茶廠，下關(guān)茶廠在各級黨委政府的支持下，提出了“八五”期間名優(yōu)茶翻番的目標。
1992年
下關(guān)茶廠列為“1991年度云南省100家最大工業(yè)企業(yè)”；云南省經(jīng)濟委員會批復(fù)同意下關(guān)茶廠“八五”期間對毛茶倉庫、沱茶干燥、生產(chǎn)機械流水線等12個項目進行技術(shù)改造；下關(guān)茶廠生產(chǎn)的“蒼山雪綠”、“感通茶”雙雙評為云南省名茶。
1990年11月“寶焰牌”商標在第30類商品中茶葉項下獲得第535357號商標注冊證，成為改革開放以后下關(guān)茶廠的第一份注冊商標，享有獨家使用權(quán)。此后下關(guān)茶廠生產(chǎn)的緊茶、餅茶、磚茶、方茶等邊銷茶系列產(chǎn)品，逐步恢復(fù)使用“寶焰牌”商標。
1991年3月“松鶴（圖）牌”商標在第30類商品中茶葉項下注冊成功，獲得第585637號商標注冊證，此后，無論是以云南沱茶或是下關(guān)沱茶為名的內(nèi)銷沱茶（即青茶型沱茶），即后來新標準中的普洱茶（生茶）的沱茶，都以“松鶴（圖）牌”為商標，持續(xù)了20多年。
進入九十年代以后，雖然普洱茶（熟茶）類沱茶內(nèi)銷的份額越來越大，但由于下關(guān)茶廠和中茶云南公司之間長期的良好合作關(guān)系，相互之間互有股權(quán)投資，下關(guān)沱茶集團公司在七子餅茶、普洱茶（熟茶）類沱茶生產(chǎn)中，使用“中茶牌”商標一直延續(xù)到了2004年上半年。
1994年
4月下關(guān)茶廠被評為“云南省1993年大中型企業(yè)‘爭先創(chuàng)優(yōu)’競賽先進企業(yè)”。因強化企業(yè)管理，增強企業(yè)改革的創(chuàng)新成果，在云南茶葉企業(yè)中唯一一家列入了云南省第一批現(xiàn)代企業(yè)制度試點企業(yè)，在1994年進行了股份制改造，1994年6月28日 云南省經(jīng)濟體制改革委員會批復(fù)，同意成立“云南下關(guān)沱茶股份有限公司”。
1997年
下關(guān)茶廠生產(chǎn)的“松鶴”牌云南下關(guān)沱茶被列入云南首批名牌產(chǎn)品。11月獲準使用“綠色食品標志”，為云南茶行業(yè)的第一個“綠色食品”；下關(guān)沱茶公司被認定為中一型企業(yè)；
2000年8月
下關(guān)茶廠生產(chǎn)的“松鶴牌下關(guān)沱茶”、“寶焰牌下關(guān)磚茶”雙雙被云南省經(jīng)濟貿(mào)易委員會認定為“云南名牌產(chǎn)品”；
2002年
下關(guān)沱茶集團公司被認定為云南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)。
2004年4月30日
經(jīng)過公開拍賣程序，大理州財政局法定代表人李雄代表出讓方與受讓方代表羅乃炘簽訂《產(chǎn)權(quán)交易合同》，下關(guān)茶廠及其改制后的企業(yè)全面完成了民營化改造。
從茶葉流通體制改革到民營化改制的20年間，下關(guān)茶廠以“深化改革，完善配套，強化管理，重視安全，確保質(zhì)量，普沱創(chuàng)優(yōu)”為治廠方針；“安全、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、低耗”為生產(chǎn)原則；“以質(zhì)量求生存、以品種求發(fā)展、以信譽為第一”為經(jīng)營宗旨。以沱茶為核心的產(chǎn)品數(shù)量和質(zhì)量不斷得到提升，沱茶類產(chǎn)品在總產(chǎn)量中的份額從10%逐步提升到50%以上，經(jīng)過市場競爭下的開拓、創(chuàng)新，下關(guān)沱茶公司省部級以上優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品全面覆蓋了內(nèi)銷、邊銷和出口三大產(chǎn)品體系，為云南茶葉的標桿企業(yè)。
文中部分資料來源于云南省檔案館檔案
未完待續(xù) 敬請期待
撰文︱杜發(fā)源 圖片︱李其康、下關(guān)沱茶 編輯︱柒月紅河州的茶業(yè)，是云南茶產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。從云南茶樹種質(zhì)資源和茶業(yè)歷史的角度來看，紅河州都扮演著重要角色。
從種質(zhì)資源來說，擁有豐富的古茶樹資源，是世界茶樹的核心起源地之一；從茶葉貿(mào)易歷史來說，蒙自作為云南歷史上重要的出口關(guān)口，在歷史上扮演過極其重要的角色，很多外銷的茶葉，也是從這里，走出國門，走向世界；從云南茶業(yè)歷史人物來說，個舊沙甸走出來的白孟愚，是近代云南茶業(yè)發(fā)展的重要人物。
國慶期間，曉德書號團隊到紅河州尋訪云南茶相關(guān)歷史資料，到沙甸參觀尋訪白孟愚，重走1895年法國人走過紅河茶馬古道斗姆閣段，用雙腳去丈量云南茶歷史文化。
尋訪云南現(xiàn)代茶業(yè)重要奠基人白孟愚
白孟愚在云南近代茶業(yè)發(fā)展歷史中，是一位繞不開的人，在他身上也可以看出，云南人為發(fā)展現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)做出探索。但對大多數(shù)人來說，白孟愚是個陌生的名字。
掃描自《茶莊茶人茶事：普洱茶故事集》
要理解云南近代茶歷史，白孟愚是無法忽略的，他對云南茶的貢獻，可以和勐海茶廠創(chuàng)始人范和鈞齊名，在《普洱茶記》作者雷平陽看來，“從歷史學的角度來看，白孟愚較于范和鈞，對勐海的茶業(yè)甚至更大?！钡聦崊s是，了解范和鈞的人遠遠多于白孟愚。
10月1日，我們從個舊出發(fā)，到達了沙甸，去探尋白孟愚創(chuàng)立的魚峰學校。我們11點多到魚峰學校，大門緊閉，打了好幾通電話，才確認下午兩點半會開門。
在美團上找了家回族餐廳，吃了頓沙甸菜。飯后還有些時間，就在沙甸附近閑逛，對沙甸做了初略了解。沙甸作為云南回族著名的聚居區(qū)，聲名在外。
沙甸美食
干巴巴的文字和站在文字中的人物生活過的土地，感覺是不一樣的。在明媚的陽光中，在微風中，去捕捉久遠氣息，歷史和當下，在某一個時刻得到了交匯。
魚峰學校中關(guān)于白孟愚的介紹
下午兩點半，紀念館準時開門，直奔白孟愚展廳。說實話，展板內(nèi)容和我們手里關(guān)于白孟愚的歷史資料相比，甚至還沒有我們手中的多。內(nèi)容以王子華的《白亮誠傳》內(nèi)容為主，我們把其中的展板認真的看了一遍，也拍了很多照片。
在魚峰學校留念
參觀完畢之后，還問了值班老師，還有沒有相關(guān)歷史資料，她也回答得很干脆：“沒有”。
我們在學校附近轉(zhuǎn)悠了一會兒，在學校附近的一家巷子中，找到一間老宅子。房子雖然年久失修，但依舊難掩昔日輝煌，褪色的門梁上的精美圖案，向每一個人訴說著它經(jīng)歷的滄桑。
在征得房主的同意之后，去參觀了宅子，現(xiàn)在房子被分給了三家人，我們問了其中的一個房主，他不知道這個老房子之前的主人是誰，房子是在建國之后分配給他的。在沙甸建設(shè)這么豪華的宅子，又放棄它，房子的主人，應(yīng)該經(jīng)歷過某一個不舍的時刻吧，而歷史真相，我們不得而知。
沙甸精美的老宅子
回到昆明之后，重新收集整理了白孟愚的相關(guān)資料，結(jié)合我們收集到的新資料，對白孟愚對云南茶的貢獻，做一個系統(tǒng)梳理。這位從沙甸走出來的實業(yè)家，為云南現(xiàn)代茶業(yè)發(fā)展，做出了重要貢獻。
白孟愚對云南現(xiàn)代茶業(yè)的兩大貢獻
白孟愚生逢亂世，卻熱心實業(yè)，想通過發(fā)展茶業(yè)，進一步開發(fā)邊疆，深度參與思普沿邊茶業(yè)開發(fā)10余年，為云南現(xiàn)代茶業(yè)發(fā)展做了很多有益的探索。通過設(shè)立茶葉改良場，從茶樹品種到茶園建設(shè)進行全面的探索，為云南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)；通過采購新式制茶機器，制作了云南早期的機制紅茶，同時還參與支持了紅茶制作的研究。
一、借鑒國內(nèi)外制茶經(jīng)驗，創(chuàng)立茶葉改良場，進行茶樹品種改良，為種質(zhì)資源研究奠定了基礎(chǔ)，為后來的云南省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究（下文簡稱：云南省茶科所）所奠定了基礎(chǔ)，開發(fā)建設(shè)了第一批現(xiàn)代茶園，對茶園建設(shè)做了全新的探索。
1936年，思茅特種消費稅局長白孟愚受到云南省財政廳的委派，到各省產(chǎn)茶區(qū)域及日本東京、靜岡等地種植茶葉種植及情況。考察歸來，白孟愚建議借鑒各省經(jīng)驗，由政府出資，在思茅、鎮(zhèn)越（今易武）試辦茶葉改良場，并于各產(chǎn)茶區(qū)，如昆明、景東、緬寧（今臨翔區(qū)）等地設(shè)立分場，建議思茅茶葉改良場由思茅稅局試辦。1937年4月，省政府撥款新幣2萬元，在思茅試辦茶業(yè)改良場。
1938年白孟愚受命來到佛海(今勐海),在反復(fù)考察、論證的基礎(chǔ)上,于當年1月在西雙版納最大壩子勐遮建了思普茶葉實驗場第一分場。同年4月又在南糯山建立第二分場。
南糯山茶廠，曉德書號攝于2019年10月
思普區(qū)茶業(yè)試驗場開始采取梯臺式種植茶樹，一分場種植茶樹數(shù)萬株（存活4.7萬株），二分場種植茶樹20萬株（死亡5萬株，后補種2萬株，最終存活17萬株，占地1100畝）。所種植茶樹品種為麥克拉菲種（大山種），希望從品種資源方面改變邊地茶葉生產(chǎn)的落后局面。
經(jīng)過白孟愚主持的思普區(qū)茶業(yè)試驗場幾年努力，茶樹改良也收到了一定成效。
1944年，云南省民政廳組織編制出《思普沿邊開發(fā)方案》，其中記述有：“在車里境內(nèi)辦有實驗種茶場（即南糯山實驗種茶場），除制茶外，更從事于種植之改良，規(guī)模極大，前途亦甚有發(fā)展”。
1947年，思普企業(yè)局下轄的南糯山茶場“有茶園及制茶廠，茶園種植大山種茶樹10萬余株，制茶廠有廠屋44間及制作紅茶、綠茶的設(shè)備”。
白亮誠先生1941年在勐海至南糯山途中小憩時所攝
1951年，佛?？h人民臨時政府接管了思普茶廠和南糯山茶廠，思普茶廠后變?yōu)樵颇鲜〔杩扑?953年，云南中茶接手南糯山茶廠，成為勐海茶廠第一分廠。
云南省茶科所和勐海茶廠在現(xiàn)如今依舊是云南茶產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，同時南糯山上留存下的茶園，也是云南茶歷史的重要見證和寶貴的茶樹資源。
二、大規(guī)模機械制茶及制茶方法研究，制造出了云南最早的機制紅碎茶，同時支持紅茶工藝研究。
1940年1月，思普區(qū)茶業(yè)試驗場在南糯山石頭寨建立“南糯制茶廠”，并從印度引進6部先進的、英國造制茶機械。當年即收購原料，生產(chǎn)出15噸機制紅茶，為云南早期的機制紅碎茶。
云南思普區(qū)茶業(yè)實驗場的產(chǎn)品普洱綠茶，其中就強調(diào)“機制”概念
云南思普區(qū)茶業(yè)實驗場，在制作紅茶的同時，也研究紅茶制作的相關(guān)工藝，同時翻譯國外較為先進的紅茶技術(shù)理論。
1941年12月，由思普區(qū)茶業(yè)試驗場彭遐齡翻譯、白孟愚參訂的《東北印度紅茶制造法》（卡本德、哈里森合著）一書在全國公開發(fā)行。
為建國后大規(guī)模生產(chǎn)紅茶，通過紅茶換取祖國建設(shè)的外匯奠定了堅實的基礎(chǔ)。
云南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，不是一蹴而就，而是一代又一代云南茶人共同努力的結(jié)果。只有了解歷史，只有尊重歷史，銘記歷史，云南茶才能走得更遠。
希望每一個喜歡云南茶的人，知道范和鈞，也知道白孟愚。
參考資料：
《茶莊茶人茶事：普洱茶故事集》，楊凱著
《普洱茶記》，雷平陽著
《勐海茶事》，門圖著
《普洱茶原產(chǎn)地西雙版納》，詹英佩著
《云南省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所志：1938-2018》，云南省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所編著
《從大清到中茶——最真實的普洱茶》，楊凱著
《中國邊疆研究文庫·初編西南邊疆卷三》，馬玉華主編
《云茶珍檔》，云南省檔案館編著
《云南近代茶史經(jīng)眼錄》，郭紅軍編著
撰編：茶世恩
來源：曉德書號，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
