2021年7月27日下午，實踐團一行離開景東，來到景谷大白茶的原產(chǎn)地——云南省普洱市景谷傣族彝族自治縣民樂鎮(zhèn)進行產(chǎn)業(yè)調(diào)研，幫助茶廠解決實際生產(chǎn)問題，助力景谷茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
大白茶的前世今生
云南省普洱市景谷縣，北回歸線從縣城穿過，境內(nèi)山高谷深，海拔差異大，曾發(fā)掘出全球唯一的距今3540萬年的景谷寬葉木蘭化石，具有悠久的茶葉歷史及深厚的茶文化底蘊，是普洱茶原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)之一，也是大白茶的故鄉(xiāng)。我們這次來的民樂鎮(zhèn)秧塔村是云南景谷大白茶的起源地，也是云南白茶月光白的誕生地。
傳說，在清朝道光二十年(1840年)前后，一位陳氏農(nóng)民去瀾滄江邊做生意，偶然在茶山壩發(fā)現(xiàn)了白茶種，便藏數(shù)十粒種籽于竹筒扁擔中帶回秧塔。大白茶種子經(jīng)數(shù)年培育，成長很快，后擴種到周圍的十四塊茶地。目前，大園子地還存活著大白茶樹，其中還有陳氏第一次所種的母樹，年產(chǎn)白茶六、七市斤，距今已有150年左右。
大白茶為景谷所特有，是一個特別的品種，它和普通普洱茶的區(qū)別在于，普通茶只有嫩芽才會長出白毛（白毫），而且是某個季節(jié)才有。而大白茶芽葉滿披茸毛，成茶肥碩重實，白毫顯露，條索銀白，氣味清香，滋味醇和回甜。
古時大白茶以稀少而名貴，傳說，在道光年間茶農(nóng)把大白茶采摘鮮葉后以傳統(tǒng)工藝加工成谷穗狀納稅給當?shù)赝了?，由土司納貢皇朝，稱之為“白龍須貢茶”。
大白茶適制多種茶類，尤以“月光白”聞名?！霸鹿獍住庇置霸鹿饷廊恕?，用景谷大白茶鮮葉為原料，借鑒傳統(tǒng)白茶工藝，不炒不揉，不傷白毫，室內(nèi)陰涼處攤晾，自然干燥而成，形成“上面白、下面黑”的茶，其干茶葉面呈黑色，葉背呈白色，黑白相間，芽頭白毫顯露，像極了彎彎的月牙，整體看來就如黑夜中的月色般姣美，故此而得名。
它既有烏龍的清香，又有紅茶的甜潤，兼具普洱茶的醇厚。其湯色青黃透亮，三泡略顯瑩黃，五至六泡呈金黃油潤，繼而逐漸轉為橙黃泛紅，十泡之后湯色漸淡。
茶園茶廠實地探訪
在景谷天成順宏古樹茶廠老板李總的帶領下，實踐團一行深入茶山，探尋大白茶始祖。藍天白云的映襯下，古茶樹在茶山間分布錯落有致，頗具自然風情。
據(jù)了解，生長于景谷大白茶發(fā)源地——秧塔村民小組代家園地古樹茶園的秧塔大白茶始祖樹高9.2米，南北向生長，樹冠面積約50平方米，基部樹徑58厘米，樹基圍7.3米，村干直徑42厘米，樹干周長12.2米，年產(chǎn)干茶50余斤，是現(xiàn)今已知植株最大最古老的景谷大白茶。
在實踐團探尋途中，突然下起了一陣太陽雨，光灑進雨，雨包裹光，景色極美。雨后的山谷出現(xiàn)了罕見的“雙彩虹”，令實踐團一行感到驚喜萬分。正所謂“東邊日出西邊雨，道是無情卻有情”，或許這是景谷大白茶豐收的好兆頭。之后，實踐團又前往李總家的臺地大白茶茶園進行參觀，李總向大家介紹了茶園的規(guī)模以及產(chǎn)量。
離開茶山，實踐團來到景谷天成順宏古樹茶廠。一進門，映入眼簾的是工廠外墻上“我寧愿為價格解釋一陣子，也不愿為質量道歉一輩子”的標語。李總說，這句話就是他最真實的想法，也是這些年來一直堅守的準則?！耙再|量求生存，靠信譽求發(fā)展”是天成順宏茶業(yè)的追求，也體現(xiàn)了該企業(yè)為消費者考慮，對消費者負責的態(tài)度。在李總的帶領下，實踐團一行參觀了公司的倉庫和加工車間，并發(fā)現(xiàn)了一些亟待解決的問題。
深入交談助力生產(chǎn)
當晚，實踐團與茶廠主要負責人展開了座談。與實踐團同行的浙江紅五環(huán)茶機公司老板蘇中強先生，在考察茶廠機械布局后，提出了茶廠的現(xiàn)存幾點問題與相應的解決方法。一是在茶葉攤放方面存在不足。由于攤放的厚薄會影響茶葉品質，所以應根據(jù)自家茶葉品質特點靈活綜合地選擇攤放的厚度時間。二是車間通風不足?？諝鉂穸纫矔绊懖枞~攤放得質量，車間通風不足將放慢鮮葉釋放水分的過程，應根據(jù)空氣流通方向增加換氣扇。最后，蘇總指出該廠品質不穩(wěn)定的原因在于機械化水平不足，并表示將幫助天成順宏茶葉設計茶葉加工與利用相關機械，助力茶企發(fā)展。
王岳飛教授則針對景谷大白茶資源的開發(fā)利用提出了建設性意見。他表示，通過實地考察，認為景谷的生態(tài)環(huán)境適宜茶樹生長，但是加工技術與品牌宣傳的欠缺導致深山中的茶無法向外傳播。對此，王教授提出“政府主導，企業(yè)主體，高校支撐”的設想，后期將通過技術幫扶提高茶葉品質，借助泛浙大力量打響茶葉品牌，讓商標品牌、區(qū)域品牌、企業(yè)品牌相輔相成，使天成順宏茶業(yè)的發(fā)展更上一層樓。
結語：
景谷大白茶是一個品種，也是一種資源優(yōu)勢，而“月光白”是景谷大白茶最響亮的品牌，如今，景谷縣每年生產(chǎn)數(shù)千噸的月光白，已享譽大江南北，景谷已成名副其實的“中國月光白之鄉(xiāng)”，但還缺少聞名的品牌。
茶產(chǎn)業(yè)從助力脫貧攻堅到鄉(xiāng)村振興，浙大力量一直在路上。未來，浙大力量將加強與景谷縣政府以及茶廠的聯(lián)系，幫助景谷建立品牌、幫助景谷茶產(chǎn)業(yè)提值增效。
供稿：浙江大學農(nóng)業(yè)與生物技術學院赴云南景東暑期社會實踐團
2021年7月21日至30日，我有幸作為浙江大學農(nóng)業(yè)與生物技術學院赴云南景東暑期社會實踐團的一員，踏上了為期10天的實踐旅程。
我的家鄉(xiāng)在中原，這是我第一次來到云南，也是我第一次真正意義上走進大山。現(xiàn)實中的滇西南和我想象中的樣子有些許不同。我以為它的基礎配套設施會有些落后，但走在路上，除了遠處的風景更美，并不會覺得它和中原或沿海城市有哪里不一樣。足以見得，這些年來，在國家和地方政府的建設下，它發(fā)展迅猛，早已不是我們印象中“貧窮落后山區(qū)”的形象。
一路上，我們乘飛機、轉高鐵、坐小巴、換越野，翻山越嶺，深入昆明、鳳慶、景東、景谷、普洱五地展開實踐調(diào)研。在昆明的雄達茶文化城調(diào)研茶葉終端市場，思考茶葉銷售如何“破圈”；在鳳慶的龍泉茶業(yè)有限公司調(diào)研企業(yè)發(fā)展歷程，聽一代代鳳慶人講述振興“云紅”的責任與擔當；在鳳慶小灣鎮(zhèn)錦秀村香竹箐探尋世界最古老的栽培型茶樹，討論“錦繡茶祖”的旅游開發(fā)還存在哪些不足之處；在景東縣茶葉和特色生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心調(diào)研全縣特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，探討十四五期間的新方向；在景東東來茶業(yè)和大千茶業(yè)考察古茶樹保護利用和茶園改造，探討如何更快實現(xiàn)企業(yè)轉型升級；在景東縣天澤茶業(yè)調(diào)研“紫金普洱”的生產(chǎn)，探討如何突破已有成績持續(xù)助力鄉(xiāng)村振興；在景谷縣民樂鎮(zhèn)調(diào)研景谷大白茶資源保護和利用，助力景谷天成順宏古樹茶廠解決茶葉生產(chǎn)加工所遇難題；在普洱天士力帝泊洱生物茶谷調(diào)研“新式普洱”的開發(fā)，探討如何突破速溶“茶珍”味淡香低的瓶頸；在普洱的滇西應用技術大學普洱茶學院考察校園和學科建設，探討如何培養(yǎng)能支撐產(chǎn)業(yè)轉型升級的高層次應用型技術技能人才；在營盤山間的中華普洱茶博覽苑考察生態(tài)觀光茶園開發(fā)，探討茶旅融合發(fā)展之道；在南屏鎮(zhèn)普洱銀生茶莊園品嘗“全茶宴”，探討茶業(yè)如何可持續(xù)發(fā)展；在普洱云南國際咖啡交易中心學習咖啡品鑒體系，反思茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展不足之處等等。
從茶山到茶葉市場，從萬畝生態(tài)觀光茶園到茶莊園里的全茶宴，從茶葉主管部門到茶企再到茶葉高校，從茶葉種植管理到茶葉初加工、精加工再到茶產(chǎn)品深加工，我們基本接觸到了茶葉生產(chǎn)的全產(chǎn)業(yè)鏈。在整條茶產(chǎn)業(yè)鏈上，政府、高校、企業(yè)、個人共擔責共努力，實實在在地帶領當?shù)夭柁r(nóng)脫貧增收致富，的的確確地促進了茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。但在此過程中，仍有很多難題亟需解決，如“打造知名品牌”“企業(yè)向綠色、高質量轉型”，這些都是未來發(fā)展的重中之重。
除了調(diào)研茶產(chǎn)業(yè)，我們還走進景東文廟，了解景東歷史文化，聽許亞洲副縣長講解“紅船精神”和“景東與浙大的故事”。浙江嘉興南湖，是中國共產(chǎn)黨夢想起航的地方，也是浙江大學汲取精神養(yǎng)分的源泉。浙大人將不斷從紅船精神中汲取動力，幫助景東實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興。
我們也冒著大雨深入景東新民村走訪調(diào)研，了解村子的產(chǎn)業(yè)發(fā)展和村民的脫貧情況。過去新民村是國家級重點貧困村，這里居住的2000多位村民，四分之一以上都是建檔立卡貧困戶。從2013年起，每隔2年都會有一位浙大老師來村里擔任村第一書記，幫助當?shù)孛撠氈赂?。上一任竹村書記?0后書記陶甄，提起陶書記，村民很是認可。2019年年初他來到新民村后，幫助村里摘掉了貧困的帽子。但目前村子的產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍比較受限，主要是缺乏銷路和第二產(chǎn)業(yè)，如何“把企業(yè)引進來，讓農(nóng)產(chǎn)品走出去”是政府和“泛浙大”力量下一步需要繼續(xù)推進的工作。另外，通過與幾戶村民的交流，我深刻體會到為什么扶貧不僅要扶業(yè)，更要扶智和扶志。就如同“授人以魚不如授人以漁”，只有激發(fā)人民群眾脫貧的內(nèi)生動力，擺脫他們思想意識上的貧困，才能真正地實現(xiàn)全面小康。
我們還去到了哀牢山國家自然保護區(qū)，實地感受到了景東生態(tài)資源之豐富；在中科院哀牢山亞熱帶森林生態(tài)系統(tǒng)研究站，通過觀摩一個溫室效應對附生植物生長生活的影響實驗，深刻體會到了生態(tài)環(huán)境保護之緊迫；在徐家壩考察正在建設中的“新天眼”——景東120m脈沖星射電望遠鏡（JRT），可以想象到景東未來發(fā)展之壯闊。但是我們也得知未來哀牢山國家自然保護區(qū)將開發(fā)為國家公園，如何平衡生態(tài)保護和地方經(jīng)濟發(fā)展是面臨的一大難題。
此行，有太多的第一次值得銘記。第一次接觸茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈，第一次走“十八彎”的盤山路，第一次近距離感受到山體滑坡、泥石流，第一次感受“白云深處有人家”，第一次看到“太陽雨”后的雙彩虹奇觀，第一次……此行，也有太多的收獲需要繼續(xù)消化吸收。風景很美，行程很累，想說的話有千言萬語但最終莫過于兩個字——感謝！感謝投身于基層、助力鄉(xiāng)村振興的一代代人，感謝此行帶我們?nèi)轿涣私獾胤桨l(fā)展的領導老師們，感謝一路上照顧我們、給予我們善意的所有人！
未來的某一天，我想我會再來到景東，或許是以一位“游客”的身份來看建設好的“新天眼”，或許是以一位“老友”的身份來看“古茶樹”；亦或許，將以一名基層黨員工作者的身份，投身于鄉(xiāng)村振興建設，親眼見證它的發(fā)展！
原標題：【感悟 成長】相隔千里心心不離，跋山涉水持續(xù)助力——浙江大學農(nóng)學院赴云南景東暑期社會實踐團
供稿：浙江大學農(nóng)業(yè)與生物技術學院赴云南景東暑期社會實踐團
今年整個茶葉市場都不景氣，秋茶上市以來，大部分品種都在減產(chǎn)、降價。”一位來自福建的茶葉經(jīng)銷商黃先生向記者介紹說，以秋茶中銷量最大的鐵觀音為例，每斤千元以上的高檔鐵觀音，買的人明顯減少，茶商不得不在新上市后沒幾天就降價促銷，跌幅大的有30%以上;每500克500元的中檔鐵觀音，價格也平均降低了20%左右，“不少老板覺得利潤太少，都不愿意大量收購，上市量也明顯降了。”
與這些秋茶的“慘淡”相對，普洱則成了市場的“寵兒”。“是各種因素綜合，抬高了今年普洱身價。”云南一家普洱生產(chǎn)廠景谷天成順宏公司的負責人告訴記者，自2007年普洱茶市場“泡沫”破裂后，云南普洱價格大跌，一直處在“療傷期”，堅持下來的茶廠少了，整體產(chǎn)量也恢復到了理性水平;而且主要產(chǎn)地已經(jīng)連續(xù)四年干旱，“干旱嚴重時候，曬死了不少直徑在5厘米左右的茶樹，其余的大樹也因干旱減產(chǎn)，一棵樹本可產(chǎn)3千克干茶，現(xiàn)在只能產(chǎn)1.5千克多，減產(chǎn)近五成”;此外，人工成本也不斷在漲，日薪100多元都很難找到熟練采茶工。
不過與2007年那輪瘋漲相比，該負責人稱，這輪價格追漲比較理性：“物以稀為貴，現(xiàn)在帶動漲價的主力軍是有收藏價值的古樹茶。”記者了解到，樹齡在500歲以上的古樹，在普洱茶樹中確實比較珍貴，一般一棵古樹能收100—200千克茶葉，1千克可以做3個普洱茶餅，但這種茶很難采摘，一個人一天只能采5千克鮮葉，制不到1.5千克干茶。
昨天茶博會現(xiàn)場的行情，也體現(xiàn)了“一分價錢一分貨”。普洱500年-1000年的古樹新茶，一個餅價價格在幾千塊;1000年以上的古樹，新茶價格在1.5萬元左右一個餅;而一個重達40千克的巨型古樹普洱茶餅，直徑90公分，售價達到了2.8萬元。此外，云南普洱茶主產(chǎn)區(qū)的6座名山所產(chǎn)的“名山茶”，定位高端，漲幅也在20%以上，其中冰島茶餅已經(jīng)賣到4650元，易武茶餅也在3000元以上。
“普洱與其它茶葉"冰火兩重天"的局面并不意外：后者在普通的品味和保健之外，為高端產(chǎn)品注入了收藏功能，所以受到了資本又一輪追捧，對市場的抗風險能力自然就提升了，目前看漲幅還是在理性范圍內(nèi)。”一位江蘇茶產(chǎn)業(yè)資深人士分析稱。
