欣聞勐庫戎氏創(chuàng)業(yè)20周年慶，有感戎氏家族勤懇事茶，龍爺發(fā)文遙賀。
維特根斯坦說：“一件作品的光芒是一種美麗的光芒，可是它只有在另一種光芒的照耀下才放射出真正的美。”
我是一個安徽人，前幾日在六安調(diào)研，與安徽的朋友聊起喝茶，我毫不諱言的說：“云南普洱茶（生茶青餅后發(fā)酵茶）是終結(jié)一切茶最終的味覺信仰?！边@句話在老家安徽講，或者說是在云南以外的所有茶區(qū)講，難免是有點冒天下之大不韙。
熟悉我的人知道我是一個很實在的人，對于自己認(rèn)同的人與事情往往由衷推崇。但真正我敢狂妄的講出這句話的底氣其實來自于像勐庫戎氏這樣專注在普洱茶里的一家人，是我終生學(xué)習(xí)的榜樣。
龍爺研究普洱茶，行走江湖，向來我行我素，秉持正心正念。
不過端起茶杯，平心靜氣的去看勐庫戎氏這家做茶人，我不得不由衷的佩服！因為一個家族全體成員，為了茶這一件事情，傾盡全力，連續(xù)奮斗了20年。
按照他們現(xiàn)在的狀態(tài)，你能感受到，以董事長戎加升為首，大家似乎都已經(jīng)把茶作為了自己這輩子最重要的事情。
戎家子女，其命運都注定與茶息息相關(guān)。雙江勐庫這片土地，也因為他們的耕耘，而綻放出了獨有的魅力。
（圖：勐庫戎氏2005年母樹茶一代）
勐庫山水間孕育了普洱茶豐富的滋味，早在20世紀(jì)80年代，戎加升老先生就已經(jīng)開始關(guān)注諸如冰島這些區(qū)域的茶葉了。
2005年，戎氏開發(fā)了以冰島原料為主的母樹茶。后來冰島茶名揚天下，資本炒作和那股浮躁氣息開始涌向茶山，這對于戎氏而言，是一種定力的考驗。
因為在這個世間，有破產(chǎn)的公司，卻沒有破產(chǎn)的行業(yè)。在普洱茶的語境里，有很多茶廠的壽命都沒有他們生產(chǎn)的普洱茶長。
我們?nèi)缃窕仡櫲质献约鹤哌^的這20年，感覺倏忽之間，一晃而過。對于戎家人而言，他們更清楚這一路的起落沉浮和榮辱興衰。在戎氏品牌創(chuàng)立之前，勐庫這片區(qū)域在國家茶葉計劃秩序中依然是以紅茶為主。
1999年，在20世紀(jì)最后的這一年，戎加升先生創(chuàng)辦了勐庫戎氏。
那一年，也是普洱茶回歸與復(fù)興的肇始元年，普洱茶走向市場，其有別于黑茶的屬性日漸涌現(xiàn)。生茶熟茶的劃分，其中生茶后發(fā)酵的無窮變化，云南山頭風(fēng)味的突顯與識別。普洱茶的品鑒圈層從那一年開始逐步形成。
云南人喝普洱茶（生茶青餅后發(fā)酵茶）那也在同一時期，基于對云南普洱茶榮光的尊重，更是承認(rèn)歷史是向前發(fā)展的，也正是基于此，戎家人與普洱茶產(chǎn)業(yè)的興衰軌跡并在了一起。一個產(chǎn)品真正的生命力有賴于消費者內(nèi)心的認(rèn)同，普洱茶在千禧年以后的整體表現(xiàn)，出現(xiàn)了超越過去的態(tài)勢。
（圖中為戎加升先生）
在這種背景下，當(dāng)我們開始談營銷，談策略，談金融，談互聯(lián)網(wǎng)，談區(qū)塊鏈這些似是而非的新詞時，戎家人寫在墻上的永遠(yuǎn)只有一句話：“以待己之心待人，以待長者心待人，誠信為本，易物與人，恪誠戒貪，善念存心。”
這是戎加升的父親留下的家訓(xùn)，一種古典家族情懷，以茶為載體，以血脈為紐帶，傳承著我們這個國家最為美好的那些人生理想與社會擔(dān)當(dāng)。
20年，戎家人用行動告訴全世界，他們在踐行這句話。在戎氏普洱20周年慶的現(xiàn)場，在一派喜悅的氛圍之中，我們可以看到會場兩側(cè)擺放著他們將要對外發(fā)布的新產(chǎn)品。其中一個叫“從頭越”的產(chǎn)品擺放得非常醒目。
“雄關(guān)漫道真如鐵，而今邁步從頭越”，不戀過去，不懼未來。
20年深耕戎氏創(chuàng)造了屬于自己一片天地。在現(xiàn)場我們看到，其實他們不僅僅是自己一家人在奮斗。連接全國的經(jīng)銷商和普洱茶愛好者，他們凝聚了一個大規(guī)模的命運共同體，大家為了同樣的理念與價值觀在前行。
在20周年慶典的現(xiàn)場，一場中期茶的斗茶大賽，從全國茶友手上征集上來的戎氏中期茶回到戎氏，重新開湯盲評。
參評茶樣編了號，以公開公正的方式讓審評，專家通過品評打分排序。
(圖：戎玉廷先生)
這看似很簡單的活動，卻最能彰顯沉淀和底蘊。10多年前的茶，重新回到故土，在這里尋找自己的口感位置，追問制茶人的承諾。
在獲獎產(chǎn)品里，2005年的500克母樹茶一代（冰島古樹茶的肇始之作）摘得不同等級的獎項，同樣一個茶，倉儲差異形成的品質(zhì)差異得以突顯。
戎氏制茶人，在恪守著祖先的遺訓(xùn)里，從容淡定，20年如一日地給我們回答了很多問題。最終的味覺信仰，需要有信仰的人才能肩負(fù)起這樣沉重的使命！
茶是心故鄉(xiāng)，勐庫戎氏的中期茶已經(jīng)是最佳賞味期，鼻舌身意味香觸法，醇厚的來源，這是匠心精神與時間的味道。
2019年11月14日
今天，我們很多人都知道云南是世界茶樹的重要原產(chǎn)地。這一點已經(jīng)在國際上得到了公認(rèn)。
可是，在古代中國，無論是云南出產(chǎn)的茶葉（包括現(xiàn)在鼎鼎大名的普洱茶）還是云南作為世界茶樹原產(chǎn)地的事實，都是鮮為人知的。
被譽為“茶圣”唐朝人陸羽，在其《茶經(jīng)》中把唐代中國產(chǎn)茶區(qū)做了一個大致劃分，分為八大產(chǎn)區(qū)。但是由于陸羽的時代局限和歷史局限，他沒有到過云南，沒有對云南的茶山做過考察，也沒有在他所能接觸到的歷史文獻(xiàn)當(dāng)中關(guān)注到有云南茶葉茶樹的記載，所以在他的《茶經(jīng)》當(dāng)中就很自然地忽略、缺失了云南茶葉的記錄。另外，我分析，可能還有一個重要原因是，云南一帶的地界上當(dāng)時存在著一個勢力不俗、敢與吐蕃聯(lián)手同大唐對抗的南詔國。陸羽寫《茶經(jīng)》的時間為唐朝的上元初年（公元760年），皇帝是唐肅宗李亨，這是在李亨的爸爸唐玄宗發(fā)動“天寶戰(zhàn)爭”后不久，唐朝與割據(jù)的南詔國雙方仍處于敵對狀態(tài)，作為唐朝子民的陸羽很可能認(rèn)為南詔國不應(yīng)算在唐朝地盤里，所以他絲毫沒有在《茶經(jīng)》中談及云南茶葉。
攸樂山古茶樹 任維東攝
就茶文化傳播方式而言，我認(rèn)為，從古至今，從中國到國外，一直都是以貿(mào)易性的傳播方式和非貿(mào)易性的這兩種傳播方式為主。
所謂“貿(mào)易性傳播”，我指的是進(jìn)行茶葉的買賣經(jīng)營。這種傳播的媒介是茶葉，傳播的路徑是各種形式的商業(yè)活動。那么，何謂非貿(mào)易性的茶文化傳播方式？在我看來，不以買賣、經(jīng)營茶葉賺錢為目的，主要是通過詩詞、散文、繪畫、歌曲、理論專著及影視等方式展示茶文化的，都是屬于非貿(mào)易性的茶文化傳播方式。
兩種傳播方式只是在每個不同的歷史時期，其熱度、興盛、范圍有差異而已。云南茶葉在很長的歷史時期里“養(yǎng)在深山人未識”，不能廣為流傳，個中原因有很多，但其中十分重要的一個制約因素是“交通”！
如果仔細(xì)梳理古今中外的歷史，就可以清楚地看到，交通對文化傳播起著非常重大的作用，這種作用主要表現(xiàn)在：要么阻礙、限制傳播，要么促進(jìn)推動傳播。
唐代偉大的浪漫主義詩人李白，曾經(jīng)賦詩感嘆：“蜀道之難，難于上青天”。
可惜的是，這位喜歡旅游的詩仙沒有像明代著名“驢友”徐霞客那樣游歷云南，如果他走進(jìn)山地面積占云南國土面積90%以上的三迤大地，他一定會驚嘆“滇道更難，更是難于上青天”！
早在公元前二世紀(jì)時，今天的云南、貴州、四川西部等地被中原內(nèi)地人統(tǒng)稱為“西南夷”。
根據(jù)《戰(zhàn)國策》、《史記?秦本紀(jì)》等記載，公元前316年，秦惠文王聽從了大臣司馬錯的建議，派兵吞并了地處西南的巴、蜀兩個小國，在此設(shè)立了巴、蜀、漢中三郡，開始經(jīng)略西南。到秦始皇時，雄心勃勃的嬴政皇帝，派人在山崖峭壁間，開鑿了由今四川宜賓通往云南東北部昭通的“五尺道”，力圖把統(tǒng)治范圍擴(kuò)大到云南。在今天的昭通市鹽津縣，有個著名的豆沙關(guān)，那是遠(yuǎn)古時期由蜀入滇、也是由中原進(jìn)入云南的第一險關(guān)，那里至今還殘留著“五尺道”的遺跡。
上世紀(jì)90年代昭通鹽津豆沙關(guān) 任維東攝
到漢武帝時期，發(fā)生了為后世傳頌的張騫出使西域的故事。他在西域意外地發(fā)現(xiàn)了產(chǎn)自于中國的蜀布和筇杖。聽了張騫出使西域歸來的匯報后，雄才大略、急于開疆拓土的漢武帝對身毒國（今印度）產(chǎn)生了極大興趣，于是再度派出使者往西南方向?qū)ふ医煌ǖ?，不料在古滇國的滇池一帶遇到了?dāng)?shù)夭孔濉袄ッ魅恕钡淖钃稀Ｔ舛辏ü?09年），漢武帝一怒之下，便從巴蜀地區(qū)征發(fā)大批士卒，首先征服了滇池東北方面勞浸、靡莫等部落，接著揮師壓向古滇國，兵鋒所向，滇王嘗羌迫于滅亡危險才不得不投降。
后來被一些專家學(xué)者命名的“南方絲綢之路”，我以為應(yīng)該包括蜀身毒道、五尺道、博南古道以及茶馬古道等。上個世紀(jì)90年代，云南大學(xué)的木霽弘老師和他的幾位朋友在考察了滇、川、藏交界一帶的歷史文化之后，率先在世界上提出了“茶馬古道”這個學(xué)術(shù)概念。他們說的這個茶馬古道，是因為歷史上這里的交通運輸十分落后，山高路險，惟有靠馬幫這樣一種獨特的運輸方式。
鄒建先生在《近代云南的馬幫運輸業(yè)》一文中，這樣談到了云南馬幫運輸對當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的影響：“滇西北干線：以下關(guān)為起點，經(jīng)劍川、鶴慶至麗江，主要馱運‘邊銷茶’、棉紗、布匹、百貨等，每年有馱馬12000--15000運輸商品。此外有三條支線以中轉(zhuǎn)站麗江為起點：其一是以麗江為起點，經(jīng)永勝、寧蒗至四川木里、康定（原西康省會），主要馱運‘邊銷茶’、布匹、火腿、棉紗、百貨等商品，每年約有6000--8000馱。其二是以麗江為起點，經(jīng)中甸、德欽至西藏拉薩，主要馱運‘蠻裝茶’、布匹、棉紗、鐵器、百貨等商品，每年約有5000--7000馱。其三是以麗江為起點經(jīng)劍川至蘭坪、怒江各縣，主要馱運糧食、棉紗、百貨等商品，每年約有1000--2000馱?！?/p>
從大理去往保山的現(xiàn)代馬幫任 維東攝
馬幫作為民間興起的一種商業(yè)貨運方式，是在運輸茶葉等商貿(mào)物資的時候而長期形成的，目的也是為了經(jīng)商賺錢，所以這樣的傳播方式，自然屬于貿(mào)易性的傳播方式。
有一個歷史現(xiàn)象很能說明問題：在很長一段歷史時期里，正是由于云南與中原內(nèi)地相距太過遙遠(yuǎn)，且有重重高山險峰與激流滾滾的江河所構(gòu)成的天塹阻擋，才使得歷代中央王朝對云南的統(tǒng)轄一直是“鞭長莫及”和“心有余而力不足”，只能眼巴巴地看著云南本地的山大王在云嶺大地割據(jù)一方，最多為了拉攏，由朝廷出面，給點空頭封號進(jìn)行十分松散的“羈縻之治”。秦朝開鑿“五尺道”原本想打通中原到云南的通道，可惜很難很難。古滇國、南詔國、大理國這些地方政權(quán)能夠長期存在并與中原王朝分庭抗禮，更是說明了交通的封閉成了他們自我保護(hù)的一道天然屏障，所以和內(nèi)地基本上處于隔絕的狀態(tài)。清代道光年間文人阮福在其《普洱茶記》中說：“?？计斩艦槲髂弦臉O邊地，歷代未經(jīng)內(nèi)附。”而清光緒年間由官辦的云南課史館編撰的《全滇紀(jì)要》，在講述普洱府（這里是云南普洱茶主產(chǎn)區(qū)）時有句話也很形象：“秦漢以后不通中國”。這種封閉狀況一直持續(xù)到了元朝才有了較大的改變。
公元1253年，元世祖忽必烈親率蒙古鐵騎，采用“元跨革囊”度過大渡河、金沙江以及從大理蒼山背后偷襲的方式，滅掉了割據(jù)云南數(shù)百年的大理國，同時一改北宋不敢染指云南的做法，派賽典赤·贍思丁就任云南“平章政事”，首次把云南劃為一個行省，徹底將云南納入了中央王朝的行政版圖。雖然，元朝以武統(tǒng)實現(xiàn)了云南與中央王朝的政令統(tǒng)一，強(qiáng)化了對云南的管控，但云南交通依然還是充滿了艱難險阻，十分不便。
也正是因為這非常閉塞艱難的交通，極大地限制并阻礙了云南與中原內(nèi)地的文化與經(jīng)貿(mào)往來和交流。因此，幾千年來中原內(nèi)地對云南了解很少很少，誤解與謠傳卻很多很多。
目前見諸于史籍資料中，被學(xué)界公認(rèn)最早最確切記載普洱茶乃至云南茶葉的史料是唐代樊綽所著的《蠻書》。其中有這樣的描述：“茶出銀生城界諸山。散收，無采造法。蒙舍蠻以姜、椒、桂和烹而飲之”。此文中的“銀生”，指的是與唐王朝共存的南詔國下轄的銀生節(jié)度，其治所就在今天普洱市的景東縣城。不過，樊綽在書中對云南茶葉也只是點到為止，并沒有過多講述。
那云南的茶文化傳播呢？大多是通過這些專家所謂的古代交通路線如蜀身毒道、南方絲綢之路、茶馬古道，傳播到省內(nèi)各地、傳播到西藏與四川、傳播到緬甸、尼泊爾，甚至傳播到了印度。這些傳播，主要都是通過茶葉貿(mào)易方式進(jìn)行的，而且它傳播的主要路徑就是云南馬幫，通過馬幫在艱難坎坷的茶馬古道上常年往返運輸。在很長的歷史時期里，這種由數(shù)匹、上百匹馬與趕馬人等組成的馬幫是在云南崇山峻嶺間進(jìn)行長距離運輸?shù)淖钚兄行У姆绞健?/p>
美國國家科學(xué)院院士、加利福尼亞大學(xué)洛杉磯分校醫(yī)學(xué)院生理學(xué)教授賈雷德?戴蒙德在其名著《槍炮、病菌與鋼鐵》中有這樣一段話，說明了人類社會在交通運輸發(fā)展進(jìn)程中利用馴化動物的共性。他說：“馴化的大型哺乳動物在19世紀(jì)鐵路發(fā)展起來之前成為我們主要的陸路運輸手段，從而進(jìn)一步使人類社會發(fā)生了革命性的劇變。在動物馴化之前，由陸路運輸貨物和人的唯一手段就是用人來背。大型哺乳動物改變了這種情況：在人類歷史上第一次有可能迅速地不但把人而且也把大量沉重的貨物從陸路運到很遠(yuǎn)的地方去。供人騎乘的馴化動物有馬、驢、牦牛、馴鹿、阿拉伯單峰駝和中亞雙峰駝。這5種動物和羊駝一樣，都被用來背負(fù)行囊包裹。牛和馬被套上大車，而馴鹿和狗則在北極地區(qū)拉雪橇。在歐亞大陸大部分地區(qū)，馬成了長距離運輸?shù)闹饕侄?。?/p>
我曾經(jīng)多次到西雙版納、大理、保山、臨滄、普洱等地，考察當(dāng)年的茶馬古道遺跡。今年5月中旬，為了做迎接建黨百年報道，我來到麗江市玉龍縣的興文行政村宏文村民小組采訪，這里正好處在金沙江畔，江對面就是迪慶藏族自治州的地界。令我大感意外的是，這里竟然也有茶馬古道遺跡。原來這里曾經(jīng)是由滇西北進(jìn)入西藏茶馬古道的必經(jīng)之地，為三岔路口和金沙江古渡口，由此向北可渡江到橋頭、香格里拉、德欽、拉薩；向西可到石鼓、塔城、德欽、拉薩；向南可到劍川、下關(guān)、普洱。如今為了吸引游客來開展鄉(xiāng)村旅游，村里也做起了“茶文化”文章，專門興建了一個茶馬古道紀(jì)念館。村支書和炳軍告訴我，當(dāng)年村里有幾支馬幫常年跑運輸。那天，我還見到了村中一個馬幫馬鍋頭的兒子，他叫和旭光，今年58歲。他告訴我，他父親2017年去世了，早年帶領(lǐng)的馬幫最多時有上百匹馬，現(xiàn)在家中還留存有一些跑馬幫時用過的銀元、銀碗、馬鞍、馬鞭等。
麗江興文村的茶馬古道渡口 任維東攝
茶馬古道紀(jì)念碑任 維東攝
新中國成立以前，也就是國民黨統(tǒng)治時期，在云南西雙版納做過茶葉生意并擔(dān)任了車?yán)锟h長的李拂一先生，后來寫過一本《十二版納志》一書，書中對當(dāng)時從版納經(jīng)由馬幫開展的茶葉貿(mào)易有這樣的記載：“十二版納出口商品，以茶葉為大宗，分外銷及內(nèi)銷兩途。由佛海外銷至印度，再轉(zhuǎn)銷入西藏及不丹、尼泊爾方面之藏莊緊茶及磚茶，年共三萬馱，銷至緬甸、暹羅、馬來西亞及中國香港方面之圓茶年共六千馱，合計三萬六千馱，共值盧比一百八十萬盾。內(nèi)銷至思茅方面之散茶，年約一千馱，值滇銀二萬元。由倚邦、易武外銷至越南及中國香港方面之圓茶，年約五千馱，值越幣二十五萬元?！睋?jù)李拂一先生說，當(dāng)年馬幫運輸?shù)拿狂W茶（兩籃裝）大約重60公斤。
我認(rèn)為，在清代以前，總體上，云南茶在中原內(nèi)地還鮮為人知，幾乎沒有什么影響力，因此也談不上有多少云南茶文化向中原內(nèi)地的傳播。不過，這種狀況自普洱茶被選為貢茶起發(fā)生了改變。
根據(jù)民國時期的學(xué)者，曾擔(dān)任過滇越鐵路局局長巴杜的法文翻譯、《中華民報》與《中華新報》主編、新中國成立后任云南省文史研究館館員羅養(yǎng)儒先生的研究，云南普洱茶被選做皇室貢茶，最早是從清朝康熙皇帝開始的，每年進(jìn)貢一次，嘉慶年間改為每年向朝廷進(jìn)貢十擔(dān)普洱茶。
在清朝雍正皇帝時期，包括西雙版納這些著名茶區(qū)在內(nèi)的云南各少數(shù)民族地區(qū)被牢牢納入了大清帝國版圖，云貴總督鄂爾泰實行“改土歸流”政策，在西雙版納攸樂（基諾）山設(shè)立了攸樂同知一職，把攸樂山、易武等地的普洱茶奉為皇家貢茶，從這個時候起，云南普洱茶開始大批量進(jìn)入中原內(nèi)地人的視野，與中原內(nèi)地的茶葉貿(mào)易明顯增多，云南茶文化也逐漸引起了人們的注意。
清代乾隆年間，到云南做官并遭流放的安徽進(jìn)士檀萃，游歷云南多地后寫了《滇海虞衡志》等書，他這樣記載：“普茶名重于天下，此滇之所以為產(chǎn)而資利賴者也，出普洱所屬六茶山：一曰攸樂，二曰革登，三曰倚邦，四曰莽枝，五曰蠻磚，六曰慢撒，周八百里。”
林海茫茫攸樂山 任維東攝
繼檀萃之后，清朝云貴總督阮元的兒子阮福寫下了一篇專門記敘云南茶葉的小文章《普洱茶記》。他寫到：“普洱茶名遍天下。味最釅，京師尤重之。福來滇，稽之《云南通志》，亦未得其詳。但云產(chǎn)攸樂，革登，倚邦，莽枝，蠻磚，慢撒六茶山，而倚邦，蠻磚者味最勝?！比罡榇诉€特意查閱了相關(guān)記錄案冊，發(fā)現(xiàn)清政府有關(guān)部門每年要支出1000兩銀子用于采購普洱貢茶。
清朝皇帝為何喜歡普洱茶？是因普洱茶比其他茶要“釅”，尤其是冬天飲用，既可暖身，又能去油膩。據(jù)說，在云南普洱茶中，雍正、乾隆、嘉慶三皇愛喝易武茶，道光帝喜歡娜罕茶。乾隆皇帝還寫詩稱贊“獨有普洱號剛堅，清標(biāo)未足夸雀舌”，對普洱茶喜愛有加。另外，清廷還把普洱茶當(dāng)做國禮贈給外國使臣。
但相比較已經(jīng)傳播了幾個朝代、根基堅實雄厚的浙江、安徽、福建等省的茶文化，云南茶葉雖然開始走進(jìn)中原內(nèi)地，但數(shù)量規(guī)模依然相對有限。
進(jìn)入民國時期，云南普洱茶已經(jīng)在北平、四川、重慶等地比較流行。名作家魯迅就喜歡喝普洱茶。抗日戰(zhàn)爭爆發(fā)后，在昆明的西南聯(lián)大師生中，也有不少人經(jīng)常喝茶。聞一多先生酷愛喝茶在西南聯(lián)大是出了名的。國學(xué)大師錢穆，當(dāng)時寓居在昆明市宜良縣的巖泉寺，一邊喝著當(dāng)?shù)氐膶毢椴?，一邊寫就了享譽學(xué)界的《國史大綱》。其時還是學(xué)生，后來成為著名作家的汪曾祺半開玩笑地說他的學(xué)業(yè)是在茶館里完成的，還專門寫了一篇散文《泡茶館》。在文中，他寫道：“昆明的茶館共分幾類，我不知道。大別起來，只能分為兩類，一類是大茶館，一類是小茶館……正義路原先有一家很大的茶館，樓上樓下，有幾十張桌子。都是荸薺紫漆的八仙桌，很鮮亮。因為在熱鬧地區(qū)，坐客常滿，人聲嘈雜。所有的柱子上都貼著一張很醒目的字條：‘莫談國事’?！?/p>
品茶 任維東攝
而清末民初滿族貴族出身的雜文家唐魯孫（原名葆森）在其《中國吃》一書中有篇《北平四川茶館的形形色色》一文，其中談及了民國時期普洱茶的飲用情況：“重慶和西南各地的茶館，很少有準(zhǔn)備香片、龍井、瓜片一類茶葉的，他們泡茶以沱茶為主。沱茶是把茶葉制成文旦大小一個的，拆下一塊泡起來，因為壓得確實，要用滾熱開水，燜得透透的，才能出味。喝慣了龍井香片的人，初喝很覺得有點怪怪的，可是細(xì)細(xì)品嘗，甘而厚重，別有馨逸。有若干人喝沱茶上癮，到現(xiàn)在還念念不忘呢！普洱茶是云南特產(chǎn)，愛喝普洱茶的人也不少，不過茶資比沱茶要稍微高一點?！?/p>
新中國成立后，為了出口掙取經(jīng)濟(jì)建設(shè)急需的外匯，云南以“滇紅”為代表的紅茶不斷被出口到前蘇聯(lián)、東歐各國，在國內(nèi)和國際市場上有了一定的知名度和影響力，那個時候，說到云南的茶葉，大家公認(rèn)的是滇紅，還不是普洱茶。這種狀況，一直持續(xù)到近些年普洱茶異軍突起并在全國迅速推廣后，才發(fā)生了根本性的改變。今天，云南普洱茶已經(jīng)成為中國茶葉最具價值的第一茶葉品牌。
新中國成立以后，特別是改革開放以來，茶文化在中國的傳播方式依舊延續(xù)了貿(mào)易性傳播和非貿(mào)易性傳播這兩種格局并存的情況。
對地處遙遠(yuǎn)大西南邊陲的云南而言，1949年10月新中國的成立，讓千百年因交通不便制約社會發(fā)展進(jìn)步的云南開始發(fā)生翻天覆地的變化。經(jīng)過70多年的建設(shè)發(fā)展，今天的云南擁有了網(wǎng)絡(luò)化的高速公路、動車高鐵、空運水運，已經(jīng)形成了全方位的立體交通，與解放前甚至與改革開放前相比，云南現(xiàn)在與內(nèi)地的交通聯(lián)系已經(jīng)非常非常便利了，譬如從遙遠(yuǎn)的首都北京僅用3個多小時就能飛到昆明了。
大約從上個世紀(jì)90年代起，云南社會各界開始重視對以普洱茶為代表的云南茶文化研究，從各種形式的研討會、茶博會、展覽館、茶文化節(jié)到專門研究普洱茶、茶馬古道等的文章、專著、詩歌、影視劇等不斷涌現(xiàn)，進(jìn)一步助推了茶文化向大眾的傳播推廣。
在改革開放的推動下，特別是從上個世紀(jì)90年代以來，為了發(fā)揮優(yōu)勢、加快培育新的支柱產(chǎn)業(yè)，云南省委省政府大力倡導(dǎo)發(fā)展高原現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，還出臺了專門發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的行動方案，把茶葉作為其中的一個重要的組成部分加以扶持。所以，云南的茶產(chǎn)業(yè)在近些年得到了飛速的發(fā)展，產(chǎn)值已經(jīng)突破了千億元大關(guān)，并借此成功打造了以普洱茶為代表的云茶品牌。因此，無論是貿(mào)易性傳播還是非貿(mào)易性傳播都極大地超越以往歷史上任何一個時期。
隨著近些年云南茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，休閑文化的興起以及以智能手機(jī)為代表的高科技傳播手段的迅速普及，更是為云南茶文化向海內(nèi)外廣泛傳播創(chuàng)造了前所未有的便利。如今，特別是借助人人喜愛的移動互聯(lián)網(wǎng)，云南極為緊密地深度融入了全國、全球的信息海洋之中，一有點風(fēng)吹草動，頃刻間全世界都知道了，比如今年6月以來風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)的西雙版納大象北遷事件。
所有這些為云南茶文化向全國乃至國際上傳播創(chuàng)造了古代無法想象、無與倫比的便利。再比如，現(xiàn)在每到春茶采摘時節(jié)，有些茶老板在老班章寨子、冰島老寨搞茶王、茶后古樹鮮葉采摘拍賣，通過移動互聯(lián)網(wǎng)，完全做到向國內(nèi)外受眾的同步即時傳播。這為云南茶文化的廣泛傳播起到了極大的宣傳推廣作用。
基諾族在亞諾寨古茶樹園祭茶 任維東攝
2021年5月18日，在西雙版納攸樂山基諾族人祭茶現(xiàn)場，我在山上的亞諾寨用手機(jī)上網(wǎng)發(fā)出了配有6幅現(xiàn)場祭茶圖片的祭茶微博，很快有16萬多人通過閱讀這個微博、對遠(yuǎn)隔千山萬水基諾山的茶文化迅速有了直觀的了解。
在當(dāng)下茶文化熱潮中，普洱茶無疑是最盛行最時尚的元素，云南各地的茶書出版、茶博會舉辦、茶藝培訓(xùn)、品茶沙龍、茶山旅游等，風(fēng)起云涌，層出不窮，已經(jīng)贏得了海內(nèi)外茶界的尊重與認(rèn)可，形成了具有云南特色的茶文化現(xiàn)象，引發(fā)了國內(nèi)外茶界的關(guān)注。當(dāng)然，今后無疑還要加大對云南茶文化研究與傳播的力度，為鄉(xiāng)村振興與茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展助力。
可以預(yù)見的是，隨著我國全民小康社會的建成，在未來的鄉(xiāng)村振興和茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中，云南茶文化必定會得到更進(jìn)一步、更廣范圍的傳播與發(fā)展。
來源：圖影看世界 作者：任維東
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首先非常感謝中國茶膏博物館崔懷剛館長，正是他的熱誠邀請，給了我這次演講的機(jī)會，并有幸與在座諸位進(jìn)行交流。
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各位在座的朋友！我們正在做一件偉大的事情，重建外界對德宏州普洱茶的認(rèn)識，重塑茶作為“德宏味”的新形象，重估一切價值，回到以茶的生態(tài)為核心的原點。我們將共同開啟德宏普洱茶乃至云南普洱茶全新的歷史進(jìn)程。
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芒市問茶路上，我們遇到許多困難，面臨諸多問題和挑戰(zhàn)。但我相信，德宏普洱茶與生俱有的原生態(tài)品質(zhì)，將會支持我們迎難而上，完成這項偉大而利益民生的事業(yè)。我們應(yīng)該感謝那些一直堅持不懈，為德宏茶的發(fā)展和推廣奠定基礎(chǔ)的人，感謝他們?nèi)找岳^夜，愛茶、敬茶，不因薄利少銷而放棄茶業(yè)；感謝那些披星戴月的茶農(nóng)，為德宏茶的生產(chǎn)提供了可能性，不因山高路遠(yuǎn)而背井離鄉(xiāng)、逃離茶山。他們在制茶之路上，慷慨地將汗水和辛勞獻(xiàn)出，給予我以熱忱的幫助。他們非常淳樸、善良而出色。
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各位在座的朋友！百年不可期，我們相聚于此，緣分使然，殊為不易。讓我們共同對芒市的茶，乃至整個德宏州的茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行一次歷史性的探討。
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今天的演講，就像一次哲學(xué)的盛宴，從蘇格拉底到?？?，從孔子到李澤厚，都有著非凡的意義。因為，就在今天，我不僅會對云南普洱茶最后的一片凈土——“德宏味”作一次史詩般的闡釋，打破外界對普洱茶的局限視野。而且，將把普洱茶的“生態(tài)話語權(quán)”交給大自然，交給懂茶的人，交給德宏古茶山的人民，交到你們的手中。而不是單純的市場行為和廣告宣傳。
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從有限的歷史看，普洱茶行業(yè)及其消費者的視域都主要被局限于普洱（思茅）、西雙版納、臨滄、保山“四大茶區(qū)”，這些茶區(qū)代表了云南普洱茶的一切價值。普洱茶的產(chǎn)出為產(chǎn)地居民帶來根源性的發(fā)展，堪稱造福一方百姓。但也因此，人們忽略了一些傳統(tǒng)而重要的普洱茶產(chǎn)區(qū)，這些普洱茶產(chǎn)區(qū)因為交通不暢，制茶歷史不夠久遠(yuǎn)，工藝欠佳，價格低廉，名不見經(jīng)傳，造成無人問津的境況。然而，正因如此，這些地帶的普洱茶恰恰是天生麗質(zhì)，生態(tài)第一流，茶品斐然，茶農(nóng)不會沉溺于利益的驅(qū)使，拋棄人倫，對那些生于沃土，根于萬木的嘉良之樹無度施肥噴藥，以次充好；茶商亦絕無可能在這些地方收購到那些魚目混珠的干毛茶。
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德宏就是這些生態(tài)茶產(chǎn)區(qū)的杰出代表。
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德宏州的普洱茶早在上世紀(jì)八九十年代就名噪一時。多番考察下來，德宏的原生態(tài)古樹茶，品質(zhì)并不輸其它任何普洱茶產(chǎn)區(qū)的茶，德宏茶的品質(zhì)毫無問題，生態(tài)自然，是天地造化。要輸就只輸在茶的制作工藝上，這是因為德宏的古樹茶，歷史以來，主要以制作紅茶為主，缺乏普洱茶制作經(jīng)驗，工藝不精。但各位朋友，缺少技術(shù)、工藝的東西，我們可以引進(jìn)，只要肯花時間，肯費心思，肯動腦筋，就不是什么難事?！暗潞晡丁钡恼Q生勢必領(lǐng)導(dǎo)這一切的改變與發(fā)生。
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今天的普洱茶業(yè)異常繁榮，絕大多數(shù)人卻沒能分享到繁華所帶來的幸福。一些壟斷企業(yè)及投機(jī)倒把者以蚓投魚獲取暴利，坐莊炒作，好的普洱茶卻越來越少，無數(shù)愛茶者難求一餅好茶，甚至散盡財帛只換來一些以名山之名和大名牌產(chǎn)出的拼配的臺地茶、小樹茶。
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大多數(shù)茶商只會保護(hù)他們自己的利益，茶的生態(tài)是好是壞，無關(guān)緊要。他們的財富和成功不屬于我們，他們只需要我們買單，買他們口中的好茶。當(dāng)他們在為我們的愚昧和無知暗自竊喜時，普洱茶這片土地上無數(shù)渴求生態(tài)茶、好茶的人卻沒有什么值得高興的。但這所有的一切都將改變，現(xiàn)在，在德宏這塊有25萬多畝古樹茶山的地方。
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因為屬于“德宏味”的時刻到來了，這一刻更屬于“德宏味”。屬于一直關(guān)注德宏普洱茶的茶人，以及為德宏普洱茶竭盡身心的所有茶農(nóng)兄弟。這是屬于德宏人民的一天。這是你們的豐收的起點。“德宏味”所在的厚土，是你們的家園，你們永遠(yuǎn)的靠山。
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最重要的問題并非由誰來命名“德宏味”，而是“德宏味”如斯存在于大塊之間，卻不為世人知覺。2018年10月24日，這一天將被云南普洱茶史銘記，未來會被德宏人民當(dāng)做節(jié)日來慶祝，“德宏味”的橫空出世，必將成為普洱茶界一個風(fēng)向標(biāo)。
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曾經(jīng)被輕視的德宏普洱茶將不會繼續(xù)被忽視，是金子總要發(fā)光。因此，對德宏州原生態(tài)古樹茶的探尋，以別開生面的姿態(tài)轉(zhuǎn)向新的路徑顯得更加堅定而靠譜。“德宏味”由此出場，數(shù)以萬計的人通過我的文章見證著這個命名，而在座諸位是其中重要的一員，“德宏味”首先進(jìn)入你們的視野。
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提出“德宏味”，核心在于我對茶深沉的愛，也算是茶人的一種信念——我們堅信喝茶是以生態(tài)健康為第一位的。普洱茶行業(yè)要為消費者提供原生態(tài)的健康茶品，為茶農(nóng)謀求幸福、增加收入，為行業(yè)的良性健康、可持續(xù)發(fā)展盡應(yīng)盡職責(zé)。
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這些是茶人，消費公眾的基本愿望和合理訴求。但是，當(dāng)下流行于世，占據(jù)市場的茶品，卻與我們的期望背道而馳。
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今天，我所做的演講是對所有愛茶之人真切真言。同處云南邊陲，同生古樹茶，“德宏味”原本就該是云南普洱茶的一大杰作。它默不作聲，是因為它具有“厚積薄發(fā)”、“后來居上”的品質(zhì)和潛力。讓我們共同見證屬于它的歷史，享受屬于它的獨特韻味。
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我提出的“德宏味”，推崇德宏的原生態(tài)茶古樹茶、德昂族酸茶等等，是對德宏州古茶樹資源客觀事實的認(rèn)知。
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我曾多次實地探訪云南各大茶產(chǎn)區(qū)的名山名茶，寫有不少關(guān)于各地普洱茶及其生長環(huán)境的批評文章。最近又三番五次深入德宏芒市古茶樹群落、梁河古茶樹群落各大茶山，跋山涉水，親臨茶園，考察調(diào)研。所見之處，無不生態(tài)自然。
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我了解到德宏五大古茶樹群因歷史、工藝、交通、地域、市場、茶群分布等諸多原因，目前絕大部分古茶樹處于無人管理的原生態(tài)生長狀態(tài)，受市場經(jīng)濟(jì)的硝煙影響甚小，是一片尚待開發(fā)的處女地和云南原生態(tài)普洱茶的黃金區(qū)域。
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朋友們！在這里我與大家分享一下我的考察所得。
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德宏茶區(qū)的古樹茶素有“一座山頭一個味兒”的美名，各縣市的每山每葉皆有獨特的芳韻。各地茶園周邊森林覆蓋率高，生態(tài)佳良，綠色有機(jī)。例如芒市坐擁茶園15萬畝，呈點帶狀分布于海拔1200米到2100米之間的山區(qū)半山區(qū)，其中以中山鄉(xiāng)的茶園面積最大，超過兩萬畝，古茶樹比例超過百分之六十。
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這個鄉(xiāng)的官寨茶久負(fù)盛名，歷史上就是勐板土司的私家茶，茶種優(yōu)良，芽頭粗大，葉片厚實，湯色飽滿，黃濃透亮，口感甜潤。但因條索過于粗壯，較難出湯，新茶低香，澀味稍濃。然而這些口感并非一成不變，存儲半年左右，茶味會有轉(zhuǎn)變，香氣漸揚，蜜香花香交伴，澀味轉(zhuǎn)甜，甘滋余長。
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其它產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)如勐戛古樹茶、三角巖古樹茶、江東老樹茶、五岔路古樹茶、西山古樹茶、東山古樹茶、三臺山古樹茶、芒海鎮(zhèn)古樹茶、風(fēng)平鎮(zhèn)古樹茶、芒市鎮(zhèn)古樹茶等各有千秋，和而不同，具有明顯的市場競爭優(yōu)勢，擁有無限開發(fā)發(fā)展的潛力，擁有無限的盼頭。
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毫不避諱地說，滯后于其它普洱茶區(qū)的制作工藝，這是德宏普洱茶的缺陷所在。因此，對其制作工藝的改觀將決定“德宏味”的發(fā)展前景。
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歷史經(jīng)驗告訴我們，一種工藝水平的成型，需要漫長的積淀，日積月累，方可熟能生巧，形成人民共同的智慧。德宏州普洱茶的研制歷史及其經(jīng)驗很大程度上影響著制茶工藝的水準(zhǔn)。由于茶區(qū)一直不受商機(jī)重視，好的工藝難以進(jìn)入處于分散狀態(tài)的各大茶山。
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目前來看，普洱茶在德宏需要改進(jìn)的工藝有很多，除了茶葉本身的品質(zhì)，從茶園管理，采摘技術(shù)、鮮葉標(biāo)準(zhǔn)，殺青技術(shù)，揉捻技術(shù)，晾曬情況，干毛茶收存，精加工方法，包裝及材料，臨時倉庫質(zhì)量，加工的衛(wèi)生條件，長時間儲放倉庫的大小、質(zhì)量、地點坐標(biāo)、衛(wèi)生狀況，倉庫座向、氣溫、空氣濕度，儲存管理習(xí)慣，再加工壓制情況等，都對普洱茶的發(fā)酵和生產(chǎn)具有至關(guān)重要的影響。這一切都是德宏普洱茶在接下來要竭力思考、摸索和改進(jìn)的，想要快速成長、成就，就必須引進(jìn)先進(jìn)的制茶工藝和方法，充分利用得天獨厚的原生態(tài)普洱茶資源，發(fā)揮民智，完善工藝水平。
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▲2004年德宏州中山茶區(qū)古樹磚茶
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我們曾經(jīng)致力呼吁各大名茶區(qū)改善茶品生態(tài)，生產(chǎn)生態(tài)好的普洱茶，卻忽略了以德宏茶區(qū)為主要代表的，尚未被市場經(jīng)濟(jì)侵略透徹的普洱茶產(chǎn)地。
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我們曾將厚資巨才投入到生態(tài)狀況有待考察的茶品上，卻從未發(fā)現(xiàn)還有生態(tài)更佳、品質(zhì)更優(yōu)，物美價宜的“德宏味”。
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這是莫大的悲哀和不幸，但這種悲哀和不幸也將終結(jié)，就在此時、此地。
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我們幫助其它普洱茶產(chǎn)區(qū)的人民上了富裕之路，而現(xiàn)在的“德宏味”正處在一個起點。特別是德宏州的愛茶的人，我們是否需要思考，需要重新審視故鄉(xiāng)的價值，發(fā)現(xiàn)家鄉(xiāng)的味道——“德宏味”的深刻與滋美，它首先需要我們的關(guān)注和熱愛。
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今天，我們聚集在此，就是為了開啟并見證“德宏味”的歷史，讓它在中國的每個城市，世界的每個角落，人世間的每張茶桌上散發(fā)屬于德宏的清新韻味。
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從今天起，“德宏味”將懷抱新的遠(yuǎn)景。從今天起，每當(dāng)提起普洱茶，我們將只會優(yōu)先想到“德宏味”。在普洱茶業(yè)發(fā)展的新階段，通過我們的共同努力，作為云南普洱茶的最后一片凈土，“德宏味”將后來居上，贏得口碑和市場，取得前所未有的名氣。而且永遠(yuǎn)，永遠(yuǎn)不會讓我們失望。
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一個名字的誕生、一種事物的興起，只有在沿途不斷進(jìn)取，才能生生不息。我們不僅要大膽的去想、去做夢，也要敢于執(zhí)著、敢于實踐探索。只說不做、抱怨不止，永遠(yuǎn)沒有善果。
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空談只屬于那些不務(wù)正業(yè)的投機(jī)者。“德宏味”對應(yīng)的是勤勞勇敢的行動。
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這個時候，我們共享“德宏味”，我們一起向往明天，憧憬未來。
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所有的愛茶之人，不管你們在美國的紐約，在茶道興盛的日本京都，還是在中國的香港，我們都將仰望到同一顆明星——“德宏味”。
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夢想的聲音，由遠(yuǎn)而近，讓“德宏味”空谷傳響、金聲玉振。而用一生摯愛著茶的人們，你們也要記?。骸暗潞晡丁睂⒃僖膊粫惠p視，再也不會被忽視。
