11月28日下午，2019中國（珠海）國際茶業(yè)博覽會（簡稱珠海茶博會）新聞發(fā)布會在珠?；涁敾使诩偃站频?樓1號會議室舉行，珠海商務局副局長王偉，廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會專職副會長張黎明，珠海市會展旅游業(yè)協(xié)會秘書長蔡新惠，廣州市海珠區(qū)民間文藝家協(xié)會主席劉小玲，珠海市民間文藝家協(xié)會主席周永燊，珠海音樂文化研究會副主席黃華歡，廣州益武國際展覽有限公司董事長胡衛(wèi)紅、董事總經(jīng)理李廣韜，珠海益武國際展覽有限公司總經(jīng)理何瑞文等領導和嘉賓，穗港澳地區(qū)的相關協(xié)會、商會的負責人，部分參展企業(yè)代表，新聞媒體的記者等出席了新聞發(fā)布會。
首次舉辦茶行業(yè)高端賽事，開創(chuàng)珠海茶業(yè)歷史新篇
展會期間將舉行廣東省茶藝技師大賽的總決賽，這是珠海歷史上首次舉行的全省茶行業(yè)賽事。屆時，將有100名來自全省經(jīng)過層層選拔進入總決賽的茶藝師頂尖高手，匯聚珠海進行茶藝大比拼。并在珠海茶博會現(xiàn)場舉行頒獎典禮，這是一場關于東方美學與精湛茶藝的對決，精彩絕倫。
『媒眼看國茶』大灣區(qū)專場，
媒體人交流探討粵港澳大灣區(qū)茶產(chǎn)業(yè)新機遇『媒眼看國茶』論壇是有“全球茶業(yè)第一展”之稱的中國（廣州）國際茶業(yè)博覽會的重點品牌活動，創(chuàng)辦于2014年，每年在廣州茶博會上舉行，論壇內(nèi)容主要是權威媒體人盤點中國茶業(yè)年度十大新聞事件，論壇圍繞茶行業(yè)新聞大事件展開?！好窖劭磭琛徽搲跇I(yè)界有著廣泛的影響力。
品牌企業(yè)注重開拓大灣區(qū)市場，舉辦品牌推介
品牌企業(yè)看好大灣區(qū)市場，看好珠海茶博會的平臺。展會期間，大會唯一指定紀念茶云河茶業(yè)將舉辦普洱茶專業(yè)倉儲主題活動；大會唯一指定白茶，福鼎白茶的典型代表品牌廣福心道，將舉行2019品牌價值城市巡展，主題是“新派驅動白茶 力量營造未來”，現(xiàn)場將品鑒上好的福鼎白茶；展會期間，新會陳皮村將舉辦全國文化傳承活動珠海站活動，? 陳皮村已在全國多個城市舉辦“新會陳皮學堂”活動，招募新會陳皮推廣大使，讓各地群眾切實體會到新會陳皮源遠流長的歷史，以及養(yǎng)生保健價值；
大會唯一指定紀念茶 ?勐?？h云河茶廠 宋儒義 營銷總監(jiān)
大會唯一指定白茶 ? 廣福心道茶業(yè)有限公司 李文婷 文宣部總監(jiān)
大會唯一指定紅茶 ?丹霞天雄茶葉公司 ?楊剛 ?行政主管
大會唯一指定柑普 廣州市云鼎柑普茶業(yè)有限公司 簡蓉蓉 經(jīng)理
大會唯一指定茶具 北京金虎堂貿(mào)易有限公司 ?蘇勇 ?總經(jīng)理
大會唯一指定用水 農(nóng)夫山泉股份有限公司 鐘曉生?市場經(jīng)理
方便市民、茶友廣泛參與
活動注重茶文化體驗與傳播?大會組織多場無界茶會，以茶會友，跨界交流。大會組委會與珠海本地的商會、協(xié)會等社團合作密切，將在茶博會期間舉辦多場無界茶會，如：珠海市社會團體會長協(xié)會專場，珠海電臺專場，珠海進出口商會專場，北大珠海校友會專場，珠海評茶同學會專場，民盟珠海企業(yè)家聯(lián)合會與江門鶴山農(nóng)商銀行專場，小月芽曲藝研習社專場，珠海奔馳車友會專場，珠海市會展旅游業(yè)協(xié)會專場等等，尤其是珠海本地茶友，熱情空前高漲。
展會期間，還將舉行廣珠澳企業(yè)交流會，邀請廣州、珠海、澳門三地企業(yè)家、專業(yè)人士分享在珠創(chuàng)業(yè)歷程，在品味好茶的時候共同交流心得，牢牢把握未來灣區(qū)建設的良機，實現(xiàn)企業(yè)高速發(fā)展；來自廣州和珠海的民間文藝家、音樂家們還將在現(xiàn)場舉辦音樂主題茶會。大會現(xiàn)場將開辦親子茶藝課堂。益武茶學院面向兒童的親子茶藝課堂，讓珠海的少年兒童感受中國傳統(tǒng)文化。通過茶藝，訓練坐姿，站姿、微笑、鞠躬、雙手奉茶，熏修禮儀品德。懂茶禮、懂茶德、懂茶文化，這不僅對于孩子的人文素養(yǎng)有益，對成年人的社交禮儀也可以起到提升的作用。
大會還組織珠海及大灣區(qū)各地茶業(yè)行業(yè)協(xié)會、茶商、茶友參觀。品茗交流，共享盛會。12月5-8日，一場粵港澳大灣區(qū)茶文化交流的盛會，即將在珠海國際會展中心舉行，值得期待。
大會唯一指定紀念茶-云南勐海云河茶廠
大會唯一指定白茶-廣州廣福心道茶業(yè)有限公司
大會唯一指定單叢-廣東天池股份有限公司
大會唯一指定紅茶-廣東丹霞天雄茶葉公司
大會唯一指定柑普茶-廣州市云鼎柑普茶業(yè)有限公司
大會唯一指定茶具-北京金虎堂貿(mào)易有限公司
大會唯一指定用水-農(nóng)夫山泉股份有限公司
據(jù)了解，熟茶從1975年試制成功，1984年工藝成熟，至今四十余年的發(fā)展史，大部分都是在傳統(tǒng)的邏輯里打轉，其發(fā)展稍顯不溫不火。這也源于人們對熟茶“偏見”與熟茶的“傲慢”。
一、“偏見”的起源
首先，“偏見”是緣于熟茶傳統(tǒng)家庭作坊式的制作工藝。在高端生茶收藏最狂熱的幾年，熟茶的品飲價值被一些古純派貶低，在這些“專業(yè)茶人”看來，“熟茶既不好喝，又不衛(wèi)生，且是沒品位的表現(xiàn)。好料都去做生茶了，熟茶是用大量施放農(nóng)藥、化肥的臺地茶做的，是低檔劣質茶的代名詞”。
其次，因為一些歷史原因，以前一些出口的熟茶是用較粗糙的級外茶來發(fā)酵，因為越粗糙的材料，越好發(fā)酵。
再者，有些企業(yè)為讓資金迅速回籠，往往將未經(jīng)倉儲轉化的新茶直接投入市場，致使市場上不少新熟茶存在堆味重、口感差等情況，也導致大眾消費者對好熟茶的“稀缺”感到失落。
圖：勐?？h宣傳部部長劉應枚（右二）、滿園香茗負責人梁華（右三）、楊記天緣負責人楊堅林（左二）、江門市新會區(qū)僑一陳皮茶業(yè)董事長黃洋頌（左一）
二、“傲慢”的工藝
熟茶的“傲慢”則在于：熟茶的加工工藝難度、原料耗損要遠高于生茶，生產(chǎn)中重要環(huán)節(jié)——渥堆發(fā)酵。在相當長一段時間內(nèi)，主要依賴發(fā)酵師傅的經(jīng)驗與判斷。發(fā)酵過度或不到位，都極可能浪費了一批好茶，所以，采用優(yōu)質原料來發(fā)酵熟茶，如果技術掌握不準確，則存在較高風險，這就要看企業(yè)的技術、膽量和財力了。
正如廣隆茶廠總經(jīng)理張元武所說，“一個工廠既要做出好熟茶，又要控制得住成本，這就要真功夫，使出看家本領，因為熟茶的口感忽悠不了人。”
面對熟茶的“傲慢與偏見”，直到最近幾年，一些追求高品質的人士開始走熟茶中高端化道路，通過不斷的改革和實踐，由過去的粗制工藝轉變?yōu)榫毣瞥獭?/span>
三、調整工藝技術和原料
一些實力企業(yè)會將熟茶存放一定時間再投入市場，上市時已達到較舒適的口感，更具有消費吸引力。如，廣隆茶廠、今大福、福今等。更有甚者是將熟茶存放半年以上再進入市場，如，茶樹王茶業(yè)。
吳覺農(nóng)總經(jīng)理鐘懷志坦言，以前很多人用夏茶、秋茶、甚至次一點的原料來做熟茶，但他認為，熟茶同樣可以用春茶來制作，同樣可以走高諯，如，老班章熟茶，一公斤也是上萬元，關鍵要掌握技術，多做嘗試，走自己的路線。
不同的茶廠，在熟茶的發(fā)力點也不同。云河茶廠總經(jīng)理申玉哲說，其廠比較注重發(fā)酵茶葉的水質，在很早的時候是云河白沙水。從2004年開始，一直以來都以生產(chǎn)熟茶為主。
此外，外地老板(如、廣東、福建、湖南等)進入勐海等地辦茶廠，他們的經(jīng)驗和要求，也進一步提高當?shù)夭杵蟮陌l(fā)酵水平、衛(wèi)生水平等。以前用水泥地發(fā)酵，現(xiàn)在有些企業(yè)采用木地板、竹筐等多種手段進行發(fā)酵。
四、提高熟茶生產(chǎn)比例
國艷茶廠董事長董國艷表示，以前生茶和熟茶的比例各占一半，從去年開始，熟茶占一半以上。
六大茶山賀剛廠長說，歷年來廣州熟茶市場比較好，消費者在剛接觸茶時都比較愿意喝熟茶，廠里熟茶和生茶比例接近50%。
龍馬同慶號總經(jīng)理林木強介紹，過去熟茶只占其生產(chǎn)20%左右，但沒想到熟茶的受眾那么多，特別是對于北方人和一些剛入門的消費者，但很多人的追求路線是：從熟茶到生茶，再到山頭茶、純料，最后到很高端的發(fā)燒級茶，去年出現(xiàn)一個苗頭：經(jīng)過對這么多山頭茶的追捧后，開始回歸純粹的消費者體驗，很多人又開始接受熟茶。所以，他們今年也將調整熟茶比例，預計占40%，同時，將用更好的原料發(fā)酵熟茶。
廣隆茶廠生熟茶生產(chǎn)比例幾乎對半，張元武表示，熟茶屬于消耗性，他還是很看好熟茶的發(fā)展，相信熟茶市場肯定會回來的。
此外，據(jù)悉，云河茶廠熟茶生產(chǎn)占70%，象山茶廠熟茶占80%。
茶樹王茶業(yè)的熟茶生產(chǎn)約占80%，其董事長蔡輔亮認為，今年熟茶銷量會很大，預計廠里訂單將比去年增加百分之二三十。
就連大圓普洱張副總裁也認為，未來熟茶估計要占整個普洱茶市場70%以上，因為它能讓大家很快地接受普洱茶。熟茶，主要是肯定它的品飲價值，而熟茶收藏就看個人愛好了。生茶則升值空間相對較大些，特別是老生茶。衡量“好茶”有三個標準：一、原料好，二、工藝好，三、倉儲好。
從左往右：
（1）國艷茶廠董事長 董國艷（右）、六大茶山廠長 賀剛（右）、龍馬同慶號總經(jīng)理林木強；
（2）茶樹王董事長蔡輔亮（中間）、廣隆茶廠總經(jīng)理張元武（左）；
（3）南嶠茶廠市場營銷部經(jīng)理 唐軍（中間）、云河茶廠總經(jīng)理申玉哲（右）、大圓普洱副總裁張贏鴻（左）
五、注重個性化定制
如今，隨著個性化、小眾化時代到來，定制茶日漸受寵。象山茶廠楊蓉經(jīng)理告訴我們，其廠以做中端茶為主，且定制茶比較多。據(jù)了解，有些茶企的定制茶，甚至是一件起訂，部分理性的茶葉粉絲也會去普洱茶源頭進行定制。
六、借力柑普茶發(fā)展
“熟茶受到廣東新會柑普茶的帶動，今年肯定會走向一個高潮。”茶樹王茶業(yè)蔡輔亮說。
“小青柑這么火，主要由于它有一股清香味，特別是剛喝普洱的人，比較能接受；另外，攜帶方便，沖泡方便。但陳皮和普洱才是最佳拍檔。”董國艷說。
而另一方面，新會柑普茶企也非常注重對普洱熟茶的采購。如，新會區(qū)僑一陳皮茶業(yè)黃董事長，在2月則深入云南進行調研，與云南當?shù)貜S家進行深入溝通交流，希望尋找優(yōu)質原料，為當?shù)馗唐詹璋l(fā)展和果農(nóng)們銷售，出一份力。
結語：
在這次云南調研采訪的三十多家企業(yè)中，我們也發(fā)現(xiàn)：優(yōu)秀者之所以優(yōu)秀，必然有其必殺技！優(yōu)秀企業(yè)能根據(jù)市場來靈活調整戰(zhàn)略、工藝、布局，追求品質，大膽嘗試和創(chuàng)新。大部分企業(yè)認為，熟茶是消費型的，也會越來越受推崇，而生茶，特別是老生茶則更適合投資。
在去年，筆者曾采訪過“普洱茶第一人”鄧時海教授，他堅持的“喝熟茶、存生茶、品老茶”觀點其實具有一定前瞻性，他說，改變普洱茶市的局面，讓市場正常健康發(fā)展，一定要有熟茶作為普洱茶廣泛基礎的內(nèi)涵，熟茶應占80%，并把它消耗，留下20%的空間做生茶，讓它慢慢變老茶。
改變“傲慢”，放下“偏見”，獲得“大愛”。合理布局普洱茶市場格局，讓普洱茶市場生熟配比逐漸合理化，還需業(yè)界來一次觀念和技術的大變革，也需更多有識之士的參與，從而推動普洱茶市場良性循環(huán)發(fā)展。
11月28日下午，2019中國（珠海）國際茶業(yè)博覽會（簡稱珠海茶博會）新聞發(fā)布會在珠?；涁敾使诩偃站频陼h室舉行，珠海商務局副局長王偉，廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會專職副會長張黎明，珠海市會展旅游業(yè)協(xié)會秘書長蔡新惠，廣州市海珠區(qū)民間文藝家協(xié)會主席劉小玲，珠海市民間文藝家協(xié)會主席周永燊，珠海音樂文化研究會副主席黃華歡，廣州益武國際展覽有限公司董事長胡衛(wèi)紅、董事總經(jīng)理李廣韜，珠海益武國際展覽有限公司總經(jīng)理何瑞文等領導和嘉賓，穗港澳地區(qū)的相關協(xié)會、商會的負責人，部分參展企業(yè)代表，新聞媒體的記者等出席了新聞發(fā)布會。
廣州益武國際展覽有限公司董事長 胡衛(wèi)紅
2019珠海茶博會將于12月5—8日在珠海國際會展中心舉行，這是珠海茶業(yè)的一大盛事。
本屆展會，規(guī)模達到15000平方米，設普洱展區(qū)、百家爭茗展區(qū)、國際茶文化樂活展區(qū)、茶具文化展區(qū)等專業(yè)展區(qū)，展品囊括各類新老普洱茶，六堡茶，沱茶，黑茶，單叢茶，紅茶，綠茶，白茶，柑普茶，陳皮茶，玫瑰花茶等六大茶類各大品種，還有紫砂壺、銀壺、鐵壺及金屬、陶器、玻璃等精品茶具，還有茶服飾、茶包裝、茶食品及茶空間用品、國內(nèi)外工藝品、文創(chuàng)產(chǎn)品等，滿足各類茶友對茶葉及茶周邊產(chǎn)品的需求。
珠海益武國際展覽有限公司總經(jīng)理 何瑞文
值得一提的是，大會提供2019全國名優(yōu)茶質量競賽特等金獎的8款茶品：勐海雨林古茶坊茶葉有限責任公司雨林古樹茶“太極福茶”普洱拼配茶（生茶），西雙版納叁伍株茶業(yè)有限公司的老爺說不將就，“叁伍株·蠻磚”普洱純料茶（生茶），廣州市初相坊貿(mào)易有限公司淳時新派茶“萬象”普洱拼配茶（生茶），云南宮明茶業(yè)有限公司宮明“明巔星”普洱拼配茶（熟茶），英德市國暢茶業(yè)有限公司“國暢”英德紅茶（英紅九號-老樹銀毛毫），廣州市初相坊貿(mào)易有限公司淳時新派茶“云南白茶”，廣東天池茶業(yè)股份有限公司1392鳳凰單叢茶“”八仙”，廣州世紀茗家茶葉有限公司世紀茗家“冬至柑”柑普茶等，這些都是權威專家認可的今年中國最好的茶之一，這是全國名優(yōu)茶特等金獎部分茶品，首次在珠海舉行品鑒會，茶友都將有機會免費喝到這些品質上佳的茶品。
廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會專職副會長 張黎明
展會期間將舉行廣東省茶藝技師大賽的總決賽，這是珠海歷史上首次舉行的全省茶行業(yè)賽事，并在珠海茶博會現(xiàn)場舉行頒獎典禮，這是一場關于東方美學與精湛茶藝的對決，精彩絕倫。
廣東茶藝技師職業(yè)技能競賽被省人社廳列入2019年度工作計劃的省級一類競賽項目；首屆廣東茶藝技師職業(yè)技能競賽是在歷經(jīng)十四年廣東省茶藝師職業(yè)技能大賽成熟經(jīng)驗的基礎上、拓展的一項新的競賽項目，在全國范圍內(nèi)也是首次。
茶藝技師大賽選拔的是優(yōu)秀的茶藝管理人才，要求茶藝技師除了必須掌握專業(yè)知識以外還需要具備一定的管理能力（包含：茶藝相關知識、茶藝表演與茶會組織、茶藝創(chuàng)新、管理培訓等）。這正是當前茶行業(yè)和企業(yè)發(fā)展，急需的實用型高技能管理人才。
本次技師賽采用選拔賽+總決賽形式，選拔賽通過論文或技術總結評審、茶樣識別、論文或技術總結答辯三個環(huán)節(jié)篩選出綜合能力較高的選手進入總決賽，選拔賽已于11月28日在廣州國際茶葉交易中心廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會職業(yè)技能鑒定所完成了全部競賽項目，最終選拔出82名優(yōu)秀選手進入總決賽。
『媒眼看國茶』論壇是有“全球茶業(yè)第一展”之稱的中國（廣州）國際茶業(yè)博覽會的重點品牌活動，創(chuàng)辦于2014年，每年在廣州茶博會上舉行，論壇內(nèi)容主要是權威媒體人盤點中國茶業(yè)年度十大新聞事件，論壇圍繞茶行業(yè)新聞大事件展開?！好窖劭磭琛徽搲跇I(yè)界有著廣泛的影響力。
廣州市海珠區(qū)民間文藝家協(xié)會主席 劉小玲
珠海市民間文藝家協(xié)會主席 周永燊
珠海音樂文化研究會副主席 黃華歡
不久前廣州茶博會舉辦了『媒眼看國茶』論壇，媒體人意猶未盡。鑒于此，珠海茶博會組委會將『媒眼看國茶』論壇品牌移植到珠海，舉辦“『媒眼看國茶』·大灣區(qū)專場”，讓更多的關注茶行業(yè)的媒體人，匯聚一起盤點、交流中國茶業(yè)年度大事，探討大灣區(qū)茶業(yè)的現(xiàn)狀與未來趨勢，從而進一步助推大灣區(qū)茶產(chǎn)業(yè)、茶文化的健康發(fā)展。“『媒眼看國茶』·大灣區(qū)專場”將于12月5日下午舉辦。
品牌企業(yè)看好大灣區(qū)市場，看好珠海茶博會的平臺。展會期間，大會唯一指定紀念茶云河茶業(yè)將舉辦普洱茶專業(yè)倉儲主題活動；大會唯一指定白茶，福鼎白茶的典型代表品牌廣福心道，將舉行2019品牌價值城市巡展，主題是“新派驅動白茶 力量營造未來”，現(xiàn)場將品鑒上好的福鼎白茶；展會期間，新會陳皮村將舉辦全國文化傳承活動珠海站活動，陳皮村已在全國多個城市舉辦“新會陳皮學堂”活動，招募新會陳皮推廣大使，讓各地群眾切實體會到新會陳皮源遠流長的歷史，以及養(yǎng)生保健價值。
大會唯一指定紀念茶 勐?？h云河茶廠 宋儒義 營銷總監(jiān)
大會唯一指定白茶 廣福心道茶業(yè)有限公司 李文婷 文宣部總監(jiān)
大會唯一指定紅茶 丹霞天雄茶葉公司 楊剛 行政主管
大會唯一指定柑普 廣州市云鼎柑普茶業(yè)有限公司 簡蓉蓉 經(jīng)理
大會唯一指定茶具 北京金虎堂貿(mào)易有限公司 蘇勇 總經(jīng)理
大會唯一指定用水 農(nóng)夫山泉股份有限公司 鐘曉生 市場經(jīng)理
方便市民、茶友廣泛參與，活動注重茶文化體驗與傳播
大會組織多場無界茶會，以茶會友，跨界交流。大會組委會與珠海本地的商會、協(xié)會等社團合作密切，將在茶博會期間舉辦多場無界茶會，如：珠海市社會團體會長協(xié)會專場，珠海電臺專場，珠海進出口商會專場，北大珠海校友會專場，珠海評茶同學會專場，民盟珠海企業(yè)家聯(lián)合會與江門鶴山農(nóng)商銀行專場，小月芽曲藝研習社專場，珠海奔馳車友會專場，珠海市會展旅游業(yè)協(xié)會專場等等，尤其是珠海本地茶友，熱情空前高漲。
展會期間，還將舉行廣珠澳企業(yè)交流會，邀請廣州、珠海、澳門三地企業(yè)家、專業(yè)人士分享在珠創(chuàng)業(yè)歷程，在品味好茶的時候共同交流心得，牢牢把握未來灣區(qū)建設的良機，實現(xiàn)企業(yè)高速發(fā)展；來自廣州和珠海的民間文藝家、音樂家們還將在現(xiàn)場舉辦音樂主題茶會。
大會現(xiàn)場將開辦親子茶藝課堂。益武茶學院面向兒童的親子茶藝課堂，讓珠海的少年兒童感受中國傳統(tǒng)文化。通過茶藝，訓練坐姿，站姿、微笑、鞠躬、雙手奉茶，熏修禮儀品德。懂茶禮、懂茶德、懂茶文化，這不僅對于孩子的人文素養(yǎng)有益，對成年人的社交禮儀也可以起到提升的作用。
展會各項服務更加全面、細致、深入。其中，大會有免費巴士，在珠海大會堂、珠海棕泉酒店、華發(fā)商都、珠海茶城、奧園廣場設置站點每30分鐘一班，直達珠海國際會展中心展會現(xiàn)場。 此外，大會將舉辦“名茶好禮指送你”線上、線下相結合的活動，茶友可將展會現(xiàn)場美圖發(fā)送到朋友圈集贊，或者到現(xiàn)場設置的打卡點進行打卡集章，即可獲得由大會準備的精美茶禮。此外，在留影區(qū)合影留念就可以抽取珠海瑞吉酒店和珠海喜來登酒店豪華海景房房券。
大會還組織珠海及大灣區(qū)各地茶業(yè)行業(yè)協(xié)會、茶商、茶友參觀。品茗交流，共享盛會。
12月5-8日，一場粵港澳大灣區(qū)茶文化交流的盛會，即將在珠海國際會展中心舉行，值得期待。
