說起云南這個美麗富饒的地方，是鮮花的海洋，動植物的天堂……然而，在云南眾多標簽之中，最令人矚目的還是那張普洱大葉種茶的標簽。
云南的高原氣候、偏酸性紅土以及瀾滄江形成的獨特生態(tài)系統(tǒng)，讓大葉種普洱茶形成了豐富的茶葉內質，含量更高的茶多酚物質和茶堿類物質，不同山頭出產的普洱茶有著不一樣的苦澀與回甜，普洱茶地域性、稀有性的特點注定了普洱茶有著過去“名重京師”，如今名揚天下的地位。
普洱茶的流通路徑是從云南深山的各個茶園村寨如涓滴細流逐步匯聚，走過原料集散地，走向城鎮(zhèn)集散地，走到省會昆明，再經過各類型的經營者分散走向全國各地，來到茶友們的日常生活之中。
昆明的茶葉集散地經歷了哪些演變過程？或許，我們也能從中管窺普洱茶產業(yè)發(fā)展的腳印。
丨祿豐廣通丨
云南專業(yè)茶葉批發(fā)市場的雛形
改革開放前的20多年里，茶葉作為大宗農產品之一受到國家統(tǒng)購統(tǒng)銷政策限制，這造成了茶葉流通渠道的單一，這樣的狀況一直持續(xù)到20世紀90年代后。改革開放之后，整個中國茶葉企業(yè)數(shù)量劇增，為了解決買茶難、賣茶難的問題，急需新的銷售渠道為之服務。由于批發(fā)市場具有收集產品、分配產品、形成價格、信息集散等功能，逐漸成為理想的交易場所，我國大多數(shù)茶葉批發(fā)市場便是在這個時期發(fā)展起來的，包括昆明。
按功能劃分，我國茶葉批發(fā)市場可以分為產區(qū)批發(fā)市場和銷區(qū)批發(fā)市場。
產區(qū)批發(fā)市場大多是在過去集貿市場基礎上發(fā)展起來的，也有一些是政府組織建設的，一般對市場交易條件要求不高，銷售以茶農小規(guī)模交易毛茶為主，且季節(jié)性明顯。銷區(qū)批發(fā)市場大多是在歷史茶葉貿易中心基礎上擴大建立起來，大多自發(fā)形成的，發(fā)展到一定規(guī)模后，政府開始介入引導。對交易條件要求高，需獨立的門面，為綜合性市場，并以當?shù)貍鹘y(tǒng)消費習慣品種為主，常年交易兼具有配送功能。
2004年以前，承擔上述職能的產區(qū)批發(fā)市場是云南省楚雄州祿豐縣的廣通茶葉市場。雖然設施比較落后，管理比較粗放，卻也有個顯著的特點：茶葉批發(fā)市場一定會建立在物流非常便利的地方，并且靠近周邊商業(yè)體的繁華之地。
廣通是祿豐縣的一個鎮(zhèn)，地處滇中與滇西大經濟圈之間，因地理位置重要、交通方便、四通八達而得名。1970年成昆鐵路開通運營后，廣通成了成昆鐵路的旱碼頭。普洱茶界戰(zhàn)略策劃人李國標對于當年的廣通鎮(zhèn)茶葉市場記憶猶新：“千萬別小看了這個鎮(zhèn)子，10多年前一個邊陲小鎮(zhèn)，就已經有好幾幢高大上的銀行，里面裝修特別豪華。”
從20世紀50年代到80年代，云南人處在喝云南曬青精制綠茶的時期，到了90年代，口味開始發(fā)生變化，云南烘青綠茶登上了歷史舞臺。在這個時期，云南一掃80年代茶葉市場的低迷狀態(tài)，開始大量生產滇綠茶，加工方式出現(xiàn)了除了曬青之外的炒青、烘青和蒸青。甚至用大葉種茶仿制了種類眾多的綠茶產品，龍井、碧螺春、瓜片都被仿制過。
當年，北方人喝的茉莉花茶里面用來打底的綠茶，大概有60%以上都是來自云南。除了因為云南大葉種烘青做出來的綠茶品質高，更重要的是，大葉種比小葉種耐泡，加之云南原料比其他地方的綠茶原料價格更加低廉，即便高端茉莉花茶還是會選擇小葉種，市場上為了滿足大眾消費，能夠最直接降低成本，減少破損率，提高精制率，一定非大葉種莫屬了。
“以前運輸普洱茶沒有現(xiàn)在那么講究，都是編織袋裝，1袋是20公斤的毛茶，一車一車的從思茅拉來廣通。發(fā)展到后來，不僅是茶葉，包括其他各類云南農產品，都是經由廣通上火車，走成昆鐵路線，銷往西北蘭州、西寧和山東茶葉市場，隨后流向西安，烏魯木齊等地。廣通慢慢地就成了滇西南的物流集散中心。”李國標如此評價廣通茶葉市場。
在沒有專業(yè)茶城的時代，廣通茶葉批發(fā)市場因著強大的物流運輸能力，逐漸規(guī)范起來。綠茶和茉莉花的級別區(qū)分明晰，買賣雙方都自覺遵守交易規(guī)則進行商業(yè)往來。90年代到21世紀初，在云南滇綠貿易的興盛時期，云南廣通流通出去的烘青綠茶不會低于1萬噸，“這個量在當時來看，已經非常大了”，李國標說。
丨親切的“金輝”茶城丨
20世紀90年代前后，由于香港、臺灣、馬來西亞人開始在大陸尋找普洱茶，打開了云南人的歷史記憶，普洱茶開始重新回到云南人的視線。云南作為普洱茶的原產地和交易區(qū)，昆明陸續(xù)建起了雄達、前衛(wèi)、康樂、菊花村、西苑、金利、大商匯、邦盛、大觀等大大小小十余個專業(yè)批發(fā)市場。
近些年，這些投入使用的茶葉批發(fā)市場，無論在投入資金、市場規(guī)劃、市場規(guī)模、市場設施，都有較大發(fā)展。有政府扶持建立的，有商人自發(fā)形成的，有原有閑置庫房改造而成的，也有茶商承租改造的，有從副食品批發(fā)市場中分離出來的，也有房地產商投資建立的，但交易方式沒有改變，市場還是以出租攤位門店為主。
追根溯源，出現(xiàn)在昆明市郊最早的茶葉市場叫作“金輝茶葉市場”，這是一個由司機自發(fā)形成的小型普洱茶批發(fā)市場。李國標還記得金輝“茶城”的地址就在石安公路旁，從體量和專業(yè)角度來評價金輝，它可能算不上真正意義的茶城，然而由于茶葉價格低廉，品質很好，曾經往來買賣茶葉的人流量很大，人們如今還是會親切地稱之為“金輝茶城”。
“從茶產區(qū)進入昆明，石安公路是必經之路。西雙版納和思茅的長途汽車司機，喜歡扎堆住在石安公路旁邊。久而久之，形成了貨物信息圈，成立了貨物托運部，除了貨物的流通，還有信息的交換。有頭腦靈光的司機發(fā)現(xiàn)其中的商機，車也不開了，自己開了門店，專門做了信息部，為其他司機找茶葉貨源，就這樣慢慢形成了一個大約十幾家商戶茶葉市場。當年滇西南很多貨物以茶葉為主，除了金輝，還有一個南窯茶葉市場很紅火，專門做游客生意，是包括茶葉、珠寶、食品、土特產為一體的小型綜合性市場。還有廣豐食品城、馬家營等等也都是十多家商鋪，不成規(guī)模?！痹趯I(yè)茶城出現(xiàn)之前，這些大大小小小的茶葉批發(fā)市場，李國標幾乎都去逛過，“這些賣茶葉的地方店面窄小，也無法提供品飲服務，那時候人們對茶葉口感沒那么講究，先詢價，覺得便宜就會下手買?！?/p>
丨經過洗禮后的成熟丨
2000年8月8日，云南茶葉批發(fā)市場（金實茶葉市場）的開業(yè)，改寫了云南茶葉市場的歷史，讓云南茶葉著實火了一把。緊接著，十幾家茶城如雨后春筍般地冒出來，曾經遍布昆明東南西北的雄達茶城、金利茶市、康樂茶城、西苑茶城、塘子巷茶城、大觀茶城、大商匯茶城、前衛(wèi)茶城、菊花園茶葉市場、邦盛茶葉城等大大小小十多家茶城，開業(yè)之時，每家茶城都是大張旗鼓、信心滿滿。到如今，有的商圈繁榮，商戶穩(wěn)定，有的已銷聲匿跡，有的面臨拆遷，有的和其他行業(yè)混合經營。
茶，絕不僅僅是一種商品，它承載著一條產業(yè)鏈，更是中國幾千年文化的一個縮影。如今成熟的茶城除了大家熟悉的康樂茶文化城、雄達茶城、邦盛茶城等等之外，隨著昆明房地產又一輪的強勢崛起，有很多社區(qū)商圈，房地產商都積極配備了茶葉市場，用以招商引資。比如昆明在高新區(qū)規(guī)劃的國茶港和茶天下·云茶城，就是通過產品品質、服務品質、配套品質為核心名片，通過整合上下游產業(yè)鏈，覆蓋茶葉加工、生產到銷售等環(huán)節(jié)，形成巨大的區(qū)域優(yōu)勢的新型茶產業(yè)商圈。
丨昆明茶城的未來丨
作為普洱茶原產地的茶城，昆明的茶城主要圍繞普洱茶產品打造，已經成為一種產地符號。如今的昆明茶城，已從過去的茶葉批銷中心，轉變成普洱茶產品的體驗中心、零售中心、倉儲中心、全省茶業(yè)展示窗口、信息交流中心。“昆明的茶城，開始是和物流有關，后來和房地產，以后將會和數(shù)據(jù)有關。茶城不應該和其他產業(yè)一起發(fā)展，它應該是單獨的、專業(yè)的、知名的，成為承接云南茶產業(yè)發(fā)展的載體和云南的又一張名片?！崩顕鴺巳绱嗽u價。
在昆明的茶城里，令云南人感到驕傲的普洱茶電商云集于此，茶藝培訓，茶學教授，花道培訓……對于提高自身的審美能力有幫助的很多課程都能夠在昆明的茶城里學習到。在昆明茶城，是能夠真正感受到茶美學中真、善、美，享受中式傳統(tǒng)美學雅致生活的。
本文節(jié)選自《昆明，產地批發(fā)市場的蝶變》
作者丨水蒼玉
原文刊載《普洱》雜志2019年8月刊
信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
近日，云南唯一經省政府批準成立的云茶大宗現(xiàn)貨電子交易平臺——云南國際茶葉交易中心又有新動作，云南國際茶葉交易中心擬定與昆明市官渡區(qū)合作在官渡古鎮(zhèn)片區(qū)正式建成云茶產業(yè)服務中心，建成后將成為云南省最大的集云茶生產、儲存、評價、溯源、銷售和金融服務于一體的云茶產業(yè)綜合服務平臺，從而提高云茶的話語權，增強云茶的定價權，促進茶產業(yè)轉型升級發(fā)展，帶動茶農致富奔小康，使云茶走向全國，走向世界，助推云南綠色產業(yè)更快發(fā)展。
云南國際茶葉交易中心股份有限公司于2015年11月30日經云南省政府批準，云南省副省長陳舜親自簽批，在云南省商務廳、農業(yè)廳、金融辦、國資委和省工商局等部門協(xié)調支持下注冊成立。由云南省茶葉流通協(xié)會牽頭發(fā)起成立，云南省原副省長、云南省茶葉流通協(xié)會創(chuàng)會會長陳勛儒親自為茶交中心的籌建和成立積極奔走，帶領茶葉流通協(xié)會的工作人員做了大量的市場論證和可行性研究后發(fā)起、注冊和成立云南國際茶葉交易中心股份有限公司。公司在原股東的齊心積極努力下，迅速搭建班子建成云南省最大的茶葉電子綜合信息服務平臺，為政府制定茶產業(yè)政策，宣傳推廣云茶產業(yè)發(fā)揮了積極作用。
2017年初公司按照省國資委的要求對股東結構進行了調整，云南農墾集團取代滇紅集團成為公司控股大股東，前股東們?yōu)楣镜陌l(fā)起成立做出了重要積極貢獻并繼續(xù)為云茶產業(yè)發(fā)展貢獻力量。2017年6月28日云南國際茶葉交易中心正式上線運營，云南省政府領導和農業(yè)農村廳主要領導親自揭牌。公司大股東為云南省最大的農業(yè)類國資企業(yè)云南農墾集團有限公司，另有云南和成投資開發(fā)集團有限公司，昆明北市區(qū)客運有限公司（欣都龍城開發(fā)商）、云南國茶港實業(yè)有限公司、云南茶馬司茶葉有限公司、昆明徐亞和茶業(yè)有限公司、西雙版納同慶號茶業(yè)股份有限公司、普洱茶王茶業(yè)集團股份有限公司和云南標賢捷股權投資基金管理合伙企業(yè)（有限合伙）等多家知名茶企投資入股。公司旨在通過創(chuàng)新交易模式，為云茶產業(yè)搭建起產、儲、評、運、銷等茶產業(yè)交易綜合服務平臺，提高云茶的話語權，增強云茶的定價權，促進茶產業(yè)轉型升級發(fā)展，帶動茶農致富奔小康，使云茶走向全國，走向世界，助推云南綠色產業(yè)更快發(fā)展。
云南國際茶葉交易中心的定位是通過現(xiàn)貨平臺把普洱茶推向全國，推向全世界，掌握普洱茶的定價權和話語權，為茶產區(qū)的脫貧攻堅貢獻力量。云南國際茶葉交易中心自成立之初就立足云南、立足茶產業(yè)、打造茶產業(yè)全行業(yè)的綜合服務平臺。在云南省茶葉流通協(xié)會的牽頭組織下，為掌握云茶交易中心上線產品的質量準入標準，同時成立了云南茶葉檢測溯源中心，茶葉檢測溯源中心是中國質量監(jiān)督局ISO9001的會員單位，在質量把關方面具有最高的權威性。股東云南農墾集團過去管理有13個國營農場的茶葉基地，農墾集團正在整合，為茶交中心平臺掌握基礎茶葉價格作鋪墊。
云南國際茶葉交易中心獨立開發(fā)了可用于多種方式交易的茶葉交易系統(tǒng)，交易系統(tǒng)開發(fā)需要大量的人力物力和測試，我們的開發(fā)團隊也付出了艱辛的努力。三年來完成茶葉撮合貿易量達3萬多噸，實現(xiàn)貿易額20億元以上，為云茶走出去做出了一些貢獻并積極拓展渠道。云茶交易中心正在根據(jù)現(xiàn)實的貿易環(huán)境轉變完善原有商業(yè)模式，進一步擴大平臺的知名度和影響力。逐步增加茶產業(yè)的各項服務職能，盡最大可能涉獵滲透到茶行業(yè)的各個環(huán)節(jié)，今年正在著力于茶葉上下游經銷商茶原料的“代采代銷”等平臺服務搭建工作。正在努力借勢借力，整合農墾、協(xié)會等內外資源，利用的優(yōu)勢擴大宣傳力度，讓云茶交易中心成為茶葉貿易最放心最有影響力的“入口”和“出口”。云茶交易中心已與前端的各大茶葉主產區(qū)的茶農、合作社和線下茶城建立合作，與后端的云南省知名茶企和茶廠建立了戰(zhàn)略合作關系，繼續(xù)深入開展現(xiàn)貨交易業(yè)務，已與上游的滇西茶城、下游的廣西茉莉花茶葉交易市場和廣州芳村茶葉批發(fā)市場達成合作意向。云茶交易中心順應市場推出線上線下共同發(fā)展的O2O新零售模式，已在昆明云安會都開設第一家線下體驗店。
云南國際茶葉交易中心計劃響應省政府的號召，在云南四大茶葉主產區(qū)建成四家有機茶葉現(xiàn)貨交易中心，成為云南省有機茶原料最大的茶葉原料撮合交易平臺，為規(guī)范茶葉前端市場發(fā)揮平臺應有的作用。繼續(xù)完善云南國際茶葉交易中心針對于茶行業(yè)全產業(yè)鏈的綜合服務職能。在全國繼續(xù)開設20多家線下體驗店，發(fā)揮平臺的功能讓云南的茶葉走向全國。資金是茶行業(yè)的血液，云茶交易中心與金融機構深入合作，推出茶葉質押貸款融資搭橋服務，為茶葉上下游提供血液，讓整個產業(yè)活起來，為省政府提出的千億茶產業(yè)作實質貢獻。正在積極探路，利用平臺優(yōu)勢，響應政府的“云茶北上”號召，在北方的西安、武漢和蘭州等地建立云茶現(xiàn)貨批發(fā)中心，為云茶北上開路。根據(jù)電商新模式的轉變，中心已與阿里巴巴、YY和抖音等國內知名大平臺達成合作意向，發(fā)揮交易中心茶葉原產地優(yōu)勢實現(xiàn)平臺聯(lián)合聯(lián)營。另外在區(qū)塊鏈方面也進行著積極地探索。云茶交易中心進一步與大連商品交易所合作建立茶葉原料的收儲中心。
云南國際茶葉交易中心堅決擁護支持云南省委省政府對要素市場的整合規(guī)劃，省委省政府決議對包括茶葉在內的十大優(yōu)勢要素市場成立統(tǒng)一唯一的要素交易市場的決定是無疑對云南國際茶葉交易中心的發(fā)展提出新更高的要求和定位。按照屬地商務部門的監(jiān)管要求，真正以茶葉貿易流通為業(yè)務導向，把云茶推向全國推向世界為宗旨，不忘初心努力打造云南省最大的茶產業(yè)綜合服務平臺，為云茶產業(yè)發(fā)展做貢獻。
注：文來源云茶交易中心，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
為什么要談人類走出非洲，經過西亞、南亞，再從東南亞進入東亞?因為這樣可以搞清楚云南古代的四大族群——百越、百濮、氐羌、三苗是怎么回事。正是這四大族群，加上漢人，在云南數(shù)千年的遷徙融合，不但利用馴化茶樹，還不斷提升茶葉的種植、加工水平，并從事茶葉的運輸與貿易，發(fā)展茶文化，從而構成了云南三千年茶史。
從大歷史角度解讀云南茶史
本文嘗試從人類文明發(fā)展史的角度，將云南置身于中華、印度、東南亞三大文明版塊交匯之地，用大歷史的方法，來梳理云南茶葉發(fā)展的深層次邏輯。也就是云南茶葉的發(fā)展，不是孤立的歷史事件，而是三大文明版塊交融影響之結果，是民族遷徙與融合的產物，是社會經濟文化，乃至政治軍事等因素綜合影響的產物。其深刻地打上了不同時代的烙印。
也就是我們談論云南茶事，不能脫離時代發(fā)展背景，要跳出專業(yè)主義的桎梏，將云南茶葉放在一個更恢宏的時空里加以審視與考量，不但要撫摸其關鍵性的細節(jié)，也要從整體上把握其全貌，不但要做靜態(tài)分析，更要在歷史長河中做動態(tài)分析，推演其是如何產生，如何發(fā)展，如何壯大。
它的前因要從“人類走出非洲”說起，而它的興起很可能受到巴蜀先進農耕文化的加持，即從簡單利用與馴化野生茶樹之原始農業(yè)走出，進入了“濮人種茶”之全新境界，發(fā)出了云南茶葉文明的第一縷光。濮越人從靠近巴蜀大地的金沙江流域，南遷到怒江中游、瀾滄江中下游，建立了古哀牢國。到了東漢，哀牢歸漢，成為中原王朝的一部分——永昌郡。濮人種茶，橫跨了金沙江故土、哀牢國、永昌郡三個時期。到了唐宋之南詔、大理國時期，云南茶由濮人種茶時代，進入了銀生茶時代，種茶的主體民族，由濮人，變成了濮人跟烏蠻兩個民族為主。再就是明代興起的普茶，標志著云南茶進入了普洱茶時代。
在濮人種茶、銀生茶時代，云南茶葉深受巴蜀茶文化影響，濮人與烏蠻系民族是茶葉種植的主體。而到了普洱茶時代，云南茶葉深受江南茶文化的影響。元朝以后，隨著越來越多的民族越過瀾滄江、哀牢山、元江一線，也即進入了云南茶葉的主產區(qū)，這些南下民族或多或少都跟茶葉有關，繼濮人、烏蠻種茶后，漢人、三苗系、百越系等許多民族也種茶，從而將云南茶產業(yè)推向全新的高度。
文章還指出，明代中前期，滇西茶區(qū)要比滇西南茶區(qū)發(fā)達。明代后期滇西南茶區(qū)開始爆發(fā)，以“普茶”之名義登上歷史舞臺，但只是一種知名度高的“土茶”。普洱茶由“土茶”到“名茶”的關鍵一躍，是由清順治到雍正年間完成的，其中吳三桂與鄂爾泰居功至偉!
濮越人南遷與“濮人種茶”的興起
如果堅持人類走出非洲之觀點，那么東亞的現(xiàn)代人就是外來的。東亞現(xiàn)代人來源有三種主要觀點：一是北來說，二是南來說，三是西來說。近年的基因研究，以為南來說更靠譜，也就是從東南亞北上云南、四川，抵達黃河流域，或者從云南、越南東進珠江、長江流域。東南亞早期人類遷居東亞，有兩個入口處，一是云南，二是云南東南部、越南、兩廣。從前一個入口處北上的東南亞人，到了金沙江流域，分兩支，一支北上抵達黃河流域，成為漢藏語系諸族，另一支沿金沙江、長江東進，到了長江中游、漢水一帶成為荊蠻，也就是百濮族群與三苗集團。三苗族群，很可能是從百濮族群中分化出來的。從后一個入口處東進的，占據(jù)了中國南方，成為百越族群。
中國文明之搖籃，其實是三個中心，除長江、黃河流域的古文明之外，還要加上巴蜀文明這個源頭。成都平原的三星堆文化之所以燦爛，在于其是上古多元文化的交匯之地。印度文化西來、東南亞文化北上、南方的越人文化西進傳播到金沙江流域、黃河流域文化南下，與古蜀原生文化相融合，從而誕生了高度發(fā)達的古蜀文明。根據(jù)中國史書記載，黃帝、大禹與古蜀國、古巴國淵源頗深，由此可見，上古時期中原與巴蜀大地的交流就非常深入。
云南在四千年前以百濮為主，兩三千年前，古越人從兩廣遷居金沙江流域，與當?shù)氐耐林褡邋嘶焐查L，成為濮越人。同時他們深厚巴蜀文化的影響。在這個時期，中國北方建立了強大的商王朝、周王朝，形成了強大的壓力集團，給中國西南地區(qū)帶來強大的向心力與壓力。其壓力表現(xiàn)在，一方面商周，乃至其繼承者秦漢，要向西南擴張。另一方面，西北的氐羌在華夏——漢人的打擊下，紛紛沿橫斷山脈間，由北到南的河谷地帶不斷南遷，由青海、甘肅、陜西進入四川、西藏，再進入云南，直至緬甸、老撾、泰國等東南亞地區(qū)。在中原勢力不斷南下，氐羌一波接一波地南遷，原本居住在金沙江流域，洱海、滇池一帶的濮越人，被迫放棄故土，遷居大理南部、保山、德宏、臨滄、普洱、版納，建立哀牢國。擁有較先進農耕文化的濮越人，來到遍布野生茶樹的怒江中游、瀾滄江中下游，他們發(fā)揮技術優(yōu)勢，利用與馴化野生茶樹，從而讓云南茶史由蒙昧進入了濮人種茶時期。
金沙江流域為古巴蜀文明的南部邊地，而巴蜀大地是人類茶樹種植文明的起源中心。很有可能，作為深受巴蜀文化影響的濮越人，其在離開金沙江流域故土之前，就掌握了較為先進的茶樹馴化技術，并培育出較先進的茶樹品種。
在濮越人南下之前，怒江中游、瀾滄江中下游的原住民是濮人的親戚——吉蔑人(孟高棉族群)。吉蔑人也利用馴化野生茶樹，只是水平很低，屬于原始農業(yè)，野生茶馴化的重大突破是由后來南遷過來的客族——濮越人完成的。其帶著先進的茶種與馴化技術南下，大幅度改良與提升了怒江中游、瀾滄江中下游的茶葉馴化栽培水平。
傣族主力南征，版納成為茶葉重要產區(qū)
雖然濮越早在兩千多年前就建立了哀牢國，后改為永昌郡。但是直到公元7世紀之前，濮越是個尷尬的存在，北有中原王朝的壓迫，南有強大的吉蔑人，濮越人主要稱雄于永昌郡中部，北部是氐羌與漢人說了算，南部吉蔑人說了算。雖然有不少濮越人遷居永昌郡南部——臨滄中南部、普洱中南部、西雙版納等地，但他們要依附當?shù)貜姶蟮募锶藖砩妗?/p>
公元七世紀起，濮越人中的傣族開始崛起，連帶跟隨其千年之久的小弟——布朗、佤、德昂之先民也受益。濮越人主力從永昌郡中部南下，征服永昌郡南部的吉蔑人。吉蔑人這個本地人(本人)要不戰(zhàn)敗南逃，要不融入濮越群體，這樣一來濮越人真正成為了版納、臨滄、普洱的主人。
因此，七世紀是濮人種茶的一個重要分水嶺，之前是瀾滄江中游為濮人種茶的核心區(qū)。之后茶葉種植文明隨傣族主力南征而擴張到瀾滄江下游，也就是版納一帶。
這樣一來，唐代的《蠻書》所說的，“茶出銀生城界諸山”就好解釋了。為什么不是西雙版納，而是景東及其周邊產銀生茶?因為在唐代，云南茶葉種植的核心地帶在瀾滄江中游，并開始向下游轉移。其南下步伐，跟傣族征服吉蔑人的節(jié)奏一致。從轉移，到形成主產區(qū)，需要時間，唐代可能是版納茶的醞釀時期，到了宋元才真正成為主產區(qū)之一。唐人樊綽寫《蠻書》的時候，銀生茶的核心產區(qū)還在瀾滄江中游的景東一帶，版納茶處于發(fā)展的初期，不夠有名。
七世紀起，傣族從瀾滄江中游南下，征服了強大的吉蔑人，通過兩三百年的擴張，到了南詔滅亡，大理國興起的公元十世紀，傣族控制了保山、景東以下，乃至泰國北部、緬甸北部、老撾中北部、越南西北部之廣大地區(qū)，形成了以德宏、緬甸撣邦高原為中心的西部，以泰國清萊、清邁為核心的南部，兩大傣泰老撣民族集團。版納、普洱南部屬于南部傣族集團(大集團)，臨滄、德宏、保山屬于西部傣族集團(大集團)，普洱北部、元江，屬于靠內地的景東傣族集團(小集團)。由傣族統(tǒng)治的重心可以看到，已經西移、南移。西移催生了強大的麓川王國(統(tǒng)治中心在德宏瑞麗)，南移誕生素可泰王國(泰國中部)、景邁王國(即八百媳婦國，泰北、緬甸景棟)、勐泐王國(西雙版納)、勐老王國(老撾)。
隨著勐泐傣族王國的建立，瀾滄江下游的社會經濟文化得到長足發(fā)展。其也將正在由瀾滄江中游向下游轉移的濮人種茶事業(yè)，推向了新高度。通過宋元的醞釀，到了明代，云南茶產業(yè)由唐宋的銀生茶時間，終于進入了明清的普洱茶時間，瀾滄江下游也于明代取代了瀾滄江中游，成為云南茶的核心產區(qū)。
云南三大茶區(qū)及種茶民族來歷
在談及普洱茶崛起之前，我要說一下云南茶葉三大主產區(qū)——滇西南茶區(qū)、滇西茶區(qū)、滇南茶區(qū)。
滇西南茶區(qū)以瀾滄江中下游為主，主產區(qū)為版納、普洱、臨滄東部、大理南澗，滇西茶區(qū)以怒江中游為主，包括保山、德宏、臨滄西部、大理云龍等地，滇南茶區(qū)為元江中下游，包括紅河、文山、玉溪的新平與元江。滇西、滇西南茶區(qū)的主要范圍在闌滄江哀牢山以南，滇南茶區(qū)在元江以南。
在唐代以前，瀾滄江、哀牢山與元江是云南兩大族群——氐羌與濮越的分界線，北邊是氐羌人為主，并與漢人結盟的天下，南邊是以濮越人為主，并不斷南征吉蔑人的世界。唐代起，氐羌血統(tǒng)濃厚的烏蠻系民族，開始大量越過瀾滄江、哀牢山、元江南遷。
越過紅河的烏蠻，以哈尼族、彝族為主，故滇南茶區(qū)的種茶人以哈尼族、彝族、壯族、傣族為主。明代起三苗集團由貴州遷入滇南、滇西南，故滇南、滇西南茶區(qū)有不少苗族、瑤族種茶。此外還有拉祐族的支系——苦聰人，遷到滇南茶區(qū)的新平、金平、綠春一帶，也會種一些茶。
越過哀牢山、瀾滄江進入滇西南茶區(qū)的烏蠻，以哈尼族、彝族、拉祜族為主，跟古哀牢國遺民——布朗族、佤族、傣族一起種茶。
拉祜族是宋元開始從洱海地區(qū)遷居滇西南、滇南。拉祜族可謂最后南遷的氐羌系民族之一。其來得最晚，好地方都被先來的傣族、布朗族、彝族、哈尼族占了，拉祜族只好住在山高、貧瘠、偏遠的地方，而且還要接受先來的傣族土司統(tǒng)治。住壩區(qū)的傣族，將山地民族分三六九等，在山區(qū)最先來的傣族小弟——布朗族是老大，然后是后來的彝族、哈尼族，最后是遲到的南遷民族——拉祜族。由于處于被壓迫的最底層，清代以來，拉祜族族的反抗也是最劇烈的，為追求生存權，其一次次在滇西南茶區(qū)起義。在雙江、景谷、鎮(zhèn)沅、墨江等地，拉祜人起義被殘酷鎮(zhèn)壓，他們中的大部分人也被趕出了雙江、景谷與鎮(zhèn)沅，最終在孟連宣撫司的地盤做大，生生在孟連傣族的統(tǒng)治范圍內，割下最大一塊，作為拉祜族的核心統(tǒng)治區(qū)——倮黑大山。這就是如今的瀾滄拉祜族自治縣。
越過瀾滄江進入滇西茶區(qū)的，以彝族、景頗族為主，其跟當?shù)卦∶竦掳鹤?、佤族、布朗族一起種茶。同為氐羌系的景頗族、傈僳族則早在漢晉南北朝就渡過瀾滄江南遷騰沖到密支那一帶的中緬邊境，到了明代以后景頗人南下德宏，與傣族一起成為德宏的兩大主要少數(shù)民族。景頗族及其小弟傈僳人也種茶。彝族在滇西的歷史要更復雜一些。早在漢代前后，就有一些氐羌人渡過瀾滄江，遷居滇西，他們構成永昌郡的烏蠻。南詔國蒙氏就是永昌烏蠻這一支別種，由永昌遷到巍山，建立南詔小國，再揮師北上滅了其他五詔，建立強大的南詔王國。因此，唐之前，滇西有一些彝族先民，但不多。彝族大量遷居滇西是元代以后的事。
明代“三宣六慰”與滇西茶區(qū)之興衰
將三大茶區(qū)及種茶民族的來歷介紹清楚了，就將進入本節(jié)的主題，即在明代中前期滇西茶區(qū)的份量，重于滇西南茶區(qū)，明代后期版納的古六山茶區(qū)異軍突起，普茶變成云南人的“士庶所用”，這標志著滇西南茶區(qū)開始超越滇西茶區(qū)。而滇南茶區(qū)一直是打醬油的，不過比起非主產區(qū)的滇中、滇東北茶區(qū)還是要強得多。
為什么滇西茶區(qū)在明代中葉以前要比滇西南繁榮?這是社會經濟文化發(fā)展水平造成的，幾千年來，滇西一直比滇西南發(fā)達，因為滇西是先進的印度文化與中華文化的結合部，早在兩千多年前，南方絲綢之路——蜀身毒道，將兩大文化連接在一起，其連結的樞紐之地就是保山、騰沖、密支那一帶，構成哀牢、永昌文化的核心地帶。南詔國經略滇西、緬北，被稱為“西開尋傳”，建立了麗水(金生)節(jié)度、永昌節(jié)度，進一步提升了當?shù)厣鐣洕幕l(fā)展水平。在南詔文化與南印度巴利語文化的滋養(yǎng)下，隨著南詔的衰落，緬人與傣族，相繼在緬甸中部、北部、滇西崛起，漢藏語系的緬人建立了強大的蒲甘王朝。在元朝的打擊下，蒲甘王國沒落，德宏、緬甸撣邦高原的西部傣族勢力崛起，在元朝后期、明朝初期，建立了強大的麓川王國。明朝通過三佂麓川，肢解了麓川王國，將滇西、滇西南、緬中、緬北、泰北、老撾中北部納入中國統(tǒng)治范圍，在邊疆地區(qū)設立“三宣六慰”。明代對滇西、緬北的經營，要遠大于對西雙版納等滇西南地區(qū)的經營。在明代的強力統(tǒng)治與大力經營下，滇西與緬北，甚至緬中連成一片，出現(xiàn)了永昌、騰沖、江頭城、八莫等繁華的商貿中心，云南人、廣東人紛紛跑到緬甸做生意。這其中就包括茶葉貿易。繁榮的邊地貿易，必然帶動滇西茶區(qū)的興起。
滇西茶區(qū)的衰落，跟緬甸東吁王朝在16世紀中葉的崛起有關。東吁王朝是16世紀到17世紀的東南亞霸主，滅國無數(shù)。在東吁王朝的攻擊下，中國在中緬邊疆苦心營造的土司體系——三宣六慰體系崩潰，木邦、孟養(yǎng)不再屬于中國，甚至有段時間西雙版納、孟連、德宏的一些地方都被緬甸占據(jù)。雖然后來，西雙版納與孟連回歸中國，但還要對緬甸上貢——“花馬禮”。也就是車里與孟連實際上由中國控制，但名義上兩國共管。
明人朱孟震在《西南夷風土記》中說，江頭城(今緬甸杰沙)外有大明街，閩、廣、江、蜀居貨游藝者數(shù)萬，而三宣六慰被攜者亦數(shù)萬，頃歲聞天兵(指明朝軍隊)將南伐，恐其人為內應，舉囚于江邊，縱火焚死，棄尸蔽野塞江?！?/p>
這段記載反映的是，中國人在緬甸江頭城做生意的有幾萬人之多，東吁王朝與明朝打仗，給旅居緬甸的華商帶來毀滅性的災難。
東吁王國的崛起，滇西緬北繁榮的中緬貿易不再，滇西也由溝通的樞紐之地，變成保守、封閉、落后的邊地。滇西茶產業(yè)發(fā)展也因此缺乏良好的外部環(huán)境，時代將接力棒交給了滇西南茶區(qū)——明代后期，普茶成為一種比較有名的地方特產。
普洱茶由“土茶”到“名茶”的關鍵一躍
明代的版納茶雖然是云南之大宗——士庶所用皆普茶，但中原主流文化認為其太土，上不了臺面。
明萬歷年間謝肇淛的《滇略》中說：“滇苦無茗，非其地不產也，土人不得采取制造之方，即成而不知烹瀹之節(jié)，猶無茗也。昆明之太華，其雷聲初動者，色香不下松蘿，但揉不勻細耳。點蒼感通寺之產過之，值亦不廉。士庶所用，皆普茶也，蒸而成團，瀹作草氣，差勝飲水耳?！?/p>
明代李元陽在《大理府志》載：“感通寺在點蒼山圣應峰麓，有三十六院，皆產茶樹，高一丈，性味不減陽羨，名曰感通茶?！?/p>
明代云南全省的茶葉種植加工總體落后，茶葉主產區(qū)滇西南，有普茶而無名茶。而非茶葉主產區(qū)的昆明、大理一帶相反還出名茶。大理感通茶、昆明太華茶，都是沒多少產量的寺院茶。也許僧侶種茶、制茶、飲茶文化，更容易與中原士大夫精神相通，于是被內地士子記下來了，當成云南名茶——“性味不減陽羨”。而普茶也被他們記下來了，說是大眾不入流的茶，飲之，勉強比直接喝水強。整個明代，云南靠內地，文化相對發(fā)達的保山、大理、昆明、楚雄，乃至昭通、曲靖，產茶不多，但有名茶，多以寺廟茶聞名。滇西南產茶多，其中古六山的普茶名氣最大，但不是名茶，而是土茶。
普洱茶由土茶變成名茶，是由清順治到雍正年間完成的。
明朝后期到清朝，滇西南成為江西人后裔——石屏人西進南下的主要地區(qū)。為什么石屏人注重滇西南的拓殖，因為普洱、車里有鹽礦與茶葉，孟連宣撫司及緬甸木邦有大銀礦，都是利潤豐厚的產業(yè)，從而掀起來了江西人、石屏人、湖南人、四川人到滇西南淘金的熱潮。即所謂“窮走夷方急走廠”。
16世紀以來，滇西南茶區(qū)的強勢崛起，主要來自兩方面，一是外來人口紛紛涌入，帶來的淘金熱，走的是以礦(鹽、銀)養(yǎng)茶之路數(shù)。二是國家的大力扶持。前文說過，中緬邊境來自緬甸的壓力太大，明代的東吁王朝，清代的木梳王朝，與明朝、清朝都發(fā)生大規(guī)模的慘烈戰(zhàn)爭，迫使中央帝國在中緬邊境退守忍讓，以和為主，保持現(xiàn)狀。在滇西方面，來自緬甸的壓力太大，故清代為穩(wěn)固邊疆計，要大力開發(fā)以前統(tǒng)治薄弱的滇西南。還有南明的殘余勢力在中緬邊境一帶活躍，甚至以開發(fā)銀礦為名義，糾集了數(shù)萬名礦工，跟木邦土司打聯(lián)手，形成了勢力強大的明朝遺民集團。這就是清政府經略滇西南的時代背景。
推動普洱茶由土茶變成名茶，有兩件事起了關鍵作用。第一件是，經吳三桂爭取，普洱茶納入在云南永勝開展的與藏區(qū)的茶馬貿易，這是普洱茶大規(guī)模進藏的開始。二是鄂爾泰在古六大茶山推行改土歸流，并頒布茶法與貢茶制度。這加速了古六山的漢化進程，并將普洱茶帶入了貢茶時代，從而“名遍天下。味最釅,京師尤重之”。
杜文秀起義、中緬棉花貿易與普洱茶產銷地區(qū)的擴大
最后談一下，杜文秀起義、中緬棉花貿易與瀾滄江中游茶區(qū)的崛起及銷區(qū)的擴大。
杜文秀起義，應該是云南多民族集體起義，回族以杜文秀為首，彝族以李文學為首，哈尼族以田政為首。杜文秀起義對滇西、滇西南茶區(qū)的主要影響有三：
一是起義沖擊了漢族、傣族兩個統(tǒng)治民族，造成瀾滄江、哀牢山以南的傣族土司紛紛南逃，而逃避戰(zhàn)亂南下的漢人，以及以政府軍面目出現(xiàn)的漢族官員與軍隊，深入夷方，取代傣族，成為滇西南、滇南的統(tǒng)治民族。也就是說，滇西、滇西南的土司地迅速漢化，新來的漢人將當?shù)匾呀洿嬖诘?，小?guī)模的茶產業(yè)做大做強，這就是清朝同治年間以后，除古六山之后，云南越來越多的地方產普洱茶的原因。普洱茶種植由瀾滄江下游向中游擴張，由滇西南茶區(qū)向滇西、滇南茶區(qū)擴張。
二是南洋商道的開辟。杜文秀起義，造成古六山北上貿易通道受阻。因禍得福，普洱茶的南洋市場開發(fā)出來了。
三是回族茶商的崛起?；刈迳平浬?。杜文秀是回民，手下許多回民參加起義軍，深入滇西、滇西南茶區(qū)，其中一些人搞懂了普洱茶之后，肯定要做茶葉加工、運輸與貿易。杜文秀起義被鎮(zhèn)壓后，一些回民部下逃到緬甸、泰國、老撾，許多就做滇緬、滇泰貿易，這樣回族就構建了一張國際貿易網，也將茶葉帶到四方。
云南回民，跟陜西、甘肅、寧夏、青海，也就是西北的回民淵源頗深。云南回民做茶葉生意，除了開拓南洋、西南三省，對西北市場的開拓有何貢獻，尚待研究。以如今的甘肅回族茶商，把持云南綠茶的西北市場來看，回族控制滇茶的西北通道，可能跟清末、民國陜甘與云南回族商人的互動有關。這些甘肅現(xiàn)代回族茶商，其先是在上世紀80年代以做滇青為主，90年代轉向滇綠為主。其在滇西南、滇西收購綠茶，在楚雄祿豐廣通茶葉批發(fā)市場集中交易，然后上火車運到蘭州，再分銷到西北諸省。由現(xiàn)在推及晚清，滇茶西北市場的打開，回族是否立一大功?
滇西南第一次淘金熱，是鹽銀，帶動了瀾滄江下游古六山的興起。這是石屏幫的貢獻。第二次是中緬棉花貿易的淘金熱，云南的騰越幫、鶴慶幫、喜州幫、玉溪通海幫，乃至四川商幫參與，以棉花紡織業(yè)構建了西南三省之商業(yè)貿易版圖。
緬甸盛產棉花，而中國西南地區(qū)缺棉。四川盛產絲綢，云南產茶葉。這樣一來，緬甸與西南幾個省份圍繞棉花、絲綢、茶葉，以及其他的特產，就構建了一張龐大的商貿網。
這些商幫除了經營棉花、棉布、絲綢之外，也做茶葉、玉石、毛皮、大煙、日用品、土特產、五金生產生活工具等賺錢生意。為什么西南三省喝不發(fā)酵的沱茶、方磚、散茶，就是這些商幫的功勞。從緬甸進口棉花，川銷滇茶，緬銷川絲，是當時一些大商幫的經營重點。
下關沱茶的創(chuàng)始人為大理喜洲“四大商幫”之首的嚴子珍(鎮(zhèn)圭)，他于1902年與江西商人彭永昌、北城商人楊鴻春合資創(chuàng)立了“永昌祥”商號。在國內主要做滇藏、滇川貿易，在國外主要做滇緬、滇印貿易。其經營方針是：滇茶銷川藏、川絲銷緬、緬棉銷滇、滇藏藥銷川。主要靠長途販運，調劑余缺獲利。
最后總結一下，清代以來普洱茶幾大市場的開拓及種植區(qū)域的擴張：
吳三桂：讓普洱茶大規(guī)模進藏。
鄂爾泰：普洱茶瑞貢京城。
杜文秀起義：南洋商道的開辟，普洱茶種植由瀾滄江下游向中游擴張，由滇西南茶區(qū)向滇西、滇南茶區(qū)擴張。
棉花國際貿易：讓沱茶走向繁榮，普洱茶開辟四川、重慶、貴州北部新市場。
回族商人介入茶葉：跟滇茶西北市場的打開有何關系，尚待考證。西北市場，是建國后普洱茶邊銷的主要市場，相反銷往西藏的不多。計劃經濟年代，云南的滇青主銷西北;上世紀90年代初期以后西北人喜歡喝云南的烘青綠茶，成為滇綠的三大核心市場之一。另兩大為云南的本土市場、北方市場。北方人喝的花茶，其百分之六十的原料來自云南的烘青茶。
文/白馬非馬
請上帝喝茶工作室出品
