云南大葉種古樹(shù)曬青茶

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云南小葉種茶

一、云南小葉種其實(shí)有很多

以大葉種茶聞名于世的云南茶區(qū)，也夾雜著一些小葉種，比如赫赫有名的倚邦。

云南茶區(qū)有名的小葉種，不僅僅是倚邦，比如景邁。

很奇怪的是，以前喝景邁茶，從未想到它有部分也是小葉種，即使百度資料一直在普及：“大中小葉種混生”。

對(duì)小葉種的最直接感覺(jué)，就是香。

也難怪，香其實(shí)就是當(dāng)初讓人們對(duì)這種樹(shù)葉子產(chǎn)生好奇最終零距離嘗試的一種本能刺激源。不然，當(dāng)初神農(nóng)氏何以會(huì)想到去咀嚼一下這種尚未判明是否有毒性的植物？

正如炎帝老人家對(duì)這種植物的好奇很可能源于它的香，我對(duì)小葉種的好奇是來(lái)源于它的不合常規(guī)：特立獨(dú)行的小葉。

當(dāng)今普洱茶普遍流行和重點(diǎn)宣傳的是“云南大葉種”，偏生它們以“小葉”的形象和名稱(chēng)頑強(qiáng)存在于各色茶餅之中，不得不令我對(duì)它刮目相看。

小葉種茶除了葉子長(zhǎng)度、寬度和葉面積比大葉種小這一外形的特點(diǎn)之外，梗的長(zhǎng)度和葉與葉之間的距離也明顯比大葉種要短，說(shuō)好聽(tīng)點(diǎn)叫“采摘規(guī)范”，說(shuō)難聽(tīng)點(diǎn)叫“持嫩度低”。

不過(guò)最終，不以外型論高下，還是內(nèi)涵定輸贏。

開(kāi)湯，除了高人一頭的香，喝到后面有生津超起過(guò)回甘的感覺(jué)，這也許是很多小葉種共同的特點(diǎn)。

喝著景邁，突然想到云南還有好多茶有這種感覺(jué)。。

比如那些更有名的包括：倚邦，革登，蠻磚，莽枝…

再往前，聯(lián)想到云南一些茶園的小葉種。

無(wú)量山，大朝山，永德、千家寨，勐宋，景邁，困鹿山。。。

沒(méi)想到越想越怕，怎么這么多，這分明是要與普洱茶國(guó)標(biāo)唱反調(diào)嘛！

二、與普洱茶定義相違和

所謂普洱茶國(guó)標(biāo)就是2008年國(guó)家對(duì)普洱茶的定義標(biāo)準(zhǔn)。

普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)于（（GB/T2111-2008））2008年，并于2008年12月1日正式實(shí)施。

該國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)給普洱茶的定義是，普洱茶必須以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成。國(guó)家質(zhì)檢總局規(guī)定，普洱茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍是:云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、紅河州、文山州、普洱市、西雙版納州、大理州、保山市、德宏州、臨滄市等11個(gè)州市所屬的639個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

標(biāo)準(zhǔn)中GB/T含義為推薦性國(guó)標(biāo)。

我們不管這定義搞得多復(fù)雜，只需抓住討論的主要是三個(gè)字：大葉種。

倚邦茶是普洱茶，這應(yīng)該沒(méi)錯(cuò)吧。若不是，歷史記載的普洱茶產(chǎn)地古六大茶山豈不要被推翻，皇帝喝的曼松也要被除名了！

倚邦有小葉種，這也沒(méi)錯(cuò)吧，除非倚邦茶山每次做曬青普洱茶都去選大葉子來(lái)做，這可從未聽(tīng)說(shuō)。

那結(jié)論就是小葉種也可以是普洱茶，那國(guó)標(biāo)定義豈不是。。。

好吧，如果制定國(guó)標(biāo)的專(zhuān)家們沒(méi)錯(cuò)的話，就是小葉種錯(cuò)了，隨讓現(xiàn)在流行大葉種呢！

三、小葉種的沒(méi)落

在和大葉種的PK中，小葉種是如何成弱勢(shì)的？甚至被普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定人忽略。

普洱茶最先作為貢茶之時(shí)，以中原地帶對(duì)茶的審美標(biāo)準(zhǔn)而言，小葉種是占上風(fēng)的。

后來(lái)，不管是在清代還是在現(xiàn)代，普洱茶的流行應(yīng)該與人們物質(zhì)生活的富裕程度密切相關(guān)。清代普洱茶是作為貢茶供給皇家貴族的，滿清的八旗子弟們之所以對(duì)這種粗枝大葉茶高看一眼，自然是源于它強(qiáng)大的解油膩功效，正好滿足了他們這個(gè)階層營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的特殊需求；現(xiàn)代，隨著人們物質(zhì)生活的豐富，這一功能也恢復(fù)了用武之地，所大葉子占了上風(fēng)，專(zhuān)家要大葉，百姓要大葉，國(guó)標(biāo)也大葉了。。。

所以：

無(wú)性繁殖的茶園茶，云抗系列選了大葉。

近年種植的新茶園，不用想，肯定是大葉種。

現(xiàn)如今，云南很多賣(mài)茶苗的地方培育茶苗，肯定是大葉種。

在倚邦，我們也見(jiàn)到了大量的新的中大葉種。據(jù)說(shuō)這些是從不遠(yuǎn)處的易武引種進(jìn)來(lái)的。原因當(dāng)然是易武茶價(jià)可以，加大葉種的采摘效率更高。

當(dāng)?shù)氐娜藗冋f(shuō)，工人采一公斤小葉種，同樣的時(shí)間可以采三五公斤大葉種。這雖然是小對(duì)話。但這會(huì)是對(duì)人工成本影響很大的方面。

勐宋那卡，你會(huì)看到一個(gè)很奇怪的現(xiàn)象：大樹(shù)的葉子小，小樹(shù)（新種植）的葉子大。

四、回到主流

雖說(shuō)受普洱茶國(guó)標(biāo)定義的影響，茶農(nóng)、茶商和茶人都一窩蜂地去追求大葉種茶，這其實(shí)很好理解，云南茶，特別是普洱茶，對(duì)外宣傳的越陳越香，必須有個(gè)基礎(chǔ)吧，用和內(nèi)地一樣的小葉種，便沒(méi)有了優(yōu)勢(shì)，也缺乏說(shuō)服力，用“得天獨(dú)厚、與眾不同”的大葉種來(lái)說(shuō)事兒，瞬間便顯得超凡脫俗，高人一等了。相比之下小葉種便逐漸失勢(shì)，淪為非主流。

但眼下，云南茶區(qū)的小葉種茶卻悄無(wú)聲息地強(qiáng)了起來(lái)了，景邁、勐宋、倚邦、困鹿山，哪一個(gè)不是響當(dāng)當(dāng)?shù)牟枭?，那一種茶不是主流，原先躲躲藏藏的“小葉種”名號(hào)，現(xiàn)在也公然成為宣傳的優(yōu)勢(shì)了！

首先，存在即是合理，小葉種普洱茶的的確確存在，不管它和那個(gè)定義是怎樣違和的；其次口感才是硬道理，您別看它小，喝起來(lái)一樣可以PK好多名山古樹(shù)的大葉，想想貢茶之巔的曼松，想想一泡難求的貓耳朵。。。追尋高質(zhì)量普洱茶的人們，最在意的當(dāng)然是品質(zhì)，喝到口中體驗(yàn)后的品質(zhì)，于是弱勢(shì)的小葉種又開(kāi)始了它的強(qiáng)勢(shì)之旅。

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云南大葉種曬青毛茶價(jià)格

　　云南大葉種曬青毛茶的價(jià)格一般在幾十元一公斤到上萬(wàn)元一公斤，曬青毛茶是綠茶類(lèi)中用日曬干燥的青毛茶，青毛茶除少量供內(nèi)銷(xiāo)和出口外，主要作為沱茶、緊茶、餅茶、方茶、康磚、茯磚等緊壓茶原料。

　　曬青毛茶的口感特點(diǎn)

　　一般鮮葉經(jīng)過(guò)殺青揉捻后，到了最后的干燥工藝，即將它放置在太陽(yáng)下晾曬，不久曬干而成即成曬青茶（綠茶）。它的特點(diǎn)就是外形粗壯，色澤呈現(xiàn)深綠，香味也很濃醇。曬青茶除少部分用作直接飲用外，大部分曬青主要作為制造沱茶和普洱緊壓茶的原料。

　　優(yōu)質(zhì)的云南曬青茶具有外形條索緊結(jié)而完整；色澤墨綠油潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香氣純正；滋味醇厚回甘；湯色黃綠明亮；葉底柔軟肥厚，有彈性的特征。采用優(yōu)質(zhì)曬青茶制成普洱茶，貯藏后具有醇濃甘厚的品質(zhì)特征。云南曬青茶的生產(chǎn)還有一個(gè)重要特點(diǎn)：初加工后需要進(jìn)行再加工和貯藏，一年甚至三年、五年以后才進(jìn)入更好的品飲階段。