陳年普洱茶具有越陳越香的特點，歷經(jīng)漫長的歲月轉(zhuǎn)化，予人愉悅的感官享受。當然，陳年普洱茶有好有壞，這與其珍藏的年限、環(huán)境等有很大關系。要想了解一款普洱茶的價位，首先就必須要懂茶。
?魯文鋒珍藏·73小黃印
國家高級評茶師、淘寶旗艦店“普洱藏家”掌柜魯文鋒先生，認識了幾位老前輩，他們大都以生茶品為主、熟茶品為輔，而且只要是值得收藏的，幾乎都是以“攏來啦”的方式收藏。
為了讓更多的人了解普洱茶、喜歡普洱茶，魯文鋒先生在《普洱壺藝》等刊物上發(fā)表了多篇文稿，并在微信公眾號“普洱藏家”上辟有“普洱老茶講堂”專欄，與各地茶友分享他多年的經(jīng)驗。
普洱藏家茶館大堂?
“茶不是老了就好，更不是貴的就好，一定要有質(zhì)才有效”，魯文鋒先生說道。
例如廣云這批茶，在全國茶葉統(tǒng)一收購，納入計劃經(jīng)濟的政策規(guī)定下，從1954年~1973年，這19年間，云南的特選茶菁毛料需每年調(diào)撥到廣東茶區(qū)做拼配，為調(diào)配茶菁而采拼配策略，所以才制成這批廣云貢餅。
廣云貢餅紙筒包裝?
直到1973年，云南省茶葉公司自營出口后才停止此政策。一般喝“印級茶”的茶友皆知道，50年代到60年代期間的云南茶菁特別上選，目前市場奇貨可居，價高僅不易購得。
唯獨當時采用上選云南茶菁制成的廣貢茶餅未被發(fā)現(xiàn)，很多茶人眼捷手快與市場唱反調(diào)，一邊說廣東茶不好，卻暗中收藏，等待日后炒作價格。
廣云貢餅竹筒包裝?
他品茶先講究茶質(zhì)，再討論其他。他表示：“年代是價錢的砝碼，謊報就會不準；質(zhì)量才是不動的天秤，造假就會失真”。
當在品茶抓級數(shù)時，他一定先將主見凈空，斷定茶品陳化的環(huán)境，然后提升探索茶品的變化差異，判斷是適合現(xiàn)飲品，還是長期投資品，買多買少就看價錢高低。
若以當時三年前投資五百片之金額，定存于銀行，現(xiàn)在利息都不夠買幾片喝，幸好此茶很多人不知收藏，而他獨愛此茶，才有幸收到些許。
魯文鋒珍藏·52年紅印?
因為市面太多不對的印級茶，甚至價錢高昂不已，不一定隨市場逐流，反其向操作也未嘗不可。
好茶總是喝一片少一片，每少一片價錢會提升還在其次，不易購得才是難處。尤其買茶不是只為了現(xiàn)在喝，更可以當作投資或留給下一代。
一但品飲到有收藏價值的茶，魯文鋒先生都會和夫人研議多買些，幸好倆人別無他好，閑來喜愛品飲普洱茶增加生活情趣，普洱茶已變成魯文鋒伉儷共同的話題，也是魯家人相聚時的飲品。
?魯文鋒伉儷（左一右一）拜訪師父白水清夫婦
熟茶并非質(zhì)量不好的茶，而是缺少生茶的茶氣與活性，為何說活性呢？
因為當茶品未受高溫沖泡時，茶其實還是活的，只是像在睡覺一樣，人是一瞑大一寸，它是一年陳、沉、醇、老一點，因為新的生茶品皆會有苦澀感，而時間就是它的催化劑，用時間與空間來換取它的實際價值。
?普洱熟茶茶湯
有一項由來已久的錯誤觀念，絕不是“生茶品放久就會變成熟茶品”。
熟茶品是人為加速催熟化改變而成，而生茶品是經(jīng)由時間慢慢陳放而成，就算放上五十年或一百年之后，依然還是生茶品。
只是它的苦感、澀質(zhì)已隨時間轉(zhuǎn)化變醇變香，老普洱茶是一天一天的轉(zhuǎn)順，轉(zhuǎn)醇，急不得也。
52年紅印茶湯?
魯文鋒先生深切說道：茶是要喝的，不是光買年代回來騙自己或告訴別人。
這一路走來，幸好有茶人前輩指引教導，看著別人還在慢慢摸索、繳學費，而他卻有幸能快樂的品飲，不免以感恩心面對。
綜合他個人品飲陳年普洱茶的感受，無論紙—筒也好，竹筒也罷，只要是早期茶品，喝起來感覺相當舒爽，苦感與澀意幾乎退掉了。
88青餅茶湯?
普洱茶的陳年老韻轉(zhuǎn)沉化香，撥開醒茶，引發(fā)內(nèi)香。
只有以生茶茶菁制造成的普洱茶品，其茶湯中的甜味最為純正清雅，也最能代表普洱茶真性。新鮮生茶的茶品經(jīng)過自然陳化的過程，才算得上是真、純、美好的普洱茶。
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陳年普洱茶有保質(zhì)期嗎？陳年普洱茶沒有明確的保質(zhì)期，但一般認為可以存放20年左右甚至更久，從傳統(tǒng)意義上的茶葉，也是沒有保質(zhì)期的，只是茶葉能吸收異味和水氣，致使茶葉內(nèi)質(zhì)發(fā)生“化學變化”，改變了其味道，就會變壞。
普洱茶有保質(zhì)期嗎
茶葉是有保質(zhì)期的，但與茶的品種有關，不同的茶保質(zhì)期也不一樣。像云南的普洱茶，少數(shù)民族的磚茶，陳化的反而好一些，保質(zhì)期可達10到20年。又如武夷巖茶，隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚;湖南的黑茶，湖北的茯磚茶，廣西的六堡茶等，只要存放得當，不僅不會變質(zhì)，甚至能提高茶葉品質(zhì)。一般的茶，還是新鮮的比較好。如綠茶，保質(zhì)期在常溫下一般為一年左右。不過影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度。如果存放方法得當，降低或消除這些因素，則茶葉可長時間保質(zhì)。
普洱茶能保存多久
新茶放3年后至10年之間，茶湯微妙地變化著，越見黃紅，青味不再那么重，隱約有密香，苦澀感也會減輕。轉(zhuǎn)化出明顯效果，大致是10年至20年間，茶湯會發(fā)生明顯的變化，黃褪去變紅色且顯濃稠滑口，青味盡，蜜甜香顯，陳香味初現(xiàn)端倪，茶湯苦澀幾乎消失，哪怕有也能極快化掉，葉底由黃色變黃帶褐。
20年之后，可算是轉(zhuǎn)化后期了，茶湯深紅，漂亮得如同上好的紅酒，果酸味現(xiàn)，陳香十足，無苦澀，湯滑濃入口即化，茶餅黑褐油亮，葉底淺褐色。
普洱茶家庭保存方法
1、普洱茶分為生茶和熟茶，在存放時生茶熟茶要分開來存放?；煸谝黄鸫娣诺脑挘瑫е赂Z味，影響品飲口感。另外是要將不同批次的茶分開放。
2、至于保存普洱茶的容器，我們都選擇經(jīng)濟實惠的。塑料薄膜，紙箱即可。如果是濕度較大，那么用塑料薄膜或是塑料袋包裹起來再放入紙箱中存放，如果是較為干燥的地方，不易發(fā)霉的話，就不用包塑料膜了。
3、將包好的茶品放入紙箱后，再將紙箱放在離地較遠的地方，避免濕度過大。其次是放在陰涼干燥的地方，不要被陽光直射到。最后呢，注意遠離異味較強的地方，如：廚房、衛(wèi)生間等地方。
4、茶葉存放好后，還要記得過三五個月的時間，打開來放到干凈的空氣里換換氣，以保證普洱茶的后期轉(zhuǎn)化。同時呢，也可以檢查是否有發(fā)霉生蟲的情況。
陳年普洱茶口感特點
純，陳年普洱茶轉(zhuǎn)化到巔峰期，無雜味異味。滋味是甘醇，湯色是濃郁油亮的琥珀色。甚至葉底都轉(zhuǎn)化高度一致，紅褐泛紅，純者，無雜也，陳年普洱茶乃純的典范。
醇，陳年普洱茶在長期的后陳化中變得更加柔和、潤澤，不舒服的異味、口感轉(zhuǎn)化殆盡，隨風潛入夜，潤物細無聲，柔和的甜潤侵徹全身，至醇至柔。
陳，陳年普洱茶經(jīng)過幾十年的陳化，消散了堆味、異味、青澀氣，苦澀消失，滿口都是濃郁的陳味彌漫，這些進一步提升了熟茶的陳韻，陳年普洱茶的陳，是時光的味道。
濃，普洱茶越陳越香，熟茶更要在此基礎上越陳越香越濃，陳年普洱茶一定要濃，熟茶在后期轉(zhuǎn)化中內(nèi)含物被大量析出，之前不太溶于水的物質(zhì)逐步小分子化，湯越來越濃，隨之滋味的豐富性和層次性也上升了，濃厚就隨之而來。
香，陳年普洱茶的香是歲月的沉淀，深深印刻在熟茶的內(nèi)部，飽經(jīng)時間的歷練，是一種持重沉穩(wěn)的香，揮之不去，難以消散，也讓我們享受到了逝去歲月的味道。
甜，熟茶幾十年的轉(zhuǎn)化，苦澀酸轉(zhuǎn)無，甜味凸顯，尤其是多糖轉(zhuǎn)單糖、寡糖，直至甜醇過后由喉嚨反上來一絲絲甜潤，這叫回甜，它是苦味不明顯的回甘，這是老熟茶才有的特殊現(xiàn)象，這樣的甜讓人暢往和回味。
陳年普洱茶經(jīng)由時間沉淀后，所轉(zhuǎn)化出獨特的陳年香韻最為迷人，入口口感皆具順、滑、醇三大特點，它的香不局限于嗅覺的香，它更多地屬于身心的香，是一種參悟禪茶境界的香。
最早之前，云南在制作普洱茶時，有一個特殊的習俗，就是爺爺制茶，孫子賣茶。這說明普洱茶的陳化，需要很長的時間，才會有越陳越香的美譽。雖然大家都知道普洱熟茶存放時間越久，它的味道才會越好。但很多人都是聽別人說，具體為什么會好喝，這其中的原理是什么，他們根本就搞不清楚。
1.陳茶有舊味
一般存放15年以上的普洱茶才可稱為陳年普洱茶，這種茶，不管是哪種存放方式，都會沾染上一種“舊味”，例如一些“老房子”，進門即可感受到它的氣息。從這點上，可作為鑒定假陳茶的依據(jù)之一，這種“舊味”是很難復制的，從目前的做舊茶中，還未感受過這種舊味。這種舊味對于喝慣新茶和中期茶的人來說，是很難接受的。
2.陳茶滋味有變化
存放這么久的普洱茶，滋味上難免會有一些變化，其實用“流失”來形容更準確。陳茶的滋味會變得相對平淡，而要在這種帶著舊味的平淡中體會到普洱茶的驚艷，這跟喝茶人經(jīng)歷有很多的關系。試想一個普通人，人生沒有太多起伏，如何能體驗到一款茶從新茶的刺激到中期的綻放再到舊期的平淡。
3.陳茶存世量太少
好的陳年普洱茶，存世量太稀少，常有人套用佛家的來說“好的陳年普洱茶，有緣人才能喝到?！倍怯捎诤玫年惒柘∩?，一般人都沒有體驗的機會的。所以很多人從根本上來說是沒喝過好的陳年普洱茶的。于是好的陳年普洱茶給他喝，他也喝不慣，也喝不懂。因此，基于以上三點，喝不慣喝不懂陳普是一件正常事。
當你從心里就排斥那股舊味時，你會發(fā)現(xiàn)，陳年普洱茶真不是你的菜，最算你感到好奇，但是一次嘗試過后，你就會對陳年舊普洱茶無愛了。
普洱茶陳放過程中的變化
1、茶多酚變化
茶多酚與茶葉的湯色、滋味、香氣的變化有著密切聯(lián)系。當茶多酚發(fā)生氧化之后，會生成茶紅素、茶褐素等物質(zhì)，使茶葉的湯色變得深沉，滋味由苦澀變得甜潤醇和。
2、氨基酸變化
氨基酸的含量越高，代表著茶葉的品質(zhì)越好。在存儲的過程中，熟茶所含的氨基酸含量，會隨著陳化時間的增加而有所變化，它也對茶湯的色澤有著比較明顯的影響。
3、糖類的變化
我們在喝茶時，可以明顯感覺到熟茶的甜味，這都是茶葉中的糖類物質(zhì)在作祟。熟茶在存放過程中，茶葉內(nèi)的物質(zhì)，會在活性酶的作用下，生成果膠、可溶性糖類等物質(zhì)。隨著時間的增長，這些物質(zhì)的含量會升高，茶湯的滋味也會變得更甘甜、柔滑。
4、芳香物質(zhì)的變化
熟茶香氣的類型是由茶葉內(nèi)的芳香物質(zhì)所決定，在陳化的過程中，所含的部分芳香物質(zhì)會隨著時間的變化，含量逐漸降低，最后消失，而另外一部分芳香物質(zhì)含量會隨之增加。這也就是為什么熟茶在存放過程中，茶葉會出現(xiàn)棗香、焦糖香、熟米香，甚至藥香的原因。
5、刺激性物質(zhì)的變化
隨貯藏年份的增長，兒茶素等刺激性物質(zhì)含量會快速減少，也就是對于口感的刺激性會降低。熟茶在渥堆發(fā)酵時產(chǎn)生的堆味也會逐漸消失，所以老茶喝起來非常平和，滋味逐漸醇厚。
總的來說，普洱茶不是一款一次就能喝懂的茶葉，它需要我們在時間的沉淀中，慢慢感受。當然有的人喜歡喝剛制出的熟茶，有的人喜歡喝一定年份的熟茶，具體還需要看個人的口味，但熟茶在陳化中所展現(xiàn)的魅力，絕對毋庸置疑。
