滇紅茶享譽海內(nèi)外
曾創(chuàng)造了“1噸滇?紅茶換10噸鋼鐵”的輝煌歷史
歷經(jīng)80多年的時光洗禮
已然是除普洱外的另一云南茶葉傳奇
滇紅不單是一種茶
更是一種情懷、一種信念、一種精神
激勵無數(shù)制茶人為之奮斗不止
1959甄選之道蜜雪芽
選取雪芽100號云南優(yōu)良大葉種品種
向滇紅經(jīng)典致敬
生生不息，經(jīng)典永流傳
PART.1
滇紅茶的起源
源自經(jīng)典 致敬經(jīng)典
在1939年以前，云南是沒有紅茶的，“滇紅”始于鳳慶，是云南紅茶的統(tǒng)稱，至今有80多年的歷史。它茶湯香高味濃、顏色紅鮮明亮，令愛茶之人入口難忘。
1938年9月，中國茶葉公司派專員鄭鶴春、技師馮紹裘來云南調(diào)查茶葉資源和生產(chǎn)情況，兩人于11月初到達(dá)鳳慶。
秋末冬初的季節(jié)，氣候溫潤的鳳山茶樹成林，一片黃綠。茶樹高達(dá)丈余，芽壯葉肥，成熟的葉片大似枇杷葉。云南大葉種茶的特點讓馮紹裘喜出望外。
1939年，第一批滇紅試制成功，優(yōu)良的茶葉品質(zhì)使其被評價為"中國紅茶中之上品"。“滇紅”名茶就這樣誕生了。
PART.2
雪芽100 茶中新貴
甄選云南大葉種品種雪芽100號優(yōu)質(zhì)茶菁
蜜雪芽，名字聽起來就非常甜，茶如其名，茶湯入口柔和甜潤，回甘持久，細(xì)聞有花果蜜韻的香甜。
這是因為蜜雪芽甄選云南大葉種品種雪芽100號的優(yōu)質(zhì)茶菁，古法精工制作而成。
在常見的滇紅品種中，甜香純正的一般是雪芽100號、云瑰、木蘭一號。
雪芽100號含氨基酸1.8%、茶多酚35.2%，其可溶性糖含量高，這也正是造就雪芽100純正蜜香味的主要原因。
蜜雪芽，彰顯優(yōu)質(zhì)紅茶的純凈之韻。純正蜜香中夾雜的絲絲花果香，為滇紅的傳統(tǒng)滋味又帶來了一陣別樣的清新之意，與生俱來的清雅高貴，讓人回味無窮。
PART.3
彰顯滇紅云茶之美
靛青罐裝禮盒 孔雀翎羽設(shè)計 神秘悠遠(yuǎn)卻又優(yōu)雅貴氣
蜜雪芽禮盒包裝采用中國傳統(tǒng)色系之一，靛青色，整體色澤呈現(xiàn)靛藍(lán)青色，給人以優(yōu)雅高貴之感。
色彩源于自然，帶有淡淡的悠遠(yuǎn)空靈與神秘，仿佛能撫慰人的心靈，給人平靜安寧之感。
細(xì)看罐身包裝，點綴孔雀之翎羽，罐頂也設(shè)計獨特尾羽造型。云南素有“孔雀王國”的美譽，孔雀翎是吉祥、文明、富貴的象征，在清代，孔雀翎是官帽的裝飾品。
孔雀翎羽與云南經(jīng)典名茶的搭配，不論是在包裝上，還是在寓意上，亦或是茶品上，蜜雪芽都稱得上禮贈之佳選。
PART.4
柔和甜潤 蜜韻悠遠(yuǎn)
清雅而不失蜜韻，親切而不失高貴
蜜雪芽除了有好聽的名字，其干茶也散發(fā)著一股蜜香花香。細(xì)看每一片干茶，會發(fā)現(xiàn)都金毫滿披，極有靈氣，隱隱透出溫潤的光澤。
沖泡之下，它的甜香之氣才真正展現(xiàn)出來，蜜雪芽湯色清澈，橙紅透亮，入口柔和甜潤，回甘持久，夾雜著絲絲花果香，品之滿室蜜香，仿佛置身于鮮花盛放、果香滿園的山野叢林之中。
細(xì)看葉底，色澤勻稱，黃紅鮮明，條形壯實肥嫩，色澤烏紅而光潤，留有蜜香，芽葉清晰可見，飽滿鮮活。
茶葉加工工藝滇紅利用云南優(yōu)秀的茶葉葉品種,首先通過枯萎、揉捏或揉捏、發(fā)酵、烘干等工藝制成茶,再加工成滇紅時間茶,口感醇厚,并由揉滇紅碎茶,口感濃郁而刺激性。以上的程序,很長一段時間,都是手工操作。茶葉遠(yuǎn)銷俄羅斯、波蘭等東歐國家和西歐、北美洲等30多個國家和地區(qū)。
云南紅茶滇紅制茶工藝介紹
第一道工序：采摘鮮葉
勤勞的鳳慶人，對茶有著特殊的情感，天賜的纖纖嫩芽，每次都會精心的采摘。采摘下來的鮮葉必須在90分鐘以內(nèi)送到紅茶廠，避免鮮葉長時間捂著，氧化變紅影響了紅茶的口感，與時間賽跑是我們對滇紅的執(zhí)著！
采摘下來的鮮葉必須在90分鐘以內(nèi)送到紅茶廠，避免鮮葉長時間捂著，氧化變紅影響了紅茶的口感，與時間賽跑是我們對滇紅的執(zhí)著！采摘下來的鮮葉必須在90分鐘以內(nèi)送到紅茶廠，避免鮮葉長時間捂著，氧化變紅影響了紅茶的口感，與時間賽跑是我們對滇紅的執(zhí)著！
第二道工序：萎凋
萎凋是形成紅茶香氣的最重要的工藝之一，8小時25℃?zhèn)鹘y(tǒng)恒溫萎凋，需要把茶鮮葉攤得很薄，讓茶葉能充分接觸到空氣，使得紅茶具有高甜高香的同時保持一定鮮爽度。
第三道工序：揉捻
揉捻時間一般要控制在70-90分鐘，揉捻茶葉是為了破壞茶葉的細(xì)胞組織。揉捻充分是發(fā)酵良好的必要條件，葉片細(xì)胞組織破壞率必須達(dá)到80%以上，使茶汁溢而不成滴流。
第四道工序：發(fā)酵
4小時35℃的恒溫傳統(tǒng)發(fā)酵，使茶葉的色澤由綠變紅青草氣散失！發(fā)酵是形成紅茶色、香、味特色的關(guān)鍵性工序，良好的發(fā)酵才能形成較多的茶黃素和茶紅素，才能形成更多的滋味和香氣物質(zhì)。
第五道工序：烘干
1小時100℃恒溫烘干，利用高溫使水分大量散失，迅速鈍化酶的活性使多酶類停止發(fā)酵，激化并保留高沸點以及芳香物質(zhì)，已獲得紅茶特有的花香和果甜香。
第五道工序：揀剔
以全手工精心去除混入茶葉的劣異非茶類夾雜物，確保優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的潔凈衛(wèi)生。
鳳慶氣候溫和、日照充足、冬暖夏涼，且當(dāng)?shù)厣置埽淙~枯草形成深厚的腐殖層，土壤肥沃，所產(chǎn)大葉種茶菁酚類化合物、生物堿等成分含量高，居中國茶葉之首，較為適合用于制作紅茶，鳳慶的滇紅茶甄選鳳慶早春純芽尖精制而成。云南鳳慶滇紅茶的季節(jié)性的變化，一般春茶比夏茶稍好些，春茶略勝于秋茶。
云南滇紅茶的特點
滇紅因采制時期不同，其品質(zhì)具有季節(jié)性變化，一般春茶比夏、秋茶好。春茶條索肥碩，身骨重實，凈度好，葉底嫩勻。夏茶正值雨季，芽葉生長快，節(jié)間長，雖芽毫顯露，但凈度較低，葉底稍顯硬、雜。秋茶正處干涼季節(jié)，茶樹生長代謝作用轉(zhuǎn)弱，成茶身骨輕，凈度低，嫩度不及春、夏茶。
鮮葉采摘。鮮葉質(zhì)量，是茶葉品質(zhì)的基礎(chǔ)，滇紅茶，以鳳慶大葉種茶的鮮葉為原料，芽葉肥碩，茸毛密集。
其鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為單芽、一芽一葉初展、一芽一葉、一芽二葉初展、一芽二葉、一芽三葉初展及同等嫩度的單葉、對開葉。在鮮葉品種優(yōu)良的條件下，鮮葉質(zhì)量必須講求嫩度、勻度、鮮度、凈度這四個方面。
并始終以嫩度為前提，勻度為中心，鮮度為重點，同時重視凈度。抓好四點是提高茶產(chǎn)品品質(zhì)的基礎(chǔ)。根據(jù)市場需求，不同級別的滇紅工夫茶應(yīng)采用不同標(biāo)準(zhǔn)的鮮葉。
鮮葉采摘之后，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥、切割、分篩、提香、風(fēng)選潔凈等環(huán)節(jié)精制而成。
制成的滇紅工夫內(nèi)質(zhì)香郁味濃，沖泡以后內(nèi)質(zhì)湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。滇紅茶沖泡以后葉底紅勻嫩亮，國內(nèi)獨具一格，系舉世歡迎的工夫紅茶。
其中香氣以滇西茶區(qū)的云縣、鳳慶、昌寧為好，尤其是云縣部分地區(qū)所產(chǎn)的工夫茶，香氣高長，且?guī)в谢ㄏ?。滇南茶區(qū)工夫茶滋味濃厚，刺激性較強，滇西茶區(qū)工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鮮爽。
金絲滇紅屬于紅茶、全發(fā)酵茶，金絲滇紅是滇紅茶中的一個品種，是采摘單芽精制而成，其茶芽葉肥壯，秀麗，完整，色澤烏黑油潤，金毫顯露，茶湯透明紅濃，滋味濃厚鮮爽，且茶香高久，葉底紅勻明亮。金絲滇紅系滇紅茶中最好的一種上等茶葉，該款茶采摘單芽，精制而成，形狀如絲而得名，也稱滇紅金絲。
云南金絲滇紅是什么茶
滇紅金絲和金針一樣，通常也是以一芽鮮葉為原料制成，屬滇紅中的上品。其外形芽葉肥壯，苗鋒秀麗完整，金毫顯露，色澤烏黑油潤。沖調(diào)后湯色紅亮，顯金圈，香味純鮮，滋味濃強，頗具刺激性，葉底紅勻鮮艷。香味淡而綿長，有蜜香。
滇紅的沖泡方法：
1、溫杯
首先，準(zhǔn)備好適合沖泡滇紅茶的器皿，一般為瓷、玻璃材質(zhì)。沖泡之前先用沸水溫茶器，提高器皿溫度，以保持紅茶投入后的溫度，充分逼發(fā)茶香。
2、投茶
將茶器都溫好了之后，下一步是進行投放茶葉。將5-8克（茶水比1：50-60較為適宜）滇紅茶置于器皿中，注入燒開后放置至80-90度的熱水中。泡茶水可選用山泉水、礦泉水、井水、純凈水。
3、沖泡
接著，就可以開始進行沖泡了。注入80-90度熱水后，可選擇洗茶或者不洗，前三泡5秒左右出湯，后面幾泡可適當(dāng)延長時間。沖泡注水時水要沿杯壁四周緩緩注入。
4、斟茶
最后，沖泡好滇紅茶之后，不用著急品飲，先斟茶。泡好的紅茶一般要先用過濾器濾掉茶渣，再斟到品茗杯中，以保證茶湯紅艷明亮無雜質(zhì)。
