當(dāng)下，以撰寫出版茶學(xué)圖書、舉辦茶學(xué)沙龍、茶學(xué)研討、茶藝培訓(xùn)、茶書展覽、飲茶休閑、茶山旅游等為代表的“茶文化熱”在云南大行其道。
近日，記者來到在昆明茶界頗有名氣的貓貓茶書館，見到著名的茶文化暢銷書作家周重林正在忙著為購買其新作《茶之基本》的讀者簽名。
在這個以專賣茶書的書店里，書架上有一百多種國內(nèi)外的茶學(xué)圖書在售。書店經(jīng)理貓貓說，從2017年2月開業(yè)至今，這個小書店已經(jīng)銷售了600萬碼洋的各類茶書。今年銷售更是看好，《茶葉戰(zhàn)爭》《易武與古六大茶山》《綠色黃金·茶葉帝國》《普洱熟茶教科書》等很受茶友們的歡迎，而今年2月才出版、解讀茶圣陸羽《茶經(jīng)》的《茶之基本》已經(jīng)是第2次印刷，目前賣出了2萬多冊，很快要第3次印刷。
有一個千億元的大產(chǎn)業(yè)支撐
“茶文化”為何會在云南興起這樣的熱潮？
記者采訪了幾位云南茶文化專家與茶行業(yè)的企業(yè)家，他們都一致認(rèn)為這得益于飛速崛起的云南茶產(chǎn)業(yè)。
“茶是中國人民送給世界最好的禮物——健康飲料。中國人利用茶已有3千年歷史，茶樹的栽培和利用都有極其豐富的文化內(nèi)容，是中華傳統(tǒng)文化的重要組成部分，是研究生物多樣性和文化多樣性雙重價值的代表性物種。云南是茶的故鄉(xiāng)，茶是云南各族人民對生物多樣性可持續(xù)利用的一個代表?！苯衲?3歲的國際著名的植物學(xué)家、中國植物學(xué)會民族植物學(xué)分會名譽理事長、中科院昆明植物學(xué)研究所研究員裴盛基先生這樣說。
在陣陣茶香撲鼻而來，密布著一個個茶葉店鋪，不停地進(jìn)出著車輛與南來北往的茶商、茶客的昆明雄達(dá)茶文化城，也仿佛用一派繁榮景象為裴盛基先生的話在背書。在此銷售的為廣大茶葉消費者所周知的“老班章”“冰島”“昔歸”“易武”等云南名牌普洱茶，不僅吸引了云南本土的眾多茶葉商家，也令來自福建、浙江、廣東、安徽等地茶商長期扎根在此經(jīng)營。還不時有韓國、日本、美國、俄羅斯等外國茶商來此洽談生意。
早在20世紀(jì)90年代起，云南省委省政府就開始依托眾多古茶樹資源優(yōu)勢，為打造云茶產(chǎn)業(yè)謀篇布局。到2015年，云南省的茶葉產(chǎn)值達(dá)623億元?！笆濉睍r期，云南省委、省政府將茶產(chǎn)業(yè)列為高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的重點。
近年來，云南省對以普洱茶為代表的茶產(chǎn)業(yè)不斷加大引導(dǎo)扶持力度，將其視為促進(jìn)農(nóng)村脫貧攻堅、茶農(nóng)增收的重要路徑。云南省2016年出臺發(fā)展《高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》（2016—2020年），要求各地大力實施規(guī)?；瘡?qiáng)茶戰(zhàn)略，全面增強(qiáng)云茶產(chǎn)業(yè)綜合實力。2017年又正式出臺了《云南省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動方案》，提出要充分發(fā)揮云南省茶產(chǎn)業(yè)物種資源、生態(tài)環(huán)境、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、產(chǎn)品特色等優(yōu)勢，到2022年，全省茶葉面積穩(wěn)定在630萬畝左右，茶葉產(chǎn)量達(dá)到40萬噸，茶葉綜合產(chǎn)值達(dá)到1200億元以上。
值得注意的是，該方案的第8條明確說要“加強(qiáng)對云茶文化的挖掘、研究和推廣，大力推進(jìn)茶文化和茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的深度融合，為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新活力，提升產(chǎn)業(yè)競爭軟實力”。為此，云南各地深入挖掘“茶馬古道”文化價值，收集、整理與云茶有關(guān)的歷史、傳說、傳奇故事，陸續(xù)建設(shè)了一批具有濃郁茶文化特色的茶博覽園、茶博物館、茶體驗店，開展茶文化進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)校園、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)社區(qū)等行動，傳承普洱茶傳統(tǒng)技藝，舉辦普洱茶博覽會，評選云南十大名茶，培養(yǎng)了一大批宣傳云茶文化的學(xué)者和專家，作為弘揚云茶文化代言人。
同時，全省紛紛推動茶旅一體化，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)與特色旅游、民族風(fēng)情文化、綠色餐飲、“大健康”等第三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，提升茶產(chǎn)業(yè)的生態(tài)、休閑、文化和非農(nóng)價值，大力發(fā)展集休閑、觀光、體驗等功能為一體的新業(yè)態(tài)，推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)與旅游、教育、文化等產(chǎn)業(yè)的深度融合，積極拓展茶產(chǎn)業(yè)功能。云南省計劃到2022年，打造3個茶產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)融合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園（區(qū)）、5個以茶葉為主題的休閑觀光園區(qū)、10條茶文化精品旅游線路，建設(shè)100個秀美茶園、美麗茶鄉(xiāng)村。
根據(jù)云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳與云南省茶葉流通協(xié)會的統(tǒng)計，2020年，全省茶園面積達(dá)720萬畝，比2019年增加43.3萬畝，增長6.4%；全省茶葉綜合產(chǎn)值達(dá)到1001.4億元，比上年增加65.4億元，增長7%，“十三五”期間年均增長10%。
有一個揚名海內(nèi)外的茶文化研究群體
茶文化之所以能“熱”在云南，并非空穴來風(fēng)。
這里，簡略回首一下云南茶文化的幾個大事件，無疑有助于理解茶文化為何能在被譽為“世界茶樹原產(chǎn)地”的云南越來越熱。
1990年7月，云南大學(xué)青年教師木霽弘聯(lián)合陳保亞、李旭、徐涌濤、王曉松、李林等人徒步考察滇藏、川藏交界一帶的歷史文化，首次提出了“茶馬古道”這一后來為國內(nèi)外學(xué)界普遍追捧的學(xué)術(shù)概念，在國際上引發(fā)了“茶馬古道”研究及旅游熱，使得“茶馬古道”成為近年來一個流行海內(nèi)外的標(biāo)志性文化符號。
2002年6月3日，中國國際茶文化研究會、西雙版納州人民政府、云南省茶葉協(xié)會聯(lián)手，在普洱茶鄉(xiāng)景洪市共同主辦了2002年中國普洱茶國際學(xué)術(shù)研討會，吸引了中國、日本、韓國、馬來西亞及我國港澳臺地區(qū)的190名專家學(xué)者參加。
2007年，國際上首個以“茶馬古道”為主要研究方向的茶馬古道文化研究所在云南大學(xué)正式成立，推動從歷史、語言、地理、文化、風(fēng)俗等多角度開展了云南茶文化的研究。
在專家學(xué)者們的積極推動下，2013年3月，云南省文物行政主管部門積極將省內(nèi)保存完好的300多公里茶馬古道路段和230個文物點（包括村落、寺廟、客棧、商號、古茶園）成功申報為全國第7批重點文物保護(hù)單位，使云南茶馬古道文化線路遺產(chǎn)首次整體列入了國家依法保護(hù)的范疇。
2011年9月，作為云南普洱茶制作技藝突出代表的“大益茶制作技藝”，入選國家級第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
2013年11月，擁有1.8萬畝古茶林的普洱市瀾滄拉祜族自治縣景邁山被列為“中國世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名錄”。這是我國第一次為一座茶山申報世界文化遺產(chǎn)。
2020年5月21日，在首個“國際茶日”來臨之際，“世界茶葉圖書館”在西南林業(yè)大學(xué)正式成立。同時，與其相配套的古茶樹研究中心掛牌，“世界茶樹原產(chǎn)地古茶樹資源展”也正式展出。它們以古今中外豐富的茶書、茶企資料和茶葉大數(shù)據(jù)為依托，以古茶樹研究為基點，集研究、展示、交流為一體。
中國國際茶文化研究會理事、云南省茶葉流通協(xié)會副會長、國家一級評茶師、云南弘益大學(xué)堂校長李樂駿近日在接受本報記者采訪時說：“中國茶，從來不僅僅是有物質(zhì)的一面，中國茶人，自古就更加關(guān)注茶中的精神力量。所謂‘君子不喝無道之茶’，自古不虛。沒有什么比茶人更幸福的工作了，因為茶人的唯一產(chǎn)品，就是美好。”
由他創(chuàng)辦的追求“美好”的弘益大學(xué)堂，2014年至今，累計培養(yǎng)學(xué)員6500余人；創(chuàng)辦弘益茶道美學(xué)在線內(nèi)容平臺，收獲四十余萬讀者的訂閱與認(rèn)可；發(fā)起弘益茶會500余場，公益奉茶超過50萬杯，成為國內(nèi)有影響的茶文化機(jī)構(gòu)之一。
放眼昆明、臨滄、大理、景洪、勐海、普洱等地，開展普洱茶文化研究、茶馬古道文物展示、茶藝培訓(xùn)都已經(jīng)蔚然成風(fēng)。
走進(jìn)云南大益集團(tuán)公司設(shè)在勐海茶廠的大益館，里面有一個專門進(jìn)行茶道研修與培訓(xùn)的大益茶道學(xué)院。作為中國首家職業(yè)茶道師認(rèn)證及研修機(jī)構(gòu)，于2010年5月在昆明成立。成立以來，大益茶道院持續(xù)開展富有特色的茶道教育和茶文化推廣活動，成效卓著。目前已在海內(nèi)外開辦各類職業(yè)茶道班、茶業(yè)經(jīng)營班百余期，培訓(xùn)學(xué)員數(shù)萬名；連續(xù)多年舉辦大學(xué)茶道師資研修班，為全國100余所高校近500名大學(xué)老師進(jìn)行了茶道專業(yè)培訓(xùn)，幫助40余所高校開設(shè)了大學(xué)茶道公共選修課，受到廣大師生的熱烈歡迎。大益茶道院還成立了中國茶修中心，在北京、昆明、勐海設(shè)立三大教學(xué)基地，著力傳播健康的飲茶之道。
而總部設(shè)在有“中國第一茶葉大縣”美譽、西雙版納傣族自治州勐海縣的雨林古茶坊，則致力于傳播云南古茶樹文化，從2012年起組織開展茶山旅游，已經(jīng)接待了來自全國各地超50000名茶友造訪云南普洱茶山，讓大家實地感受云南久遠(yuǎn)的茶文化。
更引人注目的是，還有一批批研究、寫作云南茶馬古道歷史、普洱茶文化、茶葉發(fā)展史等問題的專家學(xué)者活躍在全省各地。
木霽弘、黃桂樞、邵宛芳、楊海潮、周紅杰、詹英佩、雷平陽、周重林、楊凱、李炎、胡浩明等一大批學(xué)者專家，撰寫出版了眾多關(guān)于云南茶文化歷史、現(xiàn)狀以及普洱茶相關(guān)知識的著作。其中，一些專著成為國內(nèi)茶文化研究與普及的暢銷書，重要代表作有《茶馬古道上的民族文化》《普洱茶文化大觀》《普洱茶記》《云茶大典》《中國普洱茶古六大茶山》《茶葉戰(zhàn)爭》《茶葉江山》《普洱茶保健功效科學(xué)讀本》《造物記：云南古茶園的秘密》等。作為云南茶文化研究后起之秀的青年專家周重林，連續(xù)出版了多部茶文化暢銷書，他的茶書《民國茶范》《茶之基本》等著作連續(xù)3年被評為“云南十大好書”之一。
同時，國家級、云南省的新聞媒體及以“茶葉復(fù)興”等為代表的眾多茶文化方面的自媒體賬號，借助互聯(lián)網(wǎng)大平臺，為云南茶文化熱潮不斷搖旗吶喊、推波助瀾。
有休閑文化大潮的助推
今年五一長假，來自全國各地1783萬多名旅游者讓云南多處景區(qū)“爆棚”，其中有些游客就是專門到云南古茶山旅游的。他們漫步昆明、大理、麗江、景洪、普洱、騰沖等地，各式各樣的茶館、茶吧、茶樓四處可見，充分感受到了盛行在云南的休閑飲茶之風(fēng)。
改革開放促使我國社會經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，廣大人民群眾的生活水平大幅度提高，而中國城市休閑化的發(fā)展正滿足了人們的需求。
2021年4月28日下午，在西南林業(yè)大學(xué)世界茶葉圖書館舉辦的一場茶學(xué)沙龍演講時，國際著名植物學(xué)家裴盛基先生說：“我國歷來就有‘北方賽馬，南方賽茶’的傳統(tǒng)文化，現(xiàn)代社會進(jìn)一步拓寬了茶文化的范圍，尤其在經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域，以文化搭臺助推區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的引導(dǎo)下，各地以茶文化為主題的活動蓬勃興起，傳統(tǒng)的茶館文化隨著人民生活提高進(jìn)一步提升了大眾對茶文化的生活情趣和健康需求，成為我國人民日常生活的重要組成部分?！?/p>
人們注意到，歷史上長期遭受貧困落后的云南今天發(fā)生了翻天覆地的巨變。在2020年，云南全面建成小康社會取得歷史性成就，困擾云南千百年的絕對貧困問題成功得到解決，全省完成地區(qū)生產(chǎn)總值2.45萬億元，增長4%。更可喜的是，云南“十三五”規(guī)劃目標(biāo)基本實現(xiàn)，地區(qū)生產(chǎn)總值增速位居全國前列，經(jīng)濟(jì)總量實現(xiàn)歷史性突破，在全國的排位從2015年第23位躍升到第18位。這為云南茶文化的流行奠定了最堅實的物質(zhì)基礎(chǔ)。
告別了貧困、逐漸富裕起來的云南各族人民可以在緊張工作勞動之余，享受輕松品茶的休閑樂趣。特別是在昆明、大理、景洪、普洱、麗江、臨滄、騰沖等這些文化旅游融合效果顯著的重要城市，生活休閑化發(fā)展勢頭迅猛。
根據(jù)2020年9月華東師范大學(xué)、上海師范大學(xué)聯(lián)合課題組發(fā)布的《2020中國城市休閑化指數(shù)》報告，2020中國城市休閑化指數(shù)排行榜中，涵蓋了北上廣深津渝蓉杭這些超大特大城市，作為Ⅰ型大城市的云南省會昆明位居第16位。這份報告預(yù)測，到2025年，在目前列入監(jiān)測的我國36個主要城市中，包括昆明在內(nèi)一些大城市的生活休閑化水平將進(jìn)入中高水平的發(fā)展階段。
同樣在2020年，12月9日，中國社會科學(xué)院財經(jīng)戰(zhàn)略研究院、中國社會科學(xué)院旅游研究中心和社會科學(xué)文獻(xiàn)出版社在北京聯(lián)合發(fā)布了《休閑綠皮書：2019～2020年中國休閑發(fā)展報告》，認(rèn)為在經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展過程中，促進(jìn)休閑產(chǎn)業(yè)發(fā)展是我國未來的一項長期任務(wù)。它對于促進(jìn)個體身心健康、融合家庭關(guān)系、增進(jìn)社會和諧、推動社會進(jìn)步、促進(jìn)國民消費、豐富經(jīng)濟(jì)形態(tài)，具有不可替代的重要作用。
展望未來，周重林感慨地對記者說：“云南許多少數(shù)民族地區(qū)能夠脫貧致富，要感謝茶，因為茶能富民興邊，茶能在今后的鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮重要作用。云南應(yīng)抓住普洱茶大發(fā)展的機(jī)遇，依托龐大的古茶樹資源、生機(jī)勃勃的茶產(chǎn)業(yè)、新興的茶文化創(chuàng)意機(jī)構(gòu)，著力打造世界茶文化中心。”在全面建成小康社會的背景下，隨著國民收入水平改善和健康意識的提高，飲茶消費有望成為未來我國休閑市場的增長新動能，而與茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展相伴相生的茶文化也必將進(jìn)一步普及與盛行。
來源：光明日報全媒體 記者任維東，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
大理，云南茶文化的重地。這里曾經(jīng)是南方絲綢之路與滇藏茶馬古道的十字路口，不僅是茶的集散地，更是茶文化交流碰撞之地。
1902年，下關(guān)沱茶在此誕生，120年來，它豐富著普洱茶的滋味和意蘊，成為云南普洱茶重要的品類之一，它的生命沿著漫長的道路向前延伸，生機(jī)勃勃，讓無數(shù)人愛不釋手，成為茶席上離不開的陪伴。
這周，讓我們順著時光的線索，讀一讀下關(guān)沱茶的前世今生，感受它120年積累的神奇力量。
那天端坐在蒼山半山腰，俯視蒼洱山水間秀美而富饒的大理壩子時，思緒如騰云翻滾。遙想當(dāng)年南詔大理國的文治武功，風(fēng)花雪月間妙香佛國的渺渺梵音，浩蕩大馬幫的來來往往……視線一時飄忽起來。當(dāng)隱約間南方絲綢之路與滇藏茶馬古道在洱海的上空呈十字交叉時，“古時的大理是云南的茶文化中心”的想法呼嘯而出。
南詔大理國的政治經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)
說云南茶文化或者普洱茶文化，許多人往往會忽視大理。至多，也就是梳理一下感通茶、下關(guān)沱茶、白族三道茶等在云南茶文化中的地位，從來沒有將大理當(dāng)作古時云南茶文化的中心來看。原因似乎很簡單，大理地處云南茶主產(chǎn)區(qū)的邊緣，也早已不是云南的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心。但如果我們仔細(xì)梳理云南茶文化的歷史發(fā)展脈絡(luò)，就會發(fā)現(xiàn)正是在大理，云南古代茶文化完成了第一次整合，初步形成了現(xiàn)如今獨具特色的云南茶文化之雛形。因為大理，是最早具備形成云南茶文化初步整合的政治、經(jīng)濟(jì)、文化基礎(chǔ)的地方。
大理下關(guān)攝于約1920年（楊士斌收藏）
關(guān)于云南茶的最早記載，出自樊綽于唐咸通三年（862年）撰寫的《蠻書》卷七：“茶出銀生城界諸山，散收，無采造法。蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之?！边@條被引用得有些泛濫的史料，所包含的信息量其實是十分豐富的，但許多人都將注意力集中在了產(chǎn)茶上，卻往往忽略了其政治背景和飲茶習(xí)俗。
在南詔開疆拓土建立南詔國之前，云南的許多地方基本處于部落時代。各部落間，特別是如今普洱茶主產(chǎn)區(qū)的滇南各部落，雖然已存在不同形態(tài)的飲茶習(xí)俗，但各部落之間互不統(tǒng)屬，爭斗頻繁，所以茶的種植和飲茶習(xí)俗的推廣都存在非常大的局限性。這種局面，一直到南詔國建立后才得到極大改善，“茶出銀生城界諸山”就是明證。
按樊綽對銀生城地理位置的描述，可以推斷“銀生城界諸山”，也即南詔國統(tǒng)轄下的“銀生節(jié)度”大致范圍是今普洱、西雙版納一帶，這些地區(qū)離南詔國都所在的大理有不小的距離。在當(dāng)時的通達(dá)條件下，要將茶葉成規(guī)模地運到大理一帶，沒有一個強(qiáng)大而統(tǒng)一的政權(quán)進(jìn)行管理和協(xié)調(diào)是難以想象的。
南詔國的建立，則為云南茶文化初步整合奠定了堅實的基礎(chǔ)。參照史料可以發(fā)現(xiàn)，南詔時期至少在洱海周邊，已形成普遍的飲茶習(xí)俗。《蠻書》成書時，由蒙舍詔（南詔）統(tǒng)一洱海周邊其他五詔后建立起來的南詔國，其疆域遠(yuǎn)超今天的云南省境。其政權(quán)的主體，尤其是貴族上層，也早已經(jīng)從南詔的發(fā)祥地巍山搬到大理壩子。因此，樊綽所謂的“蒙舍蠻”飲茶法，至少已經(jīng)是大理壩子及其周邊地區(qū)較為普遍的飲茶法。
當(dāng)時的洱海周邊地區(qū)，是唐南詔國和宋大理國的都城所在地，自然是云南的政治、經(jīng)濟(jì)中心，這里流行的風(fēng)尚必然會對整個云南的生活習(xí)俗產(chǎn)生巨大影響。故而可以推斷，隨著南詔的強(qiáng)盛，在滇池地區(qū)筑拓東城（古昆明城）后，所謂“蒙舍蠻”的飲茶習(xí)俗，自然也會傳播到以滇池為中心的滇中地區(qū)，并進(jìn)一步向周邊輻射開去。
亞洲文化交融的十字路口
當(dāng)然，云南古代茶文化在大理的初步整合與形成，除了南詔大理國時期政權(quán)穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)繁榮外，還與大理所處的特殊自然地理位置，以及這種地理位置帶來的文化交融有著緊密關(guān)系。
如果我們對照歷史脈絡(luò)和地圖就會發(fā)現(xiàn)，無論是南方絲綢之路還是滇藏茶馬古道，有一個重要的節(jié)點是無法避開的，這就是大理。如此特殊的地理節(jié)點，讓大理早在唐宋年間甚至更為久遠(yuǎn)的年代，就成為商旅、馬幫南來北往的重要物資集散地，更是一個來自各個地方的頗具差異性的多元文化匯聚地。當(dāng)兩條古道在大理相遇，呈十字型交錯后，各種文化在大理交匯融合，碰撞并迸發(fā)出別樣火花，因此大理也有“亞洲文化的十字路口”之稱。
南方絲綢之路是比絲綢之路更早出現(xiàn)的陸上大通道，一頭串聯(lián)起四川乃至更為廣闊的中原大地，一頭串聯(lián)起印度以至范圍更為寬廣的南亞、西亞一帶。華夏文明與印度文明、波斯文明通過大理，在這條細(xì)細(xì)的紐帶上雙向傳播，現(xiàn)今我們在大理的許多地方，都可以找到這種這些文明在南方絲綢之路上傳播，以至落地生根，與當(dāng)?shù)匚幕粎R融合留下的烙印。
至遲出現(xiàn)在唐初的滇藏茶馬古道，從出現(xiàn)之日起就是連接起滇南邊地與藏區(qū)的大通道。當(dāng)產(chǎn)于“銀生城界諸山”的茶葉被運到大理后，商隊馬幫經(jīng)麗江、中甸、阿墩子（德欽）可抵達(dá)西藏，又帶著西藏的馬匹、土特產(chǎn)品、藥材等回到大理。因此，滇藏茶馬古道自古以來，就是連接起云南邊地與藏區(qū)的大通道。
在這種區(qū)位優(yōu)勢下，發(fā)端于四川的中國古代茶文化，可以通過起點為成都的南方絲綢之路傳到大理；產(chǎn)于“銀生城”廣大地域的茶，可以通過滇藏茶馬古道經(jīng)景東、巍山運到大理；兩條古道沿線各民族的飲茶習(xí)俗，自然而然地也可以傳到大理。特別是連貫產(chǎn)區(qū)與銷區(qū)的滇藏茶馬古道，連接起了包括布朗族、拉祜族、彝族、白族、回族、藏族、漢族等眾多少數(shù)民族，沿線可以看到迄今還存在于生活中的布朗族酸茶、彝族烤茶、白族三道茶、納西族鹽巴茶和“龍虎斗”、藏族酥油茶等各種原始而豐富的飲茶習(xí)俗，所以這不僅是一條茶葉運輸?shù)拇笸ǖ?，還是原生態(tài)茶文化展示的大走廊，既有內(nèi)地影響又有獨特民族地域特色的多元飲茶習(xí)俗。
所以，當(dāng)南詔國政權(quán)建立起來后，憑借強(qiáng)大的政治、經(jīng)濟(jì)、文化基礎(chǔ)，以及地理位置上的特殊優(yōu)勢，云南古代茶文化在大理首次得到了整合與萌發(fā)。
沱茶重塑大理的茶文化地位
大理國滅亡后，從元朝開始，云南的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心逐漸開始向昆明轉(zhuǎn)移，但正是由于南方絲綢之路和滇藏茶馬古道的存在，再加上大理扼守滇西、滇西北的特殊地理位置，大理依舊是云南重要的文化中心之一。在整個云南，能被稱為“文獻(xiàn)名邦”的地方只有兩個，一個是建水，另一個就是大理。也因此，大理對云南茶文化的形成與發(fā)展，一直起著不容忽視的作用。
盡管大理不是云南茶的主產(chǎn)區(qū)，但并不意味著大理不產(chǎn)茶，而且種茶的歷史并不短。早在南詔大理國時期，也就是1000多年前，感通寺周圍就已經(jīng)開始種茶，感通茶后來還成為了云南的歷史名茶之一。而被更多人忽略的，是大理茶。
這里說的大理茶，是一個與大葉茶等同的茶種，1925年由英國梅爾基奧爾根據(jù)采自蒼山的野生茶樹標(biāo)本定名。大理茶（Camellia taliensis）屬山茶屬茶組，主要分布在云南西部、南部及緬甸北部地區(qū)，在大理、漾濞、昌寧、瑞麗、鳳慶、景東等縣市具有廣泛種植，葉片可用來制作普洱茶及紅茶。事實上，大理茶在云南有著悠久的利用和栽培歷史，最早甚至可以追溯到唐代的文字記載。在滇西和滇南茶區(qū)，歷史上也曾有過大面積的大理茶園。但近一兩百年來，大理茶逐漸被大葉茶替代。
這些都從很大程度上說明，歷史上的大理不僅是云南的茶文化中心，還是茶種的起源地之一，也是云南較早栽培和利用茶葉的地方。清代中后期至民國年間，大理下關(guān)更是一躍成為西南最大的茶葉交易集散地，以及茶葉的生產(chǎn)加工地。從云南茶葉主產(chǎn)區(qū)普洱、西雙版納、臨滄、保山等地的茶葉，被源源不斷地運往下關(guān)進(jìn)行加工，然后通過南方絲綢之路被運往川渝一帶，或者是通過滇藏茶馬古道被運往藏區(qū)。
雍正到道光年間（1723～1850年），隨著滇川、滇藏貿(mào)易加強(qiáng)，下關(guān)陸續(xù)開設(shè)多家堆店（早期的物流公司）和商號。光緒元年（1875年）喜洲的“永興祥”創(chuàng)建，到1902經(jīng)增資擴(kuò)股后改名為“永昌祥”，總號遷至下關(guān)并創(chuàng)制沱茶，下關(guān)沱茶由此誕生，最終形成了如今普洱茶在形態(tài)上磚、餅、沱三足鼎立的態(tài)勢。光緒三十四年（1908年），永昌祥商號在下關(guān)開設(shè)了第一家以茶葉精制加工為主的茶葉精制廠。下關(guān)沱茶的創(chuàng)制，不僅進(jìn)一步奠定了大理成為重要茶葉集散地的地位，而且也重塑了大理在云南茶文化中所占的地位。一時間在下關(guān)這塊狹窄的地方，涌現(xiàn)出來諸如永昌祥、洪興祥、復(fù)義和等數(shù)十家商號和茶葉精制廠。1941年3月，下關(guān)茶廠的前身康藏茶廠正式在下關(guān)成立……
從中可以看出，無可替代的特殊地理位置，使得大理自唐宋以來一直是整合云南茶文化的重要基地。云南普洱茶文化的最初形成與后來的整合發(fā)展，無論在器物形態(tài)上還是在精神文化形態(tài)上，大理都是一個非常關(guān)鍵的地方。因此，大理在云南茶文化中所起到的重要作用，值得我們進(jìn)一步深入探討。
本文節(jié)選自《大理，云南茶文化的中心》
作者丨段兆順
原文刊載《普洱》雜志2018年5月刊
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近日，在昆明頗具名氣的貓貓茶書館，暢銷書作家周重林到場為其著作《茶之基本》簽售。在這個專賣茶書的書店里，有一百多種國內(nèi)外的茶學(xué)圖書在售。書店經(jīng)理介紹，從2017年2月開業(yè)至今，這個小書店已銷售600萬碼洋的各類茶書。今年銷售業(yè)績更是看好，《茶葉戰(zhàn)爭》《易武與古六大茶山》《綠色黃金·茶葉帝國》《普洱熟茶教科書》等書很受茶友們歡迎。今年2月才出版、解讀茶圣陸羽《茶經(jīng)》的《茶之基本》已是第2次印刷，目前賣出了2萬多冊，很快要第3次印刷。
云南省南澗彝族自治縣無量山櫻花谷的茶園碧綠如染。新華社發(fā)
今年3月，習(xí)近平總書記來到福建南平武夷山市星村鎮(zhèn)燕子窠生態(tài)茶園考察調(diào)研，他叮囑，要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章。這也為今后云南茶產(chǎn)業(yè)及茶文化的發(fā)展指明了方向。
有一個千億元的大產(chǎn)業(yè)支撐
“茶文化”為何會在云南興起這樣的熱潮？
“中國人利用茶已有3000年歷史，茶樹的栽培和利用都有極其豐富的文化內(nèi)容，是中華傳統(tǒng)文化的重要組成部分。云南是茶的故鄉(xiāng)，茶是云南各族人民對生物多樣性可持續(xù)利用的一個代表?！苯衲?3歲的國際著名的植物學(xué)家、中科院昆明植物學(xué)研究所研究員裴盛基先生說。
在密布著茶葉店鋪的昆明雄達(dá)茶文化城，銷售著為廣大茶葉消費者所熟知的“老班章”“冰島”“昔歸”“易武”等云南名牌普洱茶，本地及福建、浙江、廣東、安徽等地的茶商長期扎根在此經(jīng)營，還不時有韓國、日本、美國、俄羅斯等外國茶商來此洽談生意。
早在20世紀(jì)90年代起，云南省委、省政府就開始依托眾多古茶樹資源優(yōu)勢，為打造云茶產(chǎn)業(yè)謀篇布局。到2015年，云南省的茶葉產(chǎn)值達(dá)623億元?！笆濉睍r期，云南省委、省政府將茶產(chǎn)業(yè)列為高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的重點。
近年來，云南省對以普洱茶為代表的茶產(chǎn)業(yè)不斷加大引導(dǎo)扶持力度，將其視為促進(jìn)農(nóng)村脫貧攻堅、茶農(nóng)增收的重要路徑。2017年，云南省出臺《云南省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動方案》，提出到2022年，全省茶葉面積穩(wěn)定在630萬畝左右，茶葉產(chǎn)量達(dá)到40萬噸，茶葉綜合產(chǎn)值達(dá)到1200億元以上。
近年來，云南深入挖掘“茶馬古道”文化價值，收集、整理與云茶有關(guān)的歷史、傳說、傳奇故事，建設(shè)了一批具有濃郁茶文化特色的茶博覽園、茶博物館、茶體驗店，開展茶文化進(jìn)校園、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)社區(qū)等行動，培養(yǎng)了一批宣傳云茶文化的人才。
同時，云南全省推動茶旅一體化，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)與旅游、民族風(fēng)情文化、綠色餐飲、“大健康”等第三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，積極拓展茶產(chǎn)業(yè)功能。云南省計劃到2022年，打造3個茶產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)融合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園（區(qū)）、5個以茶葉為主題的休閑觀光園區(qū)、10條茶文化精品旅游線路，建設(shè)100個秀美茶園、美麗茶鄉(xiāng)村。
根據(jù)云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳與云南省茶葉流通協(xié)會的統(tǒng)計，2020年，全省茶園面積達(dá)720萬畝，比2019年增加43.3萬畝，增長6.4%；全省茶葉綜合產(chǎn)值達(dá)1001.4億元，比上年增加65.4億元，增長7%，“十三五”期間年均增長10%。
云南省寧洱哈尼族彝族自治縣寧洱鎮(zhèn)溫泉村村民在采茶。新華社發(fā)
有一個活躍的茶文化研究群體
茶文化之所以能“熱”在云南，并非空穴來風(fēng)。簡略回顧一下云南茶文化的幾個大事件，將有助于理解茶文化在被譽為“世界茶樹原產(chǎn)地”的云南越來越熱的原因。
1990年7月，云南大學(xué)青年教師木霽弘聯(lián)合陳保亞、李旭、徐涌濤、王曉松、李林等人徒步考察滇藏、川藏交界一帶的歷史文化，首次提出了“茶馬古道”這一后來為國內(nèi)外學(xué)界普遍追捧的學(xué)術(shù)概念，在國際上引發(fā)了“茶馬古道”研究及旅游熱，使得“茶馬古道”成為近年來一個流行海內(nèi)外的標(biāo)志性文化符號。
2002年6月3日，中國國際茶文化研究會、西雙版納州人民政府、云南省茶葉協(xié)會聯(lián)手，在普洱茶鄉(xiāng)景洪市共同主辦了2002年中國普洱茶國際學(xué)術(shù)研討會，吸引了中國、日本、韓國、馬來西亞及我國港澳臺地區(qū)的190名專家學(xué)者參加。
2007年，國際上首個以“茶馬古道”為主要研究方向的茶馬古道文化研究所在云南大學(xué)正式成立，推動從歷史、語言、地理、文化、風(fēng)俗等多角度開展了云南茶文化的研究。
在專家學(xué)者們的積極推動下，2013年3月，云南省文物行政主管部門積極將省內(nèi)保存完好的300多公里茶馬古道路段和230個文物點（包括村落、寺廟、客棧、商號、古茶園）成功申報為全國第7批重點文物保護(hù)單位，使云南茶馬古道文化線路遺產(chǎn)首次整體列入了國家依法保護(hù)的范疇。
2011年9月，作為云南普洱茶制作技藝突出代表的“大益茶制作技藝”，入選國家級第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
2013年11月，擁有1.8萬畝古茶林的普洱市瀾滄拉祜族自治縣景邁山被列為“中國世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名錄”。這是我國第一次為一座茶山申報世界文化遺產(chǎn)。
2020年5月21日，在首個“國際茶日”來臨之際，“世界茶葉圖書館”在西南林業(yè)大學(xué)正式成立。同時，與其相配套的古茶樹研究中心掛牌，“世界茶樹原產(chǎn)地古茶樹資源展”也正式展出。它們以古今中外豐富的茶書、茶企資料和茶葉大數(shù)據(jù)為依托，以古茶樹研究為基點，集研究、展示、交流為一體。
中國國際茶文化研究會理事、云南省茶葉流通協(xié)會副會長、國家一級評茶師、云南弘益大學(xué)堂校長李樂駿近日在接受本報記者采訪時說：“中國茶，從來不僅僅只有物質(zhì)的一面，中國茶人自古就關(guān)注茶中的精神力量。所謂‘君子不喝無道之茶’，沒有什么比茶人更幸福的工作了，因為茶人的唯一產(chǎn)品就是美好。”
由李樂駿創(chuàng)辦的追求“美好”的弘益大學(xué)堂，2014年至今，累計培養(yǎng)學(xué)員6500余人；創(chuàng)辦弘益茶道美學(xué)在線內(nèi)容平臺，收獲四十余萬讀者的訂閱與認(rèn)可；發(fā)起弘益茶會500余場，公益奉茶超過50萬杯，成為國內(nèi)有影響的茶文化機(jī)構(gòu)之一。
放眼昆明、臨滄、大理、景洪、勐海、普洱等地，開展普洱茶文化研究、茶馬古道文物展示、茶藝培訓(xùn)已經(jīng)蔚然成風(fēng)。
走進(jìn)云南大益集團(tuán)公司設(shè)在勐海茶廠的大益館，里面有一個專門進(jìn)行茶道研修與培訓(xùn)的大益茶道學(xué)院。作為中國首家職業(yè)茶道師認(rèn)證及研修機(jī)構(gòu)，于2010年5月在昆明成立。目前，大益茶道院已在海內(nèi)外開辦各類職業(yè)茶道班、茶業(yè)經(jīng)營班百余期，培訓(xùn)學(xué)員數(shù)萬名；連續(xù)多年舉辦大學(xué)茶道師資研修班，為全國100余所高校近500名大學(xué)老師進(jìn)行了茶道專業(yè)培訓(xùn)，幫助40余所高校開設(shè)了大學(xué)茶道公共選修課，受到廣大師生的熱烈歡迎。
總部設(shè)在有“中國第一茶葉大縣”美譽、西雙版納傣族自治州勐?？h的雨林古茶坊，則致力于傳播云南古茶樹文化，從2012年起組織開展茶山旅游，已經(jīng)接待了來自全國各地超5萬名茶友造訪云南普洱茶山，讓大家實地感受云南久遠(yuǎn)的茶文化。
更引人注目的是，還有一批批研究、寫作云南茶馬古道歷史、普洱茶文化、茶葉發(fā)展史等問題的專家學(xué)者活躍在全省各地。
木霽弘、黃桂樞、邵宛芳、楊海潮、周紅杰、詹英佩、雷平陽、周重林、楊凱、李炎、胡浩明等一大批專業(yè)作者，撰寫出版了眾多關(guān)于云南茶文化歷史、現(xiàn)狀以及普洱茶相關(guān)知識的著作。其中，一些專著成為國內(nèi)茶文化研究與普及的暢銷書，重要代表作有《茶馬古道上的民族文化》《普洱茶文化大觀》《普洱茶記》《云茶大典》等。
云南省普洱市思茅區(qū)永慶茶園云海景觀。新華社發(fā)
有休閑文化大潮的助推
今年五一長假，來自全國各地1783萬多名旅游者讓云南多處景區(qū)“爆棚”，其中有些游客是專門到云南古茶山旅游的。他們漫步昆明、大理、麗江、景洪、普洱、騰沖等地，走進(jìn)各式各樣的茶館、茶吧、茶樓，體驗盛行在云南的休閑飲茶文化。
2021年4月28日下午，在西南林業(yè)大學(xué)世界茶葉圖書館舉辦的一場茶學(xué)沙龍演講上，裴盛基先生說：“我國歷來就有‘北方賽馬，南方賽茶’的文化傳統(tǒng)，現(xiàn)代社會進(jìn)一步拓寬了茶文化的范圍，尤其在經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域，以文化搭臺助推區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的引導(dǎo)下，各地以茶文化為主題的活動蓬勃興起，進(jìn)一步提升了大眾對茶文化的需求。”
曾長期貧困落后的云南今天發(fā)生了翻天覆地的巨變。2020年，云南全面建成小康社會取得歷史性成就，困擾云南千百年的絕對貧困問題成功得到解決，全省完成地區(qū)生產(chǎn)總值2.45萬億元，增長4%。更可喜的是，云南“十三五”規(guī)劃目標(biāo)基本實現(xiàn)，地區(qū)生產(chǎn)總值增速位居全國前列，經(jīng)濟(jì)總量實現(xiàn)歷史性突破，在全國的排位從2015年第23位躍升到第18位。這為云南茶文化的流行奠定了最堅實的物質(zhì)基礎(chǔ)。
告別了貧困、逐漸富裕起來的云南各族人民，終于可以在緊張工作勞動之余，享受輕松品茶的休閑樂趣。特別是在昆明、大理、景洪、普洱、麗江等文旅融合效果顯著的城市，生活休閑化發(fā)展勢頭迅猛。
2020年12月9日，中國社會科學(xué)院財經(jīng)戰(zhàn)略研究院、中國社會科學(xué)院旅游研究中心和社會科學(xué)文獻(xiàn)出版社在北京聯(lián)合發(fā)布了《休閑綠皮書：2019至2020年中國休閑發(fā)展報告》，認(rèn)為在經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展過程中，促進(jìn)休閑產(chǎn)業(yè)發(fā)展是我國未來的一項長期任務(wù)。它對于促進(jìn)個體身心健康、融合家庭關(guān)系、增進(jìn)社會和諧、推動社會進(jìn)步、促進(jìn)國民消費、豐富經(jīng)濟(jì)形態(tài)，具有不可替代的重要作用。
研讀中共中央第十九屆中央委員會第五次全體會議通過的《關(guān)于制定國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十四個五年規(guī)劃和二〇三五年遠(yuǎn)景目標(biāo)的建議》，在“健全現(xiàn)代文化產(chǎn)業(yè)體系”部分有這樣明確的擘畫：“加快發(fā)展新型文化企業(yè)、文化業(yè)態(tài)、文化消費模式。規(guī)范發(fā)展文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)，推動區(qū)域文化產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)。推動文化和旅游融合發(fā)展，建設(shè)一批富有文化底蘊的世界級旅游景區(qū)和度假區(qū)，打造一批文化特色鮮明的國家級旅游休閑城市和街區(qū)?！?/p>
展望未來，周重林感慨地對記者說：“云南許多少數(shù)民族地區(qū)能夠脫貧致富，要感謝茶，因為茶能富民興邊，茶能在今后的鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮重要作用。云南應(yīng)抓住普洱茶大發(fā)展的機(jī)遇，依托龐大的古茶樹資源、生機(jī)勃勃的茶產(chǎn)業(yè)、新興的茶文化創(chuàng)意機(jī)構(gòu)，著力打造世界茶文化中心。”在全面建成小康社會的背景下，隨著國民收入水平改善和健康意識的提高，飲茶消費有望成為未來我國休閑市場的增長新動能，而與茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展相伴相生的茶文化也必將進(jìn)一步普及與盛行。
來源：光明日報（記者 任維東），信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
