在海撥1500米左右的亂石嶙峋之間，云海滋潤，寒氣清新。大片的古樹林，樹齡過百，就在這亂石之中。雖深根于巖石縫里，但卻身姿挺拔，蔚為壯觀，讓人不禁欽佩。
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都說“班章為王，冰島為后”，冰島茶，無論是價(jià)格還是在茶友們心中，甚至在整個(gè)普洱茶行業(yè)中的地位，現(xiàn)在早已是無法撼動(dòng)的了。冰島老寨只是臨滄雙江縣勐庫鎮(zhèn)一個(gè)不足百戶人家的小山村，算上整個(gè)冰島村委會(huì)下轄的5個(gè)寨子，冰島茶的體量依然很小。
早春的冰島老寨實(shí)景
但是，冰島是怎么從一個(gè)小產(chǎn)區(qū)里面走出來，并走到了今天的高度，成為云南普洱茶的標(biāo)桿性產(chǎn)品的呢？本期我們邀請(qǐng)到云南茶葉流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長徐亞和老師，為大家深度解讀——
勐庫大葉茶之始祖——冰島古樹茶
徐亞和，云南省打造世界一流綠色食品牌工作組專員成員、中國茶葉流通協(xié)會(huì)理事、云南省茶葉流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長
徐亞和：
“我想從五個(gè)方面分享我的觀點(diǎn)。
一、冰島茶的緣起
群山圍繞的冰島老寨
要了解冰島茶的成名史，得先了解它的優(yōu)良基因：“勐庫大葉種”“冰島長葉茶”的歷史。
1981年，中國茶葉研究所和云南省科委、云南省茶科所開展了對(duì)全省茶樹資源的普查，收集了很多標(biāo)本。就在這個(gè)時(shí)候，冰島茶、勐庫茶逐漸進(jìn)入到了科研的視線。
1983年，云南省茶科所的品種圃建立，1990年，升級(jí)為國家級(jí)品種園。
1984年，勐庫大葉種以“華茶12號(hào)”之名，列入我國對(duì)外公布的第一批優(yōu)良品種的名錄。
1987年，“冰島長葉茶”開始列為云南省的優(yōu)質(zhì)良種。
大家知道，一款茶的產(chǎn)生，品種非常重要，茶樹品種有適制性，比如我用云南大葉種茶樹做鐵觀音，是做不出那個(gè)味道的，因?yàn)槠贩N不同。
所以，冰島茶之所以能成為一個(gè)標(biāo)桿性的產(chǎn)品，是基于它優(yōu)良的基因。
二、冰島茶是如何走向普洱茶舞臺(tái)的中心
七彩云南慶灃祥逾千年冰島古樹單株早春茶采摘
冰島茶又是怎么開始被業(yè)界關(guān)注，逐漸的走向了舞臺(tái)的中心的呢？我曾經(jīng)在臨滄工作了將近20年，在臨滄茶業(yè)技術(shù)推廣中心工作。2005年普洱茶開始熱了，那個(gè)時(shí)候大家關(guān)注的焦點(diǎn)主要是在版納的六大茶山方向。臨滄作為云南的第一大茶區(qū)，當(dāng)時(shí)的地位是尷尬的，并沒有太多的人關(guān)注。
我在《云南普洱茶·春夏秋冬》雜志2007年秋版的推薦茶中，第一次推薦了冰島茶。我寫了一篇文章叫《冰島長葉》的文章，作為一個(gè)臨滄人，我?guī)е环N責(zé)任和使命感，想把云南第一大茶區(qū)得天獨(dú)厚的茶品介紹給廣大的普洱茶愛好者。10多年過去了，冰島茶確實(shí)達(dá)成了我們茶人的心愿。
后來，冰島的關(guān)注面越來越大，業(yè)內(nèi)的很多企業(yè)逐漸進(jìn)入到這個(gè)茶區(qū)，冰島茶慢慢地就被廣泛的關(guān)注了。冰島茶是怎么經(jīng)受茶人們的檢驗(yàn)的呢？我想我們應(yīng)該把這個(gè)植物放回到它的生態(tài)系統(tǒng)當(dāng)中去看，說說讓冰島茶異軍突起的生態(tài)優(yōu)勢(shì)。
三、冰島茶的生態(tài)優(yōu)勢(shì)
冰島古茶園內(nèi)草木共生，呈現(xiàn)出一片生機(jī)勃勃的景象
冰島村，背靠勐庫邦馬大雪山，最高峰為勐庫大雪山，海拔3200米。古茶樹群落就分布在大雪山海拔1600至2750米的山腰上，重巒疊嶂。最低海拔為勐庫大河與回雷河交匯的大河灣，1040米。從1040米上升到3200米，整個(gè)斜坡縱切了2200米。在這個(gè)在這個(gè)區(qū)域中，勐庫壩區(qū)就形成了一個(gè)盆地，全年的年均溫是18℃，壩區(qū)的降雨量是1065毫米，山區(qū)的降雨量1700毫米左右。
茶樹生長發(fā)育需要的月降雨量是50~100毫米，云南是一個(gè)干濕季分明的地區(qū)，降雨集中在6~8月，從總的降雨量上來說，完全能夠?yàn)椴铇渖L提供良好的保障。一條南勐河縱貫全鎮(zhèn)37公里，將勐庫分為東西兩半，冰島茶位于西半山。
云霧繚繞的冰島古茶園，讓每一棵古茶樹吸取天地云霧精華
冰島茶的生態(tài)優(yōu)勢(shì)來自“群山霧帶”。3200米的雪山，1400米的盆地，極大的高差，勐庫壩區(qū)的高溫，在白天太陽照射以后形成的蒸汽向上抬升，直到遇到雪山，雪山的高海拔使熱蒸汽冷凝形成了降溫，于是在半山腰地帶就形成了一個(gè)霧帶區(qū)，剛好分布在1600~2200之間的范圍內(nèi)，也就是茶樹生長的區(qū)域。群山霧帶的形成，產(chǎn)生了大量的漫射光，所謂“高山云霧出好茶”，云霧提供的是最適宜茶葉生長的漫射光。另外，勐庫茶農(nóng)對(duì)茶樹的管養(yǎng)也有獨(dú)特的獨(dú)到之處。
除了冰島，勐庫東西半山18寨，其實(shí)寨寨都出好茶，冰島只是其中的佼佼者，還有很多優(yōu)異的茶葉品種跟在后面，讓勐庫在近些年成為一個(gè)異軍突起的產(chǎn)區(qū)，被行業(yè)聚焦。
四、冰島茶的產(chǎn)業(yè)地位
七彩云南慶灃祥逾千年冰島古樹單株珍稀鮮葉
第一，冰島茶區(qū)是整個(gè)臨滄地區(qū)種植茶葉的最古老的地區(qū)之一。最早于1478年，明成化年間，史料上就有了關(guān)于冰島茶區(qū)茶葉種植的記錄。
第二，冰島老寨的茶樹種性比較統(tǒng)一。冰島茶屬于小群體近乎單株繁育出來的后代，大家發(fā)現(xiàn)沒有，冰島老寨的古茶樹從葉色到發(fā)芽的葉型比較統(tǒng)一，純度很高，這是其他茶區(qū)很難做到，尤其是群體種。
第三，冰島茶是勐庫大葉種的源頭和傳播中心，所以產(chǎn)業(yè)地位非常高。
五、冰島茶的品種和品質(zhì)特征
雙江政府為冰島古茶樹掛上了醒目的勐庫大葉種古樹保護(hù)牌
冰島茶屬有性系、喬木型、大葉類、晚生種。我們把氣溫平均跨過10℃以后才會(huì)萌發(fā)的叫作“中生種”，氣溫平均跨過15℃以后才發(fā)的叫“晚生種”。所以，冰島茶，包括昔歸茶的發(fā)芽時(shí)間，都不會(huì)太早。冰島茶的葉形是長橢圓形的，葉質(zhì)柔軟，茸毛特多。茸毛是我們識(shí)別冰島茶的一個(gè)形態(tài)指標(biāo)。只要是茶組植物，都有茸毛，芽頭上的茸毛，我們叫“毫”，葉片上的毛我們叫“隱毫”。
隱毫突顯的冰島古樹早春茶芽
在春雨的滋潤下顯得更加翠綠鮮活
勐庫大葉種的冰島茶種，茸毛脫落的速度是非常緩慢的。我們看一個(gè)茶顯不顯毫，關(guān)鍵是種性當(dāng)中茸毛脫落的速度，茸毛脫落得快就不顯毫了，芽顯毫，葉片不顯毫。昔歸茶就脫落得快，所以昔歸茶都是黑條子，茸毛脫光了。冰島茶的茸毛不容易脫落，所以冰島茶隱毫特別多，甚至一芽三葉的第三葉上面依然會(huì)有茸毛，隱毫特別顯。這在整個(gè)云南大葉種群體種當(dāng)中，是一個(gè)非常明顯的特點(diǎn)。
七彩云南慶灃祥2021冰島早春古樹干茶，冰糖甜香撲鼻而來
冰島茶的水浸出物的含量高，達(dá)到了48.1%，云南大葉種國家標(biāo)準(zhǔn)的水浸出物的含量也只是35%，冰島茶的水浸出物含量特別高，使其非常耐泡，七八泡正出味，越泡越甜，越泡越香。
冰島茶的品質(zhì)特征是：甘香重滑，澀而生津，彌久留香。
七彩云南慶灃祥2021冰島早春古樹茶
甘香重滑，澀而生津，彌久留香
因?yàn)槊總€(gè)茶友的用茶量不一樣，每個(gè)企業(yè)加工的茶葉的松緊度、揉捻的程度不一樣，可能會(huì)有一些波動(dòng)，但是“甘香重滑、澀而生津”這個(gè)特點(diǎn)是非常明顯的。我們?cè)颇喜瑁浑y于“濃”，不難于“重”，不難于“苦”，而難于“滑”。
黃綠鮮活的冰島春古茶葉底，越泡越甜，越泡越香
2021七彩云南慶灃祥
百山百味正山古樹春茶——冰島
外形特征：芽壯葉肥，白毫顯露，色墨綠油潤，隱毫多而密。
內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)：香氣鮮純濃郁，茶湯杏黃明亮，滋味濃釅醇厚，擁有獨(dú)特的冰糖甜香，甘香重滑，澀而生津，口感層次豐富，綿潤細(xì)膩持久，茶湯飽滿度非常高，回甘尤其鮮爽怡人，喉韻悠長?！?/p>
——End——
下期預(yù)告：專家深度論百山⑦丨低海拔里的“奇葩”——昔歸古樹茶
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冰島茶身價(jià)近幾年一路飆升，今年每公斤更是拍出12萬元天價(jià)，足以在普洱茶界“封王稱后”。
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而有意思的是，云南最大的一家主營冰島老寨古樹茶的茶業(yè)公司，卻以4000多元/餅的價(jià)格對(duì)外拋售冰島茶。這無疑是將今年萬元/餅的古樹茶價(jià)，攔腰斬?cái)啵?/span>
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茶企半價(jià)拋貨為什么？??
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4月15日，冰島老寨古樹茶以毛茶每公斤12萬元的價(jià)格成交，領(lǐng)跑今年普洱茶價(jià)。由此，冰島茶每餅總體身價(jià)也突破萬元，位列云南各名山頭古樹茶漲價(jià)榜首位。
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“鈞翔號(hào)”，冰島老寨茶家鄉(xiāng)——臨滄市雙江縣勐庫鎮(zhèn)冰島老寨的一個(gè)茶葉品牌。其公司總經(jīng)理說，最近5年，冰島古樹茶毛茶的價(jià)格翻了近100倍；到今年，隨著春茶價(jià)格的一路走高，冰島純料古樹茶輕松突破萬元/餅（常規(guī)計(jì)算一餅357克）。
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“前些年，有人說我在囤貨居奇，可是如今萬元身價(jià)的冰島茶餅，我卻半價(jià)銷售是為了什么？”
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該總經(jīng)理說，在今天的冰島老寨，為了追求利潤最大化，有茶商對(duì)冰島老寨古樹茶，采取“殺雞取卵”式的開發(fā)，造成不少冰島老寨古茶樹枯萎死亡。拋貨，意圖“降溫”！
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誰是價(jià)格的推手？
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采摘過度，產(chǎn)量下降
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茶農(nóng)眼里，古茶樹是“搖錢樹”。
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“極不合理的采摘方式，對(duì)于古茶樹來說無疑是滅頂之災(zāi)?！眱r(jià)高導(dǎo)致過度采摘，而后導(dǎo)致產(chǎn)量下降直至消亡！
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越貴越采，越采越少，越少越貴，每年都有一批古茶樹在消失，古茶樹最為集中的勐庫地區(qū)，古樹茶產(chǎn)量每年都在下降。云南古茶樹保護(hù)，已陷入“死循環(huán)”！
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游資與藏家的炒作
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據(jù)了解，古樹茶由于每年產(chǎn)量十分有限，屬于“稀有品種”，所以備受市場(chǎng)喜愛。而近兩年，在云南茶產(chǎn)地，一直在上演資本搶山頭的景象。
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所謂的搶山頭，就是許多投資客與經(jīng)銷商繞過原有的銷售體系，直接對(duì)接茶農(nóng)；更有甚者，直接包山頭、包茶園、包古樹。無論產(chǎn)量多少，一概打包全收。
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一位不愿意公開姓名的鄭州茶商說，如今的冰島茶，簡(jiǎn)直就是“聚寶盆”?！昂?jiǎn)直太火爆了，古樹都是大家爭(zhēng)搶的對(duì)象?！?/span>
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還有一位普洱藏家劉先生透露，在上一輪普洱茶炒作時(shí)期，國內(nèi)很多炒家手中都囤了不少貨，尤其是東莞地區(qū)的炒家，起碼占據(jù)了國內(nèi)一半的普洱茶庫存。
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“大家應(yīng)該都知道，普洱茶是陳的好。可是新茶的價(jià)格不斷上漲，甚至超過了這些兩三年前的陳茶的價(jià)格，這明顯違背了普遍市場(chǎng)規(guī)律。這個(gè)時(shí)候一旦以前囤積的普洱茶炒家開始放貨，那么新茶的價(jià)格勢(shì)必會(huì)受到?jīng)_擊?！?。
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這個(gè)時(shí)候炒手高價(jià)賣出囤積的古樹茶，導(dǎo)致茶價(jià)大幅上漲。
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初制所的泛濫
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從臨滄到雙江縣的沿路上，每隔幾公里就會(huì)出現(xiàn)冰島茶初制所的牌子。
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所謂初制所，是制作者收購茶農(nóng)采摘來的鮮葉，經(jīng)過簡(jiǎn)單加工工序，制作為成品茶后再以高價(jià)賣出。
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市場(chǎng)真相：“冒牌貨”橫行天下！
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冰島茶價(jià)的走高，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的致富，建別墅、買汽車，在冰島老寨，甚至有村民收入近100萬。
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“鈞翔號(hào)”的總經(jīng)理算了一筆賬：冰島老寨共52戶人家，2007年公司一次性付款對(duì)全寨2/3的千年古茶樹進(jìn)行簽約開發(fā)，共8336棵，年產(chǎn)古樹茶還不足8噸。
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因此，他實(shí)在想不出，剩余1/3的茶樹，怎么就能產(chǎn)出市面上那數(shù)百噸的“冰島茶”？
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實(shí)際上，如今市面上的冰島古樹茶，多是“冒牌貨”。有茶商從其他地方買來便宜茶，拉到冰島老寨初制，搖身一變成了冰島純料毛茶；還有的出錢請(qǐng)托，以高得離譜的價(jià)格拍賣冰島茶，創(chuàng)造“神話”，忽悠消費(fèi)者。
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業(yè)內(nèi)人士說，“如果任由假貨橫行，最終會(huì)導(dǎo)致冰島這樣的名品一文不值?！?/span>
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冰島古樹茶價(jià)格逆勢(shì)上漲，歸結(jié)為是一把“雙刃劍”：一方面提高了冰島古樹茶的知名度、刺激了短時(shí)銷量；但過度炒作和游資的大量進(jìn)入，會(huì)導(dǎo)致古樹茶這一產(chǎn)業(yè)向畸形方向發(fā)展。一旦崩盤，整個(gè)產(chǎn)業(yè)將元?dú)獯髠?/span>
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該人士呼吁，希望保護(hù)古茶樹這一稀缺資源，同時(shí)希望冰島古樹茶的價(jià)格回歸理性。消費(fèi)者不要跟風(fēng)追漲，茶農(nóng)不要違背規(guī)律過度采摘，使古茶樹恢復(fù)生命活力，讓冰島古樹茶走向良性循環(huán)軌道。
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