云南百花茶

　　20年，冰島老班章價格翻了上千倍。

　　今天，老班章價格1.5萬元/公斤，冰島老寨4.5萬元/公斤。

　　然而，除了這兩個名寨，如今的普洱茶：價格虛高，庫存龐大。市場混亂，遍地名山古樹，讓人難辨真假。

　　這一切的始作俑者，正是資本過度炒作。

  

　　- 01 -

　　港臺商人，炒作越陳越香

　　1999年，臺灣普洱茶崩盤，港臺資本看上了大陸市場。

　　一群商人輾轉到版納的時候，茶山還是一片刀耕火種。

　　他們提出要回收老茶時，淳樸的茶農以為普洱茶只有兩年保質期(云南當時以花茶、綠茶為主)，當著商人的面，把一堆老普洱茶倒進了河里。

　　失去一堆老茶，他們卻得到了更有價值的信息：原產地普洱茶，信息已經出現(xiàn)斷層，大陸市場對普洱茶幾乎一無所知。炒作又可以復盤了。

  

　　把普洱茶推上神壇之前，港臺資本進行了3年的布局。

　　2000年開始，用低價回收完民間普洱茶。隨后推動茶廠重組，用資本控制當時半死不活的云南普洱茶企業(yè)。

　　控制生產資料后，炒家每年砸2億元包裝普洱茶，千方百計把普洱茶推向神壇。

  

　　2004年2月，魯迅收藏的3克普洱茶膏，被其子周海嬰拍出1.2萬元，一時間，普洱茶名聲大噪。

　　吃瓜群眾紛紛感慨，1克普洱4000塊，要是10斤，可以買房了。然而，市場上根本沒有普洱茶了。

　　吃瓜群眾感慨之余，港臺商人化身大師，紛紛登場，宣傳普洱茶文化，評選普洱茶形象小姐，全球茶人之類的活動。

  

　　所有活動中，影響最大的是馬幫進京：2005年5月1日，一支云南馬隊，歷經5個多月，于10月10日進入北京。

　　穿著云南民族服飾的小伙子，拉著騾子，馱著普洱茶出現(xiàn)在帝都的街頭，這新聞，奪得2005全國最熱新聞事件之一。

　　各路媒體紛紛報道云南馬幫，普洱茶這三個字，就這樣印在了大家的心里。

　　2006年，普洱茶坐上瑞典郵輪，打算航行世界;

　　2007年4月8日，百年貢茶回歸故里。幾十輛豪車護送2.5公斤光緒年間的普洱茶，返回云南老家。

  

　　經過一場場活動營銷，普洱茶備受追捧。云南做花茶、綠茶的企業(yè)，紛紛改做普洱。

　　普洱茶最火熱的時候，從大茶廠退休的老茶工，被請出來3次，指揮工藝。

　　在風風火火的普洱茶熱潮中，普洱茶產量一路飆升，從2000年的0.98萬噸，飆升至2007年的9.9萬噸。

　　這些普洱茶制出來后，在資本的吸引下，源源不斷地拉進了廣東的大茶倉。

  

　　從2003-2006年，大約200億民間資本進入普洱茶。

　　2007年，韭菜長成，莊家開始瘋狂拉升茶價，老牌7542，從2006年的4000多一件飆升至16000元，隨后22000元/件。

　　有時候，普洱茶甚至一天漲價三次。普洱茶老板，半夜三更醒來，又漲了。昨天的價格，永遠買不到今天的普洱，是當時茶商的口頭禪。

　　價格越漲越高，更過的熱錢涌入普洱茶，為了營造普洱茶供不應求的局面，炒家果斷開著車，到自己的茶莊收茶。

  

　　短暫的狂歡后，2005年4月末，莊家開始有計劃地拋貨，源源不斷的普洱茶從倉庫拉到市場，換成熱錢。

　　價格高，貨源不斷，資金盤撐不住這么多貨。5月，廣州芳村，7542率先暴跌，3天時間，從22000/件跌到8000塊。

　　一個月之后，普洱茶全線受到牽連。6月，普洱茶市場崩盤，市場蒸發(fā)150億。

　　港臺商人的時代，也隨之結束了。

  

　　、

　　港臺商人炒作普洱茶，唯一的功勞是：讓普洱茶從默默無聞的邊銷茶種，變成了炙手可熱的茶。

　　然而，帶來的傷痛也余留至今。龐大的莞藏普洱，去往何處，幾乎是無解的。

　　很多人抱著畢生的積蓄沖進普洱茶，最后成為高價接盤者，一堆茶葉躺在倉庫，再也無法出手。這一群人，提起普洱茶，至今都還咬牙切齒。

  

　　- 02 -

　　名山古純，瘋狂還是傳奇?

　　2011年1月6日晚上9點多，冰島老寨的茶農聚在屋外，操著最純正的云南方言，磕著瓜子，喝著茶水。

　　他們要上訴。

　　有老板想承包他們的茶樹，但政府為了普洱茶長期發(fā)展，并不希望茶樹承包出去，希望留在茶農手里。

　　然而，世世代代苦夠了的茶農，他們更想要錢。為此，冰島老寨的茶農想要上訴。

  

　　哪怕到今天，還有人不理解，為什么不希望茶樹承包出去?

　　2009年，有人打出了名山古純的口號，簡單地說：普洱茶都能越陳越香，但喝古樹茶才高級。

　　茶商承包茶樹，肯定不僅僅是為了采點茶葉，賣了賺錢。一旦茶商壟斷了古茶樹資源，自然會把茶價炒高。

　　那天晚上，冰島茶農俸先生說：政府考慮的肯定很長遠，我們要相信政府，但是，我們也要蓋房子，需要政府，也需要老板。我們可以簽個協(xié)議，在政府允許的框架內做這件事情。

　　最后，冰島老寨80%以上的古茶樹被承包出去。

  

　　不僅冰島老寨，版納和臨滄，很多地方的茶樹，都被茶農承包給了茶商。

　　茶樹一包就是三五年，茶商控制了稀缺茶樹，剛好又是自媒體的興起，只需要一個茶樹拍賣，就能博人眼球。

　　自媒體狂吹古樹茶的同時，前前后后，韓國商人，東南亞商人，本土商人的輪番進攻，山頭茶價格一路飛漲。

　　2011年，正氣塘的茶葉5塊錢一公斤，如今，已經1800塊/公斤。

　　2000年，勐海茶廠收老班章的茶葉，8塊錢一公斤，如今，老班章茶葉漲到了15000元/公斤，翻了1875倍。

　　冰島茶的價格走勢，更是一路狂飆，如今已經4.5萬元/公斤。

　　名山古純時代,讓普洱茶更加有名，讓更多的人喝普洱茶，也讓中小企業(yè)憑著茶葉質量，在市場中分到一杯羹。然而，少數寨子茶價急速飛漲的背后，普洱茶，已經積重難返。

  

　　分不清名山真假

　　中國茶葉，炒作之后，都毀在泥沙俱下。鐵觀音，9塊9到9999都有，但無法分辨真假，躺下了。

　　7萬個芽頭制一斤金駿眉，然而，不法商人為了利益，用綠茶原料代替正山小種，金駿眉也躺下了。

　　資本炒出了冰島和老班章，但資本沒有解決市場的信任。哪怕到了茶葉源頭，也曝出有人把鮮葉混進名寨的花邊新聞。名山茶的真假，根本理不清。

　　如今，為了避免劣幣驅逐良幣，只能花巨資投入區(qū)塊鏈，解決山頭信任危機。

  

　　傷害了大多數茶農

　　茶葉價格被炒高之后，圍繞著冰島、老班章，周圍的茶價也逐漸升高，譬如冰島五寨、昔歸，正氣塘、磨烈、老曼峨、易武等。

　　但是，點得出名的寨子，最多也就100來個。這些名寨茶葉，壟斷在少數茶農手中。

　　冰島老寨52戶人家，老班章114戶人家，兩個頂級名寨的古樹茶，壟斷在100多戶人手里。然而，云南有600萬茶農。僅普洱市就有涉茶農戶22萬戶，約116.6萬人。

　　他們手里的茶葉，只能用茶賤傷農來形容，有的幾塊錢一公斤，有的因為茶價太低，茶農直接棄采。

  

　　資本炒作，的確富了極少一部分茶農。但大部分茶農，只夠溫飽。

　　兩個天價名山茶的背后，其實是數百萬茶農的辛酸。

　　云南是茶葉大省，很多地方靠茶脫貧。然而，整個普洱茶行業(yè)的資源都流向了金字塔頂端的冰島老寨，政府只能投入重金，拆了。

  

　　綁架了中小茶商

　　做名山古純的企業(yè)，幾乎是中小茶企。如今，茶葉價格虛高，已經讓中小茶商騎虎難下。

　　春茶，50%的產量，撐起了茶商70%的收入，對中小茶商來說，無論想不想做，春茶必須做。

　　如今的名山春茶，價格被炒高。中小茶商，只能硬著頭皮收鮮葉，辛辛苦苦做茶，憑著古樹茶質量，在茶葉市場，謀一個活路。

　　只是，茶難賣的大背景下，中小茶企資金本就不足，賺的錢交給了名山茶農，年復一年，庫存一大堆，就是沒有現(xiàn)金流。很多茶商，甚至被庫存拖垮。

　　老老實實做古樹茶的中小茶企，成了古樹茶炒作的接盤者。

  

　　寫在最后：

　　資本能創(chuàng)造很多東西，但資本改變不了規(guī)律：

　　萬物講究守恒，出來混，遲早要還的。辛辛苦苦積累起來的東西，永遠比資本炒作起來的可靠，這是永遠不變的鐵律。

　　一個產業(yè)如此，一個國家的發(fā)展也如此，繞不開規(guī)律：40年前，我們父母一輩，辛辛苦苦守工廠，為發(fā)達國家做衣服。

　　還要面對國內公知的質疑：人家一架飛機賺幾億，我們一件衣服賺1美元，甚至幾美分。

　　一個國家的發(fā)展，只能通過承接發(fā)達國家看不上的紡織業(yè)，一件衣服賺1美元，通過低端產業(yè)慢慢完成資本積累。

　　然后，再造稍微有技術含量的電視機等輕工業(yè)，把這些都吃透了，國家也有錢了，才能有資金有技術研究重工業(yè)設備，搶過低端發(fā)達國家的鋼鐵、造船業(yè)，慢慢積累尖端技術。

　　1代人吃了幾代人的苦，40年如1日的積累，才有了今天5G和半導體的沖刺。

  

　　一步一個腳印走出來的才是自己的，明白了一個國家的艱難，更能理解一個產業(yè)的不容易。

　　普洱茶雖然好，但順應市場規(guī)律，慢慢積累崛起，底子穩(wěn)了，才能站得更久。

　　茶葉炒作，短時間內賺快錢，但炒作之后的一地雞毛，需要付出更大的代價來解決。

  

　　如今，又想起2011年1月的夜晚，試想：如果冰島老寨的茶園，沒有被承包出去。如今的普洱茶，又是怎樣一番局面?

　　但是，沒有如果，人生沒有退路，我們必須面對：已經積重難返的普洱茶市場。

　　然后，讓普洱茶變得更好。

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為什么要談人類走出非洲，經過西亞、南亞，再從東南亞進入東亞?因為這樣可以搞清楚云南古代的四大族群——百越、百濮、氐羌、三苗是怎么回事。正是這四大族群，加上漢人，在云南數千年的遷徙融合，不但利用馴化茶樹，還不斷提升茶葉的種植、加工水平，并從事茶葉的運輸與貿易，發(fā)展茶文化，從而構成了云南三千年茶史。

從大歷史角度解讀云南茶史

本文嘗試從人類文明發(fā)展史的角度，將云南置身于中華、印度、東南亞三大文明版塊交匯之地，用大歷史的方法，來梳理云南茶葉發(fā)展的深層次邏輯。也就是云南茶葉的發(fā)展，不是孤立的歷史事件，而是三大文明版塊交融影響之結果，是民族遷徙與融合的產物，是社會經濟文化，乃至政治軍事等因素綜合影響的產物。其深刻地打上了不同時代的烙印。

也就是我們談論云南茶事，不能脫離時代發(fā)展背景，要跳出專業(yè)主義的桎梏，將云南茶葉放在一個更恢宏的時空里加以審視與考量，不但要撫摸其關鍵性的細節(jié)，也要從整體上把握其全貌，不但要做靜態(tài)分析，更要在歷史長河中做動態(tài)分析，推演其是如何產生，如何發(fā)展，如何壯大。

它的前因要從“人類走出非洲”說起，而它的興起很可能受到巴蜀先進農耕文化的加持，即從簡單利用與馴化野生茶樹之原始農業(yè)走出，進入了“濮人種茶”之全新境界，發(fā)出了云南茶葉文明的第一縷光。濮越人從靠近巴蜀大地的金沙江流域，南遷到怒江中游、瀾滄江中下游，建立了古哀牢國。到了東漢，哀牢歸漢，成為中原王朝的一部分——永昌郡。濮人種茶，橫跨了金沙江故土、哀牢國、永昌郡三個時期。到了唐宋之南詔、大理國時期，云南茶由濮人種茶時代，進入了銀生茶時代，種茶的主體民族，由濮人，變成了濮人跟烏蠻兩個民族為主。再就是明代興起的普茶，標志著云南茶進入了普洱茶時代。

在濮人種茶、銀生茶時代，云南茶葉深受巴蜀茶文化影響，濮人與烏蠻系民族是茶葉種植的主體。而到了普洱茶時代，云南茶葉深受江南茶文化的影響。元朝以后，隨著越來越多的民族越過瀾滄江、哀牢山、元江一線，也即進入了云南茶葉的主產區(qū)，這些南下民族或多或少都跟茶葉有關，繼濮人、烏蠻種茶后，漢人、三苗系、百越系等許多民族也種茶，從而將云南茶產業(yè)推向全新的高度。

文章還指出，明代中前期，滇西茶區(qū)要比滇西南茶區(qū)發(fā)達。明代后期滇西南茶區(qū)開始爆發(fā)，以“普茶”之名義登上歷史舞臺，但只是一種知名度高的“土茶”。普洱茶由“土茶”到“名茶”的關鍵一躍，是由清順治到雍正年間完成的，其中吳三桂與鄂爾泰居功至偉!

濮越人南遷與“濮人種茶”的興起

如果堅持人類走出非洲之觀點，那么東亞的現(xiàn)代人就是外來的。東亞現(xiàn)代人來源有三種主要觀點：一是北來說，二是南來說，三是西來說。近年的基因研究，以為南來說更靠譜，也就是從東南亞北上云南、四川，抵達黃河流域，或者從云南、越南東進珠江、長江流域。東南亞早期人類遷居東亞，有兩個入口處，一是云南，二是云南東南部、越南、兩廣。從前一個入口處北上的東南亞人，到了金沙江流域，分兩支，一支北上抵達黃河流域，成為漢藏語系諸族，另一支沿金沙江、長江東進，到了長江中游、漢水一帶成為荊蠻，也就是百濮族群與三苗集團。三苗族群，很可能是從百濮族群中分化出來的。從后一個入口處東進的，占據了中國南方，成為百越族群。

中國文明之搖籃，其實是三個中心，除長江、黃河流域的古文明之外，還要加上巴蜀文明這個源頭。成都平原的三星堆文化之所以燦爛，在于其是上古多元文化的交匯之地。印度文化西來、東南亞文化北上、南方的越人文化西進傳播到金沙江流域、黃河流域文化南下，與古蜀原生文化相融合，從而誕生了高度發(fā)達的古蜀文明。根據中國史書記載，黃帝、大禹與古蜀國、古巴國淵源頗深，由此可見，上古時期中原與巴蜀大地的交流就非常深入。

云南在四千年前以百濮為主，兩三千年前，古越人從兩廣遷居金沙江流域，與當地的土著民族濮人混生共長，成為濮越人。同時他們深厚巴蜀文化的影響。在這個時期，中國北方建立了強大的商王朝、周王朝，形成了強大的壓力集團，給中國西南地區(qū)帶來強大的向心力與壓力。其壓力表現(xiàn)在，一方面商周，乃至其繼承者秦漢，要向西南擴張。另一方面，西北的氐羌在華夏——漢人的打擊下，紛紛沿橫斷山脈間，由北到南的河谷地帶不斷南遷，由青海、甘肅、陜西進入四川、西藏，再進入云南，直至緬甸、老撾、泰國等東南亞地區(qū)。在中原勢力不斷南下，氐羌一波接一波地南遷，原本居住在金沙江流域，洱海、滇池一帶的濮越人，被迫放棄故土，遷居大理南部、保山、德宏、臨滄、普洱、版納，建立哀牢國。擁有較先進農耕文化的濮越人，來到遍布野生茶樹的怒江中游、瀾滄江中下游，他們發(fā)揮技術優(yōu)勢，利用與馴化野生茶樹，從而讓云南茶史由蒙昧進入了濮人種茶時期。

金沙江流域為古巴蜀文明的南部邊地，而巴蜀大地是人類茶樹種植文明的起源中心。很有可能，作為深受巴蜀文化影響的濮越人，其在離開金沙江流域故土之前，就掌握了較為先進的茶樹馴化技術，并培育出較先進的茶樹品種。

在濮越人南下之前，怒江中游、瀾滄江中下游的原住民是濮人的親戚——吉蔑人(孟高棉族群)。吉蔑人也利用馴化野生茶樹，只是水平很低，屬于原始農業(yè)，野生茶馴化的重大突破是由后來南遷過來的客族——濮越人完成的。其帶著先進的茶種與馴化技術南下，大幅度改良與提升了怒江中游、瀾滄江中下游的茶葉馴化栽培水平。

傣族主力南征，版納成為茶葉重要產區(qū)

雖然濮越早在兩千多年前就建立了哀牢國，后改為永昌郡。但是直到公元7世紀之前，濮越是個尷尬的存在，北有中原王朝的壓迫，南有強大的吉蔑人，濮越人主要稱雄于永昌郡中部，北部是氐羌與漢人說了算，南部吉蔑人說了算。雖然有不少濮越人遷居永昌郡南部——臨滄中南部、普洱中南部、西雙版納等地，但他們要依附當地強大的吉蔑人來生存。

公元七世紀起，濮越人中的傣族開始崛起，連帶跟隨其千年之久的小弟——布朗、佤、德昂之先民也受益。濮越人主力從永昌郡中部南下，征服永昌郡南部的吉蔑人。吉蔑人這個本地人(本人)要不戰(zhàn)敗南逃，要不融入濮越群體，這樣一來濮越人真正成為了版納、臨滄、普洱的主人。

因此，七世紀是濮人種茶的一個重要分水嶺，之前是瀾滄江中游為濮人種茶的核心區(qū)。之后茶葉種植文明隨傣族主力南征而擴張到瀾滄江下游，也就是版納一帶。

這樣一來，唐代的《蠻書》所說的，“茶出銀生城界諸山”就好解釋了。為什么不是西雙版納，而是景東及其周邊產銀生茶?因為在唐代，云南茶葉種植的核心地帶在瀾滄江中游，并開始向下游轉移。其南下步伐，跟傣族征服吉蔑人的節(jié)奏一致。從轉移，到形成主產區(qū)，需要時間，唐代可能是版納茶的醞釀時期，到了宋元才真正成為主產區(qū)之一。唐人樊綽寫《蠻書》的時候，銀生茶的核心產區(qū)還在瀾滄江中游的景東一帶，版納茶處于發(fā)展的初期，不夠有名。

七世紀起，傣族從瀾滄江中游南下，征服了強大的吉蔑人，通過兩三百年的擴張，到了南詔滅亡，大理國興起的公元十世紀，傣族控制了保山、景東以下，乃至泰國北部、緬甸北部、老撾中北部、越南西北部之廣大地區(qū)，形成了以德宏、緬甸撣邦高原為中心的西部，以泰國清萊、清邁為核心的南部，兩大傣泰老撣民族集團。版納、普洱南部屬于南部傣族集團(大集團)，臨滄、德宏、保山屬于西部傣族集團(大集團)，普洱北部、元江，屬于靠內地的景東傣族集團(小集團)。由傣族統(tǒng)治的重心可以看到，已經西移、南移。西移催生了強大的麓川王國(統(tǒng)治中心在德宏瑞麗)，南移誕生素可泰王國(泰國中部)、景邁王國(即八百媳婦國，泰北、緬甸景棟)、勐泐王國(西雙版納)、勐老王國(老撾)。

隨著勐泐傣族王國的建立，瀾滄江下游的社會經濟文化得到長足發(fā)展。其也將正在由瀾滄江中游向下游轉移的濮人種茶事業(yè)，推向了新高度。通過宋元的醞釀，到了明代，云南茶產業(yè)由唐宋的銀生茶時間，終于進入了明清的普洱茶時間，瀾滄江下游也于明代取代了瀾滄江中游，成為云南茶的核心產區(qū)。

云南三大茶區(qū)及種茶民族來歷

在談及普洱茶崛起之前，我要說一下云南茶葉三大主產區(qū)——滇西南茶區(qū)、滇西茶區(qū)、滇南茶區(qū)。

滇西南茶區(qū)以瀾滄江中下游為主，主產區(qū)為版納、普洱、臨滄東部、大理南澗，滇西茶區(qū)以怒江中游為主，包括保山、德宏、臨滄西部、大理云龍等地，滇南茶區(qū)為元江中下游，包括紅河、文山、玉溪的新平與元江。滇西、滇西南茶區(qū)的主要范圍在闌滄江哀牢山以南，滇南茶區(qū)在元江以南。

在唐代以前，瀾滄江、哀牢山與元江是云南兩大族群——氐羌與濮越的分界線，北邊是氐羌人為主，并與漢人結盟的天下，南邊是以濮越人為主，并不斷南征吉蔑人的世界。唐代起，氐羌血統(tǒng)濃厚的烏蠻系民族，開始大量越過瀾滄江、哀牢山、元江南遷。

越過紅河的烏蠻，以哈尼族、彝族為主，故滇南茶區(qū)的種茶人以哈尼族、彝族、壯族、傣族為主。明代起三苗集團由貴州遷入滇南、滇西南，故滇南、滇西南茶區(qū)有不少苗族、瑤族種茶。此外還有拉祐族的支系——苦聰人，遷到滇南茶區(qū)的新平、金平、綠春一帶，也會種一些茶。

越過哀牢山、瀾滄江進入滇西南茶區(qū)的烏蠻，以哈尼族、彝族、拉祜族為主，跟古哀牢國遺民——布朗族、佤族、傣族一起種茶。

拉祜族是宋元開始從洱海地區(qū)遷居滇西南、滇南。拉祜族可謂最后南遷的氐羌系民族之一。其來得最晚，好地方都被先來的傣族、布朗族、彝族、哈尼族占了，拉祜族只好住在山高、貧瘠、偏遠的地方，而且還要接受先來的傣族土司統(tǒng)治。住壩區(qū)的傣族，將山地民族分三六九等，在山區(qū)最先來的傣族小弟——布朗族是老大，然后是后來的彝族、哈尼族，最后是遲到的南遷民族——拉祜族。由于處于被壓迫的最底層，清代以來，拉祜族族的反抗也是最劇烈的，為追求生存權，其一次次在滇西南茶區(qū)起義。在雙江、景谷、鎮(zhèn)沅、墨江等地，拉祜人起義被殘酷鎮(zhèn)壓，他們中的大部分人也被趕出了雙江、景谷與鎮(zhèn)沅，最終在孟連宣撫司的地盤做大，生生在孟連傣族的統(tǒng)治范圍內，割下最大一塊，作為拉祜族的核心統(tǒng)治區(qū)——倮黑大山。這就是如今的瀾滄拉祜族自治縣。

越過瀾滄江進入滇西茶區(qū)的，以彝族、景頗族為主，其跟當地原住民德昂族、佤族、布朗族一起種茶。同為氐羌系的景頗族、傈僳族則早在漢晉南北朝就渡過瀾滄江南遷騰沖到密支那一帶的中緬邊境，到了明代以后景頗人南下德宏，與傣族一起成為德宏的兩大主要少數民族。景頗族及其小弟傈僳人也種茶。彝族在滇西的歷史要更復雜一些。早在漢代前后，就有一些氐羌人渡過瀾滄江，遷居滇西，他們構成永昌郡的烏蠻。南詔國蒙氏就是永昌烏蠻這一支別種，由永昌遷到巍山，建立南詔小國，再揮師北上滅了其他五詔，建立強大的南詔王國。因此，唐之前，滇西有一些彝族先民，但不多。彝族大量遷居滇西是元代以后的事。

明代“三宣六慰”與滇西茶區(qū)之興衰

將三大茶區(qū)及種茶民族的來歷介紹清楚了，就將進入本節(jié)的主題，即在明代中前期滇西茶區(qū)的份量，重于滇西南茶區(qū)，明代后期版納的古六山茶區(qū)異軍突起，普茶變成云南人的“士庶所用”，這標志著滇西南茶區(qū)開始超越滇西茶區(qū)。而滇南茶區(qū)一直是打醬油的，不過比起非主產區(qū)的滇中、滇東北茶區(qū)還是要強得多。

為什么滇西茶區(qū)在明代中葉以前要比滇西南繁榮?這是社會經濟文化發(fā)展水平造成的，幾千年來，滇西一直比滇西南發(fā)達，因為滇西是先進的印度文化與中華文化的結合部，早在兩千多年前，南方絲綢之路——蜀身毒道，將兩大文化連接在一起，其連結的樞紐之地就是保山、騰沖、密支那一帶，構成哀牢、永昌文化的核心地帶。南詔國經略滇西、緬北，被稱為“西開尋傳”，建立了麗水(金生)節(jié)度、永昌節(jié)度，進一步提升了當地社會經濟文化發(fā)展水平。在南詔文化與南印度巴利語文化的滋養(yǎng)下，隨著南詔的衰落，緬人與傣族，相繼在緬甸中部、北部、滇西崛起，漢藏語系的緬人建立了強大的蒲甘王朝。在元朝的打擊下，蒲甘王國沒落，德宏、緬甸撣邦高原的西部傣族勢力崛起，在元朝后期、明朝初期，建立了強大的麓川王國。明朝通過三佂麓川，肢解了麓川王國，將滇西、滇西南、緬中、緬北、泰北、老撾中北部納入中國統(tǒng)治范圍，在邊疆地區(qū)設立“三宣六慰”。明代對滇西、緬北的經營，要遠大于對西雙版納等滇西南地區(qū)的經營。在明代的強力統(tǒng)治與大力經營下，滇西與緬北，甚至緬中連成一片，出現(xiàn)了永昌、騰沖、江頭城、八莫等繁華的商貿中心，云南人、廣東人紛紛跑到緬甸做生意。這其中就包括茶葉貿易。繁榮的邊地貿易，必然帶動滇西茶區(qū)的興起。

滇西茶區(qū)的衰落，跟緬甸東吁王朝在16世紀中葉的崛起有關。東吁王朝是16世紀到17世紀的東南亞霸主，滅國無數。在東吁王朝的攻擊下，中國在中緬邊疆苦心營造的土司體系——三宣六慰體系崩潰，木邦、孟養(yǎng)不再屬于中國，甚至有段時間西雙版納、孟連、德宏的一些地方都被緬甸占據。雖然后來，西雙版納與孟連回歸中國，但還要對緬甸上貢——“花馬禮”。也就是車里與孟連實際上由中國控制，但名義上兩國共管。

明人朱孟震在《西南夷風土記》中說，江頭城(今緬甸杰沙)外有大明街，閩、廣、江、蜀居貨游藝者數萬，而三宣六慰被攜者亦數萬，頃歲聞天兵(指明朝軍隊)將南伐，恐其人為內應，舉囚于江邊，縱火焚死，棄尸蔽野塞江?！?/p>

這段記載反映的是，中國人在緬甸江頭城做生意的有幾萬人之多，東吁王朝與明朝打仗，給旅居緬甸的華商帶來毀滅性的災難。

東吁王國的崛起，滇西緬北繁榮的中緬貿易不再，滇西也由溝通的樞紐之地，變成保守、封閉、落后的邊地。滇西茶產業(yè)發(fā)展也因此缺乏良好的外部環(huán)境，時代將接力棒交給了滇西南茶區(qū)——明代后期，普茶成為一種比較有名的地方特產。

普洱茶由“土茶”到“名茶”的關鍵一躍

明代的版納茶雖然是云南之大宗——士庶所用皆普茶，但中原主流文化認為其太土，上不了臺面。

明萬歷年間謝肇淛的《滇略》中說：“滇苦無茗，非其地不產也，土人不得采取制造之方，即成而不知烹瀹之節(jié)，猶無茗也。昆明之太華，其雷聲初動者，色香不下松蘿，但揉不勻細耳。點蒼感通寺之產過之，值亦不廉。士庶所用，皆普茶也，蒸而成團，瀹作草氣，差勝飲水耳?！?/p>

明代李元陽在《大理府志》載：“感通寺在點蒼山圣應峰麓，有三十六院，皆產茶樹，高一丈，性味不減陽羨，名曰感通茶?！?/p>

明代云南全省的茶葉種植加工總體落后，茶葉主產區(qū)滇西南，有普茶而無名茶。而非茶葉主產區(qū)的昆明、大理一帶相反還出名茶。大理感通茶、昆明太華茶，都是沒多少產量的寺院茶。也許僧侶種茶、制茶、飲茶文化，更容易與中原士大夫精神相通，于是被內地士子記下來了，當成云南名茶——“性味不減陽羨”。而普茶也被他們記下來了，說是大眾不入流的茶，飲之，勉強比直接喝水強。整個明代，云南靠內地，文化相對發(fā)達的保山、大理、昆明、楚雄，乃至昭通、曲靖，產茶不多，但有名茶，多以寺廟茶聞名。滇西南產茶多，其中古六山的普茶名氣最大，但不是名茶，而是土茶。

普洱茶由土茶變成名茶，是由清順治到雍正年間完成的。

明朝后期到清朝，滇西南成為江西人后裔——石屏人西進南下的主要地區(qū)。為什么石屏人注重滇西南的拓殖，因為普洱、車里有鹽礦與茶葉，孟連宣撫司及緬甸木邦有大銀礦，都是利潤豐厚的產業(yè)，從而掀起來了江西人、石屏人、湖南人、四川人到滇西南淘金的熱潮。即所謂“窮走夷方急走廠”。

16世紀以來，滇西南茶區(qū)的強勢崛起，主要來自兩方面，一是外來人口紛紛涌入，帶來的淘金熱，走的是以礦(鹽、銀)養(yǎng)茶之路數。二是國家的大力扶持。前文說過，中緬邊境來自緬甸的壓力太大，明代的東吁王朝，清代的木梳王朝，與明朝、清朝都發(fā)生大規(guī)模的慘烈戰(zhàn)爭，迫使中央帝國在中緬邊境退守忍讓，以和為主，保持現(xiàn)狀。在滇西方面，來自緬甸的壓力太大，故清代為穩(wěn)固邊疆計，要大力開發(fā)以前統(tǒng)治薄弱的滇西南。還有南明的殘余勢力在中緬邊境一帶活躍，甚至以開發(fā)銀礦為名義，糾集了數萬名礦工，跟木邦土司打聯(lián)手，形成了勢力強大的明朝遺民集團。這就是清政府經略滇西南的時代背景。

推動普洱茶由土茶變成名茶，有兩件事起了關鍵作用。第一件是，經吳三桂爭取，普洱茶納入在云南永勝開展的與藏區(qū)的茶馬貿易，這是普洱茶大規(guī)模進藏的開始。二是鄂爾泰在古六大茶山推行改土歸流，并頒布茶法與貢茶制度。這加速了古六山的漢化進程，并將普洱茶帶入了貢茶時代，從而“名遍天下。味最釅,京師尤重之”。

杜文秀起義、中緬棉花貿易與普洱茶產銷地區(qū)的擴大

最后談一下，杜文秀起義、中緬棉花貿易與瀾滄江中游茶區(qū)的崛起及銷區(qū)的擴大。

杜文秀起義，應該是云南多民族集體起義，回族以杜文秀為首，彝族以李文學為首，哈尼族以田政為首。杜文秀起義對滇西、滇西南茶區(qū)的主要影響有三：

一是起義沖擊了漢族、傣族兩個統(tǒng)治民族，造成瀾滄江、哀牢山以南的傣族土司紛紛南逃，而逃避戰(zhàn)亂南下的漢人，以及以政府軍面目出現(xiàn)的漢族官員與軍隊，深入夷方，取代傣族，成為滇西南、滇南的統(tǒng)治民族。也就是說，滇西、滇西南的土司地迅速漢化，新來的漢人將當地已經存在的，小規(guī)模的茶產業(yè)做大做強，這就是清朝同治年間以后，除古六山之后，云南越來越多的地方產普洱茶的原因。普洱茶種植由瀾滄江下游向中游擴張，由滇西南茶區(qū)向滇西、滇南茶區(qū)擴張。

二是南洋商道的開辟。杜文秀起義，造成古六山北上貿易通道受阻。因禍得福，普洱茶的南洋市場開發(fā)出來了。

三是回族茶商的崛起?；刈迳平浬?。杜文秀是回民，手下許多回民參加起義軍，深入滇西、滇西南茶區(qū)，其中一些人搞懂了普洱茶之后，肯定要做茶葉加工、運輸與貿易。杜文秀起義被鎮(zhèn)壓后，一些回民部下逃到緬甸、泰國、老撾，許多就做滇緬、滇泰貿易，這樣回族就構建了一張國際貿易網，也將茶葉帶到四方。

云南回民，跟陜西、甘肅、寧夏、青海，也就是西北的回民淵源頗深。云南回民做茶葉生意，除了開拓南洋、西南三省，對西北市場的開拓有何貢獻，尚待研究。以如今的甘肅回族茶商，把持云南綠茶的西北市場來看，回族控制滇茶的西北通道，可能跟清末、民國陜甘與云南回族商人的互動有關。這些甘肅現(xiàn)代回族茶商，其先是在上世紀80年代以做滇青為主，90年代轉向滇綠為主。其在滇西南、滇西收購綠茶，在楚雄祿豐廣通茶葉批發(fā)市場集中交易，然后上火車運到蘭州，再分銷到西北諸省。由現(xiàn)在推及晚清，滇茶西北市場的打開，回族是否立一大功?

滇西南第一次淘金熱，是鹽銀，帶動了瀾滄江下游古六山的興起。這是石屏幫的貢獻。第二次是中緬棉花貿易的淘金熱，云南的騰越幫、鶴慶幫、喜州幫、玉溪通海幫，乃至四川商幫參與，以棉花紡織業(yè)構建了西南三省之商業(yè)貿易版圖。

緬甸盛產棉花，而中國西南地區(qū)缺棉。四川盛產絲綢，云南產茶葉。這樣一來，緬甸與西南幾個省份圍繞棉花、絲綢、茶葉，以及其他的特產，就構建了一張龐大的商貿網。

這些商幫除了經營棉花、棉布、絲綢之外，也做茶葉、玉石、毛皮、大煙、日用品、土特產、五金生產生活工具等賺錢生意。為什么西南三省喝不發(fā)酵的沱茶、方磚、散茶，就是這些商幫的功勞。從緬甸進口棉花，川銷滇茶，緬銷川絲，是當時一些大商幫的經營重點。

下關沱茶的創(chuàng)始人為大理喜洲“四大商幫”之首的嚴子珍(鎮(zhèn)圭)，他于1902年與江西商人彭永昌、北城商人楊鴻春合資創(chuàng)立了“永昌祥”商號。在國內主要做滇藏、滇川貿易，在國外主要做滇緬、滇印貿易。其經營方針是：滇茶銷川藏、川絲銷緬、緬棉銷滇、滇藏藥銷川。主要靠長途販運，調劑余缺獲利。

最后總結一下，清代以來普洱茶幾大市場的開拓及種植區(qū)域的擴張：

吳三桂：讓普洱茶大規(guī)模進藏。

鄂爾泰：普洱茶瑞貢京城。

杜文秀起義：南洋商道的開辟，普洱茶種植由瀾滄江下游向中游擴張，由滇西南茶區(qū)向滇西、滇南茶區(qū)擴張。

棉花國際貿易：讓沱茶走向繁榮，普洱茶開辟四川、重慶、貴州北部新市場。

回族商人介入茶葉：跟滇茶西北市場的打開有何關系，尚待考證。西北市場，是建國后普洱茶邊銷的主要市場，相反銷往西藏的不多。計劃經濟年代，云南的滇青主銷西北;上世紀90年代初期以后西北人喜歡喝云南的烘青綠茶，成為滇綠的三大核心市場之一。另兩大為云南的本土市場、北方市場。北方人喝的花茶，其百分之六十的原料來自云南的烘青茶。

文/白馬非馬

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花茶又名香片，主要以綠茶作為茶坯、配以能夠吐香的鮮花作為原料，采用窨制工藝制作而成的茶葉?；ú枭a歷史悠久，至少已有700多年的歷史。