云海茶廠成立時間

車子順著盤山公路穿出了云海，我們在路邊的制高點停下，遠山和芭蕉樹相得益彰，村莊在流動的云海間。“山如果沒有云，如同人沒有眼睛，失去了靈性?！鄙钜詾槿?，沒想到茶樹的生長地是如此的優(yōu)美，難怪造就了它們獨特而迷人的韻味。

迎春 茶樹“笑”

“來，你要點點頭，張張嘴，卡就打上了?！边@是在迎春生態(tài)古茶廠門口見到的情形，一排排村民身穿白色的大褂，時間在兩點一刻他們將要到廠房里學(xué)習(xí)茶類的分級、炒茶等工藝，在此之前，為了方便管理，迎春茶廠董事長何云春要讓村民們打卡學(xué)習(xí)，朝九晚六，跟上班的時間差不多。

在何云春的記憶里，家里祖祖輩輩一直種茶。老烏山地處無量山脈中段，橫跨按板鎮(zhèn)及周邊十多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，綿延數(shù)十里。這里森里植被茂密，多為山地常綠闊葉林，土壤含有多種礦物質(zhì)，優(yōu)越的氣候，生態(tài)和地質(zhì)條件非常適合茶樹生長，羅家村是彝族聚集區(qū)，彝族種茶歷史悠久。

1993年，初中畢業(yè)的何云春選擇外出打工，因為勤懇好學(xué)，師傅教授了他一身制茶和管理茶的本領(lǐng)，也使得他在當(dāng)?shù)匕l(fā)展成為龍頭企業(yè)。

2005年，何云春承包了老烏山上400多畝古茶樹，并成立了茶葉專業(yè)合作社。在老烏山，采茶的不只是年輕人，六十歲以上的老年人比比皆是，當(dāng)?shù)厝硕加H切地稱呼他們?yōu)椤傲柌筷牎薄?/p>

2008年，何云春成立鎮(zhèn)沅羅家迎春生態(tài)古茶廠，它是由云南迎春生態(tài)古茶初制所逐漸組建而成的。從2008年到現(xiàn)在，羅家村迎春生態(tài)古茶不斷發(fā)展，現(xiàn)已擁有2000多畝茶園，其中有機認證的800畝，有機轉(zhuǎn)換的有1200畝，平均年產(chǎn)量70多噸，工廠也不再局限于父輩們的只供原料，而是以種茶、采茶、制茶銷售為一體，將老烏山的優(yōu)質(zhì)茶葉制作成高品質(zhì)的生態(tài)茶。

古樹每年發(fā)芽四次，但羅家迎春生態(tài)古茶廠的茶樹每年只在春秋兩季采摘，其余兩次的成熟期，他們都用來培訓(xùn)。因為茶樹不采不發(fā)，茶樹養(yǎng)得好，產(chǎn)量自然提高，一方面既保證了產(chǎn)量，又通過養(yǎng)護措施，保證了茶樹的生機，這種兼顧產(chǎn)量與養(yǎng)護茶樹的獨特采養(yǎng)方式，是迎春古茶廠一直所采用的，這也是他們的生態(tài)茶頗受歡迎的原因之一。

不是所有的茶樹都能生產(chǎn)出生態(tài)古茶，它有國家的標(biāo)準(zhǔn)。為了帶動創(chuàng)業(yè)，何云春成立了誠信聯(lián)盟，只要達到誠信聯(lián)盟規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的，都可以進入到聯(lián)盟里。

在誠信聯(lián)盟里，他們有統(tǒng)一的品牌，統(tǒng)一的質(zhì)量和統(tǒng)一的老烏山古茶標(biāo)準(zhǔn)，很好地解決了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的銷售問題。

何云春總是以“我們”相稱，在他看來，他自己建立的生態(tài)古茶廠就是一個大平臺，大家都可以在這個舞臺上展現(xiàn)自己。

創(chuàng)業(yè)之初，何云春面臨著不少困難，資金、技術(shù)、管理……正是因為有了誠信聯(lián)盟，有了大家的支持和鼓勵，他才一步步走到了今天。如今，這里的茶已經(jīng)形成了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，促進了區(qū)域經(jīng)濟的發(fā)展，也帶動了茶文化的興起。

老烏山 無量傳奇

櫻花開了，感受中國最早的春天。在茶山這幾天，都能看到沿路盛開的野櫻花。地處無量山脈中段的老烏山，形似葉，古屬“銀生城”。橫跨鎮(zhèn)沅縣振太鎮(zhèn)、按板鎮(zhèn)、勐大鎮(zhèn)，景谷縣小景谷鄉(xiāng)、鳳山鄉(xiāng)等，綿延數(shù)十公里。這里群山綿亙，蜿蜒起伏，重巒疊翠;這里峽谷深切，懸崖陡壁，奇險壯觀;這里湖光水色，溪壑縈紆，碧水深潭;這里村落古舊，民風(fēng)淳樸，茶葉飄香;這里草木蔥蘢，群山被郁郁蔥蔥的森林覆蓋，被稱為“天然氧吧”。

相傳，很久以前，老烏山上茶樹成林，每到春茶采摘季節(jié)，家家戶戶采茶忙，有不少姑娘和小伙子進山采茶、制茶，還有外地茶商、馬幫進山收購茶葉，老烏山一度熱鬧歡騰，盛極一時。茶農(nóng)有了錢，生活才有滋味，他們希望有神靈保佑，讓茶葉年年豐收，日子越過越好。于是茶農(nóng)根據(jù)自己的愿望將那棵大茶樹視為神樹。在茶王樹下供著有六雙手的石雕茶神，從此大茶樹寄托著茶農(nóng)的希望，成了茶神的化身,每年四月十六日定為茶神節(jié)。至今還有振太、按板鎮(zhèn)老人記得小時候跟著祖輩們趕著騾馬到老烏山過茶神節(jié)的情景。

老烏山是大山中的小山，隨著人們對茶文化認識的提高，認為老烏山茶區(qū)的規(guī)劃應(yīng)遵循自然、尊重歷史，突破行政區(qū)概念，打造有影響力的大茶區(qū)。它的范圍應(yīng)包括，鎮(zhèn)沅振太、勐大、按板、景谷鳳山、小景谷。它們地處一山，習(xí)相近、性相沿、文相通、史相連，同屬一宗，老烏山遍地是茶。

老烏山有一棵一千多年的古茶樹依舊健壯，根徑125厘米，樹高10米。屬于栽培型紅芽茶類云南大葉茶種，早年因樹高難采曾被砍去一截。該茶樹是目前縣境內(nèi)已發(fā)現(xiàn)最大一棵栽培型古茶樹。當(dāng)?shù)厝艘暈椴枭駱?，每年都要祭拜茶神樹。這棵老茶年產(chǎn)鮮葉300斤左右，依舊茂盛。因品質(zhì)好，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)普遍引種。這里地質(zhì)多為“丹霞地貌”，地方俗稱“豬肝石”地貌，文人雅士形容為“霞谷丹心”。地表雖被開采，但深層爛石密布，茶樹根深體壯，能吸能藏，并在長期的生長中融為一體，順勢而發(fā)。所制茶風(fēng)巖韻、老樅幽香、且香沉凝重，存之香能沉湯、香能入海，品之味香合一，更為甘爽，淡沖更佳、冷湯尤優(yōu)。被茶界稱之為“老烏山之巔”。

“會跳舞”的古茶樹

站在老烏山政宏專業(yè)合作社魏啟榮家的茶田上，空氣中飄來了濃濃的茶蜜香。風(fēng)吹過，茶樹隨著風(fēng)的節(jié)奏在擺動。

“冬季是養(yǎng)護茶葉的關(guān)鍵，春茶好不好，冬天的管理尤為重要?！蔽簡s是何云春的徒弟，也是何云春覺得最有悟性的弟子。在他現(xiàn)代化的廠房里，滿滿的感受到了新一代做茶人的“新思維”。他們不再局限于做原料毛茶，而是在精加工的過程中注入了做品牌的概念。

老烏山古茶山，有一種奇葩的古茶樹，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“會跳舞的古茶樹”。此種古茶樹其枝條如柳條般纖細，可隨風(fēng)而舞，宛若眾仙子聚于云霧之中翩躚起舞，因其形像辮，枝似藤，韻如柳，被當(dāng)?shù)厝斯谝浴稗p子茶”“藤子茶”“柳條茶”等稱謂，業(yè)界時髦叫法稱為“藤條茶”。

藤條茶是鎮(zhèn)沅打筍山和老烏山一帶特有的品種，是根據(jù)當(dāng)時的管理措施、管理方式不同而形成的變異型的種類，是介于大葉種和小葉種之間的一種中葉品種，要上百年的老古樹茶才有此“嬌顏”。

當(dāng)?shù)夭栉幕瘜W(xué)者李琨說，年歲越高的“藤條茶”，其藤條越長越彎，越長越細，“跳起舞來”煞是好看。而用這種古樹藤條茶做出來的茶葉顏色銀亮，入口醇和柔滑，香氣高揚，深受茶人喜愛。

特別是近幾年來，隨著普洱古樹茶熱在市場上掀起的熱潮后，老烏山古茶山的“藤條茶”因茶葉的品質(zhì)上佳，也逐漸被茶商茶客所追捧。

老烏山自古產(chǎn)茶，歷來是普洱茶生產(chǎn)地的重地。據(jù)相關(guān)考證，當(dāng)?shù)貜奶瞥汩_始人工栽培茶葉，迄今已有一千多年的歷史。因茶樹資源的豐富，面積僅次于景邁山，從野生型到栽培型均有分布，成為茶樹類型不同時代的活標(biāo)本群落，也是鎮(zhèn)沅八大古茶山中古茶樹群落分布最多，且擁有全球最大的藤條茶區(qū)的茶山，被業(yè)界稱為“一座活的古茶樹博物館”。

據(jù)2006年普查統(tǒng)計，老烏山古茶山有野生茶群落8616畝、百年以上的古茶園2870畝;茶園呈塊狀分布，大多藏匿于無量山中與原始森林混生在一起，部分茶園在村寨邊，以糧間種，管理一般，樹勢較強，品質(zhì)優(yōu)良，主產(chǎn)曬青茶。主要分布在鎮(zhèn)沅縣按板鎮(zhèn)的文立、羅家、那布村以及振太鄉(xiāng)的部分村。

以老烏山古茶山原料而制成的普洱茶，條索肥壯、芽頭肥大，湯色黃亮，苦底較重，回甘快，湯質(zhì)飽滿，香高馥郁，葉底黃，山野之氣強烈。

做品牌，一定要走出去

無論是何云春還是魏啟榮，采訪過程中，他們反復(fù)說到的是“品牌思維”。

企業(yè)要發(fā)展，就一定要有自己的品牌，建立一個品牌很容易，但是要鞏固一個品牌是艱辛的。何云春始終相信，誠信是根本，質(zhì)量是保證，從他做的誠信聯(lián)盟開始，誠信和質(zhì)量就一直是他最看重的，誠信是企業(yè)的核心競爭力之一，它決定了企業(yè)市場發(fā)展和開拓，品牌要占領(lǐng)市場，就要用誠信說話，茶道如人道，做茶如做人，既要誠信做人，也要誠信做茶，做有品質(zhì)的茶。從茶園的種植到加工，再到制作、晾曬、包裝和產(chǎn)出，他們都嚴格把控，層層把關(guān)，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量。

在談到未來茶廠的發(fā)展時，何云春告訴我們，如今針對自身的短板，正在互聯(lián)網(wǎng)+方面努力，希望借助第三平臺的力量來拓寬產(chǎn)品的銷售渠道，實現(xiàn)線上和線下的兩種銷售模式。

老烏山海拔較高，交通不便，何云春仍然記得最初的茶葉外銷大都依賴于人挑馬馱，條件較好的用拖拉機運輸。2015年以后，這里的交通得到了改善，政府的“村村通”工程惠及各個村。迎春生態(tài)古茶上的茶葉外銷變得更加便利，每次郵政局都會派專車到茶廠門口裝車，真正實現(xiàn)了上門服務(wù)。

隨著生態(tài)茶銷往全國各地，生態(tài)茶文化也開始遍地開花，何云春希望通過誠信聯(lián)盟的努力，推動茶廠不斷發(fā)展壯大，讓更多的人感受茶文化的魅力，也為當(dāng)?shù)氐睦习傩彰撠氈赂回暙I一份力量。

原文刊載《普洱》雜志

2020年12月刊

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　　湖南省云上茶業(yè)有限公司成立于2012年5月，公司前身為成立于2008年的安化縣戰(zhàn)豪茶業(yè)有限公司。2012年11月公司正式將名稱變更為湖南省云上茶業(yè)有限公司，從事茶旅一體開發(fā)建設(shè)已長達九年時間，堅持先建茶園、后建基礎(chǔ)設(shè)施、再建茶廠、最后加工、生產(chǎn)茶產(chǎn)品。茶園基地與茶廠都選址風(fēng)景秀麗的云臺山，云臺山海拔高998米，目前已建成了生態(tài)有機茶園基地5800余畝，生態(tài)茶廠暨茶文化體驗中心占地37畝，將茶科普館、茶博物館、茶藝展示館、茶產(chǎn)品展示館、制茶體驗館、茶文化休閑活動廣場融合在一起，主要生產(chǎn)與銷售：安化黑茶、安化傳統(tǒng)工夫紅茶、安化高山云霧綠茶系列產(chǎn)品。公司秉承“原產(chǎn)地、原葉料、原地加工”的原則，以“全息自然農(nóng)法，還茶于自然”為使命，以誠信為根本、以品質(zhì)為生命、品牌為先導(dǎo)、市場為核心、渠道為依托，為消費者提供天然、健康、純正、高品質(zhì)的安化茶產(chǎn)品，并致力引領(lǐng)中國自然生態(tài)茶行業(yè)的健康發(fā)展，打造為中國休閑文化茶品牌。

　　云上茶業(yè)地理優(yōu)勢

　　湖南省云上茶業(yè)有限公司地處湖南省安化縣馬路鎮(zhèn)，位于省道308線，距離縣城35分鐘車程，歷史以來就是產(chǎn)茶大鎮(zhèn)，是云臺山大葉茶的發(fā)源地，先后榮獲“湖南省茶葉十強鄉(xiāng)鎮(zhèn)”、“益陽市茶葉第一鎮(zhèn)”稱號。云臺山也是因茶而得名，海拔高998米，地處雪峰山北段，這里屬喀斯特地貌，山上有形成于6億年前的冰磧巖；山中有鬼斧神工的云臺溶洞群；山北是國家級自然保護區(qū)——六步溪；山南接壤煙波浩渺的雪峰湖。云臺山有著非常獨特的自然景觀，有人說“云臺山不是山，是高原”。在近1000米高的云臺山頂有一個9平方公里的盆地，這里有大量的怪石林、有深不可測的天坑、有近千年的真武寺，另外峭壁、云海等天賜自然景觀無處不在。古人視此地形如文房硯臺，常年云霧繚繞，故取名“云臺山”，沿襲至今。年平均氣溫16-28℃左右，年平均降雨量為1668mm，無霜期為288天。云臺山有“高原上的盆地”之說，因地理環(huán)境與氣候特征，獨特的地質(zhì)土壤，有機物質(zhì)異常豐富，適宜茶樹的生長。

　　云上茶業(yè)茶園優(yōu)勢

　?、俟镜牟鑸@全部位于云臺山上，茶樹全部由山上的野生云臺大葉茶母本培植而成，這里生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，海拔高，土壤肥，氣候好，常年云霧繚繞，一年多達200余天可觀云海日出，晝夜溫差大，這些先天的地理環(huán)境與氣候優(yōu)勢，保證了茶葉的優(yōu)良品質(zhì)，公司還與湖南省農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖南省茶葉研究所建立并保持著密切的茶樹品種、加工技術(shù)以及學(xué)術(shù)交流等研究關(guān)系。

　?、谠?014年第十一屆中國國際茶業(yè)博覽會上，安化縣喜獲“中華生態(tài)文明茶鄉(xiāng)”，湖南省云上茶業(yè)有限公司的云上茶園也榮獲“中華生態(tài)文明茶園”。

　?、墼谥袊r(nóng)業(yè)國際合作促進會茶產(chǎn)業(yè)委員會發(fā)起的2015年“中國30座最美茶園”評選活動中，“云上茶園”從近百家候選單位中脫穎而出，綜合評分以排名第一的成績榮獲“中國30座最美茶園”稱號。

　?、茉婆_山大葉茶是全國首批公布的二十一個優(yōu)良茶樹品種之一，并已寫入大學(xué)茶葉教科書，在國家評定八個著名大葉茶品種，就有安化的云臺山大葉種。云臺山即為云臺大葉種的發(fā)源地，常年沐浴云海，是為高品質(zhì)高山云霧茶。

　?、菰婆_山遠離工業(yè)區(qū)，茶園藏于山，隱于谷，在開發(fā)茶園的過程中，全部選用荒山與荒土，茶園開發(fā)時堅持茶木共生，保持原生態(tài)，保證生物鏈的完全性，為病蟲害防治提供有利保障。茶園部采用人工除草，不使用任何除草劑、農(nóng)藥和化肥，同時采用殺蟲燈與防蟲粘板等綠色防控的方法減少病蟲害發(fā)生，絕不施用化學(xué)肥料，堅持用農(nóng)家肥。

　　云上茶業(yè)產(chǎn)品優(yōu)勢

　?、俸诓枵槠贰婆_山大葉黑茶

　　云臺山大葉茶因其茶葉多酚類和氨基酸的含量非常豐富，加工后的毛茶具有茶色澤黑褐油潤、滋味醇和或微澀、湯色黃明透徹，并略帶獨特松煙香。云上“安化黑茶”系列產(chǎn)品都以云臺山大葉茶為原料，延承傳統(tǒng)、精湛的加工工藝制作而成。成品香氣純正、入口滑爽、滋味濃厚、甘甜潤澤。

　?、跉v史名茶——云臺山傳統(tǒng)工夫紅茶

　　清咸豐初年崛起的安化紅茶做工精細（統(tǒng)稱“湖紅”），在國內(nèi)外享有盛名；與安徽的“祁紅”，福建的“建紅”鼎足而立，同為中國紅茶之正宗，遠銷歐美，蜚聲海外。其中“安化壹號”與“瀟灑紅”是“湖紅”的代表，均以安化縣云臺山產(chǎn)的大葉茶為原料，輔以百年傳承的“湖紅工夫”技藝精制而成。1915年，以云臺山大葉茶研制的安化紅茶作為“湖紅工夫”在巴拿馬萬國博覽會上斬獲金質(zhì)獎?wù)?。從此安化紅茶蜚聲海內(nèi)外，空前繁榮，300多家茶行盛行，形成了“茶市斯為盛，兩岸人煙稠”的繁華景象。

　　云上傳統(tǒng)工夫紅茶，繼承生產(chǎn)工藝，其春茶條索緊結(jié)、色澤油潤、香高味濃、茶湯透亮、滋味濃郁。秋茶與夏茶外形條索緊結(jié)肥實，香氣高、湯色濃，甜度高，回甘長，滋味醇厚。且內(nèi)含物質(zhì)異常豐富，茶多酚和兒茶素較高，茶芽壯多毫，另具有成熟發(fā)酵優(yōu)良和多酚類物質(zhì)。

　?、壅湎〔杵贰粕细叨司G茶

　　云臺山產(chǎn)的綠茶香高味長，品質(zhì)優(yōu)異，早期的中國十大名茶“安化松針”的原料都是采自于云臺山。云上綠茶，以茶樹新梢嫩芽為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等傳統(tǒng)工藝制成。云上綠茶采自云臺山生態(tài)有機茶園基地鮮葉為原料。其外形圓渾緊細、白毫顯露、形如松針；葉底以綠色為主，湯色碧綠、清澈明亮；口感鮮爽、香氣濃郁、滋味甜醇、回甘持久。

港臺茶人在普洱茶復(fù)興中，做出了重要貢獻，作為每一個普洱茶從業(yè)者都不該否定。但在很長一段時間，普洱茶文化話語權(quán)在很大程度上由港臺茶人主導(dǎo)，衍生出了很多以訛傳訛的說法，其中影響較為深遠一條：臺灣茶人恢復(fù)了普洱茶傳統(tǒng)工藝！對普洱茶歷史不是很了解的人，還以為是千里之外的臺灣茶人拯救了普洱茶，是云南普洱茶大救星！當(dāng)我們回顧這段歷史，才發(fā)現(xiàn)其中有很多需要糾正的地方，還原一段真實歷史！才能更加客觀公正地評價臺灣茶人對普洱茶做出的貢獻。