茶的學(xué)問博大精深,關(guān)于喝茶的這些事,你知道多少??
1、正常人一天宜飲多少茶?
飲茶量的多少決定于飲茶習(xí)慣、年齡、健康狀況、生活環(huán)境、風(fēng)俗等因素。一般健康的成年人,平時又有飲茶習(xí)慣的,一日飲茶12克左右,分3-4次沖泡是適宜的。對于體力勞動量大、消耗多、進(jìn)食量也大的人,尤其是高溫環(huán)境、接觸毒害物質(zhì)較多的人,一日飲茶20克左右也是適宜的。
油膩食物較多、煙酒量大的人也可適當(dāng)增加茶葉用量。孕婦和兒童、神經(jīng)衰弱者、心動過速者,飲茶量應(yīng)適當(dāng)減少。
2、茶葉化學(xué)成分及其對人體的保健作用
茶葉的化學(xué)成分是由3.5-7.0%的無機(jī)物和93~96.5%的有機(jī)物組成。茶葉中的無機(jī)礦質(zhì)元素約有27種,包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。茶葉的有機(jī)化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機(jī)酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。
茶葉中含有20-30%的葉蛋白,但能溶于茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5-4%的游離氨基酸,種類達(dá)20多種,大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25-30%的碳水化合物,但能溶于茶湯的只有3-4%。茶葉中含有4-5%的脂質(zhì),也是人體必需的。
3、一杯茶沖泡幾次為宜
茶類不同耐泡程度不一,人們?nèi)粘I钪?,常有這樣的體會:非常細(xì)嫩的高級茶并不耐泡,一般沖泡2次也就沒什茶味了。
普通紅綠茶??蓻_泡3─4次。茶葉的耐泡程度與茶葉嫩度固然有關(guān)。但更重要的是決定于加工后茶葉的完整性。加工越細(xì)碎的,越容易使茶汁沖泡出來,越粗老完整的茶葉,茶汁沖泡出來的速度越慢。
無論什么茶,第一次沖泡浸出量都能占可溶物總量的50%以上,普通茶葉第二次沖泡一般為30%左右,喜歡紫砂壺可以,第三次為10%左右,第四次只有1─3%。
從營養(yǎng)的角度來看,茶葉中的維生素C和氨基酸,第一次沖泡后,就有80%被浸出,第二次沖泡后,95%以上都已浸出。其它有效成分如茶多酚、咖啡鹼等也都是第一次浸出量最大,經(jīng)三次沖泡后,基本達(dá)到全量浸出。
由此可見,一般的紅、綠、花茶,沖泡次數(shù)通常以三次為度。烏龍茶因沖泡時投茶量大,可以多沖泡幾次;以紅碎茶為原料加工包裝成的袋泡茶,由于易于浸出,通常適宜于一次性沖泡。
4、隔夜茶可以喝
過去曾有一種傳說,認(rèn)為隔夜茶喝不得,喝了容易得癌癥,理由是認(rèn)為隔夜茶含有二級胺,可以轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝胺。
其實這種說法是沒有科學(xué)根據(jù)的,因為二級胺廣泛存在于多種食物中,尤以腌臘制品中含量最多,就拿面包來看,通常含有2mg/kg的二級胺,如以面包為主食為例,每天從面包中食進(jìn)的二級胺就有1-1.5mg。
而人們通過飲茶,從茶葉中食進(jìn)的二級胺只有主食面包的1/40,可見是微不足道的。況且,二級胺本身并不是致癌物,必須有硝酸鹽存在才能形成亞硝胺并達(dá)到一定數(shù)量級才有致癌作用。
飲茶可以從茶葉中獲得較多的茶多酚和維生素C,它們都能有效地阻止人體內(nèi)亞硝胺的合成,是亞硝胺的天然抑制劑。因此,飲隔夜茶是不會致癌的。
但是,從營養(yǎng)衛(wèi)生的角度來說,茶湯暴露在空氣中,放久了易滋生腐敗性微生物,使茶湯發(fā)餿變質(zhì)。另外茶湯放久了茶多酚、維生素C等營養(yǎng)成分,易氧化減少。因此,隔夜茶雖無害,但一般情況下還是隨泡隨飲好,建議少喝隔夜茶為好。
5、吃過鹽漬蔬菜和腌臘肉制品可以多喝茶
鹽漬蔬菜如泡菜、腌咸菜和腌臘肉制品如腌肉、臘肉、火腿、臘腸等,常含有較多的硝酸鹽,食物中在有二級胺同時存在的情況下,硝酸鹽和二級胺可以發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而產(chǎn)生亞硝胺,亞硝胺是一種危險的致癌物質(zhì),極易引起細(xì)胞突變而致癌。
茶葉中的兒茶素類物質(zhì),具有阻斷亞硝胺合成的作用,因此食用了鹽漬蔬菜和腌臘肉制品以后,應(yīng)多飲些兒茶素含量較高的高級綠茶,可以抑制致癌物的形成,而且能增強(qiáng)免疫功能,有益于健康。
6、糖尿病患者宜多飲茶
糖尿病患者的病征是血糖高,口渴,乏力。實驗表明,飲茶可以有效地降低血糖,且有止渴、增強(qiáng)體力的功效。
糖尿病患者一般宜飲綠茶,飲茶量可稍增多一些,一日內(nèi)可數(shù)次泡飲,使茶葉的有效成分在體內(nèi)保持足夠的濃度。飲茶的同時,可以吃些番瓜食品,這樣有增效作用。一個月為一療程,通??梢匀〉煤芎玫寞熜А?/p>
7、喝紅茶好處多
紅茶是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的,發(fā)酵時茶葉在氧化酶的作用下變成紅色氧化物,成為紅茶。紅茶品性溫和,味道醇厚,除含多種水溶性維生素外,還富含微量元素鉀,當(dāng)沖泡后70%的鉀可溶于茶水內(nèi)。
鉀有增強(qiáng)心臟血液循環(huán)的作用,并能減少鈣在體內(nèi)的消耗。因紅茶中所含的錳是骨結(jié)構(gòu)不可缺少的元素之一,因而常喝紅茶對骨骼強(qiáng)健也有益處。
研究表明,由于紅茶中含有一種類黃酮化合物,其作用類似于抗氧化劑,能防止中風(fēng)和心臟病。美國一項最新研究顯示:每天喝一杯紅茶的人與不喝茶的相比,前者罹患心臟病的風(fēng)險要比后者低40%以上。
8、飯后不宜飲茶
飯后立即飲茶,勢必沖淡胃液,影響食物消化,同時茶中的單寧酸能使食物中的凝固物質(zhì),給胃增加負(fù)擔(dān),并影響蛋白質(zhì)的吸收。飲茶最好是在飯后一小時。
9、飲茶可減輕吸煙的危害
對那些一時還難以戒掉煙痛的吸煙者來說,飲茶則是減輕吸煙危害的最好方法。因為茶葉中的茶多酚、維生素C等成分對香煙中所含有的各種有害物質(zhì)有降解作用,邊飲茶邊吸煙,毒素可隨飲茶不斷解除,通過糞便排出體外。
茶葉中的茶多酚能抑制自由基的釋放,控制癌細(xì)胞的增殖。自由基是人體在呼吸代謝過程中,在消耗氧的同時產(chǎn)生的一組有害“垃圾”。
自由基也是造成基因變異、致癌的重要原因。茶多酚進(jìn)入人體后能與致癌物結(jié)合,使其分解,降低致癌活性,從而抑制致癌細(xì)胞的生長。
10、常飲綠茶對胎兒有利
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)證明,鋅對人體有著極為重要的作用。兒童缺鋅會影響生長發(fā)育;孕婦缺鋅,則會影響胎兒發(fā)育,甚至有可能發(fā)先天性畸形兒。所以,孕婦應(yīng)多食用含鋅食品。
日常生活中的含鋅飲食品有綠茶、可可粉、蕓麻及紫菜等,其中尤以綠茶的含鋅量為最多,每天飲用3—5克普通綠茶所沖泡的2—3杯茶水,即可滿足人體對鋅的要求。一項醫(yī)學(xué)研究調(diào)查表明,飲茶孕婦所生嬰兒的血中含鋅量也較高。
值得注意的是,飲茶必須適量,過量飲茶會影響鐵的吸收。孕婦飲茶最好以80℃—85℃左右的溫開水隨泡隨飲,不要沖泡過度或放置過久,且每次不易過濃,分次多飲為宜。
11、孕婦、兒童能喝茶,但要合理
孕婦、兒童一般都不宜喝濃茶,因過濃的茶水中過量的咖啡因會使孕婦心動過速,對胎兒也會帶來過分的刺激,兒童也是如此。因此一般主張孕婦、兒童宜飲淡茶,通過飲些淡茶,可以補(bǔ)充一些維生素和鉀、鋅等礦物質(zhì)營養(yǎng)成分。
兒童適量飲茶,可加強(qiáng)胃腸蠕動,幫助消化;飲茶有清熱降火之功效,避免兒童大便干結(jié)造成肛裂。另外,兒童飲茶或用茶水漱口還可以預(yù)防齲齒。
12、用茶水洗臉、洗腳、洗頭、洗澡、漱口有什么好處?
用茶水洗臉、洗澡,可減少皮膚病的發(fā)生,而且可以使皮膚光澤、滑潤、柔軟。用紗布蘸茶水敷在眼部黑圈處,每日1-2次,每次20-30分鐘,可以消除黑眼圈。
用茶水連渣洗手洗腳,可以防治皸裂,并能防治濕疹、止癢,減輕汗腳的腳臭。用茶水洗頭,可以使頭發(fā)烏黑柔軟、光澤美觀;用茶水刷眉,可使眉毛變得濃密光亮,用茶漱口,可以消除口臭,有利于保護(hù)牙齒,防治口腔疾病。
來源:知心茶師,信息貴在分享,如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
喝茶,越來越成為很多人心中健康的生活方式,“品茶”也逐漸成了一種時尚。
但是綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶,黃茶都有什么特性、功效?不同的人群更適合喝哪種茶,你都知道嗎?
綠茶:六茶之首清煩熱
綠茶是我國最主要茶種之一,從營養(yǎng)價值看,綠茶沒有經(jīng)過發(fā)酵,很好地保留了茶葉中的天然物質(zhì),營養(yǎng)成分。
如維生素、葉綠素、茶多酚、氨基酸等物質(zhì)是所有茶類中含量最多的。綠茶可清火氣、除煩躁,并增強(qiáng)思維能力、提高免疫力。
適合人群:工作忙碌的中青年人、腦力勞動者、常面對電腦的人群。
禁忌:綠茶性涼,雖可清熱除煩,但對腸胃卻有一定刺激,平素脾胃較弱的人應(yīng)少喝,或沖泡時少放一些茶葉以減少刺激。
紅茶:性溫甜醇調(diào)脾胃
由于紅茶是重發(fā)酵茶,茶性比較溫和,尤其是小葉種紅茶,如正山小種等,茶湯滋味甜醇,沒有刺激性,還具有調(diào)節(jié)脾胃的功能。
在國外,有在紅茶的茶湯中加入牛奶、糖的習(xí)慣,更可以補(bǔ)充營養(yǎng),增加身體熱能。
適合人群:對腸胃不好或身體虛弱的人,不宜飲綠茶,而紅茶則比較適宜。
禁忌:紅茶性溫,所以不太合適正在上火或平素火氣比較大的人。
黃茶:增加食欲可首選
黃茶的名號不如綠茶、紅茶那樣如雷貫耳,但如果提到君山銀針、霍山黃芽等,知道的人就多了,沒錯,它們都屬于黃茶。
黃茶的特點就是“黃葉”、“黃湯”,其實是由炒綠茶演變出的產(chǎn)物,在炒制綠茶的過程中加入悶黃的程序即成黃茶。黃茶的發(fā)酵度在20-30%之間,屬于微發(fā)酵茶類。
適合人群:黃茶需悶,屬于“漚茶”,在漚的過程中產(chǎn)生大量消化酶,對脾胃有好處,所以出現(xiàn)消化不良、食欲不振,或是身形肥胖的人最適合飲用。
禁忌:黃茶中含有較多的咖啡堿、茶多酚,這些成分都容易使人產(chǎn)生興奮感并增加排尿量,因此不宜準(zhǔn)媽媽與胎兒健康,可能導(dǎo)致妊娠中毒等情況的發(fā)生,因此不宜孕婦。
白茶:茶中珍品可降糖
白茶屬于茶中珍品,發(fā)酵度在10-20%之間,屬于輕度發(fā)酵茶類。白茶的外形很飽滿,滿身披滿白毫,毫香清鮮。
茶湯則色黃綠清澈,滋味清淡但可品出回甘。雖然白茶的普及程度不像綠茶、紅茶那么高,而且產(chǎn)量也不高,但卻是茶中不可多得的珍品。
適合人群:糖尿病患者宜喝白茶,這是因為白茶在加工中未經(jīng)炒、揉,茶中所含的多糖類物質(zhì)基本未被破壞,而茶多糖對治療糖尿病有一定功效。
此外,白茶茶性清涼,還有降火去燥、治療便秘的作用。
禁忌:糖尿病患者在飲用白茶時,最好用溫度較低的開水,約85℃左右浸泡4至6分鐘,并在清晨、晚上飲用,不能用沸水沖泡以免高溫破壞茶多糖。
烏龍茶:降脂減肥健美茶
外觀有“綠葉鑲紅邊”之稱的烏龍茶在幾大茶品中獨具鮮明特色,而烏龍茶的制法也綜合了綠茶、紅茶的制作工藝。
所以品質(zhì)也介于綠茶和紅茶之間,既有紅茶的濃鮮,又有綠茶的清芬。
適合人群:烏龍茶最適合體形肥胖的人,由于有比較好的降血脂、降膽固醇、助消化功效,在日本被稱為“美容健美茶”。
此外,烏龍茶還有提神醒腦的作用,適合靜夜苦讀的學(xué)子或熬夜的加班達(dá)人。
禁忌:所有喝烏龍茶的人都應(yīng)注意,不要空腹飲用,否則不但會頓覺饑腸轆轆,甚至有人會因此頭暈惡心,也就是醉茶了。
此外,孕婦最好不要喝,其中的茶堿有興奮作用,會增加胎動并對胎兒不利。
黑茶:去油降脂最有效
黑茶也是我國特有的茶種,在邊疆的少數(shù)民族地區(qū)流傳廣泛。黑茶的發(fā)酵度達(dá)到了100%,屬于后發(fā)酵茶。
適合人群:黑茶最適合平素喜歡吃食肉的人,這是因為其茶性溫潤,去油膩、去脂肪、降血脂功效都比較顯著。
禁忌:孕婦忌喝,黑茶中含大量茶多酚、咖啡堿等,對胎兒成長有影響。
來源:茶文化知識,信息貴在分享,如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
紅茶屬性溫和,湯色紅艷,滋味醇厚且風(fēng)味獨特,但女性喝紅茶需要注意清淡、溫飲、適量為佳,不建議飲用過燙、過濃的茶水,再者隔夜茶以及長期放置的茶水也不能喝,最后空腹、睡眠狀態(tài)也禁忌飲用紅茶。
女性喝紅茶要注意什么
1、月經(jīng)期不宜飲用濃茶
在月經(jīng)期,女性體內(nèi)荷爾蒙水平波動較大,身體比較虛弱。此時如果飲用過多的濃茶會刺激子宮收縮,加重痛經(jīng)癥狀。因此,在月經(jīng)期間應(yīng)該避免飲用濃茶。
另外,在生理期前后也要注意控制紅茶的攝入量,以免影響身體健康。
2、孕婦慎喝紅茶
孕婦應(yīng)該盡量避免過度攝入咖啡因和單寧酸等物質(zhì)。而紅茶中含有豐富的咖啡因和單寧酸成分,如果孕婦長時間大量飲用會對胎兒造成一定程度上的危害。
因此,在懷孕期間建議減少或者停止喝紅茶,并且在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。
3、忌空腹喝紅茶
空腹時喝紅茶容易刺激胃酸分泌,導(dǎo)致胃酸過多,引起胃部不適。同時,空腹時喝紅茶還會影響身體對鐵的吸收。
因此,在進(jìn)食前后一小時內(nèi)最好不要飲用濃茶。
4、控制攝入量
雖然紅茶有很多好處,但是也不能過度攝入。過量的咖啡因和單寧酸會對身體造成負(fù)擔(dān),并且可能引發(fā)一些健康問題。
建議每天控制在2-3杯左右,并且避免在晚上喝濃茶以免影響睡眠質(zhì)量。
紅茶怎么泡好喝
投茶:紅茶屬于高香茶
為了能夠更好的發(fā)揮紅茶的口感與香氣,因此,在沖泡的時候不宜投茶過多。茶水比最好是1g茶:20-35ml水之間。
水溫:沖泡紅茶的水最好在90-100c之間,這樣
可以較好的激發(fā)紅茶的香氣,需要注意的是,注水后
需要馬上蓋住蓋子,以保證紅茶品質(zhì)的芬香。
茶具:紅茶沖泡適宜使用蓋碗或小壺。鐵壺不適合泡紅茶,因為鐵與紅茶會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),使茶湯變黑,口感也會收到影響。
時長:紅茶不適宜悶泡,講究的是快進(jìn)快出,
一般第一道茶在15-20秒就可以了,后面10-15秒即可!