不時(shí)有從事茶葉終端經(jīng)營的人問，“我喝過那么多種茶，我上過那么多茶課，怎么就開不好一個(gè)茶葉店?怎么就做不好一個(gè)茶空間?怎么就做不好一門茶生意?”
筆者腦海里不由得浮現(xiàn)如下場(chǎng)景：
我喝過西湖龍井安吉白茶碧螺春信陽毛尖黃山毛峰太平猴魁六安瓜片都勻毛尖蒙頂甘露廬山云霧狗牯腦茶采花毛尖恩施玉露古丈毛尖......
我喝過錢塘龍井大佛龍井千島玉葉顧渚紫筍徑山茶金壇雀舌南京雨花茶休寧松蘿岳西翠蘭桐城小花老竹大方霄坑五隊(duì)浮瑤仙芝婺源茗眉雙井綠茶小布巖茶湄潭翠芽綠寶石石阡苔茶高橋銀峰湘波綠保靖黃金茶碣灘1號(hào)永川秀芽巴南銀針城口雞鳴貢漢中仙毫……
我喝過正山小種祁門紅茶寧紅工夫滇紅工夫古樹滇紅金駿眉坦洋工夫川紅工夫信陽紅遵義紅利川紅……
我喝過祁紅國禮特茗特級(jí)一級(jí)二級(jí)三級(jí)四級(jí)五級(jí)毛峰香螺野生茶……
我喝過大紅袍正巖肉桂老叢水仙牛肉馬肉安溪鐵觀音黃金桂鳳凰單叢凍頂烏龍東方美人……
我喝過薄荷塘老班章冰島昔歸七村八寨五大山布朗巴達(dá)南糯賀開那卡帕沙景邁困鹿山大雪山……
我喝過安化黑茶廣西六堡雅安藏茶涇陽茯茶湖北青磚茶祁門安茶……
我喝過福建白茶云南白茶湖南白茶貴州白茶福鼎白茶政和白茶白毫銀針白牡丹貢眉?jí)勖妓砂装茁栋住?/p>
我喝過君山銀針霍山黃芽蒙頂黃芽溈山毛尖平陽黃湯北港毛尖霍山黃大茶廣東大葉青……
我喝過1年3年5年8年10年15年20年30年老普洱老白茶老巖茶老鐵觀音……
我喝過名牌非名牌正牌副牌大廠小廠老牌新牌傳統(tǒng)現(xiàn)代禮品自飲小袋大袋小罐大罐原葉袋泡各種茶……
我喝過沖泡煮飲熱泡冷泡杯泡壺泡蓋碗泡人泡機(jī)泡清飲調(diào)飲……
……
我考過茶藝師評(píng)茶員評(píng)茶師技師初級(jí)中級(jí)高級(jí)三級(jí)二級(jí)一級(jí)各種證……
我上過理論派實(shí)戰(zhàn)派修行派各種課……
我聽過高峰中峰無峰各種壇……
我追過大師中師小師上師下師高師低師太師宗師各種師……
……
似曾相識(shí)么?
筆者將這個(gè)問題貼到朋友圈，部分朋友留言如下：
“專業(yè)茶知識(shí)和銷售應(yīng)該是兩個(gè)學(xué)問，只有把學(xué)到的專業(yè)茶知識(shí)通過有效的方式多渠道多維度輸出才行”
“太懂茶了[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]”
“生意也是一個(gè)學(xué)科 也需要專業(yè)技能~”
“茶葉生意等于茶葉技能(審評(píng)+沖泡+……)+生意技能，所以這就是目前大部分茶葉技能流的困惑~”
“為啥老師是老師，商人是商人，角色有分工[偷笑]”
“不要偷換做茶和做生意的概念……”
“提這個(gè)問題的人本身就是一個(gè)問題，‘柴米油鹽醬醋茶’是福祉眾生，為大家提供方便的營生，一定是循序漸進(jìn)的經(jīng)營，不存在急功近利的一夜暴富的可能，如果按照在社會(huì)超越階段發(fā)展起來那些沉迷于捷徑者的標(biāo)準(zhǔn)，沒有任何人能做好茶生意，就算短期內(nèi)出現(xiàn)了所謂的成功模式，那也是曇花一現(xiàn)而已![微笑]”
在筆者看來，這個(gè)問題既可以是說來話長，也可以是三言兩語：
茶生意，最終遵循的是生意原則。愛好是愉悅自己，生意是服務(wù)他人。在適當(dāng)了解茶的基礎(chǔ)上，了解生意，了解經(jīng)營，而不是一個(gè)猛子在茶海遨游而忘了經(jīng)營的根本。
做茶生意，需要適當(dāng)?shù)牧私庖稽c(diǎn)茶，但也不要讓自己癡迷于茶而忘了生意的根本，或者眉毛胡子一把抓而忽略了重點(diǎn)，一條龍的時(shí)代早已遠(yuǎn)去，立足于優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)更能合作共贏。
做終端茶生意，關(guān)鍵在于發(fā)揮自身所長建立適合自己的經(jīng)營體系，從經(jīng)營角度為消費(fèi)者選好茶、說好茶、泡好茶、賣好茶，以賺錢的方式把茶賣出去，同時(shí)通過產(chǎn)品與服務(wù)把口碑帶回來，并日積月累。如能形成品牌，那則是更長遠(yuǎn)的成功。
來源：茶業(yè)管理評(píng)論
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茶，自古是中華民族的天然飲料。演變到現(xiàn)代社會(huì)，茶成了一門綜合性的藝術(shù)。茶葉，本沒有絕對(duì)的好壞之分，依照個(gè)人的口味挑選，市場(chǎng)上有劣質(zhì)的信陽毛尖或上等的普洱，也有下等的普洱。
所謂茶葉的品質(zhì)也是需要對(duì)比同類茶葉的不同品質(zhì)來說，或依照個(gè)人口味來挑選。
一般說來，判斷茶葉好壞可以從觀察茶葉的形狀、色澤，聞茶葉的香氣，品嘗茶味和分辨茶渣（葉底）來看。
茶葉的形狀不同的茶葉有不同的形態(tài)，有扁的、松針狀的、螺形的、眉形的，圓形的，球形的，半球形的，雀舌形的，菊花形的，自然彎曲形狀的，總之不同的茶葉有不同的姿態(tài)。取一小嘬放入茶杯，沖上熱水，茶湯散開來，茶葉的形態(tài)會(huì)隨著茶水發(fā)生變化，或快或慢，宛如妙曼的舞姿，極致展露其原本的形態(tài)，令人賞心悅目。
觀察干茶要注意些什么呢？
首先要看茶葉的干燥程度，太脆的容易碎，但會(huì)回軟的不能要，最好不買。
另外要看茶葉的葉片是否整潔，如果有太多的葉梗、黃片、渣沫、雜質(zhì)，則不是上等茶葉。然后，要看干茶的條索外形。條索是茶葉揉成的形態(tài)，什么茶都有它固定的形態(tài)規(guī)格，像龍井茶是劍片狀，凍頂茶揉成半球形，鐵觀音茶緊結(jié)成球狀，香片則切成細(xì)條或者碎條。
茶葉由于制作方法不同，茶樹品種有別，采摘標(biāo)準(zhǔn)各異，因而形狀顯得十分豐富多彩，特別是一些細(xì)嫩名茶，大多采用手工制作，形態(tài)更加五彩繽紛，千姿百態(tài)。
（1）針形——外形圓直如針，如南京雨花茶、安化松針、君山銀針、白毫銀針等。
（2）扁形——外形扁平挺直，如西湖龍井、茅山青峰、安吉白片等。?
（3）條索形——外形呈條狀稍彎曲，如信陽毛尖、桂平西山茶、徑山茶、廬山云霧等。
?
（4）螺形——外形卷曲似螺，如洞庭碧螺春、臨海蟠毫、普陀佛茶、井岡翠綠等。
（5）蘭花形——外形似蘭，如太平猴魁、蘭花茶等。?
（6）片形——外形呈片狀，如六安爪片、齊山名片等。?
（7）束形——外形成束，如江山綠牡丹、婺源墨菊等。?
（8）圓珠形——外形如珠，如泉崗輝白、涌溪火青等。
此外，還有半月形、卷曲形、單芽形等等。
茶色
品茶觀色，即觀茶色，湯色和底色。
（1）茶色
茶葉依顏色分有綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶等六大類（指干茶）。由于茶的制作方法不同，其色澤是不同的，有紅與綠、青與黃、白與黑之分。即使是同一種茶葉，采用相同的制作工藝，也會(huì)因茶樹品種、生態(tài)環(huán)境、采摘季節(jié)的不同，色澤上存在一定的差異。
如細(xì)嫩的高檔綠茶，色澤有嫩綠、翠綠、綠潤之分；高檔紅茶，色澤又有紅艷明亮、烏潤顯紅之別。
（2）湯色
沖泡茶葉后，內(nèi)含成分溶解在沸水中的溶液所呈現(xiàn)的色彩，稱為湯色。因此，不同茶類湯色會(huì)有明顯區(qū)別；而且同一茶類中的不同花色品種、不同級(jí)別的茶葉，也有一定差異。一般說來，凡屬上乘的茶品，都湯色明亮、有光澤，具體說來，綠茶湯色淺綠或黃綠；清而不濁，明亮澄澈；紅茶湯色烏黑油潤，若在茶湯周邊形成一圈金黃色的油環(huán)，俗稱金圈，更屬上品；烏龍茶則以青褐光潤為好；白茶，湯色微黃，黃中顯綠，并有光亮。
將適量茶葉放在玻璃杯中，或者在透明的容器里用熱水一沖，茶葉就會(huì)慢慢舒展開?？梢酝瑫r(shí)泡幾杯來比較不同茶葉的好壞，其中舒展順利、茶汁分泌最旺盛、茶葉身段最為柔軟飄逸的茶葉是最好的茶葉。
視茶湯要快，要及時(shí)。茶湯的顏色也會(huì)因?yàn)榘l(fā)酵程度的不同，以及焙火輕重的差別而呈現(xiàn)深淺不一的顏色。但是，有一個(gè)共同的原則，不管顏色深或淺，一定不能渾濁、灰暗，清澈透明才是好茶湯應(yīng)該具備的條件。
（3）底色
就是欣賞茶葉經(jīng)沖泡去湯后留下的葉底色澤。除看葉底顯現(xiàn)的色彩外，還可觀察葉底的老嫩、光糙、勻凈等。
一般情況下，隨著湯溫的下降，湯色會(huì)逐漸變深。在相同的溫度和時(shí)間內(nèi)，紅茶湯色變化大于綠茶，大葉種大于小葉種，嫩茶大于老茶，新茶大于陳茶。茶湯的顏色，以沖泡濾出后10分鐘以內(nèi)來觀察較能代表茶的原有湯色。不過千萬要記住，在做比較的時(shí)候，一定要拿同一種類的茶葉做比較。
賞姿
茶在沖泡過程中，經(jīng)吸水浸潤而舒展，或似春筍，或如雀舌，或若蘭花或像墨菊。與此同時(shí)，茶在吸水浸潤過程中，還會(huì)因重力的作用，產(chǎn)生一種動(dòng)感。信陽毛尖舒展時(shí)，片片怒放。如此美景，映掩在杯水之中，有茶不醉人自醉之感；太平猴魁舒展時(shí)，猶如一只機(jī)靈小猴，在水中上下翻動(dòng)；君山銀針舒展時(shí)，好似翠竹爭陽，針針挺立。
聞香
對(duì)于茶香的鑒賞一般要三聞。一是聞干茶的香氣（干聞），二是聞開泡后充分顯示出來的茶的本香（熱聞），三是要聞茶香的持久性（冷聞）。
先聞干茶，干茶中有的清香，有的甜香，有的焦香，應(yīng)在沖泡前進(jìn)行。如綠茶應(yīng)清新鮮爽、紅茶應(yīng)濃烈純正、花茶應(yīng)芬芳撲鼻、烏龍茶應(yīng)馥郁清幽為好。如果茶香低而沉，帶有焦、煙、酸、霉、陳或其它異味者為次品。
聞香的方式，多采用濕聞，即將沖泡的茶葉，按茶類不同，經(jīng)1～3分鐘后，將杯送至鼻端，聞茶湯面發(fā)出的茶香；若用有蓋的杯泡茶，則可聞蓋香和面香；倘用聞香杯作過渡盛器（如臺(tái)灣人沖泡烏龍茶），還可聞杯香和面香。另外，隨著茶湯溫度的變化，茶香還有熱聞、溫聞和冷聞之分。熱聞的重點(diǎn)是辨別香氣的正常與否，香氣的類型如何，以及香氣高低；冷聞則判斷茶葉香氣的持久程度；而溫聞重在鑒別茶香的雅與俗，即優(yōu)與次。一般說，綠茶有清香鮮爽感，甚至有果香、花香者為佳；紅茶以有清香、花香為上，尢以香氣濃烈、持久者為上乘；烏龍茶以具有濃郁的熟桃香者為好；而花茶則以具有清純芬芳者為優(yōu)。
熱聞的辦法也有三種，一是從氤氳的水汽中聞香，二是聞杯蓋上的留香，三是用聞香杯慢慢地細(xì)聞杯底留香。如安溪鐵觀音沖泡后有一投濃郁的的天然花香，紅茶具有甜香和果味香，綠茶則有清香，花茶除了茶香外，還有不同的天然花香。茶葉和香氣與所用原料的鮮嫩程度和制作技術(shù)的高下有關(guān)，原料越細(xì)嫩，所含芳香物質(zhì)越多，香氣也越高。
冷聞則在茶湯冷卻后進(jìn)行，這時(shí)可以聞到原來被茶中芳香物掩蓋著的其他氣味。
嘗味
指嘗茶湯的滋味。茶湯滋味是茶葉的甜、苦、澀、酸、辣、腥、鮮等多種呈味物質(zhì)綜合反映的結(jié)果，如果它們的數(shù)量和比例適合，就會(huì)變得鮮醇可口，回味無窮。茶湯的滋味以微苦中帶甘為最佳。好茶喝起來甘醇濃稠，有活性；喝后喉頭甘潤的感覺持續(xù)很久。
一般認(rèn)為，綠茶滋味鮮醇爽口，紅茶滋味濃厚、強(qiáng)烈、鮮爽，烏龍茶滋味釅醇回甘，是上乘茶的重要標(biāo)志。由于舌的不同部位對(duì)滋味的感覺不同，所以，嘗味時(shí)要使茶湯在舌頭上循環(huán)滾動(dòng)，才能正確而全面地分辨出茶味來。
品滋味時(shí)，舌頭的姿勢(shì)要正確。把茶湯吸人嘴內(nèi)后，舌尖頂住上層齒根，嘴唇微微張開，舌稍向上抬，使茶湯攤在舌的中部，再用腹部呼吸從口慢慢吸入空氣，使茶湯在舌上微微滾動(dòng)，連吸兩次氣后，辨出滋味。若初感有苦味的茶湯，應(yīng)抬高舌位，把茶湯壓人舌根，進(jìn)一步評(píng)定苦的程度。對(duì)有煙味的茶湯，應(yīng)把茶湯送人口后，嘴巴閉合，舌尖頂住上顎板，用鼻孔吸氣，把口腔鼓大，使空氣與茶湯充分接觸后，再由鼻孔把氣放出。這樣重復(fù)二三次，對(duì)煙味的判別效果就會(huì)明確
秋天天氣干燥，適宜多喝茶補(bǔ)充身體水分，同時(shí)秋天多喝茶還能養(yǎng)生強(qiáng)體。根據(jù)中醫(yī)的養(yǎng)生原則，秋天適合多喝青茶。但是喝茶也是有講究的。
中國是茶的故鄉(xiāng)，中國人飲茶，據(jù)說始于神農(nóng)時(shí)代，少說也有4700多年了。直到現(xiàn)在，中國各族同胞還有民以茶代禮的風(fēng)俗。
中國對(duì)茶的配制是多種多樣的：有太湖的熏豆茶、蘇州的香味茶、湖南的姜鹽茶、成都的蓋碗茶、臺(tái)灣的凍頂茶、杭州的龍井茶、福建的烏龍茶等等。
喝茶的好處
1.提神醒腦，使人精神振奮，增強(qiáng)記憶力。
2.興奮中樞神經(jīng)，增加運(yùn)動(dòng)能力。
3.刺激胃液分泌，幫助消化，增進(jìn)食欲，消除口臭。
4.保養(yǎng)肌膚，分解中性脂肪，達(dá)到減肥美容效果。
5.飲酒前飲茶，預(yù)防醉酒。
6.消除疲勞，促進(jìn)新陳代謝。
7.減慢衰老作用，延年益壽。
8.固齒強(qiáng)骨，預(yù)防蛀牙。
9.保護(hù)視力，維持視網(wǎng)膜正常，預(yù)防年老引致白內(nèi)障。
10.降低血液的膽固醇含量，血脂濃度，防止動(dòng)脈硬化，高血壓，腦血栓等心血管疾病。
11.抑制細(xì)胞突變，具抗癌作用。
12.可治療放射性損傷，保護(hù)造血機(jī)能，提高白血球數(shù)量。
秋天氣候干燥，加上人們喜歡吃油膩、辛辣的食物，上火就成了困擾許多人的健康問題，并帶來便秘、口干舌燥甚至口舌生瘡等后果，而這個(gè)時(shí)候喝什么茶比較好呢?
一、紅茶無疑是首選
紅茶甘溫，可養(yǎng)人體陽氣;紅茶中含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，生熱暖腹，能增強(qiáng)人體的抗寒能力;紅茶還可助消化、去油膩。此外，常用紅茶漱口或直接飲用還有預(yù)防流感的作用，這在秋天也是很有必要的。由于紅茶是一種發(fā)酵茶，刺激性弱，還特別適合腸胃和身體比較虛弱的人。
紅茶包括正山小種(金峻眉)、寧紅、祁紅、閩紅、宜紅、滇紅、阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、錫蘭高地茶等等。
二、上火找綠茶幫忙
綠茶是未發(fā)酵茶，性寒，可清熱，因此最能去火、生津止渴、消食化痰，對(duì)輕度胃潰瘍還有加速愈合的作用，并且能降血脂、預(yù)防血管硬化。因此容易上火的、平常愛抽煙喝酒的，還有體形較胖的人，都比較適合飲用綠茶;而腸胃虛寒的人則不宜喝綠茶。
綠茶包括西湖龍井、黃山毛峰、碧螺春、雨花茶、安吉白茶、太平猴魁、六安瓜片、信陽毛尖、婺源茗眉、惠明茶等等。
三、口干舌燥喝烏龍茶
烏龍茶屬半發(fā)酵茶，介于綠、紅茶之間，色澤青褐，因此又得名“青茶”。在味道上，烏龍茶既有綠茶的清香和天然花香，又有紅茶醇厚的滋味，不寒不熱，溫?zé)徇m中，因此有潤膚、潤喉、生津、清除體內(nèi)積熱的作用，可以讓機(jī)體適應(yīng)自然環(huán)境的變化。而冬天里室內(nèi)大多空氣干燥，人們?nèi)菀卓诟缮嘣?、嘴唇干裂，這時(shí)泡上一杯烏龍茶，可以緩解干燥的苦惱。
鐵觀音屬于烏龍茶，它介于不發(fā)酵茶(綠茶)與全發(fā)酵茶(紅茶)之間的半發(fā)酵茶，香氣高，滋味濃，融合了兩者的特長，有香氣高雅濃郁、口感甘潤濃醇的特點(diǎn)。
