近年來，徑山通過出臺(tái)“五化十條”、全鏈條融合、挖掘茶文化特征等措施落實(shí)“三茶”統(tǒng)籌，推動(dòng)“徑山茶”品牌升級(jí)，取得了喜人的成績(jī)。
“徑山茶”區(qū)域公用品牌由研究院團(tuán)隊(duì)規(guī)劃完成，團(tuán)隊(duì)為其創(chuàng)意了品牌口號(hào)“唐宋風(fēng)雅 一葉真?zhèn)鳌?，?gòu)建了完整的品牌戰(zhàn)略體系。
盛產(chǎn)于浙江杭州市余杭區(qū)的徑山茶是“浙江十大名茶”，無論歷史、文化、品質(zhì)，在業(yè)內(nèi)都享有崇高聲望。在全省“龍井”遍地的情況下，徑山茶獨(dú)樹一幟，堅(jiān)持“毛峰”的個(gè)性特色，并且實(shí)施品牌包裝等“六統(tǒng)一”，一時(shí)讓同行稱道不已。
近年來，隨著區(qū)域公用品牌的強(qiáng)勢(shì)崛起，相比其他兄弟品牌，徑山茶卻難有作為，差距逐漸被拉大。在經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展上，余杭可謂一馬當(dāng)先，提出了爭(zhēng)當(dāng)共同富裕先行以及省域現(xiàn)代化先行的排頭兵，自然不甘就此落后，決心挑起振興徑山茶產(chǎn)業(yè)的重任。
2021年3月22日，習(xí)近平總書記在福建考察時(shí)強(qiáng)調(diào)，要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，堅(jiān)持綠色發(fā)展方向。這一論斷為余杭打開了思路，決心按照“三茶”統(tǒng)籌理念，把徑山茶打造成余杭文化“金名片”、鄉(xiāng)村振興“金鑰匙”、實(shí)現(xiàn)共富“金葉子”。
春茶上市之際，記者來到余杭，探訪其“三茶”統(tǒng)籌的舉措與成效。
茶產(chǎn)業(yè)：“五化十條”，全面發(fā)力
徑山茶種植面積說大不大，說小不小，一共7萬余畝，全品類成品茶產(chǎn)量約9000噸，現(xiàn)有加工茶企87家，總產(chǎn)值50億元，與余杭其他產(chǎn)業(yè)相比，并不突出。
但就是因?yàn)椴璁a(chǎn)業(yè)對(duì)鄉(xiāng)村振興的獨(dú)特貢獻(xiàn)，余杭專門組建成立了徑山茶發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，由區(qū)委、區(qū)政府主要領(lǐng)導(dǎo)出任“雙組長(zhǎng)”，其他11個(gè)有關(guān)方面領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任副組長(zhǎng)。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)“徑山茶辦”，作為辦事機(jī)構(gòu)。區(qū)財(cái)政每年還安排約1億元專項(xiàng)資金用于發(fā)展徑山茶。
杭州市委常委、余杭區(qū)委書記劉穎認(rèn)為，徑山茶振興是綜合性工程，需要整合方方面面力量予以協(xié)同推進(jìn)。
地方黨委、政府組成強(qiáng)大的領(lǐng)導(dǎo)班子，安排充足的資金，用來做大茶產(chǎn)業(yè)這塊蛋糕?！坝嗪甲龇ā痹谥袊?guó)茶界一石激起千層浪，立馬引得眾人關(guān)注。
作為領(lǐng)導(dǎo)小組第一副組長(zhǎng)的區(qū)政協(xié)主席沈昱，每天馬不停蹄走訪、座談、調(diào)研。越是深入了解，他越感到意義重大：“徑山茶的歷史文化讓人嘆為觀止，其不僅是宋韻文化代表，更是日本茶道祖庭，可以很好地支撐余杭數(shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展。”
很快，余杭出臺(tái)了《徑山茶“五化十條”行動(dòng)計(jì)劃》。“五化”即品牌化、數(shù)字化、規(guī)模化、品質(zhì)化、融合化，余杭計(jì)劃通過5年時(shí)間，從品牌升維、市場(chǎng)拓展、品質(zhì)升級(jí)、科技人才、產(chǎn)業(yè)融合、文化挖掘等10個(gè)方面著手，實(shí)現(xiàn)徑山茶的全面提升。
一段時(shí)期，徑山茶前有標(biāo)兵，后有追兵，但又無計(jì)可施，找不到解決路徑，發(fā)展信心嚴(yán)重受挫。經(jīng)營(yíng)碎片化、銷售找熟客、產(chǎn)業(yè)融合“斷鏈”，都是不爭(zhēng)事實(shí)?！拔寤畻l”的發(fā)布，讓徑山茶企、茶農(nóng)信心陡增。徑山茶文化體驗(yàn)空間、徑山茶精深加工智能化現(xiàn)代車間等一大批項(xiàng)目很快浮出水面。
何洪春是國(guó)新視點(diǎn)文旅產(chǎn)業(yè)基金投委會(huì)主任，得知余杭如此重視徑山茶發(fā)展，當(dāng)即協(xié)同農(nóng)業(yè)農(nóng)村部下屬永萊公司，前往閑林街道、中泰街道一帶，建設(shè)三產(chǎn)融合發(fā)展的現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)園區(qū)。
據(jù)了解，該項(xiàng)目計(jì)劃總投資12億元，其中一產(chǎn)茶園種植面積達(dá)到3000畝，發(fā)展茶莊園;二產(chǎn)依托茗寶公司進(jìn)行深加工;三產(chǎn)則是重頭戲，建成茶療、茶浴、茶休閑、茶旅游、茶體驗(yàn)等系列項(xiàng)目，進(jìn)一步延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，利用品牌效應(yīng)賦予新的價(jià)值。
茶科技：頂尖技術(shù)支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展
春節(jié)前，位于余杭區(qū)閑林街道的茗寶公司迎來一個(gè)客人，名叫王曙光。茗寶公司是一家專業(yè)從事茶葉深加工的國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)，開發(fā)有“抗冷渾高香速溶茶”等產(chǎn)品，出口北美、歐洲、日本等多個(gè)國(guó)家及地區(qū)。
王曙光手中掌握著茶葉萃取技術(shù)，在茗寶公司董事長(zhǎng)葉無忌看來，前景無可限量?！皯?yīng)用這項(xiàng)技術(shù)，再加上我們?cè)械募庸つ芰褪袌?chǎng)渠道，‘茗寶’產(chǎn)值一年之內(nèi)即可翻番?！比~無忌信心滿懷。
兩人當(dāng)即決定，借著徑山茶崛起的機(jī)會(huì)，上馬這一高科技深加工項(xiàng)目，并將夏秋茶收購(gòu)基地逐步轉(zhuǎn)移到余杭。
與茗寶公司一樣，深受徑山茶產(chǎn)業(yè)扶持政策鼓舞、準(zhǔn)備擴(kuò)張的企業(yè)不在少數(shù)。作為我國(guó)最頂端的茶葉研究機(jī)構(gòu)，中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所準(zhǔn)備聯(lián)手余杭，共同組建“徑山茶研究院”，圍繞其種質(zhì)資源保護(hù)、新品種選育、綠色防控、深加工產(chǎn)品開發(fā)、職業(yè)技能培養(yǎng)等，展開全面合作。
如果將科技和品牌視作茶產(chǎn)業(yè)振興的一對(duì)翅膀，那么，對(duì)余杭這樣一個(gè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展本身較快的地方而言，茶科技支撐就必須引進(jìn)頂級(jí)的研究機(jī)構(gòu)。
徑山茶辦主任葉維軍則認(rèn)為，要做大做強(qiáng)徑山茶，必須在全鏈條融合上做文章。一產(chǎn)種植方面，要在新品種選育上發(fā)力，推廣“徑山1號(hào)”“徑山2號(hào)”，進(jìn)一步提升其產(chǎn)量和質(zhì)量;二產(chǎn)加工方面，要通過深加工，提升徑山茶的附加值;三產(chǎn)服務(wù)業(yè)方面，要突破茶研學(xué)、茶旅游、茶休閑、茶療、茶浴等，做大新興板塊。
在科技加持下，千年徑山茶正在發(fā)生著許多改變。產(chǎn)品從原來以色香味取勝的“清一色”毛峰茶，到紅茶、龍井、抹茶等全面開花，品類更加豐富多彩。浙茶集團(tuán)旗下九宇有機(jī)食品公司開發(fā)的抹茶拿鐵、抹茶雪花酥、抹茶軟曲等，都成了備受追捧的“爆款”。
近年來，余杭農(nóng)文旅融合態(tài)勢(shì)不斷向好。去年，全區(qū)實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)銷售額超過10億元，休閑農(nóng)業(yè)收入超過11億元。其中，以徑山茶為支柱產(chǎn)業(yè)的徑山鎮(zhèn)，則利用徑山寺、徑山茶園的天然優(yōu)勢(shì)，通過舉辦農(nóng)事節(jié)慶、設(shè)計(jì)特色旅游線路、推出茶作體驗(yàn)等，有效促進(jìn)鄉(xiāng)村客流轉(zhuǎn)化，全年旅游總數(shù)人達(dá)514萬人次，旅游收入3.49億元。
茶文化：獨(dú)特優(yōu)勢(shì)的再挖掘
去年，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，徑山茶宴作為重要組成部分名列其中。這給徑山茶文化的挖掘和利用，提供了千載難逢的機(jī)會(huì)。
事實(shí)上，徑山茶文化之深，幾乎讓所有茶人為之傾倒。徑山寺不僅是陸羽著寫《茶經(jīng)》之地，也是禪茶、抹茶的發(fā)祥地，更是日本茶道祖庭。徑山茶宴則是徑山古剎宴請(qǐng)賓客的獨(dú)特儀式。
“但茶文化不等于茶經(jīng)濟(jì)，要想充分發(fā)揮徑山茶文化的作用，必須就其個(gè)性特色進(jìn)行定位。在此基礎(chǔ)上，利用不同媒體進(jìn)行廣泛傳播。”徑山茶文化協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)周峰認(rèn)為。
經(jīng)過反復(fù)調(diào)研、論證，徑山茶最后鎖定“唐宋風(fēng)雅 一葉真?zhèn)鳌?。這一品牌口號(hào)隨著各類茶博會(huì)、品茗活動(dòng)、茶文化論壇與電商推廣等，得到了多層次、多角度、多形式的傳播。
熱播古裝劇《夢(mèng)華錄》導(dǎo)演將鏡頭對(duì)準(zhǔn)徑山茶：“徑山茶的妙處，入口無澀，清香悠遠(yuǎn)?！币粫r(shí)掀起了“徑山茶熱”。第八屆中華茶奧會(huì)上，西湖龍井與徑山茶同時(shí)成為特別支持茶品牌，業(yè)界稱贊這是杭州茶都“日月同輝”的喜人景象。
“湖畔居”茶樓是中國(guó)茶館行業(yè)領(lǐng)頭企業(yè)，也是杭州的文化地標(biāo)。徑山茶與湖畔居聯(lián)姻，正式入駐。在第六屆世界浙商大會(huì)上，一杯杯徑山茶被遞到了與會(huì)浙商面前。美國(guó)紐約時(shí)代廣場(chǎng)的巨幅電子屏上，徑山茶同樣精彩亮相全世界。十位活躍在世界各地的華僑華人，還被聘為徑山茶文化全球宣傳大使。
“茶文化和茶科技猶如一對(duì)翅膀，相互協(xié)同，給茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展賦能。但茶文化和茶科技的發(fā)展，必須站在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的高度進(jìn)行統(tǒng)籌。從余杭的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)來看，任何只抓一個(gè)生產(chǎn)要素的做法，都是無法很好促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！鄙蜿派钣懈杏|道。
見一葉而知秋，徑山“金葉子”共富故事仍在繼續(xù)。余杭區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨委書記、局長(zhǎng)吳建中表示，下一步，余杭將從加大品種選育、推動(dòng)品牌效應(yīng)、延伸產(chǎn)業(yè)鏈條、農(nóng)文旅融合等方面做深做實(shí)，進(jìn)一步推動(dòng)徑山茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
來源 / 農(nóng)民日?qǐng)?bào)
作者 / 農(nóng)民日?qǐng)?bào)·中國(guó)農(nóng)網(wǎng)記者 朱海洋
原標(biāo)題 / “三茶”統(tǒng)籌 余杭破局
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導(dǎo)語(yǔ)
徑山茶是浙江歷史文化名茶，始于唐、盛于宋，在宋代被列為“貢茶”，元、明、清時(shí)仍享譽(yù)不衰，至今已有1200多年歷史。當(dāng)下，杭州余杭正統(tǒng)籌推動(dòng)茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技“三茶融合”，從堅(jiān)持規(guī)?；l(fā)展、走好品牌化路線到聚焦文化溯源、專注品質(zhì)提升，再到加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型、突出融合方向，做大做強(qiáng)做優(yōu)徑山茶產(chǎn)業(yè)，譜寫新時(shí)代徑山茶發(fā)展新篇章。
目前，研究院團(tuán)隊(duì)正在為徑山茶制定品牌戰(zhàn)略規(guī)劃。
今日，《杭州日?qǐng)?bào)》A03版刊發(fā)文章《余杭譜寫新時(shí)代徑山茶新篇章》，公眾號(hào)特轉(zhuǎn)發(fā)此文，與諸君共同學(xué)習(xí)徑山茶如何通過活用文脈、升級(jí)產(chǎn)業(yè)、拓展渠道等方式，打造實(shí)力強(qiáng)勁的茶品牌。
“我昔嘗為徑山客，至今詩(shī)筆余山色?！鼻昵拔暮捞K軾途經(jīng)徑山留下優(yōu)美的詩(shī)句。層巒疊翠，溫濕多雨的環(huán)境與氣候造就了徑山終年蔥蘢、茶園滿山，而千年后的徑山依舊茶香四溢、禪意悠遠(yuǎn)。
當(dāng)下，余杭正統(tǒng)籌推動(dòng)茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技“三茶融合”，從堅(jiān)持規(guī)?；l(fā)展、走好品牌化路線到聚焦文化溯源、專注品質(zhì)提升，再到加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型、突出融合方向，做大做強(qiáng)做優(yōu)徑山茶產(chǎn)業(yè)，譜寫新時(shí)代徑山茶發(fā)展新篇章。
源起——探尋徑山茶千年歷史
徑山禪茶文化是余杭區(qū)三大文化金名片之一。在熱播的古裝電視劇《夢(mèng)華錄》里，有一段關(guān)于徑山茶的點(diǎn)評(píng)：“感到它入口無澀，感到清香悠遠(yuǎn)，倒似我閑置在家賞菊一般，有種秋爽灑然之感覺。”很多觀眾也因此對(duì)徑山茶留下了深刻的印象，專門去探尋其背后生動(dòng)的故事。
徑山茶是浙江歷史文化名茶，始于唐、盛于宋，在宋代被列為“貢茶”，元、明、清時(shí)仍享譽(yù)不衰，至今已有1200多年歷史。據(jù)歷史記載，自唐代徑山便開始植栽茶樹、制作茶葉，由禪僧撫養(yǎng)、禪寺成長(zhǎng)，便有了“茶禪一味”的傳說。而徑山茶源于自然、崇尚自然，講究真色、真香、真味的獨(dú)特品質(zhì)，也在歷史的進(jìn)程中慢慢成型。
在唐代聞名以后，一生嗜茶、精于茶道，被奉為“茶圣”的陸羽慕名而至。據(jù)《新唐書·隱逸傳》記載，陸羽一度隱居雙溪將軍山麓，就地采摘野生茶籽，教村叟播種，并在山下溪畔結(jié)廬著書。舍旁一泓清泉，汲來烹茶，細(xì)品各地名茶，著成傳世名作《茶經(jīng)》。
“茶由飲而藝而道、融茶禪于一味”，陸羽品茗的禪意似乎能從《茶經(jīng)》中窺探一二。而如今坐落于雙溪腳下的“陸羽泉”，更讓世人展現(xiàn)了徑山茶文化歷史與將來。
“煮茶起源于唐代，茶圣陸羽所著的《茶經(jīng)》中最推崇的一種喝茶方式，就是加鹽煎飲的煮茶方式?！弊鳛槊耖g徑山茶宴發(fā)起人之一，徑山村黨總支書記、余杭區(qū)徑山茶炒制技藝非遺傳承人俞榮華對(duì)徑山茶的文化淵源如數(shù)家珍?！案鶕?jù)史料記載，徑山也是江南最早種植茶葉的地區(qū)之一?！彼榻B道。
在徑山茶的歷史中，宋朝的“徑山茶宴”也是濃墨重彩的一筆?！跋鄠魅毡局两窳餍械摹璧馈?，就是源于宋代徑山寺內(nèi)盛行的茶宴?！庇針s華笑著說道，徑山早已有了“茶圣著經(jīng)之地，日本茶道之源”之美譽(yù)，而徑山茶更是一個(gè)承載了千年文化的特殊茶種，它曾經(jīng)在中日交流中的特殊作用而成為日本茶道之源，茶文化的歷史感非常厚重。
如今，文化已經(jīng)成為徑山茶傳播延續(xù)的載體與符號(hào)，也因?yàn)槲幕瘍?nèi)涵，徑山茶收獲了自己一個(gè)又一個(gè)榮譽(yù)。1991年徑山茶榮獲“中國(guó)文化名茶”稱號(hào)；2004年和2009年，徑山茶先后兩屆蟬聯(lián)“浙江省十大名茶”稱號(hào)；2014年原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“徑山茶”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
特別值得一提的是，“徑山茶宴”在被列入第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄之后，2019年的中國(guó)茶圣節(jié)期間，恢復(fù)了這一中斷數(shù)百年的“徑山茶宴”。張茶榜、擊茶鼓，人們又一次領(lǐng)略了徑山茶的文化盛宴。
余杭的山、水、茶、寺、禪、經(jīng)、文相依相存，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，形成了極為豐厚的人文歷史和禪茶文化積淀，使徑山茶成為了中國(guó)傳統(tǒng)文化傳播和延續(xù)的一種載體和符號(hào)。
傳承——做好徑山茶沒有止境
茶韻之悠遠(yuǎn)，有著世代徑山茶人傳承和發(fā)展。
生于茶樹下，長(zhǎng)于茶樹間，與茶相伴的徑山人周方林，始終傳承著茶韻中“正、清、雅、和”精神，從十幾歲開始學(xué)茶至今，專業(yè)炒茶已有30多年。
“采茶、攤青、炒茶、揉捻、烘焙，是徑山茶炒制技藝最主要的5個(gè)步驟，每一步都有標(biāo)準(zhǔn)和講究?！敝芊搅峙c茶相伴幾十年，是目前唯一的徑山茶炒制技藝省級(jí)非遺傳承人。
為了保存徑山茶味鮮芳特異，炒制手藝需要多年“觀色聞氣”的經(jīng)驗(yàn)?！俺床钑r(shí)，要拋、捫結(jié)合。拋是為了散發(fā)茶葉中的熱氣和潮氣，捫則把茶莖中的汁水?dāng)D出來?！敝芊搅终f，每鍋茶葉要持續(xù)炒制15—20分鐘，拋和捫的手勢(shì)則要連續(xù)不斷做400多次，練得滿手水泡、十指腫脹是必經(jīng)階段，“雖然學(xué)起來很苦，但手藝不能丟?！?
如今，他創(chuàng)建的“綠神茶苑”、茶工廠和禪茶文化體驗(yàn)中心總規(guī)模達(dá)4000多平方米。周方林還把炒茶手藝傳授給大女婿和小女兒，甚至上幼兒園的孫女也成為茶道表演的“小網(wǎng)紅”。
一片徑山葉在春季萌芽，如何在四季繁盛？隨著徑山茶全產(chǎn)業(yè)鏈的逐步完善，這片帶著歷史沉淀的茶葉有了更多可能。
蒸汽殺青、揉捻、色選篩分……從春茶季的徑山茶、碾茶到夏秋季的蒸青條茶、片茶以及全年生產(chǎn)的抹茶，在杭州銀泉茶業(yè)有限公司的各個(gè)車間，可以領(lǐng)略四季鮮明的制茶工藝。銀泉茶企創(chuàng)始人、總經(jīng)理樓情燦認(rèn)為，企業(yè)擁有5000畝茶園基地，若要提升經(jīng)濟(jì)效益，引入高新技術(shù)是發(fā)展關(guān)鍵。“目前新廠區(qū)正在建設(shè)當(dāng)中，建成后，將引入自動(dòng)化連續(xù)化生產(chǎn)線等機(jī)械化關(guān)鍵技術(shù)，擴(kuò)大企業(yè)的抹茶產(chǎn)能，滿足市場(chǎng)需求。”
以技術(shù)促茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在徑山茶主要產(chǎn)區(qū)鎮(zhèn)街負(fù)責(zé)人沈萍眼里，壯大本土茶企、深入校地合作、引入研發(fā)技術(shù)，不僅快速提升徑山茶產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，也為實(shí)現(xiàn)綠水青山就是金山銀山提供了契機(jī)。
“在與中國(guó)茶葉研究所進(jìn)行戰(zhàn)略合作中，成功培育出徑山1號(hào)、徑山2號(hào)茶樹新品種，同時(shí)我們和院士合作開展茶園綠色防控，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)茶園，在提升茶葉品質(zhì)的同時(shí)，保護(hù)徑山生態(tài)環(huán)境?！鄙蚱颊f道。
當(dāng)前，徑山茶發(fā)展呈迅速上升態(tài)勢(shì)，如何持續(xù)保持和提升徑山茶品質(zhì)，有賴于茶企、茶農(nóng)不斷精進(jìn)技術(shù)、開拓創(chuàng)新，也同樣離不開余杭對(duì)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策支持：出臺(tái)《關(guān)于進(jìn)一步加快徑山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見》，全力打造一條品牌價(jià)值超30億元的茶產(chǎn)業(yè)鏈；成立徑山茶行業(yè)協(xié)會(huì)，起草并經(jīng)有關(guān)部門批準(zhǔn)發(fā)布了省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)《DB33/T257徑山茶》標(biāo)準(zhǔn)；創(chuàng)新保險(xiǎn)服務(wù)產(chǎn)品，推出茶葉低溫氣象指數(shù)保險(xiǎn)、新型經(jīng)營(yíng)主體綜合險(xiǎn)等。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，余杭現(xiàn)有茶園面積7萬余畝，主要分布于徑山、中泰、瓶窯等9個(gè)鎮(zhèn)街。2021年茶葉產(chǎn)值超9億元，“徑山茶”品牌價(jià)值達(dá)26.27億元。
對(duì)余杭來說，追求徑山茶品質(zhì)沒有終點(diǎn)。余杭與當(dāng)?shù)厥来枞耍瑘?jiān)守著“正、清、雅、和”的初心，將點(diǎn)滴智慧不斷積累、沉淀、融合，孕育出具有時(shí)代品質(zhì)的徑山茶葉，做一杯世人贊譽(yù)的中國(guó)好茶。
未來——打造享譽(yù)世界的徑山茶品牌
在宋韻文化引領(lǐng)“新風(fēng)潮”的當(dāng)下，致力于徑山茶新式茶飲開發(fā)的浙茶集團(tuán)九宇有機(jī)食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱“九宇有機(jī)”）看到了新商機(jī)?！扒昵埃稳擞媚┎瑁ú瑁┰诓柩缟蠌V結(jié)好友；千年后，我們?cè)趶缴讲枇掷镅邪l(fā)出這款抹茶飲品，給大家全新的飲茶體驗(yàn)?！本庞钣袡C(jī)負(fù)責(zé)人高靜介紹。
看重徑山茶的一山一水、禪茶底蘊(yùn)，2017年，九宇有機(jī)把總部基地搬到了余杭大徑山區(qū)塊。
“我們想做的是新的、具有生命力的品牌和產(chǎn)品，而徑山有著先天的優(yōu)勢(shì)?！备哽o表示，在前期調(diào)研時(shí)，九宇有機(jī)發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)茶企更傾向于中老年群體，青年受眾群體仍是空白?！澳贻p人更喜歡咖啡、奶茶等新潮的飲品，這款抹茶倒進(jìn)水里搖晃9秒就能享用，身體零負(fù)擔(dān)，剛好符合現(xiàn)代人快節(jié)奏的需求?！?
經(jīng)介紹，該產(chǎn)品經(jīng)歷了長(zhǎng)達(dá)三年的投入開發(fā)階段，研發(fā)、設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)反復(fù)調(diào)試后，獲得大眾認(rèn)可。“新品牌打造是一個(gè)長(zhǎng)久過程，我們擁有徑山的文化底蘊(yùn)和年輕的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，借著宋韻熱潮，就能讓更多年輕人看到徑山茶，喜愛徑山茶品牌。”高靜表示。
從復(fù)興徑山茶宴、宋代點(diǎn)茶到創(chuàng)新推出抹茶品牌，余杭又為徑山茶發(fā)展注入了新活力、新動(dòng)能。而這片金葉子不僅僅帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)本身，也讓農(nóng)文旅融合發(fā)展、鄉(xiāng)村振興、共同富裕有了強(qiáng)大“后援”。
“相比傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)，我們?cè)诓杵放拼蛟焐霞婢吡藗鹘y(tǒng)與現(xiàn)在、歷史與未來的多元性，并衍生出更多的民俗活動(dòng)、文化IP，帶動(dòng)‘農(nóng)業(yè)+旅游+非遺文化+文創(chuàng)’發(fā)展?！鄙蚱急硎?，隨著舉辦茶圣節(jié)、徑山茶宴、宋代點(diǎn)茶等活動(dòng)，全國(guó)各地的游客慕名前來喝茶、點(diǎn)茶、買茶，也帶動(dòng)了周邊民宿出現(xiàn)“一房難求”。代表著徑山茶之禪意的“徑靈子”，以日本僧人一休為原型、取茶圣陸羽號(hào)“竟陵子”的諧音而得名，是余杭打造的文旅IP之一，曾數(shù)次火爆出圈。
未來，徑山茶將更具生命力、創(chuàng)新力、新活力，如何講好茶文化的故事、打造徑山茶品牌，是余杭值得深思的問題，也對(duì)其提出了更高要求和標(biāo)準(zhǔn)。
在建設(shè)杭州城市新中心之際，余杭成立徑山茶發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，通過以茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技“三茶”融合為引領(lǐng)，堅(jiān)持品牌化、數(shù)字化、規(guī)?；?、品質(zhì)化、融合化，全面提振徑山茶產(chǎn)業(yè)，讓余杭成為“世界茶鄉(xiāng)看浙江”的引領(lǐng)區(qū)、“一片葉子致富一方”的示范區(qū)、“三茶統(tǒng)籌發(fā)展”的先行區(qū)。
一座具備競(jìng)爭(zhēng)力的城市發(fā)展，從來都是在攻堅(jiān)克難、闖關(guān)奪隘中一路向前，在下一個(gè)五年的砥礪前行中，余杭將乘勢(shì)而上，為徑山茶實(shí)現(xiàn)新的跨越、新的出征，實(shí)現(xiàn)“徑山茶天下，天下徑山茶”。
作者/張書遠(yuǎn)、何露露、李斌
來源：杭州日?qǐng)?bào)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
編者按
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶樹起源于中國(guó)。我國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)、栽培、利用茶葉的國(guó)家?，F(xiàn)在茶已經(jīng)在全世界50多個(gè)國(guó)家扎根，茶葉已經(jīng)成為風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料之一。在“一帶一路”的時(shí)事背景之下，茶業(yè)界正在實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，再度復(fù)興中國(guó)茶葉在國(guó)際上的影響力。福建是國(guó)家倡議“一帶一路”的核心區(qū)，又是“海上絲綢之路”的發(fā)祥地，山海僑優(yōu)勢(shì)凸顯，大有可為。在【茶世界】里讀懂茶，從茶里看世界。
茶文化在亞洲的傳播交流
中華茶文化是中華民族優(yōu)秀的文化遺產(chǎn)，也是世界文化遺產(chǎn)的重要組成部分。古代中國(guó)海陸交通發(fā)達(dá)，政治、文化影響已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出國(guó)界。所以，中華茶文化豐富發(fā)展的歷史也是中華茶文化對(duì)外傳播交流的歷史。
一、茶文化在朝鮮半島的傳播交流
朝鮮半島在4～7世紀(jì)中期，是高句麗、百濟(jì)和新羅三國(guó)鼎立時(shí)代。632－646年間（相當(dāng)于唐貞觀年間），新羅逐漸統(tǒng)一了朝鮮半島，開始從中國(guó)引進(jìn)飲茶習(xí)俗。
在南北朝和隋唐時(shí)期，百濟(jì)、新羅與中國(guó)的往來頻繁，經(jīng)濟(jì)和文化的交流關(guān)系也較密切。特別是新羅，在唐朝有通使往來120次以上，是與唐通使來往最多的鄰國(guó)之一。新羅人在唐朝主要學(xué)習(xí)佛典、佛法，研究唐代的典章，在學(xué)習(xí)佛法的時(shí)候將茶文化帶到了新羅。
公元828年，新羅使節(jié)金大廉將茶籽帶回朝鮮，種于智異山下的雙溪寺廟周圍，朝鮮的種茶歷史由此開始。朝鮮《三國(guó)本紀(jì)》卷十《新羅本紀(jì)》興德王三年云：
“入唐回使大廉，持茶種子來，王使植智異山。茶自善德王時(shí)有之，至于此盛焉?！?/span>
二、茶文化在日本的傳播交流
中國(guó)的茶與茶文化，對(duì)日本的影響極為深刻，日本茶道的發(fā)祥與中國(guó)文化的熏陶戚戚相關(guān)。
唐朝，大批日本遣唐使來華，到中國(guó)各佛教圣地修行求學(xué)。當(dāng)時(shí)中國(guó)的各佛教寺院，已形成“茶禪一味”的一套“茶禮”規(guī)范。這些遣唐使歸國(guó)時(shí)，不僅學(xué)習(xí)了佛家經(jīng)典，也將中國(guó)的茶籽、茶的種植知識(shí)、煮茶技藝帶到了日本，使茶文化在日本發(fā)揚(yáng)光大，形成了具有日本民族特色的藝術(shù)形式，并賦于新的精神內(nèi)涵。
日本的抹茶道
唐貞元二十年（804），日本最澄禪師來中國(guó)浙江天臺(tái)山國(guó)清寺，師從道邃禪師學(xué)習(xí)天臺(tái)宗。唐永貞元年（805），最澄從浙江天臺(tái)山帶去了茶種歸國(guó)，并植茶籽于日本近江（今滋賀縣）。
根據(jù)弘仁五年（814）閏七月二十八日的《空海奉獻(xiàn)表》（《性靈集》第四卷）記載，日本延歷二十三年（唐貞元十年），留學(xué)僧侶空海來到中國(guó)，兩年后的大同元年歸日時(shí)，空海帶回了大量的典籍、書畫和法典等物。其中，奉獻(xiàn)給嵯峨天皇的《空海奉獻(xiàn)表》中提到：
“觀練余暇，時(shí)學(xué)印度之文，茶湯坐來，乍閱振旦之書?！?/span>
日本空海法師畫像?
有關(guān)茶的確切文字記載出現(xiàn)在《空海奉獻(xiàn)表》以后的第二年——嵯峨天皇弘仁六年夏季問世的《類聚國(guó)史》中，記載了嵯峨天皇行幸近江國(guó)、滋賀的韓崎，路經(jīng)崇福寺，又在梵寺前停輿賦詩(shī)時(shí)，高僧都永忠親自煎茶奉上。
最澄之前，天臺(tái)山與天臺(tái)宗僧人也多有赴日傳教者，如六次出海才得以東渡日本的唐代名僧鑒真，他們帶去的不僅是天臺(tái)宗的教義，而且也有科學(xué)技術(shù)和生活習(xí)俗，飲茶之道也是其中之一。
宋代時(shí)期，宋代的制茶、飲茶方法先后傳人日本。目前，日本還保持中國(guó)蒸青“碾茶”的生產(chǎn)特點(diǎn)。生產(chǎn)高級(jí)“抹茶”的原料和玉露茶（高級(jí)綠茶）相同。方法是將茶葉（鮮葉）蒸熱后，稍加揉捻，直接烘干再用機(jī)械碾成粉末，揀去素梗，制成“抹茶”。因此，保持了茶葉本來的真香、真味、真色，清香味醇，翠綠艷麗。
日本的抹茶
徑山坐落在今浙江余杭、臨安兩縣交界處，屬天目山北麓。唐時(shí)，即以法飲所建的徑山禪寺而聞名于世，為江南禪林之冠。徑山歷代多產(chǎn)佳茗，相傳法欽曾“手植茶樹數(shù)株，采以供佛，逾手蔓延山谷，其味鮮芳特異。”后世僧人常以本寺香茗待客。久而久之，形成一套行茶的禮儀，后人稱之為“茶宴”。
日本榮西禪師曾兩次到中國(guó)留學(xué)，回國(guó)后寫下《吃茶養(yǎng)生記》一書，這是日本最古老的一部茶葉專著，他對(duì)茶葉的倡導(dǎo)，促進(jìn)了當(dāng)時(shí)日本茶業(yè)的發(fā)展，所以榮西被譽(yù)為日本的“茶祖”。
日本“茶祖”榮西像
日本圣一國(guó)師于1242年將浙江余杭徑山茶種子以及徑山“研茶”傳統(tǒng)制法帶回日本。
1259年，日本南浦紹明到杭州凈慈寺、余杭徑山寺，拜徑山寺虛堂和尚為師，學(xué)習(xí)佛經(jīng)。據(jù)《本朝高僧傳》記載：
“南浦紹明由宋歸國(guó)，把茶臺(tái)子、茶道具一式，帶到崇福寺?！?/em>
而日本著名的“天目茶碗”，則是由入宋的日本僧人到天目山徑山寺、禪源寺學(xué)習(xí)歸國(guó)后帶回日本的，被奉為日本國(guó)寶。
三、茶文化在土耳其的傳播交流
公元473－478年，突厥商人以蒙古邊界為中界地，通過以物易物的方式，與我國(guó)進(jìn)行茶葉貿(mào)易。
土耳其茶園
1888年，土耳其從日本傳入茶籽試種，1937年又從格魯吉亞引入茶籽種植。經(jīng)過不斷開發(fā)，特別是在國(guó)家采取多種鼓勵(lì)性舉措之后，茶業(yè)生產(chǎn)逐步走上了規(guī)?；l(fā)展之路。
四、茶文化在印度的傳播交流
印度很早就從西藏傳去了飲茶法。1780年，英國(guó)東印度公司引進(jìn)茶籽入印度加爾各答等地試種，但因種植不當(dāng)而沒有成功。1834年，印度組織了一個(gè)研究中國(guó)茶在印度種植問題的委員會(huì)，并派遣委員會(huì)秘書戈登來中國(guó)調(diào)研，引種了大批武夷茶籽，并雇用了中國(guó)工人經(jīng)過多次試驗(yàn)，終于成功培植。1950年后，印度茶業(yè)迅猛發(fā)展起來。今日的印度已經(jīng)是世界上茶葉的生產(chǎn)、出口、消費(fèi)大國(guó)。
印度制茶圖
五、茶文化在斯里蘭卡的傳播交流
斯里蘭卡在4～5世紀(jì)就與中國(guó)有文化交流。1841年，中國(guó)數(shù)株茶樹種于斯里蘭卡的咖啡園中，后在此基礎(chǔ)上成立了東方星殖公司發(fā)展種茶。1875年，斯里蘭卡在1000多英畝咖啡園遭遇病害后，轉(zhuǎn)而種植茶樹替代，茶葉產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展起來。
斯里蘭卡茶園
六、茶文化在其他亞洲國(guó)家的傳播交流茶葉還通過海上“絲綢之路”向東南亞等其他亞洲國(guó)家地區(qū)傳播。海上絲綢之路起點(diǎn)在泉州一帶，這里在唐代就是著名的海外交通大商港之一，與世界上百個(gè)國(guó)家地區(qū)有通商往來。宋、元時(shí)期，泉州是我國(guó)對(duì)外貿(mào)易的中心。而當(dāng)時(shí)毗鄰泉州的茶葉產(chǎn)地不少，茶從此向東南亞傳播。
1780年前后中國(guó)廣東珠江流域的外國(guó)商館，大量的中國(guó)茶葉通過他們運(yùn)到歐美各國(guó)
南亞諸國(guó)是中國(guó)從海上通往地中海和歐洲各國(guó)的中介地。元、明代以后，中國(guó)茶經(jīng)過這些國(guó)家傳向西方，形成了一條海上的“茶葉之路”。正是通過這條途徑中國(guó)茶文化的影響才開始遍及歐美各國(guó)。
清代前期，中國(guó)的茶葉生產(chǎn)有了驚人的發(fā)展，種植面積和產(chǎn)量較前期都有了大幅度的提高。茶葉更以大宗貿(mào)易的形式迅速走向世界，曾一度斷了整個(gè)世界市場(chǎng)。
1684年清政府取消海禁，茶葉海運(yùn)貿(mào)易迅速發(fā)展，先后與中東、南亞、西亞、西歐、東歐、北非等地區(qū)的30多個(gè)國(guó)家建立了茶葉貿(mào)易關(guān)系。中國(guó)茶葉大量外銷歐洲，引起歐洲貿(mào)易逆差。以英國(guó)為首的歐洲各國(guó)通過販賣鴉片來達(dá)到商業(yè)目的。1842年，清政府被迫簽訂《南京條約》，實(shí)行五口通商（廣州，廈門，福州，寧波，上海）后，中國(guó)茶葉對(duì)外貿(mào)易的發(fā)展更為迅速；同時(shí)，由于清政府允許大量鴉片和工業(yè)品進(jìn)口，致使貿(mào)易入超與年俱增。為了平衡貿(mào)易逆差，抵制白銀外流，清政府大力發(fā)展農(nóng)業(yè)，從而使這一時(shí)期的茶葉產(chǎn)銷呈現(xiàn)一片興旺景象。據(jù)史料記載，1886年出口茶葉量達(dá)13萬～41萬噸。
清朝時(shí)期中國(guó)茶葉出口
在英、法等國(guó)家資本家的扶持下，越南于1825年、緬甸于1919年開始建立茶園，生產(chǎn)紅茶。
公元1684年，德國(guó)人由中國(guó)輸入茶籽在印度尼西亞的爪哇試種，沒有成功。1731年，從中國(guó)輸入大批茶籽，種在爪哇和蘇門答臘，自此茶葉生產(chǎn)在印度尼西亞開始發(fā)展起來。
鳴謝：來源于中國(guó)茶葉博物館編著的《話說中國(guó)茶》，版權(quán)歸原作者所有，旨在分享，如有問題請(qǐng)與我們聯(lián)系，在此表示感謝！
