春茶第一展來了
六十主產(chǎn)區(qū)千種名茶匯聚
茶器第一展來了
八大名窯萬種美器登場(chǎng)
千年茶鄉(xiāng)十年茶博
第10屆四川國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)
4月29日-5月2日
成都·世紀(jì)城
共赴一場(chǎng)茶與器的饕餮盛宴
七大展館！名茶美器逛不停！
本屆茶博會(huì)布展7萬平米，從3號(hào)館-9號(hào)館分別設(shè)置全國(guó)名茶及產(chǎn)業(yè)融合館、精制川茶館、全國(guó)名茶館、茶器藝術(shù)館、國(guó)際文創(chuàng)館等七大主題展館，參展企業(yè)1200余家，展品包括綠茶、紅茶、黑茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）等六大茶類，以及紫砂、陶瓷、銅藝、銀器、竹藝、木藝、根雕、茶服、香道、茶家具、茶空間設(shè)計(jì)等，展品總數(shù)10萬種以上。
3號(hào)館-全國(guó)名茶及產(chǎn)業(yè)融合館
★全國(guó)名茶組團(tuán)：福鼎白茶、白琳工夫紅茶、新會(huì)陳皮、鶴山紅茶、隴南綠茶、貴州綠茶、遵義紅茶、湄潭翠芽、鳳岡鋅硒茶、畢節(jié)高山茶、重慶巴味渝珍、永川秀芽、秀山毛尖、大足松茗茶、赤壁青磚茶、安康富硒茶、黃山毛峰、鳳觜黃茶等。
★泡茶水品牌：藍(lán)劍冰川時(shí)代、農(nóng)夫山泉、峨眉山等。
★融合展示：水井坊、四川中煙、國(guó)際咖啡展、懷遠(yuǎn)藤編、道明竹編等。
★十強(qiáng)縣品茗活動(dòng)區(qū)：活動(dòng)日程附后。
4、5號(hào)館-精制川茶館
川茶軍團(tuán)全景展示：包括雅安、宜賓、成都、樂山、瀘州、廣元、眉山、達(dá)州、綿陽、巴中、自貢等11個(gè)主產(chǎn)市和天府龍芽公共品牌組團(tuán)。
★雅安市組團(tuán)：組織了名山區(qū)、雨城區(qū)、滎經(jīng)縣數(shù)十家企業(yè)參展，重點(diǎn)展示推介“蒙頂山茶·甘露”和“雅安藏茶”。
★宜賓市組團(tuán)：組織了翠屏區(qū)、珙縣、敘州區(qū)、高縣、筠連縣、屏山縣、興文縣、江安縣等重點(diǎn)茶企參展，重點(diǎn)展示宜賓早茶、川紅工夫。
★樂山市組團(tuán)：組織了犍為縣、夾江縣、峨眉山市、沐川縣、馬邊縣等40多家企業(yè)參展，重點(diǎn)展示峨眉山茶、馬邊綠茶、犍為茉莉花茶等。
★成都市組團(tuán)：組織了邛崍、蒲江、大邑、都江堰等市區(qū)縣茶葉龍頭企業(yè)參展，重點(diǎn)展示蒲江雀舌、邛崍黑茶、青城道茶等。
★廣元市組團(tuán)：組織了旺蒼縣、青川縣等10多家代表茶企參展，重點(diǎn)展示廣元黃茶、米倉山茶。
★達(dá)州市組團(tuán)：組織了萬源市、宣漢縣、達(dá)川區(qū)、渠縣、開江縣、大竹縣等近20家茶企參展，重點(diǎn)展示巴山雀舌、萬源富硒茶、大竹白茶等。
★巴中市組團(tuán)：組織了南江縣、平昌縣、通江縣、巴州區(qū)等10多家企業(yè)參展，重點(diǎn)展示巴中云頂茶。
★自貢市組團(tuán)：自貢和榮縣組織了龍都香茗、巔峰仙芽、春蘭、黃金葉、綠茗春、牟芽青、興源茶廠、東郊茶廠等近10家企業(yè)參展，主要展示榮縣川南特早茶、花茶、竹編等。
★眉山市組團(tuán)：主要展示洪雅綠茶。
★綿陽市組團(tuán)：組織了北川縣、平武縣等企業(yè)參展，主要展示平武綠茶、北川苔子茶。
★瀘州市組團(tuán)：組織了納溪區(qū)、敘永縣等企業(yè)參展，主要展示納溪特早茶。
★“天府龍芽”公用品牌組團(tuán)：省川茶品牌促進(jìn)會(huì)組織了50家“天府龍芽”公用品牌企業(yè)產(chǎn)品參展，今年剛評(píng)選出的“四川十大名茶”也將在此展示。
★品牌企業(yè)形象展示：竹葉青、蜀茶、文君、躍華、尚好桑茶、義興藏茶、友誼藏茶、姜氏古茶、三花茶、馬邊云霧茶、三溪香茗等。
★甘孜州展區(qū):九龍?zhí)爨l(xiāng)、雪域俄色等
★開幕式及品牌推廣活動(dòng)區(qū)：活動(dòng)日程附后
6、7號(hào)館-全國(guó)名茶館
★普洱茶展區(qū)包括中茶、大益、書劍、陳升號(hào)、明澤藏香、瀾滄古茶、味茗堂、勐傣、勐樂山、福元昌、滇南古韻、健身、元普號(hào)、勐香園、七彩朗韻、鹿巖、茶樹王、雙江頤合然、元鴻、云鑫源、巴達(dá)古樹、龍輝行、普作號(hào)、老曼峨、冰島山、融悅祥、云程鑫、騰仙巖、瑞豐元、高吉號(hào)、鴻業(yè)、若雅軒、玉坎甩茶莊、隆品茶業(yè)、龍城、誠(chéng)銘、得福、勐香園、海尚延等。
★福鼎白茶展區(qū)包括福鼎市組團(tuán)、太姥山鎮(zhèn)組團(tuán)、品品香、六妙、冠眾山、白大師、畬依茗、鹿巖、林飛應(yīng)、巖坪、聚緣軒、太姥云品、孝鈊、慕茗、仙園、獎(jiǎng)豐、溪源、鼎榮興、耿茶夫、錦源嶺、圣槿堂、一品香等。
★新會(huì)陳皮、柑普茶展區(qū)包括柑伯、甘云號(hào)、添喜事、陳壹寳、益柑檸、朗義昌、藝雅堂、僑寶、老樹柑、老皮、福正和、優(yōu)皮匠等。
★黑茶展區(qū)包括安化黑茶：湘益茯茶、白沙溪、云天閣、清山月、渠之源、村長(zhǎng)、御廣源、評(píng)安福、耀湘源等。梧州六堡茶：三鶴、蒼松、不倚貢州、頂茗等。雅安藏茶：雅州恒泰。
★武夷巖茶展區(qū)包括山爾堂、武夷星、壽氏巖、棲溪堂、巖雅軒、幸福巖、珍仙巖、問道、盤蘭、欣睿巖、章航、沙帽巖、醉武夷、帝界等。
★鳳凰單樅展區(qū)包括曲溪、天號(hào)崠、高韻、欣偲、周湖茶場(chǎng)、印象茗尊、遠(yuǎn)程、藍(lán)氏等。
★云南滇紅、福安紅茶滇紅世家、七彩茗珠等云南滇紅茶；朗山香茗、閩香等福安紅茶。
8號(hào)館-茶器藝術(shù)館
9號(hào)館-國(guó)際文創(chuàng)館
★八大名窯篇
景德鎮(zhèn)陶瓷：三鼎、朋濤窯、亞飛心象、君勇陶瓷、王玉嶺陶瓷、何秀陶瓷、文宇陶瓷、物隱集、聚祥盛、均睿堂、行止堂、九介堂、裕澤古彩、芷園、爵振珍等
宜興紫砂：唐朝霞、紫涵軒、沈錫芬、壺道緣、楊瑤芬、俞群、劉根林、吳菊、吳利群、史小鵬、馬可等百位紫砂匠人作品展
長(zhǎng)沙銅官窯：泥人劉、曾德國(guó)、盛唐工藝、創(chuàng)偉陶藝坊、水墨陶城、哲浩陶瓷、楚風(fēng)陶社、雅宜陶瓷、馨景陶瓷、廣華鑫、富興窯、銅官異超等
建水紫陶：滇南陶韻、金玉紫陶、銘焱陶坊、雪逢萊、璟卓紫陶、琪窯陶苑、古茗、陶石韻、陶石緣、若拙陶藝、思德堂等
德化白瓷：聚祥盛、還真、心浩堂、錦貴陶瓷、巖德窯等
龍泉青瓷：禾匠瓷坊、小瓷筑院、天下龍泉、善青青瓷、陶舍青瓷等
建陽建盞：隱璽堂、宋景建盞、春中閣、藍(lán)湖鼎、欣賢坊、朱哥建盞、廖文興建盞等
禹州鈞瓷：郭義興、游龍名家、宋鈞瑰寶、小窯匠、運(yùn)增窯、璟軒堂、董家鈞窯等
欽州坭興陶：一物堂、錦壺堂、柳玥陶子、名人陶藝、四大名陶、仁我齋等
★銀銅鐵藝篇
銀器藝術(shù)品：細(xì)工坊銀壺、妙手淞原銀壺、道道一壺、隱盧銀器、世福堂、光寶堂、藏川齋、一勝齋、鼎壺春、三江殿、寸彥偉、老寸銀等
銅器藝術(shù)品：銅話、新銅時(shí)代、銅器時(shí)代等
鐵壺：龍善堂鐵壺、加藤松秀鐵壺、臺(tái)灣和壽堂等
★竹木茶空間篇
竹文化藝術(shù)品：善竹工坊、湘妃竹、安吉唐舍、擇藤、令竹竹器、了竹竹生活、安吉麗娜等
木藝家居：拾木緣發(fā)熱茶桌、木緣閣、樸木家居、傳世紅木、恩予木業(yè)、檀笑古今家具、五福紅木、木藝堂等
茶空間藝術(shù)及設(shè)計(jì)：吳遠(yuǎn)中、柴田藝術(shù)、天琪創(chuàng)意、寬德納、北川名閣、靜和文化、禪修茶道等
★香道茶服篇
香道：沈香緣、古韻沉香、閣中香、凡悟香堂、端香居、漢唐工坊、禪悟香堂、桂興沉香、沉香軒；
茶人服：生姜茶人服、覺德精色茶人服、來龍?zhí)蒲b等
其他：鶯歌燒電陶爐、龍隱齋電陶爐、黃氏刀劍、九禾壽山石、燕順錫器、御品堂端硯、無墨有畫茶盤、彧紅手作茶席、禪藝堂茶席、太行崖柏、唐卡、一品核雕、弘寶汝瓷、九道包瓷、陳氏定窯稻田窯、景泰藍(lán)銅壺熏爐、一合相柴燒、朱亮毛筆、榮昌陶田家祥工作室、李亮字畫、活火茶燈等
★國(guó)際名茶、工藝品篇
共有俄羅斯、法國(guó)、日本、尼泊爾、斯里蘭卡、印度、阿富汗、巴基斯坦、澳大利亞、越南、阿聯(lián)酋、伊朗、蒙古、中國(guó)臺(tái)灣、香港、澳門等共16個(gè)國(guó)家和地區(qū)百余家企業(yè)參展。
國(guó)際名茶有臺(tái)灣的高山茶、印度大吉嶺紅茶、阿薩姆紅茶、斯里蘭卡的錫蘭紅茶、尼泊爾的特級(jí)黃金芽、俄羅斯的瑞查德紅茶；
國(guó)際工藝品有臺(tái)灣的柴燒茶器、手工藝品、文玩古物，日本的柴燒、越南的紅木、沉香，尼泊爾的唐卡、佛珠，阿富汗的青金石、手工地毯，印度和巴基斯坦的手工木家具，斯里蘭卡的天然寶石等。
精彩活動(dòng)！茶事體驗(yàn)全接觸！
★開幕式
★主題市自貢市“自然貢品·田園榮州·花茶之鄉(xiāng)”會(huì)期系列活動(dòng)
★峰會(huì)論壇行業(yè)交流精制川茶高質(zhì)量發(fā)展論壇、“茶+”創(chuàng)新創(chuàng)意大賽暨“茶+科技消費(fèi)”論壇、茶駝紛尚成都站·茶行業(yè)經(jīng)營(yíng)者交流會(huì)
★10年茶博·慕茗而來——十強(qiáng)縣專場(chǎng)品茗活動(dòng)榮縣、翠屏區(qū)、高縣、名山區(qū)、雨城區(qū)、萬源市、峨眉山市、旺蒼縣等專場(chǎng)精彩亮相
★招商推介活動(dòng)雅安蒙頂山茶招商推介會(huì)、成都茶業(yè)產(chǎn)銷對(duì)接推介會(huì)、廣元黃茶專場(chǎng)推介會(huì)、福鼎市福鼎白茶成都推介會(huì)、安康“富硒茶·陜茶一號(hào)”茶產(chǎn)品專場(chǎng)推介會(huì)、畢節(jié)高山生態(tài)茶推介會(huì)、大益茶新品發(fā)布會(huì)、達(dá)州市農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌巴山食薈專題推介會(huì)、尚好桑茶招商推介會(huì)
★茶文化體驗(yàn)孝行天下親子茶會(huì)、菱角灣愛陪伴親子茶會(huì)、觀靜茶院免費(fèi)教你學(xué)泡茶、靜和茶道茶歌舞演出、中華花藝插畫展示、茶服走秀、香道展示
★評(píng)優(yōu)授牌活動(dòng)優(yōu)秀組織獎(jiǎng)、10年茶博金獎(jiǎng)茶葉、四川十大名茶等。
組織機(jī)構(gòu)
★支持單位：四川省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、四川省經(jīng)濟(jì)和信息化廳、四川省商務(wù)廳、四川省文化和旅游廳、四川省經(jīng)濟(jì)合作局、四川省政府駐重慶辦事處
★主辦單位：中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)、四川省市場(chǎng)營(yíng)銷協(xié)會(huì)、四川省供貨商商會(huì)
★協(xié)辦單位：四川省川茶品牌促進(jìn)會(huì)、四川省商務(wù)發(fā)展事務(wù)中心、四川省茶葉流通協(xié)會(huì)、四川省茶葉學(xué)會(huì)、四川省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)、四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)協(xié)會(huì)、四川省茶文化協(xié)會(huì)、亞洲博覽集團(tuán)
媒體支持
約香茗選美器觀茶藝學(xué)泡茶
尋經(jīng)銷找代理求合作謀商機(jī)
4月29日-5月2日
成都世紀(jì)城會(huì)展中心
第10屆四川國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)
就等你來！
文章來源于：四川茶博會(huì)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
黃亞輝,華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系教授、博士生導(dǎo)師,廣東省農(nóng)業(yè)科技戰(zhàn)略專家。主要研究方向?yàn)椴铇滟Y源與育種研究、茶葉深加工研究。他先后主持國(guó)家級(jí)以及省部級(jí)重點(diǎn)項(xiàng)目50多項(xiàng),發(fā)表中英文論文160余篇,并有《金秀野生大茶樹》和《廣東茶葉技術(shù)》兩部專著出版。
黃亞輝說,茶葉是我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)作物,也是傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。近年來,我國(guó)茶葉生產(chǎn)快速發(fā)展,面積不斷擴(kuò)大,產(chǎn)量不斷增加,成為世界第一大產(chǎn)茶國(guó)。但是,我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)大而不強(qiáng)、大而不精、質(zhì)量效益和競(jìng)爭(zhēng)力差距明顯,影響了茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。當(dāng)前,我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展進(jìn)入新階段",一帶一路"戰(zhàn)略加快實(shí)施,發(fā)展方式加快轉(zhuǎn)變,消費(fèi)結(jié)構(gòu)加快升級(jí),脫貧攻堅(jiān)加快推進(jìn),茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來難得的機(jī)遇。每一位茶葉從業(yè)人員應(yīng)該順勢(shì)而為、乘勢(shì)而上,聚焦重點(diǎn)、突破難點(diǎn),做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè),提高質(zhì)量效益和競(jìng)爭(zhēng)力,為實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的"中國(guó)夢(mèng)"作出貢獻(xiàn)。
黃亞輝老家是湖南汨羅市的茶區(qū),出生地就是一個(gè)茶廠。因此他從小就得以接觸到很多茶葉知識(shí),采茶、做茶都有參與。出于成長(zhǎng)環(huán)境的熏陶,他從小就很喜歡茶這個(gè)行業(yè)。
現(xiàn)在從事茶葉研究二三十年,黃亞輝覺得,茶葉這樣一個(gè)中國(guó)幾千年的傳統(tǒng)飲料,也是世界三大飲料之首,市場(chǎng)潛力是非常巨大的。但要想對(duì)市場(chǎng)潛力進(jìn)行充分開發(fā),首先就要在發(fā)掘優(yōu)良茶樹資源上做更大的努力。
優(yōu)質(zhì)的茶葉必須要有優(yōu)異的茶樹良種,而茶樹良種的選育必須要有豐富多樣的茶樹種質(zhì)資源。中國(guó)是茶的起源中心,茶樹資源豐富多樣,茶樹良種選育具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。根據(jù)古地質(zhì)學(xué)資料表明,茶組植物應(yīng)起源于第三紀(jì)早期至上白堊紀(jì)末(距今約七千萬年至一億年),當(dāng)時(shí)地球氣溫較高,茶樹可能遍布了我國(guó)的南北地區(qū)。經(jīng)過第四紀(jì)冰川的洗禮,目前在我國(guó)云貴高原、秦嶺以南、南嶺山脈及其以南的廣大地域還生長(zhǎng)著大量的野生茶樹。野生茶樹中蘊(yùn)含著異常豐富的基因型,是各國(guó)茶學(xué)專家夢(mèng)寐以求的珍稀研究材料,但它們多半在人跡罕至的崇山峻嶺之中,搜集難度非常之大。
為調(diào)查收集優(yōu)異野生茶樹種質(zhì)資源,黃亞輝及其團(tuán)隊(duì)的足跡遍布了我國(guó)西南及華南茶區(qū)的各個(gè)地區(qū)。云南勐海哈尼族老鄉(xiāng)的火塘邊、兩廣瑤胞開耕節(jié)的酒桌上以及海南黎族同胞的村寨中都留下了他們師生的歡聲笑語。據(jù)黃亞輝回憶,2001年在云南勐海市老班章村,那時(shí)進(jìn)村路特別不好,當(dāng)?shù)刈能囘€是拖拉機(jī),車子過一條小溝,他就被顛下來,眼看車對(duì)著他沖過來,幸好被一塊大石頭擋住了。在廣西大瑤山,一次向?qū)退麄冋肮?吃完大家興高采烈,有些大意。黃亞輝走前頭,走了幾步路,發(fā)現(xiàn)一條綠色的肉肉的草莖擺在前面,用竹棍一撥,原來是一條竹葉青!現(xiàn)在回想這些經(jīng)歷,黃亞輝覺得難忘且值得。
在茶樹良種方面,黃亞輝說,跑過了那么多個(gè)地方,還是覺得云南茶區(qū)是最好的選擇。首先它種植面積非常的大。另外,云南現(xiàn)存古茶樹資源總分布面積約為21.97萬公頃,其中,野生種古茶樹居群的分布面積約為17.71萬公頃,栽培種古茶樹(園)的分布面積約為4.26萬公頃,這更是難能可貴的產(chǎn)業(yè)良種資源庫。
黃亞輝艱苦的付出最終贏得了豐碩成果:華南農(nóng)大茶樹資源圃共收集保存904份茶樹資源,其中厚軸茶210份、禿房茶260份、大廠茶18份、大理茶108份、茶種植物308份。主要來自廣東、云南、貴州、廣西、海南、湖南、臺(tái)灣及越南等地,高氨基酸43份、高EGCG資源38份、高茶多酚資源85份、高EGC資源2份、高咖啡堿資源21份、無(低)咖啡堿資源35份、苦茶資源42份、高香資源20份、高花香資源8份、紅花資源3份、冬季生長(zhǎng)型資源1份、特殊葉色資源10份。另外通過雜交和遠(yuǎn)緣雜交創(chuàng)制了F1代及其回交后代500余份。所有的這些,對(duì)于中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的研究與發(fā)展來說,都是無價(jià)的礦藏。
黃亞輝一個(gè)中學(xué)同學(xué)在北京工作,一次托黃幫他買點(diǎn)好茶,推薦的幾款綠茶、鳳凰單樅都沒有被選中,最后選中的發(fā)來照片一看是小青柑,說他媽媽喝了感覺很好。這事也讓柑普茶進(jìn)入了黃亞輝團(tuán)隊(duì)的研究視野。
據(jù)黃亞輝介紹,1847年廣東新會(huì)人羅天池辭官回鄉(xiāng),無意間發(fā)明柑普茶的制作方法。柑普茶是用柑皮和普洱茶兩者再加工而成,具有普洱、陳皮雙重保健功效,因而受到消費(fèi)者青睞。柑普茶的中的陳皮與普洱在相互發(fā)酵與陳化的過程中完美融合、相得益彰。據(jù)云南大學(xué)民族學(xué)與社會(huì)學(xué)學(xué)院譚同學(xué)的調(diào)研,2016年起廣東新會(huì)每年生產(chǎn)柑普茶達(dá)5000噸以上,至2019年柑普茶總產(chǎn)值已達(dá)100億元。
黃亞輝團(tuán)隊(duì)通過廣泛的調(diào)研發(fā)現(xiàn),當(dāng)前柑普茶行業(yè)主要存在兩大痛點(diǎn):
一是高溫烘焙。當(dāng)前新會(huì)柑普茶大部分采用高溫烘干,一般為12小時(shí)左右,溫度為70°C左右,優(yōu)點(diǎn)是產(chǎn)品干燥快,但也由于溫度高導(dǎo)致柑皮內(nèi)的糖分焦化,同時(shí)揮發(fā)油也會(huì)隨蒸汽散失,產(chǎn)品沖泡出來的只有焦糖味。更為重要的是,傳統(tǒng)陳皮之所以具有眾多的藥用價(jià)值,主要因?yàn)樵跁裰七^程中柑皮細(xì)胞中發(fā)生了許多深刻的生化變化,而這些生化變化的發(fā)生一方面需要酶類的參與,另一方面也需要比較長(zhǎng)的變化時(shí)間。高溫烘焙柑普茶首先因?yàn)楦邷仄茐牧嗣割愇镔|(zhì)的活性,另外,短時(shí)間就已經(jīng)干燥,生化反應(yīng)也無法充分進(jìn)行。因此,高溫烘焙的柑普茶不但品質(zhì)風(fēng)味不佳,陳皮的藥用價(jià)值也喪失殆盡。
二是以低端普洱熟茶為主要原料。普洱熟茶是我國(guó)上世紀(jì)七十年代發(fā)明的一種普洱茶后發(fā)酵方法,特點(diǎn)是創(chuàng)造高溫高濕條件讓生茶快速轉(zhuǎn)化,形成陳茶風(fēng)味。用于加工熟普的一般為中低檔普洱茶原料。微生物在云南熟普茶品質(zhì)形成中起決定性的作用,是云南熟普茶品質(zhì)形成的必要條件。而小青柑一般采用低檔的普洱熟茶為原料,可能存在的口感風(fēng)險(xiǎn)和安全風(fēng)險(xiǎn)。因此,柑普茶市場(chǎng)價(jià)位一直偏低,一度熱火朝天的"小青柑"產(chǎn)品近年來也漸趨冷落。
基于以上所提到的問題,黃亞輝認(rèn)為通過自然晾曬的方法仍然是保障陳皮質(zhì)量最好的方式。而就原材料來說,除了采用優(yōu)質(zhì)的普洱熟茶之外,采用普洱生茶也是一種非常好的解決問題的思路。
黃亞輝介紹說,其實(shí)歷史上,為了回收柑皮供制陳皮,廣州及新會(huì)等地的水果攤都有"食柑回皮"的習(xí)慣:水果攤代顧客剝皮,以保征符合收購規(guī)格。新鮮柑皮經(jīng)過曬干,就可賣給合作社,再經(jīng)陰干至皮可以彎轉(zhuǎn)而不斷,白皮層不粘手為度,然后放于通風(fēng)涼爽而干燥處儲(chǔ)存。按照傳統(tǒng)做法,陳皮的制作最講究緩慢的曬干或陰干。在這樣的加工過程中,陳皮細(xì)胞保持活躍狀態(tài),其中各種生化酶類一直在發(fā)揮作用,參與陳皮中各種各樣的生化反應(yīng),形成陳皮特有的品質(zhì)特征。而采用烘焙方法加工,陳皮中的酶類物質(zhì)的活性在高溫下迅速降低,許多生化反應(yīng)無法完成,產(chǎn)品的香氣及內(nèi)含物質(zhì)與真正的陳皮相差很遠(yuǎn)。因此,采用全生曬方法加工的柑普茶,其陳皮品質(zhì)正宗。
而就普洱茶原料方面,黃亞輝介紹到,基于以上所提到的問題,采用普洱生茶是最理想的選擇。普洱生茶沒有微生物風(fēng)險(xiǎn),富含茶多酚等成分,對(duì)人體具有清除自由基、抗氧化、降"三高"等功效。由于茶多酚呈苦澀味,陳化可以促使其轉(zhuǎn)化為茶色素,降低苦澀味,習(xí)慣上,陳年普洱生茶更受青睞。而陳皮同樣重視陳化,因此將陳皮與生普茶結(jié)合在一起,十分的巧妙且和諧。就味道、健康、產(chǎn)業(yè)等多方面考慮,都是合理的。所以,黃亞輝指出,這二者的結(jié)合是柑普茶產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的必然趨勢(shì)。
（備注：上圖非轉(zhuǎn)載自《中華兒女》海外版）
為了弄清楚全生曬柑普茶的加工原理,近年來,黃亞輝團(tuán)隊(duì)與生產(chǎn)企業(yè)——廣州市云鼎柑普茶業(yè)有限公司開展了緊密的科研合作。研究顯示,經(jīng)過近20天生曬后,柑普茶內(nèi)部的茶多酚物質(zhì)含量顯著降低。這樣,生曬柑普茶的苦澀味就會(huì)下降,而茶湯顏色也由黃綠變?yōu)槌赛S。與此同時(shí),來自柑皮的橙皮苷、川陳皮素、橘皮素與多甲氧基黃酮等4種黃酮類物質(zhì)含量顯著提高。這些黃酮類物質(zhì)以及茶多酚、茶色素均具有抗氧化、清除自由基等保健功效。
團(tuán)隊(duì)采用GC-MS-MS技術(shù)對(duì)柑普茶葉的香氣物質(zhì)進(jìn)行了分析。從全生曬柑普茶中鑒定出116種香氣成分,經(jīng)分析表明,柑普茶不僅保留了普洱生茶與柑皮的主要香氣成分如檸檬烯、2-(甲氨基)-苯甲酸甲酯、萜品烯、芳樟醇、蒎烯、月桂烯等,同時(shí),經(jīng)過全生曬工藝,柑普茶還形成了一組特征香氣成分,如4-松油醇、(Z)-香葦醇等。這些香氣成分共同構(gòu)成全生曬柑普茶獨(dú)有的香氣品質(zhì),同時(shí)也為其生理活性提供了重要的物質(zhì)基礎(chǔ)。
黃亞輝還介紹到,癌癥是一種發(fā)病率高,尚未得到有效治療方法的頑疾。但通過研究表明,柑普茶對(duì)癌細(xì)胞中的HepG2和SGC-7901的抑制活性均顯著強(qiáng)于普洱生茶。而作為茶多酚含量極高的普洱生茶,其抗癌活性早已得到許多研究者的證實(shí)。因此,全生曬柑普茶具有極高的抗癌保健作用。
當(dāng)代社會(huì)快速發(fā)展,人類生活節(jié)奏加快,壓力加大,精神方面的疾病也大幅上升。因此,黃亞輝團(tuán)隊(duì)還對(duì)生曬柑普茶在抗焦慮方面的潛在作用開展了研究。研究以小白鼠為對(duì)象,采用的是國(guó)際常用的強(qiáng)迫游泳和懸尾實(shí)驗(yàn)手段,以精神類藥品氯米帕明為陽性藥物。初步結(jié)果表明:生曬柑普茶水溶液能夠縮短處理小鼠的不動(dòng)時(shí)間,減少小鼠不動(dòng)時(shí)間的效果和柑普茶存在劑量依賴關(guān)系。其中,高劑量組明顯優(yōu)于中、低劑量組,中劑量組的效果略優(yōu)于低劑量組。說明全生曬柑普茶在未來具有調(diào)節(jié)情緒,抗焦慮方面的開發(fā)潛力。
通過多年的茶葉研究與實(shí)踐,黃亞輝致力于用科技手段精準(zhǔn)幫扶柑普茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。他說,所有茶人都應(yīng)該再接再厲,把中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)真正發(fā)展壯大起來。如此,才能助力國(guó)人健康,才能助力中國(guó)茶文化走向偉大復(fù)興！
文章載于《中華兒女》海外版2020年3月號(hào)（中）總第703期 30-33頁；
國(guó)內(nèi)統(tǒng)一刊號(hào)：CN11-2780/C；
國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)刊號(hào)：ISSN1005-2151；
郵發(fā)代號(hào)：82-63
備注：《中華兒女》是由共青團(tuán)中央主管，全國(guó)青聯(lián)主辦
茶葉概述
茶是世界三大飲品之一，全球產(chǎn)茶國(guó)和地區(qū)達(dá)60多個(gè)，飲茶人口超過20億。茶葉中含有茶多酚、茶多糖、茶氨酸、維生素和礦物質(zhì)等多種成分，具備提神醒腦、助消化、抗氧化等功能，受到世界各地消費(fèi)者的喜愛。2019年12月，聯(lián)合國(guó)大會(huì)宣布將每年5月21日確定為“國(guó)際茶日”，以贊美茶葉的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和文化價(jià)值，促進(jìn)全球農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄??！敝袊?guó)是茶的故鄉(xiāng)、茶文化發(fā)祥地，茶葉已深深融入中國(guó)人生活，成為傳承中華文化的重要載體?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中記載“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”（“荼”為茶的古稱）?！恫杞?jīng)》是世界第一部茶葉專著，被譽(yù)為“茶葉百科全書”，其問世將普通的茶事上升成一種充滿文化氣息的藝能，大大推動(dòng)了我國(guó)茶文化的發(fā)展，《茶經(jīng)》的作者陸羽亦被尊稱為“茶圣”。
茶起源于中國(guó)，盛行于世界。從古代絲綢之路、茶馬古道、茶船古道，到今天絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶、21世紀(jì)海上絲綢之路，茶穿越歷史、跨越國(guó)界，深受世界各國(guó)人民喜愛。1915年巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)將碧螺春、信陽毛尖、西湖龍井、君山銀針、黃山毛峰、武夷巖茶、祁門紅茶、都勻毛尖、鐵觀音、六安瓜片列為中國(guó)十大名茶。改革開放以來，我國(guó)茶業(yè)快速發(fā)展，在生產(chǎn)、加工、貿(mào)易、文化等多方面得到了蓬勃發(fā)展，根據(jù)國(guó)際茶葉委員會(huì)2018年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，我國(guó)是全球最大的茶葉生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。
茶葉分類
根據(jù)GB/T30766-2014《茶葉分類》，茶葉可以分為綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶六大基本茶類和再加工茶。目前，中國(guó)是世界上唯一生產(chǎn)綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶六大茶類的國(guó)家。
（1）綠茶
綠茶是不發(fā)酵茶
?。?）白茶
白茶是微發(fā)酵茶（氧化程度5%~15%），因其成品茶“銀針白毫”多為芽頭、滿披白毫、如銀似雪而得名。白茶可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉等產(chǎn)品。福鼎白茶、政和白茶等都屬白茶。
在符合相關(guān)準(zhǔn)的貯存條件下，白茶可長(zhǎng)期保存。
?。?）黃茶
黃茶是輕發(fā)酵茶（氧化程度10%~25%），其平和甘醇、葉黃湯黃。黃茶可分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶，其中：黃芽茶包括蒙頂黃芽、君山銀針等；黃小茶包括北港毛尖、溈山毛尖等；黃大茶主要有霍山黃大茶。
?。?）烏龍茶
烏龍茶是半發(fā)酵茶（氧化程度20%~70%），亦稱青茶，兼具綠茶的清香和紅茶的醇厚，香氣高銳、豐富多樣。烏龍茶主要可以分為閩南烏龍茶（鐵觀音、黃金桂、永春佛手、閩南水仙等）、閩北烏龍茶（以武夷巖茶為代表，包括大紅袍、白雞冠、水金龜、鐵羅漢、半天腰、武夷水仙、武夷肉桂等）、廣東烏龍茶（鳳凰單樅、鳳凰水仙等）、臺(tái)灣烏龍茶（凍頂烏龍、文山包種）等。
其中：武夷巖茶是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，其產(chǎn)于福建“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長(zhǎng)在巖縫之中，素有“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古栽”之贊譽(yù)。武夷巖茶品質(zhì)獨(dú)特，品具“巖骨花香”，香氣馥郁，滋味濃醇清恬，生津回甘，濃飲而不見苦澀，湯色橙黃，七泡有余香，泡后葉底“綠葉紅鑲邊”，細(xì)品有獨(dú)特巖韻。2006年武夷巖茶（大紅袍）傳統(tǒng)制作技藝作為全國(guó)唯一茶類列入“國(guó)家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。
?。?）紅茶
紅茶是全發(fā)酵茶（氧化程度70%~95%），其香高、色艷、味濃，具有“紅湯紅葉”的特點(diǎn)。紅茶可分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶等三大類。正山小種、川紅、滇紅、祁門紅茶、英德紅茶等都屬紅茶。
?。?）黑茶
黑茶是后發(fā)酵茶（氧化程度80%~98%），口味溫和醇厚，因其原料一般較為粗老，加之制造過程中往往堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，因而葉色油黑或黑褐，故稱黑茶。黑茶主要可以分為云南黑茶（普洱茶等）、湖南黑茶（安化黑茶等）、四川黑茶（雅安藏茶）、湖北黑茶（蒲圻老青茶等）、廣西黑茶（六堡茶等）。其中：
普洱茶是云南所獨(dú)有并享譽(yù)中外的知名品牌，素有“夏喝龍井，冬喝普洱”的說法?！捌斩琛币辉~始見于明代謝肇制《滇略》：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成團(tuán)”（普茶即普洱茶）。明清時(shí)期以普洱為中心向外輻射六條茶馬古道，除中國(guó)本土外，還將普洱茶營(yíng)銷至越南、緬甸、泰國(guó)等地，并轉(zhuǎn)到東南亞，甚至歐洲。至今，茶葉已成為中華文化與東西方文明交流的載體。普洱茶屬重發(fā)酵茶，其散茶外形條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅，滋味醇厚回甘，具有“越陳越香”的最大特點(diǎn)。普洱茶有生茶與熟茶之分，生茶屬寒性，熟茶屬暖性。傳統(tǒng)上，普洱茶需要存放幾年會(huì)達(dá)到更佳的狀態(tài)，這個(gè)過程稱為陳化。陳化后生茶的澀味會(huì)減少，口感會(huì)豐厚，香氣則由原來的鮮香轉(zhuǎn)成陳香；熟茶的轉(zhuǎn)變比較小，沒有澀味減退的情況，存放達(dá)到足夠條件的熟茶，有可能出現(xiàn)藥香，而成為難得的佳品。
安化黑茶因產(chǎn)自湖南安化縣而得名，是湖南省益陽市安化縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。唐代“渠江薄片”（安化黑茶）頗負(fù)盛名，明萬歷二十三年定為“官茶”，主銷西北市場(chǎng)，譽(yù)為“生命之茶”和“古絲綢之路神秘之茶”。安化黑茶采用安化境內(nèi)山區(qū)種植的大葉種茶葉，成品干茶色澤烏黑油潤(rùn)，湯色橙黃，香氣純正，有的略帶獨(dú)特的松煙香，滋味甘醇或微澀，耐沖泡。安化黑茶特殊的制作工藝過程中會(huì)自然發(fā)酵生成“冠突散囊菌”(俗稱金花)，干嗅有黃花清香，內(nèi)含豐富的營(yíng)養(yǎng)素。2008年安化千兩茶制作技藝和茯磚茶制作技藝被列入“第二批國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。
六堡茶是歷史名茶，因原產(chǎn)于廣西梧州市蒼梧縣六堡鎮(zhèn)而得名，是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品?！渡n梧縣志》記載：“茶產(chǎn)多賢鄉(xiāng)六堡，味醇隔宿而不變，茶色香味俱佳”。《廣西通志稿》記載：“六堡茶在蒼梧，茶葉出產(chǎn)之盛，以多賢鄉(xiāng)之六堡及五堡為最，六堡尤為著名，暢銷于穗、佛、港、澳等埠”。在清朝嘉慶年間，六堡茶以其特殊的檳榔香味聲名鵲起，被列為當(dāng)時(shí)全國(guó)24個(gè)名茶之一。
在符合相關(guān)準(zhǔn)的貯存條件下，黑茶可長(zhǎng)期保存。
?。?）再加工茶
再加工茶是指以茶葉為原料，采用特定工藝加工的，供人們飲用或食用的產(chǎn)品，再加工茶包括花茶、緊壓茶、袋泡茶和粉茶。其中：
花茶又名香片，主要以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯、配以能夠吐香的鮮花作為原料，采用窨制工藝制作而成的茶葉。根據(jù)其所用的香花品種不同，分為茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶、珠蘭花茶等，其中以茉莉花茶產(chǎn)量最大。
國(guó)內(nèi)茶行業(yè)發(fā)展概況
（1）我國(guó)茶葉產(chǎn)區(qū)分布
我國(guó)茶區(qū)遼闊，主要茶葉產(chǎn)區(qū)分布在北緯18°~37°、東經(jīng)95°~122°范圍內(nèi)，覆蓋上千個(gè)縣、市。從區(qū)域劃分來看，我國(guó)共有華南、西南、江南、江北等四個(gè)國(guó)家一級(jí)茶葉產(chǎn)區(qū)。由于在土壤、海拔、水熱、植被等方面存在差異，因此四大茶區(qū)所產(chǎn)出的茶樹、茶葉品質(zhì)、類型也不同。
華南茶區(qū)的自然地理?xiàng)l件最優(yōu)越，最適宜茶樹生長(zhǎng)。該茶區(qū)位于中國(guó)南部，包括廣東、廣西、福建、臺(tái)灣、海南等地，土壤以磚紅壤為主，部分地區(qū)也有紅壤和黃壤分布，土層深厚，有機(jī)質(zhì)含量豐富。華南茶區(qū)有喬木、小喬木、灌木等各種類型的茶樹品種，茶資源極為豐富，適合生產(chǎn)紅茶、烏龍茶、花茶、白茶和廣西黑茶等，所產(chǎn)大葉種紅碎茶茶湯濃度較大，茶葉名品包括武夷巖茶、鐵觀音、福鼎白茶、六堡茶等。
西南茶區(qū)是中國(guó)最古老的茶區(qū)。該茶區(qū)位于中國(guó)西南部，包括云南、貴州、四川三省以及西藏自治區(qū)東南部等地。西南茶區(qū)的地形比較復(fù)雜，多為盆地和高原，土壤類型也較復(fù)雜，云南中北部多為赤紅壤、山地紅壤或棕壤，而四川、貴州及西藏自治區(qū)東南部多以黃壤為主，所以茶樹品種資源豐富，適合生產(chǎn)紅茶、綠茶、沱茶、緊壓茶和普洱茶等，是中國(guó)發(fā)展大葉種紅碎茶的主要基地之一，茶葉名品包括普洱茶、滇紅、竹葉青等。
江南茶區(qū)分布最廣闊，產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量比重最大。該茶區(qū)位于中國(guó)長(zhǎng)江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、蘇南、鄂南等地，土壤主要為紅壤，部分為黃壤或棕壤，少數(shù)為沖積壤，種植的茶樹基本為灌木型中葉種和小葉種，還有很少一部分的小喬木型中葉種和大葉種，適宜制作綠茶、花茶和烏龍茶等，茶葉名品包括西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、君山銀針、廬山云霧等。
江北產(chǎn)區(qū)主要盛產(chǎn)綠茶，是中國(guó)最北部的茶區(qū)。該茶區(qū)位于長(zhǎng)江中、下游北岸，包括河南、陜西、甘肅、山東等省和皖北、蘇北、鄂北等地，地形較為復(fù)雜，土壤多為黃壤，也有少部分棕壤，還有不少土壤酸堿度偏高，種植的茶樹多為灌木型中葉種和小葉種，主要適宜制作綠茶，茶葉名品包括六安瓜片、信陽毛尖等。
（2）我國(guó)茶葉生產(chǎn)情況
近年來，我國(guó)茶葉生產(chǎn)平穩(wěn)發(fā)展，茶類結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化。根據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)發(fā)布的2019年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)：當(dāng)年全國(guó)茶園總面積同比增加近202.3萬畝，增長(zhǎng)率為4.6%；全國(guó)干毛茶產(chǎn)量為279.34萬噸，比上年增加17.74萬噸，增幅為6.78%。
我國(guó)茶園面積及干毛茶產(chǎn)量情況如下所示：
2019年我國(guó)各省茶園面積
資料來源：中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)
2019年我國(guó)各省干毛茶產(chǎn)量
資料來源：中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)
在產(chǎn)量增長(zhǎng)的同時(shí)，我國(guó)茶類結(jié)構(gòu)變化較小。根據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2019年綠茶、黑茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶產(chǎn)量分別為177.29萬噸、37.81萬噸、30.72萬噸、27.58萬噸、4.97萬噸和0.97萬噸，占比分別為63.47%、13.54%、11.00%、9.87%、1.78%和0.35%。其中，綠茶、烏龍茶產(chǎn)量占比較去年有所下降，白茶、黃茶產(chǎn)量增長(zhǎng)較快，較上年分別增加47.41%、22.56%。
我國(guó)茶葉茶類產(chǎn)量結(jié)構(gòu)如下圖所示：
2019年全國(guó)分茶類產(chǎn)量占比
資料來源：中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)
?。?）我國(guó)茶葉消費(fèi)情況
近年來，我國(guó)茶葉消費(fèi)量持續(xù)增長(zhǎng)。根據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2019年國(guó)內(nèi)茶葉年消費(fèi)量達(dá)到202.56萬噸，較前一年增長(zhǎng)11.50萬噸，增幅為6.02%；國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售額達(dá)到2,739.50億元，銷售均價(jià)為135.25元/公斤。
2019年各茶類國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售量中，綠茶銷售量為121.42萬噸，占比60.0%；黑茶銷售量為31.86萬噸，占比15.6%；紅茶銷售量為22.60萬噸，占比11.2%；烏龍茶銷售量為21.63萬噸，占比10.7%；白茶銷售量為4.22萬噸，占比2.1%；黃茶銷售量為0.83萬噸，占比0.4%。
我國(guó)茶葉消費(fèi)情況如下圖所示：
2010-2019年全國(guó)茶葉消費(fèi)量
資料來源：中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)
2019年茶葉主要品類消費(fèi)情況
資料來源：中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)
?。?）我國(guó)茶葉的進(jìn)出口情況
茶葉出口情況
根據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2019年，我國(guó)茶葉出口總量達(dá)36.65萬噸，同比增長(zhǎng)0.52%；出口額達(dá)20.20億美元，同比增長(zhǎng)13.61%；出口均價(jià)5.51美元/公斤，同比增長(zhǎng)13.14%。從出口量來看，區(qū)域集中度較高，出口量突破萬噸的七個(gè)茶葉主產(chǎn)?。ㄕ憬不?、湖南、福建、湖北、江西、四川）出口量約占全國(guó)出口總量的90%。
2019年，中國(guó)茶葉在傳統(tǒng)市場(chǎng)面臨了嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，因?yàn)榧夹g(shù)壁壘和關(guān)稅壁壘方面的原因，中國(guó)對(duì)摩洛哥、歐盟和美國(guó)的出口量和出口額都發(fā)生了下滑，其中對(duì)摩洛哥出口量?jī)H為7.34萬噸，同比下降4.2%；對(duì)歐盟出口量?jī)H為2.8萬噸，出口金額1.2億美元，同比分別下降1.5%和12.1%；對(duì)美國(guó)出口茶葉1.47萬噸，出口額0.70億美元，同比分別下降5.2%和21.35%。
但我國(guó)茶葉對(duì)東盟及“一帶一路”沿線國(guó)家和地區(qū)的貿(mào)易成為了新亮點(diǎn)，據(jù)中國(guó)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2019年全年我國(guó)對(duì)東盟出口茶葉2.3萬噸，同比增長(zhǎng)25.6%，出口金額4億美元，同比增長(zhǎng)55.7%；對(duì)“一帶一路”沿線國(guó)家和地區(qū)出口茶葉9.4萬噸，同比增長(zhǎng)4%，出口金額5.6億美元，同比增長(zhǎng)30.7%。
茶葉進(jìn)口情況
2019年，我國(guó)茶葉進(jìn)口量為4.34萬噸，同比增長(zhǎng)22.25%；進(jìn)口額為1.87億美元，同比增長(zhǎng)5.06%；進(jìn)口均價(jià)為4.31美元/公斤，同比下降13.97%。分茶類看，紅茶為主要進(jìn)口茶類，進(jìn)口量為3.64萬噸，占比83.9%；其次是綠茶和烏龍茶，進(jìn)口量分別為0.41萬噸、0.26萬噸，占比分別為9.3%和6.1%。
行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局
（1）整體競(jìng)爭(zhēng)格局
目前我國(guó)茶葉行業(yè)集中度低，企業(yè)數(shù)量多而分散，以中小、私營(yíng)企業(yè)為主，達(dá)到一定規(guī)模并擁有種植、加工、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈的品牌企業(yè)較少。根據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)茶葉企業(yè)發(fā)展報(bào)告》，2017年我國(guó)茶葉企業(yè)總數(shù)約為6萬余家，其中規(guī)模企業(yè)為1,600余家，僅87家企業(yè)總資產(chǎn)超過1個(gè)億，6家企業(yè)總資產(chǎn)超過10億。
隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)水平提高，消費(fèi)者對(duì)茶葉的品質(zhì)、安全日益重視，品牌意識(shí)加強(qiáng)，已由購買非品牌茶葉逐步轉(zhuǎn)向購買品牌茶葉，品牌茶葉企業(yè)的市場(chǎng)份額將持續(xù)增加，品牌競(jìng)爭(zhēng)將成為茶葉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的主要表現(xiàn)。
（2）細(xì)分品類競(jìng)爭(zhēng)格局
綠茶：產(chǎn)地分布廣泛，行業(yè)集中度低
無論是產(chǎn)量、消費(fèi)量、出口量還是國(guó)民接受度，綠茶都是我國(guó)茶葉第一品類。我國(guó)綠茶產(chǎn)地分布廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西、湖南、湖北、廣西、福建是我國(guó)的綠茶主產(chǎn)省份，綠茶細(xì)分品種眾多，涌現(xiàn)出西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、廬山云霧等優(yōu)質(zhì)名茶。綠茶行業(yè)中企業(yè)數(shù)量眾多，規(guī)模差異較大，行業(yè)集中度低。
烏龍茶：產(chǎn)地集中，區(qū)域龍頭崛起
烏龍茶又稱青茶，其產(chǎn)地比較集中，主要分布在福建、廣東、臺(tái)灣三省。近年來，烏龍茶產(chǎn)區(qū)的高度集中帶來了區(qū)域品牌的崛起，行業(yè)格局呈現(xiàn)出由分散向集中發(fā)展的趨勢(shì)，行業(yè)集中度逐步提高，具備一定生產(chǎn)規(guī)模的企業(yè)逐步開始整合種植、生產(chǎn)、銷售、研發(fā)等環(huán)節(jié)，產(chǎn)業(yè)組織化程度、產(chǎn)業(yè)水平和競(jìng)爭(zhēng)力不斷提高。
紅茶：品種眾多，行業(yè)集中度較低
紅茶屬于全發(fā)酵茶類，是目前全球主要的消費(fèi)茶葉品類，也是我國(guó)第二大出口茶葉品類。我國(guó)紅茶主要產(chǎn)于安徽、四川、云南、福建、湖南等地，目前認(rèn)知度較高的紅茶品種包括祁門紅茶、云南滇紅、正山小種、金駿眉等。紅茶產(chǎn)地分布廣泛，品種眾多，紅茶生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量較多，行業(yè)集中度較低。
黑茶：產(chǎn)地集中，行業(yè)集中度較高
黑茶屬于后發(fā)酵茶，主要產(chǎn)區(qū)為廣西、四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地，主要知名品種包括普洱茶、安化黑茶和六堡茶等。
普洱茶，為云南省特產(chǎn)，主要產(chǎn)于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)，是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。普洱茶市場(chǎng)行業(yè)集中度高，大益、中茶等知名品牌茶企占據(jù)了較高的市場(chǎng)份額，市場(chǎng)結(jié)構(gòu)總體穩(wěn)定，各企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)主要體現(xiàn)在品牌、產(chǎn)品、市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)等方面。
安化黑茶，為湖南省益陽市安化縣特產(chǎn)，是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。近年來，在當(dāng)?shù)卣拇罅χС窒?，安化黑茶發(fā)展迅速，目前主要品牌為白沙溪、中茶、湘益等，上述品牌占據(jù)了較大的市場(chǎng)份額。
六堡茶，為廣西壯族自治區(qū)梧州市特產(chǎn)，是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。近年來，隨著梧州市六堡茶產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，六堡茶生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量也呈迅速增加趨勢(shì)，但新增的企業(yè)規(guī)模較小，三鶴、中茶等老牌優(yōu)質(zhì)六堡茶品牌占據(jù)了較大的市場(chǎng)份額。
白茶：發(fā)展迅速，行業(yè)集中度低
我國(guó)白茶的產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、武漢新洲舊街、蕉城天山、松溪、建陽、云南景谷等地，早期因產(chǎn)量不高且長(zhǎng)期出口導(dǎo)致國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有率極低。近年來在政府的大力支持下，白茶在國(guó)內(nèi)的知名度不斷提升，產(chǎn)量和消費(fèi)量上升空間廣闊。
白茶細(xì)分市場(chǎng)集中度低，品牌眾多，既有規(guī)模茶企，又有小作坊式的個(gè)體戶。未來隨著白茶不斷被國(guó)內(nèi)消費(fèi)者熟知，白茶市場(chǎng)具備較大的品牌機(jī)會(huì)和發(fā)展空間。
黃茶：市場(chǎng)份額較小，國(guó)民認(rèn)知度低
黃茶在六大茶類中屬于極小品類，目前仍處于復(fù)興起步階段。根據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)《2019中國(guó)黃茶產(chǎn)銷形勢(shì)簡(jiǎn)報(bào)》，全國(guó)黃茶生產(chǎn)企業(yè)、專業(yè)合作社共計(jì)約630家；其中，縣域以上龍頭企業(yè)69家，占比僅為11%。自2014年起，各黃茶主產(chǎn)區(qū)地方政府開始重視黃茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，扶持力度不斷加強(qiáng)，黃茶市場(chǎng)開始逐步升溫。但總體來看，目前全國(guó)黃茶的消費(fèi)需求仍在穩(wěn)定提升期，產(chǎn)業(yè)發(fā)展剛剛進(jìn)入良性上升期。
（3）行業(yè)內(nèi)的主要企業(yè)
除本公司外，茶葉生產(chǎn)規(guī)模較大、品牌知名度較高的企業(yè)基本情況如下：
中國(guó)茶葉股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“中國(guó)茶葉”、“公司”）于2020年7月3日預(yù)披露：公司首次公開發(fā)行股票招股說明書，系由中茶有限整體變更設(shè)立。公司前身系成立于1949年11月的中國(guó)茶葉公司，是新中國(guó)第一家國(guó)有茶葉公司和貿(mào)易系統(tǒng)中最早建立的全國(guó)性專業(yè)總公司，統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)和管理全國(guó)茶葉的收購、加工、出口和內(nèi)銷業(yè)務(wù)，2006年公司(注冊(cè)商標(biāo)：中茶)經(jīng)過國(guó)家商務(wù)部的審批，被認(rèn)定為第一批“中華老字號(hào)”。2019年公司成為首家入選“新華社民族品牌工程·中華老字號(hào)振興行動(dòng)”的企業(yè)。在七十余年的發(fā)展歷程中，公司始終堅(jiān)持茶葉生產(chǎn)技術(shù)的研發(fā)創(chuàng)新和中國(guó)傳統(tǒng)茶文化的傳承推廣，旨在為廣大消費(fèi)者提供放心好喝的茶產(chǎn)品和舒適健康的生活方式。從二十世紀(jì)五十年代起，公司先后成功研發(fā)了白茶加溫萎凋加工技術(shù)、新工藝白茶加工技術(shù)、普洱熟茶加工技術(shù)、炒青綠茶窨制花茶工藝、速溶茶加工技術(shù)等，現(xiàn)在已經(jīng)為茶行業(yè)所廣泛應(yīng)用。2019年公司正式加入企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)“領(lǐng)跑者”聯(lián)盟并成為聯(lián)盟理事單位。同時(shí)，公司品牌和產(chǎn)品獲得了海內(nèi)外經(jīng)銷商和消費(fèi)者的高度認(rèn)同和信賴，曾先后榮獲“中國(guó)茶業(yè)最受消費(fèi)者認(rèn)可十大品牌”“2020我喜愛的中國(guó)品牌”等榮譽(yù)，并多次成為APEC會(huì)議、“一帶一路”國(guó)際合作高峰論壇、上海合作組織青島峰會(huì)、首屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)等重要會(huì)議官方指定用品。
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