今天和各位茶友講解福鼎白茶與月光白茶、安吉白茶的區(qū)別，以芽頭制成的月光白，常常李代桃僵，被當(dāng)做“白毫銀針”售賣。茶友若是對(duì)白茶不了解，對(duì)月光白也一無所知，就非常容易花了白毫銀針的價(jià)錢，卻買到月光白。此外，茶友也常常誤把安吉白茶當(dāng)做福鼎白茶，接下來就帶各位茶友了解一下這些茶葉的區(qū)別，以供茶友參考學(xué)習(xí)。
區(qū)別一：外形口感
福鼎白茶在色澤上為翠綠色，芽頭短粗、肥壯，白毫滿披，色澤如銀。素有茶中“美女”、“茶王”之美稱，有“銀妝素裹”之美感。獨(dú)特的加工工藝、原產(chǎn)地環(huán)境、福鼎大白茶和大白毫國家級(jí)良樹品種造就了福鼎白茶外表天然素雅、香氣鮮爽毫味濃，滋味鮮爽微甜，湯色杏黃明亮，輕輕啜飲，令人心曠神怡淡雅醇香、毫香幽顯的獨(dú)特品質(zhì)。
月光白茶又名月光美人，也被稱為月光白、月光茶，是普洱茶中的特色茶。品質(zhì)屬于云南普洱茶，是普洱茶中的特色茶。其葉面是黑綠色的，葉背是白色的。一黑一白，芽頭彎彎似黑夜中的月亮，故得名“月光白”。月光白最大特點(diǎn)就是葉片上一黑一白，好似一彎明月落印在茶芽上。其的芽頭尖細(xì)，毫毛短順。在其沖泡后，茶香類似青茶之香，口感游于生普和烏龍茶之間。月光白的儲(chǔ)存不易過久，一般2—5年，香氣會(huì)隨儲(chǔ)藏而漸弱。
安吉白茶類屬綠茶，外形細(xì)秀，顏色鮮黃活綠，光亮油潤;沖泡杯中葉張，莖脈翠綠，湯色鵝黃，清澈明亮，葉肉玉白，葉脈淡綠。茶湯滋味鮮爽香少有苦澀。
區(qū)別二：制作工藝
福鼎白茶加工工藝制法自然且簡單獨(dú)特，不炒不揉，只分萎凋和烘焙兩道工序，屬輕微前發(fā)酵，使茶芽自然緩慢地變化，不破壞酶的活性，讓其日光萎凋，晾曬至八九層干時(shí)，再用文火慢慢烘干裝箱即可。福鼎白茶制作過程簡單自然，以最少的工序加工，最大程度保留了福鼎白茶的天然純真風(fēng)味以及豐富而珍貴的活性酶和多酚類營養(yǎng)成分。
月光白茶采摘手法獨(dú)特，須在月光下制作，十分抵制陽光,每批茶葉的粗制要在一天內(nèi)完成。
安吉白茶的制作工藝則主要在于高溫殺青(炒青)、揉捻、復(fù)炒、烘焙。新葉經(jīng)過四五個(gè)小時(shí)的攤放，然后按照一定的溫度和時(shí)間進(jìn)行殺青屬于非發(fā)酵茶，在這之后是整形理?xiàng)l，最后烘干，安吉白茶就全新出鍋了。
區(qū)別三：儲(chǔ)存期限
福鼎白茶的陳化，在15年的時(shí)候達(dá)到峰值，到30年左右，歸于平淡，不增不減，平穩(wěn)保持。
月光白茶的儲(chǔ)存期限，只有2-5年的時(shí)間，此后便越來越淡，直至無味。
安吉白茶的儲(chǔ)存期限在18個(gè)月左右，之后其口感香氣皆會(huì)有所下降。
歸總其他各地“白茶”
廣西凌云白毫：以廣西凌云大白毫樹種制作的白毫銀針，品質(zhì)一般。按傳統(tǒng)白茶工藝制作，芽頭齊整，滋味上有明顯的杏仁香。不同于福鼎大白茶那么顯毫，因此茶湯中毫香并不明顯，但兩三水后重泡下仍可感受到。
云南景谷大白毫：此茶做的白毫銀針芽頭肥壯，茸毛短密，色澤銀白略帶黃綠色，外形與福建茶區(qū)別明顯。工藝到位的，口感上有景谷地區(qū)茶品的顯著特點(diǎn)，帶有輕微的毫香和杏仁香。
廣東仁化白毫銀針：仁化白毛茶所制白毫銀針，干茶色澤黃綠有白，毫毛致密而短，湯色淡黃偏淺，幾近無色，香氣也屬于杏仁香類型，但比廣西凌云白毫銀針略淡薄，茶湯柔，甜度好。
此外，還有長興白茶、寧波白茶、正安白茶、靖安白茶、天目湖白茶、黃山白茶等等茶名中含有“白茶”的茶葉大都屬于綠茶，又叫白葉茶，是一種珍罕的變異茶種。市面上類似的白茶大都是安吉白茶的后裔，茶種屬于白葉1號(hào)。
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什么是云南白茶？
這是一個(gè)一句話就可以回答的問題。比如：“用云南茶樹原料生產(chǎn)的白茶”“以云南大葉種為原料生產(chǎn)的白茶”“云南的白茶”等等。
對(duì)于普通的茶愛好者或者“吃茶群眾”來說，當(dāng)然已經(jīng)足夠。
但對(duì)于云南白茶的從業(yè)者來說，就必須窮根問到底了。比如：
云南白茶是一種茶樹品種嗎？
景谷大白茶是不是云南白茶？
云南白茶必須是大葉種茶嗎？
月光白是不是云南白茶？
月光美人是什么茶？
云抗10號(hào)可以加工云南白茶嗎？
云南白茶的標(biāo)準(zhǔn)有哪些？
云南白茶樣書實(shí)拍
云南不同地區(qū)加工、銷售云南白茶依托什么標(biāo)準(zhǔn)？
云南白茶和福建白茶有什么不同？
云南白茶的產(chǎn)區(qū)、茶園有哪些？
云南白茶的適制性品種有哪些？
高山云南白茶比茶園云南白茶好在哪里？
群體種和無性系品種加工云南白茶有何去區(qū)別？
云南白茶采摘標(biāo)準(zhǔn)是什么？
云南白茶要萎凋多長時(shí)間？
室內(nèi)自然萎凋的云南白茶和日光萎凋的云南白茶哪個(gè)好？
不同茶樹品種對(duì)云南白茶的萎凋有何影響？
云南白茶樣書實(shí)拍
云南白茶不同產(chǎn)區(qū)萎凋有何不同？
不同嫩度、持嫩度的鮮葉對(duì)云南白茶的萎凋時(shí)間有何影響？
云南白茶是否有揉捻工藝？
云南白茶能否加入搖青工藝？
制作云南白茶如何避免臭青味？
云南白茶是否日光干燥最好？
為什么云南白茶要低溫干燥？
云南白茶是否需要陳化？
云南白茶需要拼配嗎？
緊壓云南白茶壓制工藝和普洱茶有何不同？
云南白茶是否越陳越香？
古樹白茶為什么是云南白茶的金字招牌？
山頭白茶為什么是云南白茶的一大特色？
易武白茶、班章白茶、曼松白茶、冰島白茶各有什么品質(zhì)特點(diǎn)？
紫鵑白茶、藤條白茶、石生白茶的品質(zhì)特點(diǎn)是什么？
野生茶樹能否加工云南白茶？
云南白茶的保質(zhì)期是多久？
對(duì)云南白茶的存儲(chǔ)有什么要求？
緊壓茶、散茶，哪種形態(tài)的云南白茶更適合長期保存？
不同年份存儲(chǔ)的云南白茶各有什么風(fēng)味特點(diǎn)？
云南白茶有哪些沖泡方式？
燜泡云南白茶有什么要求？
煮飲云南白茶要注意什么？
如何理解云南白茶的“舒服感”“愉悅感”和“豆?jié){感”？
云南白茶有哪些保健功效？
如何選購云南白茶？
如何做大做強(qiáng)云南白茶？
當(dāng)下云南白茶的紅利期是什么？
大葉種云南白茶的優(yōu)勢(shì)在哪里？
……
上述這些都是由云南白茶衍生出來的系列問題，這些問題僅僅只是云南白茶眾多問題中的冰山一角，而這些又都是云南白茶的生產(chǎn)者、經(jīng)營者和相關(guān)從業(yè)人員必須要回答且繞不過去的問題。
關(guān)于云南白茶的疑問還有很多，《云南白茶一本通》的創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)，耗時(shí)近2年時(shí)間，系統(tǒng)、全面梳理了云南白茶的165個(gè)問題，從不同的角度和維度，客觀、真實(shí)呈現(xiàn)了當(dāng)下云南白茶的歷史、現(xiàn)狀和未來。
不過，云南白茶產(chǎn)業(yè)還處于初級(jí)發(fā)展階段，有些問題，相關(guān)從業(yè)者的實(shí)踐、專家研究成果，已經(jīng)給出答案，我們?cè)跁幸延忻鞔_回答；有些問題，目前的理論資料、數(shù)據(jù)尚不能給出結(jié)論，我們均已在書中列舉，期待與云南白茶的生產(chǎn)者、經(jīng)營者、消費(fèi)者、茶文化學(xué)者一起探討，在實(shí)踐中解答。
什么是云南白茶？關(guān)于云南白茶的165個(gè)問題，我們?cè)跁薪o出了我們的回答。
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