2019年6月6日，正值芒種節(jié)氣，天氣微熱，風(fēng)雨欲來，吉普號(hào)和茶業(yè)復(fù)興在昆明聯(lián)合舉辦二十四節(jié)氣茶會(huì)之芒種茶會(huì)，聊一聊我們熱愛的茶。
芒種茶會(huì)
陳朦
今天是二十四節(jié)氣中的芒種，“五月節(jié)，謂有芒之種谷可稼種矣?！逼涿枋龅木褪情L江中下游地區(qū)農(nóng)村情景。芒種是進(jìn)入夏季的第三個(gè)節(jié)氣，簡單來說夏季正式到了，雨季到來，梅雨不斷。一到這個(gè)季節(jié)，對(duì)于茶友來說最頭疼的問題就是如何存茶，如何讓自己的茶安穩(wěn)度過這濕熱的天氣。
今天我們就來聊聊不同天氣下茶的變化、如何存茶，以及干倉和濕倉茶的區(qū)別。今天品鑒的兩款茶分別是【吉白貳號(hào)】白茶龍珠和【503】熟茶龍珠。
吉白貳號(hào)是什么？特殊在哪里？
小黑
我先介紹下今天喝的第一款是白茶龍珠，我們?cè)谶x料環(huán)節(jié)就很糾結(jié)，云南白茶始于景谷的月光白，后來我們用勐海的料試驗(yàn)過，最終選擇用景邁原料做，如果具體去分析原理的話太復(fù)雜，就直觀地講，我們不斷調(diào)整后覺得特別好喝，就做成了產(chǎn)品，這是真正回到口感價(jià)值層面上的一款茶。
福建白茶日照時(shí)間長，吉白貳號(hào)的發(fā)酵度高于福建白茶，可能是大葉種的關(guān)系，苦和澀都基本沒有了，這款茶很清甜，宣傳語就是不加蜂蜜卻有野蜂蜜香，突出這個(gè)口感，如今已經(jīng)成為我們公司天天喝的單品。
這款茶的包裝也很有意思，當(dāng)時(shí)設(shè)計(jì)出來我發(fā)朋友圈大家都說很好看。以前從來沒有用白色做設(shè)計(jì)，因?yàn)楹茈y掌控，白色想要做出品質(zhì)感很難。選紙上也很講究，你打開摸上去很細(xì)膩。
我們做產(chǎn)品設(shè)計(jì)不能自己覺得好看，要放在貨架上，客人一進(jìn)來會(huì)不會(huì)被吸引，會(huì)不會(huì)拿起來看，包裝上的信息會(huì)不會(huì)讓你想購買或者想嘗一下，這是我們的核心思路。現(xiàn)在，產(chǎn)品正式出來很受歡迎，反響很好。
陳朦
大家面前有品鑒卡，大家可以邊品邊記錄感受和評(píng)價(jià)。今天的話題是不同天氣如何泡茶，干倉濕倉有什么區(qū)別？天氣對(duì)茶葉的品質(zhì)是否有影響？
水溫越高越能激發(fā)茶葉中的物質(zhì)
薯片
天氣對(duì)茶葉品質(zhì)的影響還是蠻大的。如果要下雨，氣壓低，云南的水沸點(diǎn)很低，92度左右，水溫對(duì)品質(zhì)影響很大，尤其是熟茶，水溫越高越能激發(fā)茶葉中的物質(zhì)，溫度低了熟茶不好喝。這個(gè)時(shí)候還可以煮茶，所以今天用白茶煮了青梅，也很應(yīng)這個(gè)節(jié)氣。
存茶沒有選好地方，損失不止一套房
楊春
我對(duì)干倉和濕倉沒有特別深的概念，我喝的很多茶都是放在昆明倉儲(chǔ)，后來喝到從廣州來的茶，那個(gè)味道讓我很不舒服。在昆明如何保存茶葉？我也很在意這個(gè)問題，我自己的茶葉很多，如果沒存好茶葉就變成肥料了。
昆明曾經(jīng)有一個(gè)冬天特別冷，水管凍裂了，住我隔壁的朋友專門買了一套房子來放茶，后來水管凍裂，茶就泡湯了，損失了好幾百萬。從朋友身上得到教訓(xùn)，我會(huì)把茶葉放在高處，至少要用架子抬高。
存茶，可以選擇專業(yè)倉儲(chǔ)
王先生
吉普號(hào)有100多期茶山黑話視頻，我每期都要看好幾遍，所以今天特地來參加吉普號(hào)的茶會(huì)。今天的話題是不同天氣如何泡茶，范圍非常大，不銹鋼、銀壺、鐵壺，新茶、老茶、中期茶，生茶、熟茶、白茶，每一個(gè)點(diǎn)都要考慮。
我在昆明和上海兩地生活，昆明的茶在上?？梢耘莩龊芟愫芴饾櫟奈兜?。實(shí)際上，泡好茶是件非常困難的事情，你要熟悉每一款茶才有可能把它泡好，我也在繼續(xù)學(xué)習(xí)。我的茶我都沒有選擇在家里存放，因?yàn)?/span>倉儲(chǔ)是很重要的一環(huán)，我不能控制溫度和濕度，所以我就把茶放在專業(yè)倉，我也不用擔(dān)心存茶的問題了。
存茶，我會(huì)放在比較干的地方
貓貓
干倉和濕倉區(qū)別，首先從湯色上來看區(qū)別就很大，顏色變化很明顯。干倉茶茶湯中大的茶黃素隨著年份增加變少，茶紅素逐漸增多；濕倉茶茶湯的茶黃素不太穩(wěn)定，這導(dǎo)致茶湯顏色也不穩(wěn)定。
從香氣來看，也有變化。我喜歡干倉茶，普洱茶講究干凈，講究在口腔里的融合度。如果是存茶的話，我會(huì)放在比較干的地方，茶只有稍規(guī)制就能減少很多風(fēng)險(xiǎn)，離地避墻和避光，無異味要通風(fēng)，這是我的感受。
濕熱的天氣，悶或煮口感更好
小黑
我自己有非常美好體驗(yàn)的茶，還是放在昆明的茶，有非常舒服的清甜香。當(dāng)我喝到從廣東回來的茶，一開始是不接受的。但是2015年去廣州參展喝到一款廣東倉儲(chǔ)的熟茶，用廣東的水沖泡，非常好喝，可是我?guī)Щ乩ッ髟倥菥吞y喝了，這讓我印象非常深刻。
空氣中的濕度大，鼻腔敏感度就會(huì)增加，我們對(duì)香氣就更敏感。泡的時(shí)候，濕度高沸點(diǎn)降低更容易燒開，到器皿里溫度一下降低，所以濕熱的天氣，通過悶一悶或者煮的方式加溫，會(huì)得到更好的口感。
生活在昆明不怎么在意天氣，茶葉就放在箱子里放在架子上，我也曾經(jīng)試驗(yàn)過不同溫度濕度存茶，三個(gè)月里是有很大變化，但是昆明太干燥了不用擔(dān)心。
左一
我是茶小白，我從浙江來，在浙江，梅雨天最后幾天，墻上都不能靠，一抹手上全是水，每個(gè)墻角都會(huì)發(fā)霉，在昆明完全不存在這種情況。
我來昆明前都沒見過餅茶，茶都是裝在鐵罐子，蓋子蓋得很緊，里面放200克不到的干茶，如果不在一個(gè)月喝完就會(huì)發(fā)霉，但同樣的茶昆明放多久都沒問題，我喜歡昆明喝茶的味道。
喝茶與氣候飲食等有關(guān)
茶友
我是山東人，我感覺干倉濕倉各自有各自的好，關(guān)鍵是看人在存茶的過程中是否用心。在昆明干燥一些，轉(zhuǎn)化的時(shí)間就很長，安全性也很高。但是在廣州、深圳如果不用心，茶一品就能品得出來，我在茶博會(huì)上喝了濕倉茶很不習(xí)慣。喝茶與氣候、飲食都很有關(guān)系，感覺生茶勁更大，原料好工藝好，即使是新茶也很好喝。
賣得好的茶就是好茶
Mark
講普洱茶，我很認(rèn)同吉普號(hào)，什么是好喝的茶，賣得好的茶就是好茶，最簡單的道理也是最深刻的道理。
陳朦
周重林老師說過，如何評(píng)價(jià)茶的好喝與否，看續(xù)杯率，續(xù)杯率比較高的茶就是受歡迎的茶。今天的白茶和熟茶我已經(jīng)喝了好幾杯了，口感也很溫和，讓我有一直想喝的欲望。
吉白壹號(hào)去哪里了？
楊靜茜
我是吉白的愛好者，這款產(chǎn)品才出的時(shí)候，吉普號(hào)的小伙伴給我拿了兩顆，口感我非常喜歡。出差到廣州拿了一顆和一群90后分享，他們特別喜歡，又甜又香，這是吉白貳號(hào)的魅力。吉普號(hào)的產(chǎn)品都很有體系，既然是貳號(hào)，我想請(qǐng)問小黑，壹號(hào)哪去了？
說到倉儲(chǔ)，白茶后期也是有轉(zhuǎn)化的空間的，今天這個(gè)話題實(shí)際上是語言上的陷阱，我認(rèn)為只要倉儲(chǔ)正常，唯心地來講，當(dāng)你心情好的時(shí)候喝什么都好喝，心情不好的時(shí)候好喝也變成不好喝了。
小黑
吉普號(hào)做白茶，之前做了一款留白和藏峰白，覺得不行，又回到大眾的命名體系。我們討論過白茶和紅茶是否要放進(jìn)吉普號(hào)的數(shù)字體系？結(jié)論還是不要了。
白茶未來可以走大眾化的路線，所以研發(fā)出這款吉白。分為壹號(hào)貳號(hào)，壹號(hào)我們會(huì)用藏峰的原料做，走中高端路線，貳號(hào)是大眾化路線，全渠道的零售價(jià)是148元，單泡在12塊左右。為什么叫吉白貳號(hào)，因?yàn)榧滓继?hào)還沒出來。
喝吉白就像喝飲料一樣
羅安然
我是一個(gè)典型的外貌協(xié)會(huì)會(huì)員，評(píng)價(jià)一款茶會(huì)從包裝出發(fā)。90%的普洱茶包裝從我來看都很難送給別人的。如果我要選擇一款茶作為禮物，縱覽整個(gè)行業(yè)，也只能選到吉普號(hào)作為伴手禮，有顏值還有實(shí)惠的價(jià)格。如果送給別人餅茶不知道怎么撬，還要送茶具，所以我會(huì)送吉白。
茶友
這款白茶還是不錯(cuò)的，蜜香濃厚。云南的白茶和福建的白茶有不一樣的地方，盲評(píng)PK兩個(gè)地方的茶，云南大葉種的味道還是能喝得出來，云南的更厚重，福鼎白茶這幾年勁頭比較猛，都很有市場(chǎng)。
左一
我不是一個(gè)老茶客，我從圈外的視角來看我喝這個(gè)，很飲料化，不會(huì)給你帶來負(fù)擔(dān)，不含糖不含添加劑，自然的香甜，你喝它的時(shí)候沒有抗拒感，心理防御是很低的，這是我自己的感受，我比較喜歡這個(gè)產(chǎn)品。
貓貓
吉白，無論是年輕的還是年老的，都不會(huì)抗拒這樣的茶，接受度比較高。喝吉白就像喝飲料一樣，說不定把白茶做成飲料銷量會(huì)很好，現(xiàn)在有關(guān)茶的飲料很多，我相信會(huì)很受歡迎的。
王先生
第一次喝白茶，平常喝生茶比較多，我自己非常喜歡，醉人的蜜香和自然香甜的碰撞，景邁山的原料，有蘭花香和甜甜的喉韻。我會(huì)把這個(gè)茶送給福鼎的朋友，這個(gè)包裝我也非常喜歡，可以作為節(jié)日的伴手禮。
楊春
吉白的白茶，很適合單身的男士最女生送的禮物，有清泉甘冽的甜，非常舒服，符合一款快消品的特點(diǎn)。
陳朦
感謝大家的分享。吉白讓我們感受到了甜，503讓我們感受到了潤，甜潤也正是我們對(duì)生活滋味的期待。感謝大家參加今天的芒種茶會(huì)，我們相約下一場(chǎng)節(jié)氣茶會(huì)。
什么是云南白茶？
這是一個(gè)一句話就可以回答的問題。比如：“用云南茶樹原料生產(chǎn)的白茶”“以云南大葉種為原料生產(chǎn)的白茶”“云南的白茶”等等。
對(duì)于普通的茶愛好者或者“吃茶群眾”來說，當(dāng)然已經(jīng)足夠。
但對(duì)于云南白茶的從業(yè)者來說，就必須窮根問到底了。比如：
云南白茶是一種茶樹品種嗎？
景谷大白茶是不是云南白茶？
云南白茶必須是大葉種茶嗎？
月光白是不是云南白茶？
月光美人是什么茶？
云抗10號(hào)可以加工云南白茶嗎？
云南白茶的標(biāo)準(zhǔn)有哪些？
云南白茶樣書實(shí)拍
云南不同地區(qū)加工、銷售云南白茶依托什么標(biāo)準(zhǔn)？
云南白茶和福建白茶有什么不同？
云南白茶的產(chǎn)區(qū)、茶園有哪些？
云南白茶的適制性品種有哪些？
高山云南白茶比茶園云南白茶好在哪里？
群體種和無性系品種加工云南白茶有何去區(qū)別？
云南白茶采摘標(biāo)準(zhǔn)是什么？
云南白茶要萎凋多長時(shí)間？
室內(nèi)自然萎凋的云南白茶和日光萎凋的云南白茶哪個(gè)好？
不同茶樹品種對(duì)云南白茶的萎凋有何影響？
云南白茶樣書實(shí)拍
云南白茶不同產(chǎn)區(qū)萎凋有何不同？
不同嫩度、持嫩度的鮮葉對(duì)云南白茶的萎凋時(shí)間有何影響？
云南白茶是否有揉捻工藝？
云南白茶能否加入搖青工藝？
制作云南白茶如何避免臭青味？
云南白茶是否日光干燥最好？
為什么云南白茶要低溫干燥？
云南白茶是否需要陳化？
云南白茶需要拼配嗎？
緊壓云南白茶壓制工藝和普洱茶有何不同？
云南白茶是否越陳越香？
古樹白茶為什么是云南白茶的金字招牌？
山頭白茶為什么是云南白茶的一大特色？
易武白茶、班章白茶、曼松白茶、冰島白茶各有什么品質(zhì)特點(diǎn)？
紫鵑白茶、藤條白茶、石生白茶的品質(zhì)特點(diǎn)是什么？
野生茶樹能否加工云南白茶？
云南白茶的保質(zhì)期是多久？
對(duì)云南白茶的存儲(chǔ)有什么要求？
緊壓茶、散茶，哪種形態(tài)的云南白茶更適合長期保存？
不同年份存儲(chǔ)的云南白茶各有什么風(fēng)味特點(diǎn)？
云南白茶有哪些沖泡方式？
燜泡云南白茶有什么要求？
煮飲云南白茶要注意什么？
如何理解云南白茶的“舒服感”“愉悅感”和“豆?jié){感”？
云南白茶有哪些保健功效？
如何選購云南白茶？
如何做大做強(qiáng)云南白茶？
當(dāng)下云南白茶的紅利期是什么？
大葉種云南白茶的優(yōu)勢(shì)在哪里？
……
上述這些都是由云南白茶衍生出來的系列問題，這些問題僅僅只是云南白茶眾多問題中的冰山一角，而這些又都是云南白茶的生產(chǎn)者、經(jīng)營者和相關(guān)從業(yè)人員必須要回答且繞不過去的問題。
關(guān)于云南白茶的疑問還有很多，《云南白茶一本通》的創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)，耗時(shí)近2年時(shí)間，系統(tǒng)、全面梳理了云南白茶的165個(gè)問題，從不同的角度和維度，客觀、真實(shí)呈現(xiàn)了當(dāng)下云南白茶的歷史、現(xiàn)狀和未來。
不過，云南白茶產(chǎn)業(yè)還處于初級(jí)發(fā)展階段，有些問題，相關(guān)從業(yè)者的實(shí)踐、專家研究成果，已經(jīng)給出答案，我們?cè)跁幸延忻鞔_回答；有些問題，目前的理論資料、數(shù)據(jù)尚不能給出結(jié)論，我們均已在書中列舉，期待與云南白茶的生產(chǎn)者、經(jīng)營者、消費(fèi)者、茶文化學(xué)者一起探討，在實(shí)踐中解答。
什么是云南白茶？關(guān)于云南白茶的165個(gè)問題，我們?cè)跁薪o出了我們的回答。
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