茶葉分為六大茶類，而普洱茶也不屬于六大茶類中的一種，不管是從茶樹品種、采摘、制作工藝來看，都是有區(qū)別的，而云南月光白茶也是一樣的，有白茶兩字就一定是白茶嗎？
那很多人就會問了，月光白到底屬于普洱茶還是白茶呢？接下來我們一起來看看，文章內(nèi)容僅供參考：
月光白與白茶
月光白主要產(chǎn)于云南思茅地區(qū)，制作工藝：采摘鮮葉（一芽二葉）等，萎凋、陰干而成；
白茶主要產(chǎn)于福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽地區(qū)，制作工藝：采摘鮮葉（一芽一葉或者二葉），萎凋、烘干而成；
云南月光白是普洱茶還是白茶？
確切的說云南的月光白不是白茶，也不是普洱茶，但類似于白茶。
普洱茶是曬青的，白茶不是，月光白的生產(chǎn)工藝和白茶極為相似。月光白的生產(chǎn)有萎凋，而且也有后期半發(fā)酵，這和白茶非常相似。
從干燥方式來看，月光白是陰干的，白茶是曬干或者烘干的，所以從外型上月光白和白茶還是不同的，制成的月光白茶，葉面呈黑色，葉背呈白色，黑白相間，葉芽顯毫白亮像一輪彎彎的月亮，一芽二葉整體看起來就象黑夜中的月亮，故得名“月光白”。
湯色：青黃明透，先黃后紅再黃；
口感：既有烏龍的清香，又具普洱茶的醇厚。白茶色澤墨綠或灰綠，毫顯、色銀白，湯色杏黃明亮，滋味清甜爽口。
雖然外型上看起來和白茶不同，但是本質(zhì)上和白茶還是比較相似，但和普洱茶的區(qū)別就大了。
產(chǎn)品名稱：慶灃祥上古風(fēng)云
產(chǎn)品屬性：緊壓白茶
產(chǎn)品規(guī)格：400克
產(chǎn)品價(jià)格：680元
產(chǎn)品說明：將臨滄的濃釅與勐海的醇爽，運(yùn)用簡易不簡單的工藝融為飽滿的清甜，上揚(yáng)的花果香出賣了茶湯的醇濃甜潤，入口的剔透甘露，訴說著月光下的韻澤芳華。
產(chǎn)品圖片：
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2021年7月27日下午，實(shí)踐團(tuán)一行離開景東，來到景谷大白茶的原產(chǎn)地——云南省普洱市景谷傣族彝族自治縣民樂鎮(zhèn)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)調(diào)研，幫助茶廠解決實(shí)際生產(chǎn)問題，助力景谷茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
大白茶的前世今生
云南省普洱市景谷縣，北回歸線從縣城穿過，境內(nèi)山高谷深，海拔差異大，曾發(fā)掘出全球唯一的距今3540萬年的景谷寬葉木蘭化石，具有悠久的茶葉歷史及深厚的茶文化底蘊(yùn)，是普洱茶原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)之一，也是大白茶的故鄉(xiāng)。我們這次來的民樂鎮(zhèn)秧塔村是云南景谷大白茶的起源地，也是云南白茶月光白的誕生地。
傳說，在清朝道光二十年(1840年)前后，一位陳氏農(nóng)民去瀾滄江邊做生意，偶然在茶山壩發(fā)現(xiàn)了白茶種，便藏?cái)?shù)十粒種籽于竹筒扁擔(dān)中帶回秧塔。大白茶種子經(jīng)數(shù)年培育，成長很快，后擴(kuò)種到周圍的十四塊茶地。目前，大園子地還存活著大白茶樹，其中還有陳氏第一次所種的母樹，年產(chǎn)白茶六、七市斤，距今已有150年左右。
大白茶為景谷所特有，是一個(gè)特別的品種，它和普通普洱茶的區(qū)別在于，普通茶只有嫩芽才會長出白毛（白毫），而且是某個(gè)季節(jié)才有。而大白茶芽葉滿披茸毛，成茶肥碩重實(shí)，白毫顯露，條索銀白，氣味清香，滋味醇和回甜。
古時(shí)大白茶以稀少而名貴，傳說，在道光年間茶農(nóng)把大白茶采摘鮮葉后以傳統(tǒng)工藝加工成谷穗狀納稅給當(dāng)?shù)赝了?，由土司納貢皇朝，稱之為“白龍須貢茶”。
大白茶適制多種茶類，尤以“月光白”聞名。“月光白”又名“月光美人”，用景谷大白茶鮮葉為原料，借鑒傳統(tǒng)白茶工藝，不炒不揉，不傷白毫，室內(nèi)陰涼處攤晾，自然干燥而成，形成“上面白、下面黑”的茶，其干茶葉面呈黑色，葉背呈白色，黑白相間，芽頭白毫顯露，像極了彎彎的月牙，整體看來就如黑夜中的月色般姣美，故此而得名。
它既有烏龍的清香，又有紅茶的甜潤，兼具普洱茶的醇厚。其湯色青黃透亮，三泡略顯瑩黃，五至六泡呈金黃油潤，繼而逐漸轉(zhuǎn)為橙黃泛紅，十泡之后湯色漸淡。
茶園茶廠實(shí)地探訪
在景谷天成順宏古樹茶廠老板李總的帶領(lǐng)下，實(shí)踐團(tuán)一行深入茶山，探尋大白茶始祖。藍(lán)天白云的映襯下，古茶樹在茶山間分布錯落有致，頗具自然風(fēng)情。
據(jù)了解，生長于景谷大白茶發(fā)源地——秧塔村民小組代家園地古樹茶園的秧塔大白茶始祖樹高9.2米，南北向生長，樹冠面積約50平方米，基部樹徑58厘米，樹基圍7.3米，村干直徑42厘米，樹干周長12.2米，年產(chǎn)干茶50余斤，是現(xiàn)今已知植株最大最古老的景谷大白茶。
在實(shí)踐團(tuán)探尋途中，突然下起了一陣太陽雨，光灑進(jìn)雨，雨包裹光，景色極美。雨后的山谷出現(xiàn)了罕見的“雙彩虹”，令實(shí)踐團(tuán)一行感到驚喜萬分。正所謂“東邊日出西邊雨，道是無情卻有情”，或許這是景谷大白茶豐收的好兆頭。之后，實(shí)踐團(tuán)又前往李總家的臺地大白茶茶園進(jìn)行參觀，李總向大家介紹了茶園的規(guī)模以及產(chǎn)量。
離開茶山，實(shí)踐團(tuán)來到景谷天成順宏古樹茶廠。一進(jìn)門，映入眼簾的是工廠外墻上“我寧愿為價(jià)格解釋一陣子，也不愿為質(zhì)量道歉一輩子”的標(biāo)語。李總說，這句話就是他最真實(shí)的想法，也是這些年來一直堅(jiān)守的準(zhǔn)則?！耙再|(zhì)量求生存，靠信譽(yù)求發(fā)展”是天成順宏茶業(yè)的追求，也體現(xiàn)了該企業(yè)為消費(fèi)者考慮，對消費(fèi)者負(fù)責(zé)的態(tài)度。在李總的帶領(lǐng)下，實(shí)踐團(tuán)一行參觀了公司的倉庫和加工車間，并發(fā)現(xiàn)了一些亟待解決的問題。
深入交談助力生產(chǎn)
當(dāng)晚，實(shí)踐團(tuán)與茶廠主要負(fù)責(zé)人展開了座談。與實(shí)踐團(tuán)同行的浙江紅五環(huán)茶機(jī)公司老板蘇中強(qiáng)先生，在考察茶廠機(jī)械布局后，提出了茶廠的現(xiàn)存幾點(diǎn)問題與相應(yīng)的解決方法。一是在茶葉攤放方面存在不足。由于攤放的厚薄會影響茶葉品質(zhì)，所以應(yīng)根據(jù)自家茶葉品質(zhì)特點(diǎn)靈活綜合地選擇攤放的厚度時(shí)間。二是車間通風(fēng)不足。空氣濕度也會影響茶葉攤放得質(zhì)量，車間通風(fēng)不足將放慢鮮葉釋放水分的過程，應(yīng)根據(jù)空氣流通方向增加換氣扇。最后，蘇總指出該廠品質(zhì)不穩(wěn)定的原因在于機(jī)械化水平不足，并表示將幫助天成順宏茶葉設(shè)計(jì)茶葉加工與利用相關(guān)機(jī)械，助力茶企發(fā)展。
王岳飛教授則針對景谷大白茶資源的開發(fā)利用提出了建設(shè)性意見。他表示，通過實(shí)地考察，認(rèn)為景谷的生態(tài)環(huán)境適宜茶樹生長，但是加工技術(shù)與品牌宣傳的欠缺導(dǎo)致深山中的茶無法向外傳播。對此，王教授提出“政府主導(dǎo)，企業(yè)主體，高校支撐”的設(shè)想，后期將通過技術(shù)幫扶提高茶葉品質(zhì)，借助泛浙大力量打響茶葉品牌，讓商標(biāo)品牌、區(qū)域品牌、企業(yè)品牌相輔相成，使天成順宏茶業(yè)的發(fā)展更上一層樓。
結(jié)語：
景谷大白茶是一個(gè)品種，也是一種資源優(yōu)勢，而“月光白”是景谷大白茶最響亮的品牌，如今，景谷縣每年生產(chǎn)數(shù)千噸的月光白，已享譽(yù)大江南北，景谷已成名副其實(shí)的“中國月光白之鄉(xiāng)”，但還缺少聞名的品牌。
茶產(chǎn)業(yè)從助力脫貧攻堅(jiān)到鄉(xiāng)村振興，浙大力量一直在路上。未來，浙大力量將加強(qiáng)與景谷縣政府以及茶廠的聯(lián)系，幫助景谷建立品牌、幫助景谷茶產(chǎn)業(yè)提值增效。
供稿：浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院赴云南景東暑期社會實(shí)踐團(tuán)
云南自清朝道光年間（約1840年）就開始制作白茶，因其外形條索碩長壯實(shí)，白毫特顯，并具有橄欖清香的特點(diǎn)，被選為貢品進(jìn)貢朝廷。至今已有近200年之久。
而更早的云南白茶雛形，甚至可以從上千年前，古濮人對茶葉起源的馴化飲用開始。
大約從2010年起，云南茶因其醇厚獨(dú)特的滋味被市場認(rèn)知，此后熱度便一直居高不下。但大家對云南茶的印象僅止步于普洱茶和紅茶，對于曾被奉為貢茶的“云南白茶”則逐漸淡忘。
近兩年，云南白茶在市場上重新興起，它所潛含的品藏價(jià)值不可估量，獨(dú)特的魅力引得越來越多的人開始關(guān)注云南白茶。
- 云南白茶=月光白？ -
說到云南白茶，很多人都會想到“月光白”。其實(shí)“月光白”只是云南白茶中的一種。
六大茶類的劃分，主要在于“工藝”。白茶的工藝最簡單，只需萎凋、干燥即可。云南很多地域和品種的茶樹原料都可以做白茶，我們把用這種工藝制作的白茶稱為“云南白茶”。
月光白，專指選用云南景谷大白茶樹種的茶葉為原料，通過陰干萎凋工藝制作的白茶，屬于云南白茶。
- 1、樹種：云南大葉種古樹 -
云南大葉種古樹多生長于1200米到3000米的立體海拔，緯度低，日照時(shí)間長，完全在自然野放的原始環(huán)境中生長。
選用云南大葉種古樹茶為原料制作的云南白茶，因其樹根深入土壤，根部能夠更多的吸收地下礦物質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)，呈現(xiàn)出內(nèi)含物質(zhì)高，山野氣息濃郁，茶葉的香韻豐富的特征。
制成的白茶，茶味，藥性，后期陳化潛力都更大。
- 2、選料：芽葉相合，均衡配比 -
云南白茶的芽茶、葉茶都有不同的滋味特點(diǎn)。
云南古樹茶很少選擇純芽入料，主要是因?yàn)椴柩康馁|(zhì)嫩，缺少古樹的醇厚滋味，長時(shí)間存放香氣茶氣都大幅減弱。加上大葉種古樹茶本就很珍貴，芽葉都不可多得，所以云南白茶，選材更講究“芽葉相合”。
這樣才能夠最大限度體現(xiàn)古樹的內(nèi)涵，口感全面、平衡，品味起來香韻豐富，經(jīng)過時(shí)間的轉(zhuǎn)化滋味更加甜滑而飽滿。這大概是屬于云南大葉種茶的平衡美學(xué)。
- 3、口感：滋味豐富醇厚 -
制作云南白茶采用的是最古老的制茶工藝——不揉不捻，不經(jīng)殺青，只有萎凋和干燥兩大工藝，保留茶葉原初的生命形態(tài)和原滋原味的天然口感。
云南大葉種古樹，茶多酚和咖啡堿含量均高于其他地域茶樹，內(nèi)含物質(zhì)極為豐富。制成白茶，呈現(xiàn)出了與其他地域截然不同，甜而醇厚的滋味。
- 4、營養(yǎng)：亦茶亦藥，茶之瑰寶 -
云南白茶工藝簡單天然，屬輕發(fā)酵茶品，豐富的營養(yǎng)物質(zhì)得到完整的保留，使茶品不單滋味可口還更具藥用價(jià)值：可以解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等保健養(yǎng)生功效。
白茶素有“一年茶，三年藥，七年寶”的美譽(yù)，隨著時(shí)間的增長，云南白茶多樣的內(nèi)含物質(zhì)得到轉(zhuǎn)化，它的藥用效果更加明顯。
- 5、性價(jià)比：經(jīng)煮耐泡，轉(zhuǎn)化空間大 -
我們通常從這四個(gè)方面來判斷一款茶品的性價(jià)比：
1、單泡茶葉的價(jià)格/耐泡次數(shù)；
2、后期轉(zhuǎn)化的價(jià)值空間有多大；
3、茶葉的品牌及產(chǎn)地附加值；
4、原料的稀缺程度。
云南白茶選用大葉種古樹為原料，古樹原料本就是難得且有限的，同時(shí)大葉種古樹由于葉厚芽肥，具有經(jīng)煮耐泡的特點(diǎn)。而且古樹的內(nèi)含物質(zhì)豐富，相比中、小葉種有更大的轉(zhuǎn)化潛力。
綜合這些特點(diǎn)，不管作為口糧茶還是收藏茶，云南白茶都體現(xiàn)出了高性價(jià)比。
- 6、收藏價(jià)值：藥用價(jià)值及其市場獨(dú)特性 -
與普洱茶一樣，云南白茶活性良好，經(jīng)得起歲月的錘煉。隨著時(shí)間的陳放，茶葉中的茶多酚、氨基酸發(fā)生轉(zhuǎn)化，轉(zhuǎn)變得越來越醇厚，茶性也變將轉(zhuǎn)變溫和，保健之功效顯著。
云南白茶的收藏價(jià)值不單體現(xiàn)在白茶的與日俱增的藥用價(jià)值，還因?yàn)楣艠浒撞杷哂械氖袌霆?dú)特性。
隨著福建白茶的走紅，品種單一、價(jià)格混亂、老茶稀缺的問題也隨之出現(xiàn)。而采用成熟工藝制作的云南古樹白茶，其原料的稀缺，特殊的口感，以及豐富飽滿的內(nèi)含物質(zhì)，造就了其市場獨(dú)特性。
相信在云南談到茶，普洱在茶客心中有著舉足輕重的地位。
但偏偏有這樣一款茶，以云南大葉種茶菁為原料，卻用更簡單的方式，完成了口感與香氣的蛻變，為茶客帶來了一股別樣的韻味和欣喜的期待，這便是云南白茶的魅力所在吧......
云南白茶就像一位質(zhì)樸的智者，謙遜卻充滿智慧，接觸細(xì)品慢慢被吸引......就像云南白茶本身，經(jīng)得住時(shí)間的考驗(yàn)，歷久彌香。
圖文：津喬普洱
