喝茶，會讓我們的身體感受到愉悅之感。而閱讀，則可以充盈我們的生活，滋養(yǎng)我們的心靈。能喝到好茶，閱讀到開卷有益的文章，都是一件很幸福的事情。
此篇推文里，我們收集了余秋雨、鄧時海、于丹、阮殿蓉、周渝、雷平陽等幾位老師關(guān)于普洱的精彩語錄，讓我們一起來慢慢品味他們妙筆生花之中的普洱美學吧。
01
余秋雨《極端之美·品鑒普洱茶》
按照正常的審美標準，漂亮的還是綠茶、烏龍茶、紅茶，不僅色、香、味都顯而易見，而且從制作到包裝的每一個環(huán)節(jié)都可以打理得美輪美奐。而普洱茶就像很多發(fā)酵產(chǎn)品，既然離不開微生物菌群，就很難“堅壁清野”、整潔亮麗。
從原始森林出發(fā)的每一步，它都離不開草葉紛亂、林木雜陳、蟲飛禽行、踏泥揚塵、老箕舊簍、粗手粗腳的魯莽遭遇，正符合現(xiàn)在常說的“野蠻生長”。直到最后壓制茶餅時，也不能為了脫凈蠻氣而一味選用上等嫩芽，因為過于綿密不利于發(fā)酵轉(zhuǎn)化，而必須反過來用普通的“粗枝大葉”構(gòu)成一個有梗有隙的支撐形骨架，營造出原生態(tài)的發(fā)酵空間。這看上去，仍然是一種野而不文、糙而不精的土著面貌，仍然是一派不登大雅之堂的泥昧習性。
但是，漫長的時間也能讓美學展現(xiàn)出一種深刻的逆反。青春芳香的綠茶只能淺笑一年，笑容就完全消失了。老練一點的烏龍茶和紅茶也只能神氣地挺立三年，便頹然神傷。這時，反倒是看上去蓬頭垢面的普洱茶越來越光鮮。原來讓人擔心的不潔不凈，經(jīng)過微生物菌群多年的吞食、轉(zhuǎn)化、分泌、釋放，反而變成了大潔大凈。
你看清代宮廷倉庫里存茶的那個角落，當年各地上貢的繁多茶品都已化為齏粉，淪為塵土，不可收拾，唯獨普洱茶，雖百余年仍筋骨疏朗，容光煥發(fā)。二○○七年春天從北京故宮回歸普洱的那個光緒年間出品的“萬壽龍團貢茶”，很多人都見到了，便是其中的代表性形象。
這就是賴到最后才登場的“微生物美學”，一登場，全部不起眼的前史終于翻案。這就是隱潛于萬象深處的“大自然美學”，一展露，連人類也成了其間一個小小的環(huán)節(jié)。
02
鄧時?！镀斩琛?/p>
越陳越香是形容普洱茶最切題的一句名言，美普洱茶和美酒一樣，都必須要有一段漫長的陳化時間，尤其是普洱茶更有“祖父做茶孫子賣”的美譽。
陳化韻味的美在哪里?陳韻是歷史最具體的指標，“人生從歷史走過來的，也將從歷史走了出去”。歷史是生命的積累，是時間的融匯。歷史為人類編織出感情的力量。
陳韻就像音樂中的鼓聲，深深震撼著人類的心臟。陳韻給予人類由震撼而產(chǎn)生珍惜，并轉(zhuǎn)為美感，且越是古老的美感越美。普洱茶的陳韻給予品茗者的震撼是越陳越香(香，從廣義為美)，陳韻已變?yōu)槿祟惸拿栏?，幾乎已成了天生具來的本能?/p>
03
周渝(臺灣紫藤廬主人)
老茶并不是隨便給上了年紀的茶的稱呼，如果用女子來比喻老茶，一定不是曲線畢露的，應該是舊時代含蓄的美人，素衣素顏，卻自有古雅的美。
老茶的咖啡因會轉(zhuǎn)化掉，沒那么刺激。轉(zhuǎn)化出藥性后，深具疏通經(jīng)絡及調(diào)和身體的功能。當年出的茶不會都賣掉，每年都留一點，存啊存啊，身體不舒服的時候喝一點。這個做法廣東和香港都有，為了調(diào)和不通暢，中國人對養(yǎng)生的追求促使老茶保留了下來。
好茶都有茶氣，不止老茶。但是新茶的香是天然之美，老茶比較能往下沉，從聞香到入口，你大概能知道，芳香會去你身體不舒服的地方。凍頂對于我，立竿見影，哪里不舒服，從聞香開始，沒有別的香可以和老茶相比。
04
于丹《普洱茶：能喝的古董》
而在中國人的生活里，喝茶未必有固定時間，只要有一份足夠的從容，能慢慢感受那種溫潤如何在寒氣中沁暖我們的肺腑。喝陳年熟普洱尤其如此，需要耐心慢慢將它喚醒。
曾經(jīng)看過泡茶的高手，將紫砂小壺用滾水一點一點地燙開，再往滾燙、干燥的壺腔中，放入八十年的陳年熟普。然后，蓋上壺蓋，繼續(xù)用滾水澆在壺身上。壺內(nèi)是干燥的，滴水不入。這樣一直澆著，持續(xù)很長時間，因為老茶在歲月中沉睡得太久，需要慢慢喚醒。
世事煩擾，今天的人們，日子過得大都不太從容。睡到自然醒也是一件賞心樂事，可惜工作日的早晨，我們大多是被鬧鐘驚醒的。驚醒的人，心會轟隆隆跳得很急，怔怔然不很安穩(wěn)。
同樣的道理，如果用一壺滾燙的沸水直接澆在老茶上，一下子驚醒的老茶也會心悸神慌。
用滾水澆在壺身上，用紫砂傳導的熱度去烘焙它，過十幾分鐘，輕輕揭開蓋子，你會發(fā)現(xiàn)，茶上沒有一絲水漬，而茶香撲鼻而來。那就是歲月醇厚的味道。
不是每個人都有能力收藏古董，不是每個人都有機會玩賞字畫，那么，我們?nèi)绾文苡|摸歲月的痕跡呢?所幸的是，我們還有一泡老茶。一泡老茶的蘇醒過程，能讓我們自知：茶有不忍驚動時，人也會有一些心事不忍觸碰;當我們能從容地喝一壺茶時，也許就能夠從容理順煩雜心事了。
05
雷平陽《天上攸樂》
在一次次面對難以馴化的魔力時，我們的祖先在迷惘之后，形成了共識：神奇的植物之上，都附有神靈或精靈。
有的魔力，已被人類所認識，但還繼續(xù)困擾著其他生靈——比如，在西雙版納地區(qū)被人們稱為“餓葉”的茶葉，人們最先視其為始祖或通向祖先之魂的載體，可隨著宗教史、心靈史和文化史的艱辛演變，它逐漸地變成了祭品、藥品、貢品、飲品和商品，僅存的“魔力”，是它那溝通靈與肉的功能，從而仍被人們視為世俗生活中美的極致，是一種可以食用的宗教。
然而，當人類在體認茶葉所歷經(jīng)的幾千年時光中，一個最基本的常識依然像迷一樣存在：除了人，孟加拉虎、野象、麋鹿、牛、馬……任何飛禽走獸，都對茶樹視而不見，從不食用。僅僅因為它是“餓葉”?我希望謎底就這么簡單。
06
阮殿蓉《陳年普洱茶：時間的重量》
越陳越香 ，是普洱茶最為獨特的風味與特色。這“陳”，不是老;這“香”，也不是一般意義上的香，它不僅僅屬于嗅覺，更多地屬于心靈;這樣的“香”，是高香，是有了境界的香，它是茶香、茶韻、茶氣的結(jié)合體。
不同的品質(zhì)，不同的環(huán)境，不一樣的時間，造就的是獨特的滋味與韻味，這世界上，找不到兩片彌漫同一種陳香的普洱茶，就像樹上，長不出同樣的兩片樹葉一樣。即使是同一片陳年普洱，將其泡飲，前后變化的萬千水性，品茗者品到的也是不同的滋味。
越陳越香還啟迪了人生。一個人，一個在人生里不虛度光陰的人，同樣是會越上年紀越有魅力的。我們的眼前，不乏儀態(tài)萬千，風情萬種，美妙無比的青春女孩，但我們的周遭，卻少了那些芳華過后，依然風韻十足的女人。一個老太太的美，勝過千百個妙齡女郎。這，恐怕就是為何陳年普洱名重天下的原因了。
來源：普洱雜志
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喝茶，會讓我們的身體感受到愉悅之感。而閱讀，則可以充盈我們的生活，滋養(yǎng)我們的心靈。能喝到好茶，閱讀到開卷有益的文章，都是一件很幸福的事情。
此篇推文里，我們收集了余秋雨、鄧時海、于丹、阮殿蓉、周渝、雷平陽等幾位老師關(guān)于普洱的精彩語錄，讓我們一起來慢慢品味他們妙筆生花之中的普洱美學吧。
01
余秋雨《極端之美·品鑒普洱茶》
按照正常的審美標準，漂亮的還是綠茶、烏龍茶、紅茶，不僅色、香、味都顯而易見，而且從制作到包裝的每一個環(huán)節(jié)都可以打理得美輪美奐。而普洱茶就像很多發(fā)酵產(chǎn)品，既然離不開微生物菌群，就很難“堅壁清野”、整潔亮麗。
從原始森林出發(fā)的每一步，它都離不開草葉紛亂、林木雜陳、蟲飛禽行、踏泥揚塵、老箕舊簍、粗手粗腳的魯莽遭遇，正符合現(xiàn)在常說的“野蠻生長”。直到最后壓制茶餅時，也不能為了脫凈蠻氣而一味選用上等嫩芽，因為過于綿密不利于發(fā)酵轉(zhuǎn)化，而必須反過來用普通的“粗枝大葉”構(gòu)成一個有梗有隙的支撐形骨架，營造出原生態(tài)的發(fā)酵空間。這看上去，仍然是一種野而不文、糙而不精的土著面貌，仍然是一派不登大雅之堂的泥昧習性。
但是，漫長的時間也能讓美學展現(xiàn)出一種深刻的逆反。青春芳香的綠茶只能淺笑一年，笑容就完全消失了。老練一點的烏龍茶和紅茶也只能神氣地挺立三年，便頹然神傷。這時，反倒是看上去蓬頭垢面的普洱茶越來越光鮮。原來讓人擔心的不潔不凈，經(jīng)過微生物菌群多年的吞食、轉(zhuǎn)化、分泌、釋放，反而變成了大潔大凈。
你看清代宮廷倉庫里存茶的那個角落，當年各地上貢的繁多茶品都已化為齏粉，淪為塵土，不可收拾，唯獨普洱茶，雖百余年仍筋骨疏朗，容光煥發(fā)。二○○七年春天從北京故宮回歸普洱的那個光緒年間出品的“萬壽龍團貢茶”，很多人都見到了，便是其中的代表性形象。
這就是賴到最后才登場的“微生物美學”，一登場，全部不起眼的前史終于翻案。這就是隱潛于萬象深處的“大自然美學”，一展露，連人類也成了其間一個小小的環(huán)節(jié)。
02
鄧時?！镀斩琛?/p>
越陳越香是形容普洱茶最切題的一句名言，美普洱茶和美酒一樣，都必須要有一段漫長的陳化時間，尤其是普洱茶更有“祖父做茶孫子賣”的美譽。
陳化韻味的美在哪里?陳韻是歷史最具體的指標，“人生從歷史走過來的，也將從歷史走了出去”。歷史是生命的積累，是時間的融匯。歷史為人類編織出感情的力量。
陳韻就像音樂中的鼓聲，深深震撼著人類的心臟。陳韻給予人類由震撼而產(chǎn)生珍惜，并轉(zhuǎn)為美感，且越是古老的美感越美。普洱茶的陳韻給予品茗者的震撼是越陳越香(香，從廣義為美)，陳韻已變?yōu)槿祟惸拿栏校瑤缀跻殉闪颂焐邅淼谋灸堋?/p>
03
周渝(臺灣紫藤廬主人)
老茶并不是隨便給上了年紀的茶的稱呼，如果用女子來比喻老茶，一定不是曲線畢露的，應該是舊時代含蓄的美人，素衣素顏，卻自有古雅的美。
老茶的咖啡因會轉(zhuǎn)化掉，沒那么刺激。轉(zhuǎn)化出藥性后，深具疏通經(jīng)絡及調(diào)和身體的功能。當年出的茶不會都賣掉，每年都留一點，存啊存啊，身體不舒服的時候喝一點。這個做法廣東和香港都有，為了調(diào)和不通暢，中國人對養(yǎng)生的追求促使老茶保留了下來。
好茶都有茶氣，不止老茶。但是新茶的香是天然之美，老茶比較能往下沉，從聞香到入口，你大概能知道，芳香會去你身體不舒服的地方。凍頂對于我，立竿見影，哪里不舒服，從聞香開始，沒有別的香可以和老茶相比。
04
于丹《普洱茶：能喝的古董》
而在中國人的生活里，喝茶未必有固定時間，只要有一份足夠的從容，能慢慢感受那種溫潤如何在寒氣中沁暖我們的肺腑。喝陳年熟普洱尤其如此，需要耐心慢慢將它喚醒。
曾經(jīng)看過泡茶的高手，將紫砂小壺用滾水一點一點地燙開，再往滾燙、干燥的壺腔中，放入八十年的陳年熟普。然后，蓋上壺蓋，繼續(xù)用滾水澆在壺身上。壺內(nèi)是干燥的，滴水不入。這樣一直澆著，持續(xù)很長時間，因為老茶在歲月中沉睡得太久，需要慢慢喚醒。
世事煩擾，今天的人們，日子過得大都不太從容。睡到自然醒也是一件賞心樂事，可惜工作日的早晨，我們大多是被鬧鐘驚醒的。驚醒的人，心會轟隆隆跳得很急，怔怔然不很安穩(wěn)。
同樣的道理，如果用一壺滾燙的沸水直接澆在老茶上，一下子驚醒的老茶也會心悸神慌。
用滾水澆在壺身上，用紫砂傳導的熱度去烘焙它，過十幾分鐘，輕輕揭開蓋子，你會發(fā)現(xiàn)，茶上沒有一絲水漬，而茶香撲鼻而來。那就是歲月醇厚的味道。
不是每個人都有能力收藏古董，不是每個人都有機會玩賞字畫，那么，我們?nèi)绾文苡|摸歲月的痕跡呢?所幸的是，我們還有一泡老茶。一泡老茶的蘇醒過程，能讓我們自知：茶有不忍驚動時，人也會有一些心事不忍觸碰;當我們能從容地喝一壺茶時，也許就能夠從容理順煩雜心事了。
05
雷平陽《天上攸樂》
在一次次面對難以馴化的魔力時，我們的祖先在迷惘之后，形成了共識：神奇的植物之上，都附有神靈或精靈。
有的魔力，已被人類所認識，但還繼續(xù)困擾著其他生靈——比如，在西雙版納地區(qū)被人們稱為“餓葉”的茶葉，人們最先視其為始祖或通向祖先之魂的載體，可隨著宗教史、心靈史和文化史的艱辛演變，它逐漸地變成了祭品、藥品、貢品、飲品和商品，僅存的“魔力”，是它那溝通靈與肉的功能，從而仍被人們視為世俗生活中美的極致，是一種可以食用的宗教。
然而，當人類在體認茶葉所歷經(jīng)的幾千年時光中，一個最基本的常識依然像迷一樣存在：除了人，孟加拉虎、野象、麋鹿、牛、馬……任何飛禽走獸，都對茶樹視而不見，從不食用。僅僅因為它是“餓葉”?我希望謎底就這么簡單。
來源：普洱雜志
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茶，人在草木間，冥冥中暗合了“天人合一”的境界追求。
于是，“茶圣”陸羽在《茶經(jīng)》就開宗明義地說：“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人。若熱渴、凝悶，腦疼、目澀，四支煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也?！?/p>
茶，這一源于南方的瑞草嘉木，在幽寂的山野與我們不期而遇，然后進入我們的身體，進入熱鬧的人間。
從飲茶修仙說起
中華茶史的鴻蒙時代，總是交織著濃烈的神話色彩。
被國人奉為農(nóng)業(yè)與醫(yī)藥之祖的神農(nóng)氏，也是茶最初的發(fā)現(xiàn)者與利用者。他發(fā)現(xiàn)茶的經(jīng)歷充滿了傳奇：他在山林里遍嘗百草，親試藥性，不幸中毒。就在生命垂危時，茶無意中解了他的毒。傳說也好，偶然也好，茶作為一種藥用植物開始被人們所認識了。
或作藥，或下飯，或煮羹，或煮飲，茶在漢魏六朝人生活中所扮演的角色很多元。而且，那也是一個修仙煉丹、談玄論道之風熾盛的時代。
于是，隨著茶葉保健功效日益被發(fā)掘，它醫(yī)藥、煉丹以及仙道之間糾纏著越來越多的聯(lián)系。道經(jīng)也聲稱，飲茶始于老子?！袄献映龊汝P(guān)，令尹喜迎之于家首獻茗，此茶之始。老子日：食是茶者，皆汝之道徒也?！?《天皇至道太清玉冊》)
自戰(zhàn)國起，因帝王貴族多癡迷于神仙方術(shù)，渴求長生不老的秘方，而被人們認為擁有某種神秘力量的方士遂層出不窮，且異?；钴S。這些方士往往醫(yī)術(shù)、煉丹術(shù)兼?zhèn)?，在其著述的理論中，多把茶視作修仙的靈丹妙藥，這從《茶經(jīng)·七之事》所輯錄的文獻就可窺見—斑。
如，壺居士《食忌》云：“苦荼久食，羽化?！庇秩缣蘸刖啊峨s錄》：“苦茶輕身換骨，昔丹丘子、黃山君服之。”
而在陰陽五行學說與黃老之術(shù)盛行的魏晉南北朝，羽士緇衣之流，茶是日常修行中不可或缺的。譬如，晉人單道開，不畏寒暑，常服小石子。所服的丹藥有松、桂、蜜之氣，喝的只有茶跟紫蘇。
又如，晉代余姚的虞洪入山采茶，遇道士丹丘子，經(jīng)其指點引導至瀑布山，發(fā)現(xiàn)了上等好茶。此外，在漢魏六朝的筆記中，也記載了許多神仙鬼怪的傳奇茶事。
可見，服飲茶可助修仙成道的觀念由來已久。至“茶道大行”的唐代乃至后世，這一觀念更是深入人心，以至于在詠茶詩文中成為表達“定式”。
傳誦干年的《走筆謝孟諫議寄新茶》把喝茶的身心體驗書寫得淋漓盡致，使人即使隔著干年的時光還能感覺到字里行間飄飄的“仙氣”：“……五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。蓬萊山，在何處。玉川子，乘此清風欲歸去?！?/p>
“七碗茶”的意象，在唐以后的詩詞中幾乎被奉為經(jīng)典：“何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶?！?蘇軾《游諸佛舍一日飲釅茶七盞戲書勤師壁》)
“七碗煎嘗病未能，兩腋風生空自笑?！?蘇轍《夢中謝和老惠茶》)等等。就連憂國憂民的范仲淹也不禁發(fā)出“不如仙山一啜好，泠然便欲乘風飛”的贊嘆。
“茶可通仙”更是為修道者所深信。“得來拋道藥，攜去蒯曾家……千慚故人意，此惠敵丹砂?！蓖硖蒲δ苷J為茶的功效完全可以取代道藥丹砂。
自稱為“涵虛子臞仙”的朱權(quán)，系朱元璋第十七子，他更是直言道：“盧仝吃七碗，老蘇不禁三碗，予以一甌，足可通仙靈矣。”明人羅稟也堅信：“茶通仙靈，久服能令升舉?！?/p>
從現(xiàn)代人的眼光來看，飲茶成仙是古人天真浪漫的愿望，或說飲茶能讓人產(chǎn)生飄飄欲仙的美妙感覺。也許，飲茶不能羽化升仙，但能延年益壽，確是不爭的事實。
既享受，又享“壽”
常言道：“人生七十古來稀”“生年不滿百”。但是，即便是在壽命普遍不高的古代，也有壽者。他們通過一盞清茶，讓有限的生命得以延長。
據(jù)《南部新書》記載，唐大中三年(849年)，東都洛陽有一僧人，有120歲高齡。
唐宣宗問他：“你如此長壽是服了什么藥?”
僧人回答：“我自幼出身貧賤，從來也不知道什么藥性。只是本性愛喝茶，唯茶是求。有時外出，—天喝百余碗茶，在平日，也不下四五十碗?！?/p>
宣宗聽了他的“長壽經(jīng)”，就賜茶五十斤，并賜居保壽寺。
而“詩仙”李白歌詠過的“仙人掌茶”也具有“還童振枯，扶人壽”的神奇功效，以至于玉泉真公“年八十余歲，顏色如桃花”。
曾兩度來華的日本榮西禪師亦對茶延壽之功贊許有加：“茶乃養(yǎng)生之仙藥，延齡之妙術(shù)”“人若飲之，其壽則長”。
飲茶益壽，在民間故有“茶壽”之說。
所謂“茶壽”，是108歲的雅稱。“茶”字拆解開來是“艸人木”，亦可分別看成是“十十”(二十)、“八”和“十八”，20+88即為108。
“茶界泰斗”張?zhí)旄＞褪窍怼安鑹邸闭摺Ｋ蚤L壽，除出生名醫(yī)世家及早年習武練就一副好體魄外，跟飲茶習慣是分不開的。
他曾說：“茶就是我生命的一部分。我身體好，最主要原因就是喝茶?！彼刻煲纫话俣嘀巡?，“黎明即起，清茶一杯，喝到寢前”，“即使出門也要自備茶葉”，幾十年來如一日。
細數(shù)茶界，吳覺農(nóng)(92歲)、陳椽(91歲)、莊晚芳(89歲)、王澤農(nóng)(92歲)、張宏達(102歲，被譽為“普洱茶種之父”)等茶學家都是長壽者。另據(jù)—項針對百歲老人長壽的調(diào)查顯示，有八成的百歲老人有飲茶習慣，而有四成百歲老人是一生嗜茶。飲茶與長壽之間的繁密關(guān)聯(lián)，自是不言而喻。
古人把茶喝出“仙氣”并期冀喝茶成仙，除了消食解膩、提神醒腦之功外，多半是因為喝茶所帶來的快樂。若將茶細細“化”(化學)解，我們會看到茶中合有“激活”快樂的有效成分。
飲茶之樂，恐舊在很大程度上要歸功于茶氨酸。它是構(gòu)成茶葉滋味的最重要組分，可抑制苦澀味，在我們的味蕾上產(chǎn)生鮮、甜的味覺感受。
不過，這還僅僅是“皮毛”，它被腸道吸收后，通過血液傳遞到肝臟和大腦，促使大腦中細胞中線粒體內(nèi)的多巴胺顯著增加。多巴胺，是一種會讓人興奮和快樂的中樞神經(jīng)遞質(zhì)，它的釋放會大大影響人的情緒。
同時，茶氨酸還會弱化茶中咖啡因的興奮作用，它有助于大腦皮層中產(chǎn)生α波，而當α波成為優(yōu)勢腦波時，身心就會感到放松舒暢。
快樂，就是這么簡單!難怪林語堂會說：“只要有一壺茶，中國人到哪里都是快樂的。”
清茶淡語，如禪似夢，茶味已不盡在茶，更在心。
古今中外，茶讓居處于不同時空的人們從身到心，都得到了它的滋養(yǎng)，以茶養(yǎng)身，更以茶養(yǎng)心。
來源：茶道CN
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