北師大著名教授于丹講烏龍茶鬧“烏龍”
全國(guó)政協(xié)十三屆四次會(huì)議，十三屆全國(guó)人大四次會(huì)議分別于3月4日、3月5日在京召開(kāi)。
中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體采訪了事茶的全國(guó)兩會(huì)代表委員，并對(duì)近期社會(huì)關(guān)注的“天價(jià)茶”進(jìn)行了提問(wèn)，看看代表委員們對(duì)“天價(jià)茶”的看法。
夏 濤
全國(guó)政協(xié)委員
安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)校長(zhǎng)
近些年來(lái)，媒體不時(shí)曝光一些茶行業(yè)出現(xiàn)的“天價(jià)茶”亂象，引起社會(huì)各界廣泛關(guān)注。
中國(guó)人日常生活中往往都離不開(kāi)“柴米油鹽醬醋茶”?！疤靸r(jià)茶”的亂象出現(xiàn)，在營(yíng)銷(xiāo)中大肆渲染享樂(lè)奢靡的不良行為，不僅違背了“茶葉是用來(lái)喝的不是用來(lái)炒的”本質(zhì)，也給茶葉行業(yè)蒙上了庸俗化的陰影，不利于茶葉市場(chǎng)的健康穩(wěn)定有序發(fā)展。希望相關(guān)茶區(qū)政府加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管體系，查處虛假宣傳、串通操控價(jià)格等違法違規(guī)行為。茶葉行業(yè)應(yīng)加強(qiáng)行業(yè)自律，倡導(dǎo)廣大茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者共同抵制奢侈消費(fèi)行為，規(guī)范經(jīng)營(yíng)管理，引導(dǎo)理性消費(fèi)，共同營(yíng)造有利于茶產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展的消費(fèi)環(huán)境，共同維護(hù)茶產(chǎn)業(yè)的良好社會(huì)形象。
俞學(xué)文
全國(guó)人大代表
浙江省武義縣柳城畬族鎮(zhèn)青坑村村委會(huì)主任
浙江更香有機(jī)茶業(yè)基地開(kāi)發(fā)有限公司董事長(zhǎng)
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶葉深深融入中國(guó)人的生活。就當(dāng)前消費(fèi)升級(jí)的大背景下，針對(duì)近年來(lái)茶產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)的“天價(jià)茶”的現(xiàn)象談下我的看法。
茶產(chǎn)業(yè)局部出現(xiàn)了天價(jià)茶、過(guò)度包裝、夸大宣傳等，改變了茶本身的屬性，助長(zhǎng)腐敗、奢靡之風(fēng)，損害了消費(fèi)者利益，是一種非理性的不可持續(xù)的消費(fèi)觀，嚴(yán)重破壞了市場(chǎng)流通秩序。行業(yè)主管部門(mén)應(yīng)及時(shí)予以制止，鼓勵(lì)茶企做老百姓喝得起的茶，注重產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，不要把平民產(chǎn)品奢侈化、健康飲料功能化。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年全國(guó)干毛茶產(chǎn)量為279.34萬(wàn)噸，內(nèi)外銷(xiāo)236萬(wàn)噸，產(chǎn)能過(guò)剩已達(dá)到10%以上，只有讓茶葉種下去、做出來(lái)、喝起來(lái)，才能使產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，最終達(dá)到茶農(nóng)增收，企業(yè)增效，消費(fèi)健康的目的。
劉文新
全國(guó)人大代表
信陽(yáng)文新毛尖集團(tuán)公司黨委書(shū)記兼董事長(zhǎng)
茶是用來(lái)喝的，而不是用來(lái)炒的。
所謂天價(jià)茶，其中不乏過(guò)度包裝、起惡俗名稱(chēng)，打著“非賣(mài)品”、“品鑒茶”等旗號(hào)，進(jìn)行虛假宣傳、惡意炒作。炒作“天價(jià)茶”由來(lái)已久，特別是近年來(lái)一些地方大肆炒作“天價(jià)茶”，不僅擾亂了市場(chǎng)秩序，不利于行業(yè)健康發(fā)展，而且使大量中低端茶遭遇“寒流”，影響了茶農(nóng)收入。
從古至今，無(wú)論是“柴米油鹽醬醋茶”，還是“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”，俗和雅都離不開(kāi)茶。從政治經(jīng)濟(jì)學(xué)角度來(lái)看，價(jià)格是價(jià)值的貨幣表現(xiàn)，同時(shí)價(jià)格的波動(dòng)是由供求關(guān)系所引起的，但一定要物有所值。茶葉的價(jià)格跟茶葉的品質(zhì)息息相關(guān)。作為茶企，我們首先要從自身做起，本著對(duì)市場(chǎng)負(fù)責(zé)、對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)、對(duì)茶企自身負(fù)責(zé)的態(tài)度做企業(yè)，規(guī)范自己的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，杜絕虛假?gòu)V告、虛假宣傳、價(jià)格惡意炒作等不良行為，同時(shí)進(jìn)一步提高自己的產(chǎn)品質(zhì)量，以質(zhì)量取勝、以品牌取勝、以文化取勝、以服務(wù)取勝。接受社會(huì)各界和媒體監(jiān)督，提高正確的認(rèn)知，倡導(dǎo)理性消費(fèi)，共同營(yíng)造一個(gè)健康有序發(fā)展的市場(chǎng)氛圍。
儲(chǔ)小芹
全國(guó)人大代表
安徽天方茶業(yè)（集團(tuán)）有限公司生產(chǎn)一部副廠長(zhǎng)兼車(chē)間主任
于丹老師在《人在草木間》曾說(shuō)：茶，其實(shí)某種意義上，是中國(guó)人帶在血液中的一種鄉(xiāng)土。它是一種生活方式，它是一種處世態(tài)度，它是一種成長(zhǎng)滋養(yǎng)，它也是我們的一種價(jià)值默契。柴米油鹽醬醋茶，茶本來(lái)就跟柴米油鹽在一起，是老百姓開(kāi)門(mén)七件事。作為在皖南茶鄉(xiāng)生活了半輩子、在茶企車(chē)間工作了二十多年的我來(lái)說(shuō)，對(duì)于近期茶行業(yè)出現(xiàn)的“天價(jià)巖茶”亂象，我的看法是，首先消費(fèi)者要自覺(jué)抵制“天價(jià)茶”，堅(jiān)決抵制公款購(gòu)買(mǎi)、違規(guī)收送、違規(guī)參與經(jīng)營(yíng)和炒作“天價(jià)茶”；茶企要誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)，不生產(chǎn)、銷(xiāo)售“天價(jià)茶”，不使用惡俗名稱(chēng)，不采用過(guò)度包裝，自覺(jué)接受監(jiān)督；監(jiān)管部門(mén)要加大對(duì)茶葉市場(chǎng)的監(jiān)管力度，對(duì)存在過(guò)度炒作、串通操控茶葉價(jià)格，甚至以次充好等行為的依法查處，并予以曝光，納入企業(yè)不良信用記錄管理。三管齊下，共同維護(hù)茶葉流通秩序。
這兩天，北京師范大學(xué)“著名”教授于丹關(guān)于烏龍茶的一段抖音視頻，讓茶行業(yè)差點(diǎn)炸了鍋：大家一邊倒地批評(píng)于丹胡說(shuō)八道。
我們先來(lái)看看是怎么回事——
于丹在視頻中講的關(guān)于閩北烏龍茶、閩南烏龍茶的分布，完全南北顛倒了。
閩北烏龍茶根據(jù)品種和產(chǎn)地不同，有閩北水仙、閩北烏龍、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇種、品種有烏龍、梅占、觀音、雪梨、奇蘭、佛手等、名巖名樅包括了大紅袍、白雞冠、水金龜、鐵羅漢等。
而閩南烏龍茶主要指安溪鐵觀音、永春佛手等。
對(duì)茶葉的傳播，嚴(yán)謹(jǐn)是第一要求
從陳宗懋院士主編的《中國(guó)茶經(jīng)》上看，中國(guó)茶葉有六大類(lèi)、300多個(gè)小種類(lèi)，加上近些年各地還不斷創(chuàng)新發(fā)展出新的品種品牌，說(shuō)實(shí)話，讓一個(gè)人把中國(guó)茶葉說(shuō)清楚、說(shuō)準(zhǔn)確，的確不是件容易的事情。
但偏偏中國(guó)茶葉又飽含中國(guó)傳統(tǒng)歷史文化，是中國(guó)文化的獨(dú)特載體，對(duì)中國(guó)人生活與文化來(lái)說(shuō)，茶葉是需要我們高度珍視的財(cái)富;對(duì)外，茶葉是中國(guó)文化的一張名片、一個(gè)重要符號(hào)，在“一帶一路”倡議中扮演著重要的角色。因此，研究和傳播中國(guó)茶葉及其文化，嚴(yán)謹(jǐn)是第一要求。
正是這個(gè)中國(guó)茶行業(yè)人士的基本共識(shí)的存在，讓大家對(duì)于丹的錯(cuò)誤知識(shí)傳播，異口同聲給出“差評(píng)”!
在移動(dòng)終端作為信息傳播主渠道的今天，“網(wǎng)紅”“專(zhuān)家”“名嘴”的傳播力超強(qiáng);同樣，經(jīng)由他們之口發(fā)出的錯(cuò)誤信息，其傳播量和破壞力也是驚人的。因此，茶行業(yè)對(duì)于丹的錯(cuò)誤視頻信息大為不滿，絕不是出于什么行業(yè)壁壘，而是擔(dān)心于丹腦子受潮，中國(guó)茶葉發(fā)霉!
對(duì)茶葉的傳播，科學(xué)是基本要求
我們看到，歷史悠久、內(nèi)容浩繁的中國(guó)茶葉知識(shí)由自然科學(xué)和社會(huì)科學(xué)兩大塊組成。不論是自然還是人文，都是科學(xué)，都需要科學(xué)的精神。離開(kāi)了這一點(diǎn)，不論是誰(shuí)，早早晚晚要翻車(chē)。
網(wǎng)上有人說(shuō)于丹的專(zhuān)業(yè)方向原來(lái)是“戲劇與影視學(xué)”，后來(lái)跨界成了名嘴，開(kāi)始了“萬(wàn)物皆可于丹講”的開(kāi)掛人生。
其實(shí)古今中外不乏通才大家，像我們熟悉的達(dá)·芬奇、張衡。也不是說(shuō)于丹不具備成為通才大家的可能。但茶界一位知名作家在一個(gè)交流場(chǎng)合看到于丹在講普洱茶，結(jié)果聽(tīng)她說(shuō)普洱生茶放久了就成為普洱熟茶，看來(lái)她連普洱生茶熟茶的基本常識(shí)都沒(méi)有?，F(xiàn)在看，于丹的多次“信口開(kāi)河”說(shuō)明：她缺乏一個(gè)學(xué)人最基本的科學(xué)素養(yǎng)。
科學(xué)素養(yǎng)不僅僅指一個(gè)人掌握的科學(xué)知識(shí)和科學(xué)方法，還包括“科學(xué)觀”——實(shí)事求是的精神和追求。
關(guān)于烏龍茶葉的特點(diǎn)，已經(jīng)有固定的名稱(chēng)叫“綠葉紅鑲邊”，綠色在中間，紅色在邊沿。而于丹張口就來(lái)，以至于有網(wǎng)友留言說(shuō)：“于教授的想象力還是非常有創(chuàng)意滴，‘紅中青邊’的命題給天下制茶工匠出了一道待解難題……”更有網(wǎng)友評(píng)論說(shuō)：這些常識(shí)性錯(cuò)誤但凡你能備備課，就可以避免!
但為什么于丹就不備課呢?因?yàn)樗膰W眾取寵之心、膽大妄為習(xí)慣早已經(jīng)把一個(gè)教授起碼的科學(xué)研究精神擠出了靈魂世界。
而這樣的人居然還能夠在到處授課傳播?這才是最讓行業(yè)人士深?lèi)和唇^的地方!
茶行業(yè)呼喚高質(zhì)量的傳播
在當(dāng)今人人都可做媒體、人人都敢稱(chēng)自媒體的時(shí)代，信息傳播的確多了，但更需要高質(zhì)量的信息傳播。茶行業(yè)尤其需要!
茶行業(yè)在從傳統(tǒng)媒體向新媒體傳播路徑的轉(zhuǎn)變過(guò)程中，視頻傳播一直是個(gè)弱項(xiàng)。這里面有很多原因。一位茶文化學(xué)者、作家，又具有很不錯(cuò)的嗓音，但他的視頻做了一段時(shí)間后沒(méi)能堅(jiān)持下來(lái)，原因是調(diào)研和寫(xiě)作已經(jīng)占據(jù)他的大部分時(shí)間，而視頻需要時(shí)間、精力和團(tuán)隊(duì)。
從這個(gè)角度看，于丹的說(shuō)烏龍茶視頻雖然錯(cuò)得離譜，但也有一個(gè)好處，提醒行業(yè)內(nèi)專(zhuān)家——你們不說(shuō)，那就別怪我亂說(shuō)了!
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體
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