雨城區(qū)茶園美景
茶葉的發(fā)現(xiàn)，改寫了人類文明史。無論是“柴米油鹽醬醋茶”的生活日常，還是“琴棋書畫詩酒茶”的文人優(yōu)雅，缺了茶，幾千年的時(shí)間長河也會(huì)留下不少遺憾。
歲月長河中，先民們的智慧和巧思將一片片綠葉制作成豐富的茶品。起源于雨城，且擁有一千多年歷史的雅安藏茶，以其獨(dú)特的制作工藝，厚重的口感，擁有“茶中黑金”的美譽(yù)。
“三茶(茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技)統(tǒng)籌”，是新時(shí)代國家茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略。近年來，雨城區(qū)將茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為重中之重來抓，持續(xù)發(fā)力，把弘揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)茶文化、推動(dòng)現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、加強(qiáng)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)型茶科技建設(shè)有機(jī)結(jié)合起來，讓“三茶統(tǒng)籌”這篇大文章在雨城大地開花結(jié)果。
雅安藏茶制成工藝餅具有收藏價(jià)值
弘揚(yáng)茶文化 引領(lǐng)發(fā)展潮流
來自太平洋的東南季風(fēng)和來自印度洋的西南季風(fēng)攜帶暖濕空氣，與來自西部高原上的冷空氣，在青藏高原與四川盆地的過渡地帶交匯，形成奇特的“華西雨屏”，為處于“華西雨屏”中心位置的雨城區(qū)，帶來豐富的水汽。
雨城以雨為名，得益于一年300多天的降水。這里的降水溫柔而婉轉(zhuǎn)，酷愛文雅的人，稱它為“雅雨”。雅雨造就生物的多樣性，青羌文明在此發(fā)祥。雨城境內(nèi)山清水秀、空氣清新，森林覆蓋率達(dá)74.96%;負(fù)氧離子含量為世界頂級標(biāo)準(zhǔn)，最高達(dá)8萬個(gè)每立方厘米。雨城，被譽(yù)為“天府之肺”“天然氧吧”;雨城，成為全國唯一擁有“中國生態(tài)氣候城市”名片的城市。
清朝趙熙在《峨眉華嚴(yán)頂望雅安》一詩里詠道：“塞外天明掌上秋，曉寒六月透重裘。回欄右指山底處，一角云窩是雅州?！?/p>
多山地，多漫射光，云蒸霞蔚的雨城，成為茶樹生長的沃土。
無論是數(shù)千年前的青衣羌國還是如今的現(xiàn)代化雨城，這座城市的故事，與茶息息相關(guān)。
自古以來，雅安都是著名的茶區(qū)。雅安的茶人，也獨(dú)具有巧思，黑茶的出現(xiàn)，為茶文化的發(fā)展注入了強(qiáng)大的活力。
雅安藏茶是典型的黑茶，素有“黑茶鼻祖”之稱。
造物的神奇之處，就在于驚喜往往在不經(jīng)意間發(fā)生。據(jù)史料記載，中國黑茶起源于四川，早期的四川茶葉運(yùn)往西北易馬，交通不便，運(yùn)輸困難，必須縮小體積，蒸制緊壓，以便長途運(yùn)輸，茶葉品質(zhì)因此發(fā)生變化。從唐宋蒸青團(tuán)餅茶到明代散莊葉茶，明末將散茶筑制成包，成為緊壓磚茶。
經(jīng)過長期的探索、實(shí)踐、改進(jìn)和發(fā)展，雅安藏茶形成了獨(dú)具特色的制作技藝，最為關(guān)鍵和核心的是渥堆(發(fā)酵)工序。從原料到成品，至少需要半年時(shí)間。千百年來，雅安的制茶工匠將這一制茶秘訣代代相傳，將這紅、濃、陳、醇的藏茶滋味，延續(xù)千年。
2008年，南路邊茶(雅安藏茶)傳統(tǒng)制作技藝被列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn);2011年，入選第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地名單。2022年11月，南路邊茶制作技藝作為中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗的重要組成部分，被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
傳承，是為了更好地保護(hù)與發(fā)展。雨城區(qū)以非遺傳承為核心，構(gòu)建“非遺保護(hù)中心+大師工作室(傳習(xí)所)+生產(chǎn)性保護(hù)示范基地+博物館”保護(hù)體系，建立南路邊茶制作技藝大師工作室(傳習(xí)所)24個(gè)，培育“中國制茶大師”(黑茶類)2人，國家級非遺傳承人1人，省市級非遺傳承人5人。編制邊銷茶制作鄉(xiāng)土教材，實(shí)施師帶徒“長青計(jì)劃”，開辦線上線下教學(xué)培訓(xùn)，傳授傳統(tǒng)制作技藝。實(shí)施南路邊茶制作技藝保護(hù)記錄工程，回溯1300多年邊茶制作歷史，梳理“唐宋蒸青團(tuán)餅茶—明代散莊葉茶—明末緊壓磚茶”發(fā)展脈絡(luò)。并成立中國藏茶文化研究中心，保護(hù)藏茶傳統(tǒng)制作技藝“密碼”。
時(shí)間追溯到公元641年，16歲的文成公主離開長安，踏上了前往雪域高原的路途。她要去的地方，是在今天的人們看來都很遙遠(yuǎn)和神秘的拉薩，這條漫長而艱苦的進(jìn)藏之路，她和她的隊(duì)伍整整走了三年。
《西藏政教鑒附錄》中記載：“茶葉亦自文成公主入藏地也?！?/p>
茶葉作為文成公主入藏時(shí)攜帶的陪嫁物資之一，在雪域高原掀起了延續(xù)1300多年的飲茶風(fēng)潮。
以“藏”字命名的茶至今只有一種，那就是雅安藏茶。雅中有藏，藏中有雅。作為藏醫(yī)藥學(xué)寶庫《四部醫(yī)典》記載：“藏茶性溫和、可消食?！辈刈逯V語說：“青稞之熱，非茶不消;腥肉之食，非茶不解?！绷攘葦?shù)語，道出了藏茶的神奇。
近千年的文明史，藏茶的身影從未缺席。它被用來換取西域的戰(zhàn)馬，用于裝備軍隊(duì);拉開了漢藏之間貿(mào)易往來的序幕，增進(jìn)友誼，繁榮市場;進(jìn)一步增進(jìn)藏漢民族間的文化交流。
小小的一片茶葉，一千多年來，就像一條堅(jiān)實(shí)的紐帶，把藏漢人民緊緊地連在一起。
中茶院原院長駱少君女士曾評價(jià)：雅安藏茶如同一個(gè)大智若愚的老者。品嘗雅安藏茶，男女老少皆宜，就如同和一位智者在交流。
云臺(tái)山上，茶農(nóng)采摘春茶
做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè) 夯實(shí)發(fā)展根基
善治者，順勢而為;善謀者，以民為先。
近年來，四川省委、省政府把雅安藏茶納入精制川茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展布局，從省級層面給予雅安藏茶產(chǎn)業(yè)大力扶持。雨城區(qū)把握發(fā)展機(jī)遇，按照全市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展“一綠一黑”戰(zhàn)略，著力在茶園綠色化創(chuàng)建、清潔化生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、市場化推廣、品牌化宣傳、茶旅一體化發(fā)展上狠下功夫，不斷促進(jìn)“雅安藏茶”綠色發(fā)展和轉(zhuǎn)型升級。
30萬畝茶園，是雨城藏茶發(fā)展的重要支撐。
在雨城區(qū)藏茶現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)中，溫暖的陽光灑滿大地，驅(qū)散冬日的嚴(yán)寒。
雨城區(qū)草壩鎮(zhèn)合江村“90后”茶農(nóng)姜峰，將20畝茶園交給專業(yè)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行管護(hù)。
雨城區(qū)結(jié)合藏茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)、數(shù)字農(nóng)業(yè)等項(xiàng)目，新建“雨城區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)全程機(jī)械化+綜合服務(wù)農(nóng)事中心”，對茶園開展統(tǒng)一修剪、統(tǒng)一施肥、統(tǒng)一施藥的綜合農(nóng)事服務(wù)，實(shí)現(xiàn)茶園標(biāo)準(zhǔn)化管理，提升茶園管理水平。姜峰的20畝茶園搭上“順風(fēng)車”，這讓姜峰有更多時(shí)間思考如何開展茶旅融合。
目前，雨城區(qū)已建成18.7萬畝全國綠色食品原料(茶葉)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地、12萬畝標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)采茶葉基地，超過90%的茶樹良種化率，69個(gè)茶葉產(chǎn)品獲綠色食品認(rèn)證，13個(gè)茶葉產(chǎn)品獲有機(jī)食品認(rèn)證……
茶農(nóng)旅融合，是雨城區(qū)推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的有力舉措之一。
走進(jìn)雨城區(qū)的茶園，萬畝茶園接連成片，自成風(fēng)景。
雨城區(qū)在讓茶產(chǎn)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游融合發(fā)展、良性互動(dòng)上下功夫、出實(shí)招，在草壩進(jìn)行旅游元素提升和風(fēng)貌改造，打造云臺(tái)山國家農(nóng)業(yè)公園，依托千年藏茶文化，在中國藏茶村打造以茶葉為主的主題公園，著力換來“金山銀山”的同時(shí)，又留下美麗鄉(xiāng)愁。“以茶促旅、以旅興農(nóng)”的思路讓雨城積蓄高質(zhì)量發(fā)展的強(qiáng)勁動(dòng)力。
美了鄉(xiāng)村、醉了游客、富了村民，一幅居者安、近者悅、遠(yuǎn)者來的幸福美麗城鄉(xiāng)新畫卷在雨城緩緩展開。
依托茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的強(qiáng)勁動(dòng)力，雨城區(qū)開展供銷社、村級集體經(jīng)濟(jì)組織、農(nóng)民專合社“三社融合”試點(diǎn)工作，建立“收益分紅+股權(quán)分紅+盈余分紅”的合作社“三項(xiàng)分紅”機(jī)制，在草壩鎮(zhèn)實(shí)施“龍頭企業(yè)+基層供銷社+村級集體經(jīng)濟(jì)組織+農(nóng)民專合社(家庭農(nóng)場)+農(nóng)戶”模式，茶農(nóng)收入渠道拓寬至集體收益分基金、土地流轉(zhuǎn)得租金、基地務(wù)工掙薪金、入股經(jīng)營有股金、鮮葉出售變現(xiàn)金五種方式。
無獨(dú)有偶。雨城區(qū)碧峰峽鎮(zhèn)七盤村，通過依托組建的七盤村茶葉種植專業(yè)合作社，開展“三社融合”試點(diǎn)，讓全村3500多畝茶園得到科學(xué)化管理，茶葉品質(zhì)、產(chǎn)量和銷售價(jià)格等方面得到大幅提升;線上線下銷售渠道明顯增多，茶農(nóng)收益顯著增加，僅夏秋茶就為全村社員增加收入100多萬元，人均增收800元以上。
近年來，雨城區(qū)在“強(qiáng)基地、壯主體、保要素、建機(jī)制、宣品牌、促融合”六個(gè)方面著重發(fā)力，先后注冊“雅安藏茶”“雅安南路邊茶”2個(gè)地理標(biāo)志證明商標(biāo)。以“雅安藏茶”區(qū)域公用品牌為引領(lǐng)，組織區(qū)內(nèi)企業(yè)參加第十九屆蒙頂山茶文化節(jié)暨首屆雅茶博覽會(huì)、第二十二屆中國綠色食品博覽會(huì)(合肥市)、雅安藏茶上海推介會(huì)、第十二屆四川國際茶業(yè)博覽會(huì)、第十四屆東北(沈陽)國際茶文化博覽會(huì)、第十七屆中國(重慶)國際茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)、西藏拉薩雪頓節(jié)等展示展銷活動(dòng);支持雅安茶廠開展以“世界健康日，我們一起圍爐煮茶”為主題的活動(dòng)，邀請丹巴衛(wèi)視、甘孜藏族同胞等參與活動(dòng)，打造“一杯團(tuán)結(jié)茶，千年同胞情”濃厚氛圍。
2022年和2023年西藏自治區(qū)低氟健康茶采購的茶葉全部來自雨城區(qū)。千年漢藏情再次升華。
同時(shí)，借力“一帶一路”倡議，抓住“萬企出國門”“感知中國”國家形象推廣等機(jī)遇“走出去”，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美、俄、法、德等國家和港、澳、臺(tái)地區(qū)，國際影響力不斷增強(qiáng)。
據(jù)悉，雨城區(qū)是全國最大的藏茶生產(chǎn)基地。2023年，全區(qū)干茶產(chǎn)量3.9萬噸，“雅安藏茶”區(qū)域公用品牌價(jià)值評估29.69億元，較2022年增加7.65億元，增幅達(dá)34.7%，增幅在四川省茶葉區(qū)域品牌價(jià)值中位列第一。
何春雷開展藏茶科學(xué)研究
聚力茶科技 推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級
科技創(chuàng)新是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心動(dòng)力。
作為一種經(jīng)微生物、酶和濕熱條件共同作用的后發(fā)酵茶，黑茶具有改善胃腸道功能、降血糖、保肝護(hù)肝等多種功效。藏茶是我國特有的一類黑茶產(chǎn)品，長期服務(wù)于我國西部邊疆少數(shù)民族地區(qū)。雨城是藏茶生產(chǎn)的核心地區(qū)，生產(chǎn)的藏茶產(chǎn)品主要有康磚、金尖和散藏茶。
2000年以后，“氟超標(biāo)”的擔(dān)憂被提出，雨城區(qū)高度重視。
在市政府的大力支持下，雨城區(qū)建立以政府為主導(dǎo)，聯(lián)合四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川省農(nóng)科院茶葉研究所等高校、科研機(jī)構(gòu)，以及茶企為成員單位的藏茶改革工作小組;先后成立雅安藏茶專家大院、雅安市藏茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院、中國藏茶文化研究中心、四川省藏茶產(chǎn)業(yè)工程技術(shù)研究中心和四川省高品質(zhì)藏茶專家工作站，針對藏茶氟超標(biāo)這一選題，展開了深入系統(tǒng)的研究。
隨著研究的不斷深入，藏茶品質(zhì)形成機(jī)理得到科學(xué)系統(tǒng)的闡釋，進(jìn)而也發(fā)現(xiàn)藏茶獨(dú)特保健功效。這對藏茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展有著重要的意義，雨城區(qū)藏茶產(chǎn)業(yè)也迎來一場“科技革命”。
由于茶樹種質(zhì)間的基因型差異，不同茶樹品種表現(xiàn)出顯著差異的聚氟能力，選育和栽培低富集茶樹品種是生產(chǎn)低氟茶葉的一種有效途徑。
四川農(nóng)業(yè)大學(xué)教授何春雷率領(lǐng)一支科研團(tuán)隊(duì)，對食用級磷酸三鈣吸附藏茶膏中氟元素性能進(jìn)行系統(tǒng)研究，結(jié)果表明磷酸三鈣在高溫下具有較強(qiáng)的吸附氟性能，其飽和吸附量高達(dá)10.63 mg/g;在茶湯溫度 100℃、磷酸三鈣用量0.7 g/mL、吸附處理時(shí)間20 分鐘的條件下，茶湯中氟的去除率可達(dá)到 95.80 %。
找到降低藏茶中氟含量的外在原因，專家又對藏茶生產(chǎn)工藝進(jìn)行系統(tǒng)研究。
雅安藏茶初制工藝包括殺青、揉捻、渥堆和干燥。渥堆是影響藏茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序，目前藏茶加工工藝的優(yōu)化主要在渥堆參數(shù)的優(yōu)化和渥堆設(shè)備的研制上。渥堆設(shè)備的研制，是藏茶清潔化生產(chǎn)的關(guān)鍵。
2017年3月28日，國內(nèi)首條清潔化、自動(dòng)化藏茶加工生產(chǎn)線在雨城區(qū)投入使用。該生產(chǎn)線由幾十臺(tái)(套)先進(jìn)的制茶設(shè)備組成，全面實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化、清潔化加工，涵蓋藏茶的初制、再制、精制、壓制及包裝等傳統(tǒng)工序。該生產(chǎn)線的啟動(dòng)，提升了我省藏茶規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化、清潔化生產(chǎn)水平，對四川乃至全國的黑茶標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化機(jī)械加工的快速發(fā)展有著至關(guān)重要的作用。
經(jīng)過多年系統(tǒng)研究，雨城區(qū)發(fā)布實(shí)施《雅安藏茶》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、《芽細(xì)藏茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，制定《雅安藏茶原料要求》《雅安藏茶企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范》等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，大力倡導(dǎo)機(jī)采茶葉原料，完成雅安藏茶生產(chǎn)加工企業(yè)聯(lián)盟《雅安藏茶》標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣;先后獲得邊銷茶發(fā)明專利8個(gè)，其中《低氟磚茶的生產(chǎn)方法》獲得國家發(fā)明專利。目前，全區(qū)所有茶企均已采用新技術(shù)生產(chǎn)低氟藏茶，所有產(chǎn)品均符合每公斤含氟量≦300mg標(biāo)準(zhǔn)。
同時(shí)，在傳承傳統(tǒng)加工工藝的基礎(chǔ)上，雨城區(qū)用好茶科技轉(zhuǎn)化成果，大力支持新產(chǎn)品開發(fā)。除傳統(tǒng)的緊壓藏茶、散藏茶以外，藏茶濃縮液(精華液)、袋泡藏茶、再加工藏茶、藏茶粉、茶多糖等100多種產(chǎn)品相繼問世。
隨著研究的深入，雨城區(qū)緊緊抓住園區(qū)建設(shè)這個(gè)“牛鼻子”，創(chuàng)建全國唯一以藏茶為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的雨城區(qū)藏茶現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)，形成集茶葉種植、精制加工、科研創(chuàng)新、產(chǎn)品銷售、品牌建設(shè)及茶旅融合為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈。雅安茶廠、周公山藏茶、和龍藏茶等18家藏茶生產(chǎn)和分裝企業(yè)，均已通過建立標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化生產(chǎn)體系，實(shí)現(xiàn)改造升級，先后取得國家QS、SC認(rèn)證。
茶科技在雨城開花結(jié)果，推動(dòng)雨城藏茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)飛速發(fā)展，“雅安藏茶”區(qū)域公用品牌價(jià)值逐年增長，“雅安藏茶”市場占有率和美譽(yù)度得到快速提升。
作為“中國藏茶之鄉(xiāng)”的雨城，將以30萬畝優(yōu)質(zhì)茶園為本底，錨定“推動(dòng)雅安藏茶成為中國黑茶領(lǐng)軍品牌”的總體目標(biāo)，強(qiáng)化“雅安藏茶”區(qū)域公用品牌建設(shè)，大力開拓“一帶一路”沿線國家市場，努力打造全國優(yōu)質(zhì)、健康黑茶重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)。
(來源：北緯網(wǎng))
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中國藏茶在雅安，雅安藏茶在雨城。
在山清水秀的雅安市雨城區(qū)，一個(gè)為藏茶量身打造的方圓12.78平方公里的雨城區(qū)藏茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)正在崛起壯大，迅速成為雨城茶產(chǎn)業(yè)的新引擎。
隨著這個(gè)園區(qū)的呱呱落地，雨城區(qū)上上下下精神抖擻、干勁十足，開啟了打造省級乃至國家級園區(qū)的征程。
5月22日，在園區(qū)內(nèi)的云臺(tái)山半山腰，放眼四望，只見連綿的標(biāo)準(zhǔn)化茶園郁郁蔥蔥，不時(shí)可見茶農(nóng)們頭頂烈日、眼疾手快地采摘鮮葉的身影。當(dāng)他們聽說今年這些標(biāo)準(zhǔn)化茶園將實(shí)施有機(jī)肥替代化肥、生物農(nóng)藥替代化學(xué)農(nóng)藥的消息時(shí)，非常高興，一個(gè)茶農(nóng)說：“這簡直太好了！”
雨城區(qū)藏茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)有1.03萬畝連片標(biāo)準(zhǔn)化茶園，這是園區(qū)重要組成部分。茶葉生產(chǎn)中，在春、夏季追肥通常施用速效氮肥，在冬季底肥中則主要施用化學(xué)復(fù)合肥，但是土壤長期施用化肥，使土壤消耗了大量的有機(jī)質(zhì)，存在土壤板結(jié)、酸化等現(xiàn)象，若采用有機(jī)肥，就能增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，改善土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，增加土壤的通透性，避免單純施用化肥而引起的土壤退化。
在病蟲害防治方面，突出綠色理念，采用多項(xiàng)綠色防控措施，以物理防控和化學(xué)防控為主，推行以生物農(nóng)藥、礦物質(zhì)農(nóng)藥逐步替代化學(xué)農(nóng)藥，減輕對環(huán)境的破壞，以及對天敵和人身的傷害。
“為了確保茶葉安全和品質(zhì)，我們計(jì)劃10月底前在園區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)化茶園實(shí)施‘兩個(gè)替代’，就是有機(jī)肥替代化肥、生物農(nóng)藥替代化學(xué)農(nóng)藥，并且通過增加社會(huì)化服務(wù)覆蓋面來推進(jìn)這項(xiàng)工作?！庇瓿菂^(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室主任李霄說，“我們還準(zhǔn)備引導(dǎo)農(nóng)戶實(shí)施機(jī)采，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，提高茶園收益?！?/p>
中午時(shí)分，云臺(tái)山下的云臺(tái)山茶葉集市，車水馬龍，人聲鼎沸，茶農(nóng)們背著一簍簍當(dāng)天采摘的鮮葉到這里變現(xiàn)，茶農(nóng)們一天要在這里熱熱鬧鬧地“趕”兩場，中午一場、傍晚一場。
草壩鎮(zhèn)魏家村一組茶農(nóng)羅敏秀說：“我今天一早出門，采了一背簍鮮葉，接近30斤，每斤可以賣3塊錢哦！到這里賣茶葉，收購商多，我們可以貨比三家！”
這個(gè)自2017年2月在原雨城區(qū)合江鎮(zhèn)塘壩村糧站基礎(chǔ)上改造的茶葉集市，現(xiàn)已成為雨城區(qū)藏茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)的一抹亮色。
集市負(fù)責(zé)人朱錦說：“集市主要在春季交易，每年二月上旬開始，持續(xù)到九、十月份，每天吸引雨城、名山、洪雅等地幾十上百戶鮮葉收購商前來收購，這樣，周邊茶農(nóng)在這里賣茶就有比較了，哪個(gè)茶商出的價(jià)高就賣哪個(gè)茶商，就不像以前那樣分散交易，茶農(nóng)信息不對稱、被壓級壓價(jià)，現(xiàn)在好了，茶農(nóng)的收益有了保障！”
如今，通過雅安的繞城高速環(huán)線、快速通道、工業(yè)大道等快捷交通，就可快速地到達(dá)園區(qū)農(nóng)旅融合及藏茶品牌展示窗口、地處雨城區(qū)多營鎮(zhèn)的“中國藏茶村”。
據(jù)李霄介紹，“中國藏茶村”是蘆山地震之后，雨城區(qū)舉全區(qū)之力打造的一個(gè)農(nóng)旅融合發(fā)展的休閑旅游觀光勝地，2016年一期建設(shè)基本完成，已具有藏茶文化展示館、藏茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)線、世界茶種園等板塊。此外，一批民宿和酒店在“中國藏茶村”迅速崛起。為了增強(qiáng)雨城區(qū)藏茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)的品牌效應(yīng)，“中國藏茶村”納入了園區(qū)的范疇。目前二期建設(shè)已基本完成，增加了民宿、鄉(xiāng)村酒店、餐飲服務(wù)等。
“中國藏茶村”在帶動(dòng)茶農(nóng)增收方面發(fā)揮了大作用。入駐“中國藏茶村”的四川康潤茶業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)部部長王博說：“去年，我們通過‘公司+農(nóng)戶’收鮮葉加工藏茶，就收了1600多噸鮮葉，加工了300多噸成品藏茶。今后，還將逐步提高產(chǎn)量，茶農(nóng)的鮮葉就更有出路了！”
雨城區(qū)是“黑茶鼻祖”藏茶的發(fā)源地和川藏茶馬古道的起始地，以文成公主進(jìn)藏和親為標(biāo)志，藏茶見證了千年藏漢文化的和諧交融，維系了藏漢民族大團(tuán)結(jié)。藏茶作為中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)瑰寶，被譽(yù)為“雪域高原上的維生素”、藏族同胞的“生命之茶”。隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，藏茶潛在功效被不斷發(fā)掘和證實(shí)，藏茶產(chǎn)業(yè)被中國農(nóng)科院茶葉研究所譽(yù)為21世紀(jì)的“朝陽產(chǎn)業(yè)”。雨城區(qū)為雅安藏茶的生產(chǎn)核心區(qū)，全區(qū)現(xiàn)有茶園30萬畝，年產(chǎn)藏茶3萬噸，綜合產(chǎn)值達(dá)50億元。
開展以藏茶產(chǎn)業(yè)為引領(lǐng)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)建設(shè)，能示范引領(lǐng)農(nóng)業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變，提高農(nóng)業(yè)供給體系質(zhì)量和效率，促進(jìn)農(nóng)民增收。通過進(jìn)一步從生產(chǎn)端、供給側(cè)入手，創(chuàng)新體制機(jī)制，調(diào)整優(yōu)化雨城區(qū)藏茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)的要素、產(chǎn)品、技術(shù)、產(chǎn)業(yè)、區(qū)域、主體等方面結(jié)構(gòu)，促進(jìn)特色農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范，有助于優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營體系，實(shí)現(xiàn)綠色發(fā)展和質(zhì)量提升。
園區(qū)現(xiàn)有藏 茶 企 業(yè) 4家，其中省級龍 頭 企 業(yè) 2家，市級龍頭企業(yè)1家。康潤茶業(yè)是2018年新組建的混合所有制企業(yè)，引領(lǐng)藏茶產(chǎn)業(yè)向著“N+1+M”分工合作的產(chǎn)業(yè)新模式轉(zhuǎn)變，目前正在申報(bào)市級龍頭企業(yè)。隨著藏茶加工園今年入園企業(yè)的動(dòng)工，園區(qū)預(yù)計(jì)藏茶企業(yè)將達(dá)到7家。
李霄介紹說：“雨城區(qū)2019 年開始創(chuàng)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)的時(shí)候，只是單純以茶產(chǎn)業(yè)為主，市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局給我們以指導(dǎo)，一定要突出雨城特色，藏茶在全省都是獨(dú)一無二的。這樣，我們展開了雨城區(qū)藏茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)建設(shè)，并于當(dāng)年底成功命名市級園區(qū)。”
以原合江鎮(zhèn)為依托，是因?yàn)楹辖哂兄T多優(yōu)勢：一是合江是全區(qū)的農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革示范鎮(zhèn)、鄉(xiāng)村振興示范鎮(zhèn)、“一村一品”示范村鎮(zhèn)；二是合江10個(gè)村皆是以茶葉為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)；三是全區(qū)各類初加工廠，絕大多數(shù)都在合江，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)優(yōu)勢明顯。
自去年以來，雨城區(qū)的草壩鎮(zhèn)、多營鎮(zhèn)、大興街道等方圓12.78平方公里成為一片現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)建設(shè)的熱土，一個(gè)個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化茶園、云臺(tái)山茶葉集市、“中國藏茶村”、“中國藏茶城”納入雨城區(qū)藏茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)的麾下，成為園區(qū)一顆顆璀璨的明珠。
通過這一顆顆明珠的引領(lǐng)示范，雨城區(qū)夯實(shí)茶業(yè)基礎(chǔ)，著力圍繞茶產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、市場化、融合化目標(biāo)，持續(xù)抓好茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，進(jìn)一步集聚土地、資本、科技、人才、信息等要素，將藏茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)培育成特色鮮明、設(shè)施裝備先進(jìn)、加工水平高、產(chǎn)業(yè)鏈條完整、生產(chǎn)方式綠色、品牌影響力大、要素高度集聚、輻射帶動(dòng)力強(qiáng)的全國一流、西部領(lǐng)先、全省前茅的省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)，示范引領(lǐng)全市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展。
據(jù)了解，雨城區(qū)迄今已整合各類項(xiàng)目資金5000余萬元投入園區(qū)建設(shè)。
園區(qū)包含4村1園和“1村1城”?！?村”即雨城區(qū)草壩鎮(zhèn)塘壩村、魏家村、徐坪村、雙合村（云臺(tái)山茶區(qū)），“1園”即位于草壩鎮(zhèn)廣華村的藏茶加工園，“1村”即位于多營鎮(zhèn)的中國藏茶村，“1城”即位于大興街道的中國藏茶城。規(guī)劃格局“一園區(qū)、兩中心、三基地、兩平臺(tái)”。一園區(qū)即藏茶加工園，兩中心即中國藏茶村“藏茶科技文化旅游中心”、中國藏茶城“藏茶工業(yè)文化旅游中心”，三基地即打造云臺(tái)山茶區(qū)為標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)采示范基地、綠色食品（茶葉）原料標(biāo)準(zhǔn)化基地、“兩個(gè)替代”綠色發(fā)展示范基地，兩平臺(tái)即園區(qū)多元功能服務(wù)平臺(tái)、園區(qū)數(shù)字農(nóng)業(yè)智慧平臺(tái)。
雨城區(qū)重點(diǎn)支持茶園基地基礎(chǔ)設(shè)施、設(shè)施裝備、農(nóng)產(chǎn)品加工、農(nóng)業(yè)新業(yè)態(tài)、品牌培育等方面建設(shè)，把園區(qū)建成以茶葉為主的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和旅游發(fā)展相結(jié)合的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)，有力推進(jìn)雨城區(qū)茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；⒓s化、現(xiàn)代化發(fā)展進(jìn)程，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，實(shí)現(xiàn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展和農(nóng)民增收致富。
今年春，雨城區(qū)出臺(tái)了《雅安市雨城區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)建設(shè)推進(jìn)方案》，明確到2022年創(chuàng)建區(qū)級、市級、省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)各1個(gè)，構(gòu)建區(qū)級到省級的農(nóng)業(yè)園區(qū)梯次發(fā)展體系。雨城區(qū)藏茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)已鎖定省級目標(biāo)，并在此基礎(chǔ)上爭創(chuàng)國家級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園。
“今年2月，我們啟動(dòng)省級園區(qū)申報(bào)工作，3月，我們進(jìn)入省上培育園區(qū)名單，并有了 1000 萬元的培育資金。”李霄說，“我們將對照省級園區(qū)認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)，補(bǔ)短板、抓亮點(diǎn)，培育資金將重點(diǎn)投向云臺(tái)山茶園集中連片示范區(qū)、云臺(tái)山茶葉集市、雨城區(qū)社會(huì)化服務(wù)中心、藏茶加工園等點(diǎn)位。”
目前，園區(qū)道路已經(jīng)形成環(huán)線，藏茶加工園建設(shè)已經(jīng)啟動(dòng)，“中國藏茶城”正在建設(shè)之中，“中國藏茶村”已接 待 八 方 來 客 。 預(yù) 計(jì) 到2022年，園區(qū)將投入各類資金5億元，園區(qū)建設(shè)繼續(xù)向縱深推進(jìn)。
（通訊員：白水）
2008 年 1 月 24 日, 文化部公示我國第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn), 黑茶制作技藝即雅安藏茶制作技藝名列其中。雅安藏茶是中國黑茶的典型代表, 黑茶制作技藝成為 “ 國寶", 是與其悠久的歷史和重要的社會(huì)政治作用分不開的。
一、雅安藏茶的歷史沿革
我國黑茶始制于四川。雅安藏茶歷史悠久, 因產(chǎn)于雅安, 唐宋以來暢銷藏區(qū)而得名, 自古以來與藏民族以及我國西北部蒙、維、回、羌等民 族同胞日常生活緊密相關(guān)。雅安藏茶在不同的歷 史時(shí)期又稱黑茶、烏茶、邊茶、邊銷茶、四川南 邊茶、四川南路邊茶、大茶、雅茶等, 民族同胞有 “ 寧可三日無糧、不可一日無茶"、“ 一日無茶則滯、三日無茶則病" 的深切感悟和體會(huì)。 史記? 周本紀(jì) 載, 公元前 1066 年, 周武王伐紂, “ 南 ( 四川) 八部族貢武王荼 ( 茶) "。 明史? 茶法 : 太祖朱元璋 “ 詔天全六番司民, 免其徭役, 專令蒸烏茶易馬。" 烏茶即藏茶、邊茶, 天全即今雅安市天全縣。 西藏政教鑒附錄 : “ 茶葉自文成公主入藏地", 即雅安所產(chǎn)龍團(tuán)、鳳餅茶, 貢奉朝廷后作和蕃禮品帶進(jìn)藏區(qū)。之后, 雅安藏茶源源不斷輸入西藏, 至今已有1300 多年歷史。唐、宋以來, 朝廷先后行 “ 茶馬互市"、“ 榷茶制"、“ 引岸制" 等策 “ 以茶治邊", 雅安藏茶迅速發(fā)展。明史? 茶法 : 宋太祖 “ 設(shè)茶馬司于秦、洮、河、雅諸州, 自碉門( 今天全) 、黎 ( 今漢源) 、雅 ( 今雨城) 抵朵甘、烏思藏 ( 康、藏都司) , 行茶之地五千余里……", 宋熙寧七年在雅設(shè)茶馬司, 位于今名山新店, 其遺址是我國目前唯一可考的茶馬司遺址。雅安藏茶制作技藝, 主要依靠茶號和茶廠的傳統(tǒng)藝人、工匠在加工過程中代代口授心記, 近代始有文字記載。雅安藏茶生產(chǎn)明朝以前為分散加工, 朝廷統(tǒng)一收購經(jīng)營。雅安縣志 ( 民國版) 載: 最早藏茶加工企業(yè)為明嘉靖二十五年 ( 1546 年) 的“ 義興茶號", 后有 “ 天興"、“ 恒泰"、“ 聚成" 等茶號。清朝允許民間藏茶貿(mào)易, 私營藏茶企業(yè)增多, 到清末, 雅安、天全、滎經(jīng)、名山、邛崍等縣茶號有 200 多家。清光緒三十二年 ( 1907 年) , 為抗擊英國侵略, 抵制印茶入藏, 振興雅安邊茶在藏區(qū)的地位, 川滇邊務(wù)大臣趙爾豐及四川勸業(yè)道共同主持, 組織雅安、名山、天全、滎經(jīng)、邛崍五縣茶商集資 33. 5 萬兩白銀, 在雅成立官督商辦的 “ 邊茶股份有限公司"。辛亥革命后, 公司解體。民國初年, 私營茶號恢復(fù)到 100 多家, 接著軍閥混戰(zhàn), 強(qiáng)派苛捐雜稅, 藏商攜款私逃, 很多茶號倒閉, 民國二十四年 ( 1935 年) 僅剩 30 多家。1939 年, 西康省成立, 國民政府為壟斷邊茶經(jīng)營, 籌備在雅成立 “ 中茶公司西康省分公司"。其后, 私營茶號率先聯(lián)合成立 “ 康藏茶葉股份有限公司", 包銷全部茶引, 使名山、邛崍兩縣茶號倒閉, 僅為雅安、天全茶號收購原料, 代加工成品茶。1950 年 2 月雅安解放, 有茶號 48 家, 其中雅安 ( 今雨城) 30 家, 天全 10 家, 滎經(jīng) 8 家。新中國成立, 沒收官僚資本改為國營茶廠,有草壩、河北、文定街、大北街四個(gè)國營茶廠。1953 年公私合營, 藏茶加工廠由原 48 家合并為三家, 即國營雅安茶廠、國營滎經(jīng)茶廠、國營天全茶廠。1972 年建成國營名山茶廠, 1985 年建成國營雅安市 ( 今雨城區(qū)) 茶廠。2002 年, 國家 7 部委公布全國邊銷茶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)共 25 家, 其中雅安 6 家, 約占全國 1/4。這些企業(yè)實(shí)行民族特需用品定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)扶 持政策。2005 年雅安有藏茶生產(chǎn)企業(yè) 15 家 ( 其中國家定點(diǎn)企業(yè) 6 家) 。2006 年, 貫徹國務(wù)院辦公廳 關(guān)于實(shí)施食品藥品放心工程通知 ( 國辦發(fā)(2003) 65 號) 及實(shí)施茶葉市場準(zhǔn)入制度, 目前已有 10 家企業(yè)取得 QS 認(rèn)證, 主導(dǎo)產(chǎn)品為 “ 黑魁"、“ 康磚"、“ 金尖"。2007 年全市茶葉總產(chǎn)量 5. 6 萬噸, 其中藏茶近 3 萬噸, 占全省邊銷茶產(chǎn)量的 80%, 占全國邊銷茶產(chǎn)量的 40% 以上。其中銷往西藏地區(qū)占 60% 、青海甘肅約 9% 、甘孜、阿壩約 20%,內(nèi)銷約 12% 。
運(yùn)用傳統(tǒng)制作原理研制開發(fā)的系列藏茶新產(chǎn)品, 不僅繼承了傳統(tǒng)藏茶特有的口感、風(fēng)味、功效和內(nèi)含物, 而且在品種、包裝、飲用方式、收藏、裝飾等方面, 更適合現(xiàn)代都市人的生活需求, “ 邊茶內(nèi)銷"、“ 藏茶共飲" 的產(chǎn)銷思路, 促進(jìn)了藏茶產(chǎn)品的革新和營銷理念的轉(zhuǎn)變, 雅安藏茶系列產(chǎn)品已銷往北京、上海、廣州、重慶、成都等國內(nèi)城市和俄、韓、日、蒙、澳等國家和東南亞及臺(tái)、港地區(qū)。
二、雅安藏茶的地理環(huán)境
雅安市位于四川盆地西緣, 成都平原向青藏高原過渡地帶的盆周山區(qū), 古稱 “ 青衣羌國", 原西康省省會(huì)。地理位置東經(jīng) 101 度至 103 度, 北緯 28 度至 30 度; 海拔 515? 97- 5793 米; 幅員面積 152? 56 萬平方公里。下轄雨城、名山、天全、蘆山、寶興、滎經(jīng)、漢源、石棉七縣一區(qū), 總?cè)丝?154 萬。受大陸季風(fēng)氣候和東南暖濕氣流影響, 市內(nèi)以泥巴山為界, 北部一區(qū)五縣降水豐富, 年均 1500 毫米以上; 日照少, 年日照時(shí)數(shù)僅 800- 1050 小時(shí); 空氣濕度大, 年均相對濕度達(dá) 80- 83% 。有 “ 西蜀漏天"、 “ 雨城" 之稱。境內(nèi)多山, 土壤含較多有機(jī)物的砂質(zhì)壤土或砂礫質(zhì)粘土, 表土層深厚, 組織松軟, 養(yǎng)分豐富, 易于排水, 適宜茶樹生長。雅安四季分明, 夏無酷暑, 冬無嚴(yán)寒, 多雨、多云、多霧, 得天獨(dú)厚的地理氣候條件, 早在西漢年間 ( 公元前53 年) 當(dāng)?shù)厝藚抢碚婢驮诿缮椒N植茶葉, 是人類有文字記載人工植茶最早的地方, 是世界茶文明發(fā)祥地, 茶文化發(fā)源地。蒙山茶自唐至清入貢皇室, “ 揚(yáng)子江中水, 蒙山頂上茶" 家喻戶曉。
2001 年 12 月, 蒙山茶原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)獲國家批準(zhǔn), 成為我國第 2 個(gè)獲茶葉原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)的地區(qū)。
雅安藏茶資源豐富, 具有得天獨(dú)厚的自然條件, 優(yōu)良豐富的品種資源, 茶樹良種繁育體系健全, 茶園建設(shè)遍布全市各區(qū)縣。
總的來說, 自然條件的特點(diǎn)是土層深厚, 酸性反應(yīng), 冬無嚴(yán)寒, 夏無酷暑, 獨(dú)特的自然條件極宜發(fā)展茶業(yè)產(chǎn)業(yè)。優(yōu)越的宜茶自然生態(tài)條件和精湛的制茶技藝造就了雅安藏茶的優(yōu)良品質(zhì)。
三、雅安藏茶的制作工藝
雅安藏茶制作技藝主要分為采割、原料茶初制、成品茶加工三大主要部分。
1. 采割。傳統(tǒng)雅安藏茶原料是國內(nèi)外唯一使用 “ 茶刀子" 采 “ 割" 的。原料茶分本山茶、上路茶、橫路茶等。本山茶: 產(chǎn)于雨城區(qū)周公山一帶, 于每年端午節(jié)和白露前后前分兩次留樁3. 5 厘米采割。上路茶: 產(chǎn)于雨城區(qū)大河、嚴(yán)橋、中里等山區(qū), 每年于大署至立秋之間采割一次, 留樁 3. 5 厘米。橫路茶: 產(chǎn)于名山、天全、滎經(jīng)等縣, 多實(shí)行粗細(xì)兼產(chǎn), 即春季采細(xì)茶、大署至立秋前采邊茶。?條茶: 是磚茶的主要原料之一, 每年谷雨后、端午前采割。撒茶: 毛尖、芽細(xì)、磚茶的重要原料, 清明后, 立夏前采收。采收標(biāo)準(zhǔn)為一芽二、三、四葉。古代每年開采茶葉都要舉行隆重的儀式。
2. 原料茶初制分做莊茶和復(fù)制做莊茶兩種。有多次渥堆高溫 ( 50~ 75 ? ) 發(fā)酵的顯著特點(diǎn)。
傳統(tǒng)做莊茶制作有十八道工序。
復(fù)制做莊茶是將毛莊茶經(jīng)復(fù)制做成做莊茶。復(fù)制工藝有蒸、揉、發(fā)酵、干燥等。
3. 成品茶加工是通過整理、拼配、舂包等工序?qū)⒃喜柚茷槌善凡?。條包磚茶是雅安藏茶的又一顯著特點(diǎn)。
4. 原料茶整理。經(jīng)篩分、風(fēng)選、揀剔、切鍘、干燥、停倉等工序去除茶梗及雜質(zhì), 調(diào)整含水量, 分質(zhì)量等級存放等。
5. 拼配。按品種要求根據(jù)原料茶質(zhì)量按比例搭配拌和。
6. 壓制, 又叫舂包。通過稱茶 ( 定量) 、蒸茶 ( 加溫加濕) 、舂緊、碼包等工序, 將料茶壓緊成為茶磚。
7. 包裝。冷卻后磚茶倒出茶篼子, 取隔頁、包黃紙、打標(biāo)簽、包牛皮紙、捆千斤篾、再裝入茶篼子、編包成為成品茶。
8. 檢驗(yàn)。成品茶經(jīng)檢驗(yàn)合格進(jìn)入成品庫。小垛碼放, 促進(jìn)通風(fēng)和自然后發(fā)酵。
四、雅安藏茶的基本特征
雅安藏茶制作技藝是勞動(dòng)人民的偉大創(chuàng)造, 是中華文明的傳統(tǒng)瑰寶, 是中華民族智慧的結(jié)晶。
1. 發(fā)酵： 根據(jù)原料、質(zhì)量的不同, 進(jìn)行渥堆轉(zhuǎn)色發(fā)酵, 有的在初制時(shí)發(fā)酵, 有的在復(fù)制時(shí)發(fā)酵。
2. 舂包： 獨(dú)特的壓制工藝, 茶磚不能松, 也不能太緊, 既有利于長途運(yùn)輸, 又有利于通風(fēng)干燥、后發(fā)酵;
3. 后發(fā)酵： 從半成品到成品茶直至飲用, 在自然干燥過程中茶葉內(nèi)質(zhì)都在持續(xù)轉(zhuǎn)化。
4. 獨(dú)特的包裝工序和外形標(biāo)志: 舂包緊壓的茶磚, 冷卻后倒出茶篼子, 包黃紙、打標(biāo)簽、再裝入茶篼子、編包后成為成品茶。
5. 主要產(chǎn)品的感官品質(zhì)特征：
康磚茶： 外形呈圓角長方形, 表面平整、緊實(shí), 灑面明顯, 色澤棕褐。內(nèi)質(zhì)香氣純正, 湯色紅褐、尚明, 滋味純尚濃, 葉底棕褐稍老。
金尖茶： 外形呈圓角長方形, 稍緊實(shí), 無脫層, 色澤棕褐。內(nèi)質(zhì)香氣純正, 湯色黃紅、尚明, 滋味醇和, 葉底暗褐稍老。
黑魁系列產(chǎn)品: 有餅狀、塊狀、條狀、散裝等; 還有收藏用茶、裝飾用茶等高、中、低檔系列產(chǎn)品, 是運(yùn)用藏茶傳統(tǒng)制作技藝原理生產(chǎn)的產(chǎn)品, 感觀品質(zhì)特征優(yōu)于同類傳統(tǒng)產(chǎn)品。
五、雅安藏茶的特殊意義
我國是茶葉原產(chǎn)國, 歷史悠久, 獨(dú)具特色。
雅安藏茶是漢藏民族團(tuán)結(jié)的紐帶, 被譽(yù)為 “ 西北少數(shù)民族生命之茶"。明 嚴(yán)茶議 載: “ 茶之為物, 西域吐番, 古今皆仰信之。以其腥肉之物, 非茶不消; 青稞之熱, 非茶不解, 故不能不賴于此也。是則山林草木之葉, 事關(guān)國家政體之大, 經(jīng)國君子固不可不以為重而議處之也。" 雅安藏茶制作技藝經(jīng)千百年傳承、演變, 為雅安主產(chǎn)區(qū)所獨(dú)有。
1. 一千多年的飲用實(shí)踐證明, 藏茶可為高原生活的人們補(bǔ)充各類維生素、微量元素、水分, 促進(jìn)攝入體內(nèi)的牛、羊肉、奶酪等高脂食物的分解和消化; 有抗高血壓、高血脂, 清除膽固醇沉積等作用; 還有抗高原缺氧和抗高原輻射的作用。
2. 雅安藏茶制作過程中, 通過多次高溫渥堆發(fā)酵、加濕加溫反復(fù)揉捻 ( 餾) 等獨(dú)特工藝, 促進(jìn)茶葉中多種有益物質(zhì)充分轉(zhuǎn)化、氧化、分解、聚合、繁殖、穩(wěn)定, 促進(jìn)兒茶素、咖啡堿、維生素、蛋白脂、有機(jī)酸以及多種真菌類物質(zhì)等有益成份增加, 使邊茶的營養(yǎng)價(jià)值更高, 藥理功效更顯著。溫胃、正氣、解毒、解膩、促進(jìn)消化、幫助睡眠, 對抑制肥胖癥、高血壓、高血脂等現(xiàn)代高發(fā)病具有很高的實(shí)用價(jià)值。
3. 通過傳統(tǒng)制作技藝的挖掘、保護(hù)、弘揚(yáng), 確保雅安藏茶產(chǎn)品質(zhì)量。為民族同胞提供優(yōu)質(zhì)邊茶不僅可以保障藏族同胞的身體健康, 還能促進(jìn)民族團(tuán)結(jié), 共建和諧社會(huì), 維護(hù)祖國統(tǒng)一。
4. 近年來, 藏茶生產(chǎn)企業(yè)研制開發(fā) “ 黑魁" 新品種, 推行 “ 邊茶內(nèi)銷"、“ 藏茶共飲" 的發(fā)展戰(zhàn)略, 取得明顯成效。
建國以來, 雅安藏茶生產(chǎn)受到各級黨委、政府的高度重視和關(guān)心, 黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人以及國外友人多次來雅安視察藏茶企業(yè), 藏區(qū)歷代高層領(lǐng)導(dǎo)非常關(guān)心雅安藏茶生產(chǎn)。1985 年, 為祝賀西藏自治區(qū)成立 20 周年, 受黨中央、國務(wù)院委托, 雅安茶廠專門生產(chǎn) 42 萬份藏茶, 作為中央代表團(tuán)贈(zèng)送給西藏人民的珍貴禮品。事后, 時(shí)任西藏自治區(qū)黨委書記伍精華專門給雅安茶廠來信:“ 西藏人民感謝你們"。1986 年 8 月 3 日, 時(shí)任全國人大副委員長的十世班禪活佛視察了雅安茶 廠, 熱情贊揚(yáng) “ 雅安藏茶是藏漢民族團(tuán)結(jié)的紐帶"。并親筆題詞: “ 煦風(fēng)送暖催春意, 碧玉綠葉舞新姿, 馨香摸鼻味醇美, 雅安藏茶引嘉賓" ( 藏文音譯) 。2005 年 6 月 16 日, 西藏十一世班禪活佛又親臨雅安, 視察了兄弟友誼茶廠并簽名留念。國家民委、國家計(jì)委、全國供銷總社、國 家質(zhì)檢中心, 西藏、青海、甘肅、四川、甘孜州等民族地區(qū)領(lǐng)導(dǎo)也多次來雅安檢查指導(dǎo)藏茶生 產(chǎn)。韓國、日本、不丹、美國、丹麥、尼泊爾等 外國朋友也多次到雅安的茶廠訪問。2001 年, 西藏民營企業(yè)直接投資雅安名山, 運(yùn)用雅安茶葉資源和技術(shù)優(yōu)勢生產(chǎn)藏茶,全部產(chǎn)品銷往西藏各地, 供不應(yīng)求。
隨著市場開放和社會(huì)發(fā)展, 雅安藏茶產(chǎn)、銷進(jìn)入了新的歷史階段。
根據(jù)國辦發(fā) (2005) 18 號、川府發(fā) (2006)21 號文件精神, 以及省、市文化主管部門的要求, 從 2006 年開始, 雅安市茶業(yè)協(xié)會(huì)組織雅安藏茶生產(chǎn)企業(yè)和專業(yè)人士, 廣泛開展調(diào)查研究, 為具有悠久歷史的雅安藏茶制作技藝申報(bào)國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)開展了大量相關(guān)工作, 已被分別列入雅安市、四川省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。隨著國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的公布和 “ 國保" 工程的實(shí)施, 雅安藏茶一定會(huì)再放異彩, 發(fā)揚(yáng)光大。
資料來源：中華文化論壇 2008 年第 3 期，轉(zhuǎn)自古老藏茶
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