可獲得性對于產(chǎn)品市場份額非常重要，而可獲得性又依賴于產(chǎn)品在終端銷售渠道布局。
線下門店，是非常重要銷售終端。線下終端門店越多、越高效，將會(huì)吸引更多潛在消費(fèi)者為品牌產(chǎn)品買單。
相較于原葉茶產(chǎn)品為主的品牌，以新茶飲（門店現(xiàn)制茶飲）產(chǎn)品為主的品牌在開拓線下門店方面來的速度更快。
近段時(shí)間，八馬（原葉茶品牌），1日一店；茶百道（新茶飲品牌），1日十店。相較于原葉茶品牌開拓新門店速度，新茶飲品牌約為其10倍。
注：作為八馬茶業(yè)IP，右為茶百道IP
01八馬茶業(yè)
8月份，八馬茶業(yè)以日均超1店的速度在全國布局，總共開業(yè)41家線下門店。目前還有簽約52家，136家店正在裝修中，全國門店超1800家。
截止2019年12月31日，八馬茶業(yè)全國門店已超1800家（含簽約及裝修中店鋪）。按去年底和今年8月底門店數(shù)對比來看，疫情沖擊之下，顯然有影響八馬茶業(yè)在線下拓店速度。
從加盟要求來看，八馬茶業(yè)對門店要求較為寬松，有多種店鋪類型供加盟者選擇。八馬茶業(yè)以原葉茶產(chǎn)品為主，日營業(yè)額浮動(dòng)較大，經(jīng)營側(cè)重在顧客關(guān)系管理。
八馬茶業(yè)股份有限公司工商注冊于1997年，從福建起家，現(xiàn)已經(jīng)營全國各主要產(chǎn)區(qū)茶葉。其中，烏龍茶（鐵觀音）是八馬茶業(yè)優(yōu)勢品類，不僅線下賣的好，在線上渠道，八馬茶業(yè)已連續(xù)5年雙十一蟬聯(lián)全網(wǎng)烏龍茶類目銷量冠軍。
八馬茶業(yè)產(chǎn)品理念為“安全、對口、正宗、穩(wěn)定”，品牌IP為“認(rèn)準(zhǔn)這匹馬，好茶喝八馬”。
02茶百道
9月20日，茶百道官宣：全國門店數(shù)已成功突破2000家。但在今年5月份，全國門店數(shù)還剛突破1000家，短短四個(gè)月就成就了門店數(shù)量翻番。粗算下來，1日約10家店。
從加盟要求來看，茶百道對門店統(tǒng)一要求較高，在裝修設(shè)計(jì)風(fēng)格，門店設(shè)備和產(chǎn)品供應(yīng)鏈等方面都有著較為苛刻的標(biāo)準(zhǔn)。茶百道以新茶飲產(chǎn)品為主，日營業(yè)額在一定范圍內(nèi)浮動(dòng)，經(jīng)營側(cè)重在門店日常運(yùn)營。
茶百道起源于2008年，首家門店開在成都溫江二中附近。如今，茶百道已經(jīng)進(jìn)入全國31個(gè)省份，主要輻射一二線城市，積累了400多萬名會(huì)員。
茶百道早期產(chǎn)品理念為“臺式手作茶飲”，現(xiàn)在迭代為“鮮果與中國茶”。在品牌IP方面，茶百道于2018年開始以“熊貓”為茶百道文化母體，衍生出品牌IP“丁丁貓”。
相較于馬（八馬茶業(yè)），熊貓（茶百道）跑的更快，你怎么看原葉茶和新茶飲品牌線下門店拓展速度差異？
注：本文有參考網(wǎng)絡(luò)公開資料。
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你喝的茉莉花茶~檸檬茶~奶茶等，你知道是什么茶嗎？它們屬于茶葉的范疇嗎？和原葉茶又有什么區(qū)別？有人喜歡原葉茶的大自然賦予的原有天然滋味，也有人喜歡原葉茶和各種水果.花兒.奶制品等相融合來調(diào)成適合自己的口感。
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還有最近大火的小青柑，你認(rèn)為它是什么茶呢？還有堅(jiān)持原葉茶者，認(rèn)為“加工茶”是異端，破壞了茶葉的原有珍貴滋味，還有一層就是不健康，比如奶茶.小青柑，你是怎么認(rèn)為的呢？看完這篇科普歡迎下方討論哦！
除了制茶形成的天然風(fēng)味外，也可以透過薰花、摻和、焙火和陳放四種加工方式，讓茶葉風(fēng)味更加多樣化。
薰花茶：
利用茶葉吸氣味的特性，將茶葉與含苞待放的新鮮花朵混合，待茶葉吸足了花香，再行干燥一次。制成的花茶，以所薰的花命名，如茉莉花茶、桂花香片。
花朵要不要篩掉呢？依花干是否仍具效用而定，茉莉花干因?yàn)闊o滋味可言，所以只放少許點(diǎn)綴，但是干燥后的桂花仍有滋味效用，所以是不篩掉的。泡茶時(shí)，酌量置放。沖泡時(shí)，如果花香逼人，可以酌量減低水溫。如果只有花香味卻無茶味，可能是水溫太低了。
什么茶配什么花呢？并沒有一定，經(jīng)驗(yàn)是茉莉花較年輕，所以用來薰綠茶或清茶，桂花較成熟，用來薫烏龍茶。但畢竟是借花襯托茶味，「七分茶三分花」，目的在喝茶，不可喧賓奪主。
除了以上的茉莉花薰清茶（稱為茉莉花茶、香片），桂花薰金萱烏龍（桂花金萱），市面上還有珍珠玫瑰、柚花烏龍茶、蓮花烏龍茶、荔枝紅茶等，可以嘗試看看。
??摻和茶：
將相融的食材和茶葉拌在一起，例如：洛神花加紅茶成了洛神紅茶，薄荷加清茶成了薄荷茶。也有摻入食用香料的，例如：加入蘋果香料是蘋果茶，加入檸檬香料是檸檬茶，這類茶應(yīng)該有食品標(biāo)示法。
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迄今，茶香仍無法以人工合成方式制造，茶的「甘」并不強(qiáng)烈，而是「回甘」，如果一喝就甘味強(qiáng)烈，或是第一道和第二道茶湯濃度落差很大，就要懷疑是否添加人工香料。
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? ? ? ? ? ? ? ? ? 添加香精和甜味劑的茶葉 如何擦亮眼睛很好的分別？
焙火茶：
茶性屬寒，如果想讓成茶喝起來溫暖一點(diǎn)，可以焙火。未經(jīng)焙火和輕焙火的茶喝來感覺比較清涼，俗稱「生茶」，重焙火的茶喝來感覺比較溫暖，俗稱「熟茶」。一般所謂的「生茶」和「熟茶」，主要是指焙火而言，但是茶青愈熟，發(fā)酵愈多，揉捻愈重也是偏熟的因素。
焙火會(huì)改變茶葉的品質(zhì)特性，所以高香茶不要焙重火，因?yàn)椴柘闶恰柑斓厝恕谷诺慕Y(jié)晶，好的茶青原料、生態(tài)環(huán)境及制茶高手才能成就高香高品質(zhì)茶葉。精確掌握萎凋、發(fā)酵和烘焙是重要關(guān)鍵。
焙火后的茶干和茶湯色會(huì)由明亮轉(zhuǎn)成深暗，茶湯風(fēng)味趨向沉穩(wěn)。焙火愈重，咖啡因和茶單寧揮發(fā)愈多，刺激性愈少。所以腸胃敏感、容易失眠的人可以喝焙火重、發(fā)酵多的茶。
就制茶技術(shù)而言，焙火也是改善茶葉缺點(diǎn)的唯一方法，焙火可以去除發(fā)酵不足產(chǎn)生的青味，也可去除雜氣，對于香氣不足的茶，可以焙火（梅納反應(yīng)）提升火香味。尤其是品配茶，焙火可以劃一品質(zhì)且提高品質(zhì)。
陳放茶茶性屬寒，陳放可以使茶香、茶性、茶味轉(zhuǎn)化的醇和、溫暖。
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短期陳放（約 1 年）可以降低青味和寒性，以不焙火茶為主，陳放時(shí)要加強(qiáng)保持干燥。中期陳放（約3～5年）可以使茶葉變得醇和、少刺激，以輕焙火以上的葉茶類為主。長期陳放（10年以上）目的在改變茶葉風(fēng)格，產(chǎn)生老茶風(fēng)味，以輕焙火輕發(fā)酵以上的葉茶類和后發(fā)酵茶為主。
想要陳放成老茶，寧可選擇高品質(zhì)茶葉，因?yàn)槁L的時(shí)間是高成本的代價(jià)，不慎受潮質(zhì)變或是覆火失敗，茶葉可能毀于一旦。此外，一開始茶葉的焙火程度不要太高，否則轉(zhuǎn)化空間不大。
陳放場所宜陰涼、無日曬、干凈、無蟲害、無雜味；不抽真空，不透光、常溫、不冷藏；濕度高時(shí)，不開封；受潮要「覆火」。2~3 年覆火一次，每次一小時(shí)內(nèi)為原則，否則會(huì)提早炭化。
歸結(jié)茶的天然特性，正如唐朝茶神陸羽所言：「茶之為用，味至寒；為飲，最宜精行儉德之人」。歷代文人細(xì)膩敏銳的觀察力，透過觀形、察色、聞香、品茶，將茶的特質(zhì)縱情于詩詞、繪畫，不僅品茶，還發(fā)展出茶道思想。我們透過以上的基本認(rèn)識，掌握技巧，觀察茶干、茶渣外形，分辨茶香、茶湯色特質(zhì)，品嘗滋味，在選購茶葉優(yōu)劣上，就比較容易入門。
如果想開始尋味之旅，建議還是小廠牌的茶樣兒開始哦，會(huì)給你完全不同的體驗(yàn)和驚喜： 一次性體驗(yàn)七款不同古樹茶 小茶控品鑒包給您味蕾前所未有滿足感
??你的對手，可能不是賣同樣產(chǎn)品的同行，而是從另一個(gè)維度切入的商家。
茶葉消費(fèi)，不止原葉茶。
今天的內(nèi)容，筆者帶大家看看幾家外行商家賣“茶”—蜜雪冰城賣袋泡純茶，香飄飄賣奶茶火鍋，海底撈開現(xiàn)制茶飲店。
從銷售產(chǎn)品來看，蜜雪冰城售賣的袋泡茶產(chǎn)品為烏龍茶、紅茶和綠茶，香飄飄售賣的奶茶火鍋為以紅茶為基底的自熱鍋，海底撈自助DIY現(xiàn)制奶茶。
從銷售價(jià)格來看，蜜雪冰城原葉茶產(chǎn)品為30g，19元;香飄飄奶茶火鍋產(chǎn)品為207g(含奶茶粉包40g、紅茶袋泡茶3g)，20元;海底撈的產(chǎn)品為杯裝自助奶茶，9.9元。
從銷售渠道來看，蜜雪冰城的原葉茶主要在蜜雪冰城旗艦店;香飄飄的奶茶火鍋主要在線上做測試(找了李佳琦直播間，做冷啟動(dòng));海底撈“制茶樂園”僅開設(shè)在湖北武漢楚河漢街店的等位區(qū)。
蜜雪冰城，以新鮮冰淇淋·茶飲為主的全球連鎖品牌，在2020年6月?lián)碛谐^1萬家門店，可能是“茶”概念品牌中門店數(shù)老大。
自1997年創(chuàng)立以來，不開大店，開小店，始終堅(jiān)持高性價(jià)比原則，產(chǎn)品單價(jià)在10元以內(nèi)。在今年1月份，蜜雪冰城以估值200億元，正式完成天使輪融資20億元。為了市場表現(xiàn)，拿到融資以后趕緊擴(kuò)品類，嘗試賣袋泡茶。
注：蜜雪冰城的袋泡原葉純茶
香飄飄，杯裝固體奶茶連續(xù)多年的市場霸主，不少人也許還記得哪句經(jīng)典廣告語“繞地球N圈”。但在消費(fèi)升級的浪潮下，香飄飄似乎沒有找到感覺，杯裝固體奶茶不方便、季節(jié)性消費(fèi)突出，而液態(tài)奶茶還在推廣期。
本次推出的奶茶火鍋還在市場測試階段，有不少受到該產(chǎn)品的網(wǎng)友，在網(wǎng)上吐槽和轉(zhuǎn)讓該產(chǎn)品。可能還需要調(diào)整。
注：香飄飄的奶茶火鍋
海底撈，以高品質(zhì)火鍋占領(lǐng)用戶心智。但海底撈選址多在大型購物中心，且對周邊人群購買力有所要求。海底撈如何擁抱下沉市場?
從2019年4月開始，海底撈陸續(xù)開設(shè)面館“十八汆”，主營川味蓋澆飯的“飯飯林”，陜西風(fēng)味小吃為主“秦小賢”?，F(xiàn)在又以店中店的形式，嘗試開設(shè)自助奶茶店，通過標(biāo)準(zhǔn)化的供應(yīng)鏈和自助制作的模式來降低成本、提高效率。
注：海底撈“第一家奶茶店”
這些品牌為何愛上“茶”?
在筆者看來，一是茶的健康屬性和產(chǎn)品包容性(茶+奶，茶+水果，茶+小料等)，可以演繹出很多創(chuàng)新產(chǎn)品。
二是近年來國內(nèi)茶葉茶園面積和茶葉產(chǎn)量快速增加，標(biāo)準(zhǔn)化、高性價(jià)比和品質(zhì)穩(wěn)定的茶葉供應(yīng)鏈可以支撐門店現(xiàn)制或者杯裝“茶”產(chǎn)品的良性發(fā)展。
三是茶作為國潮文化和國家走出去戰(zhàn)略中最適合的載體產(chǎn)品之一，且創(chuàng)新“茶”產(chǎn)品往往更方便和時(shí)尚，更容易出現(xiàn)在人們高頻生活的場景，受到更多目標(biāo)用戶喜歡。
此外，這類品牌確實(shí)在教育市場，降低“茶”消費(fèi)門檻，給傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)帶來源源不斷的增量人群。你怎么看這些品牌賣“茶”?
