茶當(dāng)然是生長在高山的好，特別是生長在生態(tài)很好，比如離開城市50公里以上且離公路10公里以上，優(yōu)秀的鐵觀音，正是需要生長在好的茶山。鐵觀音源產(chǎn)地安溪，分為內(nèi)安溪與外安溪，外安溪工業(yè)與交通非常便利，生態(tài)環(huán)境肯定不如內(nèi)安溪，內(nèi)安溪沒有工業(yè)，且交通非常不便利。特別是高山海拔在800米以上的茶園，才是提供優(yōu)秀鐵觀音茶源的最佳環(huán)境。所以正山指的是內(nèi)安溪高海拔最適合種植鐵觀音的茶山。
鐵觀音自90年代后期，開始不斷變化，新工藝變化使鐵觀音銷售量與價格爆炸性增長，但也因新工藝，鐵觀音被許多茶友所拋棄。鐵觀音的特點是半發(fā)酵、綠葉紅鑲邊、七泡有余香，蘭花香、觀音韻，要想擁有這些全部優(yōu)點，只有在傳統(tǒng)老式工藝制作的鐵觀音里尋找。
看，三年左右新樅鐵觀音，生長三至四葉，樹齡小，原料好。手工用剪刀慢慢采，一個工人一天最多采40斤茶青。做成7斤左右毛茶，然后如果去梗，也就4斤左右。想想，光給采茶工的工錢一斤茶就需要20元。
理想標(biāo)準(zhǔn)：一芯含兩葉或三葉
曬青，在傍晚陽光不強烈時曬。傳統(tǒng)工藝必須放在專用工具上曬，普通加工可是直接放到水泥地板上，因為溫度太高經(jīng)常燙傷茶青，在專用竹篩上要經(jīng)常翻動茶青，可以做到均勻曬青，一般以第2葉有點蔫有標(biāo)準(zhǔn)，制茶師傅要有足夠的經(jīng)驗。曬青不足或過頭均不行。
搖青，傳統(tǒng)手工搖青。當(dāng)然如果用機械模仿人工的，應(yīng)該也算不錯。傳統(tǒng)老工藝需要做四遍以達(dá)到半發(fā)酵。新工藝的遍數(shù)要減少一半或近半，次數(shù)也能減少二次左右，且兩次都在下半夜。所以現(xiàn)代人，你愿意這么受罪??！傳統(tǒng)老工藝很難?。?/span>靜置，靜置2小時左右，開始第2次搖青，再靜置，如此反復(fù)搖青4次。第4次搖青，靜置2小時后的茶青，能看到茶葉明顯的發(fā)酵情況，邊上發(fā)紅的地方，就是“綠葉襄紅邊”的形成原因了。發(fā)酵過程，茶農(nóng)專業(yè)叫“走水”。
殺青，何時殺青很關(guān)鍵，早了“走水”不足，茶葉可能帶青味，晚了可能茶湯勁道不足或變成消青了，這是體現(xiàn)師傅水平的重要環(huán)節(jié)。一天晚上要起來好幾次，看青等著隨時做青，專業(yè)叫看青做青。如果不經(jīng)常起來看，就不能達(dá)到適時炒青。如果新工藝（消青工藝或其他工藝），當(dāng)然不用起來看青，定時炒。又有多少人愿意睡不好覺如此折騰呢？
揉捻機，殺青后第一次揉捻用的工具，適當(dāng)?shù)娜喑霾柚?，為后年的揉捻做鋪墊（揉掉茶葉芽心部位，茶湯不苦，揉掉發(fā)酵過度的焦邊，茶湯干凈）
手工半輔助揉碾，當(dāng)然可以用機械幫忙，但需要有一個完美的設(shè)計，否則還是會對茶葉造成傷害的。這工藝在安溪已經(jīng)幾乎沒有了，新工藝制作的基本不用了。新工藝已經(jīng)省掉了這道程序。
包揉，這是一個不僅需要技術(shù)，而且費時費力的環(huán)節(jié)，這是讓茶葉成型的重要環(huán)節(jié)。輕輕的告訴你，目前市場上低于100元的鐵觀音也省掉了這環(huán)節(jié)，用什么代替，不好意思，怕被拍死，就不說了。如果是正炒正味鐵觀音，這個環(huán)節(jié)是必須保留的。
揉捻完，就是焙火烘干了，以木碳火焙干及復(fù)烘。這個只有專門做傳統(tǒng)老工藝的鐵觀音才會用了，其他工藝全部用電烘了。整個安溪應(yīng)該也只有幾十家了，也希望傳統(tǒng)老工藝鐵觀音復(fù)活，相信會看到越來越多的這種烘干。
好茶出爐紅梗發(fā)亮，茶葉紅、黃、黑，發(fā)點灰白，這叫起白箱，很久沒遇見了，真的迫不及待的想品嘗：久違的老朋友，還是一樣的優(yōu)秀：香氣馥郁，唇齒留香，滋味醇厚，生津強烈，回甘涌現(xiàn)，韻味無窮，何止七泡有余香！
紅茶在預(yù)防心血管老化和該類型疾病方面，有強大的功效。這消息一傳出，可謂是對于如今廣大中老年人的巨大福音。今天我們就來好好談一談紅茶在預(yù)防心血管疾病方面的三大功效！每天喝紅茶有助于身體健康哦！
近年來，飲茶，這一養(yǎng)生健康的標(biāo)志受到廣泛推崇。其中對于紅茶溫潤如玉的品質(zhì)極為熱愛的茶友也不在少數(shù)。最近，有研究表明，紅茶在預(yù)防心血管老化和該類型疾病方面，有強大的功效。這消息一傳出，可謂是對于如今廣大中老年人的巨大福音。今天我們就來好好談一談紅茶在預(yù)防心血管疾病方面的三大功效！
功效一：軟化血管，降低脂肪沉積比例，防治血液凝結(jié)、心血管動脈硬化。
由于如今的生活水平提高，很多人的飲食生活習(xí)慣不規(guī)律，暴飲暴食，喜愛煎炸油炸食品，所以很容易導(dǎo)致脂肪過量堆積在體內(nèi)，導(dǎo)致血液濃，堵塞血管，紅茶的這一功能能夠從源頭上預(yù)防心血管疾病，疏通血液通道。
功效二：維護修復(fù)血管壁，防止外來傷害。紅茶能夠保證血管的細(xì)胞壁健康暢通。
這一點能夠預(yù)防外來物質(zhì)對細(xì)胞的直接損傷，起到一定的保護作用，從而也在一定程度上加強對供血源心.臟的保護。
功效三：提高免疫力，能清除過量的自由基。
適量的自由基能夠維持身體平衡，但是過量的自由基便可能對身體原有的細(xì)胞產(chǎn)生危害和損傷。多喝紅茶可以阻擊自由基對細(xì)胞的損傷作用，從而幫助人體抗氧化，提高自身免疫力。
紅茶是一個較為大眾的茶類，它的包容性很大，從紅茶所含的物質(zhì)來說，茶紅素是紅茶茶湯中紅物質(zhì)的主要成分，能起到抗氧化的作用，對女性來說也是必不可少的抗衰老茶飲。所以，除了中老年人，女性也可以是紅茶的忠實粉絲。
每天喝紅茶有什么好處？什么茶葉品牌比較好適合送長輩，送親朋好友性價比高，有面子？
中國不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉莉.花茶，滇紅，祁門紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標(biāo)準(zhǔn)，不同品牌茶，定位不同，標(biāo)準(zhǔn)也就不同，對品質(zhì)的要求也就不同。
好茶很多，但是要看標(biāo)準(zhǔn)，品牌茶推薦暖莘茶，喝好茶，選暖莘，好茶暖心。
暖莘茶：一葉好茶來之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計茶，尋一葉中國好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；瑥?fù)制化以降低好茶的成本，為消費者提供一葉好。
暖莘茶以堅持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國好茶為宗旨，對茶我們堅持四不原則：
1.非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。
夢想起航，十年三千六百五十個日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
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晴朗的冬日下午，我們與資深茶人——廣德源茶業(yè)有限公司董事長陳植源(以下簡稱陳董)相約于佛山順德。初次見面，就覺得他與眾不同，50多歲精氣神十足，聊起茶來更是意氣風(fēng)發(fā)，他與茶打了幾十年的交道，經(jīng)歷了不計其數(shù)的大大小小事件，這幾十年的風(fēng)雨做茶路，他的每一步都邁得異常堅定，值得我們這些后輩敬畏。
一、始于1986，堅守如一
陳董在1986年，20多歲的他開始從事茶業(yè)，在30多年的時間里，他目睹了現(xiàn)代中國茶業(yè)的起起伏伏，如今50多歲依然與茶為伴，茶已然成為他生活的伴侶。現(xiàn)在，回憶起早些年艱苦的歲月，他依然還能體會到當(dāng)年歲月的滄桑，正是因為對茶的這份執(zhí)著追求，才讓他克服了每一次的挫折，堅強地走到了現(xiàn)在。80年代時，西雙版納還沒有機場，到那里收茶必須從昆明轉(zhuǎn)車過去，當(dāng)時道路崎嶇顛簸，每一次出行都是冒著風(fēng)險的。那個時代，正處于計劃經(jīng)濟時代，所有的商品都是統(tǒng)購統(tǒng)銷，加蓋統(tǒng)一的印章后方可外運?；貞洍l件艱苦的年代，許多茶人因看不到希望而離開，陳董卻始終如一，這份“愛”的堅守，實屬不易。
在云南產(chǎn)茶區(qū)，以前交通極其不便利的地方，今天都成為了特別火熱的名山頭或名茶區(qū)，如：班章、冰島、易武等。80年代，勐海地區(qū)改良茶種，砍掉了大量的古茶樹，如今，存活下來的“優(yōu)良”茶種都是當(dāng)年生長于交通特別落后，人未能進(jìn)入的地區(qū)的，也正是這一歷史因素成就了今天的各個名山名寨。這段鮮為人知的歷史和艱辛，也只有像陳董這樣堅持做茶30多年的資深茶人才能深切體會。
二、理念獨到，精益求精
陳董對茶的極致追求，讓筆者在陳董這里聽聞了許多他做茶的經(jīng)典案例。班章茶“火”起來以后，陳董為了進(jìn)一步探知班章茶的屬性，1800元/公斤的班章純料，他一次性購買了50公斤，卻用于發(fā)酵熟茶，當(dāng)時就有人感慨：陳董可能瘋了!(因為在2010年的時候，1800元/公斤屬于高價，更何況是純料班章發(fā)酵熟茶)最終50公斤班章純料制作出了117個茶餅，陳董稱它們?yōu)閺V德第一餅。后來他把這些班章純料茶餅都陸續(xù)送給好友了，現(xiàn)僅剩幾餅。在做這款茶的過程中，他對真正班章茶有了更深層次的了解。
（廣德第一餅）
好的水質(zhì)，泡出的茶味更香醇。陳董不僅對茶的選料追求極致，對泡茶的水也很有講究。交流中，陳董給我們說了一個“選上等水泡好茶”的典故——李白讓書童打江心水泡茶。書童以江邊水企圖蒙混過關(guān)，不料被發(fā)現(xiàn)。原來，江心水因流動含氧量高，水質(zhì)比江邊的更勝一籌。說完，陳董指了指泡茶的茶壺說，泡茶講究一種茶葉一個壺，所以他茶桌上擺了不少茶壺，每換一種茶，則換一個壺。此外，選用上等的軟水，這樣才能使茶與水巧妙融合，泡出來的茶才好喝，為了尋找上等的水，他對比了很多礦泉水品牌的水質(zhì)和口感，并到水廠調(diào)研，才最終決定用水。好的水，使燒水壺不會留下水垢，說著他給我們看了他已經(jīng)使用了十年的燒水壺，壺內(nèi)底部和四周都很干凈。
2000年，陳董到福建安溪縣收鐵觀音茶，行走至半山腰，看到一戶茶農(nóng)家的鐵觀音外形肥壯、圓潔，聞干茶也特香，直覺告訴他這是上等好茶。隨即讓茶農(nóng)泡了一泡來喝，卻感覺茶味一般，心想不應(yīng)該呀!臨走時帶了兩泡干茶，到了山上的收茶點，因為不甘心，便借別人的蓋碗和山上的水，再次沖泡剛才帶來的茶，泡出來一喝：果然，好茶，高香持久!于是，立刻就近借了一輛摩托車，騎行一個多小時山路，就為了買剛才那一袋鐵觀音，當(dāng)時安溪縣茶山道路還比較狹窄，車輛一般只能單行，摩托車出行還相對方便一些，堵車風(fēng)險小，但是僅3米寬黃泥碎石路面的茶山村道，一旁是峽谷深淵，一旁是山壁，路面車轍深凹。陳董驅(qū)車直下，心里并不是擔(dān)憂山路險峻帶來的危險，而是擔(dān)憂回去晚了，這袋茶被與其它茶混在一起而被埋沒，在他的努力下，最終如愿以償，也讓他深切感知水質(zhì)的重要性，這也是他后來講究用水的緣由。
三、鐵觀音王，遍嘗甘苦
2001年，陳董在廣州以12萬元的拍賣價，購得100克安溪“鐵觀音王”，創(chuàng)當(dāng)時內(nèi)地拍賣價之最高紀(jì)錄，轟動省內(nèi)外，多家媒體爭相報道。因此，當(dāng)時他被人們稱為順德的“鐵觀音王”。
2003年，據(jù)《順德報》記者對陳董收茶的報道：上山買茶難，找好茶更。千家萬戶種茶、制茶，盡管互相交流、學(xué)習(xí)，農(nóng)業(yè)科技部門也不斷培訓(xùn)，但制出的茶總有質(zhì)量上的區(qū)別。從排著隊的茶農(nóng)拎來的茶葉中，用天平稱出7克，編好號。先是看成色，然后捧起來干聞。接著用開水洗茶具、暖杯、暖茶、聞茶水香、看湯色、品茶味。品玩第二道茶，將茶葉翻擱在杯蓋上，看成色，再聞茶葉味。拿不準(zhǔn)的，再品第三道茶，然后確定收購價。按一天200多人來賣茶算，我們就要試200至300次茶，試多了全嘴苦澀難咽。
高價買茶，遍嘗苦澀，皆是因為他愛茶。為了能喝上一杯好茶，為了讓消費者買到一杯放心茶，他默默付出很多。當(dāng)年，陳董與安溪“茶王”王坤福二人還在鐵觀音的故鄉(xiāng)共同開發(fā)無公害茶葉生產(chǎn)基地，按國際標(biāo)準(zhǔn)出品優(yōu)質(zhì)茶葉，服務(wù)消費者。
四、細(xì)心琢磨，不斷學(xué)習(xí)
30多年的茶界生涯，鑄就了陳董對茶的特殊感情，據(jù)其透露，目前他有五個存茶倉庫，這種“不把雞蛋放在一個籃子里”的做法是出于安全考慮。陳董帶我們參觀了其中一個倉庫，里面老茶、新茶不計其數(shù)，這么多好茶承載了資深茶人愛茶的情懷。
此外，他還帶我們?nèi)ビ^看正在烘焙的鐵觀音茶，撲面而來的茶香瞬間環(huán)繞左右。陳董說，鐵觀音再次烘焙是為了去除雜味(手汗味、搬運中沾染的其它味道等)，讓茶香更純。做茶的每一個細(xì)節(jié)他都要細(xì)心琢磨，同時明確自己的定位，并堅持學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步。
五、堅持公益，回饋社會
走進(jìn)陳董的辦公室，各種證書、做公益獲贈的牌匾擺放在書架上，引起了筆者的好奇，進(jìn)一步追問得知，原來他曾從2006年開始連續(xù)當(dāng)選為順德區(qū)多屆人大代表，并受邀為交警支隊監(jiān)督員等。90年代開始至今，一直堅持做公益，其中大多都是不留名的，陳董平和地說，自己是從苦日子中一步步走出來的，能夠切身感受貧窮帶來的各種不便，他也將會一直堅持做一些力所能及的公益事業(yè)回饋社會。就是這樣一份高尚的情懷，讓陳董今天在社會贏得了一致好評，他的茶也被更多人認(rèn)可。
六、明眼識茶，免去損失
1986年，陳董在順德開了第一家私人茶莊——廣德源，是順德最早以茶葉為主的公司之一。80年代，佛山人已經(jīng)開始喝普洱和紅茶，那時候國家標(biāo)準(zhǔn)沒有現(xiàn)在這么全面，市場上也充斥著一些不適合品飲的茶，如：香港傳過來的一些加了香精的荔枝紅茶。這款茶利潤較高，但長期飲用會對身體造成傷害，對此，陳董拒絕銷售這一類茶，這是對他人負(fù)責(zé)，也是對自己負(fù)責(zé)。
（陳董為我們講解茶識）
多年做茶，練就了一雙識茶的“火眼金睛”。因此，朋友也經(jīng)常請陳董去鑒別茶的真假，一般情況下他看一眼就能區(qū)分茶的真?zhèn)?。有一次朋友請陳董去鑒別一款老茶，通過包裝他就認(rèn)出是假貨，他進(jìn)一步解釋道，包裝的鐵絲太硬，當(dāng)年的鐵絲都比較軟，竹殼的組成方式不是當(dāng)年的風(fēng)格，包裝的茶紙也不對，從這幾個方面揭穿了假貨的面目，讓朋友免去較大經(jīng)濟損失。
七、注重品質(zhì)，聲譽良好
除了總店“廣德源”茶莊，陳董還擁有廣德茶藝館，以及廣州南方茶葉市場的廣德茶行。他的公司成立以來，在行業(yè)內(nèi)取得較好聲譽，1999年，參加中華春季茶藝活動優(yōu)良茶評鑒比賽，獲得臺灣凍頂烏龍翠玉茶組的頭等獎。
2004年，在中國茶·廣州(國際)采購年會暨第三屆全國名優(yōu)茶質(zhì)量評比大賽中，其選送的茶馬古道普洱茶餅榮獲金獎。
2005年，在廣州(國際)茶博覽交易會暨第四屆全國名優(yōu)茶質(zhì)評比大賽上，其班章熟餅勇奪茶王稱號。
2006年，公司積極支持大良新桂體育事業(yè)，及各個社區(qū)公益慈善活動，向有需要幫助的家庭伸出援手。
結(jié)語：與陳董這個資深茶人交流的一下午，倍感時間流逝之快，是陳董對茶的講解深深沉醉了我們在場的每一個晚輩，也是陳董的香醇好茶讓我們享受了一次高品位的茶學(xué)之旅。最后，筆者想說：資深茶人的成功，得益于對每一件小事的極致追求，正因有他們的存在，中國茶業(yè)的發(fā)展壯大更具希望，更多的極品好茶將被創(chuàng)造和傳播，讓我們?yōu)檫@份匠心精神點贊。
佛山市茶葉流通協(xié)會副會長兼常務(wù)副秘書長張國鋒(左一)、副秘書長史翠蘭(右二)、廣德源茶業(yè)董事長佛山市茶葉流通協(xié)會監(jiān)事長陳植源(中間)、【亞太茶業(yè)】全媒體主編鐘曉丹(左二)
文稿：驍銳（寫于2018年3月）
