點茶時何為上等斗茶是茶水顏色純白為最上，青白，灰白，黃白則一次等下排開。顏色越白，則表明火候適宜。偏青則火候不足，偏黃則火候太老。
因為宋代用黒釉盞斗茶，當(dāng)茶色純白時漂亮異常。所以，以白茶為上。這是在《大觀茶論》中摘錄的，為何白茶為好。
白茶白茶自力一種，與常茶不同，其條敷闡，其葉瑩薄。崖林之間，偶然生出，雖非人力所可致。有者不過四、五家，生者不過一、二株，所造止于二、三胯而已。芽英不多，尤難蒸培，湯火一失，則已變而為常品。須制造精微，運度得宜，則表里昭徹，如玉之在璞，它無與倫也；淺焙亦有之，但品不及所以用建盞應(yīng)該選擇白茶宋代之所以會興起點茶文化，是因為經(jīng)濟富裕我們要能穿越回古代，定是以宋朝為妙。宋代經(jīng)濟富裕，據(jù)資料顯示，越占全球的60％。夜晚還有晚市，生活很是有樂趣。而且宋代也是文人騷客最幸福的年代，品茶斗茶，吟詩作對，豈不樂哉。
宋代點茶好喝嗎？
觀賞愉悅為主，是否好喝其次——宋代點茶門外談——首先謝謝邀答。
茶，作為發(fā)源并盛行于中國的特有飲料，源遠流長，異彩紛呈。中國茶文化底蘊極其豐厚，影響深廣。因此，評價某種茶之優(yōu)劣，相關(guān)茶的質(zhì)量，相關(guān)喝茶者的個人口感，更相關(guān)貫穿制茶飲茶全過程的精神文化層面的愉悅水平。無論古人，還是今人，品茶皆同此理。
自秦以下，文莫盛于宋（明.宋濂）。在宋代，巍巍文化群峰相互輝映，茶文化蔚為大觀，進入藝術(shù)審美之高雅境界。宋代興盛的“點茶法”，取代了唐代的“煎茶法”，成為當(dāng)時中國茶道主流時尚。
所謂“點茶”，即是茶葉末放在茶碗里，注入少量沸水調(diào)成糊狀，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同時用茶筅攪動，茶末上浮，形成粥面狀。常在二人或二人以上的斗茶時進行（所謂斗茶，即比賽茶的優(yōu)劣，又名斗茗、茗戰(zhàn)。始于唐，盛于宋，是當(dāng)時有錢有閑人的一種雅玩）。也可以獨個自煎、自點、自品、自享其樂。
據(jù)現(xiàn)有的資料，在宋代，評價“點茶”之優(yōu)劣，與其在以下主要環(huán)節(jié)的全程操作是否得當(dāng)緊密相關(guān)，也可以說即是當(dāng)時的品評標(biāo)準(zhǔn)。
采茶合時鮮潔——“以驚蟄為候”，天氣溫暖，驚蟄前十天采茶；天氣寒冷，則在驚蟄后五日采摘。采茶時，用指甲斷茶，而不用手指。因手指多溫，茶芽受汗氣熏漬不鮮潔。采茶人還隨身自帶新汲清水，茶芽摘下立即入水浸泡，以保鮮潔。宋代茶葉原料分級精細明確，其中斗品、小芽為最上貢品，而擇其精者又為水芽。揀芽、中芽：一槍一旗(一芽一葉)、一槍兩旗(一芽二葉)，多用于民間制茶販賣，其它的下等茶品，采制成茶餅后多用以繳納稅賦。而除此之外的廢葉，則悉數(shù)剔除。
制茶質(zhì)優(yōu)型美——宋代茶之成品，以制作較之唐代更為精美的團餅茶為主，兼以散茶。優(yōu)質(zhì)的團餅茶外形精美，色澤瑩潔光潤不駁雜，質(zhì)地細密緊結(jié)，碾細時鏗然有聲。要制作達到這一標(biāo)準(zhǔn)的團餅茶，須經(jīng)過洗、蒸、榨、研、造（型）、過黃、煙焙和出色等若干工序，每道工序都有相應(yīng)的工具與技術(shù)和極其嚴格的要求。
點茶水乳交融——依序技巧要領(lǐng)為：將餅茶碾碎，以小勺舀茶沫，置于事先炙盞中，盞“冷則茶不浮”；燒水微沸初漾，即沖點入盞，邊沖點邊以竹制的茶筅或銀制的茶匙回環(huán)攪動，即所謂擊拂，將盞中茶沫調(diào)作膏狀，直至茶乳交融，盞面泛出泡沫，并呈現(xiàn)出乳花。據(jù)宋徽宗《大觀茶論》，要經(jīng)過七式點注沖泡并攪動擊拂乃成。擊拂之法不同，盞面乳花也就不同。更為奇妙的是，盞面呈現(xiàn)出如奇石般的各種不同的天然畫面。這一環(huán)節(jié)，又稱之為“分茶”。優(yōu)質(zhì)的點茶，沫餑出現(xiàn)快，水紋出現(xiàn)慢。沫餑潔白，水腳晚露而不散，“咬盞”（飲后盞中殘汁濃稠，膠著不干）品相佳。
品茶之具講究——宋代茶盞分黑釉、醬釉、青釉、青白釉四種。天目碗（即有名的建盞）、兔毫盞（分為金毫、銀毫）等，都是當(dāng)時有名的茶具。
綜上，宋代點茶乃為上層名流雅玩雅趣之事，以觀賞愉悅身心為主，其好喝不好喝在其次。此說純屬門外個人陋見。
其實，宋代點茶固然雅致可觀，作為食用飲料，卻有致命弱點：在團茶餅制作過程中，為保持綠色不變，需要兩次壓榨水分，同時也就榨去茶汁，奪去真味；在點茶過程中，反復(fù)沸水沖泡和攪動，這些都使茶葉的營養(yǎng)成分大大受損。而且其制作工藝和煮飲方式都比較繁瑣，不適合百姓日常飲用，于是便出現(xiàn)了用蒸青法制成的散茶。到了元代，散茶已經(jīng)明顯超過團餅茶，成為主要的生產(chǎn)茶類。這一關(guān)鍵而重要的轉(zhuǎn)型，開明清散茶大生產(chǎn)之先河，為近代綠茶加工發(fā)展，奠定了技術(shù)基礎(chǔ)。
因此，興盛于宋代的“點茶”，在元代徹底退出歷史舞臺，其工藝技巧，隨著時光的流逝而逐漸匿跡。2008年，位于杭州的中國茶葉博物館立項承擔(dān)“宋代點茶技藝和文人茶會復(fù)原”課題研究，歷時三年通過驗收，率先使其得以恢復(fù)。
△《中國美術(shù)報》第329期 美術(shù)聚焦
茶，一片樹葉的故事
9月17日，景邁山古茶林文化景觀通過聯(lián)合國教科文組織第45屆世界遺產(chǎn)大會審議被列入《世界遺產(chǎn)名錄》，實現(xiàn)了13年的申遺夙愿。這是中國第57項世界遺產(chǎn)，也填補了世界三大非酒精飲品中沒有“茶”主題世界文化遺產(chǎn)的空白。
△景邁山古茶林
今年涌現(xiàn)出了許多與“茶”相關(guān)的展覽，諸如在中國國家博物館舉辦的“中國飲食文化展”中，將茶作為傳統(tǒng)飲食文化的一部分進行展出;還有國家典籍博物館的“茶和天下——典籍里的茶”展，側(cè)重于茶葉相關(guān)典籍著作的呈現(xiàn);故宮博物院當(dāng)前的“茶·世界”展，更是從形而下的各類茶事中，延伸出更多茶道所蘊含的理、法、真諦，強調(diào)中國的茶道是一個文化的綜合體。此前，我國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”，也已經(jīng)在2022年列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，成熟發(fā)達的傳統(tǒng)制茶技藝及其廣泛深入的社會實踐，體現(xiàn)著中華民族的創(chuàng)造力和文化多樣性，傳達著茶和天下、兼容并蓄的理念。
“無由持一碗，寄與愛茶人?！睆恼J識茶開始，逐步讓茶更多、更好、更便捷地服務(wù)于人，并追求茶與水、器的協(xié)調(diào)，追求在生活中的藝術(shù)化茶事，成為中國人以茶文化為代表的文化趣同。在中國歷代美術(shù)作品中也有不少關(guān)于“茶”的描繪，與飲茶時心境的傳遞。茶的飲用與分享更成為人們交流、溝通的重要方式，以茶待客、長者為先等與茶相關(guān)的禮俗，彰顯著中國人謙、和、禮、敬的人文精神。真正是“杯里乾坤大，壺中日月長”。
我國從新石器時代起，就開始了茶樹的種植、茶葉的采摘和制作，以及開始飲用，而且范圍極廣。茶樹從野生到人工種植，茶也從最初的藥用、食用，發(fā)展到如今全球共享的大眾飲品。在這一歷程中，茶樹的種植技術(shù)不斷提升，茶葉產(chǎn)區(qū)逐步擴大，茶葉品種愈加豐富，茶的制備與飲用方式也在發(fā)生改變，并不斷被賦予新的文化內(nèi)涵。
2021年3月，習(xí)近平總書記在福建省武夷山茶園察看春茶長勢，了解當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展情況時強調(diào)，“要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大好文章”，不僅表明了綠色是高質(zhì)量發(fā)展的底色，更傳遞出習(xí)近平總書記對茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展和茶文化保護傳承的高度重視。
茶器，一種藝術(shù)化的生活方式
△大和六年(832)張夫人墓出土的成套茶器
中國茶器的發(fā)展，隨著茶制演進而改變。茶制的演變，一般可分為唐、宋的片茶和明代以后的散茶。隨著茶制演變，歷代飲茶方式亦有所不同，主要有食茶、煎茶、點茶、煮茶、泡茶五種。它們的方法雖各不相同，但人們對茶色、形、味的追求，對茶器之美的講究卻有相通之處。
唐代是我國飲茶習(xí)俗逐漸普及，茶文化逐漸形成、確立的時期。中國的茶器發(fā)展到唐代，隨著唐代末茶煎煮方式的確立，亦逐漸成形。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中，制定了一套專為烹煮末茶的茶器，正式奠定了唐代茶器劃時代的歷史位置，更把飲茶一事推向藝術(shù)領(lǐng)域。唐代茶器除《茶經(jīng)》所述之外，另有陸龜蒙、皮日休各作《茶具十詠》詩。實物則有諸如西安法門寺地宮出土的一套茶器，其中有琉璃茶碗與金銀器茶托、茶碾、茶羅、茶匙、鹽臺等，它們質(zhì)地貴重、做工精巧、造型靈動，為唐代等級最高的宮廷茶器。另外洛陽唐代司馬氏家族墓葬中出土了三套陪葬用三彩茶器，其中有茶碾、茶瓶、側(cè)把壺、風(fēng)爐、茶釜、茶碗、茶托、茶器臺子及陸羽煮茶塑像等。
此外，唐代茶碗以瓷質(zhì)為主，且造型與前代迥異，以敞口、斜壁、淺腹的碗狀為典型。這是因為唐代煎茶盛行，剛煎好的茶湯滾燙，茶碗敞口的造型利于茶湯散熱，方便飲茶。與此同時，唐代已經(jīng)普遍使用茶托，茶托的出現(xiàn)是為了承接茶盞，防止?fàn)C手，也是適應(yīng)這一時期煎茶風(fēng)氣而生的茶器。
△【唐】鎏金鴻雁紋銀茶槽子、鎏金團花銀碢軸
宋代茶葉種植區(qū)域進一步向北推進，茶葉產(chǎn)量也不斷提高，飲茶在宋代變得更加普遍。當(dāng)時的茶葉主要分兩類：片茶和草茶。宋人的飲茶方式，煎茶與點茶并存，煎茶是唐人品飲的延續(xù)，點茶雖起于晚唐，卻是宋人的最愛，宋徽宗趙佶也是點茶高手，還獨創(chuàng)了“七湯點茶法”，并有《大觀茶論》留世。茶末入茶盞內(nèi)，先注湯調(diào)膏，后不停用茶筅擊拂，令茶湯的浮沫呈現(xiàn)乳花狀，湯花停留在盞壁內(nèi)沿的時間越長，點茶的水平就越高，上到王公貴族，中至文人士大夫，下到平民百姓，都熱衷于點茶，并進而演化為斗茶、分茶和茶百戲等一系列娛樂活動。
斗茶不僅需要有絕佳技巧，亦講究茶色貴白，所以需要黑釉茶盞來襯托茶色，黑釉盞以福建建窯產(chǎn)的兔毫、油滴、鷓鴣紋最為有名。隨著市場對黑釉盞的需求量激增，江西吉州窯、四川廣元窯，以及北方的河南、河北、山西、山東等一些窯場也生產(chǎn)黑釉盞，定窯、磁州窯生產(chǎn)的黑釉茶器量特別大。湯瓶是點茶必不可少的茶器之一，其作用是燒水注湯。從出土的宋代茶器來看，南北方瓷窯都有生產(chǎn)此類瓷湯瓶，尤其是南方的越窯、龍泉窯以及景德鎮(zhèn)窯，湯瓶的數(shù)量更大。
到了南宋，茶器稍有變化。參考《茶具圖贊》最為齊全和直觀。審安老人不僅把南宋流行的點茶十二器具稱為“十二先生”，分別冠以官職及贊辭，還以線描的方式呈現(xiàn)出來，給后世留下很有價值的圖像資料。遼、西夏、金、元受宋代文化影響，相關(guān)的茶器延續(xù)宋代的風(fēng)格。
△分藏于靜嘉堂、藤田美術(shù)館和大德寺龍光院以及杭州出土的曜變天目盞建盞
中國從明代開始，更自由的泡茶法取代了程式復(fù)雜的點茶法，中國茶道進入了一個全新的時代，一改吃茶的傳統(tǒng)，更注重品味茶之真味。飲茶方式的轉(zhuǎn)變帶來了茶器的大變革，由于茶葉不再碾末沖點，前代流行的碾、磨、羅、筅、湯瓶之類的茶器皆廢棄不用，宋代崇尚的黑釉盞也退出了歷史舞臺，代之而起的是白瓷。
值得一提的是，明代有了創(chuàng)新茶器——茶洗。由于明人飲用的是散茶，散茶加工過程中難免會沾上塵垢，于是明人在泡茶之前多了一道洗茶的程序，且一直沿襲至今。文震亨《長物志》還專門介紹了茶洗的具體造型及使用指南：“茶洗以砂為之，制如碗式，上下二層。上層底穿數(shù)孔，用洗茶，沙垢皆從孔中流出，最便?！泵鞔牧硪粍?chuàng)新茶器為茶葉罐。明代以前流行團餅茶，皆需碾末，由此形成的貯茶器形制為矮扁的茶盒。明代散茶占主流，對茶葉的貯藏提出了更高的要求，貯茶器具比唐宋時顯得更為重要。一般來說，明代的散茶貯藏采用瓷瓶或砂瓶，瓶內(nèi)用箬葉填充。
明代散茶的沖泡又直接推動了紫砂茶器制作業(yè)的發(fā)展。紫砂泥料土質(zhì)細膩，含鐵量高，具有良好的透氣性和吸水性，用紫砂壺沖泡散茶，能把茶葉的真香發(fā)揮出來。文震亨《長物志》提到：“茶壺以砂者為上，蓋既不奪香，又無熟湯氣?！币虼耍仙皦匾恢笔敲鞔爸蟛鑹氐闹髁?。
至清代，民間喝茶更加普遍，茶越來越走向世俗化，全國各地茶館林立，茶葉的內(nèi)銷及外銷均達到歷史最高水平，社會對茶具的需求量也大大提高。清代飲茶方式沿襲明代，以散茶沖泡方式為主，茶器以茶壺、茶杯、茶盤為主，材質(zhì)也以瓷器和紫砂為主。清代景德鎮(zhèn)瓷窯在明代基礎(chǔ)上進行了革新，傳統(tǒng)的青花、素三彩、釉里紅、斗彩等瓷器品種繼續(xù)燒制，并新創(chuàng)了粉彩、琺瑯彩等一系列新品種，各色蓋碗成為清代茶器的一大特色。
茶畫，圖像中綿延的茶道
△【南宋】佚名?蕭翼賺蘭亭圖?臺北“故宮博物院”藏
中國的茶道是一個文化綜合體，因此伴隨茶事的發(fā)展，茶畫也層出不窮。茶畫中歸于閻立本名下的《蕭翼賺蘭亭圖》最為知名，歷代臨摹不絕，其中不僅涉及了唐宋之際茶器、茶事的演變，更從圖像角度揭示了唐代僧人、寺院與茶文化之間的特殊關(guān)系?，F(xiàn)《蕭翼賺蘭亭圖》的主要版本有：被認為是北宋摹本的遼博本，被認為是南宋摹本的臺北本，相傳為元代錢選的弗里爾本和舊傳為元代趙孟頫的大都會本。四本畫面的左側(cè)描繪的都是煎茶的場景，有一老一小兩僮仆正專注地備茶。值得注意的是，靠近小童的腳邊放著一矮幾，就是《茶經(jīng)·四之器》中提到的“具列”，即茶床。
△諸本《蕭翼賺蘭亭圖》中的具列 遼博本
從制作材料看，遼博本的具列上有竹節(jié)，而在臺北本中幾乎看不到竹節(jié)，具列似乎由木條拼接而成，且具列上的茶碾半嵌進具列中。在錢選本和大都會本中，我們能看到在具列的四足和邊緣都還呈現(xiàn)出竹子的樣貌，但具列的面板幾乎沒有了細節(jié)的表現(xiàn)，似乎是由整塊木板構(gòu)成。與此同時，具列旁的僮仆手中握著布巾在擦拭(臺北本中沒有)，可見在烹茶過程中具列之上是很容易沾淋茶水的。具列的面板用細竹或木條拼接，就是方便茶水下滲，具有很好的實用功能。如果是像錢選本、大都會本所描繪的那樣，很顯然會影響使用。由此可見，《蕭翼賺蘭亭圖》遼博本和臺北本更能反映具列的原貌。
△諸本《蕭翼賺蘭亭圖》中的具列 臺北本
唐代是我國起居方式從席地而坐到踞椅而坐轉(zhuǎn)變的時期，故而唐人的茶床還保留有比較矮的樣式，《蕭翼賺蘭亭圖》諸本中的茶床就是此種制式。當(dāng)然，唐代也有坐椅品茶的場景，現(xiàn)藏于臺北“故宮博物院”的晚唐《宮樂圖》中，就繪有仕女圍坐在桌子邊，桌上陳列蔬果、酒具、茶具，并有琵琶、琴瑟等助興，熱鬧歡暢。宋人的茶床雖然高了一些，不過我們依然可以看到一些類似于《蕭翼賺蘭亭圖》中具列上細竹或木條拼接的痕跡，故宮博物院藏宋人《春游晚歸圖》中就有侍者荷茶床而行的場景，茶床表面的拼接痕跡依稀可見。
《蕭翼賺蘭亭圖》本身記錄的是蕭翼的巧計和唐太宗對《蘭亭序》的癡迷，然而在文化書寫的過程中，本來并不重要的茶事變成了《蕭翼賺蘭亭圖》重要的場景。當(dāng)老僧、茶事連在一起的時候，蕭翼的巧計、辯才的悔意都不重要了，畫面中所有的人、事、物都成為了一種超然的存在。元代高明在題詩中寫道：“人生萬事空浮漚，走舸復(fù)壁皆堪羞。不如煮茗臥禪榻，笑看門外長江流?！薄妒捯碣嵦m亭圖》是出自閻立本，還是出自李公麟之手，或許并不是問題的關(guān)鍵。斯人已去，萬事皆空，唯有茶香，可慰禪心。
△諸本《蕭翼賺蘭亭圖》中的具列 錢選本
人們早期喝茶時可能對意境沒那么多追求，宋人開始把茶上升到生活美學(xué)層面，我們能在諸如劉松年《攆茶圖》、張激《白蓮社圖》、故宮博物院的《盧仝烹茶圖》、趙佶《文會圖》等作品中，領(lǐng)略到宋人藝術(shù)化的飲茶風(fēng)尚。明代開始，人們一定要講茶的空間，要么是融于自然，在山間林下，要么是在自己家里營造專門的飲茶空間，實現(xiàn)陸象山所說的 “宇宙即吾心，吾心即宇宙”。
△諸本《蕭翼賺蘭亭圖》中的具列 大都會本
明代沈周、文徵明、唐寅、仇英、陳洪綬、尤求、丁云鵬、王問等畫家的作品中常常出現(xiàn)煮茶、品茶的場景，凸顯茶在文人生活中的不可或缺。作為吳門畫派的代表人物，文徵明一生留下了許多精彩的茶畫，如《惠山茶會圖》《品茶圖》《茶具十詠圖軸》《真賞齋圖》《滸溪草堂圖》《猗蘭室圖》《東園圖卷》等。文徵明《品茶圖》描繪了畫家與友人在山中構(gòu)建的茶寮中品茗談藝的場景，畫作上方作者題詩一首：“碧山深處絕纖埃，面面軒窗對水開。谷雨乍過茶事好，鼎湯初沸有朋來。”詩后有題跋，點明畫作的時間和緣起：“嘉靖辛卯，山中茶事方盛，陸子傳過訪，遂汲泉煮而品之，真一段佳話也?！?531年的春天，谷雨剛過，正是春茶上市的最佳季節(jié)，61歲的文徵明到自己建造的山中茶寮小坐。這天恰逢好友陸師道來訪，相約共品春茶。書齋的桌案上，一把器型碩大的紫砂壺引人注目，主客兩人面前各放著一只茶杯。而在另一側(cè)的茶寮內(nèi)，茶僮正在備茶，風(fēng)爐上置放的也是紫砂壺，而另一邊的茶桌上隱約可見茶葉罐和茶杯。明代很多的茶畫中，都有將紫砂壺直接置于風(fēng)爐上煎煮的畫面，究其原因，是因為明代的紫砂泥料相對較粗，透氣性好，適宜直接煎煮。四周樹木蒼翠，屋前流水潺潺，遠處群山起伏、云峰高聳，真是人間仙境。
△【明】文徵明?品茶圖 臺北“故宮博物院”藏
《是一是二圖》中，乾隆皇帝著漢裝，喝茶的杯子是宋代的定窯，裝茶的壺是明代青花軍持，周邊陳設(shè)的器物從早到晚有新石器時代的玉璧、商代的青銅觚、新莽時期的嘉量、明宣德時期的青花梵文“大德吉祥場”出戟蓋罐、受西洋家具影響的圓桌等。喝一杯茶，用宋、明時代的名瓷可以理解，但其陳設(shè)全用歷代禮祭器、佛教法物和從西洋來的文化內(nèi)容，極有可能是要表現(xiàn)乾隆皇帝代表的清朝對中華文化的法統(tǒng)性繼承、典守，清代中央對佛教的支持，對西洋文化的吸收與了解。如果我們再把乾隆皇帝編纂《四庫全書》、西清諸鑒和收集典藏歷代文物的文化活動統(tǒng)一思考，就會發(fā)現(xiàn)這是清代康、雍、乾三帝百年文化、政治建樹的內(nèi)容。
△【清】是一是二圖?故宮博物院藏
它本是一片樹葉，最初與人類相遇時，它被當(dāng)作一味解毒的藥方。幾千年前，它經(jīng)由中國人的雙手，變?yōu)橐坏揽煽诘娘嬈?，并就此步入了唐朝詩人和宋代畫家的殿?成為了游牧民族的生命之飲;它還藏進僧侶的行囊，與佛法一起東渡日本，并在那里上升為一種生活的信仰;它登上大航海時代的貨船，與瓷器、絲綢一道，滿足著歐洲人對東方古國的想象;它豐富了英國文化中最精致優(yōu)雅的禮儀，并跟隨其腳步，在世界各地生根。它走過漫長的旅程，生命歷經(jīng)枯萎、重生、綻放，或許只是為了提醒匆忙行走的人們，在明知不完美的生命中，也可以感受到完美，哪怕，只有一杯茶的時間。
來源：《中國美術(shù)報》
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茶畫
在中國茶文化里有著獨特的藝術(shù)魅力，為廣大茶人所青睞，從表達方式上屬于傳統(tǒng)水墨國畫，它主要以山水人物為內(nèi)容，同時融入飲茶活動內(nèi)容，這種極具民族地域特色茶畫藝術(shù)，具有獨特的文化特色，越來越受到人們的關(guān)注，很多喜愛茶畫藝術(shù)的研究者們開始對其進行深入地研究，以期從中發(fā)現(xiàn)更豐富的思想內(nèi)涵與審美價值。
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唐代茶畫
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魏晉南北朝時期，飲茶迅速普及開來，到唐代成為“比屋之飲”，體現(xiàn)大唐飽滿的時代精神孕育而出的品飲嗜好。唐代時期的茶畫為我們細膩地展示了品茶生活的內(nèi)容和意義。
唐佚名蕭翼賺蘭亭圖
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在《蕭翼賺蘭亭圖》中，清晰地描繪了煮茶飲茶的情景，圖一老仆手持茶夾欲攪動湯花，旁邊一童子手持茶托，小心地準(zhǔn)備將茶倒入茶盞中，矮幾上放置著茶碗、茶罐等茶具，生動地展現(xiàn)了整個烹茶過程。
唐佚名蕭翼賺蘭亭圖（局部)
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從歷史記載的茶畫作品中可以發(fā)現(xiàn)，我國有許多關(guān)于茶文化的繪畫作品，其中包括了煮茶、采茶、飲茶等等，內(nèi)容形式十分多樣化，這也充分地展現(xiàn)了我國各個歷史時期人們的茶文化風(fēng)俗特色。
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宋代茶畫
宋 宋徽宗 文會圖（局部）
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宋代將茶飲上升到品玩的游戲?qū)用?，斗茶之風(fēng)盛行。宋徽宗就是斗茶、 分茶藝術(shù)的高手，不僅自己親為，自己書畫，而且承唐開宋，引領(lǐng)宋代成為中國繪畫的黃金時代。這是一個文質(zhì)彬彬的時代，人們借茶來內(nèi)省，來探求人生美的理想。
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宋 宋徽宗 十八學(xué)士圖（局部）
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宮中舉行茶宴時，他常常親手點茶賞賜群臣。此畫是精于茶道的宋徽宗對于宋代龍鳳團茶點法和品飲環(huán)境的生動寫照，細致的筆法刻畫出園林里點茶品茗的盛況。
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作品將茶事活動的方法和過程用畫筆生動地展現(xiàn)出來，整幅茶畫平和淡然，充滿了清新雅致的藝術(shù)特色。成為現(xiàn)存最早表現(xiàn)唐代煮茶法的繪畫，展示了初唐時期寺院煮茶待客之風(fēng)尚，提供了唐代煮茶法的形象史料。
宋 佚名 斗茶圖 清人摹本冊頁?
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描繪細致，人物生動，一色的民間衣著打扮，這是宋代民間斗茶的真實寫照。
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斗茶，或稱“茗戰(zhàn)”，先是從比賽茶葉質(zhì)量的好壞開始的，而后發(fā)展為好玩的游戲，人們從中獲得細微感受自然奧妙的契機，得到極大的娛樂滿足。茶味、茶香是斗茶的基礎(chǔ)，由此而生的茶湯藝術(shù)化視覺美感，設(shè)定了斗茶的游戲規(guī)則。
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元代茶畫
元代蒙古人入主中原，文人士大夫大多隱居山林，水墨山水畫是他們表達心境的方式， 品茗成為一種人生寄托。
元? 茶道圖 |?壁畫
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《茶道圖》生動地再現(xiàn)了元代點茶場景。長桌后三人正在配合著點茶：中間一著朱紅衣男子雙手執(zhí)湯瓶， 正往旁邊女子手中的盞內(nèi)注水；女子左手端盞，右手用茶箸攪茶沫；右側(cè)一著紅衣女子雙手托一茶盞注視著他們，等待點下一盞茶。長桌上放著點茶器具，有內(nèi)置 茶勺的大碗、黑托白瓷茶盞、綠釉小罐、雙耳瓶。桌前側(cè)還有一女子跪在炭爐前燒水候湯。
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明代茶畫
明代化發(fā)展迅速，茶館林立，園林興盛。飲法改為簡便的芽葉沖泡，文人士大夫優(yōu)游于山林，品茗活動的內(nèi)容有：琴、棋、書、畫、詩、酒、花、香。 品茶，作為一種符號。
明??佚名? 煮茶問道圖軸
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畫面上兩人相對坐于地，年少者雙手捧紫砂壺，仰頭面向年長者，若有所問；年長者左手撫下頦，若有所答。兩人神態(tài)喜樂恬淡。年長者身后的條幾上，花瓶內(nèi)插著玉蘭花。畫面左下角風(fēng)爐上擱著東坡提梁壺?zé)赃叿胖焉?。表現(xiàn)了初春煮茶問道的景致。
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明??仇英 ?竹院品古
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此圖繪高帽長髯的文士，與《東坡品古》中的形象相似，當(dāng)是描寫蘇拭、米芾等文人園林品茗雅集博古的場面。屏風(fēng)上的山水畫和滿月夜的花鳥畫，更增添了畫面的空間縱深感和詩情畫意。
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清代茶畫
清初，正統(tǒng)派“四王”和個性強烈的“四僧”引領(lǐng)畫壇，康乾時期全國經(jīng)濟中心揚州成為藝術(shù)家謀生的最佳之地，各路藝術(shù)精英云集，“揚州八怪”應(yīng)運而生。1840年鴉片戰(zhàn)爭后，上海開埠，揚州的地位被上海所取代。異彩紛呈的茶畫見證了那個時代的風(fēng)尚。
清??擔(dān)當(dāng)?山水圖?|? 絹本墨筆
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《山水圖》描繪下棋烹茶觀景于山水懷抱中。畫面右上自題曰：“不識何代山，黃斑上綾絹。若是《輞川圖》，記取茱萸沜。擔(dān)當(dāng)?！币砸夤P墨韻表達云煙出沒的石磯上風(fēng)爐烹茶,三五好友相與為樂的場面。
? ? ? 清?呂煥成? 蕉陰品茗圖軸
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《蕉陰品茗圖》表現(xiàn)的品茶情景和茶具，與現(xiàn)在類似。園林中，蕉蔭下坐三人。石案前一官人坐石上持盞品茗，案 上放著三把紫砂壺和盛滿茶水的公道杯、茶盞。中間一人雙手端紫砂茶壺俯身要給官人。官人對面的繡墩空著，石案上有茶托，放著兩盞茶。畫面左下部有一人，坐地上執(zhí)扇對風(fēng)爐燒水。風(fēng)爐旁的石案上放著茶盤，茶盤上合撲著茶盞。此畫線條圓勁，設(shè)色古雅，人物神態(tài)生動。
清? 李鱓 壺梅圖?|?紙本墨筆
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《壺梅圖》畫茶壺和墨梅，一把破蒲扇，來表明茶爐燒水，富有茶趣。
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從茶畫作品中可以窺探中國文人獨特的思想內(nèi)涵以及厚重的文化積淀。茶畫作品是我國不同時期茶文化發(fā)展的真實再現(xiàn)，上至帝王、下至百姓，對飲茶都十分喜愛。茶畫可以說是茶文化發(fā)展的代表，為中國文化藝術(shù)發(fā)展提供了寶貴的歷史資料，是我國民族傳統(tǒng)文化藝術(shù)的瑰寶。
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