普洱茶屬于越放陳舊越好的茶類，因此現(xiàn)今有眾人以標(biāo)榜普洱的年限為榮，追求年限長久的普洱茶，普洱茶這就涉及到如何辨別普洱茶陳期。以下的方法僅供普洱茶愛好者參考：
?
1、1950年之前：這個時期稱為號級茶，俗稱“古董茶”如百年宋聘號，同興貢餅，同慶號，同昌老號，宋聘敬號。通常都有一張糯米紙，印上名稱，就是“內(nèi)飛”。
?
2、1950年～1968年：所謂“印級茶品”就是包裝紙上，“茶”字以不同顏色標(biāo)示，紅印為第一批，綠印為第二批，黃印為第三批。
?
3、1968年之后：此時茶餅包裝不再印上“中國茶葉公司”字號，改由各茶廠自行生產(chǎn)，統(tǒng)稱“云南七子餅”，如：雪印青餅，73青餅，大口中小綠印，小黃印等……
?
?
中茶普洱茶紅印、黃印、綠印、藍印的含義？
?
紅印：紅印圓茶又稱現(xiàn)代普洱貢茶，始制于1940年范和鈞創(chuàng)辦佛海茶廠之時。其餅茶內(nèi)正均為紅色印記，且茶餅的外紙正面都印著“八中茶”中茶公司標(biāo)志。
?
在八個“中”字組成的圓圈內(nèi)，有一紅色“茶”字。在中茶公司所產(chǎn)的普洱茶品中，而冠以“八中茶”標(biāo)志者且又“茶”字為紅色者，只有紅印普洱圓茶和紅印云南沱茶，是空前絕后的。
?
?
紅印普洱圓茶除了其身世價值外，茶品品質(zhì)亦屬現(xiàn)代普洱茶中的上乘之品。除了茶菁肥碩，條索飽滿，顏色粟紅，茶面油光、茶湯透紅及葉底柔軟新鮮等品質(zhì)外，其中茶內(nèi)正完全埋在茶餅中央，是舊式壓模制造，使用古老制作工藝，無不是臍臼圓型餅茶，茶湯厚釅、有蘭香或野生樟香味，紅印圓茶，是勐海茶廠得以在現(xiàn)代普洱茶史上笑傲群雄的依據(jù)之一。
?
黃?。?/span>“云南七子餅”，其實就是現(xiàn)代綠印普洱茶茶品，是由勐海茶廠50年代未所產(chǎn)的，被稱之為“現(xiàn)代拼配茶菁的普洱茶品始祖”的“黃印圓茶”。
?
黃印圓茶，由于毫頭多，陳化后都轉(zhuǎn)變?yōu)榻瘘S色，是以茶餅呈黃色，故其外包紙標(biāo)記八個紅色中字組成的圓圈中“茶”字為黃色，而內(nèi)正標(biāo)記為綠色“茶”字。
?
?
60年代以“黃印圓茶”之拼配工藝。勐海茶廠推出了中茶牌圓茶的替代品，“云南七子餅”。在“七子餅”中，以勐海茶廠生產(chǎn)的“紅帶七子餅”和“黃印七子餅”最具代表性。
?
“紅帶七子餅”產(chǎn)于70年代，以生茶制成，“藍印七子餅”產(chǎn)于80年代，是輕度熟茶拼配?！凹t帶七子餅”，在港臺及南洋的華人世界中，往往被視為“中秋團圓”的象懲，故國家園夢，一餅以系之，茶情、鄉(xiāng)情、家園情，普洱茶是寄托。該產(chǎn)品品牌卻是無價之寶，暢銷幾十個國家和地區(qū)，是外銷出口免檢產(chǎn)品。
?
綠(藍)?。?/span>綠印圓茶系勐海茶廠40-50年代制作的茶品，是“紅印”的姊妹產(chǎn)品。
?
?
勐海綠印圓茶有早期和后期之分，早期綠印圓茶也叫“綠印甲乙圓茶”或“藍印甲乙圓茶”，早期綠印無論在陳香、樟香、滋味、茶氣等方面都是一流的。后期綠印其指是50-60年代勐海茶廠所產(chǎn)的大批量普洱茶。有一部分茶品，是用新樹茶菁制造，但仍以生茶方式制造，被稱之為“綠印尾”，在普洱茶極品中，有極高的典藏價值。
?
?
紫?。?/span>是90年代眾多陳年普洱產(chǎn)品中比較有名的一個經(jīng)典配方，中茶廠經(jīng)過精心挑選勐海茶區(qū)老樹茶，茶底是一批熟茶，茶經(jīng)過精心選料，選青優(yōu)良，餅形周正，制作嚴(yán)謹(jǐn)，因是老熟茶，所以松緊適度，條索整狀，顯毫，湯色粟色明艷，香氣醇和口感濃醇厚實，具有回甘之特點，聞其幽幽陳香，飲之純滑香甜，飲后更是齒頬留有陳香，甜滑之感，實為勐海茶廠90年代最具代表性茶品！
?
?
大益論壇：中國第一大益愛好者社區(qū)！原創(chuàng)內(nèi)容！關(guān)注可查大益茶鑒別、大益茶報價、出貨入貨！
?
【鑒別】2003年易武正山野生茶特級品
?
為什么說現(xiàn)在普洱茶投資正當(dāng)時？
?
一文看懂普洱茶南北倉儲的口感區(qū)別
?
“群峰之上”品鑒(開湯帖)
?
99陸羽班章叁號評測（寫的真好，讀的有趣）
?
【招募】原創(chuàng)投稿，得贊賞金贏大益茶?。?/p>
?
“復(fù)刻經(jīng)典，讓利藏家”-陳香雅韻，大益論壇低價發(fā)售！
普洱茶的存儲很重要！普洱茶是極其具有收藏價值的，這是因為普洱茶具有“越陳越香”的體質(zhì)，因此，普洱茶的價值會隨著時間的變化而逐漸升高，很多愛茶人士都喜歡收藏普洱茶，但普洱茶藏在不同的地域就會有不同的味道，所以就產(chǎn)生了普洱茶“倉”這樣的一個概念，究竟什么是“倉”呢！
?
什么是“倉”？其實“倉”就是上面一個蓋兒，中間一扇門，下面是進出的口兒，合起來表示倉庫這個概念。但在普洱世界，“倉”不單單是如此簡單的釋義，它往往可以代表著一種方法、一種技術(shù)，一種手段，某些時候甚至可將其稱為一種境界。
?
但是對于每一位喜愛普洱茶的人來說，變化，才是令人最為著迷的。順其自然，保留普洱本身的熱烈鮮活，與大自然和光陰一起成長，也許就是最好的“倉”。
?
北方倉：清純正氣萌蘿莉
?
何為北方倉？查遍普洱茶的資料，近到廣東倉、云南倉，遠(yuǎn)至港倉、大馬倉，唯獨沒有看到過北方倉。由于北方普洱茶起步較晚，北方的干倉普洱在之前一直還未形成氣候。
?
大部分北方倉指的就是干倉茶，存放于干燥、通風(fēng)、濕度小的倉庫環(huán)境里的普洱茶。一般干倉茶葉在溫度、濕度適中、通風(fēng)透氣、清爽無雜味的環(huán)境下發(fā)酵陳放，屬于自然的陳化過程，雖然轉(zhuǎn)化時間比濕倉較為緩慢，但是卻保留了普洱茶的本質(zhì)真性，口感純正、香氣濃厚。干倉茶較于濕倉茶滋味保存更為完整，品飲中前調(diào)后調(diào)變化豐富，層層疊疊次第展開，更能體會出普洱的真味。
?
雖然起步較晚，卻是勢頭正勁，現(xiàn)在越來越多南方的茶友也開始注重干倉存儲方式。憑借著北方茶友的那股子鉆勁兒，加上得天獨厚的地理條件，相信不久的將來，北方倉定會開辟出自己的一片天地。
?
南方倉：柔美陳韻御姐娘
?
就中國大陸的普洱茶而言，廣東省向來是普洱茶最大的集散地、消費地。廣東倉最大的優(yōu)勢在于既有港倉模式可以參照，其便利發(fā)達的交通和成熟的城市配套更為今后倉儲的發(fā)展提供了硬件上的強大支持。受到港臺地區(qū)的影響，從市井百姓到專業(yè)茶店，再到大型茶企業(yè)都有了存儲普洱茶的意識。
?
市場上常把南方倉等同于濕倉，但對于濕倉并沒有一個確定的概念。有人說南方倉比北方倉口感更為醇和，茶湯更有陳茶的特質(zhì)，對這種說法我想只能是不置可否，就像米飯面條沒有哪個更可口，只有哪個更適合。
?
但可以明確的是，從普洱茶的發(fā)展上來說，我們要感謝南方倉的茶人們，沒有他們，恐怕就沒有現(xiàn)在將普洱茶推至奢侈品的那些百年老茶。
?
學(xué)術(shù)倉：科學(xué)無敵技術(shù)宅
?
普洱圈魚龍混雜，某些別有用心的人故意將普洱老茶“神化”，以用來抬高市價。茶友們霧里看花水中望月，往往搞不清老茶究竟為何物。那么，茶界專家們是如何看待這個問題的呢？前不久，來鄭州參加茶事活動的中國茶界著名專家吳錫端和臺灣著名茶人呂禮臻談了對此的看法。
?
吳錫端認(rèn)為，普洱茶發(fā)展至今，關(guān)于倉儲仍是一塊空白領(lǐng)域，沒有做過一個科學(xué)的研究去決定普洱茶在什么樣的濕度、溫度和地域是最好的，或者說存放的普洱茶口感是更適合去品飲的。那么普洱茶究竟適合怎樣的倉儲，只能借助科學(xué)的視野去臆斷一下了。
?
普洱茶的陳化過程是茶葉內(nèi)的茶多酚在一定的溫度濕度條件下，與空氣中的氧氣接觸，發(fā)生非酶促自動氧化，使普洱生茶湯色逐漸加深，茶葉的鮮爽物質(zhì)氨基酸遇到空氣后逐漸氧化、降解和轉(zhuǎn)化，使茶葉鮮味消失，陳香顯露；多酚類的氧化，苦澀味減少，口感逐漸趨于醇和；茶黃素，茶紅素在儲藏中發(fā)生氧化后，逐漸形成普洱茶“越陳越香，紅褐明亮”的品質(zhì)特點。
?
吳錫端認(rèn)為南倉北倉并不重要，重要的是存儲過程中保持干燥、避光、通風(fēng)，那么你就能收獲一份時間給你的完滿答卷了。
?
來自臺灣的呂禮臻老先生則認(rèn)為，每一餅普洱茶都是有生命的，你對它傾注的心血和精力，它一定會反饋給你，武斷地去評定干倉好還是濕倉好并不公平。南方轉(zhuǎn)化快，北方后勁足，可謂各有各的優(yōu)劣。
?
呂禮臻對待自己的普洱茶就是前幾年存放在濕度較大的南方，后些年存儲在氣候干爽的北方，在不斷的學(xué)習(xí)和嘗試中去探尋普洱茶中的奧義。他認(rèn)為普洱茶本身就是生活中用來品飲的，如果搞得過于繁復(fù)好像就失去了它本來的意義，只要是合理范圍內(nèi)的溫濕度，就可以去存放普洱茶。
?
虛擬倉：投資升值概念股
?
隨著普洱茶價格逐年水漲船高，普洱茶的商業(yè)價值也愈來愈被人們所看重。有人曾說過，未來的普洱茶市場應(yīng)該會向期貨農(nóng)業(yè)靠攏。
?
普洱茶期貨走的是虛擬倉儲，相對于實物倉儲更偏重于交易流通、展示宣傳和發(fā)掘潛在價值的功能上，存儲的是其交易流通的普洱茶的數(shù)據(jù)，而非真正的實體倉庫。業(yè)內(nèi)人士把這類型倉儲比喻為期貨的交易大廳，它擴展了傳統(tǒng)的普洱茶流通渠道，將實物的交易變?yōu)榭梢詳?shù)字化的交易。令普洱茶交易更貼近市場的同時，也促進了普洱茶的價值提升。
?
以上內(nèi)容來源于網(wǎng)絡(luò)，未能與原作者取得聯(lián)系，若涉版權(quán)問題，敬請聯(lián)系我們。
?
大益論壇：中國第一大益愛好者社區(qū)！關(guān)注可查大益茶鑒別、大益茶報價、出貨入貨！
?
【鑒別】2003年易武正山野生茶特級品
?
如何把脈中期茶（熟茶篇）
?
為什么說現(xiàn)在普洱茶投資正當(dāng)時？
?
一文看懂普洱茶南北倉儲的口感區(qū)別
?
老樹圓茶品鑒印象（開湯第一帖）-老料新壓，甜香有度
?
“群峰之上”品鑒(開湯帖)
?
99陸羽班章叁號評測（寫的真好，讀的有趣）
?
【招募】原創(chuàng)投稿，得贊賞金贏大益茶！！
?
"低位建倉，收獲未來"-徽之韻，大益論壇感恩價首發(fā)。
?
?
原始人的進化，在飲食方面發(fā)生兩次革命性的變化。第一次由生到熟，第二次由熟食到發(fā)酵食品。發(fā)酵食品是伴隨著古文明的誕生而誕生的。在茶葉的范疇里，茶葉由生到熟就像原始人從吃生食到吃發(fā)酵食品的過程。
?
紅茶自不必說，它本身就是一個全發(fā)酵茶。紅茶早在幾百年前就在歐洲乃至世界大紅大紫。那么回到普洱茶這個范圍來講：從生茶到熟茶，它到底發(fā)生了怎樣的變化呢？
?
最早的時候人們把生茶作為一個曬青工藝研發(fā)成功。然后用火塘烤、煮，這就是最早少數(shù)民族的喝茶方法。在清朝時期，整個茶馬古道的運輸時間很漫長，需要幾個月的時間。在運輸過程中，生茶餅（即青餅）在馬背上放置，由于環(huán)境溫度變化，天氣變化，遇到雨水天氣產(chǎn)生的濕度變化，自然而然的使生茶餅受到一定的刺激性，從而使原來的黃綠湯色轉(zhuǎn)化成紅湯。這個過程就是一個類似于自然環(huán)境中產(chǎn)生的渥堆發(fā)酵。
?
那么渥堆發(fā)酵到底是怎么回事呢？
?
其實它說復(fù)雜也復(fù)雜，說簡單也簡單。因為它就是一個完全自然的發(fā)酵反應(yīng)。沒有任何添加，沒有過多人為的干預(yù)。
?
過程就是把生茶，即曬青毛茶攤在發(fā)酵場地當(dāng)中，然后灑水，（灑水渥堆發(fā)酵是一種人工快速發(fā)酵的工序，又稱熱發(fā)酵）。灑水的比例大約在30%左右。灑水之后，茶堆發(fā)生溫度、濕度變化，茶葉內(nèi)部的氨基酸、茶多酚、咖啡堿、茶黃素這些內(nèi)含物質(zhì)逐漸轉(zhuǎn)化為多糖類、膠質(zhì)、茶褐素、茶紅素等使茶口感更好。
?
灑水完成之后把它翻堆均勻，然后用棉布蓋上，使它自然產(chǎn)生發(fā)酵反應(yīng)。大概在45—50天之后，就可以起堆了。在整個過程中，會經(jīng)歷大概3—4次的翻堆和解塊。因為在發(fā)酵過程中由于膠質(zhì)、糖分等越來越多，就會凝結(jié)成塊，所以翻堆、解塊就是一個把茶葉均勻化的一個過程。
?
在起堆之前先進行開溝，開溝的目的就是為了讓茶堆內(nèi)部的水分自然蒸發(fā)，干燥完畢后就可以起堆，整批熟茶渥堆發(fā)酵這個過程基本就完成了。最后進行風(fēng)選、過靜電除雜、篩分等過程。在這期間，對水質(zhì)、水量、溫度、通風(fēng)效果的及時把控，都有著非常嚴(yán)格的要求，當(dāng)然也是極其考驗發(fā)酵師傅的技術(shù)含量的。
?
那么在45—50天當(dāng)中發(fā)生了什么事情呢？
?
在棉布的內(nèi)部，由于曬青毛茶加入了水分，其實它內(nèi)部的反應(yīng)就是酶促反應(yīng)加上微生物反應(yīng)。大家應(yīng)該都知道曬青毛茶是保留了一些酶的活性的，加入水之后，伴隨著溫度升高，加快了酶促反應(yīng)。
?
微生物之間的反應(yīng)就是，微生物在發(fā)酵過程中自然參與到了茶葉內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化當(dāng)中。整個轉(zhuǎn)化過程是一個非常復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)。具體在正式的渥堆發(fā)酵當(dāng)中，到底形成了多少種化學(xué)反應(yīng)和微生物參與反應(yīng)，到現(xiàn)在也沒有一個權(quán)威機構(gòu)把它完全解析。這也就是渥堆發(fā)酵的神秘和魅力所在之處。它非常復(fù)雜，不可控的因素也極多。
?
看到這里，大家對渥堆發(fā)酵應(yīng)該有了一個大概的了解了吧。茶的制作工藝各有不同，非?？简灱夹g(shù)、耐心、時間，也是非常辛苦的。所以在這里也對制茶師傅說一聲“謝謝”。
?
熟茶完全改變了普洱生茶的刺激性、霸道感。它讓一款個性鮮明的生普變成了溫潤柔和的存在。加之其性情溫和，養(yǎng)胃、護胃、暖胃、降三高，現(xiàn)如今已成為生活品飲不可或缺的一部分。
?
今天是冬月的第一天，也到了一年之中養(yǎng)生最佳季節(jié)。一杯甘滑、醇厚的熟普緩緩進入腸胃，給腸胃貼上一層保護膜，使它不再懼怕冬日的嚴(yán)寒，冬日里，溫順紅艷的茶湯，定能使人怡情悅性，溫暖身心。（本文系說茶網(wǎng)原創(chuàng)投稿文章；作者：易明；圖來源說茶網(wǎng)圖庫）
