從來佳人似佳茗,
不同的人、不同的茶都有著不同的氣質(zhì),
如果要用一款茶來詮釋你自己,
你會選擇哪一款?
金駿眉 一絲不茍的女強人
金駿眉屬于頂級高檔紅茶,系出名門,原產(chǎn)地位于武夷山桐木關(guān)。它對原料和制造工藝的要求都非常高,原料為桐木正山奇種菜茶頭春萌發(fā)的獨芽,極其細嫩,6萬個芽頭方可制出一斤干茶;工藝則是從正山小種紅茶傳統(tǒng)工藝改良而來,頗有青出于藍而勝于藍的趨勢,優(yōu)質(zhì)的金駿眉茶葉成品率只有70%。
鐵觀音 上得廳堂下得廚房的多面手
鐵觀音一茶有三香,清香型、濃香型、陳香型。好的清香型鐵觀音可與名優(yōu)綠茶媲美,好的濃香型鐵觀音可與巖茶比肩,好的陳香型鐵觀音可與陳年普洱茶相提并論,在香型的多樣性這點上,其他茶類是無法企及的。鐵觀音香高味醇形美,其茶性溫和而個性張揚,幾乎能適于任何地區(qū)、任何季節(jié)和所有人群飲用,因此它能夠迅速覆蓋全國各地。從這點上來說,鐵觀音具有強大的適銷性和普及性。
東方美人 琵琶半遮的古典美人
有人曾用“綺靡”來形容東方美人的風味,說她與中國茶素有的清麗淡泊有所不同。實際上,東方美人雖香,卻并不浮艷,與其說是綺靡,倒不如說是清麗中帶著靈動與層次。她既不像武夷肉桂、鳳凰單叢那樣開蓋即芳氣籠人、滿室盈香,又不像古樹普洱、大葉烏龍那樣樸實敦厚、百撩不動,而是如古典美人一般,琵琶半遮,倚門回首,馨香徐徐,且步且止,等到你不經(jīng)意間口腔鼻腔被她獨有的氣韻占滿了,才恍然回過神來。
六堡茶 閱歷豐富的女作家
六堡茶耐于久藏,儲藏越久品質(zhì)越佳,如果說對于綠茶人們追求的是其“青春年華”,那么,對六堡茶而言,最打動人心的則是歲月的滄桑。六堡茶從不刻意迎合,它的“陳”味讓許多人望而卻步,但也有不少人因其“祛濕、調(diào)節(jié)腸胃”的內(nèi)在屬性,對其欲罷不能,逐漸深陷其中。
西湖龍井 清新脫俗的小仙女
中國茶,萬千精妙,皆從春始,而春茶第一杯至鮮,必屬明前西湖龍井.“啜之淡然似乎無味,飲過后方有一種太和之氣,彌漫乎齒頰之間”,西湖龍井香氣均衡、恬淡柔和,猶如吳儂軟語的抑揚頓挫、不激不隨,清澈、迷人;茶湯口感鮮爽、醇厚,回味甘甜,七八分鐘后唇齒香味依存,讓人瞬時忘卻塵囂煩擾。
安吉白茶 才色雙絕的白富美
【白】安吉白茶葉白莖翠,以白為貴,它來源于獨特的珍稀良種“白葉一號”,屬于“低溫敏感型”茶葉,茶芽顏色會隨著時令發(fā)生變化,清明前的嫩葉是灰白色的,到了谷雨,嫩葉會逐漸變?yōu)槿G;【富】安吉白茶鮮葉幼嫩時葉綠素含量特別低,多酚類含量低,富含人體所需18種氨基酸,氨基酸含量在5-10.6%,高于普通綠茶2-3倍;【美】安吉白茶色、香、味、形具佳,經(jīng)沖泡后,其葉底呈現(xiàn)玉白色,形如鳳羽、色如霜。
白牡丹 兼容并蓄的輕熟女
白牡丹,雖借了牡丹花之名,卻少有雍容華貴,而更具質(zhì)樸淡雅,自然灑脫。它的采摘時間比白毫銀針稍晚,又比壽眉稍早,此時的內(nèi)含物質(zhì)已經(jīng)逐漸豐富,既有白毫銀針的鮮嫩,淳和飽滿的湯感,又兼?zhèn)鋷追謮勖嫉氖烀溃枬M而靈動。白牡丹不淡不濃,不嬌氣也不老練,如謙謙君子,一切都恰當自然的剛剛好。
老班章 霸氣側(cè)漏的御姐
老班章在茶界如帝王般的存在,不僅吸引了一波又一波的擁躉者,更是讓所有人想對其一探究竟。老班章的茶湯入口苦澀,但苦澀感能夠非常快速地退去、且徹底,回甘生津和體感也比其它產(chǎn)區(qū)茶來得更快更持久,飲后,頓感氣韻之均衡通透。雖然不夠圓滑,但愛憎分明,霸氣直爽的特性贏得眾人的喜愛。
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近些年大家在喝到云南普洱茶時,都習慣性問一句:“你喜歡喝哪個山頭的普洱呀?”
云南擁有豐富的古茶樹資源,其中最具有代表性的就是六大茶山了。而六大茶山也分為新六大茶山和古六大茶山,那它們分別是哪幾座山頭?又是如何進行區(qū)分的呢?
清乾隆進士檀萃在《滇海虞衡志》中記載:
普茶名重于天下,出普洱所屬六茶山:一曰攸樂,二曰革登,三曰倚邦,四曰莽枝,五曰蠻磚、六曰曼撒,周八百里。
這六大茶山就是現(xiàn)在的古六大茶山,它們都分布在瀾滄江以東。
詹佩英在《古六大茶山》中提到:
清雍正七年,清政府對西雙版納進行改土歸流,成立了普洱府,將六大茶山劃入普洱府思茅廳。而后為了穩(wěn)固南疆,安撫夷民,又將古六大茶山作為經(jīng)濟改革的試驗區(qū),給六大茶山制定了嚴格的管理條例和長久的發(fā)展規(guī)劃,并且將它定為貢茶和官茶的采辦地。古六大茶山是普洱茶重要的原產(chǎn)地,是七子餅茶的故鄉(xiāng),也是普洱茶走向輝煌、走向世界的發(fā)源地。
如果說古六大茶山是歷史沉淀的經(jīng)典,那么新六大茶山就是普洱茶中的新貴。
新六大茶山包括南糯、南嶠、勐宋、巴達、布朗、景邁,這其中除了景邁山位于瀾滄縣外,其他五座茶山都處于勐??h。這里的"新"是指茶山命名時間的先后,而不是指茶山中茶樹種植年份的長短。前面提到,清朝時把瀾滄江以東的地區(qū)劃入普洱府,但是瀾滄江以西還有六個區(qū)域也有古茶山,卻沒有劃歸普洱府管轄,因此命名較晚。
早些年間,這十二座茶山以瀾滄江為界,人們把瀾滄江以東稱為“江內(nèi)六大茶山”,把瀾滄江以西稱為“江外六大茶山”。但并不是所有人都對云南地理、茶山歷史了如指掌,為了方便區(qū)分,便稱它們?yōu)?span style="font-weight: bolder">古六大茶山和新六大茶山。
因為戰(zhàn)爭、大火等人為因素的影響,江內(nèi)六大茶山產(chǎn)量下降,人們開始尋找江外的資源。直到二十世紀初大批茶莊進入勐海,江外六大茶山開始被更多人熟知,不同山頭普洱茶的品質(zhì)特點也越來越突出。
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