有什么茶

冬季

  

  

  

  

  

先說前幾天在貴州銅仁親身經歷的一件事，那天，當?shù)啬臣瘓F的一位負責茶葉產業(yè)的”教授”(旁邊的人都這么稱呼他的)帶我去他們基地參觀(期間大家都不了解彼此的底細)。

教授一邊走一邊對外說：我們這里要打造全世界最大的抹茶基地，要做出全世界最好的抹茶。

我說：教授，知道藪北種嗎?

教授：不知道，“辣死”個啥子種?

我說：日本茶道用的抹茶粉是這個品種做的。

教授：哦

教授接著說：我們銅仁地區(qū)一共有300萬畝茶園，都是優(yōu)質生態(tài)茶園……

我”哦”了一聲已是懶得接話，那天下午斜風細雨有點冷，我既要忍著風吹，也要忍著教授吹。

當晚，在教授的茶室里，教授拿出了他親手做的茶(當天司機把教授夸成神人，他那里什么好茶都有，什么茶都很好喝)，抓了一撮放入1000毫升的醫(yī)用量杯里沖滿熱水。

片刻給我倒茶，然后問道：味道怎么樣?我笑而不答，心說這茶毫無味道有啥好評價的。

二道出湯倒茶，再問：味道怎么樣?我笑而不答，心說這茶品不好，而且還用自來水沖泡還評價什么呢。

三道茶湯倒茶，教授開始說：我們貴州700多萬畝茶，全球第一，是中國最干凈的茶……

我終于爆發(fā)了：你們貴州不是全球第一，早就是宇宙第一了。你下午說光你們銅仁就有300萬畝，那整個貴州還有遵義、黔南、黔東南、黔西南、畢節(jié)、六盤水都產茶，何止700萬畝呢?你說你們貴州茶是最干凈的茶，難道別的省份的茶不夠干凈嗎?為什么你們貴州茶外面沒有知名度呢?為什么你們貴州茶還不好賣呢?你們沒有認清你們自己的優(yōu)勢在哪里，沒有向茶葉強省虛心學習制作工藝，沒有腳踏實地的把控產品質量，沒有向外尋找自己的銷售市場出路。這些年來從上到下、從里到外都是搞大躍進放衛(wèi)星吹噓你們有多少茶園面積，福建只有你們一半的茶園面積，產值、產量卻超過你們，你們種的再多有用嗎，你們貴州應該改一下臭毛病，從提升制作工藝抓起，打造高原特色茶……

場面一時極度尷尬，但這一番針砭時弊、有理有據(jù)的分析還是將這幫人收拾的服服帖帖。

教授放下了傲慢，和顏悅色虛心的改變了自己的口徑：其實我們貴州官方的一半面積還是有的，350畝還是有的，只是貴州茶如何走出貴州還真的真是我們眼前的大問題.......

最后，雙方在和諧融洽的氣氛中達成了合作共識.......

等我從貴州趕回老家的路上時，已經在各大公眾號上看到“2021年中國茶葉區(qū)域公用品牌價評估值表”了。

4月12日，由浙江大學CARD中國農業(yè)品牌研究中心,中國農業(yè)科學院茶葉研究所《中國茶葉》雜志、浙江大學茶葉研究所、中國國際茶文化研究會茶業(yè)品牌建設專委會、浙江永續(xù)農業(yè)品牌研究院聯(lián)合開展的“2021中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估”課題結果出爐。

沒錯，還是同一幫人馬，還是同一個配方，一年一度的中國茶葉區(qū)域品牌價值表又新鮮出爐了。

2021年最新區(qū)域品牌前十排名

我們不妨來認真回顧一下前面三年的排名情況：

我們發(fā)現(xiàn)2018年普洱茶品牌價值排在第一名，而且2018年之前一直沒有西湖龍井。

到了2019年西湖龍井橫空出世排名第一!

因為品牌運作的這些單位人馬都是浙江的緣故嗎?

是不是有當?shù)厝颂e當?shù)夭杵放浦幽?

不然后面這三年的前十名浙江品牌怎么會有三個呢?

如果沒有，那么天下人都知道，普洱茶的體量與產值比西湖龍井不知要大多少?

如果您反駁說我們是按單位面積所產生的效益來測算品牌價值。

好!那么，如果按此算法福鼎白茶要遠大于信陽毛尖，福鼎白茶這幾年炙手可熱，以一縣之力扛起一個品類的產業(yè)，有誰能夠與它比擬，為什么福鼎白茶還排在信陽毛尖后面呢?

誰看得懂?

很不幸，2021年中國茶葉區(qū)域公用品牌又橫空跳出一匹黑馬“瀟湘茶'，直接把福鼎白茶又擠到后面去了。

恕我孤陋寡聞，在這個最新的品牌排行表中我才第一次看到這個比福鼎白茶還高十多億的品牌。企查查顯示隸屬為湖南省供銷合作總社的一家公司，最早以做茉莉花茶出名，后來經營其他茶類。不說它在省內評價如何。至少諸位在這幾年的榜單中都能認識其他的品牌，但唯獨這匹黑馬大家都不熟悉。這樣有政府背景的茶企突然被評為全國茶葉區(qū)域公用品牌估值表第四，是不是會讓讓我們浮想聯(lián)翩，主管部門的企業(yè)，又要院士加持，這其中是否有什么勾兌呢?

這四年的表中可以看到2018年還有一個祁門紅茶，而后面一個都沒有了，這幾年的消費市場中紅茶是主流啊，前十名品牌價值里為什么沒有正山小種?為什么沒有祁門紅茶?為什么沒有英德紅茶?每年的前十個區(qū)域公用品牌至少有六個是綠茶，難道是對綠茶情有獨鐘呢，還是對其他茶類不大懂?

鳳凰單叢沒有也就算了，但天下人皆知的武夷巖茶竟然不在這份排名前十的榜單內那就有點說不過去了，難道它還不及福州茉莉花茶?還不及大佛龍井?還不及安吉白茶?還不及六安瓜片?

難怪鐵觀音不跟你們玩，它自己搞了個1400億的品牌價值，將你們評估出來的這些品牌價值甩出好幾個街區(qū)。

也許是我的認知不在于專家們同一個等級，也許是各級政府領導的意見決定了專家們的算法。

像我這樣的千千萬萬普通人實在是看不懂他們的品牌價值到底是怎么算出來的。

好吧，都已經出爐了，總要派點用場吧。

我去問了一下茶農，茶農一臉懵逼：什么表?我無需再問，因為茶農只關心今年他們能采摘多少茶，能賣多少錢!

我去問了一下茶商，茶商一邊打包一邊說：好像聽他們在說，說我們XX龍井品牌好幾十個億了，關我們什么事，我們的茶葉又不會漲價，又沒人跟我們加錢!

我去問了一下消費者，消費者說：搞不清楚，誰去關心那些啊，我們只要茶葉好喝，價格實惠點就行了!

用場還是有的，每年這個時候，各路專家大神受邀歡聚一堂，煞有介事的搞點儀式感出來，然后排名靠前的茶葉品牌會在當?shù)毓俜?、非官方媒體、公眾號上大肆宣傳一下、顯擺一下、自嗨一下........

一年一度的茶葉節(jié)在燒掉幾百萬人民幣后圓滿閉幕，能為當?shù)夭璁a業(yè)帶來多少好處鬼知道。

然后，怎么辦?

什么然后怎么辦?明年再來一次唄!

你喜不喜歡不要緊，有人喜歡就好。

你認為沒用沒關系，有人認為有用就行。

好比村子里每年都要請戲班來唱戲一樣已經形成了慣例，目的是要讓全村人民都知道，讓周邊存都知道。而戲子們的出場費總是要給的，給多給少就看腕的大小。戲子們收了你的利是，定會給你美言幾句官話、套話、體面話。

至于能給全村人民帶來什么好處，沒人關心，大過節(jié)的，大家開心就好。

文章在半月前已經完成，應邀在某知名茶葉雜志上首刊，所以讓子彈飛了半個月才在本號發(fā)布。

——書卷彎刀，獨立茶人，不止于茶。

大部分普洱茶客都有存茶的習慣。原因有三，一是老茶更有韻味和功效;二是自己存茶可以節(jié)約茶商每年約20%的溢價成本;三是萬一自己存的茶葉漲價了，還可以轉讓一些，賺點小錢，以茶養(yǎng)茶。前面兩點是絕對正確的，并很容易做到的，要做到第三點就不太容易了，那必須對普洱茶有一定的認知，也可以說是從普洱茶愛好者到專業(yè)茶客的一大進步。

再專業(yè)的人也不能明確地預測將來某個確定的時間某款普洱茶能夠增值到什么價。如果有這個預測能力，就不如去預測彩票了。

但普洱茶畢竟是有跡可循的實體，要找到能升值的蛛絲馬跡還是不難的。我們之前多次分享，有儲藏價值的普洱茶就兩個共同點：好的原料和好的工藝。而且我們更推崇古樹茶原料和炭火手工工藝。不過聰明的茶客還是發(fā)現(xiàn)了問題，普洱古樹茶原料山頭那么多，不分山頭嗎?存什么山頭更有價值呢?

要回答存什么山頭這個問題，還是要去歷史中找答案。非常簡單，現(xiàn)存有年份的茶葉出自哪里?原料是什么山頭的?這些信息老茶里都有，比如現(xiàn)存的赫赫有名的高價號級茶，就是很好的參考。

翻閱資料或者百度一下我們就能找到很多答案，如《福元昌號》圓茶是易武茶山的;《車順號》圓茶是易武茶山的;《同慶號》圓茶是易武茶山的;《楊聘號》圓茶是倚邦茶山的……這些都是現(xiàn)存最老的號級茶，由于清代有約200年普洱茶的貢茶史，而古六大茶山又是指定貢茶產地，所以清末和民國“號級茶”大多出自易武也屬正常，因為古六大茶山歷來易武的產量最高，品質也好。

到新中國成立后，云南的茶葉生產基本被4家茶廠壟斷：勐海茶廠(大益)、下關茶廠、昆明茶廠、鳳慶茶廠(滇紅集團)。而解放初期的老茶現(xiàn)存最有名氣和價值最高的是大益茶廠的“印級茶”，原料來自易武和勐海。

直到近期，所謂20年左右的普洱茶，勉強取名為中生代普洱茶，其中的佼佼者為“大白菜”老班章，去年最高價賣到66萬元一餅，現(xiàn)在無需贅述，大家都知道老班章是茶王了。所以這里面隱含的信息已經夠多，聰明的茶客很容易找到一定的規(guī)律。

接下來更麻煩的問題來了，既然知道了一些茶山的古樹茶好的工藝存下來就相對會有更好的表現(xiàn)。哪買誰家的呢?不管歷史隱藏了什么，我們都能得出的結論，難道廠家不能嗎?因此市面上的普洱茶開始出現(xiàn)了很多怪象，家家戶戶都是古樹手工，一般的小廠這樣做，我們可以理解，但連一些非常大的知名茶廠也這樣做，我們就不理解了。

這些大的茶廠家家都有上萬畝的臺地茶，他們都賣古樹茶了，他們的臺地茶哪兒去了?更有甚者，一年產量上千噸的大廠也打出大師手工的口號，真的太侮辱消費者的智商了。

針對種種亂象，要選對可以儲藏的茶葉，只有逼迫我們的消費者逐步專業(yè)化，就是學會品。在我們確定了我們要收藏的普洱茶的產地方向后，就可以開始有目的地品鑒收藏。

最終我們把我們喝的普洱茶分為三類：一是不能喝的，就是一口下去就不喜歡，或者說工藝和原料都有問題的，那么我們就離而遠之，這種茶現(xiàn)在不好喝，將來也不會好喝，更不會有升值的空間;

二是喝不懂的，就是一款茶有可取之處，但又不是我們最喜歡的，或者有些無法肯定的因素，這種茶就先不用買，要買也就買一餅慢慢喝著玩，看表現(xiàn)，喝不懂就不存。

三是能夠肯定是好茶，自己又非常喜歡的，就可以適當存一些，但也不能一次下重手，除非你已經是專家了，因為你的鑒賞水平，口感要求，經濟能力等都是越來越高的，存太多初級階段喜歡的茶，后期有可能會后悔，因為那時你已經喝更高級的茶了。

最后，作為茶商，我們會囤什么茶呢?我們每年除了生存必須的現(xiàn)金，大部分的利潤都是用于囤茶。在我們囤的茶里，有80%是我們說的最后一種，即喝的懂又喜歡的好茶，因為最終買單的消費者一定是會品茶的老茶客，你不能自欺欺人地離開一餅茶“好喝”的基本面去存茶，不管你如何包裝，如何炒作，不好喝就是不好喝，消費者不可能永遠被忽悠。

就像買房一樣，誰都知道有錢就買最好的地段，我們囤茶也一樣，現(xiàn)在公認的好茶，將來也不會太差，現(xiàn)在不被認可的茶葉，將來好喝的幾率也不大。