“春吐黃金芽，茶農(nóng)笑哈哈?！彪S著氣溫漸暖，普洱市西盟縣力所鄉(xiāng)南亢村茶山上的茶樹發(fā)出了鮮嫩的新芽，春茶進(jìn)入采摘期，群眾紛紛背上茶簍，上山采茶。
航拍南亢村茶山 奚川江 攝
在南亢村娜丕家的茶園里，隨山勢種植的茶樹連成玉帶，扮綠了山坡，清淡的茶香飄滿山間。茶壟間，采茶人身影隨處可見，大家有說有笑，首批采摘的春茶在茶農(nóng)的指尖飛舞。
正在采茶的婦女 娜襪 魏紅波 攝
正在采茶的婦女 娜襪 魏紅波 攝
“聽說今天茶山開始采摘，我和寨子里的姐妹們早早就來了，我們采的是一級一芽一葉茶，早上就已經(jīng)采了五公斤多，采到下午六、七點，應(yīng)該能采到十公斤左右，今天就能有100多塊錢的收入了?！蹦峡捍宀试撇鑿S的茶農(nóng)娜丕笑著說。得益于政府對茶葉種植的重視，讓娜丕這樣的留守婦女們多了一份收入。
茶廠工作人員正在制茶 魏紅波 攝
采好的春茶片刻間就能送到茶廠，茶廠的車間里機(jī)器轟鳴，工人們和著機(jī)器的節(jié)奏忙碌著，空氣中彌漫著西盟茶特有的清香。
西盟縣野牛山茶廠職工王仕平說：“我們的干茶做的是銀絲，主要銷往浙江省和甘肅省，現(xiàn)在有136家農(nóng)戶參與采茶，每天收的茶葉差不多有兩噸多。去年發(fā)給茶農(nóng)的工資是兩百萬，今年我們的預(yù)算是兩百五十萬?！?/p>
干茶銷往浙江和甘肅
南亢村茶葉種植具有悠久的歷史，現(xiàn)在已成為該村主要產(chǎn)業(yè)之一。該村海拔高，晝夜溫差偏大，常年云霧繚繞等得天獨厚的生態(tài)環(huán)境非常適宜茶葉生長。目前，全村共有茶園5000余畝，有八個茶葉粗制加工廠。
“我們南亢村的主要經(jīng)濟(jì)來源是茶葉、咖啡、橡膠、甘蔗，茶葉的收入算比較高的。茶葉種植覆蓋了十三個村民小組，老百姓每年有七個月的時間采茶，每年每戶差不多就有一萬多塊錢的收入。”西盟縣南亢村黨總支書記、村委會主任娜襪說。
近年來，南亢村不斷創(chuàng)新茶葉發(fā)展思路，通過采取“公司＋合作社＋農(nóng)戶”的發(fā)展模式，整合當(dāng)?shù)夭枞~產(chǎn)業(yè)資源，優(yōu)化茶葉產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，積極申請有機(jī)茶認(rèn)證，生產(chǎn)暢銷銀螺、銀絲等品質(zhì)佳口感好的茶葉，每年的茶葉采摘為當(dāng)?shù)卮迕駝?chuàng)造了大量的就業(yè)崗位，拓寬了村民的增收渠道。
西盟縣茶業(yè)總面積達(dá)5.36萬畝 娜襪 攝
目前，西盟縣茶業(yè)總面積達(dá)5.36萬畝，采摘面積5.22萬畝。全年完成干茶產(chǎn)量3184.2噸，比去年同期增4.6%，綜合產(chǎn)值46848.7萬元。截至2020年底，全縣已獲得有機(jī)茶園認(rèn)證證書的茶企業(yè)4家，取得有機(jī)轉(zhuǎn)換證證書的茶企業(yè)3家，取得有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書的企業(yè)1家，取得綠色食品認(rèn)證證書的企業(yè)1家，有機(jī)茶園認(rèn)證面積達(dá)3525畝?？h內(nèi)茶企生產(chǎn)的高山生普、佤枝紅、菩洱紅、銀螺等品質(zhì)佳口感好的茶葉深受廣大消費者青睞，打開了自己的市場和銷路。其中，莫窩茶廠成功入駐普洱茶品質(zhì)追溯平臺，完成了普洱茶品質(zhì)區(qū)塊鏈信息采集，帶動西盟縣的茶產(chǎn)業(yè)朝著綠色有機(jī)方向發(fā)展。
近年來，西盟縣積極支持縣內(nèi)已獲得有機(jī)茶園認(rèn)證和SC認(rèn)證的茶企業(yè)，加強(qiáng)對西盟騰臨紅茶葉有限公司、商煙街茶企業(yè)、瀾滄古茶公司等4家龍頭茶企業(yè)的培育，形成以大企業(yè)帶動中、小企業(yè)，延長產(chǎn)業(yè)鏈，使茶葉以及相關(guān)產(chǎn)業(yè)為當(dāng)?shù)厝罕妿砀嗍杖?。下一步，西盟縣將繼續(xù)通過品種改造、規(guī)范種植以及改變生產(chǎn)模式等方式，助推當(dāng)?shù)夭枞~產(chǎn)量的提高和品質(zhì)的提升，為鄉(xiāng)村振興和全面建成小康社會打牢經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。
來源：云南網(wǎng) 通訊員 李明麗 魏紅波
原文標(biāo)題為：春吐黃金芽丨普洱西盟茶農(nóng)笑哈哈！
春吐黃金芽，茶農(nóng)笑哈哈。隨著氣溫漸暖，云南省普洱市西盟縣力所鄉(xiāng)南亢村茶山上的茶樹發(fā)出了鮮嫩的新芽，春茶進(jìn)入采摘期，群眾紛紛背上茶簍，上山采茶。
云南西盟：茶園添新綠-春茶采摘制茶忙。娜襪 攝
在南亢村娜丕家的茶園里，隨山勢種植的茶樹連成玉帶，扮綠了山坡，清淡的茶香飄滿山間。茶壟間，采茶人身影隨處可見，大家有說有笑，首批采摘的春茶在茶農(nóng)的指尖飛舞。
云南西盟：茶園添新綠-春茶采摘制茶忙。娜襪 攝
“聽說今天茶山開始采摘，我和寨子里的姐妹們早早就來了，我們采的是一枝一芽一葉茶，早上就已經(jīng)采了五公斤多，采到下午六、七點，應(yīng)該能采到十公斤左右，今天就能有100多塊錢的收入了?！蹦峡捍宀试撇鑿S的茶農(nóng)娜丕笑著說。得益于政府對茶葉種植的重視，讓娜丕這樣的留守婦女們多了一份收入。
云南西盟：茶園添新綠-春茶采摘制茶忙。娜襪 攝
采好的春茶片刻間就能送到茶廠，茶廠的車間里機(jī)器轟鳴，工人們和著機(jī)器的節(jié)奏忙碌著，空氣中彌漫著西盟茶特有的清香。
云南西盟：茶園添新綠-春茶采摘制茶忙。娜襪 攝
“我們南亢村的主要經(jīng)濟(jì)來源是茶葉、咖啡、橡膠、甘蔗，茶葉的收入算是比較高的。茶葉種植覆蓋了十三個村民小組，老百姓每年有七個月的時間采茶，每年每戶差不多就有一萬多塊錢的收入?！蔽髅丝h南亢村黨總支書記、村委會主任娜襪說。
云南西盟：茶園添新綠-春茶采摘制茶忙。魏紅波 攝
近年來，南亢村不斷創(chuàng)新茶葉發(fā)展思路，通過采取“公司＋合作社＋農(nóng)戶”的發(fā)展模式，整合當(dāng)?shù)夭枞~產(chǎn)業(yè)資源，優(yōu)化茶葉產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，積極申請有機(jī)茶認(rèn)證，生產(chǎn)暢銷銀螺、銀絲等品質(zhì)佳口感好的茶葉，每年的茶葉采摘為當(dāng)?shù)卮迕駝?chuàng)造了大量的就業(yè)崗位，拓寬了村民的增收渠道。
云南西盟：茶園添新綠-春茶采摘制茶忙。魏紅波攝
目前，西盟縣茶業(yè)總面積達(dá)5.36萬畝，采摘面積5.22萬畝。全年完成干茶產(chǎn)量3184.2噸，比去年同期增4.6%，綜合產(chǎn)值46848.7萬元。
云南西盟：茶園添新綠-春茶采摘制茶忙。巖理攝
截至2020年，全縣已獲得有機(jī)茶園認(rèn)證證書的茶企業(yè)4家，取得有機(jī)轉(zhuǎn)換證書的茶企業(yè)3家，取得有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書的企業(yè)1家，取得綠色食品認(rèn)證證書的企業(yè)1家，有機(jī)茶園認(rèn)證面積達(dá)3525畝?？h內(nèi)茶企生產(chǎn)的高山生普、佤枝紅、銀螺等品質(zhì)佳口感好的茶葉深受廣大消費者的青睞，打開了自己的市場和銷路。
近年來，西盟縣積極支持縣內(nèi)已獲得有機(jī)茶園認(rèn)證和SC認(rèn)證的茶企業(yè)，加強(qiáng)對4家龍頭茶企業(yè)的培育，形成以大企業(yè)帶動中、小企業(yè)，延長產(chǎn)業(yè)鏈，使茶葉以及相關(guān)產(chǎn)業(yè)為當(dāng)?shù)厝罕妿砀嗍杖搿?/p>
來源：人民網(wǎng)，（李明麗 魏紅波 西盟縣融媒體中心供稿）
黔東南，境內(nèi)山地縱橫，峰巒連綿，溝壑遍布，地形地貌奇異復(fù)雜，景象萬千，雨量充沛，這里是世界茶樹的原生地之一，有優(yōu)質(zhì)獨特的茶葉。境內(nèi)森林資源豐富，生態(tài)良好，民族風(fēng)情濃郁，種茶、制茶、喝茶、吃茶的歷史悠久，古茶樹、茶禮、茶食品、茶故事、茶習(xí)俗等多樣多彩。
野生古茶樹和古茶園遺址
據(jù)《貴州省古茶樹保護(hù)條例》中規(guī)定：古茶樹是指本省行政區(qū)域內(nèi)樹齡100年以上的原生地天然生長和栽培型茶樹。經(jīng)過100年以上風(fēng)風(fēng)雨雨的古茶樹不僅是珍貴的茶種質(zhì)資源，也是茶歷史文化進(jìn)程的見證者，有“茶文化活化石”之稱。云貴高原是世界茶樹的源產(chǎn)地之一，黔東南州是云貴高原向丘陵地帶過渡區(qū)，屬亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候區(qū)，是全國28個重點林區(qū)之列，黔東南境內(nèi)茶樹資源豐富，至今發(fā)現(xiàn)留存有大量的原生態(tài)野生古茶樹和栽培型古茶樹及古茶園遺址。據(jù)調(diào)查了解，初步確定在雷山縣的雷公山、凱里市的香爐山、鎮(zhèn)遠(yuǎn)縣軍坡和兩江、從江縣西山、黎平縣的老山界、太平山、弄相山、五龍山等次原始森林中，以及黎平縣雷洞、水口、地坪、龍額、洪州、德鳳、高屯、順化、德順等鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)還保留有一定數(shù)量的野生古茶樹和古茶園遺址;在黎平、從江、榕江、錦屏等縣喜愛“吃油茶”(一種茶飲食)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)村寨中、或菜園邊、田邊地角及周圍山坡保存著一定數(shù)量的野生古茶樹或古茶園;在原建過的或現(xiàn)遺存的寺廟周邊也會保存著一定數(shù)量的野生古茶樹或古茶園;在一些村寨保存完好的風(fēng)水林中或森林中也會發(fā)現(xiàn)一定數(shù)量的野生古茶樹。這些茶樹主要是中小葉樹種，但也有大葉種和中葉種。
在茫茫的大山森林中，在漫長歲月相伴中，樹木成為黔東南人民相依相靠的好伙伴，作為生產(chǎn)有保健作用的茶樹在社會發(fā)展中，也與當(dāng)?shù)鼐用裨谏a(chǎn)生活中結(jié)下深厚的情感，當(dāng)?shù)厝罕姾茉缇驼J(rèn)識茶樹的獨特性，就有移栽野生茶樹，保留野生茶樹，或采摘選留茶籽種茶，修剪茶樹，制茶、飲茶、用茶等習(xí)俗，茶葉成為當(dāng)?shù)乩习傩諅兊纳钣闷贰ＴS多村寨有“本寨風(fēng)水林或自家山林留養(yǎng)茶樹”、“田邊地角留或種茶”、“以茶入藥”、“春夏秋時節(jié)制茶”、“客來敬茶”、“一日四餐油茶”、“以茶祭祖敬神”等茶禮茶習(xí)俗。
茶產(chǎn)品豐富多樣
據(jù)初步統(tǒng)計，黔東南歷史有文字記載過或百年以上茶葉產(chǎn)品有：思州綠茶(岑鞏)、黎平洞茶、黎平老茶、黎平藤茶、香爐山貢茶(凱里)、鎮(zhèn)遠(yuǎn)天印茶、黃平舊州回龍茶、從江滾郎茶、油茶餅、潭溪家茶、土司貢茶、蟲茶、藤茶等茶產(chǎn)品。岑鞏、黎平、鎮(zhèn)遠(yuǎn)都有關(guān)于土司向元朝貢茶的記載。《岑鞏縣志》載：“大歷五年(公元770)思州被列為全國六大茶葉產(chǎn)區(qū)之一。茶味極佳，納為貢品。宋、元繼之”。
近代，產(chǎn)品比以前多了，主要是，黎平縣有：黎平古錢茶、雀舌茶、侗鄉(xiāng)毛貢茶、翠針茶、紅碎茶、炒青茶、桂花茶、藤茶、蟲茶、潭溪家茶等；雷山縣有：銀球茶、天麻茶、云霧翠綠茶等；黃平縣有：東坡毛尖、東坡銀螺等；岑鞏縣有：思州劍雪、思州銀鉤、天仙毛峰等;丹寨縣：毛尖、毛峰、苗嶺玉劍等;臺江縣：苦丁茶。
現(xiàn)代茶產(chǎn)品更多，除六大基本茶類都有外，還有再加工茶類及非茶類茶，主要是，黎平縣有：黎平香茶、黎平古錢茶、黎平雀舌、黎平翠峰茶、黎平毛尖、黎平毛峰、黎平白葉茶、黎平翠葉、黎平108、黎平紅茶、黎平白茶、黎平黑茶、黎平桂花茶、黎平藤茶、黎平蟲茶、黎平烏龍、黎平邊茶、黎平茯苓保健茶、黎平銀杏茶、黎平金球茶(紅茶)、黎平甜茶、黎平老鷹茶、黎平青錢柳茶等;雷山縣有：雷山銀球茶、雷山白茶(白葉茶)、雷山清明茶、雷山紅茶等；黃平縣有：東坡毛尖、東坡銀螺等;岑鞏縣有：思州綠茶、思州毛峰等;丹寨縣：丹寨硒鋅毛尖、丹寨硒鋅毛峰、丹寨硒鋅白茶、丹寨硒鋅紅茶等;凱里市：香爐山貢茶、香爐山翠芽茶、香爐山雀舌茶、凱里黃金茶、凱里金秋茶等;鎮(zhèn)遠(yuǎn)縣：鎮(zhèn)遠(yuǎn)天印貢茶;榕江縣：榕江白茶(白葉茶)等；臺江縣：臺江苦丁茶；麻江縣：麻江茶;加上茶企業(yè)自己的產(chǎn)品名，種類更多。
以茶入食成為一種飲食習(xí)慣
茶食飲品在黔東南有較久遠(yuǎn)的歷史，《黎平府志》記載：“夏月余閑，或取瓜縷成花卉之形，濺以糖蜜，并制一切茶食”。現(xiàn)黔東南茶食品種類較多，在黎平、從江、榕江、錦屏等地區(qū)的“吃油茶”，在黎平、天柱等地的“吃糊米茶”、“喝送親婆茶”、“喝家茶”、“吃米花茶”、“新娘認(rèn)親茶”、“送親婆茶”，還有“三朝茶”、“滿月茶”、“周歲茶”等傳統(tǒng)習(xí)俗。其中油茶、糊米茶就是以食茶為主，更甚的是在黎平縣順化鄉(xiāng)、雷洞鄉(xiāng)的群眾有一日四餐油茶的習(xí)俗，即早晨一餐油茶，中午飯前先喝油茶，才吃午飯，下午4時左右勞動回家吃一餐后再上山勞動，傍晚回家在晚飯前也要先吃油茶，才做晚飯吃的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，他們有寧可“三日無食，不可一餐無茶”的傳統(tǒng)習(xí)慣。
油茶食品保留了較早的蒸青餅茶制法，一般是在每年谷雨時節(jié)后，當(dāng)?shù)乩习傩諘阶约夜芾聿铇?、茶山上采摘茶樹的嫩芽、嫩葉和新梢，放入有蒸汽的木甑子中，通過高溫蒸汽破壞茶鮮葉中的氧化酶的活性，取出陰干，然后用秤稱1-1.2斤干茶放入木甑中，用禾草隔離，再入稱放茶葉，再用禾草隔離，依次放滿后放上木蓋，木蓋上壓上石頭，蒸壓制成圓形茶餅，取出茶餅并晾干或烘干，最后保存以作煮油茶主要原料用或等到趕場(集)時拿到集市出售，增加收入作為補貼家用。
還有些群眾會將茶葉入菜，如“茶葉涼辣椒”、“茶香雞”、“茶香排骨”、“茶香稻花魚”、“茶香米花”等。
茶故事、茶歌、茶詩詞、茶諺語比比皆是
把茶葉與文學(xué)娛樂有機(jī)結(jié)合，在古代有一定反映，《黎平府志》記載“上元前后數(shù)夕，城市備鼓樂，制龍燈裝故事填街充巷。又有以童男扮女裝，唱采茶曲，謂之‘花燈’，俱至十六日止”。還有古老的“抬故事”、侗戲、侗歌、唱山歌、敬茶歌、攔路歌等中含有茶文化。
在侗族地區(qū)流傳有許多以茶為素材的歌，主要以敬茶歌、山歌、侗歌等形式。有的男青年在戀愛中猜疑對方有新歡，但又不便直說，而借歌表達(dá)。如黎平高屯就唱有：妹心雜，包谷地里夾棉花，又想棉花織細(xì)布，又想包谷打油茶。黎平山歌有唱“茶葉綠蔭萬里綢，不見阿妹摘茶頭(芽)，只想阿妹哪里去，整天心里亂了頭”等。如黎平敬茶歌中有：(客人唱)這杯茶來味道佳，因為喜事到你家。來到你家樣樣好，果是果來茶是茶。多種糖果擺不下，吃得肚口變淡化。(主人接)你莫夸，一無果來二無茶。果在地里正生長，茶在園中發(fā)嫩芽。要等果長熟了，要等茶葉采回家。恭請貴客耐煩等，那時才有好果茶。
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