準備工作
水的選擇
我們平時生活中，常接觸到的水主要是自來水、礦泉水、純凈水和蒸餾水。
通過大量的嘗試，筆者發(fā)現(xiàn)自來水中因為含有大量氯，所以沖泡茶葉時茶葉受影響最嚴重，從湯色來看自來水泡的茶湯色比其他三種水更加深濃且渾濁。
香氣聞起來也很不愉悅夾雜著一股類似漂白粉的味道；茶湯入口硬且澀、五味雜陳還帶有淡淡的酸餿味。
蒸餾水泡出的茶湯色最淺；滋味來講蒸餾水泡茶不出茶味、茶湯入口雖略甜但是整體比較寡淡還有水悶之氣；香氣上蒸餾水泡茶香味很淡、不顯不揚。
即使我們將目標鎖定在礦泉水中，也會被眾多品牌搞得眼花繚亂。這些個品牌的礦泉水，直接飲用自然都沒有問題。但若用來泡茶，卻不是每一款都適合。
作為一位習茶人，可以從PH值及礦化度兩個維度去選擇一款泡茶用水。
PH值，表明的是水的酸堿度。PH為7，證明水為中性。PH小于7，則水偏酸性，PH值大于7，則水偏堿性。
礦化度，表明的是水中礦物質的含量。水中礦物質含量越豐富，其礦化度越高。反之，其礦化度越低。
從滋味上來分析，水質礦化度高且PH值呈中性偏弱堿性的水泡出來茶湯比較濃郁味重、但茶湯味道略夾雜。
礦化度特別高且PH值呈弱堿性的水質泡出來的茶滋味生硬酸澀、甚至出現(xiàn)酸咸味。
礦化度特別低的水泡茶湯入口雖柔和且甜度好，但滋味寡薄平淡；礦化度略低且PH值呈中性略偏弱酸性的水沖泡出來的茶滋味飽滿馥郁、茶湯層次感豐富。
因此上，選擇一款水質礦化度低、硬度低，且酸堿度適中的水，沖泡出的普洱茶最為適宜。
從市場常見品牌來看，依云、昆侖山等品牌的水礦化度過高，而景甜等品牌的水礦化度過低，都不太適宜泡茶。
而農夫山泉、百歲山一類的水，礦化度相對適中，是泡茶用水的理想選擇。
器的選擇
蓋碗和紫砂壺，都是泡茶的利器。
但是在沖泡普洱這件事上，蓋碗比起紫砂壺卻要略遜一籌。
蓋碗泡出來的茶湯爽口帶甜，但茶湯的滋味少了很多，沒有用紫砂壺泡出來的茶湯層次感豐富。
因為水注入進蓋碗散熱很快，茶葉還沒有得到充分地舒張水溫就下降了，茶溶解于水的物質少了很多。
沖泡中老期茶的要點在于水的保溫時間和熱量，這樣才能把茶中物質釋放出來。
沖泡40年以上的普洱茶，正常沖泡后其實還沒有把茶中滋味完全泡出，這時候用煮茶的方式把剩余物質釋放，你想花了40年時間存放的茶，只泡不煮多可惜。
除去宜興紫砂壺外，還有廣西欽州壺、云南建水壺等陶制泡茶器。這些名茶器，當然也都可以沖泡普洱。
但是他們的密度都比紫砂更大，透氣性也就比紫砂弱一點，茶湯中一不留神會帶有悶味。
所以如果是泡數(shù)十年的老普洱，則用建水陶壺甚至瓷壺都沒有問題。因為這些老茶，也都需要悶泡。
可若是泡二十年以下的普洱茶，那還是紫砂壺效果更好。
茶的準備
由于普洱多是緊壓茶，所以我們通常會沿茶餅邊緣將茶分層撬開后飲用。一餅完整的普洱茶，茶餅餅面和內芯陳化程度顯然不同。
我們撬茶時，應盡量保持茶塊完整。最理想的做法，是在同一位置上取上、中、下三層茶。這樣取茶，泡出來的茶湯滋味更為綜合系統(tǒng)。
如果分層撬開，喝到的只是同年份表面陳化的滋味，沒有喝到茶餅中層的味道。
當然，撬茶時需要盡量保證茶塊的完整。我注意到有些愛茶人，喜歡將茶餅掰的特別碎。
這樣的做法，吃羊肉泡饃時可以用，拆茶餅時就不合適了。若是撬出來的碎末太多，不僅影響口感也會讓茶湯渾濁。
但是有人會擔心，整塊的茶餅投入茶壺，泡不開怎么辦呢？
其實泡緊壓茶，自有一套方法，我們后面會詳細說明。
沖泡技巧
三飲法
這種泡法，靈感來源于皎然的茶詩《飲茶歌誚崔石使君》。這樣的方法，非常適合不用過分醒茶的散熟普。
具體的操作方法，是以茶水1：30的比例備茶。以南海遺韻這款紫砂來說，投茶量就應在3.5g至4g之間。
沸水沖泡，第一次悶泡30秒，第二次悶泡45秒，第三次悶泡1分鐘。三次過后，便可再換一次茶了。
在我們時間有限，又想簡單喝幾碗茶時，這種辦法最相宜。正所謂：三碗便得道，何須苦心破煩惱。
七碗法
這種泡茶，靈感來源于盧仝的茶詩《走筆謝孟諫議寄新茶》。這樣的辦法，主要適用于緊壓后的普洱茶。具體的操作方法，是以1:20的茶水比例備茶。
請注意，茶塊盡量保持完整，投茶時不要刻意掰碎。
沸水注水后馬上出湯，第一沖為醒茶，可放棄不飲。然后壓緊壺蓋，上下震蕩紫砂壺數(shù)次。不要打開壺蓋，靜置8分鐘左右。
再用沸水煮水，然后馬上出湯。第二沖仍為醒茶，可放棄不飲。然后壓緊壺蓋，再上下震蕩紫砂壺數(shù)次。不要打開壺蓋，靜置6分鐘左右。
接下來，便可以正常注水出湯了。真正開始泡茶時，第一沖浸泡時間為30秒至40秒。隨后，再依據(jù)茶湯情況及個人口味靈活掌握。
大壺法
這種泡法，最適合辦公室或差旅途中。以1:100的茶水比例備茶。
一個保溫壺，配上一只高質量的茶杯，走到哪里喝到哪里。
來源：多聊茶
作者：楊多杰
普洱茶分生茶和熟茶，生茶滋味較為刺激，熟茶經過渥堆發(fā)酵，茶性溫和，沖泡后湯色紅濃透亮，香氣馥郁，滋味醇厚爽口；適合大眾人群飲用。普洱熟茶要泡出好喝的滋味其實不難，以沸水將茶的特點沖泡出來就可以了，下面一起來學習下唄！
第一步：干醒
如果是普洱緊壓茶，第一步則是要把茶撬散，然后進行干醒，醒茶是為了喚醒茶的活性，另一方面，熟茶經過發(fā)酵后，茶湯中會有一股堆味，或是存放幾年的熟茶有倉味，經過干醒后，能散開這種影響茶湯香氣口感的布友好味道。所以醒茶是十分重要的。
第二步：選水
沖泡普洱熟茶，用水也很重要。好茶配好水，熟茶要泡的好喝，必須選擇合適的水，不建議用自來水沖泡，最好是用山泉水或是礦泉水。我試過用自來水和礦泉水同時沖泡熟茶，沖泡后明顯感覺自來水泡的茶湯感粗糙，毫無順滑感可言，并且自來水泡的茶，湯感、滋味、香氣都很難體現(xiàn)出來。所以口感要好，選擇好一點的水很重要。
第三步：選具
沖泡熟茶，最好是紫砂壺或是蓋碗沖泡，如果用玻璃杯沖泡熟茶，那么茶香不能融入茶湯中，沖泡時你聞上去挺香的，但喝在口中就會發(fā)現(xiàn)茶湯寡淡，很影響口感，所以普洱熟茶的沖泡最好還是用專用的蓋碗或紫砂壺。
第四步：濕醒
濕醒是為了進一步的散發(fā)茶中的異雜氣味，同時激發(fā)茶中物質，將其喚醒，以便茶湯滋味更加醇厚，香氣更馥郁。濕醒就是將茶葉用沸水漂一遍，然后稍作片刻再沖泡，一般有一定年份的熟茶要洗茶兩遍。
第五步：沖泡
沖泡熟茶，水溫要選擇沸水沖泡，注水時最好是水流緩慢，水線拉粗，這樣泡出來的茶湯順滑度和厚重感挺不錯。每一道茶湯出湯時間根據(jù)茶葉的松緊度，個人口感以及投茶量來調整。
第六步：品飲
品飲普洱熟茶，要一泡一泡的喝，做到茶水分離。茶湯入口后，主要去感受茶的香、甜、厚、滑、醇等幾個方面。
普洱熟茶的沖泡很簡單，注意以上幾個沖泡技巧，多加練習，必能泡出好喝的茶湯。普洱熟茶干茶色澤烏潤，金豪顯露，沖泡后湯色透亮，香氣馥郁，滋味醇厚爽滑，口感厚實，葉底勻整度好，色澤一致。品飲一款熟茶，不僅是其滋味，整個沖泡的變化也是非常有趣的地方。
在普洱茶當中，生茶和熟茶是兩種茶性不同的茶，相對來說熟茶更適合多數(shù)人飲用，因其茶性溫和，不像生茶那樣性寒，容易刺激到腸胃。而熟茶剛好可以暖胃，改善寒涼的體質情況。那么，喝普洱熟茶的話，我們就來看看普洱茶熟茶的泡法步驟。
普洱緊壓茶熟茶怎么泡
第一步：干醒
如果是普洱緊壓茶，第一步則是要把茶撬散，然后進行干醒，醒茶是為了喚醒茶的活性，另一方面，熟茶經過發(fā)酵后，茶湯中會有一股堆味，或是存放幾年的熟茶有倉味，經過干醒后，能散開這種影響茶湯香氣口感的布友好味道。所以醒茶是十分重要的。
第二步：選水
沖泡普洱熟茶，用水也很重要。好茶配好水，熟茶要泡的好喝，必須選擇合適的水，不建議用自來水沖泡，最好是用山泉水或是礦泉水。我試過用自來水和礦泉水同時沖泡熟茶，沖泡后明顯感覺自來水泡的茶湯感粗糙，毫無順滑感可言，并且自來水泡的茶，湯感、滋味、香氣都很難體現(xiàn)出來。所以口感要好，選擇好一點的水很重要。
第三步：選具
沖泡熟茶，最好是紫砂壺或是蓋碗沖泡，如果用玻璃杯沖泡熟茶，那么茶香不能融入茶湯中，沖泡時你聞上去挺香的，但喝在口中就會發(fā)現(xiàn)茶湯寡淡，很影響口感，所以普洱熟茶的沖泡最好還是用專用的蓋碗或紫砂壺。
第四步：濕醒
濕醒是為了進一步的散發(fā)茶中的異雜氣味，同時激發(fā)茶中物質，將其喚醒，以便茶湯滋味更加醇厚，香氣更馥郁。濕醒就是將茶葉用沸水漂一遍，然后稍作片刻再沖泡，一般有一定年份的熟茶要洗茶兩遍。
第五步：沖泡
沖泡熟茶，水溫要選擇沸水沖泡，注水時最好是水流緩慢，水線拉粗，這樣泡出來的茶湯順滑度和厚重感挺不錯。每一道茶湯出湯時間根據(jù)茶葉的松緊度，個人口感以及投茶量來調整。
第六步：品飲
品飲普洱熟茶，要一泡一泡的喝，做到茶水分離。茶湯入口后，主要去感受茶的香、甜、厚、滑、醇等幾個方面。
普洱緊壓茶熟茶什么時候喝
熟普洱茶早餐后喝最好，空腹不要喝茶。早上喝茶，因為經過一晝夜的新陳代謝，人體消耗大量的水分，血液的濃度大。喝上一杯淡茶水不但能快速的補充身體所需的水分，清理腸胃，還可以降低血壓，稀釋血液，有益健康，對便秘也能起到預防和治療的作用。但是注意，早上喝茶時一定不要喝濃茶，比日常喝茶時要淡一些。早上喝紅茶較好，因為紅茶可促進體內的血液循環(huán)，同時還能祛除體內的寒氣，讓大腦的供血充足。每天吃完早餐之后飲用一杯紅茶，也可以加入牛奶一起飲用。需要注意的是，早上喝茶一定要吃完早餐之后才能飲用，因為茶葉中含有咖啡因，空腹飲用的話腸胃會吸收過多的咖啡因，導致人體出現(xiàn)心慌、尿頻等不適的癥狀。
