近年，復(fù)古風(fēng)潮流行，茶席上時(shí)常見到各式各樣的老包裝。
老包裝，帶著古舊的韻味，穿越時(shí)代而來，別有一番風(fēng)采。
從茶葉的老包裝中能窺得歷史的趣味，因?yàn)椴煌陌b，背后反映的民俗、需求、習(xí)慣都不盡相同。
了解茶葉包裝的形成因素，能讓我們對(duì)茶葉文化多一個(gè)觀察的視野。
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|?普洱茶｜筍殼、內(nèi)飛
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早期普洱茶為了方便茶馬古道上的運(yùn)輸，除了將茶緊壓成型之外，還會(huì)包上一層筍殼。筍殼取材云南山野，厚實(shí)防潮不怕曬，圓茶、沱茶等均有使用。
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筍殼包裝至今仍然可以見到，百余年來一直流傳，經(jīng)典、天然又富有地域特色，對(duì)于普洱茶的后期轉(zhuǎn)化也有助益。
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除了筍殼包裝，普洱茶餅內(nèi)，還有獨(dú)特的「內(nèi)飛」。
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「內(nèi)飛」是清末民國(guó)時(shí)期易武、下關(guān)等地生產(chǎn)普洱茶的商號(hào)為了防止偽造，在普洱茶餅內(nèi)壓入的一張薄紙，上面寫著諸如「本號(hào)向在......」相當(dāng)于茶葉的身份證。
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下關(guān)早期茶號(hào)「永昌祥記」
「內(nèi)飛」與綿紙的圖案共同構(gòu)成了普洱茶的信息標(biāo)識(shí)，反映了早期普洱茶的商標(biāo)保護(hù)意識(shí)。
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|?烏龍茶｜紙包、鐵罐、迷你紙盒
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在不少強(qiáng)調(diào)「古法包」的烏龍茶產(chǎn)品中，都能看到一小塊的烏龍茶，包法精妙，用紙包成方形，拆開就很難包回去了。
熟練的老茶人，拆開紙包后，用手指梳開茶葉條索，將紙張當(dāng)成茶則，直接投茶入壺。
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紙包茶通常5克一包，茶量較少，適應(yīng)的是南方的工夫茶文化。
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在閩南的烏龍茶中，還有一種經(jīng)典的老包裝：馬口鐵罐。
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鐵罐常見于出口到南洋的烏龍茶中，上面印著「中國(guó)福建烏龍茶」字樣，包裝古樸，能防潮避光，避免茶葉變質(zhì)。
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復(fù)古版出口鐵罐
鐵罐已成為很多老茶人對(duì)福建烏龍茶的記憶，在市場(chǎng)上，老鐵罐包裝的茶葉，也頗受歡迎。
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隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，八九十年代的茶葉包裝，適應(yīng)了新型消費(fèi)人群的需求，走上便捷、輕簡(jiǎn)的路線。
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潮州茶人葉漢鐘，便藏有1994年的迷你紙盒裝鳳凰單叢。
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輕巧的紙盒、別致的圖案、中英雙語的設(shè)計(jì)，不經(jīng)意間就透露著時(shí)代的韻味。
|?海報(bào)｜多彩的民國(guó)風(fēng)情
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中國(guó)茶葉，出口與內(nèi)銷并重，清末民國(guó)時(shí)期，不少外銷茶葉為了宣傳，繪有廣告海報(bào)，在泰國(guó)、馬來西亞、香港、臺(tái)灣等地均可見到，獨(dú)具時(shí)代特色。
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外銷茶以紅茶、烏龍茶為主，海報(bào)主題也圍繞紅茶、烏龍茶的沖泡來繪制。在《歷代茶器與茶事》中就收錄有一幅泰國(guó)畫作，可見拋光的紫砂茶壺與食用檳榔的器具放在一起，有濃厚南洋風(fēng)情。
?翻攝自廖寶秀《歷代茶器與茶事》
海報(bào)往往以端莊的女子為中心，展現(xiàn)美妙的飲茶場(chǎng)景，讓觀眾有帶入感，仿佛與畫中人物共同飲茶。
人物的衣著、妝容、發(fā)式等都與今天不同，時(shí)空變換的錯(cuò)位感，別生意趣。
這些頗有趣味的海報(bào)，隱藏著過往時(shí)代的信息，也是茶葉歷史的見證者，值得我們珍視。
?|?古典的中國(guó)味道
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茶葉的歷史多樣豐富，從包裝與宣傳入手，能開辟新的觀察視野，也較普通的文獻(xiàn)記載更有樂趣。
茶原生于中國(guó)，茶葉的包裝自然也蘊(yùn)含了中國(guó)的味道，觸摸老包裝，不自覺也沉浸在了中國(guó)的傳統(tǒng)味道之中。
茶禮
剛剛過去的214西方情人節(jié)和正月十五中國(guó)情人節(jié)，不少人趁著這特殊的節(jié)日去領(lǐng)結(jié)婚證，不管是過去的舊社會(huì)還是現(xiàn)在的新中國(guó)，對(duì)于結(jié)婚彩禮都是一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)慣，各個(gè)地區(qū)的彩禮都各不相同。
今天我們不談這個(gè)，我們來說說茶，茶與結(jié)婚彩禮有什么關(guān)系呢?
古時(shí)男女雙方達(dá)成婚約后，男方須送給女方提供一部分財(cái)物，俗稱“下聘禮”，以此表示男方的誠(chéng)意，這也是一種預(yù)約占有的意思：“你收了我家的聘禮，就是我家的人”。
那么在古代，茶作為聘禮的一種，發(fā)揮著什么樣的作用?
茶禮，又叫“茶銀”，是聘禮的一種……
清代孔尚任《桃花扇·媚座》中有“花花彩轎門前擠。不少欠分毫茶禮。”
這些都說明，以茶為彩禮的習(xí)俗。
在中國(guó)各民族中至今仍在流傳。
在拉祜族婚俗中，男女雙方確定成婚日期后，男方要送茶、鹽、酒、肉、米、柴等禮物給女方，拉枯人常說：“沒有茶就不能算結(jié)婚?！?/p>
婚禮上必須請(qǐng)親友喝茶。
白族男女定婚、結(jié)婚都要送茶禮。
云南中甸一帶的藏族青年，在節(jié)日和農(nóng)閑時(shí)，打好酥油茶帶到野外聚會(huì)，遇到姑娘們便邀請(qǐng)人座，如看中對(duì)方，可借敬茶的機(jī)會(huì)，搶過對(duì)方的帽子，然后離開人群，進(jìn)行商談，如不同意作配偶，就將帽子拿回。
侗族在解除婚約時(shí)，采用“退茶”的儀禮。
指舊俗締婚的聘禮。
洪深《香稻米》第一幕：“今年這個(gè)冬，要尋一個(gè)可以端茶禮、結(jié)婚姻的好日子，竟是這樣難!”
茶禮閩臺(tái)婚俗在我國(guó)，茶與婚姻有著密切聯(lián)系，早在明朝時(shí)就有“訂親茶”的記載。
清代人福格在《聽雨叢談》卷八中說：“今婚禮行聘，以茶葉為幣，清漢之俗皆然，且非正室不用?！?/p>
與茶有關(guān)的婚俗，最有趣的當(dāng)推閩南和臺(tái)灣。
閩臺(tái)婚姻禮儀總稱為“三茶六禮”。
“三茶”即訂婚時(shí)的“下茶”，
結(jié)婚時(shí)的“定茶”，
同房合歡見面時(shí)的“合茶”。
在舊社會(huì)，男方隨媒婆或父母到女方家提親、相親，女方的父母就習(xí)慣叫待字閨中的女兒端茶待客，茶杯斟滿后，依輩份次序分送到男方親客手中，由此拉開了“相親”的序幕。男方家人乘機(jī)審察姑娘的相貌、言行、舉止，姑娘也暗將未來夫君打量一番，當(dāng)男到女家“送定”(定親)時(shí)，由待嫁女端甜茶(閩臺(tái)民間叫“金棗茶”)，請(qǐng)男方來客品嘗。
喝完甜茶，男方來客就用紅紙包雙數(shù)錢幣回禮，這一禮物叫“壓茶瓶”。
到了娶親這一天，男方的迎娶隊(duì)伍未到女家，女家就要請(qǐng)吃“雞蛋茶”(甜茶內(nèi)置一個(gè)脫殼煮糖的雞蛋)。
男方婚宴后，新郎、新娘在媒婆或家人的陪伴下，捧上放有蜜餞、甜冬瓜條等“茶配”的茶盤，敬請(qǐng)來客，此禮叫“吃新娘茶”。來客吃完“新娘茶”要包紅包置于茶杯為回禮。
結(jié)婚成親的第二天，新婚夫婦合捧“金棗茶”(每一小杯加兩粒蜜金棗)，跪獻(xiàn)長(zhǎng)輩，這就是閩南、臺(tái)灣民間著名的“拜茶”，也是茶禮在婚事中的高潮。
倘若遠(yuǎn)離故鄉(xiāng)的親屬長(zhǎng)輩不能前往參加婚禮，新郎家就用紅紙包茶葉，連同金棗一并寄上。
在閩南、臺(tái)灣，茶樹是締結(jié)同心、至死不移的象征。
據(jù)郎英的《七修類稿》和陳躍文的《天中記》載：“凡種茶樹必下子，移植則不復(fù)生，故舊聘婦必以茶為禮，義固有所取也?！?/p>
直到現(xiàn)在，婚禮上依然有茶的重頭“戲”。比如“改口茶”，多么重要的一個(gè)婚禮環(huán)節(jié)，沒有它行嗎?
沒有它，就體現(xiàn)不了新郎新娘的身份轉(zhuǎn)換的儀式感，喝了“改口茶”，該叫爹叫爹，該叫媽叫媽!
話說回來了，你會(huì)選擇用茶當(dāng)彩禮嗎?
來源：贏和茶頻道
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黃茶是中國(guó)特產(chǎn)。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽；如溈山毛尖、泉城紅、泉城綠、平陽黃湯等均屬黃小茶；而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和廣東大葉青則為黃大茶。黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“黃葉黃湯”。湖南岳陽為中國(guó)黃茶之鄉(xiāng)。
黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其茶多酚葉綠素等物質(zhì)部分氧化。其加工方法近似于綠茶，其制作過程為：鮮葉殺青揉捻——悶黃、干燥。黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似，其最重要的工序在于悶黃，這是形成黃茶特點(diǎn)的關(guān)鍵，主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，時(shí)間以幾十分鐘或幾個(gè)小時(shí)不等，促使茶坯在水熱作用下進(jìn)行非酶性的自動(dòng)氧化，形成黃色。
君山銀針黃茶非遺制茶工藝
1.采茶
采制君山銀針的要求很高，其中有九種情況不能采摘：雨天不采、寡水芽不采、凍傷芽不采、紫色芽不采、開口芽不采、空心芽不采、瘦弱芽不采、蟲傷芽不采、過長(zhǎng)過短芽不采，即所謂君山銀針的“九不采”。所以，人們也把采摘君山銀針形象地喻為“在黑夜里尋找繡花針’。一般來說，500克銀針鮮芽需要采摘芽頭5-6萬個(gè)，2000克鮮芽大概可制作干茶500克，由此可見君山銀針的珍貴。
2.殺青
在20°的斜鍋中進(jìn)行，鍋?zhàn)釉邗r葉殺青前磨光打蠟，火溫掌握“先高（100～120℃）后低（80℃）”，每鍋投葉量300克左右。茶葉下鍋后，兩手輕輕撈起，由懷內(nèi)向前推去，再上拋抖散，讓茶芽沿鍋下滑。動(dòng)作要靈活、輕巧，切忌重力摩擦，防止芽頭彎曲、脫毫、茶色深暗。約經(jīng)4～5分鐘，芽蒂萎軟清氣消失，散發(fā)出茶香，減重率達(dá)30%左右，即可出鍋。
3.攤涼
殺青葉出鍋后，盛于小篾盤中，輕輕揚(yáng)簸數(shù)次，散發(fā)熱氣，清除細(xì)末雜片。攤涼4～5分鐘，即可初烘。
4.初烘
放在炭火炕灶上初烘，溫度掌握在50～60℃，烘20～30分鐘，至五成干左右。初烘程度要掌握適當(dāng)，過干，初包悶黃時(shí)轉(zhuǎn)色困難，葉色仍青綠，達(dá)不到香高色黃的要求；過濕，香氣低悶，色澤發(fā)暗。
5.初包發(fā)酵
烘葉稍經(jīng)攤涼，即用牛皮紙包好，每包1．5公斤左右，置于箱內(nèi)，放置40～48小時(shí)，謂之初包悶黃，以促使君山銀針特色香味的形成，為君山銀針制造的重要工序。每包茶葉不可過多或過少，太多劇烈化學(xué)變化，芽易發(fā)暗，太少色變緩慢，難以達(dá)到初包的要求。由于包悶時(shí)氧化放熱，包內(nèi)溫度逐升，24小時(shí)后，可能達(dá)30℃左右，應(yīng)及時(shí)翻包，以使轉(zhuǎn)色均勻。初包時(shí)間長(zhǎng)短，與氣溫密切相關(guān)。當(dāng)氣溫20℃左右，約40小時(shí)，氣溫低時(shí)應(yīng)當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間，當(dāng)芽頭現(xiàn)黃色即可松包復(fù)烘。通過初包，銀針品質(zhì)風(fēng)格基本形成。
6.復(fù)烘
復(fù)烘的目的在于進(jìn)一步蒸發(fā)水分，固定已形成的有效物質(zhì)，減緩在復(fù)包過程中某些物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。溫度50℃左右，時(shí)間約一小時(shí)，烘至八成干即可。若初包變色不足，即烘至七成干為宜。復(fù)烘后進(jìn)行攤涼，攤涼的目的與初烘后相同。
7.復(fù)包發(fā)酵
方法與初包相同。歷時(shí)20小時(shí)左右。待茶芽色澤金黃，香氣濃郁即為適度。
8.足火
足火溫度50～55℃，烘量每次約0.5公斤，烘至足干止。加工完畢，按芽頭肥瘦、曲直、色澤亮暗進(jìn)行分級(jí)。以壯實(shí)、挺直、亮黃者為上；瘦弱、彎曲、暗黃者次之。
9.儲(chǔ)存
將石膏燒熱搗碎，鋪于箱底，上墊兩層牛皮紙，將茶葉用牛皮紙分裝成小包，放在皮紙上面，封好箱蓋。只要注意適時(shí)更換石膏，銀針品質(zhì)經(jīng)久不變。
