大紅袍大家都不陌生，但是還是由很多人不知道大紅袍屬于什么茶，有的人根據(jù)大紅袍的名字還以為它屬于紅茶，但實(shí)際上大紅袍雖然名字有一個(gè)紅字，但是它卻不屬于紅茶。大紅袍屬于青茶。
認(rèn)識(shí)大紅袍茶
大紅袍是烏龍茶的一種，烏龍茶也稱為青茶。大紅袍產(chǎn)于福建武夷山，其品質(zhì)優(yōu)異，是我國(guó)的特種名茶。
大紅袍的外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。
同時(shí)，大紅袍還屬于武夷巖茶，武夷巖茶歷史悠久，而大紅袍乃是武夷巖茶中的佼佼者。
大紅袍屬于半發(fā)酵茶類，由于大紅袍與鐵觀音都為烏龍茶類，因此大紅袍的制作方式與鐵觀音類似，其制作工藝包括萎凋、攤晾、搖青、做青、殺青、揉捻、烘干、毛茶等工序。
大紅袍的品鑒
大紅袍具有悠久的歷史，品質(zhì)極佳，大紅袍品飲起來(lái)味道獨(dú)特，口感極佳。可從外形、香氣和滋味上對(duì)其進(jìn)行品鑒。
外形上看：大紅袍的干茶外形看起來(lái)整齊勻稱，茶葉的條索壯實(shí)緊結(jié)，稍微有些彎曲狀。茶葉的看起來(lái)油潤(rùn)有光澤，陳茶看起來(lái)顏色則顯得灰褐。
從香氣上看：大紅袍的茶香濃郁，聞起來(lái)香氣清爽撲鼻，聞之茶香幽幽。對(duì)于焙火充足的大紅袍，其香氣聞起來(lái)含有花果的香味。焙火叫輕的則聞起來(lái)有些許蜜桃香氣。
從滋味上看：大紅袍的茶湯入口甘爽鮮醇，入口十分的柔順。沖泡多次后，味道品飲起來(lái)仍然余香濃郁，茶葉尚存。
大紅袍的九大功效與作用
1、興奮作用：茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。當(dāng)然，不習(xí)慣喝茶的朋友喝多了可能會(huì)因?yàn)榕d奮過(guò)度睡不著哦！
2、健胃消食：不少地方中秋賞月吃月餅，指定要喝武夷巖茶大紅袍，大紅袍其減肥消脂去膩功能非常的顯著。特別是陳年大紅袍，在武夷山經(jīng)常當(dāng)作養(yǎng)胃健胃消食的藥物來(lái)使用。
3、利尿作用：大紅袍茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急哈哈黃疸型肝炎。
4、強(qiáng)心解痙作用：大紅袍茶含有咖啡堿具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進(jìn)血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
5、抑制動(dòng)脈硬化作用：大紅袍茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中，高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。
6、抗菌、抑菌作用：大紅袍茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌，能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)，將細(xì)菌殺死。外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用?？谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來(lái)治療，也有一定療效。
7、減肥消食作用：大紅袍茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物，能調(diào)節(jié)脂肪代謝，想必喝過(guò)武夷巖茶大紅袍的朋友都會(huì)感覺(jué)肚子容易餓，特別是烏龍茶對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。
8、防齲齒作用：茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個(gè)保護(hù)層，提高了牙齒防酸抗齲能力。
9、抑制癌細(xì)胞作用：據(jù)報(bào)道，大紅袍茶葉中的黃酮類物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用，作用較強(qiáng)的有牡荊堿、桑色素和兒茶素 。大紅袍茶有預(yù)防腸胃道癌癥。
怎么泡大紅袍最好喝
大紅袍的兩種泡法：第一是：壺泡法，第二是：杯泡法。浸泡時(shí)間，依照泡飲者的習(xí)慣和愛(ài)好，應(yīng)適當(dāng)調(diào)節(jié)茶量、水量、清溫度水沖泡和適宜品飲方法才能達(dá)到理想的效果。
第一【茶量】：以容器(蓋杯或者壺)大小而定，一般為容器量的半數(shù)量。
第二【水量】：以茶量為準(zhǔn)，一般一克茶葉，需要的水量是【20-25】毫升水。
第三【水溫】：應(yīng)達(dá)到初沸98℃以上，特別是第一道沖泡。
第四【浸泡時(shí)間】：第一次是10秒左右，第二次是30秒左右，第三次是50秒較適宜，優(yōu)質(zhì)武夷巖茶可以沖泡六次以上。（沖泡時(shí)間只是參考，依照各人的口味而定，原則就是，要快出水，不能久浸。）
大紅袍沖泡方法：應(yīng)注意沸水高沖，到略高容器面，刮去壺或者杯表面泡沫，然后蓋好分杯應(yīng)低斟，可減少茶香飄逸。
大紅袍品飲方法：品茶應(yīng)先看水色是否清沏艷麗。橙黃或深橙黃色，水色是否三層分明，以表面有“金圈”為優(yōu)，再聞其香味，香要清純無(wú)雜氣而幽香為佳，三品其味，徐徐入口領(lǐng)略水香是否一致。
第二道茶水：應(yīng)重點(diǎn)防在茶味上，茶味是否醇厚，有否有較低明顯的苦澀味或雜味，茶湯雖吞下而口腔似有物留下，較原來(lái)有沉的感覺(jué)。
第三道茶水：應(yīng)重點(diǎn)放在韻字下上功夫，茶湯在口腔是否有鮮爽感，有一種天然的韻味，在喉頭有潤(rùn)滑爽口之快感，還未想將茶湯吞下時(shí)有滑溜而下喉之感，武夷巖茶休十分講究“巖骨”喉韻咀底，杯底香，(杯中水飲完后聞杯底香)等，品茶是一種精神感應(yīng)，高層次的文化享受
如果有一天你不小心喝到一杯茶，你會(huì)被它帶走而從此愛(ài)上它。如果有一天你不小心品到一杯茶，你會(huì)被它帶走而從此分享它。
蓋碗，是泡茶的"萬(wàn)能茶具"，無(wú)論是綠茶龍井，還是巖茶大紅袍，或者是陳年普洱茶，都可以用蓋碗來(lái)沖泡。但是，在沖泡的過(guò)程中，有這么一個(gè)問(wèn)題，總是困擾著很多茶友。
以大紅袍為例，用蓋碗沖泡大紅袍，將蓋碗里的茶湯倒入公道杯之后，蓋碗的蓋子是揭開(kāi)呢，還是蓋上?
說(shuō)到這個(gè)問(wèn)題，很多茶友就開(kāi)始爭(zhēng)執(zhí)。有堅(jiān)持將蓋碗揭開(kāi)，靠在邊上的;也有堅(jiān)持把蓋子蓋回蓋碗的。其實(shí)，我們?cè)趧傞_(kāi)始喝茶時(shí)，蓋碗的蓋子，都是蓋上的。
結(jié)果有幾次逛茶葉店，發(fā)現(xiàn)泡茶的小妹都是將蓋子揭開(kāi)，問(wèn)起緣由是說(shuō)這樣可以讓茶葉更耐泡。然后我也陷入了到底是把蓋子揭開(kāi)，還是蓋上的掙扎中。最為苦惱的是，這個(gè)問(wèn)題似乎沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的答案，公說(shuō)公有理，婆說(shuō)婆有理。于是，總結(jié)了揭開(kāi)和蓋上的常見(jiàn)理由，各位茶友一起來(lái)看看誰(shuí)的理由更有說(shuō)服力。
首先，我們先來(lái)看看主張把蓋子蓋上的那部分茶友的理由。
1、為了防止走香
把蓋子蓋上，是為了防止茶葉的香氣過(guò)度散發(fā)，而且蓋子和蓋碗處于相對(duì)閉合的狀態(tài)，更有利于蓋碗內(nèi)茶葉香氣的聚攏，更方便于聞蓋香。
2、好茶不怕悶
俗話說(shuō)"好茶不怕悶"，如果茶葉質(zhì)量夠好，把蓋子蓋回蓋碗是不影響的，而且還能夠借此檢驗(yàn)出茶葉質(zhì)量的好壞。如果口感不受影響，那說(shuō)明就是好茶。
3、茶葉內(nèi)含物能夠較快浸出
在沖泡陳年老茶，或者是比較粗的茶葉時(shí)，蓋上蓋子可以讓茶葉保持溫度，促使茶葉內(nèi)含物質(zhì)更快浸出，達(dá)到最佳的飲用口感。
平常泡茶把蓋子蓋上的茶友，你們是否也是考慮到這些因素，才把蓋子蓋上的呢?按照這部分茶友的說(shuō)法，似乎把蓋子蓋上，確實(shí)有理有據(jù)。
那支持揭開(kāi)蓋子的理由是什么呢?我們?cè)谝黄饋?lái)看看。
1、可以讓雜味去除
蓋上蓋子是為了防止走香，但是在反對(duì)派茶友眼里，把蓋子揭開(kāi)的目的可就是為了"走香"。不過(guò)這里的"走香"指的是把茶葉中的雜味、青味等不好的氣味散發(fā)出去，從而達(dá)到純化香氣的目的。有些不好的茶葉，可能會(huì)夾雜著青味、陳味，把蓋子揭開(kāi)，有利于異味的揮發(fā)，所以應(yīng)該揭蓋。
2、延長(zhǎng)茶葉耐泡程度
茶葉在經(jīng)過(guò)沸水的浸潤(rùn)之后，會(huì)迅速舒張開(kāi)來(lái)，而一旦把蓋子蓋上，會(huì)讓這種效果一直持續(xù)。所以，應(yīng)該揭開(kāi)蓋子，讓茶葉先冷卻。等再次注水之后，再讓茶葉重新舒張，這樣有利于控制茶香、茶滋味的揮發(fā)和浸出。從而也可以延長(zhǎng)茶葉的耐泡程度。
3、不會(huì)悶壞茶葉
有些茶友覺(jué)得，蓋上蓋子，蓋碗中殘留的高溫會(huì)將茶葉悶壞，尤其是嫩芽型的茶葉，譬如西湖龍井，一旦將茶葉悶壞，口感也就隨之變差，所以應(yīng)該揭開(kāi)蓋子?？赐陥?jiān)持揭蓋的理由，似乎也沒(méi)有什么不妥之處。不過(guò)，不管是揭開(kāi)的理由，還是蓋上的依據(jù)，都有可以反駁的地方。如果說(shuō)，蓋上是為了防止走香，那是不是說(shuō)明茶葉質(zhì)量不好，需要用這種方法來(lái)掩蓋呢?
大家都知道，如大紅袍之類的巖茶，其香味都是較為突出和明顯的。質(zhì)量正常的茶，沖到四五泡，甚至是六七泡之后，依然都會(huì)有余香。這是茶葉本身就具備的香味持續(xù)時(shí)間，根本不需要用蓋上蓋子這種方法來(lái)維持。不過(guò)有利于茶葉香氣的聚攏，這點(diǎn)倒是贊同。
總之，如果對(duì)喝茶的要求沒(méi)有精細(xì)到"毫厘之差"的茶友，那就不必要糾結(jié)蓋子是揭開(kāi)還是蓋上了。如果您是處女座茶友，事事都要求"精益求精"，那就得自己去判斷了，多實(shí)驗(yàn)幾次，總有滿意的結(jié)果。
所以，您喝茶時(shí)，揭蓋還是不揭蓋呢?
【圖 | 文 ：簡(jiǎn)書】
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紫砂壺泡茶最佳，是很多茶客都知道的，但用什么壺泡，該怎么泡，往往有許多茶友困惑了。?
其實(shí)關(guān)于紫砂壺泡什么茶，也是有一些小講究的，我們今天就來(lái)聊聊六大茶類的紫砂壺泡飲。
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綠茶
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比較常見(jiàn)的綠茶有「碧螺春、西湖龍井、蒙頂甘露」等。
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綠茶以紫砂「段泥壺、綠泥」壺為佳，其色淺淡，透氣性極佳，且對(duì)養(yǎng)壺有利，不易形成黑色茶垢，養(yǎng)花紫砂壺。
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而在沖泡過(guò)程中也要注意，不適合滾燙的沸水沖泡，水溫以80℃~85℃為宜，茶水比例以1：50為佳，沖泡時(shí)間為2~3分鐘，泡出來(lái)的茶，湯色清翠碧綠而透明清澈，現(xiàn)泡現(xiàn)飲。
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烏龍茶（青茶）
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烏龍茶是中國(guó)六大茶類之一，是半發(fā)酵茶，如「鐵觀音、大紅袍」等。
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“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上”。
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烏龍茶最適合以紫砂「朱泥、紅泥」泡飲，以小品為佳，朱泥紅泥結(jié)晶度高，逼香快，揚(yáng)香高，最適此類高香氣茶葉。
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宜用95℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，茶葉基本是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡后加蓋。
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每次沖泡的時(shí)間由短到長(zhǎng)，以2~5分鐘為宜。
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黃茶
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黃茶屬于輕發(fā)酵茶，「蒙頂黃芽、君山銀針、溈山毛尖」等都屬于黃茶。
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黃茶以「紫泥類」的紫砂壺為佳，不奪茶香，又適悶泡，紫泥的適茶性廣、發(fā)茶性亦佳。
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第一泡的最佳沖泡時(shí)間為30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分鐘，這樣茶湯口感更好。
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紅茶
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紅茶是全發(fā)酵茶，如「祁門紅茶、紅條茶和紅碎茶」等。
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泡紅茶，以「紫泥、朱泥」為佳，既有其香，能更好的泡出其原味口感，層次分明。
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最好用剛煮沸的水，沖泡時(shí)間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。
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黑茶、普洱
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「黑茶、普洱茶」此類在一定時(shí)間內(nèi)，有越陳越香的特點(diǎn)，所以也廣受茶友喜愛(ài)。
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泡這類茶，以「紫泥、底槽清」等紫砂壺為佳，發(fā)茶好而突出其醇厚之味。
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喝這類茶第一泡要洗茶，濾去茶葉中的雜質(zhì)，后續(xù)沖泡時(shí)間常為2~3分鐘。
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白茶
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白茶有分「白毫銀針、白牡丹、泉城紅、泉城綠、貢眉、壽眉及新白茶」等。
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白茶也以「朱泥、紅泥」的類的紫砂壺為佳，其茶湯略帶金黃，香氣清高鮮爽，自然以朱泥為最。
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白茶沖泡要求原料細(xì)嫩，葉張較薄，所以沖泡時(shí)水溫不宜太高，一般掌握在85-90℃為宜。
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看完這六大茶類，是不是對(duì)什么茶用什么紫砂壺有些了解了呢，一般來(lái)說(shuō)，紫泥類的適茶性廣，很多茶葉都可以用紫泥類的泡，所以也不必?fù)?dān)心用錯(cuò)。
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最后要注意提醒的是，不要用段泥去泡黑茶之類的，是非常容易養(yǎng)花的。
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如果有其他意見(jiàn)或建議，都可以在文末留言或微信與我交流。
感謝關(guān)注！
