發(fā)酵普洱茶，“永明”做了十六年
傳承傳統(tǒng)普洱茶發(fā)酵
經(jīng)過十六年市場(chǎng)檢驗(yàn)
無疑為最具有性價(jià)比的熟茶創(chuàng)造企業(yè)
現(xiàn)增加發(fā)酵工藝“竹筐發(fā)酵”“離地發(fā)酵”
兩種工藝都屬于離開地面發(fā)酵
渥堆茶數(shù)量多少、堆的大小、高低，關(guān)系到"發(fā)酵"茶的溫度、茶堆透氣性、茶葉多酚類物質(zhì)轉(zhuǎn)化的進(jìn)度；
渥堆茶數(shù)量過少，堆溫低，微生物活性不足，酚類物質(zhì)轉(zhuǎn)化慢,成品葉底軟粘稠，湯濁而欠亮;
渥堆茶數(shù)量過多，通風(fēng)不足，堆內(nèi)茶口十在"無氧"狀態(tài)下，容易還原產(chǎn)生大量的中間產(chǎn)物，易酸、味苦澀，易導(dǎo)致發(fā)酵過度而出現(xiàn)"燒心",湯色淺薄，葉底硬脆，色黑無光澤。
永明茶發(fā)酵水，采用深沉地下白沙水；
水質(zhì)軟硬適中，純凈清澈，內(nèi)含各類微量元素，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)富集；
運(yùn)用毛茶補(bǔ)水增濕，是普洱茶渥堆發(fā)酵的關(guān)鍵技術(shù)；
水分過多，堆內(nèi)透氣性差，易缺氧、微生物厭氧菌大量產(chǎn)生，導(dǎo)致茶葉生熟不均勻；
水分過少，好氣性細(xì)菌多，溫低而干燒，轉(zhuǎn)化慢，達(dá)不到預(yù)期的發(fā)酵效果；
控制水份是至關(guān)重要的過程。
永明茶發(fā)酵茶堆的溫度高低，是普洱茶品質(zhì)形成和轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵因素；
保持適當(dāng)?shù)臏囟确秶?，有利于微生物分泌酶的活性、催化活性及速度都?huì)增強(qiáng)并加快，茶葉多酚類化合物的轉(zhuǎn)化也能隨之快速轉(zhuǎn)化、降解。
永明茶發(fā)酵車間，四面通風(fēng)，控制在著車間的溫度。
永明茶發(fā)酵一直是老師傅用人為掌控茶堆溫度、濕度、空氣等，是控制發(fā)酵進(jìn)程的重要措施；
通過茶堆的翻動(dòng)，觀察發(fā)酵茶葉的變化，調(diào)整發(fā)酵茶的位置，使上下、內(nèi)外進(jìn)行交換，從而達(dá)到發(fā)酵程度的整齊一致。
永明茶雖然一直采用固定區(qū)域原料，不過普洱茶千變?nèi)f化，發(fā)酵的時(shí)間還是以當(dāng)時(shí)茶葉的情況而定；
一般是在，45天以上70天以下，普洱茶的發(fā)酵時(shí)間，指從曬青毛茶補(bǔ)水增濕、渥堆開始至發(fā)酵適度，可以"出堆"攤涼所經(jīng)歷的時(shí)間。
永明茶延續(xù)最初發(fā)酵工藝，以豬肝紅為標(biāo)準(zhǔn)；
由于市場(chǎng)和消費(fèi)者喜好的多樣性，使普洱茶在"發(fā)酵程度"的把握上出現(xiàn)了多樣性。
滇南福象
永明鏡心
匠心布朗大樹
01
產(chǎn)·品·規(guī)·格
【名? ?稱】匠心 · 布朗大樹
【屬? ?性】生茶
【原? ?料】云南大葉種曬青毛茶
【凈含量】357克
【貯存條件】在清潔、通風(fēng)、干燥，避免陽(yáng)光曝曬，無異味、無污染處存放
【產(chǎn)? ?地】云南 · 勐海
【產(chǎn)? ?家】勐?？h永明茶廠
02
布·朗·山
普洱是勐海地區(qū)的主要茶種，在勐海的布朗山，得天獨(dú)厚的濕熱氣候加上千百年來形成的酸性紅土，當(dāng)?shù)禺a(chǎn)出的普洱茶葉緊湊，香氣濃郁，正是品茗贈(zèng)禮的上佳選擇，樸實(shí)醇厚的勐海人在這里經(jīng)營(yíng)了上千年的布朗茶。
高端的茶葉往往采用最樸素的采摘方式，優(yōu)質(zhì)的茶葉也只需要最原生態(tài)的生產(chǎn)環(huán)境，這片仿老茶樹原始環(huán)境的茶林，便是昌而厚澤的新品——布朗大樹的茶葉產(chǎn)地。
03
普·洱·茶
布朗山普洱茶的茶樹，多為喬木或小喬木，香氣獨(dú)特，當(dāng)?shù)胤Q甜茶(相對(duì)老曼曼峨)，條索肥壯，顯毫、茸毛多，滋味醇厚，苦澀很重，回甘很快，葉底黃綠，口感刺激性稍強(qiáng)，舌面上顎中后段稍苦，上顎香濃味重。
苦和澀
在云南各大茶區(qū)中，布朗山的茶的苦味和澀味喝過的人一定留下非常深的印象，可以用濃釅來形容，這并非農(nóng)藥化肥或是工藝的問題，苦能化開，澀能轉(zhuǎn)化，重苦重澀，自然會(huì)化的慢，回甘和生津也就強(qiáng)烈。
香氣
布朗山茶的香氣有兩種，一種是明香，直接可以通過杯底和茶湯感受到的，另外一種是暗香，內(nèi)斂的，與茶湯融為一體，就是我們所說的水含香，茶湯與香氣不分離。
產(chǎn)品規(guī)格
名稱：勐宋大樹圓茶（普洱茶熟茶）
原料：云南大葉種曬青毛茶
凈含量：357克
貯存條件：在清潔、通風(fēng)、避光、干燥、無異味的條件下儲(chǔ)存
生產(chǎn)日期：2017年7月28日
廠家：勐?？h永明茶廠
產(chǎn)品特點(diǎn)
外觀：條索肥厚壯實(shí)，條索和梗都比較長(zhǎng)，芽頭露毫油亮
香氣：香型獨(dú)特，韻味飽滿
茶湯：紅褐透亮，層次感明顯
口感：入口苦味濃烈，苦味化和散都稍慢；回甘持久，喉韻清爽，水柔香甜、上顎與舌面有特殊氣味、舌面根部苦味明顯、難化
耐泡度：耐泡程度極高，比一般茶葉的出湯率高
勐宋普洱茶
勐宋普洱茶位于勐?？h東部綿延崇山中的勐宋古茶山，古茶園種植歷史悠久，茶葉品質(zhì)優(yōu)良，清代民國(guó)時(shí)期就已是普洱茶的原料產(chǎn)地，民國(guó)時(shí)期經(jīng)常有茶商馬幫到勐宋收購(gòu)茶葉。勐宋古茶山因環(huán)境良好，適宜茶樹生長(zhǎng)，因而使得勐宋普洱茶品質(zhì)極佳。
勐宋茶山
苦茶之鄉(xiāng)
01
勐宋鄉(xiāng)在普洱茶界有苦茶之鄉(xiāng)的美譽(yù)，勐宋苦茶之苦有三個(gè)特征：
02
苦味強(qiáng)烈，不亞于老班章；苦中無甜，像一些苦澀的中國(guó)草藥；
苦感持久
01
苦味持久，茶入口苦味鎖在舌根和咽喉，如果不吃什么東西去沖擊它，苦感會(huì)持續(xù)一個(gè)多小時(shí)。
02
然而，茶山的苦茶與甜茶外觀并無區(qū)別，茶農(nóng)采茶時(shí)只能靠嚼和記兩種方式來區(qū)別。
山野氣韻
大勐宋茶屬精致涵養(yǎng)型茶品，條索緊結(jié)黑亮，湯色金黃明亮，葉底黃綠勻齊，山野氣韻強(qiáng)，杯底香強(qiáng)，湯質(zhì)飽滿。
甜茶，苦澀較顯，苦又顯于澀，苦在舌根，苦中帶甜，澀短，回甘較好，其口感滋味與其他勐海茶區(qū)老樹茶相似。
苦茶，則苦澀明顯，苦重；苦在舌根，長(zhǎng)久不化，苦中無甜。
揉捻較緊結(jié)，故入口苦澀味稍重，但化得很快，香氣高揚(yáng)而沉實(shí)，口感飽滿豐富，回甘強(qiáng)而持久，唯湯質(zhì)下沉感稍弱。
揉捻較緊結(jié)，故入口苦澀味稍重，但化得很快，香氣高揚(yáng)而沉實(shí)，口感飽滿豐富，回甘強(qiáng)而持久，唯湯質(zhì)下沉感稍弱。
