永德熟茶

楊行吉簡(jiǎn)介

楊行吉，祖籍安徽，高級(jí)農(nóng)藝師，享受?chē)?guó)務(wù)院政府特殊津貼專(zhuān)家。1963年畢業(yè)于安徽農(nóng)學(xué)院茶葉系，由國(guó)家統(tǒng)一分配到云南臨滄茶區(qū)，任茶葉技術(shù)員，調(diào)查茶葉生產(chǎn)情況，幫助茶區(qū)規(guī)劃茶園發(fā)展，用自己所學(xué)的茶葉知識(shí)理論，教茶農(nóng)科學(xué)種茶、制茶、提高茶葉品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增收。六十年代大多數(shù)茶區(qū)農(nóng)民只會(huì)簡(jiǎn)單地做曬青毛茶，紅茶很少做，炒青、烘青更不會(huì)做，為此，他每到一處都教茶農(nóng)做紅茶、炒青茶和烘青茶，在全區(qū)逐步地推開(kāi)了紅、綠茶制作。

1980年楊行吉被任命為臨滄地區(qū)茶科所所長(zhǎng)，在一座荒山坡地上，帶領(lǐng)了幾位同志創(chuàng)辦了臨滄地區(qū)茶葉科學(xué)研究所。建蓋茶葉初、精制車(chē)間400平方米，茶葉生化室一間，150平方米，四層職工宿舍一幢。還租用附近生產(chǎn)隊(duì)荒地100畝，作為茶葉栽培試驗(yàn)基地，邊建所、邊生產(chǎn)、邊科研，僅用了兩年時(shí)間，很快在租用的土地上，栽種了茶葉良種，三年后初見(jiàn)成效，畝產(chǎn)達(dá)百斤。同時(shí)還在茶科所附近生產(chǎn)隊(duì)幾十年的老茶園里，進(jìn)行老茶園改造試驗(yàn)、臺(tái)刈修剪試驗(yàn)，僅用兩三年，使幾十年的老茶樹(shù)變成了青青茶園，畝產(chǎn)達(dá)百斤以上。之后，他以點(diǎn)帶面，把試驗(yàn)成果在全區(qū)推廣使用，對(duì)改變臨滄茶園面貌，增加產(chǎn)量，增加茶農(nóng)收入，起了重要作用。?

1981年，楊行吉開(kāi)始新的試驗(yàn)課題，大膽革新紅碎茶，取消單獨(dú)萎凋工序，進(jìn)行“紅碎茶初制新工藝及新機(jī)具”試驗(yàn)項(xiàng)目。經(jīng)過(guò)三年多批次不斷試驗(yàn)，1983年經(jīng)全國(guó)有關(guān)茶葉專(zhuān)家、學(xué)者等20余人現(xiàn)場(chǎng)鑒定，得到了高度認(rèn)可，在同行內(nèi)屬全國(guó)首創(chuàng)。新工藝徹底改變了原經(jīng)萎凋老工藝的茶葉品質(zhì)，新工藝制出來(lái)的紅碎茶品質(zhì)，突出濃、強(qiáng)、鮮，經(jīng)生化測(cè)試結(jié)果，茶黃素、茶紅素、水浸出物、氨基酸等均比老工藝制出的紅碎茶多，同時(shí)還可以節(jié)省時(shí)間，降低成本。老工藝必須經(jīng)過(guò)8—10小時(shí)萎凋，才能揉切、發(fā)酵，而新工藝現(xiàn)采下的鮮葉及時(shí)就可以制造，既省時(shí)又省工。?

1983年“紅碎茶初制工藝及新機(jī)具”試驗(yàn)成果被評(píng)為省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)；1985年他被評(píng)為高級(jí)農(nóng)藝師；1989年省政府授予有突出貢獻(xiàn)的優(yōu)秀專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才稱(chēng)號(hào)；1992年享受?chē)?guó)務(wù)院政府特殊津貼。?

1984年，楊行吉調(diào)臨滄地區(qū)外貿(mào)局任副局長(zhǎng)，主管全區(qū)茶葉產(chǎn)、供、銷(xiāo)工作。在任期間，多數(shù)時(shí)間仍到全區(qū)各個(gè)初、精制茶廠指導(dǎo)工作。為了加快全區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，搞活經(jīng)濟(jì)，在地委、行署的領(lǐng)導(dǎo)下，除完成省茶葉公司調(diào)撥任務(wù)外，他還組織全區(qū)各茶廠和其他茶廠的部分工夫紅茶、紅碎茶直調(diào)廣東省茶葉進(jìn)出口公司出口，使各個(gè)茶廠增產(chǎn)增收，多創(chuàng)外匯，加速了全區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。?

1985年他調(diào)臨滄地區(qū)茶葉局任副局長(zhǎng)，在地委、行署直接領(lǐng)導(dǎo)支持下，在一塊空地上蓋起了辦公室、宿舍、試驗(yàn)車(chē)間，同時(shí)還在海拔2200米以上的20畝茶地上進(jìn)行茶樹(shù)快速高產(chǎn)試驗(yàn)。三年成園投產(chǎn)，畝產(chǎn)達(dá)200公斤，成為全區(qū)的樣板茶園。他還在茶葉局下成立了臨滄地區(qū)茶葉公司，成為產(chǎn)、供、銷(xiāo)一條龍實(shí)體單位，專(zhuān)門(mén)為全區(qū)各個(gè)茶廠服務(wù)。同時(shí)還幫助公司茶葉技術(shù)人員和工人，在試驗(yàn)車(chē)間里，進(jìn)行各類(lèi)茶葉試驗(yàn)，其中普洱茶繼茶科所為重點(diǎn)試驗(yàn)，經(jīng)過(guò)多批生產(chǎn)試驗(yàn)，初步獲得成功，并在全區(qū)推廣生產(chǎn)普洱茶。?

1989年他調(diào)到云南省農(nóng)業(yè)廳下屬單位省農(nóng)工商實(shí)業(yè)公司任經(jīng)理。1990年省農(nóng)業(yè)廳準(zhǔn)備自己辦茶廠，他被抽調(diào)籌辦，在農(nóng)業(yè)廳生產(chǎn)基地大普吉，建立簡(jiǎn)易廠房400平方米，購(gòu)置了茶葉機(jī)械設(shè)備，在一年內(nèi)籌備基本就緒。1991年茶廠正式成立，他被任命為廠長(zhǎng)，主要研究加工普洱茶系列產(chǎn)品，直至1998年退休。?

2000年他與云南農(nóng)業(yè)大學(xué)周紅杰教授合作，進(jìn)一步深化普洱茶研究，從事生物化學(xué)變化與普洱茶的品質(zhì)的關(guān)系研究，該廠成為云南農(nóng)大的普洱茶研究教學(xué)基地，茶廠提供生產(chǎn)工藝研究，農(nóng)大對(duì)普洱茶工藝中微生物參與進(jìn)行分析試驗(yàn)研究，經(jīng)過(guò)多批次反復(fù)試驗(yàn)研究，普洱茶加工工藝得到了很大提升，為生產(chǎn)高品質(zhì)普洱茶奠定了基礎(chǔ)。

2021年1月15日上午，新茶媒丶企業(yè)外腦聯(lián)合曉德書(shū)號(hào)一行，到昆明幾十公里郊外的昆明云普茶廠采訪老茶人楊行吉。
楊老師師承茶界黃埔軍?！不辙r(nóng)學(xué)院，陳椽前輩嫡系，60年代建臨滄茶科所，70年代自發(fā)研究發(fā)酵熟茶，80年代籌建花園茶廠，德高望重，成績(jī)斐然。

采訪中任你茶界敏感疑問(wèn)尖銳話題，楊老師毫無(wú)忌諱，有問(wèn)必答，他說(shuō)："所謂專(zhuān)家，除了理論學(xué)問(wèn)做得好，最重要的是能用專(zhuān)長(zhǎng)幫助企業(yè)發(fā)展。"
向心懷坦蕩正直無(wú)私的老茶人致敬！

以下是訪談內(nèi)容：

新茶媒刀哥采訪楊行吉

【問(wèn)】：我們了解到楊老師是六十年代到的云南臨滄，請(qǐng)問(wèn)那個(gè)時(shí)候臨滄當(dāng)?shù)刈龅氖鞘裁床?？【楊】：曬青茶，也有少量的紅茶。但制茶工藝極其不規(guī)范，一家一戶做的茶，工藝基礎(chǔ)整體較差。?

【問(wèn)】：那時(shí)，當(dāng)?shù)睾鹊氖鞘裁床枘兀?/p>

【楊】：也是曬青茶。但是我對(duì)現(xiàn)在一昧強(qiáng)調(diào)的老式做法（傳統(tǒng)工藝）有些看法，當(dāng)年外面的人很不接受云南茶，當(dāng)然有云南茶濃強(qiáng)度過(guò)高是一個(gè)原因，更重要的是因?yàn)樵颇洗址攀降闹撇韫に?。那個(gè)時(shí)期的云南茶區(qū)普遍現(xiàn)象是：條件艱苦、設(shè)備簡(jiǎn)陋、工藝簡(jiǎn)單，經(jīng)常見(jiàn)到農(nóng)戶背著娃娃上山采茶，回來(lái)后搭一個(gè)三腳架煮完飯就開(kāi)始用這口鍋殺青了，殺青完后開(kāi)始揉茶，不是用手揉，直接用腳搓啊！搓完后放到簸箕里，有太陽(yáng)的時(shí)候就拿出去曬了！這樣的環(huán)境下怎么能做出好茶呢！?

【問(wèn)】：那其它茶區(qū)比如版納、思茅的情形又怎么樣？

【楊】：都差不多啦，普遍都比較落后。?

【問(wèn)】：六十年代在云南有沒(méi)有普洱茶的概念？

【楊】：有了，當(dāng)時(shí)勐海茶廠也想做，因?yàn)橄愀郯拈T(mén)那邊有需求。當(dāng)時(shí)做綠茶的多，雨水天的夏茶，毛茶積壓在簡(jiǎn)陋的臨時(shí)倉(cāng)庫(kù)里拉不回來(lái)，經(jīng)常被雨淋，到了秋季拉回來(lái)顏色都變了，檢驗(yàn)一下也是可以賣(mài)到港澳一帶的。但這種茶只能算是自然發(fā)酵，也不叫普洱茶，壓成餅的話叫青餅，泡出來(lái)的湯色也顯紅。當(dāng)時(shí)勐海茶廠的廠長(zhǎng)是唐慶陽(yáng)，老家和我挨得很近，口音也相似。我試了一下這種茶，發(fā)現(xiàn)霉味很重，我說(shuō)這茶怎么能喝呢？唐廠長(zhǎng)答：小伙子，要學(xué)一下！我們要把這種人工發(fā)酵的普洱茶研究出來(lái)，意義很大呢！但當(dāng)時(shí)我很不感興趣，就一直沒(méi)在意。

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【問(wèn)】：當(dāng)年的茶區(qū)大樹(shù)茶多不多？

【楊】：很多??！不過(guò)那個(gè)時(shí)期砍樹(shù)現(xiàn)象就很?chē)?yán)重了，就像勐庫(kù)的小戶賽，有上寨、中寨和下寨，茶樹(shù)的氣候、土壤和品種都一樣，為什么現(xiàn)在中寨的茶價(jià)最高？中寨的拉祜族跟我說(shuō)：以前他們寨子的漢族人想增加產(chǎn)量，把樹(shù)砍了發(fā)的就多，我們不想賺那么多錢(qián)，就沒(méi)砍，結(jié)果現(xiàn)在我們的茶比他們的值錢(qián)了！?

【問(wèn)】：說(shuō)到大茶樹(shù)，想請(qǐng)教下楊老師，樹(shù)齡大的茶樹(shù)和樹(shù)齡小的茶樹(shù)，哪一種茶的口感會(huì)好一些？

【楊】：我認(rèn)為，在同一塊地方，樹(shù)齡大的茶樹(shù)口感上要比樹(shù)齡小的好。還要注意，茶樹(shù)周?chē)袥](méi)有水果樹(shù)，比如2002年有茶農(nóng)給我推薦一棵很大的茶樹(shù)，我買(mǎi)了他的鮮葉，但是做出來(lái)的茶并不好吃，后來(lái)才發(fā)現(xiàn)這棵大茶樹(shù)周?chē)泻芏嗪颂覙?shù)，核桃樹(shù)對(duì)茶樹(shù)影響很大，這種環(huán)境下的古樹(shù)茶，甚至不如臺(tái)地茶好喝！此外，還要看茶樹(shù)的朝向，像冰島，周?chē)灿泻芏啻蟛铇?shù)，為什么就老寨的最好？除了朝向，還有茶樹(shù)不密集，土壤能提供充足的營(yíng)養(yǎng)。

【問(wèn)】：當(dāng)時(shí)臨滄有沒(méi)有做緊壓茶的？

【楊】：當(dāng)?shù)鼐褪亲龀缮⒌淖约撼?，如果茶廠要調(diào)貨，比如下關(guān)茶廠要貨，就必須用馬幫馱，散的體積太大，就灑一些水壓在籮筐里馱運(yùn)。那個(gè)時(shí)候馬走的慢，天氣又熱，馱到茶廠要十多天，茶湯的顏色都開(kāi)始變紅了。當(dāng)時(shí)下關(guān)茶廠的原料用量，臨滄茶占的比重還是很大的，如果要1萬(wàn)擔(dān)，臨滄這邊起碼要供應(yīng)六千擔(dān)。下關(guān)主要是做邊銷(xiāo)茶，所以臨滄供應(yīng)的料也是以老葉子為主。下關(guān)做的緊壓茶，苦澀味下降了很多，一開(kāi)始我也不知道，后來(lái)臨滄這邊覺(jué)得原料成本太高，和下關(guān)茶廠討價(jià)還價(jià)，談不攏，就決定自己生產(chǎn)。茶做出來(lái)后送到迪慶，結(jié)果人家不接受，原因是——苦澀味重！我們這才知道，下關(guān)做的緊壓茶，是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的，此外還摻了一部分的烘青料。?

【問(wèn)】：請(qǐng)楊老師介紹一下1980年籌建臨滄茶科所的情況？

【楊】：當(dāng)時(shí)是為了研究紅碎茶，一開(kāi)始是省茶葉公司提議，在風(fēng)慶茶廠搞，幾次試驗(yàn)下來(lái)沒(méi)有成功。臨滄地委決定自己搞，我們就建了臨滄茶科所自己研究。茶科所有了成果之后，省茶葉公司和外貿(mào)局又出面了，說(shuō)是得打省里的牌子，這才投了科研經(jīng)費(fèi)。?

【問(wèn)】：89年籌建的茶廠是哪一個(gè)茶廠，是省茶葉公司的嗎？

【楊】：那個(gè)是花園茶廠，是農(nóng)業(yè)廳下屬的一個(gè)茶廠，我之前在臨滄茶葉局，因?yàn)槲液屯赓Q(mào)部的出口公司比較熟，方便辦理出口許可證，所以89年調(diào)我到農(nóng)業(yè)廳在昆明大普吉籌建花園茶廠，主要是生產(chǎn)普洱茶，也就是現(xiàn)在的熟茶。?

【問(wèn)】：熟茶工藝中，原料的老和嫩對(duì)發(fā)酵出來(lái)的熟茶有什么影響？

【楊】：原料嫩的話，發(fā)酵出來(lái)的茶滋味比較單一，老的料一般都是成熟的葉子，發(fā)酵的熟茶滋味豐富一些。一般較嫩的料如單芽做的熟茶比較好看，但用量少。比如這個(gè)土司磚，用的原料就比較粗老，很受廣東一帶茶友的歡迎。

【問(wèn)】：在昆明發(fā)酵熟茶用的時(shí)間有多少天？

【楊】：在哪里發(fā)酵時(shí)間都差不多，主要還是看原料的狀況，一般在昆明發(fā)我們用70多天，有的原料也會(huì)到80多天。?

【問(wèn)】：用古樹(shù)茶為原料發(fā)的熟茶和用一般料做的熟茶口感區(qū)別大不大？

【楊】：區(qū)別還是很大的，一般懂茶的都能喝得出來(lái)的，主要是成本高，價(jià)格也貴些。?

【問(wèn)】：云南有很多茶區(qū)，臨滄就有勐庫(kù)、永德、鳳慶等，哪一個(gè)片區(qū)的原料制作熟茶品質(zhì)上有優(yōu)勢(shì)？

【楊】：我們考察原料，主要是看它的濃淡，不管哪個(gè)茶區(qū)，如果發(fā)酵出來(lái)的熟茶濃強(qiáng)度高，我們就認(rèn)可它。?

【問(wèn)】：楊老師對(duì)普洱茶的前景怎么看？

【楊】：今年茶行業(yè)市場(chǎng)很不好，但我們的熟茶還是供不應(yīng)求的。熟茶有一個(gè)最大的好處，就是養(yǎng)胃，這個(gè)保健功能是非常明顯的，所以我非?？春檬觳璧那熬?！?

【問(wèn)】：楊老師研發(fā)熟茶有多少年了？

【楊】：我在60年代也就開(kāi)始研究，但都是私下里小規(guī)模的嘗試，真正大規(guī)模做熟茶，還是從花園茶廠開(kāi)始的。

【問(wèn)】：楊老師對(duì)熟茶的“堆味”怎么看待？

【楊】：我沒(méi)做過(guò)這方面的科學(xué)研究，所以堆味怎么產(chǎn)生的我不知道。但我知道怎樣避免堆味，在發(fā)酵過(guò)程中從技術(shù)上就可以解決，我們可以做到剛出廠的熟茶就沒(méi)有堆味！熟茶發(fā)酵的規(guī)律，至今沒(méi)有人成功做過(guò)較為系統(tǒng)的科學(xué)研究。?

【問(wèn)】：楊老師對(duì)現(xiàn)在的“小堆發(fā)酵”、“木框發(fā)酵”怎樣看？

【楊】：這是做樣子，做宣傳樣子！我試過(guò)了，效果不好！

【問(wèn)】：熟茶的樟香味是原料的因素，還是工藝的因素？

【楊】：是倉(cāng)儲(chǔ)的因素，主要是濕度！

【問(wèn)】：普洱茶在云南哪幾個(gè)地方存放適合一些？

【楊】：臨滄、勐海、思茅都挺好，此外蒙自也不錯(cuò)的。?

【問(wèn)】：楊老師如何理解勐海味？

【楊】：勐海味我不知道，我只知道與原料無(wú)關(guān)，主要還是人和工藝的問(wèn)題。不是只有在勐海才能發(fā)酵出好的熟茶！

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【問(wèn)】：楊老師做熟茶這么多年，能不能透露一下熟茶工藝最大的技術(shù)改進(jìn)在哪方面？

【楊】：就是原料、溫度、濕度、空氣、水這些因素的合理調(diào)配！

【問(wèn)】：當(dāng)下普洱茶的制作比較混亂，特別是茶區(qū)的毛茶制作，有很多專(zhuān)家說(shuō)法都不一致，有沒(méi)有必要統(tǒng)一管理？

【楊】：現(xiàn)在我們很多地方的技術(shù)干部都是靠嘴皮子，只會(huì)講空話，那些所謂的專(zhuān)家，連一款像樣的茶都出不來(lái)！我認(rèn)為作為專(zhuān)家，應(yīng)該憑借自己的專(zhuān)業(yè)專(zhuān)長(zhǎng)，幫助企業(yè)、茶農(nóng)做出讓大家都滿意的產(chǎn)品，這才是專(zhuān)家！生茶和熟茶還是應(yīng)該分開(kāi)，統(tǒng)一叫普洱茶不合理，各有各的屬性，大米和米飯畢竟不是同一種食品。?

【問(wèn)】：曬青毛茶的手工殺青和機(jī)器殺青，楊老師怎么看？

【楊】：別人怎么看我不知道，但手工殺青的茶我是不會(huì)要的！

企業(yè)外腦、新茶媒團(tuán)隊(duì)和楊行吉老師合影

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?曉德書(shū)號(hào)團(tuán)隊(duì)和楊行吉老師合影

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 全體采訪人員和楊行吉老師合影

文：刀哥

圖：王磊

資料提供：昆明云普茶廠、企業(yè)外腦、新茶媒團(tuán)隊(duì)、曉德書(shū)號(hào)團(tuán)隊(duì)

　　2019年5月31日下午，永德茶產(chǎn)業(yè)推介會(huì)在廣東現(xiàn)代國(guó)際展覽3號(hào)館舞臺(tái)區(qū)隆重舉行！

　　“好熟茶.永德造”，據(jù)悉，本次東莞國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)上，根據(jù)臨滄市委、市政府的統(tǒng)一安排部署，2019年5月30日至6月3日，永德縣組織8戶重點(diǎn)制茶企業(yè)參展，重點(diǎn)展示普洱熟茶為主的永德茶葉產(chǎn)品。

　　永德是中國(guó)西南古老郡縣之一，歷經(jīng)賧、城、路、府、州、縣之易名。境地秦漢稱(chēng)賧，唐宋置城，元代立路，明清為州府，民國(guó)改縣至今。1950年4月，縣境解放，稱(chēng)鎮(zhèn)康縣，上隸保山專(zhuān)區(qū)；1953年春，劃歸緬寧地區(qū)（今臨滄市）；1964年元月，縣境西部沿邊地區(qū)劃出另立新縣（今鎮(zhèn)康縣），故郡改稱(chēng)永德縣，系取永康、德黨兩地首名組合而成，寓意德化永昭，治所則沿襲德黨至今。永德地處滇西南邊陲，臨滄市西北部，歷來(lái)是滇緬往來(lái)的重要通道之一，曾是茶馬古道的必經(jīng)之地，被稱(chēng)為“西南絲綢之路”江東走廊?？h城德黨距省會(huì)昆明680公里，距市府臨滄186公里，距國(guó)家級(jí)一類(lèi)口岸孟定清水河170公里，距國(guó)家級(jí)二類(lèi)口岸南傘103公里，距杭瑞高速公路174公里,國(guó)土面積3220平方公里，山地面積占95%。全縣轄3鎮(zhèn)7鄉(xiāng)，2個(gè)社區(qū)、116個(gè)村，總?cè)丝?8萬(wàn)人，有漢、彝、佤、布朗等22個(gè)民族。全縣水能理論蘊(yùn)藏量58萬(wàn)千瓦，主要礦源5類(lèi)17種；有高等植物3000余種，陸生野生動(dòng)物約477種，面積1.75萬(wàn)公頃的大雪山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)，是南亞熱帶天然動(dòng)植物園。

　　永德是高原生態(tài)特色農(nóng)業(yè)理想發(fā)展之地，全縣建成堅(jiān)果面積50.34萬(wàn)畝，芒果面積4.5萬(wàn)畝，共有野散生訶子31.3萬(wàn)畝，是全國(guó)最大、最完整、產(chǎn)量最高的野生訶子分布縣，永德被命名為“中國(guó)澳洲堅(jiān)果之鄉(xiāng)”“中國(guó)芒果之鄉(xiāng)”“中國(guó)訶子之鄉(xiāng)”?？h境內(nèi)氣候溫和、日照充足、冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑、四季如春，民族文化濃郁，旅游資源豐富，年平均氣溫17.4℃，年平均降水1283毫米，全縣森林覆蓋率58.44%，被評(píng)為“中國(guó)最美綠色生態(tài)旅游城市”“國(guó)家級(jí)臨滄邊合區(qū)休閑養(yǎng)生旅游勝地”“中國(guó)氣候恒春縣”。

　　本次推介會(huì)上， 臨滄市、永德縣等的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)全面介紹了永德的茶資源情況，重點(diǎn)推介了永德熟茶。

　　永德土地資源豐富，得天獨(dú)厚的自然條件非常有利于云南大葉種茶等茶樹(shù)生長(zhǎng)，是世界茶樹(shù)的原生地之一，也是一塊極具開(kāi)發(fā)潛力的寶地。境內(nèi)生長(zhǎng)有野生型、過(guò)渡型和栽培型茶樹(shù)。野生型茶樹(shù)群落分布區(qū)域11.55萬(wàn)畝，品種有大理茶種等。主要分布在瀾滄江水系和怒江水系的大雪山主峰山脈東西兩側(cè)及北面和棠梨山南面海拔1900—2600米范圍內(nèi)的南亞熱帶山地森林生態(tài)系統(tǒng)中。過(guò)渡型古茶樹(shù)（永德縣稱(chēng)藤子茶）是目前云南省內(nèi)發(fā)現(xiàn)較為完整的過(guò)渡型古茶樹(shù)群落，也是研究茶樹(shù)發(fā)源地的重要實(shí)物依據(jù)，分布在永德縣烏木龍鄉(xiāng)蕨壩、亞練鄉(xiāng)章太和塔馱等地，約3000余株。栽培型茶樹(shù)種植歷史悠久，據(jù)記載，永德大面積引種試種茶葉始于清宣統(tǒng)二年（1910年），至2018年底，栽培型種植面積達(dá)24.19萬(wàn)畝，分布在全縣10個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）101個(gè)行政村，涉及23萬(wàn)余人，占全縣總?cè)丝诘?2%。截止2018年，全縣實(shí)現(xiàn)茶葉社會(huì)產(chǎn)量16.4萬(wàn)噸；實(shí)現(xiàn)工農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值14.64億元，其中：農(nóng)業(yè)產(chǎn)值4.21億元；工業(yè)產(chǎn)值10.43億元。縣內(nèi)古茶園面積12.8萬(wàn)畝，品種有忙肺大葉種、鳴鳳山大葉種、勐庫(kù)大葉種等云南大葉群體種。茶葉種植在永德歷史悠久，是云南古茶樹(shù)遺產(chǎn)存量大、樹(shù)齡長(zhǎng)、產(chǎn)量多的區(qū)域之一。目前，全縣獲SC認(rèn)證茶葉企業(yè)33戶，年加工生產(chǎn)精制茶1.1萬(wàn)噸，其中：普洱熟茶產(chǎn)量突破1萬(wàn)噸。全縣茶葉企業(yè)獲云南省著名商標(biāo)6件、臨滄市知名商標(biāo)4件；獲HACCP食品安全控制體系認(rèn)證2戶，通過(guò)ISO9000質(zhì)量管理體系認(rèn)證4戶；被認(rèn)定為省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)龍頭企業(yè)1戶、市級(jí)4戶、縣級(jí)5戶；全縣茶葉企業(yè)擁有固定資產(chǎn)凈值2.8億元，生產(chǎn)能力20000噸，產(chǎn)業(yè)工人2000余人。主要生產(chǎn)普洱茶、綠茶、紅茶等茶類(lèi)。

　　永德是全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶大縣，是云南大葉種茶的原產(chǎn)地之一！永德是中國(guó)名茶之鄉(xiāng)，是普洱茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)重點(diǎn)縣！永德是全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)茶園創(chuàng)建示范縣，是西南紅茶和特種茶重點(diǎn)區(qū)域發(fā)展規(guī)劃縣！永德將建設(shè)成為全國(guó)熟茶之鄉(xiāng)，將建設(shè)成為全球最大的普洱茶發(fā)酵中心！

　　永德縣立足氣候優(yōu)勢(shì)和自然生態(tài)優(yōu)勢(shì)，以建設(shè)生態(tài)茶園為目標(biāo)，以中低產(chǎn)茶園改造為抓手，加大人力、物力、財(cái)力投入力度，不斷做大做強(qiáng)做精茶葉產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)茶葉產(chǎn)業(yè)由傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向生態(tài)化、規(guī)范化、專(zhuān)業(yè)化方向發(fā)展，更好地促進(jìn)廣大貧困人口增收致富。永德茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展措施具體有以下五點(diǎn)：

　　一是做優(yōu)基地。結(jié)合“一縣一業(yè)”產(chǎn)業(yè)發(fā)展，積極向上申報(bào)和爭(zhēng)取項(xiàng)目，有效整合涉農(nóng)部門(mén)的項(xiàng)目和資金，加大茶葉基地建設(shè)投入，改造低產(chǎn)低效茶園，建設(shè)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效生態(tài)茶園，著力創(chuàng)建有機(jī)茶園示范基地。同時(shí)，積極爭(zhēng)取歐盟、美國(guó)、日本有機(jī)認(rèn)證和雨林林盟認(rèn)證等質(zhì)量安全認(rèn)證，確保到2022年，全縣有機(jī)茶園認(rèn)證茶園面積達(dá)6萬(wàn)畝，綠色認(rèn)證茶園達(dá)22萬(wàn)畝，雨林認(rèn)證茶園達(dá)0.8萬(wàn)畝；到2035年，全縣有機(jī)認(rèn)證茶園達(dá)16萬(wàn)畝，雨林認(rèn)證茶園達(dá)1.6萬(wàn)畝，實(shí)現(xiàn)全縣茶園全部綠色有機(jī)化。

　　二是做強(qiáng)龍頭。深入實(shí)施龍頭帶動(dòng)戰(zhàn)略，積極爭(zhēng)取項(xiàng)目繼續(xù)加大制茶企業(yè)扶持力度，下大力氣整合永德茶企，形成集體公司形式，統(tǒng)一商標(biāo)、統(tǒng)一價(jià)格，按照“企業(yè)+基地+專(zhuān)業(yè)合作社+農(nóng)戶”的模式，推進(jìn)產(chǎn)品精深加工，形成永德統(tǒng)一的“拳頭”產(chǎn)品，進(jìn)一步增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)延伸茶葉產(chǎn)業(yè)鏈條，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)能力，促進(jìn)企業(yè)增效、農(nóng)民增收。

　　三是做響品牌。深入實(shí)施“古茶之鄉(xiāng)”品牌打造戰(zhàn)略，堅(jiān)定不移的走生態(tài)化、特色化、品牌化發(fā)展路子，重點(diǎn)抓實(shí)永德忙肺茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申報(bào)工作。以永德熟茶園區(qū)建設(shè)為契機(jī)，以政府為主導(dǎo)，大力推廣永德熟茶，叫響“好熟茶?永德造”公共品牌。同時(shí)，依托茶葉品牌打造，強(qiáng)化招商引資和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)工作，把永德建設(shè)成為全國(guó)的熟茶之鄉(xiāng)和全球最大的普洱茶發(fā)酵中心，增強(qiáng)永德茶葉產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　四是做實(shí)園區(qū)。積極響應(yīng)全市“四大茶葉特色產(chǎn)業(yè)園區(qū)”建設(shè)目標(biāo)，按照“一區(qū)多園”的規(guī)劃布局扎實(shí)推進(jìn)園區(qū)建設(shè)，一區(qū)即：永德熟茶園區(qū)，多園即：勐板忙肺茶葉文化產(chǎn)業(yè)園、小勐統(tǒng)梅子箐茶葉文化產(chǎn)業(yè)園、大雪山茶葉文化產(chǎn)業(yè)園、鳴鳳山萬(wàn)畝古茶樹(shù)莊園等文化產(chǎn)業(yè)園。目前正在開(kāi)展永德熟茶園區(qū)規(guī)劃，規(guī)劃面積1500畝左右，分期推進(jìn)，到2022年正式運(yùn)營(yíng)。

　　五是做特茶旅。按照“茶區(qū)變景區(qū)、茶廠變體驗(yàn)館、茶源變科普?qǐng)@”的茶旅一體化發(fā)展思路,加快推進(jìn)茶旅融合發(fā)展，充分發(fā)揮大雪山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)古茶樹(shù)群和棠梨山古茶樹(shù)優(yōu)勢(shì)，以點(diǎn)帶面，大力發(fā)展茶旅康養(yǎng)高端旅游，以茶莊園的規(guī)劃建設(shè)為載體，積極探索形成以茶促旅、以旅興茶的發(fā)展格局，帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)全面發(fā)展。

永德熟茶，是以臨滄市永德縣境內(nèi)生長(zhǎng)的云南大葉種曬青毛茶為原料，采用特定工藝，經(jīng)過(guò)發(fā)酵加工形成的普洱茶熟茶。2023年，永德縣熟茶產(chǎn)量1.52萬(wàn)噸，產(chǎn)值超過(guò)33.35億元。