《1》
從機(jī)場送別回來的路上，車?yán)锏呐瘹忾_到最足，凍的通紅的鼻翼，依舊有點涼。
中學(xué)時代的老友，要定居在國外了，家庭和事業(yè)都扎在了那兒，不知下次再相聚是何時？
曾經(jīng)的鐵三角，如今少了一個人，麻花和一同送別的朋友，心里頭都有點兒不是滋味。
細(xì)雨蒙蒙，薄薄的春寒，侵人肌骨，回程的路上，麻花和朋友都沒說什么話。
回到室內(nèi)，燒水泡茶暖身，忽然之間想到了什么，和朋友說，今天我們來喝梅占。
清冽的梅花香，最符合此時送別的心情。
?是那樣萬般無奈的凝視，
?渡口旁找不到一朵可以相送的花?。
?就把祝福別在襟上吧。
?而明日，
?明日又隔天涯?！
送別老友，最適合的花，是帶著陣陣清香的臘梅。畢竟，我們仨人，無數(shù)次相約賞過林陽寺的紅梅，那段沁潤梅香的記憶，在心中能停留好久，好久。
中學(xué)時期，老友間互相抄誦著席慕蓉、舒婷、戴望舒的那些詩，透過文字，一齊分享著小女兒心事，如今卻要有一人，遙遠(yuǎn)在天涯。
今天一齊喝茶的朋友，沒有喝巖茶的習(xí)慣，她只獨愛清潤鮮香的白茶。
當(dāng)喝到這泡水簾洞老叢梅占時，卻直感慨著，這湯水好溫柔呀，巖茶中難得有這樣適合女兒家喝的茶！
就這樣，我們聊著往事，一沖沖泡茶喝茶，溫?zé)岬牟铚认露?，臉頰帶出酡紅，仿佛回到少年時代，偷喝了酒，微微醺。
料峭春風(fēng)吹不醒人，想長醉在茶香里，而窗外，輕飄飄的雨絲，依舊在下。
《2》
湯水溫敦的老叢梅占，適合女性喝！
今天在喝茶的時候，朋友用了個有趣的比喻。
湯水細(xì)膩溫柔的老叢梅占，是巖茶中的女子；而那些湯水濃烈霸道的肉桂、大紅袍，則是巖茶中的男子。
麻花聽到這形容，就聯(lián)想到寶玉那句經(jīng)典名言，“女兒是水做的骨肉，男人是泥作的骨肉?！?br>
確實，湯水溫敦的梅占，若是要拿來擬人，用柔情似水的女子作比喻，是最為妥帖的。
這泡長在水簾洞山場得有四、五十年的梅占，長期以來，就在水汽充裕的山場滋潤下長著，將養(yǎng)出了其溫敦柔潤的性子。
并且，隨著樹齡一點點的長，老樹的叢味，在茶湯里愈加清晰，嗅聞起來，給人一股踏實的感覺。
這泡老叢梅占，雖是焙到了足火，但其湯水的表現(xiàn)，依舊是那般敦厚柔和，溫潤如玉。
在品茶的過程，就像聽一首老歌，曲調(diào)熟悉而不張揚(yáng)，能給人心頭溫暖。
難怪這位喝茶口味清淡的朋友，要夸贊其湯水溫柔，是極適合女性喝的巖茶。
在喝茶過程中，給朋友講了這泡梅占身上的故事，一陣唏噓感嘆。
今天喝得這泡梅占，就像今天送走的那位老朋友，往后不一定再能相聚了。
一聽這話，朋友很是詫然，這是為何？這么好喝的茶！
原來啊，今天喝的這泡梅占，在武夷巖茶中屬于名叢（武夷名叢錄里叫得出名號的），但在水簾洞這樣寸土寸金的山場里，種名叢產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益，是比不上如今市面上當(dāng)紅的巖茶品種——水仙、肉桂、大紅袍的。
于是乎，將梅占砍掉，騰出位置，在好山場里種上水仙和肉桂，是不少茶農(nóng)在謀劃的事。
就像我們共同的那位老友，為了更好的人生前景，背離鄉(xiāng)土，奔向遙遠(yuǎn)的異國他鄉(xiāng)發(fā)展。
從商業(yè)利益出發(fā)，茶農(nóng)們的做法，本是無可厚非。
于是乎，在喝梅占的時候，我們能做的，唯有好好珍惜。
時過經(jīng)年，物是人非，將曾經(jīng)的美好記憶在心中留存，才是最重要的。
麻花好久沒有認(rèn)真寫喝茶品鑒了，今天就著這泡梅占，將其美好風(fēng)韻，細(xì)細(xì)說來。
《3》
水簾洞老叢梅占品鑒記錄
干茶：焦糖香、奶油香、條索勻整，粗細(xì)中等，顏色呈現(xiàn)出黧黃色，像深板栗的色澤。
香氣：嗅聞茶香，清冽的花香最先襲來，是幽雅的梅花香；次第而來的是叢香，老樹散發(fā)出來的成熟的植物荷爾蒙氣息；最后在尾調(diào)上，能捕捉到沉穩(wěn)的木質(zhì)香氣。
滋味：湯水溫敦柔和，甜潤稠厚，綿柔之中，透著一陣陣清香。湯水陣陣清冷的梅香在前，沉郁的叢香在后，清冽干凈的香氣，不斷在茶湯中游走。
踏花歸來馬蹄香，形容的，就是這種感覺吧！
第一沖：頭道茶湯里，滋味分外甘甜清潤，像是喝到了一口甘泉水，泉水激石，泠泠作響；好鳥相鳴，嚶嚶成韻。
溫潤的湯水里，舒服的叢香安撫著味蕾，稍稍冷卻后，鮮明的花香綻放，香氣清晰而悠長。
第二沖：茶湯倒入玻璃公道杯中，是漂亮的熹黃色，像大漠紅日的顏色，看著十分溫暖。
茶湯入口，稠厚的茶湯瞬間驚艷了味蕾。又順又香，又稠又滑，湯水里的梅花香，高貴而又清雅。
這茶的梅花香，自帶一股仙氣，暗香浮動月黃昏，冰姿自有仙風(fēng)！
第三沖：湯水的醇厚度有增無減，表現(xiàn)力驚人。這泡茶湯中，能感覺到梅花的甜香，落入到湯水中，揭蓋聞香，鼻翼能飄來陣陣甜香。
清晰持久的梅花香，能讓人聯(lián)想到，一剪寒梅，傲立雪中，梅占正是由此得名而來。
第四沖：湯水的淳與滑，在舌尖滑過，就像一條絲帶，?將滿滿的花香布滿口腔。
喝到這兒，溫暖的茶湯，已使我和朋友，臉上浮出酡紅，茶若醉人何必酒？恍然間，有種錯覺，自己不是在喝茶，而是喝梅花釀成的瓊漿，淳淳甘香，讓人甘心沉湎其中！
第五沖：老樹的叢香，猛然的在這打了個照面。上一秒還幻想著身處暗香浮動的梅園，這一秒就將人拉回了現(xiàn)實。老樹厚積薄發(fā)的氣息，醇厚的湯水里，載著木質(zhì)香并混著清甜的花香，極有力道。
這老樹的功力，真不簡單！
第六沖：稍微延緩三四秒出湯，木質(zhì)氣息依舊很沉、很穩(wěn)、這沖茶湯里，叢香占據(jù)了主導(dǎo)。
木老而成精，老樹的風(fēng)味，越是到后頭，才越能彰顯，細(xì)細(xì)嗅聞，一絲梅香將木質(zhì)香揭開了一條縫，有著驀然回首，那人卻在燈火闌珊處的美妙。
梅占特有的梅花香，從不曾缺席！
第七沖：坐杯十秒鐘，茶湯出來的顏色，是透亮的赤金色。
啜飲入口，清甜的梅花香浮現(xiàn)在口腔內(nèi)，當(dāng)湯水滑過喉嚨，能感受到一陣甘涼感。
這是老樹清冽的叢香，在后面壓陣，甜潤甘涼的茶湯，讓人口頰生津，十分舒適。
獨坐幽篁里，彈琴復(fù)長嘯，夏天的風(fēng)，輕輕吹過，文字已不能表述這種美妙。
第八沖：坐杯十秒鐘，春寒料峭時節(jié)，喝過一泡泡的梅占，整個人的五臟六腑，被熨帖的安撫著，讓人處在放松舒緩的狀態(tài)。
這茶喝了這么久，湯水的稠度竟沒有下降，太神奇了，朋友在感慨著。
是呀，這積年的梅占老樹，長在極好的山場里，根系蔓生得極長，能汲取出更多的養(yǎng)分。
到了喝茶這會，再慢慢的將其深厚功力吐露出來，像掃地僧般，深不可測的內(nèi)力，讓人嘆為觀止！
第九沖：坐杯十秒，湯水溫敦稠厚，梅花香、叢香絲毫沒有頹勢，喝茶過程中，清潤甘香的茶湯，就像潮水般，一拍一拍的襲打著喉嚨，細(xì)嚼只覺得滿口留香。
第十沖：坐杯時間延長到三十秒，浸泡時間增加，梅占的香氣和口感，有了更多的發(fā)揮空間，這一沖，老木頭似的叢香，鄭重其事的登場，但細(xì)細(xì)輕嗅，一股梅香浮現(xiàn)。
這泡茶，就像一首老歌，常聽常新，再怎么品，其中承載的內(nèi)容，沒有半點衰減，坐杯后仍能保留清潤的口感，實在難得。
第十一沖：坐杯一分鐘，尾水十分清涼甜潤，被蓋上的植物香氣，幽幽的浮現(xiàn)。
茶味淡了，但余韻依舊，零落成泥碾作塵，只有香如故。
送君千里終須一別，今天這泡梅占，清淺悠長的茶味一路喝下，讓人戀戀難舍。
就喝到這吧，留點余韻，作為故事的結(jié)尾。
《4》
朋友說，今天這泡梅占，適合女性喝。
送行千里，不一定要用酒，用茶也很合適。
柔情似水的湯水，最適合女兒家，細(xì)膩而敏感的心情。
歲月悠悠，改變了你和我，無論是茶與人，都是如此。
今天喝的一場茶，是年份沉淀下，老叢梅占帶來的無限魅力，稠潤的茶湯，驚艷了一段時光。
但愿，這么好喝的梅占，在往后的茶桌上，可千萬不要缺席！
“誰娶了多愁善感的你，誰看了你的日記。誰把你的長發(fā)盤起?誰給你做的嫁衣…”
曾經(jīng)的鐵三角閨蜜三人，曾經(jīng)那最大大咧咧的假小子，沒曾想竟是我們中間，最早穿上嫁衣的。
往后的時光，請你要過得好好的！
行文至此，麻花有三個祝愿：
一愿世清平，世事安寧！
二愿事如意，萬事勝意!
三愿清歡聚，能與好茶常相伴！
千河之韻碣灘貢茶
沅陵產(chǎn)茶歷史悠久，茶文化底蘊(yùn)深厚，碣灘茶早在唐代就被列為貢茶，無射山是中國茶文化名山。沅陵是中國名茶之鄉(xiāng)，中國生態(tài)有機(jī)茶之鄉(xiāng)、全國茶葉百強(qiáng)縣、全國重點產(chǎn)茶縣。碣灘茶是地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)、中國優(yōu)秀茶葉區(qū)域公用品牌、湖南十大農(nóng)業(yè)區(qū)域公用品牌、湖南省十大名茶。碣灘茶2015年榮獲意大利米蘭“百年世博中國名茶金獎”，2017年榮獲“袁隆平特別獎”，連續(xù)兩屆指被定為“中非經(jīng)貿(mào)博覽會”綠茶品牌。截止2022年底，全縣茶園面積達(dá)到18.3萬畝，茶葉產(chǎn)量1.5萬噸，茶葉綜合產(chǎn)值23億元。
近年來，沅陵縣緊緊圍繞省委、省政府提出的“建設(shè)茶葉強(qiáng)省，打造千億產(chǎn)業(yè)”宏偉目標(biāo)，扎實推進(jìn)市委、市政府打造百億碣灘茶產(chǎn)業(yè)目標(biāo)，積極融入全省“三湘四水五彩茶”品牌體系建設(shè)。
基地規(guī)模穩(wěn)步提升。2022年，全縣茶園面積達(dá)到18.3萬畝，可采摘面積12萬畝，良種比例達(dá)80%以上，實施了生態(tài)化種植，實現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化管理。同時，加工能力不斷提質(zhì)升級，現(xiàn)有茶葉初制加工廠69家，清潔化名優(yōu)茶生產(chǎn)線68條，大宗茶生產(chǎn)線9條，建有2個產(chǎn)業(yè)園，6個茶葉加工聚集區(qū)。
品牌建設(shè)初見成效。近兩年，沅陵先后策劃組織了“挑擔(dān)茶葉上北京”、碣灘茶冠名高鐵、碣灘茶首發(fā)專列出口東盟等宣傳推介活動。在高鐵懷化南站、長沙五一廣場、杭瑞高速公路、長張高速公路投放廣告9處（次），在國家、省、市級媒體推出宣傳報道百余篇。“千河之韻，碣灘貢茶”“一縣好山水、盡在一壺中”等廣告宣傳語，以及生態(tài)有機(jī)茶的產(chǎn)品定位，不斷深入人心。
標(biāo)準(zhǔn)體系不斷完善。沅陵出臺施行了《碣灘茶茶園建設(shè)技術(shù)規(guī)程》《碣灘茶加工技術(shù)規(guī)程》《碣灘高香綠茶加工技術(shù)規(guī)程》《沅陵紅茶加工技術(shù)規(guī)程》《碣灘高香綠茶》《碣灘茶產(chǎn)品質(zhì)量》等系列標(biāo)準(zhǔn)。同時，市場建設(shè)逐步拓展。在鞏固綠茶市場基礎(chǔ)上，逐步開拓紅茶及大眾茶市場。拓展國內(nèi)原料茶市場，該縣已成為湖南地區(qū)康師傅、統(tǒng)一原料茶、黑毛茶供應(yīng)基地，年銷原料茶1萬多噸。拓展東盟國際市場，依托懷化國際陸港，2022年出口東盟碣灘茶200噸，價值6000萬元。
科技興茶構(gòu)筑高地。沅陵建成了湖南省碣灘茶工程技術(shù)研究中心，聘請中國工程院院士劉仲華、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授蕭力爭等11名專家為研發(fā)團(tuán)隊，正在開展品種選育、成分分析、標(biāo)準(zhǔn)體系等課題研究。同時，注重文化賦魂茶旅融合。成立了碣灘茶文化研究會；創(chuàng)辦了《國茶湘味碣灘茶》微刊，出版了《茶韻天香》《無射山在沅陵》等茶文化書籍；規(guī)劃了“一路一水”兩條茶旅走廊，即官莊辰龍關(guān)至筲箕灣沿路百里九鄉(xiāng)十萬畝茶旅融合經(jīng)濟(jì)走廊，沿沅水從縣城至五強(qiáng)溪茶旅生態(tài)走廊；重點打造了官莊辰龍關(guān)碣灘茶莊園，獲評3A景區(qū)。
‘十四五’期間，沅陵將按照“種植有機(jī)化、加工標(biāo)準(zhǔn)化、傳播故事化、管理數(shù)字化、企業(yè)集團(tuán)化”的思路，不斷強(qiáng)化組織保障、隊伍保障、要素保障，補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈延鏈。到2025年，全縣茶園總面積將達(dá)到20萬畝，茶葉年產(chǎn)量將達(dá)3萬噸，力爭實現(xiàn)綜合產(chǎn)值50億元，其中，力爭依托懷化國際陸港，年出口茶葉2000噸，實現(xiàn)出口產(chǎn)值6億元。
武陵沅水江之畔，峰秀林蒼云煙渙。碣灘靈地承天澤，云蒸霧煮醉千年。詩意山水，茶韻天香，大美沅陵歡迎您！
挑擔(dān)茶葉上北京-沅陵碣灘茶品牌專場推介會
活動時間：6月9日15:20-16:10
活動地點：北京展覽館友誼廳
武陵沅水江之畔
峰秀林蒼云煙渙
碣灘靈地承天澤
云蒸霧煮醉千年
▲沅江河畔的春景組圖
走進(jìn)碣灘
“梨花風(fēng)起正清明，游子尋春半出城”。在沅陵，清明時節(jié)出城尋春，最當(dāng)季的風(fēng)物不再是油菜花、桃花之類，茶，才是這個季節(jié)的主角，最美的風(fēng)景在茶園和茶山，最讓人沉醉的滋味是碣灘茶飄香。
碣灘，位于沅陵縣北溶鄉(xiāng)境內(nèi),沅水北岸,因“灘中礁石豎立如碑”得名，是沅水在沅陵境內(nèi)著名的三垴九洞十八灘中的險灘之一，礁石林立的景象隨著水位上升成了老輩人的記憶，取而代之的是眼前的一湖綠水。
▲沅江邊“碣灘”文化石
▲碣灘茶園知青樓
▲仙鶴亭
碣灘茶，因主產(chǎn)于沅水北岸碣灘山得名，起于秦漢，興于唐宋，明清稱之為“辰州碣灘茶”。碣灘茶早在兩晉時期就已聲名大噪，盛唐時更是天下聞名。茶圣陸羽《茶經(jīng)》中所載“無射山”即在沅陵境內(nèi)。西晉《荊州土地記》記載：“武陵七縣通出茶，最好。沅陵即其中一縣”。至唐代，民間飲茶盛行，沅陵女子胡鳳姣入宮為妃，碣灘茶作為地方特產(chǎn)成為唐朝歲貢，《唐·陸贄翰苑集序》記載：“邑中產(chǎn)茶處多，先以碣灘產(chǎn)者為最，后界亭（今沅陵縣官莊鎮(zhèn)界亭驛村一帶）盛行。極先摘者曰毛尖，今且以之充土貢矣?！彪S遣唐使、留學(xué)生、留學(xué)僧的行跡碣灘茶傳入日本印度等地，對日本茶道產(chǎn)生了極大的影響。直到如今，沅陵到處留存著茶的歷史痕跡，縣內(nèi)以茶為地名的仍有60多處。
只此青綠
碣灘茶園，遠(yuǎn)遠(yuǎn)睨之，滿目皆綠。深淺交織，明暗交織，景色難以用語言形容，只覺得讓人心曠神怡。能在何處見得如此多青綠？玉石亦無法比之。層疊的茶山茶樹，一行，又一行，自山腳至山頂，于雨霧陽光中，格外婀娜。讓人心中不由得想到那句：只此青綠,唯有碣灘！
▲碣灘茶園風(fēng)光
這是茶的故鄉(xiāng),是一片綠色的海洋，山間偶然有花盛開，花瓣張矣，婀娜多姿，為茶山憑添了幾分詩情畫意。
▲茶園里山花爭艷
忙碌在茶樹行間的采茶人,勞作時也不吝嗇,將歡聲笑語漫于茶山，勾勒出另一道風(fēng)景。茶山有風(fēng)情，風(fēng)景自迷人；人生有風(fēng)景，跋山涉水自追隨。
▲茶山采茶忙
一葉知春
茶，只有投身到沸騰的生活中，全身筋骨才能舒展開，才能將自身的能量與價值釋放出來，才能散發(fā)出最濃郁的生命之香。品一杯產(chǎn)自碣灘貢茶園的明前茶,忍不住感慨,這生自幽谷峻嶺、長于高山云霧間、盡享日月光華、飽餐風(fēng)霜雨露的山中精靈，遠(yuǎn)離污染與嘈雜,一生與青山綠水相伴,賦與世人的是別樣的清香與甘醇。
▲茶香
碣灘茶,在沅陵縣廣泛種植，在云蒸霧煮的江邊、在紫色巖石的深山，散布著碣灘、辰龍關(guān)、鳳嬌、皇妃、紅星、十八灣等多處茶山茶園，總面積近20萬畝。
碣灘茶既有名亦有形,外形條索緊細(xì)圓曲，銀毫滿披隱翠，湯色綠亮明凈，嫩香持久，滋味鮮爽回甘，葉底嫩勻綠亮，水浸出物高達(dá)49.8%，高出國家標(biāo)準(zhǔn)12.8個百分點，為全國綠茶類之首,被譽(yù)為“中國高端綠茶的杰出代表”。
茶為使者
1972年，日本首相田中角榮在訪華期間，向周恩來總理提及碣灘茶。1985年日本政府代表團(tuán)來湖南考察，通過鑒定和座談，正式將碣灘茶命名為“中日友好之茶”。
▲各類茶產(chǎn)品（部分展示）
從1983年以來，碣灘茶連續(xù)16屆被評為湖南省名茶；1991年，碣灘茶被評為“國際文化名茶”，并授予金獎，載入了《中國名茶錄》。2010年碣灘茶在中國（上海）國際世博會獲綠茶類特別金獎，2011年碣灘茶榮獲國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，并于2014年取得碣灘茶地理標(biāo)志證明商標(biāo)。2015年碣灘茶榮獲米蘭百年世博中國名茶金獎。2017年,榮膺“中國優(yōu)秀茶葉區(qū)域公用品牌”、“2017年湖南省十大農(nóng)業(yè)區(qū)域公用品牌”，碣灘茶被評為“湖南十大名茶”并作為現(xiàn)代綠茶樣品已入藏國家博物館永久收藏。經(jīng)國家品牌價值評估中心評估，碣灘茶品牌價值為31.9億元。2019年還獲得“袁隆平特別獎”。
▲碣灘茶所獲榮譽(yù)（部分展示）
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(《吃茶去》雜志)茶飲久了，成了習(xí)慣，如果哪天沒泡上一杯，就會覺得忘了件事情未做似的，郁郁不安。
我就是這樣，無論每天多忙，總忘不了要泡上一杯，即使外出，也要自備些茶葉，夠喝到回來。在家中飲茶，我喜歡一個人靜靜地坐在書房里，一杯茶，一本書，悠悠然，邊讀書邊啜飲。書是一個誠實而又有思想的朋友，常常給我禁不住的驚喜，我們同樣相處多年，它同樣是我生命中的一部分。茶也一樣，而且給我更多的是安靜，讓我略顯浮躁的心慢慢平和下來。每天，我只要在書桌前坐了，有書，有茶，無論外面的世界多么喧擾，心都會在不知不覺中趨于平靜，書和茶都是可以和我說些心里話的朋友。
我飲茶很雜，素來不太挑剔，從安溪鐵觀音、信陽毛尖、杭州龍井、黃山毛峰、蘇州碧螺春到安吉白茶再到岳西翠蘭，凡家中有的茶，我總是因循著飲用，一種茶飲完了再換作其他的茶接著飲用。雖然我對茶不挑剔，卻也不是所有的茶都會喝下去，除卻那種質(zhì)量較為低劣的，還有些茶我同樣是不喝的，或者說是淺嘗輒止。說到這里，我就不得不想起普洱來。
說實話，我不喜歡普洱，總覺得它的商業(yè)氣息太過濃厚，就像一個穿梭于市間的交際花。
我向來把茶視為一杯靈性的水，飄逸、清新，靈謐且雅致，如同纖塵不染的仙子。茶本為草木，而那最珍貴的細(xì)蕊嫩芽又豈是飽受煙塵熏染的世俗之物所能相比。所以，我一直認(rèn)為茶應(yīng)該矜持、高潔，既要有出世的禪意，又要有入世的情懷。所以，說到普洱的時候，我總會不由自主地想到濃妝艷抹的都市女子。而前幾天和一個國外的作家朋友談起對普洱的感受，沒想到她的意見竟和我意外地統(tǒng)一。她說普洱的茶香氣太重，太俗，從而失去了茶應(yīng)有的清淡與從容。她的話讓我不禁一驚，這是我第一次聽一個女子說她不喜歡普洱，在此之前我曾和一些女性朋友交流過普洱，在她們眼里，普洱茶是屬于云南的，是云南的味道。普洱茶的香，是歲月沉淀的氣息，醇厚。甚至在她們眼里，普洱茶就是有關(guān)專家說的“世界上能喝的古董只有兩樣：法國波爾多的葡萄酒以及中國云南的普洱茶?！?/p>
可是，國外的朋友依舊和我一樣不喜歡普洱，她說讓她不喜歡普洱的原因除了香，就是茶太碎，沖泡后一壺的茶渣，而最讓她反感的原因是價格。我同意她的說法，我喝過的迷你沱茶大都是碎的，一不小心飲進(jìn)嘴里，弄得一口茶渣卻不好吐出來。而茶作為開門七件事之一的飲品，動輒成千上萬元一餅，究竟是在賣茶還是在做什么，而這樣的價格應(yīng)該也不是我等平民百姓所能承受的吧。當(dāng)然，平常百姓也不一定會有喝茶的閑暇時間，記得曾經(jīng)有段時間坊里一直流傳著一句話：“能有時間且喝得起茶的人大都不用買茶?！边@話不僅聽著很有意思，細(xì)品起來同樣很有意思。
朋友是我在國外唯一的好友，對茶浸淫也久，有數(shù)十年，只是她喝茶不像我隨性，她非常挑剔，凡是她不喜歡的茶，無論怎樣勸說，她都不會改變自己的堅持，而這也是她能和相處多年的原因之一。
我知道，我本不該把價格成倍增長的事怪罪在普洱茶的身上，茶就是茶，本身沒有任何錯誤，只是一些幕后的推手為了個人的利益，而把茶的名聲壞了。
我最早接觸普洱是在十余年前，那時的普洱價格還很適中，不像時下這么驚人。第一次接觸到普洱茶其實也是一個意外，那段時間妹妹正在減肥，聽人說起普洱具有減肥效果后就托人買了幾餅，初飲，她曾喋喋不休地和我說了普洱茶的效果，當(dāng)時我的第一感覺是她在自我欺騙，是一種假相，因為利于食物消化，刮腸去油，促進(jìn)排便的功效并非只有普洱茶具備，幾乎每一種茶都有這樣的功效，所以，我對她的話并沒有一點的熱情。為了減肥，妹妹在那段時間先后試了十多種方法，結(jié)果都是起初感覺有效，后來又都慢慢失去了信心。果不其然，沒過幾個月她就把剩下的茶餅給了我，她知道我愛喝茶，且并非為了減肥。當(dāng)我問及她為何有效果卻不再飲用時，她不好意思地笑笑說，都一樣?？墒牵叶螘r間我正頻于奔波在生活的小道上，對她送的茶餅并沒什么印象，那么大的茶餅，弄不好就掰碎了，沖泡效果不甚理想，所以，我不僅沒能記住它的品名，甚至連它的味道也忽略了。我喝過的茶雖多，但是讓我記不起味道的只有那次。
再次接觸普洱的時候，普洱的價格正值高峰，一次應(yīng)朋友之約去她的茶館喝茶。茶端上來的時候，紅紅的湯色，在透明的玻璃壺里顯得異常端莊，如果用一個女子來形容的話，就是溫潤豐滿、雍容華貴的中年婦人，有點像茶館的朋友。我當(dāng)即被那茶色所吸引，以為是紅茶，可是聞著那醇厚濃郁有如花香的氣息我卻不能說出個所以然來。朋友不無得意地告訴我，不知道了吧，這可是當(dāng)下炒得最紅火的普洱，一餅一萬多呢，平常的人我都舍不得拿出來呢。朋友是異性，不僅知道我喜歡喝茶，還知道我喜歡寫東西，所以對我的態(tài)度遠(yuǎn)不像對來茶館里喝茶的客人。每次約我去喝茶，總是把她認(rèn)為最好的茶取出來與我分享。她對我的態(tài)度讓我十分感動，卻也有負(fù)重之感，作為一個僅靠文字為生的平常人，我慚愧不能為她的生意起到點滴的作用?？伤⒉挥嬢^這些，對我依舊那樣地尊重，甚至有點兒曖昧，像對兄長似的。
記得我曾在書上讀過，普洱茶的茶味一般不會很快被沖泡出來，所以，我有些不解她泡的茶香為何那么厚重。她樂了，說在你來之前，我讓茶童專門煮了的，只有這樣的水溫茶的香才容易逼出來呢?？粗菑埿Φ煤苁嬲沟哪?，我突然有種異樣的感動，真是費心了，都說當(dāng)下社會異性朋友不太好處，因為利益已經(jīng)蒙蔽了現(xiàn)代人的心靈，商人更是大都成了無利不起早之徒。我很慶幸，能擁有一位如此舒心的朋友。
可是，當(dāng)我真正飲起茶來，才發(fā)現(xiàn)此茶過于平和，微甜且香，入口柔滑怡人，恰如一個飽經(jīng)歷練的成熟少婦，溫婉有余，卻率性不足。當(dāng)然，這種茶對于一個初飲者來說，卻不耆為一件好事。因為初飲，如果一上來喝得就是那種苦到腸子的茶，沒準(zhǔn)就把他嚇住了，以致覺得所有的茶都是那個樣子，從此和茶老死不相往來。但是對于喝慣了綠茶的我而言，味道明顯淡了許多，盡管香是那樣的醇厚，余韻在嘴里是那樣的溫馨，但其過于圓滑和成熟的氣息卻讓我在不經(jīng)意間失去了探究的神秘感。
說到香，記得有人這樣形容它：普洱的香是隱忍的，它沒有鐵觀音飽滿，沒有茉莉活躍，沒有龍井清新，沒有花茶濃艷，它的香甚至是暗淡的，它藏在茶里面，需要靜心感受和體味。只有在別的茶不可能做到的幾十泡中它的香才會一點點流出來，喝普洱茶的香其實是在感受一種變化，是歲月的味道!
在朋友的茶館里，我沒有喝到這樣的味道，可能是我被它先期散發(fā)出來的香氣迷惑了，以致過早地失去了對它再加品賞的念頭。隨后，我不時地從雜志、報紙上讀到各種關(guān)于普洱茶炒作的文章。茶本就不同于一般的世俗之物，它們多出自深山幽谷，生長茶樹的地方一般都在云霧纏繞的高山之上，茶樹所依賴的風(fēng)、雨和陽光都要求不同。普洱更是扎根于云南高原的紅土之上，山野的自然造化，成就了它高潔的稟性，就如高人雅士一樣不入俗流?？墒且恍┪ɡ菆D的商人，偏偏讓它和最世俗的金錢扯到一起，所以，我對它的排斥之心更加堅定了，也就是在那段日子我覺得各種打扮得愈發(fā)嬌艷的普洱漸漸成了一朵交際花。
隨后的幾年，我和普洱幾乎不再有交集，普洱的價格也由它不可攀的高峰一路跌了下來，我不知道那些炒作普洱的人是否明白“大起之后必然大落”的道理。人算不如天算，一切事物皆有因果循環(huán)，而作為最為智慧的人類是不是該大徹大悟，懂得人生要像茶一樣，只有寧靜平和，才能品嘗到苦后回甘的滋味!
普洱茶的原料同為云南大葉種茶，卻依類分為兩種，一種為生茶，一種為熟茶，并且兩種茶的性格各不相同。生茶性寒，口感清香，為茶葉殺青曬干后蒸壓而成，熟茶性溫，口感醇厚，為生茶發(fā)酵后壓制而成;生茶湯色橙黃，晶瑩透亮，熟茶湯色紅濃，明麗鮮艷;因為適應(yīng)人群不同，一般飲生茶作減肥用，熟茶用以養(yǎng)胃。我再次和普洱相遇恰是因為胃，兩年前有段時間腸胃不適，一個曾在我面前自稱喜歡茶的朋友隨即送了兩盒包裝非常精致的普洱沱茶給我。其實他并不知道我對普洱的拒絕。待把茶送到手中，我才發(fā)現(xiàn)他拿來的是生茶，后來無意中問了他生茶和熟茶的區(qū)別時，他竟然不知道茶還有生熟之分。我禁不住在心里樂了，想到朋友也是一番好意，就沒再說什么，當(dāng)然，也沒有再和他提到生茶與熟茶的區(qū)別。
茶一直放著，直到前幾日和國外的朋友聊起它，才發(fā)現(xiàn)有如此認(rèn)識的并非只我一人。當(dāng)然，對于談及普洱茶的好處，或者贊美之文章比比皆是，如：“若以人喻茶，則綠茶如同清純自然的小姑娘，功夫茶如風(fēng)姿妖嬈的少婦，普洱茶卻是飽經(jīng)風(fēng)霜的老學(xué)究。若以字喻，則綠茶如行書的行云流水，功夫茶如草書的狂放恣肆，普洱如魏碑的老成持重?！薄捌斩枋撬胁枞~中含茶多酚最多的一種茶葉，茶多酚經(jīng)研究具有養(yǎng)顏、增加皮膚抗氧化水平的作用，可直接吸收紫外線，是皮膚的有效保護(hù)劑。茶多酚因含大量親水性基團(tuán)，因此很容易吸收空氣中的水分，保持皮膚的水份含量。茶多酚還可以使皮膚增白，消除皮膚色斑?！薄捌斩苊溃泼盥膲粢粯?，她以一個茶鄉(xiāng)女子的形象，披著輕紗籠著薄霧，入駐在人們心間。一個普洱，幾片綠色的葉子，就使天下的茶葉遜色三分。普洱茶金毫顯露，條形壯實，盈盈于一水間，雖然長時間脈脈不得語，與柴米油鹽醬醋相處一室，但其玫瑰的色澤風(fēng)情萬種，寒冬時為人暖心，酷暑時又為人解渴。普洱茶可以交友可以傳情，還可以陶冶情操品嘗人生，其能和琴棋書畫與詩酒平起平坐，共愉人生?！逼鋵崒τ诓?，每個飲者都應(yīng)有自己不同的感受，因為沖泡的方式不同，因為對茶的態(tài)度不同，因為飲者的心境不同，就連同一只壺里泡出的茶，也是每個人飲每個人的味道。當(dāng)然，我說我不喜歡普洱，并沒有嘩眾取寵之意，梁實秋就曾說過“茶葉品種繁多，各有擅長”。我不能因為大家都說好，就不顧及自己的感受。
雖不喜歡，但是茶終是要飲用的，我不像國外的朋友那般挑剔，不喜歡就老死不相往來，即使不喜歡的茶我偶爾也會飲上一回，改一改口味。在最后一盒碧螺春飲用完后，我取出了那個由雅致袋子包裝著的普洱小沱生茶，茶為08年產(chǎn)，在我手中已經(jīng)放了五年，雖然同一品名，同一袋的茶卻非同一家生產(chǎn)，這讓我有些好奇，而更讓我好奇的是，同一袋的茶有的葉子細(xì)碎，有的葉子完整。茶的味道依舊清香，葉子碎的茶，沖泡的茶湯色澤橙黃略深重，味道也顯得厚，只是滿杯渾渾噩噩茶渣依舊讓我倍感失望。葉子完整的茶，茶湯淺黃帶有些許綠意，沖泡出來的片片大葉中，偶見旗槍掩映，也具特色?；蛟S是我對此茶一直抱有成見的緣故，雖入口順滑，總感覺有股淡淡的青澀，若苦若酸般。幾番沖泡之后，我對它的反感之心竟不覺間淡了許多。而后一飲再飲，愈飲心思愈淡，繼而想起一篇文章中所說的話：“普洱茶也是一種最具有文化氣息的茶飲，品飲普洱茶，須要專著于茶，平心靜氣，悉心品味?！甭匚颐靼琢?，自己對普洱的拒絕是受先入為主的觀念所致，這對茶本身是不公正的，匹夫無罪，懷璧其罪，我不該因為某些人的一己之利，而把責(zé)難置于茶葉。飲茶本是一種心境的體現(xiàn)，而我一直提倡飲茶需要禪性，卻偏偏忽略了自己。
盡管如此，我依舊不喜歡普洱，只是不再抱有偏見，更多的時候，我會平心靜氣地待它，像對待每一種茶。人只有平心靜氣地對待每一種事物，才能真正地做到不偏不倚!
(摘自2016年第4期《吃茶去》雜志;作者：阿土，江蘇省作家協(xié)會會員，新沂市讀書協(xié)會秘書長。著有散文集《有一種距離叫遺忘》《絕句那么美》《讀木識草》，詩集《詩意故里·絕色新沂》等)
