國家級(jí)“非遺”傳承人葉啟桐已是耄耋之年，在武夷山他的資歷也最老，他把他一生中的60多年時(shí)光交給了茶事業(yè), 見證了近現(xiàn)代武夷茶的起起伏伏。為什么葉啟桐能成為武夷巖茶發(fā)展史上承前啟后的一個(gè)關(guān)鍵人物?他眼中的傳承是什么?
人物名片/葉啟桐
葉啟桐，男，漢族，出生于1943年11月29日，籍貫福建省周寧縣。長期從事武夷巖茶的生產(chǎn)、制作及科研。2004年、2006年，兩度主持了武夷巖茶國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)樣本的制作，為武夷巖茶產(chǎn)品質(zhì)量的規(guī)范化做出了努力。2009年6月被文化部授予國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶(大紅袍)傳統(tǒng)制作技藝代表性傳承人稱號(hào)。
“不會(huì)賣茶的制茶師 不是一個(gè)好場(chǎng)長”
一切起承轉(zhuǎn)合，命運(yùn)早已注定。1956年，葉啟桐隨擔(dān)任崇安茶場(chǎng)副場(chǎng)長的父親葉先順舉家搬遷到武夷山。
上世紀(jì)60年代，葉啟桐從建陽農(nóng)校畢業(yè)后，就回到崇安茶場(chǎng)，成為一名普通工人。從茶樹種植、茶園管理，到參與測(cè)定巖茶化學(xué)成分的科學(xué)研究，再到對(duì)茶葉生產(chǎn)的大田管理、毛茶初制、品質(zhì)檢驗(yàn)審評(píng)，葉啟桐從各種茶葉生產(chǎn)勞動(dòng)實(shí)踐中積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。
在制茶方面，葉啟桐師從父親葉先順，并從民間制茶師傅身上汲取武夷巖茶制作的經(jīng)驗(yàn)，在實(shí)踐中加以改進(jìn)和提高，總結(jié)出一套完整的包括萎凋、做青、雙揉雙炒、焙火等需要高超技能的武夷巖茶傳統(tǒng)手工制作技藝。
崇安茶場(chǎng)舊照：從左至右分別為姚月明、葉啟桐、徐景春、張佩貴、葉先順。
地點(diǎn)：崇安茶場(chǎng)第四作業(yè)區(qū)。
1976年起，葉啟桐在崇安茶場(chǎng)、邵武吳家塘農(nóng)場(chǎng)擔(dān)負(fù)精制武夷巖茶、烘青花坯以及小種紅茶的全面技術(shù)工作。為了提高效益，他組織重新安裝布置精茶加工機(jī)械，大大提高精茶加工能力，除承擔(dān)全縣巖茶、綠茶和小種紅茶的加工任務(wù)，還為福州茶廠加工花茶。在六大茶類中，除了福建省不產(chǎn)的黑茶、黃茶，葉啟桐精通紅茶、綠茶、青茶、白茶的制作工藝。
整整10年的努力，讓葉啟桐成為使崇安茶場(chǎng)扭虧為盈的關(guān)鍵人物。在上世紀(jì)八十年代，崇安茶場(chǎng)年終財(cái)務(wù)決算盈利過五十萬元，居全省農(nóng)茶場(chǎng)盈利單位的最前列?；谥T多創(chuàng)新與貢獻(xiàn)，1991年起，葉啟桐被任命為崇安茶場(chǎng)場(chǎng)長。
葉啟桐在山場(chǎng)上看茶
葉啟桐的全面，不僅僅體現(xiàn)在制茶和管理生產(chǎn)上，他還是一位優(yōu)秀的“業(yè)務(wù)員”。除了研究技術(shù)之外，他還親自跑銷售，足跡遍布北京、上海、山東等地，最遠(yuǎn)抵達(dá)了甘肅金昌。
在上世紀(jì)八、九十年代，甘肅的交通落后，葉啟桐靠電報(bào)與客戶溝通，在金昌偶爾打一次電話都必須往郵局跑一趟，可見銷售工作之困難。而當(dāng)時(shí)的葉啟桐腦中只有一個(gè)念頭激勵(lì)著他——“不做就賺不到錢，不做工人就沒飯吃。”用現(xiàn)在的網(wǎng)絡(luò)語言來說，他以實(shí)際行動(dòng)詮釋了什么叫做“不會(huì)賣茶的制茶師不是一個(gè)好場(chǎng)長”。
葉啟桐與其父在茶場(chǎng)的幾十年，不僅為茶場(chǎng)創(chuàng)造了更高的經(jīng)濟(jì)效益，也保障了近兩千名工人的“飯碗”，卻從沒有為自己謀過私利，未拿過茶場(chǎng)一磚一瓦。武夷茶界談起他們的時(shí)候，無不稱贊。
葉啟桐指導(dǎo)種茶、進(jìn)行茶葉審評(píng)工作
懂得與自然對(duì)話，才能做出最好的茶
精通制茶的人，是自然與生活的連接者。葉啟桐說：“要懂得如何與自然對(duì)話，才可以做出最好的茶。”
“香、清、甘、活”，是梁章鉅先生記載的武夷巖茶的品鑒特色，講述了武夷巖茶外觀、香氣、口感等多方面的特質(zhì)，葉啟桐談到最抽象的“活”，指出其是武夷巖茶獨(dú)特的生命氣息?！袄喜枞艘缓龋椭肋@個(gè)茶產(chǎn)自哪個(gè)山頭，制茶人付出過什么樣的努力，所以喝的過程還要打開心靈，這是品茶的最高境界。”
“茶樹跟大自然一起成長，因?yàn)樗c蘭花、桃樹、苔蘚、草藥和毛竹一起生長，就會(huì)具有相對(duì)應(yīng)的味道，這是非常和諧與美好的事情，所以我們要愛護(hù)自然界里的一草一木，不能隨便踐踏。巖茶的韻，也是來源于此，這是我們中國人的文化?！比~老一字一句的解釋，讓人讀到了千帆過后依舊保留熱愛的心境。
葉啟桐在其著作《名山靈芽——武夷巖茶》一書中也對(duì)武夷巖茶的相關(guān)問題進(jìn)行了理論探討，對(duì)武夷巖茶的起源與變遷、巖韻的形成、特殊的采制工藝、獨(dú)特的品飲藝術(shù)等進(jìn)行了闡述，并對(duì)武夷巖茶的核心概念“巖韻”提出一家之言：所謂巖韻，從物質(zhì)層面上說，是大自然的氣息，從精神的層面看，體現(xiàn)了中國人對(duì)天人合一的理想人生境界的追求。
談及巖茶，其精髓無疑在于匠心獨(dú)運(yùn)的制茶技藝。葉啟桐深諳此道，他領(lǐng)悟到，制茶之核心，乃在于維護(hù)茶葉那鮮活的生命力。自茶樹上精心采摘的葉片，經(jīng)過萎凋、做青、炒青等一道道精細(xì)工序，最終蛻變?yōu)榫G葉紅鑲邊、清香四溢的武夷巖茶，其生命之火并未熄滅，而是以一種更為優(yōu)雅的形式，深藏于每一片茶葉之中。
優(yōu)質(zhì)的茶葉，色澤鮮亮，口感醇厚，韻味悠長，這些皆源于其內(nèi)在的生命力。因此，制茶的過程，便是對(duì)茶葉生命的細(xì)心呵護(hù)與珍視。每一道工序，都是對(duì)茶葉生命的守護(hù)與喚醒，是對(duì)其生命之美的贊頌與呈現(xiàn)。制茶，正是一場(chǎng)“呵護(hù)生命、綻放美麗”的旅程。
葉啟桐提到自己對(duì)武夷巖茶的體會(huì)，也是隨著時(shí)間慢慢加深的。他強(qiáng)調(diào)，身為茶人，最寶貴的莫過于那份堅(jiān)守茶人本色的情懷。無論世事如何更迭，那份對(duì)茶的熱愛與執(zhí)著始終如一，以真誠、踏實(shí)和本分之心，精心炮制每一杯精致的茶湯，這正是茶人最本真的體現(xiàn)。
做茶苦，傳承需要意志、奉獻(xiàn)和智慧
“綠水青山就是金山銀山”，在葉啟桐看來，傳承的前提是保護(hù)武夷山的生態(tài)環(huán)境，他介紹：“不管別的品種有多好賣，我們茶山上的奇種(武夷山原生菜茶品種)一棵都沒有動(dòng)過，要保持茶山的生物品種多樣性，更要保護(hù)茶樹品種的多樣性?！?/p>
傳承是一種意志，一種使命感。葉啟桐曾說：“學(xué)茶，是要有意志的?！被仡欁约涸谏鲜兰o(jì)60年代初期，和父親一起在這片茶場(chǎng)度過的歲月，從基層做起所經(jīng)歷種種辛苦，讓那段時(shí)光變得尤為難忘。葉啟桐直言，做茶葉是件非常辛苦的事情，白天晚上都要把心思、精力放在茶葉上才能學(xué)到真東西。
“我們的先輩，為黨和國家的事業(yè)奉獻(xiàn)了一切。作為一名老黨員，我愿將余熱奉獻(xiàn)給自己熱愛的事業(yè)，生命不息，奮斗不止?！币环輼銓?shí)的堅(jiān)守，就是對(duì)祖國、對(duì)事業(yè)最長情的告白。
此外，傳承還要有一種“大局觀”。葉啟桐說：“做茶和做人一樣，茶品即人品。茶事活動(dòng)應(yīng)該著眼全局推廣整個(gè)武夷巖茶?！?/p>
在茶行業(yè)中，正能量的注入顯得至關(guān)重要，它呼喚著堅(jiān)韌不拔和無私奉獻(xiàn)的精神。傳承，其內(nèi)涵遠(yuǎn)不止于傳統(tǒng)技藝的代代相傳，更在于精神的薪火相傳。
正如葉啟桐所說，傳統(tǒng)技藝是我們寶貴的根脈，它值得我們?nèi)プ鹬睾褪刈o(hù)，但與此同時(shí)，我們也應(yīng)擁抱創(chuàng)新，讓技藝與時(shí)俱進(jìn)，不斷煥發(fā)出新的活力。茶，作為中國的文化瑰寶，若想走向世界，滿足更廣泛市場(chǎng)的需求，就必須注重提升其經(jīng)濟(jì)效益，通過創(chuàng)新和現(xiàn)代化的手段，讓這一傳統(tǒng)瑰寶煥發(fā)新的光彩。
葉啟桐指導(dǎo)傳承者制茶
每年制茶季，葉啟桐一定會(huì)親臨現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)弟子們做茶，開篩、晾青、做青、揉茶……在一系列步驟中悉心指導(dǎo)，傾囊相授。這位老茶人，頭發(fā)花白，聊起茶來仍興致高昂，吐字鏗鏘有力，真性情中似有武夷山的巖骨。
葉啟桐的弟子薛庭幾度收割武夷山的“茶王”和“狀元”，“做茶如做人，要非常清晰，每個(gè)環(huán)節(jié)都務(wù)必結(jié)合得很清楚”，師父的話，他謹(jǐn)記于心。薛庭也從師父教身上學(xué)會(huì)了“勤勇”，學(xué)會(huì)與自然對(duì)話，以一泡好茶作為給山谷的“回應(yīng)”。
在歲月的長河中回首，葉啟桐深情地提及，產(chǎn)業(yè)的繁榮非一人之力所成，而是萬千人齊心協(xié)力的結(jié)晶。他謙遜地表示，自己不過是恪守職責(zé)，成為了其中的一份子與代表。他就像一棵歷經(jīng)滄桑的老茶樹，靜靜矗立于武夷山脈的懷抱，默默汲取著山川的精華，將智慧與奉獻(xiàn)無私地融入每一片茶葉之中。
來源：茶道CN ，作者聞彥
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流量是什么?它是注意力的洪流，是金錢的洪流，是趨勢(shì)的洪流。普洱茶作為一種重要的茶產(chǎn)品，既然要走向市場(chǎng)，就不可能自絕于洪流之外。
身處其中的我們，從BBS、聊天室、電商、短視頻、直播……一路走來，普洱茶的玩法如浪潮般涌來，這其中或隱或顯的機(jī)遇可謂稍縱即逝。
無論一個(gè)什么樣的品牌，在這個(gè)“后疫情時(shí)代”，熱情擁抱屬于我們的流量時(shí)代吧。
記得在2007~2012年，那是屬于茶博會(huì)的黃金時(shí)代，相信大家都見證過普洱茶眾多品牌以參加茶博會(huì)為主要的渠道拓展模式。在普洱茶品牌百家爭(zhēng)鳴的時(shí)代，傳統(tǒng)的茶博會(huì)是最近20年來茶葉的基本流量入口。但凡參展茶博會(huì)，通常都會(huì)有所斬獲，在發(fā)展了下級(jí)經(jīng)銷商的同時(shí)，還能賣出很多產(chǎn)品，賺得盆滿缽滿。
當(dāng)?shù)搅嘶ヂ?lián)網(wǎng)時(shí)代，是流量變現(xiàn)的時(shí)代，而普洱茶的銷售，是所有茶類里最具互聯(lián)網(wǎng)思維的品類，流量到底有何神奇之處呢?兩家店鋪，銷售同一樣商品。如果店鋪A的流量高于店鋪B，即便店鋪A的商品較貴，其銷量照樣會(huì)超過店鋪B，這就是流量的神奇之處。然而，傳統(tǒng)電商經(jīng)過多年發(fā)展，已經(jīng)漸顯疲態(tài)。直到后來終于迎來了爆發(fā)點(diǎn)——并非10萬+閱讀量的文章，也不是100萬贊的短視頻，而是單場(chǎng)引導(dǎo)購物成交額過億的直播!
2019年，我們經(jīng)歷了直播帶貨火速上升的一年，身邊創(chuàng)業(yè)的話題迅速從“私域流量”“二類電商”轉(zhuǎn)移到了“直播帶貨”“主播神話”，甚至“播商會(huì)否代替電商”這類話題也層出不窮。直播平臺(tái)的興起，給了新興企業(yè)和素人主播很好的機(jī)會(huì)，對(duì)消費(fèi)者而言，剛需早已滿足，而電商直播是內(nèi)容和趣味的有效融合，比消費(fèi)自助購物更加貼近生活。
互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展多年，普洱茶的線上營銷也經(jīng)歷了很多不同的階段，尤其是疫情時(shí)期，所有茶品的成交從線下轉(zhuǎn)線上已經(jīng)成為不可逆之趨。茶行業(yè)中的產(chǎn)品成交，從面對(duì)面泡茶“泡 ”出來的信賴感，轉(zhuǎn)而成為直播廳里對(duì)品牌主播的深層共鳴，再到屏對(duì)屏的成交，已成為眾多茶友熟悉的消費(fèi)方式。于是，眾多茶企、茶人、茶農(nóng)也紛紛涌入各個(gè)平臺(tái)直播，希望利用最新、最潮的方式，傳播普洱茶，營銷普洱茶。
面對(duì)熱鬧興旺的視頻直播，許多人都想進(jìn)行嘗試，但卻難以對(duì)其中的運(yùn)營邏輯進(jìn)行全面了解，在實(shí)踐過程中也遇到了不少問題與困惑?！暗降滓曨l直播、網(wǎng)紅帶貨應(yīng)該怎么為自己所用?”是很多從業(yè)者都希望知曉的東西。
經(jīng)過一段時(shí)間的實(shí)踐，許多茶企、機(jī)構(gòu)、個(gè)人都或多或少摸索出了一些利用視頻、直播營銷產(chǎn)品、傳播普洱茶文化的方式，他們也各有心得。
后疫情時(shí)代，線上線下緊密運(yùn)營結(jié)合，內(nèi)容為王的數(shù)字化直播為主的品牌營銷方式已經(jīng)成為主流。我們同樣希望能與讀者們一起，更深入地走進(jìn)普洱茶直播世界，了解并擁抱當(dāng)下屬于普洱茶的流量時(shí)代。
本文節(jié)選自
《擁抱普洱茶流量時(shí)代》
作者丨畢琢雅
原文刊載《普洱》雜志
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授權(quán)轉(zhuǎn)載自「咖門」，id:?KamenClub
隨著“深耕”時(shí)代的到來，茶飲行業(yè)已經(jīng)悄然進(jìn)入了下半場(chǎng)。
下半場(chǎng)拼什么？
2019萬有飲力年度大會(huì)上，聯(lián)合利華飲食策劃茶公司總監(jiān)楊順給出的解讀是“上半場(chǎng)靠糖，下半場(chǎng)靠茶”。如何理解呢？，他用一些很有價(jià)值的數(shù)據(jù)分享了自己的觀點(diǎn)……
新茶飲上半場(chǎng)靠糖：
糖，讓奶茶成為“癮品”
最具潛力的現(xiàn)調(diào)茶飲
上半場(chǎng)靠糖，迎來黃金時(shí)代。從1984年開始到現(xiàn)在，我覺得一直屬于上半場(chǎng)。
茶飲市場(chǎng)不光是各位的茶飲店，是中國人喝茶的整個(gè)市場(chǎng)，它是個(gè)很難統(tǒng)計(jì)的數(shù)字。這里有三種飲茶方式：最難估的1000-3000億，主要指散茶或茶包的市場(chǎng)；中間1200億這塊是即飲包裝茶，以康師傅統(tǒng)一為代表，有很大的存量；第三塊現(xiàn)調(diào)茶飲的容量在1000億+，具體的精度并不重要，重要的是大家看到這三列，立頓都有涉足。
聯(lián)合利華飲食策劃茶公司總監(jiān)楊順
茶飲店搶餐廳生意已成現(xiàn)實(shí)
外飲用是非常大的場(chǎng)景，到底他在哪里喝茶？喝茶頻率怎樣？我們做的調(diào)研可以分享給各位，有一個(gè)很有趣的現(xiàn)象：2017、2018年問消費(fèi)者，你們過去半年在不同場(chǎng)合喝過茶的比例，茶飲店的比例從去年的72%到今年的80%。意味著，靠著風(fēng)口和資本的投入，茶飲行業(yè)在興起。
到茶飲店消費(fèi)飲品的比例最高，且仍在升高
但在左邊的場(chǎng)景里面，有的飲品消費(fèi)場(chǎng)景比例在下降。什么意思？很多的消費(fèi)者拿了一杯茶飲店的茶，跑到快餐店只點(diǎn)一個(gè)正餐、漢堡，對(duì)快餐廳、正餐廳是利潤的損失，他們也在想辦法反擊，但是場(chǎng)景確實(shí)在轉(zhuǎn)變。
辦公室以前喝一個(gè)袋泡茶是比較正常的事情，但現(xiàn)在隨著O2O的興起，消費(fèi)者更喜歡點(diǎn)外賣，這是立頓面臨的挑戰(zhàn)。但我們也看到了生意機(jī)會(huì)，所以即使在這樣的情況下，我們的生意也在雙位數(shù)地增長，因?yàn)榭吹搅诉@個(gè)場(chǎng)景、趨勢(shì)，我們擁抱它們。
新茶飲的增長點(diǎn)在三四線城市
開店和關(guān)店的比例：大家發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在中國的茶飲還是集中在東區(qū)和南區(qū)的沿海城市，慢慢在往內(nèi)線城市發(fā)展。
一二線城市的競(jìng)爭(zhēng)越來越白熱化，但是三四線大片的城市等著開發(fā)，一線城市開店比例26%，關(guān)店是55%，三線城市的自然增長會(huì)比較大。
三四線城市是機(jī)會(huì)點(diǎn)
相比奶蓋、水果茶，珍珠奶茶還是“老相好”
消費(fèi)者在不同場(chǎng)景喜歡喝什么茶？茶飲類的、非茶飲類的比例，有一些大的平均數(shù)可以參考一下：
平均每杯價(jià)格是13塊；奶茶中最受歡迎的單品有珍珠奶茶、抹茶、奶綠；水果茶中，檸檬茶是最大的品類，百香果、柚子是這幾年增長最快的品類；甜度是5-7分。
奶蓋、水果茶依舊干不過珍珠奶茶
但我們發(fā)現(xiàn)，大家對(duì)于5-7分甜度的概念是不一樣的。我們拿過很多買回來的茶做測(cè)試，我們說要5分，結(jié)果測(cè)出來的數(shù)字從5-12都有。
說明各位奶茶店的老板對(duì)甜度的理解上，可能還有一些個(gè)人偏好的差異，但這怎么變成一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化呢？
好喝，是消費(fèi)者選擇一杯產(chǎn)品的最底層邏輯
你要知道消費(fèi)者期望的甜度是什么范圍。消費(fèi)者最喜歡的是什么？最大的考量是什么？口味好、好喝，等于沒有回答。
好喝沒有標(biāo)準(zhǔn)，但是關(guān)鍵
怎么理解這個(gè)口味好和好喝？細(xì)看的話，要想清楚賣的是飲品還是癮品？到底消費(fèi)者覺得什么是好喝？他被什么東西吸引，為什么覺得下午不喝一杯奶茶就不舒服？
你賣的是“飲品”還是“癮品”
我們內(nèi)部也做了一些討論和總結(jié)，看一些數(shù)據(jù)和外部的產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在所有奶茶店的產(chǎn)品，幾乎可以歸為這三類的原材：
最左邊是含咖啡因的，這就是所謂的“癮品”，大家都在做一個(gè)合法的上癮的行業(yè)，是非常欣欣向榮的，茶葉其實(shí)是三大咖啡因飲料之首，還有咖啡和可可；后面兩個(gè)沒有上癮的因素，但它其實(shí)是植入在人類基因里的原料，早在原始社會(huì)靈長類動(dòng)物的時(shí)候，會(huì)吃很多的脂肪、蛋白質(zhì)，是我們基因不可抗拒的。
糖在茶飲中扮演重要角色
現(xiàn)在有一些甜味劑等等玩搭配，其實(shí)早期的奶茶都是一些脂肪的變種，所以為什么我們說上半場(chǎng)靠糖、脂肪、咖啡因可以驅(qū)動(dòng)。
新茶飲下半場(chǎng)靠茶：穩(wěn)定、合規(guī)的茶
但是下半場(chǎng)怎么做？怎么解決茶葉供應(yīng)鏈的問題？
下半場(chǎng)靠茶，不是說不靠糖，是在基因里面，除了糖之外，你需要給消費(fèi)者第二個(gè)理由。
為什么茶飲行業(yè)除了糖、脂肪之外，還要做茶？因?yàn)檫@張圖：如果把全世界人類所有的飲用量加起來，比例最高的是水，這是毫無疑問的。
在全球，飲用最高的比例是水
大家可能比較驚訝排名第二的是茶而不是咖啡，茶占到全球人類飲用的18%，因?yàn)槿蚍秶鷥?nèi)大多數(shù)的國家，特別是人口眾多的國家，像中國、東南亞、印度、中東，包括所有的英聯(lián)邦國家，都有非常傳統(tǒng)的飲茶習(xí)慣。
為什么說新茶飲不需要只靠糖促味，可以靠茶。我們看跟排名第三的咖啡比，咖啡因經(jīng)歷了三四十年，之前也是靠口感、糖分驅(qū)動(dòng)，現(xiàn)在咖啡走到了精細(xì)化、精品化、互動(dòng)化、社交化的趨勢(shì)。
茶飲體量如果比咖啡大，一定會(huì)走到這跳路，只是現(xiàn)在消費(fèi)者需要培養(yǎng)，門店需要精細(xì)化管理，我們需要一起幫助茶飲突破一個(gè)瓶頸，從而真的能夠踏到下半場(chǎng)。
談到供應(yīng)鏈，這里分享三個(gè)我們覺得在茶葉供應(yīng)鏈方面比較標(biāo)準(zhǔn)的注意點(diǎn)，如果這三個(gè)注意到了，基本上你們的茶葉品質(zhì)就不會(huì)有很大的問題——產(chǎn)品供應(yīng)的穩(wěn)定性、原料的合規(guī)性、口味的穩(wěn)定性。
抓好供應(yīng)鏈的三大要素
大家可能會(huì)問采購難道不用看價(jià)錢成本嗎？其實(shí)所有的價(jià)錢成本都是在說滿足了這三點(diǎn)的前提下，我們?nèi)ミx擇一個(gè)最有性價(jià)比的價(jià)格。討價(jià)還價(jià)我發(fā)現(xiàn)大家的能力都很強(qiáng)，有這三點(diǎn)跟大家分享一下。
首先，供應(yīng)的穩(wěn)定性。
聯(lián)合利華是全球最大的茶公司，這是以銷量定義的，我們每一天在全球來說，會(huì)有1個(gè)億杯茶被飲用，每年茶葉采購量超35萬噸，占全球茶葉產(chǎn)量7%。如果拋開中國，看紅茶的話，可能在12-15%之間。
另外，茶葉是一個(gè)拍賣，在相同的標(biāo)準(zhǔn)下，有量可能就會(huì)有比較好的價(jià)格。我們?nèi)蛴谐^70位的采購專家，他們分布在四個(gè)采購中心——印度、斯里蘭卡、印尼、肯尼亞采購茶葉。我們?cè)诓枭厦嬗谐^90個(gè)專利以及100位品茶大師。
第二點(diǎn)，合規(guī)性。
大家找供應(yīng)商的時(shí)候，要找供應(yīng)穩(wěn)定的供應(yīng)商。合規(guī)性是一個(gè)非常有意思、在中國特別凸現(xiàn)的問題，比如，如果一個(gè)消費(fèi)者知道你的原料是雨林聯(lián)盟認(rèn)證的，意味著這個(gè)品牌的供應(yīng)鏈?zhǔn)强沙掷m(xù)的，并且它是關(guān)懷上游供應(yīng)商、茶園、茶農(nóng)，包括了一些基礎(chǔ)的食藥管理、茶園管理等等，甚至包括對(duì)生態(tài)可持續(xù)的養(yǎng)護(hù)、你使不使用童工，是不是給到茶農(nóng)合理的價(jià)格，要確保茶農(nóng)有教育、有發(fā)展。對(duì)于立頓來說，2015年開始，在中國售賣的立頓茶葉都符合這一標(biāo)準(zhǔn)。GMP的生產(chǎn)流程，生產(chǎn)商、制造商都會(huì)清楚它是國家通用的標(biāo)準(zhǔn)。
最后，穩(wěn)定性。
茶葉是農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品會(huì)受季節(jié)的影響，會(huì)受數(shù)量的影響，會(huì)受種類和土壤以及你的原料采購限制的影響。如何做到所有的立頓紅茶在全世界都是一個(gè)口味，不可能只用一個(gè)茶園的一個(gè)品種。
要做到大量標(biāo)準(zhǔn)化的品質(zhì)穩(wěn)定，其實(shí)要通過拼配。
我們有很多拼配師把茶葉標(biāo)準(zhǔn)化，聯(lián)合利華會(huì)把每一個(gè)原料的茶葉打分，有八位數(shù)的編碼，有分成等級(jí)的、有分成口感的、粗細(xì)度、合規(guī)性。當(dāng)所有的代碼組合起來，就是一個(gè)獨(dú)特的原料符合，我們會(huì)確保所有的原料今天供的、明天供的、明年供的跟第一次送樣是一模一樣的。
大家可能只知道聯(lián)合利華有立頓，實(shí)際上聯(lián)合利華近五年收購了非常多的茶葉品牌。立頓要做年輕化，星巴克要專注咖啡，沒問題，我們要專注茶。
上個(gè)禮拜在麗思卡爾頓的餐廳開了一個(gè)快閃店，45天，就是一個(gè)高端茶，是精選產(chǎn)地優(yōu)選的茶葉，用最合適的采摘和制茶工藝制作的。
PUER LEAF為聯(lián)合利華旗下高端進(jìn)口茶品牌
（圖片來源：ShanghaiWOW）
最后，說到價(jià)值觀、愿景是什么，我們希望聯(lián)合利華作為全球最大的茶葉公司，有個(gè)使命感，就是用我們的規(guī)模讓更多的年輕消費(fèi)者愛上喝茶。
這幾年中國茶葉的發(fā)展遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出聯(lián)合利華在總部領(lǐng)導(dǎo)的想象力，所以希望各位快一點(diǎn)把你們的店開到新加坡、紐約，讓他們看到中國的茶已經(jīng)不是以前的樣子，我們的新茶飲會(huì)隨著民族的崛起復(fù)興，走向世界，這個(gè)是我們希望的愿景，謝謝各位！
