2022年夏季，面對數(shù)十年不遇的特大干旱及高溫災(zāi)害，江蘇省茶樹遭受到旱熱害，茶園出現(xiàn)大面積受災(zāi)的情況。為指導(dǎo)做好茶園抗旱工作，促進茶葉穩(wěn)定生產(chǎn)，在面對40℃的高溫首日，徐德良便頂著高溫率隊進入宜興、馬山、南京、儀征等地進行茶園干旱及熱害調(diào)查，全面摸清了省內(nèi)茶園受災(zāi)情況，向上級主管部門提交受災(zāi)報告，同時針對性地開展災(zāi)后茶園恢復(fù)技術(shù)培訓(xùn)，為茶農(nóng)提出了實際解決方案，成功避免了因干旱導(dǎo)致來年的春茶減產(chǎn)損失。
徐德良在制作江蘇省非遺產(chǎn)品———無錫毫茶
徐德良，1963年出生，1987年畢業(yè)于南京農(nóng)業(yè)大學(xué)植物保護專業(yè)，2009年獲蘇州大學(xué)農(nóng)業(yè)推廣碩士學(xué)位，現(xiàn)任江蘇省茶葉研究所所長，無錫市茶葉品種研究所有限公司總經(jīng)理，國家茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系無錫綜合試驗站站長，江蘇省茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系綠色防控崗位專家，中國茶葉流通協(xié)會副會長，江蘇省茶葉協(xié)會常務(wù)副會長，江蘇省茶葉學(xué)會副理事長。
徐德良自2008年起擔(dān)任“國家茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系無錫綜合試驗站站長”“江蘇省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系綠色防控崗位專家”；工作以來先后獲“無錫市十大杰出青年”“無錫市有突出貢獻的中青年專家”“江蘇省農(nóng)村科技興農(nóng)產(chǎn)業(yè)帶頭人”“江蘇省333工程培養(yǎng)對象”“全國農(nóng)村青年創(chuàng)業(yè)致富帶頭人”“全國科普惠農(nóng)興村科技帶頭人”“農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣貢獻獎”“2020年江蘇省優(yōu)秀科技特派員”等榮譽稱號。
自2016年國家開展脫貧攻堅開始，徐德良就積極參與科技廳對口江西井岡山的扶貧工作，與井岡山茶廠對接幫扶，對口提供茶苗新品種、茶葉機械等。近兩年，隨著脫貧攻堅工作的不斷深入，在科技局、科協(xié)等單位的領(lǐng)導(dǎo)與協(xié)調(diào)下，在浙江、連云港等地多次開展結(jié)對幫扶工作。
徐德良在審評無錫毫茶
2022年3月至4月，帶領(lǐng)技術(shù)專家組前往浙江麗水茶區(qū)茶業(yè)合作社點對點開展技術(shù)扶貧，針對當(dāng)?shù)馗呱讲枞~采摘面臨及加工設(shè)備落后的問題，開展了鮮葉采摘、茶葉加工等技術(shù)服務(wù)培訓(xùn)，在實際生產(chǎn)中找出當(dāng)?shù)夭枞~加工存在問題，有效地解決了當(dāng)?shù)夭枞~因產(chǎn)品質(zhì)量問題，價格過于低迷的現(xiàn)狀。徐德良幫助當(dāng)?shù)夭枞~合作社開展網(wǎng)絡(luò)茶葉銷售，2022年當(dāng)?shù)夭枞~專業(yè)合作社在疫情狀況下銷售額仍同比增長120余萬元。以徐德良為首的科技特派員隊伍在麗水全年共計駐扎服務(wù)20余天，目前已經(jīng)形成了長期點對點幫扶機制。
徐德良在江蘇省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣平臺農(nóng)技耘，為全省茶農(nóng)培訓(xùn)茶樹病蟲害綠色防控技術(shù)
2022年底，徐德良帶隊前往淮安、連云港等地與茶葉企業(yè)交流，通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)連云港茶區(qū)大部分種植的是多年前的云臺山當(dāng)?shù)厝后w種，茶葉不僅上市時間晚，品質(zhì)欠佳，新品種落地得不到推廣導(dǎo)致當(dāng)?shù)夭枞~價格偏低，是連云港茶區(qū)成為江蘇茶區(qū)最落后地區(qū)的原因之一。隨后在與當(dāng)?shù)夭枞~合作社溝通后，雙方簽約茶葉產(chǎn)業(yè)結(jié)對合作，成立成果轉(zhuǎn)化基地，通過提供茶樹新品種、技術(shù)培訓(xùn)等方式，改變當(dāng)?shù)夭枞~產(chǎn)業(yè)發(fā)展結(jié)構(gòu)，同時還幫助合作社建立茶苗繁育基地。通過構(gòu)建激素+穴盤模式，成功解決穴盤育苗新技術(shù)，徹底解決蘇北茶區(qū)茶苗成活率低的現(xiàn)狀。
30多年來，徐德良研究了江蘇茶樹主要害蟲的發(fā)生規(guī)律和測報辦法，開創(chuàng)了江蘇茶樹病蟲害信息化防治的新局面，研發(fā)了高效防治的食誘劑——食誘王，在綠色防控技術(shù)的基礎(chǔ)上，通過10多年的研究和試驗推廣，在全國首先提出了“茶樹害蟲無化防控技術(shù)”，目前江蘇茶園應(yīng)用面積已經(jīng)達到40%以上。為江蘇茶葉質(zhì)量安全作出了重要貢獻。
徐德良在南京指導(dǎo)茶農(nóng)種植茶葉研究所自主選育品種蘇茶120和蘇玉黃
在徐德良的帶領(lǐng)下，江蘇省茶葉研究所育成了國家級茶樹良種3個，省級良種6個，獲新品種權(quán)4個；研究并推廣了茶園病蟲害綠色防控技術(shù)，茶園病蟲害無化防控技術(shù)，高香型紅茶加工技術(shù)，綠茶全程化機械加工技術(shù)，茶樹穴盤育苗技術(shù)等。徐德良研發(fā)的茶園綠色防控技術(shù)和無化防控技術(shù)的實施，使江蘇的茶園病蟲害化學(xué)防治次數(shù)從90年代的每年12次降到1~2次，大大節(jié)約了農(nóng)民的用藥成本和人工成本，保障了江蘇的茶葉質(zhì)量安全。
徐德良說：“我是一名農(nóng)業(yè)科技人員，用自己的專業(yè)知識去幫助農(nóng)民解決生產(chǎn)中的實際問題，這是應(yīng)該的，就像醫(yī)生應(yīng)該救死扶傷一樣，是本身專業(yè)的職責(zé)，同時幫助別人解決問題，能體現(xiàn)自身的價值，從中得到快樂”。
本刊記者：李靜
來源：中國農(nóng)村科技，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
—1—
紫砂壺，中國特產(chǎn)，一個天下茶客都喜愛的茶具，一張江蘇宜興的金字名片。
在茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的當(dāng)下，宜興正以每天出產(chǎn)10萬件紫砂器、消耗50噸紫砂泥的速度運行維持著整個消費市場。
紫砂，原產(chǎn)于宜興丁蜀鎮(zhèn)黃龍山地區(qū)開采出的紫砂礦，經(jīng)過風(fēng)化、粉碎、捶煉，成為制作砂壺的熟泥，這是世界制陶業(yè)上僅有的一種得天獨厚的礦產(chǎn)資源。雖其他地方也有類似的泥料，但“純度”差了很多。
由于黃龍山的紫砂礦土呈結(jié)晶狀，具有較高的強度、抗熱震性和透氣性。以及良好的結(jié)合性和穩(wěn)定的可塑性，燒制出的茶壺由于其良好的“發(fā)茶”功效，從而美化茶湯，加上各種靈動大氣的造型深受茶客們的喜愛。
在說正題之前我們先來普及一個常識，當(dāng)我們一些心愛或珍貴的紫砂壺在使用過程中破裂或損壞又不想丟棄時，就會用傳統(tǒng)的鋦釘或金繕、銀繕工藝將其恢復(fù)原狀，既美觀也不影響繼續(xù)使用。
—2—
但如果有人用膠水將破損的地方補好并用化工色素修復(fù)到與原來顏色一致，你還會使用這把壺嗎？
這個自2018年底在宜興興起的“手藝”叫做“原色修壺”，也叫“無痕修壺”，據(jù)說這種讓紫砂壺宛若重生的手藝還排在鋦壺和金繕之上。
為了將這個“新手藝”了解清楚，我特意去宜興做了調(diào)研。
大約五六年前，一種古玩行業(yè)里的修補方法開始在宜興的紫砂壺里使用流傳，而近一兩年已經(jīng)遍地開花。
走進一家原色修壺的店，先看了店里陳列的修復(fù)過的幾把壺，如果不是店員跟你說是哪個地方修了你還真難發(fā)現(xiàn)這是一把修復(fù)壺。與店員談起用什么原料來修復(fù)時，店員說：我們用師傅配好的膠水將壺裂痕或者破損處粘好，再用顏料調(diào)好涂抹均勻，處理一下，最后進入200度的烘箱烘烤就好了。
這把壺如果不是對方說哪里修復(fù)過還真看不出來
問及在哪里學(xué)習(xí)這門技術(shù)？
答：我們這邊有速成班，少則一個星期多則一個月就可以自己干了。
問及修壺價格？
答：主要看壺的破損程度和位置，關(guān)鍵還是壺本身的價值，一般150起，高的得四五百。
圖片
圈內(nèi)為修復(fù)的地方
壺身開裂準備修復(fù)的壺
剛黏好尚未處理的壺蓋
走進第二家原色修壺店，主人很驕傲的向我們展示它修好的作品，如若不是她的指點下很難辨別出當(dāng)初是哪里有破損。
這家店的櫥窗里擺滿了修好的紫砂壺，她說她這里修一把200起，她師傅會更貴。
當(dāng)我問及用什么膠水時，她直截了當(dāng)?shù)恼f：丙烯??！
“那顏料呢？”我繼續(xù)問道。
“這個么，都是人家配好的，我們買來用就是.......”
店主打開手機向我展示曾經(jīng)破損和修復(fù)好的壺
我打開膠水瓶聞了一下，一股刺鼻的化學(xué)味道嗆得我趕緊拿開，當(dāng)我繼續(xù)“研究”那些調(diào)好的糊狀顏料時，店主及時地制止了我。
令人作嘔的粘合劑
修好的壺在烤箱里烘烤一下就OK了
—3—
隨行的當(dāng)?shù)刭Y深業(yè)內(nèi)人士告訴我：“也就前年下半年開始，原色修壺的店到處開花，還有教授修壺的速成班，教的師傅基本都是臺灣或福建人。他說修壺本身沒有問題，主要是用來修復(fù)的原料有問題，丙烯原料用來作畫沒有問題，但與茶水接觸那肯定不好，更可怕的是那些顏料，都是化工顏料，毒性很強，他親眼看到原色修壺的師傅戴著防毒面具在攪拌修壺的原料，你想想看拿這種壺喝茶簡直就是慢性自殺......."
兩家店里用的顏料
他說："如果將原色修壺這種工藝放在工藝紫砂器或陳設(shè)壺上面一點問題都沒有，但如果放在日用壺上面那就有些缺德了。只是修復(fù)一把日用紫砂壺上的壺鈕或手把還好，要是用壺身、壺口都用原色修過的壺泡茶，長期以往不知會得什么病呢......."
我又與一位相識多年的宜興制壺師聊起原色修壺的事情，問他怎么看？
他說：“我們制作紫砂壺時會有一些瑕疵品，泥胚時檢查兩次，燒制時檢查兩次，所以不會太多，但一個宜興幾萬家制壺作坊一年下來產(chǎn)生的瑕疵品還是挺大量的。對于我們這樣三五百的半手工商品壺是不會拿去修的，一修兩三百還不如重新做一把劃算，所以如果有瑕疵壺基本會低價被專業(yè)的人收走，他們會經(jīng)過處理按正常價格賣出去，修的毫無破綻誰也看不出來，但經(jīng)過一段時間使用后壺本身部位會起包漿，但修復(fù)的地方由于不透氣還是原樣，仔細觀察還是能夠看出來的?！?/p>
他接著說：”原色修壺以前也有，但是用燒制過的各色紫砂壺碎片研磨成粉末并與一種無毒的粘合劑混合修補重新燒制，對人體無傷害，那時候修補費用也貴，八百、一千甚至幾千一把的都有，修的都是有價值的收藏壺。而現(xiàn)在是劣幣驅(qū)逐良幣，當(dāng)手藝活變成產(chǎn)業(yè)后大家相互競爭，相互壓價，用的材料越來越差，有的修復(fù)后會用烤箱烘一下，有的干脆用吹風(fēng)機吹一下再拋一下光看不出來就好了。個人認為這樣的壺作為實用壺拿去泡茶對身體肯定是不好的，但反正又不會一下子毒死人，誰會在乎呢......”
我說：這個現(xiàn)象就沒人干預(yù)管理嗎？
朋友說：“事不關(guān)己高高掛起，大家都在默認存在，最多也是背后說幾句。”
是啊，任何行業(yè)都有陰暗面，任何行業(yè)都有惟利是圖的群體。這些年的毒奶粉、假疫苗、變質(zhì)茶葉、假年份陳皮.......一波未平一波又起，幾十年間此消彼長，我們眼見著、經(jīng)歷著一個個事件，很近，也很遙遠。
遍地開花的原色修壺
原色修壺，修的壺用來泡茶到底有沒有毒？我們尚還不能下定論，在一切都以科學(xué)為依據(jù)的今天，我們只能憑自己的認知進行分析和判斷。
如朋友所說：事不關(guān)己高高掛起，大家都在默認存在，最多也是背后說幾句.......
不管是管理者、從業(yè)者、消費者。
是的，在利益至上的當(dāng)下，除了這樣，我們還能做什么？
圖片
附錄：來自百度的科普
一：
熱塑性丙烯酸樹脂在成膜過程中不發(fā)生進一步交聯(lián)，因此它的相對分子量較大，具有良好的保光保色性、耐水耐化學(xué)性、干燥快、施工方便，易于施工重涂和返工，制備鋁粉漆時鋁粉的白度、定位性好。熱塑性丙烯酸樹脂在汽車、電器、機械、建筑等領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。
熱固性丙烯酸樹脂是指在結(jié)構(gòu)中帶有一定的官能團，在制漆時通過和加入的氨基樹脂、環(huán)氧樹脂、聚氨酯等中的官能團反應(yīng)形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，熱固性樹脂一般相對分子量較低。熱固性丙烯酸涂料有優(yōu)異的豐滿度、光澤、硬度、耐溶劑性、耐侯性、在高溫烘烤時不變色、不返黃。最重要的應(yīng)用是和氨基樹脂配合制成氨基-丙烯酸烤漆，目前在汽車、摩托車、自行車、卷鋼等產(chǎn)品上應(yīng)用十分廣泛。
二：
丙烯睛中毒acrylonitrilcpnisnnin}內(nèi)烯睛屬高毒類一在體內(nèi)可析出氰離子，抑制細胞色素氧化酶，造成組織缺氧，其分子本身一也有毒作用。丙烯肺急性中毒癥狀與氫氰酸相似，輕者有頭暈、頭痛、乏力、惡心、嘔吐、手足麻木、意識蒙朧、紫維等，重度中毒出現(xiàn)四肢陣發(fā)性強直性抽搐、昏迷.可繼發(fā)呼吸、循環(huán)衰竭。皮膚受污染時，局部出現(xiàn)紅斑、丘疹和水疤。
丙烯中毒癥狀?
1
亞急性中毒：密切大量接觸可出現(xiàn)亞急性發(fā)病，出現(xiàn)嗜睡和小腦功能障礙，表現(xiàn)為眼球水平震顫，言語含糊。指鼻及跟膝脛試驗不穩(wěn)，輪替動作失調(diào)，步態(tài)不穩(wěn)等。2周后出現(xiàn)感覺運動型多發(fā)性周圍神經(jīng)病，表現(xiàn)為肢體麻木，剌痛，下肢無力。音叉振動覺和跟腱反射減退，具有早期診斷價值。神經(jīng)肌電圖檢查顯示：遠端感覺電位明顯降低，有神經(jīng)原性損害，可伴有較多自發(fā)失神經(jīng)電位。
2
慢性中毒：低濃度接觸數(shù)月數(shù)年后，漸出現(xiàn)頭痛頭暈疲勞，嗜睡，手指剌痛，麻木感，常伴有兩手掌發(fā)紅，脫屑，手掌足心多汗。進一步出現(xiàn)四肢無力，肌肉疼痛。步態(tài)蹣跚，易前傾倒，神經(jīng)系統(tǒng)檢查，可見深反射減弱或消失，音叉震動覺和位置覺減退，閉目難立試驗陽性等。神經(jīng)肌電圖檢查表現(xiàn)與亞急性中毒相似；腦電圖可輕度異常。
3
在丙烯酰胺生產(chǎn)過程中，或用于樹脂合成，粘合劑，地下建筑，改良土壤，油漆，造紙等行業(yè)，有機會接觸本品，接觸丙烯酰胺有三種形式：經(jīng)口、呼吸道吸入及皮膚接觸。丙烯酰胺被吸入后分布于體液中。水是最重要的被污染物。非職業(yè)性接觸丙烯酰胺主要來自被丙烯酰胺污染的飲用水和食物。如預(yù)護不良均可造成中毒。
注意事項
丙烯酰胺為白色結(jié)晶粉末，易溶于水，乙醇、乙醚、丙酮本品易聚合和共聚；在酸堿環(huán)境中可水解成丙烯酸。丙烯酰胺屬中等毒類，可經(jīng)皮膚和呼吸道吸收，在體內(nèi)有蓄積作用，主要影響神經(jīng)系統(tǒng)。從而引起四肢乏力，剌痛，麻木，共濟失調(diào)，甚至肌肉萎縮等癥狀。體內(nèi)丙烯酰胺需積累到一定劑量才發(fā)病，故急性中毒十分罕見，主要表現(xiàn)為遲發(fā)性毒作用，引起亞急性和慢性中毒。丙烯酰胺對眼和皮膚也有一定的剌激作用。其發(fā)病多為亞急性氣候炎熱時，發(fā)病率明顯增高。
“茶山遙望與天連”，春茶采摘季節(jié)來了。江蘇是我國名茶產(chǎn)區(qū)，有蘇州洞庭山碧螺春、南京雨花茶等“金招牌”。今年江蘇茶產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量如何？價格怎樣？在紅茶、普洱茶潮流沖擊下，江蘇綠茶銷售是否有影響？采茶用工、機械采茶情況有什么變化？
“茶芽不冒頭”，明前茶產(chǎn)量下降
“到現(xiàn)在還不冒頭，往年這時候茶葉都是釆一天，現(xiàn)在一日采兩個鐘頭就沒有了?！碧K州洞庭山涵村十隊陸小萍，正在涵頭上采茶，山坡茶園有一畝多茶樹是她家的，陸小萍埋怨說，現(xiàn)在只采了半斤青頭，往年碧螺春10多斤，二三十斤炒青，今年只有小一半收成。
沈家場的沈偉娟，正在天王塢采茶，“采茶工200元一天，不過今年家里不用喊人，茶葉少四成”。金鐸二隊陸釆華有幾畝茶地，剛開始采。她告訴記者，今年產(chǎn)量最起碼少30％，從3月20日開始到月底大都是低溫，低溫?zé)o茶可采，無茶可炒，大量的青葉芽頭出不來。江南早春，一年一度的碧螺春茶采摘季節(jié)，以往十萬采茶工從各地趕赴蘇州吳中區(qū)洞庭東、西山，今年不少外地采茶工無茶可采，已返回老家。
“今年春茶開采，時間比往年早了五到七天，去年是3月18日左右開采。今年蘇南3月10日至12日零星開采，因為3月上中旬氣溫回升快，20日氣溫下降了，茶芽又不萌發(fā)了。”江蘇省茶葉學(xué)會會長王潤賢說。江蘇是名茶產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量不高，50萬畝茶園，總產(chǎn)1.5萬噸，年產(chǎn)量比較穩(wěn)定。去年夏季高溫干旱，加上秋燥，一二月氣溫高，影響春季茶芽生長萌發(fā)，茶葉產(chǎn)量下降，比往年減產(chǎn)20%—30%，“高溫干旱對茶樹長勢的影響，延續(xù)至今，茶樹受傷，一些地方茶樹枯死，前段時間低溫缺雨，產(chǎn)量比預(yù)計的更低?！蓖鯘欃t憂心忡忡，最近在茶產(chǎn)區(qū)調(diào)研下來，江寧、溧陽、宜興等茶樹影響也很大。
江蘇各地影響不同，前期品質(zhì)略有下降，后期萌發(fā)的茶葉，因3月20日左右下了一場雨，茶葉質(zhì)量有所提升。“往年有棄采現(xiàn)象，現(xiàn)在產(chǎn)量不足，會采精一點，影響干茶產(chǎn)量也會小一些。銷量要比去年好一點，去年疫情，上海、江蘇人流、物流不暢，今年要好得多。盡管產(chǎn)量下降，茶農(nóng)因營銷壓力大，不敢提價，價格總體與去年持平。品牌茶價格相差很大，今年蘇州洞庭山碧螺春量很少，好的碧螺春5000—8000元一斤，溧陽白茶2000元一斤，宜興紅茶2000元一斤，茅山長青1800元一斤，金壇雀舌1800元一斤。隨著天氣轉(zhuǎn)暖，產(chǎn)量上升，價格會略降?！?
“今年疫情防控放開了，游客多了。今年是閏月，正月早，4月2日，實際是往年的3月20日左右，茶葉是靠天的群體，老品種剛上，這兩天剛剛爆發(fā)，如果蘇北采茶工不回，產(chǎn)量可以跟上?！碧K州市吳中區(qū)洞庭山碧螺春炒茶大師周永明比較樂觀。江蘇以產(chǎn)定銷，措施是能采盡采，可以使得影響減少到最低。
碧螺春、雨花茶、揚州富春茶點，江蘇茶產(chǎn)業(yè)應(yīng)抓住“非遺”契機
江蘇目前有三項制茶技藝成為“世界級非遺”，分別是蘇州洞庭碧螺春制作技藝、南京雨花茶制作技藝、揚州富春茶點制作技藝。王潤賢認為，江蘇三項制茶技藝列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，有利于碧螺春等江蘇名茶銷售。江蘇洞庭山碧螺春、南京雨花茶、富春茶點三個項目茶是卷曲形茶、針形茶、拼配茶的杰出代表，作為世界級非遺代表，江蘇這些茶區(qū)應(yīng)抓住非遺契機，挖掘茶文化，提升茶葉品牌附加價值。
蘇州洞庭碧螺春，被譽為江南早春“天下第一茶”。春分至清明前采制的碧螺春，稱為“明前茶”，最為名貴。碧螺春制法的主要工序為殺青、揉捻、搓團顯毫、烘干，四道工序在一鍋內(nèi)完成，成茶后的碧螺春集形美、色艷、香濃和味醇于一身，外形條索纖細，成螺形卷曲。
“炒500克高級碧螺春要7萬顆芽頭！”洞庭碧螺春制作技藝國家級代表性傳承人施躍文告訴記者，“我們用果樹木炒茶，保持古法制茶的清香味?！蹦壳疤K州洞庭山碧螺春制作技藝，施躍文是唯一的國家級代表性傳承人。施躍文的茶葉，賣到一斤5000元以上。蘇州洞庭碧螺春保護區(qū)茶樹和桃李杏梅等花果樹交錯種植，茶樹、果樹根脈相連，茶葉吸收了太湖的水氣和兩山島上花開的香氣。2002年，洞庭山碧螺春獲國家原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品，是江蘇第一個實施保護的農(nóng)產(chǎn)品，產(chǎn)地限制在蘇州東、西兩山，茶樹品種是本地小葉種，標(biāo)準十分嚴格。2011年，碧螺春制作技藝被列為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，2020年3月13日，“江蘇吳中碧螺春茶果復(fù)合系統(tǒng)”入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部頒發(fā)的中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名錄，成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)品“國家級雙遺”。通過實施原產(chǎn)地保護強化品牌建設(shè)，蘇州茶文旅融合發(fā)展，已形成洞庭山碧螺春茶產(chǎn)業(yè)綠色、健康、持續(xù)發(fā)展之路。2022年，吳中區(qū)全區(qū)茶園面積3.89萬畝，產(chǎn)量383噸，產(chǎn)值達3.69億元，其中碧螺春產(chǎn)量116.35噸，產(chǎn)值近2億元。2022年，洞庭山碧螺春穩(wěn)居中國茶葉區(qū)域公用品牌價值十強第六。
揚州富春茶由安徽的魁針、浙江的龍井、富春自家種的珠蘭兌配窨制而成，因三種茶分別來自皖、浙、蘇，被著名作家莫言譽為“一江春水三省茶”
南京雨花茶制茶技藝引領(lǐng)中國植茶制茶方向。雨花茶外形似松針，色澤綠潤內(nèi)質(zhì)香氣高雅，滋味鮮醇，南京在梁武帝時就有了“雨花茶”；“以茶代酒”“以茶養(yǎng)廉”的典故出處于東吳的金陵；“茶圣”陸羽踏足棲霞山留下試茶亭；雨花茶制作技藝被譽為中國古老制茶技藝的活化石。目前，雨花茶從業(yè)茶農(nóng)達3萬人，區(qū)級以上非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人有15人，年產(chǎn)值達5億元。
“江蘇要保護傳承好這些獨特的加工技藝，不斷創(chuàng)新提升其品質(zhì)，宣傳弘揚寶貴的茶文化，提高茶葉品牌價值?！蓖鯘欃t表示。
新式茶飲滿足年輕群體個性化需求
消費者愛茶，蘇州洞庭碧螺春茶葉，被做成了碧螺春拿鐵、碧螺春奶茶碧螺春冰淇淋、碧螺春茶酥等新式茶飲、茶產(chǎn)品，上市后深受消費者喜愛，一家連鎖咖啡店推出的“碧螺知春”拿鐵上市首周全國賣出了447萬杯。
碧螺春茶湯加點牛奶再加上咖啡，吸引不少人嘗鮮，蘇州山塘街一家奶茶店推出“蘇州碧螺春奶茶”，每天賣出近五百杯。不少飲品店推出的碧螺春風(fēng)味冰淇淋也很受歡迎，蘇州老字號稻香村也搶“鮮”上市了碧螺春茶酥，蘇幫菜館碧螺蝦仁成了熱銷菜之一......數(shù)據(jù)顯示，截至2022年，我國茶業(yè)綜合產(chǎn)值已近7500億元，茶葉相關(guān)企業(yè)153.5萬余家。業(yè)內(nèi)人士表示，中國不缺好茶，在高速增長的市場面前，新舊茶飲品牌，可謂風(fēng)生水起。近年來興起的新式茶飲誕生了奈雪的茶、喜茶、蜜雪冰城等多個知名茶飲品牌，新茶飲品牌的各種創(chuàng)新，對傳統(tǒng)茶企也有借鑒。喜茶一套七種風(fēng)味的茶包，可以連續(xù)一周不重味。茶顏悅色的點秋香系列，將盲盒玩法引入到茶葉售賣中。滿足年輕人個性化消費需求的同時，讓購買品牌茶葉成了一種新的消費時尚。八馬茶業(yè)模仿新茶飲企業(yè)創(chuàng)立了子品牌“小馬茶趣”，售賣包括果茶、奶茶在內(nèi)年輕人喜歡的產(chǎn)品。
江蘇金壇、鎮(zhèn)江兩家合作社近年開始了抹茶生產(chǎn)。抹茶不需要人工采摘，沒有茶葉形狀，把茶葉磨成粉，可以機械化采摘?！安枞~深加工延長了產(chǎn)業(yè)鏈，可以提升綜合效益”，鎮(zhèn)江丹徒汪月霞的合作社茶園有2000多畝，去年銷售綠茶8000多斤，今年預(yù)計一萬多斤，2018年利用夏秋茶制作出抹茶，年產(chǎn)抹茶100噸的生產(chǎn)能力，年銷售收入可達2000萬元，年利潤達775萬元。每年四月底到五月中旬開始生產(chǎn)抹茶。汪月霞正執(zhí)著于茶創(chuàng)意產(chǎn)品，她告訴記者，今年合作社開始生產(chǎn)茶護膚品、洗發(fā)露等，用茶多酚替代相關(guān)化學(xué)物。
人工采摘，江蘇頂級綠茶“很嬌貴”
目前，消費者喝茶選擇趨多樣化，一部分消費者喜歡紅茶、普洱。相關(guān)專家告訴記者，江蘇市場以綠茶為主，占比65%以上，為滿足消費需求，多茶類發(fā)展，現(xiàn)在市場有綠茶、紅茶、白茶。紅茶、普洱茶為完全發(fā)酵茶，喝發(fā)酵茶對腸胃刺激性小，青葉發(fā)酵氧化后的紅茶，口感沒有綠茶茶多酚多，口感更溫和，回甘更好。紅茶、普洱茶近幾年宣傳較多，生產(chǎn)地區(qū)多了不少。比如宜興以紅茶為主，蘇州洞庭碧螺春少量生產(chǎn)碧螺紅，溧陽以白茶為原料做紅茶，連云港、鎮(zhèn)江也開始少量生產(chǎn)一些紅茶。貴州、云南等南方紅茶為濃強型大葉茶，內(nèi)涵物質(zhì)多，喝起來醇厚。大葉茶冬天易受凍害，抗寒性差，江蘇在茶區(qū)中偏北，多種植中、小葉茶，抗寒性好。江蘇紅茶風(fēng)味鮮爽，口感不那么強烈，湯色清澈明亮，顏色沒有南方紅茶紅，偏黃。
江蘇種植茶樹的多為丘陵山地，達不到機械采摘要求。江蘇是中國傳統(tǒng)的名優(yōu)茶茶區(qū)，茶葉加工對原料要求很高，需要人工采摘，因此，江蘇茶產(chǎn)區(qū)采茶工一直很緊張。從消費習(xí)慣分析，國外不追求茶葉外形、湯色，只講滋味，江蘇各地茶客講究外形、湯色、加工技藝，江蘇高檔春茶以手工采摘為主，部分低檔茶葉機械采摘。
江蘇茶文化底蘊深厚，地理環(huán)境優(yōu)越，茶園管理精細，茶葉加工精湛，茶葉品質(zhì)精致，綠茶品質(zhì)好，全國歷年比賽拿到最好評級。此外，江蘇是小產(chǎn)茶區(qū)、大消費區(qū)，90%銷售的是外地茶，王潤賢說，江蘇頂級綠茶“很嬌貴”，消費者喝茶，最好的選擇是江蘇品牌茶葉，碧螺春、雨花茶、茅山常青是最好的。
茶產(chǎn)業(yè)是江蘇特色產(chǎn)業(yè)，富民產(chǎn)業(yè)，每個人的生活都離不開茶，針對今年江蘇茶產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)的新問題，王潤賢呼吁茶農(nóng)對茶園加強管理，以盡快恢復(fù)茶樹長勢。春茶結(jié)束后，更加大力度進行精細化管理。茶樹生存環(huán)境、管理、設(shè)施，灌溉對茶樹影響也很大。比如一季碧螺春，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)一戶收入至少2萬一3萬元。而茶園不少在丘陵山地，基礎(chǔ)薄弱，政府相關(guān)部門應(yīng)關(guān)注提升茶園抗極端氣候能力，像蘇州洞庭山已開始實施引水上山工程。好多地方茶園在丘陵地帶，有噴灌、滴灌設(shè)備，但沒有水源也不行，應(yīng)該因地制宜開建挖掘一些小型水庫、水塘，有水源就改變了茶樹生長小氣候條件。
來源：新華日報，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
