到日本舊莊園吃茶去
——記大阪府吹田市三個(gè)舊莊園的茶文化活動(dòng)
“莊屋”是日本江戶時(shí)代農(nóng)村的末端 行政長(zhǎng)官，相當(dāng)于我們所說(shuō)的村官;而統(tǒng)管若干個(gè)村落的地區(qū)長(zhǎng)官則曰“大莊屋”。日本各地有許多由江戶時(shí)代的“莊屋”和“大莊屋”們所營(yíng)造的豪宅大院，現(xiàn)在被作為傳承歷史文化的舊莊園向市民開(kāi)放，讓人們?cè)陬I(lǐng)略傳統(tǒng)園林建筑的營(yíng)造技術(shù)的同時(shí)，也體會(huì)古代莊園主們的生活情趣。這些舊莊園大多建有專用茶室，經(jīng)常舉行面向廣大市民的茶會(huì)等各種文化活動(dòng)，成為市民親近傳統(tǒng)文化，提高知識(shí)修養(yǎng)的一個(gè)重要平臺(tái)。本文擬介紹大阪府吹田市的三個(gè)舊莊園的茶文化活動(dòng)，以期為我國(guó)振興茶文化運(yùn)動(dòng)提供參考。
一、中西大莊園的飲茶情趣
位于吹田市岸邊4丁目的中西家大莊園初建于1826年。當(dāng)時(shí)的大學(xué)者、漢詩(shī)人廣賴旭莊曾贊嘆說(shuō)：“其宅華麗，殆類(lèi)侯居?！币庵^莊園之豪華，堪與諸侯的豪宅媲美。中西家歷代在江戶時(shí)代擔(dān)任本地的“莊屋” 和“大莊屋”， 歷代主人都具有良好的文化修養(yǎng)，而且喜歡結(jié)交文人墨客，因此，中西大莊園又有“文人墨客迎賓館”之雅稱。 宅院為日本園林式建筑，院內(nèi)花木錯(cuò)落有致，四季常青，季季開(kāi)花。曲徑蜿蜒，移步換景，再加上枯山水、石燈籠，和木結(jié)構(gòu)的傳統(tǒng)日本民居相映成趣，宅院的布局就頗有些禪意。中西家大莊園中有7棟建筑被登錄為國(guó)家級(jí)“登錄有形文化財(cái)”， 2007年，中西家族把整個(gè)莊園約3300多平方米，包括家具、字畫(huà)、陶瓷，以及文書(shū)資料等全部捐贈(zèng)給吹田市，現(xiàn)由吹田市博物館管理運(yùn)營(yíng)，向市民開(kāi)放。
(圖注：中西大莊園的茶室“喜雨齋”)
喜歡結(jié)交文人墨客的中西大莊園的歷代主人有愛(ài)好“煎茶”的飲茶情趣。所謂“煎茶”，就是我們說(shuō)的散茶瀹飲法，是區(qū)別于“抹茶”的一個(gè)概念。據(jù)說(shuō)，隱元禪師把“煎茶”傳入日本后，很快就在日本文人墨客中間傳播開(kāi)來(lái)，并形成了日本的煎茶道。中西大莊園主屋起居間門(mén)楣上掛著由日本煎茶道中興之主高游外(1675-1763)題詞的匾額，主屋內(nèi)的小茶室的拱形門(mén)上方是趙州法語(yǔ)“吃茶去”三字，不難想象舊時(shí)文人墨客在此煎茶清談的雅興。
2012年春，吹田市博物館舉行的中西大莊園書(shū)畫(huà)陶瓷名品展中成套的煎茶道具，更突出地反映了莊園主人的飲茶情趣和對(duì)中國(guó)文化的憧憬。青花的涼爐上畫(huà)著中國(guó)的嬰戲圖，中國(guó)的白泥湯罐、中國(guó)的白瓷茶盅、景德鎮(zhèn)的雙菱形青花山水圖茶巾盒。還有一個(gè)宜興紫砂壺，朱泥提梁，壺身彩繪梅花，壺肩鐫白字：“水流花自放”，落款為“孟臣”。 日本煎茶道就是在崇尚中國(guó)文化的文人墨客的追捧下，在莊園里發(fā)展起來(lái)的，中西大莊園只是其中的一例而已。
當(dāng)然，莊園內(nèi)還有名為 “喜雨庵”的草庵茶室，展品中也有“樂(lè)茶碗”、“高麗茶碗”等抹茶道具，說(shuō)明莊園主也有抹茶的愛(ài)好。
二、西尾莊園的秋季大茶會(huì)
西尾莊園是武家莊園，日式園林建筑和中西大莊園大同小異，但飲茶情趣似乎有很大的區(qū)別。日本的抹茶道是在武家之間流行起來(lái)的，因此，作為武家莊園的西尾莊園表現(xiàn)出較濃厚的武家茶道的氣息。 “積翠庵”是模仿京都藪內(nèi)流的茶室“燕庵”和“云腳”而建造的。因?yàn)樗拑?nèi)流的武家風(fēng)格和點(diǎn)茶禮法的男性陽(yáng)剛特點(diǎn)，符合武家出身的西尾莊園主的性格。另外，主屋部還有一個(gè)名為“味味庵”的茶室和一個(gè)“二疊臺(tái)目”的小茶室。均設(shè)有地爐，充分體現(xiàn)了莊園主人愛(ài)好抹茶的傾向。
(圖注：西尾莊園的秋季茶會(huì))
西尾莊園于2009年被認(rèn)定為國(guó)家級(jí)“重要文化財(cái)”，捐贈(zèng)給吹田市后，被稱為“吹田文化創(chuàng)造交流館”，每年舉行美術(shù)、音樂(lè)、茶道等各種文化活動(dòng)。單就茶道而言，一年有4次在“味味庵”舉行的定期茶會(huì)，分別由藪內(nèi)流、里千家流、表千家流執(zhí)掌點(diǎn)茶禮法。春秋兩季還各有一次大茶會(huì)。除此之外，平時(shí)還開(kāi)辦茶道教室，為市民學(xué)習(xí)茶道提供方便。
前不久在西尾莊園舉行了2012年的秋季大茶會(huì)。秋季大茶會(huì)面向廣大市民，參加的人數(shù)較多，因此，茶會(huì)沒(méi)有在“積翠庵”、“味味庵”這樣的雖然正規(guī)但空間狹小的茶室舉行，而是利用了被稱為“貴人廳”的大房間。榻榻米的和式房間給人素凈雅潔的直感，壁龕中的掛軸上寫(xiě)著“清秋竹露深”，壁龕前的絳紅色竹編插花器的花草透著深秋的氣息，風(fēng)爐上的茶釜里騰著熱氣。
一群身穿和服的女子依次就坐后，稱為“御手前”的點(diǎn)茶師開(kāi)始點(diǎn)茶。點(diǎn)茶師身后的“席主”，即本次茶席的主人向來(lái)客介紹掛軸上漢文辭句的意思、插花的種類(lèi)及其含義。點(diǎn)茶師全神貫注，專心點(diǎn)茶，一招一式，一絲不茍;席主輕聲慢語(yǔ)，認(rèn)真講解，逐字逐句，淺顯易懂。原來(lái)這些身穿和服的年輕女性也都是茶道中的“菜鳥(niǎo)”。每人一個(gè)甜點(diǎn)、每人一碗抹茶，都必須在向左右鄰座鞠躬致意后才能享用。一次茶會(huì)不知道要鞠多少次躬。市民茶會(huì)也是年輕人訓(xùn)練禮儀規(guī)范的“道場(chǎng)”。
三、濱屋敷的燭光茶會(huì)
“濱屋敷”是江戶時(shí)代吹田村“莊屋”的豪宅，“濱”是地名，“屋敷”即“宅院”的意思?！盀I屋敷”是市民對(duì)這座舊莊園的愛(ài)稱。捐贈(zèng)給吹田市后，2003年6月起被改造為吹田歷史文化創(chuàng)意中心，成為市民文化活動(dòng)的一個(gè)場(chǎng)所。
雖然是傳統(tǒng)的莊園建筑，但吹田市在利用舊莊園為現(xiàn)代文化藝術(shù)服務(wù)的創(chuàng)意還是挺值得贊賞的。莊園里原有的三個(gè)倉(cāng)庫(kù)，一個(gè)被作為多目的活動(dòng)室使用，市民可以在這里舉行文化講演會(huì)、公司研修會(huì)、員工親睦會(huì)等各種活動(dòng);一個(gè)被改造為畫(huà)廊兼音樂(lè)室，配備必要的燈光和音響設(shè)備，讓音樂(lè)、美術(shù)的藝術(shù)家們可以在這里施展自己的才華。還有一個(gè)倉(cāng)庫(kù)成了吹田發(fā)展史資料陳列室，讓人們回顧吹田作為船運(yùn)和陸路交通要道曾經(jīng)輝煌的歷史。濱屋敷沒(méi)有專用的茶室，每年舉行的茶會(huì)次數(shù)不多，但主管人員設(shè)法利用該莊園的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)開(kāi)展各種形式的茶文化活動(dòng)。重陽(yáng)節(jié)的燭光茶會(huì)就是其中較有特色的茶事活動(dòng)之一。
10月23日，作為歡度重陽(yáng)的一項(xiàng)文化活動(dòng)，濱屋敷舉行了雅樂(lè)演奏會(huì)和燭光茶會(huì)。雅樂(lè)演奏從下午3點(diǎn)半開(kāi)始。陰霾蔽日的庭院中，回蕩著嗚嗚然絲竹之音，如泣如訴，把人帶進(jìn)了一種莫可名狀的幽玄境地。據(jù)介紹，演奏的曲目之一《越天樂(lè)》，原是漢文帝作曲，傳入日本后經(jīng)過(guò)改編，現(xiàn)在主要在結(jié)婚等傳統(tǒng)儀式上演奏。擔(dān)任演奏的旭都雅樂(lè)會(huì)是由愛(ài)好雅樂(lè)的市民組織起來(lái)的志愿者團(tuán)體，配合社區(qū)或企業(yè)的文化活動(dòng)巡回演出，讓古老的宮廷音樂(lè)為現(xiàn)代市民的文化休閑提供服務(wù)。
(圖注：濱屋敷的燭光茶會(huì))
傍晚5點(diǎn)，點(diǎn)起了篝火和蠟燭，活動(dòng)轉(zhuǎn)入重陽(yáng)賞月茶會(huì)?？赡苡腥藭?huì)對(duì)“重陽(yáng)賞月”感到奇怪，但日本人自古就有9月13日賞月的習(xí)俗，9月9日在日本原本是“秋祭之日”，全國(guó)各地有舉行秋報(bào)祭祀儀式的風(fēng)俗。進(jìn)入工業(yè)化社會(huì)以后，城市居民往往把兩者合并在一起舉行活動(dòng)，濱屋敷的 重陽(yáng)賞月茶會(huì)就是結(jié)合了傳統(tǒng)的重陽(yáng)和賞月習(xí)俗的一次茶事活動(dòng)。
茶會(huì)有煎茶和抹茶兩個(gè)項(xiàng)目。先在庭院里舉行煎茶“野點(diǎn)”。所謂 “野點(diǎn)”，就是在屋外的草坪上舉行的茶會(huì)活動(dòng)。鋪著紅氈的點(diǎn)茶臺(tái)上擺著青花茶具，茶道師有條不紊地?cái)[弄著各種茶具。臺(tái)下擺著柿子、栗子等，竹籃里的南瓜、絲瓜探出半個(gè)“腦袋”，和左側(cè)的大盆杭白菊一起顯示著晚秋的氣息，也隱約地透露著茶會(huì)所蘊(yùn)含的古老的秋報(bào)習(xí)俗的信息。
轉(zhuǎn)眼間已是暮色蒼茫。燃燒著的松明不時(shí)發(fā)出噼啪噼啪的爆裂聲，點(diǎn)茶臺(tái)上的紅蠟燭在微風(fēng)中搖曳，燭光茶會(huì)漸入佳境。由煎茶道方圓流的茶師沏的玉露茶被送到客席，客人們端起小茶盅徐徐品飲，嘖嘖稱贊。煎茶道的席間氛圍和抹茶道有所不同，比較輕松隨和，不那么一本正經(jīng)。市民茶會(huì)尤其如此。煎茶“野點(diǎn)”結(jié)束后繼續(xù)在主屋的和式房間舉行抹茶會(huì)。茶會(huì)過(guò)程，略如前述，恕不重復(fù)。
利用舊莊園開(kāi)展茶文化活動(dòng)，不僅為廣大市民提供了文化休閑的平臺(tái)，更重要的是通過(guò)這些茶文化活動(dòng)，市民們還能訓(xùn)練禮儀規(guī)范，增長(zhǎng)書(shū)畫(huà)、陶瓷、民俗、歷史、文學(xué)以及其他和茶文化相關(guān)的各種知識(shí)，陶冶性情，提高素質(zhì)，促進(jìn)社會(huì)和諧。這是茶文化在現(xiàn)代社會(huì)的一個(gè)非常重要的功能。
(摘自2013年第1期《吃茶去》雜志;作者：曹建南)
“夏飲綠茶，冬飲紅茶。在寒冷的冬季，如果能喝一杯熱氣騰騰的紅茶，不失為溫暖的享受。”
國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、中國(guó)工藝美術(shù)大師、中國(guó)陶瓷藝術(shù)大師徐秀棠近日在陽(yáng)羨冬暖宜興紅——茶文化媒體人藝術(shù)沙龍暨第十五次陽(yáng)羨茶會(huì)上表示：“宜興紅茶與宜興紫砂相輔相成，相得益彰。作為宜興人，我一生最?lèi)?ài)宜興紅。”
徐秀棠
2018年11月17日，陽(yáng)羨冬暖宜興紅——茶文化媒體人藝術(shù)沙龍暨第十五次陽(yáng)羨茶會(huì)于宜興乾元茶場(chǎng)召開(kāi)。據(jù)了解，此次茶會(huì)是繼去年第十四次陽(yáng)羨茶會(huì)后，宜興市茶文化促進(jìn)會(huì)、宜興市茶葉協(xié)會(huì)舉行的又一盛典，也是1987年第十三次陽(yáng)羨茶會(huì)后，時(shí)隔30年后再次舉辦的冬季陽(yáng)羨茶會(huì)。
宜興古稱“陽(yáng)羨”，東臨太湖，南部山區(qū)多產(chǎn)茶葉，是中國(guó)最享有盛名的古茶區(qū)之一。據(jù)宜興市檔案局副局長(zhǎng)宗偉方介紹說(shuō)：宜興產(chǎn)茶歷史應(yīng)早于1800多年前的東漢末期，成書(shū)于東漢末年的《桐君錄》中有“西陽(yáng)、武昌、晉陵皆出好茗”之說(shuō)。
“聞道新年入山里，蟄蟲(chóng)驚動(dòng)春風(fēng)起，天子須嘗陽(yáng)羨茶，百草不敢先開(kāi)花”，陽(yáng)羨茶之名最早見(jiàn)于唐代詩(shī)人盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》，詩(shī)中描述了春天陽(yáng)羨茶采摘與焙制的情景?？梢?jiàn)，此時(shí)陽(yáng)羨茶已被列為貢茶。
近年來(lái)，為提高茶葉品質(zhì)，宜興市政府投入大量資金對(duì)老茶樹(shù)進(jìn)行改造。目前，宜興已經(jīng)是江蘇省最大的商品茶生產(chǎn)基地，現(xiàn)有茶園面積7.5萬(wàn)畝。同時(shí)，宜興茶企也通過(guò)優(yōu)化生態(tài)環(huán)境，形成綠色生產(chǎn)、清潔加工的生產(chǎn)模式，建成綠色食品原料（茶葉）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地7萬(wàn)畝，創(chuàng)建“三品”茶葉165只。
2018年6月，繼“陽(yáng)羨茶”后，“宜興紅”成功注冊(cè)為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。截止日前，已有多家茶企與宜興茶葉協(xié)會(huì)簽訂“宜興紅”商標(biāo)使用協(xié)議，實(shí)行抱團(tuán)合作，共同打響宜興茶品牌。
“紅茶性溫暖胃，不僅可以預(yù)防感冒，還能增強(qiáng)人體對(duì)寒冷的抵御能力。冬季飲宜興紅，不僅可以養(yǎng)胃，也可以養(yǎng)生?！币伺d市茶文化促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王敖盤(pán)表示：“宜興紅凝聚著宜興茶人的智慧、汗水和愛(ài)，在宜興優(yōu)越的自然環(huán)境中，宜興紅精選優(yōu)良茶樹(shù)品種，采用精細(xì)采摘方法，結(jié)合精湛的加工工藝，承載著宜興紅茶幾百年的成長(zhǎng)、變遷和創(chuàng)新?！?/span>
書(shū)畫(huà)作品
據(jù)了解，“宜興紅”區(qū)域公共品牌中，已發(fā)展出“陽(yáng)羨金毫”、“紅嶺金螺”、“竹海金茗”、“百歲紅”、“丹凝”、“乾紅”等等品牌。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員魯成銀介紹：“宜興紅品質(zhì)優(yōu)異獨(dú)特，外形緊秀顯毫、色澤烏潤(rùn)；湯色橙紅明亮；香氣馥郁高爽；滋味鮮醇甘甜；葉底嫩勻紅潤(rùn)，具有形纖秀、味甘甜的品質(zhì)特征。其不僅是高端紅茶的代表品牌，也凝結(jié)著宜興紅茶深厚的文化積淀。”
與其他紅茶制作方法有所不同，“宜興紅只做春茶，每年只采摘雨前一季，十分珍貴?！苯K省茶葉協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)張定說(shuō)：“宜興紅茶質(zhì)細(xì)嫩，茶味鮮美，品質(zhì)珍稀。同時(shí)，宜興紅具有保健功效，冬季飲用尤佳，能夠提高人體免疫力?！?/span>
張定
近年來(lái)，宜興市政府相關(guān)部門(mén)積極扶持引進(jìn)優(yōu)良紅茶品種，全市茶樹(shù)良種化率超50%，適制紅茶品種得到進(jìn)一步優(yōu)化，紅茶生產(chǎn)的基礎(chǔ)更為堅(jiān)實(shí)。宜興市茶文化促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊亞君介紹說(shuō)，宜興已經(jīng)先后打造“陽(yáng)羨茶”、“宜興紅”兩個(gè)茶葉區(qū)域公共品牌，未來(lái)，宜興市相關(guān)部門(mén)將進(jìn)一步加大對(duì)宜興紅茶制作技藝的保護(hù)傳承力度，有序推進(jìn)宜興紅茶制作技藝申遺工作，進(jìn)一步振興宜興茶文化。
（作者：付裕）
江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院
來(lái)宜興調(diào)研陽(yáng)羨貢茶文化
8月10日下午，江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院副校長(zhǎng)畢德全、江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院經(jīng)濟(jì)與人文學(xué)院院長(zhǎng)吉根寶、副院長(zhǎng)孔祥靜等專家教授一行5人專程來(lái)到宜興，實(shí)地走訪調(diào)研江蘇省重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)“宜興陽(yáng)羨貢茶文化系統(tǒng)”的傳承與發(fā)展情況，宜興市茶文化促進(jìn)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)范雙喜、副秘書(shū)長(zhǎng)宗偉方等領(lǐng)導(dǎo)陪同調(diào)研。
當(dāng)天下午，江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院調(diào)研組與宜興茶文化促進(jìn)會(huì)及其他相關(guān)人員在宜興市陽(yáng)羨貢茶院進(jìn)行了座談。圍繞調(diào)研組提出的“陽(yáng)羨貢茶文化系統(tǒng)的定位、特色和發(fā)展模式”、“政府部門(mén)在陽(yáng)羨貢茶文化中的作用”、“當(dāng)?shù)貙?duì)陽(yáng)羨貢茶文化宣傳和促進(jìn)消費(fèi)政策如何”、“陽(yáng)羨貢茶文化在市場(chǎng)、認(rèn)知與技術(shù)方面情況如何”、“陽(yáng)羨貢茶文化遺產(chǎn)旅游地的生態(tài)環(huán)境、資源和保護(hù)意識(shí)”、“陽(yáng)羨貢茶文化系統(tǒng)有什么優(yōu)勢(shì)”、“制茶技術(shù)是否有傳承人”等相關(guān)議題進(jìn)行了座談。
宜興市茶文化促進(jìn)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)范雙喜就宜興茶資源與茶文化的情況向調(diào)研組作了簡(jiǎn)要介紹，就政府部門(mén)在陽(yáng)羨貢茶文化系統(tǒng)中所起的作用以及陽(yáng)羨茶的茶事活動(dòng)與宣傳也進(jìn)行了回答;市茶文化促進(jìn)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)宗偉方就陽(yáng)羨貢茶的發(fā)展歷史、文化傳承、歷史地位及經(jīng)濟(jì)價(jià)值方面的情況作了回答;宜興市陽(yáng)羨貢茶院總經(jīng)理賈晶超簡(jiǎn)單介紹了陽(yáng)羨貢茶院情況，并就目前茶葉生產(chǎn)、研發(fā)、技術(shù)水平情況及政府支持方面作了解答;宜興市旅游集散中心副主任邵青就宜興茶旅方面的特色產(chǎn)品、茶旅線路及市場(chǎng)銷(xiāo)售情況作了回答。
江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院經(jīng)濟(jì)與人文學(xué)院院長(zhǎng)吉根寶代表調(diào)研組對(duì)參與座談會(huì)的宜興方人員表示衷心的感謝，他說(shuō)，欣聞多年來(lái)宜興依托豐富的茶文化資源，在宜興非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)與活化創(chuàng)新工作作出了巨大貢獻(xiàn)?！耙伺d陽(yáng)羨貢茶文化系統(tǒng)”的傳承與發(fā)展是江蘇省重要的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)課題，這次調(diào)研，對(duì)“宜興陽(yáng)羨貢茶文化系統(tǒng)”傳承與發(fā)展的課題研究將起到十分積極的意義。
江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院經(jīng)濟(jì)與人文學(xué)院副院長(zhǎng)孔祥靜、江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院經(jīng)濟(jì)與人文學(xué)院文化和旅游系副主任姚培君、文化和旅游系專任教師王燦、宜興市陽(yáng)羨貢茶院董事長(zhǎng)賈炎、《云游宜興》編輯部主任秦欣、編輯趙文華等人一并參加了座談會(huì)。
座談會(huì)結(jié)束后，調(diào)研組一行還饒有興致參觀考察了宜興陽(yáng)羨貢茶院，實(shí)地了解茶葉生產(chǎn)情況。現(xiàn)場(chǎng)還向游客、茶農(nóng)發(fā)放了“宜興陽(yáng)羨貢茶文化系統(tǒng)”問(wèn)卷調(diào)查表，增加了本次調(diào)研活動(dòng)的全面性和互動(dòng)性。
來(lái)源：江蘇省茶葉學(xué)會(huì)
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