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中國(guó)茶類(lèi)的劃分目前公認(rèn)的劃分，根據(jù)制造方法不同和品質(zhì)上的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶（即青茶）六大類(lèi)為基本茶類(lèi)和再加工茶類(lèi)。
一、基本茶類(lèi)：
1、綠茶：
炒青綠茶（龍井、碧螺春等）
烘青綠茶（猴魁、安吉白茶等）
曬青綠茶（滇青、川青等）
蒸青綠茶（煎茶、玉露等）
2、紅茶：
小種紅茶（正山小種、煙小種、金駿眉）
工夫紅茶（滇紅、祁紅、閩紅）
紅碎茶 （葉茶、碎茶、片茶）
3、烏龍茶(青茶）
閩北烏龍（武夷巖茶、水仙，肉桂等）
閩南烏龍（鐵觀音、黃金桂、本山等）
廣東烏龍（鳳凰單樅、鳳凰水仙等）
臺(tái)灣烏龍（凍頂烏龍、包種等）
4、白茶：
白芽茶（白毫銀針等）
白葉茶（白牡丹、貢眉、壽眉）
5、黃茶：
黃芽茶（君山銀針、蒙頂黃芽等）
黃小茶（北港毛尖、溫州黃湯等）
黃大茶（霍山黃大茶、廣東大葉青等）
6、黑茶：
湖南黑茶（安化黑茶等）
湖北老青茶（蒲圻老青茶等）
四川邊茶（南路邊茶、西路邊茶等）
滇桂黑茶（普洱茶、六堡茶等）
二、再加工茶類(lèi)：
花茶（茉莉、珠蘭、玫瑰花茶等）
緊壓茶（黑磚、茯磚、方磚、餅茶）
萃取茶（速溶茶、濃縮茶等）
果味茶(荔枝紅茶、檸檬紅茶等）
藥用保健茶（減肥茶、杜仲、菊花等）
含茶飲料（紅茶飲料、綠茶飲料等）
什么是普洱茶?
以云南大葉種茶曬青毛茶為原料，經(jīng)人工后發(fā)酵加工而成的普洱緊茶和普洱散茶。
什么是生茶?
云南生長(zhǎng)的大葉種茶葉經(jīng)過(guò)日凋(曬青)直接壓成餅、沱、磚，稱(chēng)為生餅、生沱、 生磚。不壓制的就叫毛茶。
什么是熟茶?
云南生長(zhǎng)的大葉種茶葉經(jīng)過(guò)日凋(曬青)再經(jīng)過(guò)發(fā)水渥堆最后壓制成型，稱(chēng)為熟餅，熟沱、熟磚。
如何區(qū)分生熟普洱茶?
區(qū)分生熟普洱茶方法很多，一般從外觀方面，生普洱年限10年以下顏色是墨綠色，熟普洱是深褐色，其次是聞氣味，生普洱聞起來(lái)有股淡淡的清香，而熟普洱聞起來(lái)有股陳香味，最后是湯色，生普洱湯色是桔黃色，熟普洱是褐紅色、暗栗色。
普洱茶屬于哪類(lèi)茶?
普洱茶屬于黑茶類(lèi)。
什么是春茶、夏茶和谷花茶？如何區(qū)分?
2-4月采收春茶，以清明節(jié)后15天內(nèi)采收的春茶為上品，多采一芽一葉，芽蕊細(xì)而白;夏茶于5-7月采收，稱(chēng)雨水茶，如制作得當(dāng)，茶質(zhì)近似春茶;秋茶于8-10月采收，稱(chēng)谷花茶。相關(guān)文章可查看“什么是二水、三水茶和谷花茶?”
茶的制作過(guò)程和工藝方法是什么?
普洱茶分兩種制作工藝方法，就是我們說(shuō)的生茶和熟茶：
一生茶：傳統(tǒng)制作過(guò)程：殺青---揉捻---曬干。
二熟茶：殺青-揉捻---干燥-增濕渥堆---干燥。
什么是曬青和烘青，他們之間有什么區(qū)別?
鮮茶葉采摘回家后經(jīng)炒青、揉捻、攤涼在竹席上在太陽(yáng)底下自然曬干稱(chēng)曬青毛茶，它可以長(zhǎng)期存放。將鮮茶葉采摘回來(lái)后，用烘干機(jī)進(jìn)行脫水干燥后出現(xiàn)高香味的茶葉稱(chēng)為烘青，它有保質(zhì)期，不可長(zhǎng)期存放。
普洱茶是如何分級(jí)的，等級(jí)高低有什么區(qū)別?
普洱茶分一到十級(jí)。分級(jí)時(shí)，級(jí)別高的芽多，級(jí)別低的梗多。是不是級(jí)別越高品質(zhì)越好呢?不是，級(jí)別越高只代表茶菁很嫩，和品質(zhì)并無(wú)多大關(guān)系。
什么是干倉(cāng)、濕倉(cāng)普洱，有何區(qū)別?
將普洱茶存放在相對(duì)濕度在80%以下的倉(cāng)庫(kù)里，讓其緩慢自然陳化，轉(zhuǎn)化為“陳香”品質(zhì)，這種茶葉習(xí)慣稱(chēng)之為“干倉(cāng)普洱茶”。而“濕倉(cāng)普洱茶”是將普洱茶放入相對(duì)濕度在80%以上的濕倉(cāng)庫(kù)里，使其快速轉(zhuǎn)化，但在轉(zhuǎn)化的過(guò)程中會(huì)發(fā)生霉變的普洱茶，稱(chēng)為“濕倉(cāng)普洱”。干倉(cāng)陳化，才能越陳越香，有不良商家用濕倉(cāng)茶冒充陳年干倉(cāng)茶。
選購(gòu)普洱茶應(yīng)注意什么?
四大要決一是清：聞其味；味道要清，不能有雜味。
二是純：辨其色；茶色如棗，不能黑如漆。
三是正：存其位;存放干倉(cāng)，不可位潮濕。
四是氣：品其湯；口味溫和，不可味雜陳。
六不要：不要以錯(cuò)誤年代為標(biāo)簽，不要以偽造包裝為依據(jù)，不要以深淺色為借口，不要以添加味道為假象，不要以樹(shù)齡為考量。
如何存放普洱茶?
如果存放緊壓茶，不要拆包裝，如果是散茶建議最好存放在紫砂罐里，其次是環(huán)境要清潔衛(wèi)生，無(wú)雜味、穩(wěn)定的溫度與濕度，不要見(jiàn)光。簡(jiǎn)單講，就是“干燥通風(fēng)無(wú)異味”。
什么是螃蟹腳?
螃蟹腳是一種寄生在樹(shù)齡較高的喬木茶樹(shù)上的寄生物，它的顏色是綠色，形狀像螃蟹的兩只鉗。有股濃濃的梅子香，它含有多種有機(jī)物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可做藥用，治療胃病、糖尿病效果顯著。
普洱茶主要成份有哪些?
普洱茶主要含有氨基酸、生物堿、茶多酚、單寧、咖啡堿、色素、單糖、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、脂質(zhì)、維生素等成份。
普洱茶有哪些功效和作用?
普洱茶作用很多，降脂減肥、美容養(yǎng)顏、醒酒、防輻射抗衰老、護(hù)齒、明目，養(yǎng)胃護(hù)胃(熟茶)等。
什么是普洱茶的嘜號(hào)?
7531舉例：75代表的是75年的配方。這里一定要說(shuō)明的是75的配方不代表是75年的茶哦。3代表這茶的平均等級(jí)，其級(jí)別的劃分是按嫩度為基礎(chǔ)，嫩度越高的級(jí)別也就越高。最后1代表茶的出廠廠家。例如昆明茶廠1、勐海2、下關(guān)3、普洱4等?，F(xiàn)在廠家編號(hào)有所改動(dòng)，有出到9了。
普洱茶怎么沖泡?
普洱茶沖泡很講究，一般來(lái)說(shuō)，紫砂壺為上，紫砂壺能給普洱茶加分。而蓋碗更便于鑒賞普洱茶，在辦公室沖泡可以用飄逸杯。
普洱術(shù)語(yǔ)一覽
顯毫：茸毛含量特別多。
勻凈：勻整,不含梗樸及其他夾雜物。
緊實(shí)：松緊適中,身骨較重實(shí)。
肥壯：芽葉肥嫩身骨重。
清澈：清凈、透明、光亮、無(wú)沉淀物。
鮮艷：鮮明艷麗,清澈明亮。
深：茶湯顏色深。
淺：茶湯色淺似水。
明亮：茶湯清凈透明。
混濁：茶湯中有大量懸浮物,透明度差。
沉淀物：茶湯中沉于碗底的物質(zhì)。
高香：茶香高而持久。
純正：茶香不高不低,純凈正常。
平正：較低,但無(wú)異雜氣。
鈍濁：滯鈍不爽。
青味：似青草或青葉之氣味。炒(蒸)菁不足，或發(fā)酵不足，均帶青味。
高火：微帶烤黃的鍋巴或焦糖氣。
陳氣：茶葉陳化的氣息。
回甘：回味較佳,略有甜感。
濃厚：茶湯味厚,刺激性強(qiáng)。
醇厚：爽適甘厚,有刺激性。
濃醇：濃爽適口?；匚陡蚀?。刺激性比濃厚弱而比醇厚強(qiáng)。
醇正：清爽正常,略帶甜。
醇和：醇而平和,帶甜。刺激性比醇正弱而比平和強(qiáng)。
平和：茶味正常、刺激性弱。
淡薄：入口稍有茶味,以后就淡而無(wú)味。
澀：茶湯入口后,有麻嘴厚舌的感覺(jué)。
青澀：澀而帶有生青味。
苦：入口即有苦味,后味更苦。
熟味：茶湯入口不爽,帶有蒸熟或悶熟味。
肥厚：芽頭肥壯,葉肉肥厚,葉脈不露。
開(kāi)展：葉張展開(kāi),葉質(zhì)柔軟。
鮮亮：鮮艷明亮。
暗雜：葉色暗沉、老嫩不一。
焦斑：葉張邊緣、葉面或葉背有局部黑色或黃色燒傷斑痕。
霸氣：指的是它的茶氣足，苦澀雖重但回甘和生津也快。
內(nèi)扉：壓在茶餅正面內(nèi)的那張小紙。一般印有生產(chǎn)廠家及生產(chǎn)廠家徽記。
內(nèi)票：包在綿紙內(nèi)的大一點(diǎn)的那張。一般印有該茶的介紹、生產(chǎn)廠家。
支飛：普洱餅茶一般7餅包為一筒，12筒包為一籃。稱(chēng)為一支。每支外面印有嘜號(hào)、重量、生產(chǎn)廠家、出廠日期的那張紙。
喬木型茶樹(shù)：有明顯的主干，分枝部位高，通常樹(shù)高在3～5米以上。
灌木型茶樹(shù)：沒(méi)有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹(shù)冠短小，通常為1.5～3米。
半喬木型茶樹(shù)：在樹(shù)高和分枝上都介于喬木型茶樹(shù)與灌木型茶樹(shù)之間。
明前茶：在清明節(jié)前采摘的春茶。
雨前茶：在谷雨節(jié)前采摘的春茶。
山頭：大家也一定有看到說(shuō)這茶是班章的，或者易武的，或者景邁的等等，這些都是指茶葉原料的出產(chǎn)山頭。
茶頭：在渥堆的過(guò)程中，因?yàn)楣z含量比較多，所以凝在一起。不是茶頭都好喝。茶頭很耐泡，泡個(gè)30來(lái)泡沒(méi)問(wèn)題。一般來(lái)說(shuō)茶頭最好用煮的，可以把果膠慢慢的煮開(kāi)來(lái)。
撒面：簡(jiǎn)單講就是為使茶餅、茶磚、沱等的賣(mài)相更漂亮而在表面上撒上一層等級(jí)較高的茶葉原料；一般除了散茶，只要制成形的普洱茶多半都有撒面。如果內(nèi)部是8級(jí)料，撒面是6級(jí)料，那這餅茶的平均料就是7級(jí)了。不過(guò)有撒面不代表就是不好!
紫芽茶：紫芽茶是由于葉片長(zhǎng)時(shí)間受紫外線照射，花青素含量過(guò)高產(chǎn)生的變異。芽葉一般呈紫色。
一口料：是指茶餅的原料不分面、心、底料，里外一致。但要說(shuō)明的是一口料不一定是純料。
茶膏：以前是進(jìn)貢給皇帝喝的。最古老的制作方法就是一直熬煮茶葉，然后再加入特定的物質(zhì)使茶湯凝固成膏狀。飲用時(shí)從茶膏上刮下少許，然后用熱水化開(kāi)即可！
窨得茉莉無(wú)上味，列作人間第一香。
曾經(jīng)在上世紀(jì)三十年代登頂全國(guó)銷(xiāo)量最大的茉莉花茶，2020年，全國(guó)加工總量11.25萬(wàn)噸，占全國(guó)茶產(chǎn)值的4.2%，僅略高于白茶和黃茶。
是什么改變了茉莉花茶的市場(chǎng)地位？如今的茉莉花茶產(chǎn)銷(xiāo)狀況如何？怎樣找回茉莉花茶曾經(jīng)的輝煌？
我們?cè)噲D從茉莉花茶的發(fā)展軌跡和商業(yè)的底層邏輯中，尋找些許方法論與大家分享。
茉莉花茶發(fā)展史
西漢，茉莉花從海外引入我國(guó);
唐朝，出現(xiàn)將花加入茶的制作工藝;
明朝，出現(xiàn)成熟花茶窨制工藝;
清末，茉莉花茶成為皇宮時(shí)尚;
新中國(guó)成立后，茉莉花茶遠(yuǎn)銷(xiāo)22個(gè)國(guó)家和地區(qū)......
追溯歷史，不是為了標(biāo)榜茉莉花茶的老資格。一個(gè)事物歷經(jīng)千年仍然備受喜愛(ài)，說(shuō)明它骨子里有著人類(lèi)基因難以摒棄的魅力，而這，才是茉莉花茶值得挖掘與發(fā)揚(yáng)，能夠重回輝煌的本質(zhì)所在。
變化來(lái)自上世紀(jì)九十年代末。
改革開(kāi)放以來(lái)，東南沿海的經(jīng)濟(jì)騰飛，茉莉花田在舊城改造和城市化進(jìn)程當(dāng)中逐漸式微。
1989年，國(guó)家有關(guān)部門(mén)在橫州（現(xiàn)為橫州市）召開(kāi)了全國(guó)花茶加工產(chǎn)銷(xiāo)座談會(huì)，會(huì)議指出今后全國(guó)茉莉花茶生產(chǎn)重心將逐步從福建、江蘇、浙江一帶轉(zhuǎn)移到橫州。
據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2020年，全國(guó)茉莉花茶加工總量11.25萬(wàn)噸，總產(chǎn)值125.38億元，較2019年減少3.43億元，降幅2.81%。其中，廣西橫州茉莉花茶加工量7.8萬(wàn)噸，產(chǎn)值83億元，占總體比重66.2%，比增8億元；福建福州茉莉花茶加工量1.52萬(wàn)噸，產(chǎn)值25.5億元，與2019年持平，占總體比重20.34%；四川犍為茉莉花茶加工量1.49萬(wàn)噸，產(chǎn)值15.9億元，占總體比重12.68%，比降1.85%。
橫州已成為世界最大的茉莉花生產(chǎn)和茉莉花茶加工基地，享有“世界茉莉花都”的美譽(yù)。
△圖片來(lái)源：橫州發(fā)布
然而，一個(gè)產(chǎn)區(qū)的強(qiáng)大難以撐起整個(gè)花茶產(chǎn)業(yè)的興盛，隨著其他茶類(lèi)的快速發(fā)展，不進(jìn)則退的茉莉花茶該何去何從？
我們從兩個(gè)方面做了些許思考，希望引發(fā)花茶業(yè)更多大膽的探索。
茉莉花茶的品類(lèi)特色與創(chuàng)新
消費(fèi)者為什么要選擇茉莉花茶？我們用需求理論來(lái)還原茉莉花茶的本質(zhì)：即品飲屬性、健康屬性與文化屬性。
這些屬性如何為消費(fèi)者帶來(lái)超預(yù)期的價(jià)值？我們一一加以分析：
1.品飲價(jià)值
香氣是茉莉花茶最大的特色。
茉莉花茶的香，是無(wú)法被忽略的，大俗大雅，可謂“美好得十分直接”。
有些品牌強(qiáng)調(diào)高端茉莉花茶的茶湯鮮爽清甜，我們認(rèn)為這并不是最佳品類(lèi)突圍方向，而會(huì)因茶湯不如綠茶鮮爽不如白茶清甜，而丟失自身亮點(diǎn)，失去消費(fèi)認(rèn)同。
如何創(chuàng)新茉莉花茶的品飲價(jià)值？
首先，提升茉莉花茶的香氣體驗(yàn)，增加鼻后香。
所謂鼻后香，也稱(chēng)落水香，指茶湯入口后從鼻喉處體驗(yàn)到香氣，這是一種高級(jí)的香氣體驗(yàn)，也是成就高端茉莉花茶的方法論。
其次，豐富香氣層次。
茉莉花香氣濃郁，但層次單一，可嘗試創(chuàng)新工藝，實(shí)現(xiàn)茶引花香；或者利用不同茶品類(lèi)的茶香，實(shí)現(xiàn)茶香花香交融的層次感。
第三，在新式茶飲和瓶裝茶飲上突圍。
茉莉花茶是新式茶飲中重要的茶基底之一。各大頭部茶飲品牌均開(kāi)發(fā)了以茉莉花茶為基底的茶飲品，例如喜茶的多肉系列、奈雪的霸氣橙子等用的茶基底都是茉莉花茶。
首個(gè)以茉莉花茶為主打的新式茶飲品牌茉莉奶白，在開(kāi)店一年后已布局30家連鎖門(mén)店，并于今年5月獲數(shù)千萬(wàn)天使投資。
△圖片來(lái)源：茉莉奶白
以上成績(jī)足以說(shuō)明茉莉花茶在此賽道具有巨大潛力，通過(guò)積極研發(fā)茉莉花茶新茶飲，在新茶飲業(yè)態(tài)上或許是一種彎道超車(chē)的方式。
2.健康價(jià)值
中國(guó)工程院院士劉仲華在《茉莉花茶產(chǎn)業(yè)概況與創(chuàng)新發(fā)展》的文章中提到：茉莉花茶具有顯著的抗氧化和降糖、降脂活性;同時(shí)具有提神和抗抑郁作用。
福建農(nóng)林大學(xué)以抑郁小鼠為實(shí)驗(yàn)對(duì)象所做的研究也得到同樣的結(jié)論。
同時(shí)，茉莉花含有100多種主要香氣成分，以及豐富的人體所需功能性成分，不少成分是茶葉中含量很低或沒(méi)有的。
因此，我們建議，茉莉花茶各品牌齊心發(fā)力，科學(xué)宣傳茉莉花的健康屬性，讓更多用戶從愛(ài)上這杯香茶，到愛(ài)上這杯健康茶，從一次性體驗(yàn)轉(zhuǎn)變?yōu)榻K生的體驗(yàn)。
3.文化價(jià)值
茶行業(yè)特有的文化屬性，在茉莉花茶品類(lèi)上具有更加厚重的底蘊(yùn)。
從茉莉花茶的發(fā)展歷史、加工工藝、產(chǎn)區(qū)文化方面均可挖掘出豐富的文化內(nèi)容。
如何做好茉莉花茶文化創(chuàng)新？
首先，開(kāi)發(fā)文旅產(chǎn)品。
結(jié)合產(chǎn)區(qū)的地理特色，制定獨(dú)特的茉莉花茶文旅路線。
其次，開(kāi)發(fā)茉莉花茶主題文創(chuàng)產(chǎn)品。
我們所指的不是花茶品類(lèi)，而是以茉莉花茶為主題衍生的系列文創(chuàng)產(chǎn)品。
這類(lèi)產(chǎn)品可以是茶，也可以是茶相關(guān)產(chǎn)品，例如茶具、茶席、工藝品等。通過(guò)衍生品，曲線提升茉莉花茶品牌，也不失為一條可取的發(fā)展之路。
△圖片來(lái)源：了不起的匠人
開(kāi)發(fā)茉莉花茶文創(chuàng)品可結(jié)合產(chǎn)區(qū)地域特點(diǎn)，再結(jié)合經(jīng)典文化內(nèi)容，例如經(jīng)典名著、經(jīng)典藝術(shù)作品、國(guó)家寶藏文物等。
7月22日，福茶網(wǎng)、人民美術(shù)出版社、福建春倫集團(tuán)聯(lián)合推出首款聯(lián)名定制數(shù)字文化茶“天香茉莉”，便是利用數(shù)字藏品的引流能力，推廣茉莉花茶。
三大產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)銷(xiāo)情況與創(chuàng)新思考
1.廣西橫州產(chǎn)區(qū)
廣西橫州是目前全國(guó)乃至全球最大的茉莉花產(chǎn)地，橫州茉莉花茶成為“中國(guó)—?dú)W盟雙100互認(rèn)互保”地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
根據(jù)2021年中國(guó)品牌價(jià)值評(píng)價(jià)信息，橫州茉莉花、橫州茉莉花茶的綜合品牌價(jià)值達(dá)215.3億元。
△圖片來(lái)源：廣西商務(wù)廳
近年來(lái)，橫州以“標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、國(guó)際化”為發(fā)展思路，加快推進(jìn)茉莉花“1+9”產(chǎn)業(yè)集群的提檔升級(jí)。
茉莉花茶是該九大類(lèi)產(chǎn)業(yè)中最重點(diǎn)的產(chǎn)業(yè)之一，因此，積極布局茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、國(guó)際化，將是廣西橫州茉莉花茶的發(fā)展方向。
如何發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化？
目前，茉莉花茶窨制全憑制茶師的經(jīng)驗(yàn)，工序的各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)缺乏標(biāo)準(zhǔn)化的監(jiān)測(cè)手段。
同時(shí)，加工機(jī)械化程度低，大部分工序依然依靠人工，勞動(dòng)強(qiáng)度大，導(dǎo)致生產(chǎn)成本居高不下。
橫州茉莉花茶產(chǎn)量大，若大力度提升加工流程的機(jī)械化、智能化與數(shù)字化，可率先實(shí)現(xiàn)茉莉花茶品類(lèi)的標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品。
日前，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)研究團(tuán)隊(duì)研發(fā)了具有顛覆性創(chuàng)新的茉莉花茶加工新技術(shù)：
基于物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)和云計(jì)算的茉莉花茶加工智能化控制系統(tǒng)，精準(zhǔn)控制茉莉花茶窨制環(huán)境的溫度、濕度、氧氣量、透氧性等技術(shù)參數(shù);
新技術(shù)只需傳統(tǒng)窨制工藝20%的下花量，一次窨制完成，不需復(fù)火干燥；
成倍提高鮮花精油利用率；
顯著降低農(nóng)藥殘留超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)；
加工環(huán)境實(shí)現(xiàn)智能控制。
橫州憑借規(guī)?；能岳蚧óa(chǎn)量，可引進(jìn)該技術(shù)，以實(shí)現(xiàn)橫州茉莉花茶的標(biāo)準(zhǔn)化與規(guī)模化，擴(kuò)大橫州茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，一騎絕塵。
篇幅所限，我們暫時(shí)不對(duì)橫州茉莉花茶的品牌化與國(guó)際化展開(kāi)探討，以后將結(jié)合到全茶產(chǎn)業(yè)的品牌化與國(guó)際化一同分享。
2.福建福州產(chǎn)區(qū)
雖然，福州茉莉花茶產(chǎn)值僅占全國(guó)總產(chǎn)的20%，然而福州卻曾經(jīng)是最為輝煌的茉莉花茶產(chǎn)區(qū)。
2014年，“福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)”正式入選全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。
同年起，福州出臺(tái)系列扶持政策，至今8年間僅市一級(jí)財(cái)政就投入約3415萬(wàn)元經(jīng)費(fèi)扶持茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
△圖片來(lái)源：掌上福州客戶端
在今年5月公布的中國(guó)茶葉區(qū)域公共品牌價(jià)值評(píng)估報(bào)告中，福州茉莉花茶品牌價(jià)值達(dá)到38.70億元，十年間實(shí)現(xiàn)翻倍增長(zhǎng)。
我們對(duì)茉莉花茶福州產(chǎn)區(qū)的理解是做好一杯文化茶。
首先，茉莉是福州市的市花，同時(shí)具有文化遺產(chǎn)的背書(shū)，適合從茶文化角度做大。
其次，福州茉莉花的產(chǎn)量少，性價(jià)比在全國(guó)各產(chǎn)區(qū)中缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。
如何做好這杯文化花茶？
1.結(jié)合當(dāng)?shù)貧v史、名人以及地理特色，創(chuàng)新開(kāi)發(fā)茉莉花茶IP。
福州曾經(jīng)是最大的茶葉出口港，有17個(gè)外國(guó)使館入駐福州倉(cāng)山區(qū)，結(jié)合使館建筑等細(xì)節(jié)創(chuàng)作茉莉花茶IP;
冰心、老舍、慈禧，許多歷史大咖都曾為福州茉莉花茶站隊(duì)，結(jié)合博物院等資源創(chuàng)新茶品IP。
2.創(chuàng)建茉莉花茶主題的文化矩陣。
例如，采用歌曲、舞臺(tái)劇、甚至電子游戲等方式，全方位呈現(xiàn)福州茉莉花茶內(nèi)涵。
例如茉莉諧音“莫離”，茶中雖無(wú)花，但香在魂猶在的人生境界，值得采用不同文化形式講述，形成福州茉莉花茶獨(dú)特的文化價(jià)值。
以上，融合文化內(nèi)涵的茉莉花茶，表面賣(mài)茶，實(shí)則賣(mài)的是人們對(duì)美好生活的認(rèn)同。由此形成的差異化，一旦深入人心便難以被復(fù)制。
3.四川犍為茉莉花茶
上世紀(jì)五十年代，因中國(guó)茶葉進(jìn)出口公司在犍為建廠，該地才開(kāi)始茉莉花規(guī)模化種植和加工茉莉花茶。
犍為茉莉花茶具有以下三大亮點(diǎn)：
當(dāng)?shù)亓餍幸痪漤樋诹铮骸吧缴戏N茶，山下種花;宜茶則茶，宜花則花?！?
當(dāng)?shù)氐牟栌卯?dāng)?shù)氐幕恐?，茶花更易于相融，形成?yōu)良品質(zhì)。
犍為擁有全國(guó)最大的茉莉花種質(zhì)基地，是茉莉花的基因庫(kù)。
獨(dú)特的“擇花、炒花”加工工藝，首創(chuàng)國(guó)內(nèi)獨(dú)有的“濃香、清香、熟香、兼香”四種香型的茉莉花茶。
不過(guò)，從字面上看“濃香、清香、熟香、兼香”，我們難以領(lǐng)悟其風(fēng)味，只有品嘗后才能真正感受。
基于以上特點(diǎn)，犍為茉莉花茶適合發(fā)展創(chuàng)新花茶品類(lèi)：結(jié)合茉莉花的種質(zhì)資源，創(chuàng)新制作工藝，創(chuàng)造出更多口感豐富品質(zhì)上乘的茉莉花茶新品種，以新奇作為犍為茉莉花茶的獨(dú)有亮點(diǎn)。
△圖片來(lái)源：微犍為
綜合來(lái)看，茉莉花茶能否恢復(fù)昔日的輝煌還有待觀察。不過(guò)茉莉花茶等再加工形成的特色品類(lèi)，作為中國(guó)茶的重要組成部分和特色主要茶類(lèi)，深入研究花茶的產(chǎn)銷(xiāo)概況及創(chuàng)新發(fā)展路徑，或?qū)榛ú璁a(chǎn)業(yè)尋求突破帶來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。
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茶葉的儲(chǔ)存，每個(gè)朝代都不一樣，每個(gè)人都有自己特殊的方法，然而在中國(guó)茶葉發(fā)展史上，宋代是一種特殊的存在，為什么呢，因?yàn)樗纬瘯r(shí)期的全民偶像宋徽宗對(duì)茶有一種特殊的癖好，愛(ài)茶如癡，然而宋徽宗對(duì)茶葉儲(chǔ)存也有自己獨(dú)特的見(jiàn)解和儲(chǔ)存方式，在宋徽宗努力搜刮好茶的同時(shí)，也是像今天主席閱兵儀式一樣的方式，經(jīng)常檢閱自己的囤茶，終于在公元1068發(fā)生了一個(gè)引起朝野轟動(dòng)的重大事件，原來(lái)在宋徽宗偶然的一次檢閱茶葉儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)時(shí)，看到了大理國(guó)(今云南省)進(jìn)貢的普洱茶葉上面長(zhǎng)了金黃色物質(zhì)，不明，問(wèn)太醫(yī)，因太醫(yī)見(jiàn)與千年靈芝上長(zhǎng)出的物種相似，隨即便回答說(shuō)此物百利而無(wú)一害，宋徽宗即可打開(kāi)飲用，發(fā)現(xiàn)味道竟然更加獨(dú)特，醇厚，因此物顏色金黃，像一朵朵小花，故起名為，金花茶。
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