【引子】陳期18年的易武正山散生茶，直接煮著喝，好喝嗎？很是期待！
吾茶善品·易武正山，生茶，2003易武正山漫撒茶山古樹散茶200g盒裝（購于吾茶善品旗艦店）：
￥2.1/g，吾茶善品（云南萃飲茶業(yè)有限公司，勐海聚茗茶廠）2016.4.29出品。
該200g散生茶干茶采用1個直徑16.5cm高8cm竹編木蓋小圓禮盒裝，很有點田園氣息；盒子里，干茶密封在食品內膜袋中，解開麻繩即可取茶，系上麻繩即可密封，取茶很方便。
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入罐凝香：剛買的生散茶，密封過久，先取一些裝入小罐存放，喚醒茶性，凝聚茶香，以備飲用。
備具：桶裝竹炭凈化自來水，900ml鐵壺燒水，250ml銀罐 烤茶蒸茶煮茶，深2.5cm小紫砂杯品茶。
苦度：該生茶≈50°，50g:1g微沸煮3min不苦，有苦底，稍顯即化；該生茶陳化到幾乎無苦感了。
澀度：澀比苦輕；舌尖觸上顎處，稍有粗糙感。
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2021.2.23 9:30? 晴 18℃ 59% 湖北黃岡家宅。
1)取茶：該茶苦度50°，按滿量投茶，開罐取茶4g。
細觀干茶，芽顯金黃，葉墨黑，梗稍顯紅，整體勻凈亮澤稍顯栗色；細聞之，蜜香純凈。
2)煮茶，品湯：
1道（滿量投茶，水茶比50g:1g）：取備好的4g干茶投入銀罐，先給銀罐預熱20s，然后再注滿剛燒的開水（注水約200+20+10g）；注水時響聲雷鳴，茶香四溢；微沸煮茶3min出湯200g（不足200g時用白開水補足）；杯底蜜香明顯且非常持久，湯質細膩柔軟，黏稠厚釅似清米湯，入口即甜，苦底稍顯即化；回甘迅速，甘蔗甜，清涼，生津，生津足，喉甜明顯，滿口甘蔗甜。
2道：先給銀罐預熱20s，再注滿剛燒的開水，煮茶3min出湯200g；杯底蜜香明顯，舌尖抵上顎處稍有粗糙感，滿口生津甘蔗甜，入喉深。
3道，先給銀罐預熱20s，再注入開水6成滿，煮茶3min出湯；杯底蜜香轉淡，湯質比較黏厚，滿口生津，口里甘蔗甜，喉里也是非常地甜。
4-6道，先給銀罐預熱20s，再注入開水6成滿，煮茶3min出湯；杯底香淡，茶湯入口甜潤有黏感，上齒根微涼，舌尖抵上顎處粗糙感比較明顯，熱感明顯，柔而不烈。
湯色：小杯湯深2cm，第1道小杯湯色橙紅明亮顯金圈，大杯栗紅；從第2道開始，湯色紅度開始減低，但第3道湯色紅度因為注水量減低了4成而明顯回升；第6道水色顯。
葉底：比較細嫩，也比較耐煮，葉多，芽少、梗少，葉脈明顯，整體顯栗色；芽葉梗都比較柔軟有彈性，無黑葉黑梗；少數葉片仍可辨認出墨綠色，說明墨綠色葉片（通常是第2葉、第3葉）可能陳化得慢一些；聞葉底，頭道是明顯的人參香，到第6道則是純凈的甘蔗青甜香。
細品之，蜜香柔參香出，湯釅軟生津足，甘蔗甜韻綿長，茶氣明顯柔而不烈。
飲畢，生津充沛，口里喉里滿是甘蔗甜，久久不散，爽！
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TS2021茶湯湯感5星制星級品鑒表
茶品名稱，類型，規(guī)格：吾茶善品·易武正山，生茶，2003易武正山散茶200g盒裝?苦度50°
烹茶方法：直接煮，滿量投茶
湯感評分項? 百分制單項得分? 權重? 單項得分
茶湯 香氣? 90? 0.1? 9
茶湯 甜感? 90? 0.1? 9
茶湯 鮮爽感? 85? 0.1? 8.5
茶湯 細軟感? 90? 0.1? 9.0
茶湯 稠厚感? 95? 0.1? 9.5
生津感? 95? 0.2? 19
清涼感? 90? 0.1? 9
回甘感? 90? 0.1? 9.0
喉韻? 90? 0.1? 9.0
?有異味（-5～ -90） ? —— ? 0
口發(fā)干甚至干苦（-5～ -90） ? —— ? 0
麻口鎖喉（-50～ -90） ? —— ? 0
齒根涼得難受（-1～ -30） ? —— ? 0
其它難受感（-1～ -30） ? —— ? 0
超好體驗感加分（1～ 30）? ——? 2
湯感總得分（滿分超過100分按100分計）：? 93 TS2021（93/10-5=4.3：4星）
評語：該茶直煮之茶湯，香、甜、細軟感、稠厚感甚佳，鮮爽感良好，生津、回甘、清涼感非常優(yōu)秀，喉韻非常明顯且持久；該生茶湯色橙紅栗紅，湯質柔軟，生質已經化盡，品飲正當時。
品鑒人：huhanwen漢文愛茶? 2021.2.23
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【烤煮pk直煮】
本人2021.2.24 14:25于湖北黃岡家宅，嘗試烤煮（煮之前先用文火炒烤1min）這款吾茶善品·2003易武正山（18年陳）生散茶。
飲之，湯質更加細膩，舌尖抵上顎處的粗糙感已經感覺不到了！葉底香氣也更加柔和！真是妙?。?/span>
而之前沒炒烤而直接煮的茶湯，飲時舌尖抵上顎處有粗糙感。
趁煮茶之樂，贊曰：
小罐煮生茶，烤茶再煮茶；
老茶烤一會，新茶烤五回；
頭罐是精華，二罐味兒佳；
三罐也好喝，四罐也不差。
“號級茶”又叫“古董茶”，其時間年限為晚清至解放初期（50年代中后期），這種普洱茶是由私人商號出產的。在當時均用“號”來命名茶莊，所以出產的茶幾乎都稱之為“號級茶”。號級茶以圓茶為主，使用石磨壓制，通常357克為一餅，一桶有七餅，茶的包裝是竹罄，在竹罄頂面標注著制茶商號。那時的茶餅和現在的茶餅不一樣，那時的茶餅為“裸餅”沒有任何包裝，有內飛但是沒有內票。
在“道光”至“民國初期”，易武茶的發(fā)展特別旺盛，茶號、茶莊可謂是遍布各地；而當時在易武開辦的茶莊商號也非常之多，主要的知名易武茶號有乾利貞、宋聘、楊聘、同慶號、同興號、同昌號、慶豐號等。這些商號的興起，也為號級茶奠定了一定的歷史基礎，同時也見證了易武茶山的興盛與沒落。
追溯普洱茶的品飲歷史，惟易武茶區(qū)歷經漫瀚時光的淬煉，難能保留下來一脈清晰而歷歷可溯的品飲記憶，正是在這一點上，尋源易武，亦可謂“溫故而知新”。老街、老房，老事、老物、老茶、老字號，古六大茶山博物館，老字號遺跡，滇西南茶馬古道的起點，跨越時間的維度與普洱茶的歷史對話。在老茶客眼中，以優(yōu)美甜柔著稱的易武茶，一旦經過后期陳化，不僅其轉化速度快于許多其他的優(yōu)異茶品，而且，還獨具廣闊迷人的變化區(qū)間。
易武慶豐號始創(chuàng)于光緒元年（公元1875年），是易武正山傳統(tǒng)品牌，是名副其實的普洱茶號級茶（清朝末年至1950年前的品牌，我們稱之為號級茶），易武慶豐號遵循“以德制茶、表里如一”的理念，在復雜多變的今天任然堅持古法制茶，傳承清朝貢茶老字號的文化精髓，發(fā)揚其表里如一的制茶精神，遵循普洱精品制作工藝，潛心打造品質優(yōu)秀，脈絡清晰，永世留香的易武普洱茶。
易武慶豐號圓茶??
為了更好的傳承與發(fā)揚易武慶豐老茶號精神，不斷維護百年老字號品牌，給易武慶豐號品茗者提供優(yōu)質的茶品，為了更好傳承好號級普洱茶品牌，我們將不遺余力全身心投入到老字號建設和發(fā)展中，特做如下安排：
一、堅守祖?zhèn)髅胤讲⒎e極學習其他字號（如同慶號、車順號、同興號、陳昌號、陳云號、安樂號、歲月知味、福元昌）的優(yōu)良配方，堅持傳統(tǒng)石磨壓制，堅持內外一致、堅持古法風干，立足于易武古法選料正山以還原貢茶本味、普天同享為己任以實現飲人入聖的至真境界為目標精耕細作普洱茶小產區(qū)品牌。
易武落水洞
二、苛刻甄選云南普洱茶曬青原料，堅持建初制所掌控好第一手原料，以古六大茶山為核心，積極推進普洱茶生產工 藝中遇到的各種疑難問題，在不斷的生產中積累經驗，為轉化生產力提供堅實的依據，認真改良和研發(fā)每款產品，讓 愛茶人再也不用擔心買不到稱心如意的產品，讓易武愛茶人士多一個選茶的好去處。
三、傳承工匠精神，以德制茶、表里如一的精神。工匠精神的提出絕非偶然。我們僅僅堅持傳統(tǒng)并不夠。同時應該具有與時俱進的適應能力，是“百年老店”戰(zhàn)勝危機的轉航舵手。許多店鋪在發(fā)展歷程中都曾經瀕臨倒閉，可每一次無心插柳的創(chuàng)新都讓它們成功上岸。這是歷史的偶然，也是生存法則的必然。做好工匠精神的傳承是歷史賦予我們的重要責任，它不僅是一份心手相傳的情感寄托，更是一家走過百年風雨的老店執(zhí)著的精神信仰。
圖片描述??
“號級茶”又叫“古董茶”，其時間年限為晚清至解放初期（50年代中后期），這種普洱茶是由私人商號出產的。在當時均用“號”來命名茶莊，所以出產的茶幾乎都稱之為“號級茶”。號級茶以圓茶為主，使用石磨壓制，通常357克為一餅，一桶有七餅，茶的包裝是竹罄，在竹罄頂面標注著制茶商號。那時的茶餅和現在的茶餅不一樣，那時的茶餅為“裸餅”沒有任何包裝，有內飛但是沒有內票。
在“道光”至“民國初期”，易武茶的發(fā)展特別旺盛，茶號、茶莊可謂是遍布各地；而當時在易武開辦的茶莊商號也非常之多，主要的知名易武茶號有乾利貞、宋聘、楊聘、同慶號、同興號、同昌號、慶豐號等。這些商號的興起，也為號級茶奠定了一定的歷史基礎，同時也見證了易武茶山的興盛與沒落。
追溯普洱茶的品飲歷史，惟易武茶區(qū)歷經漫瀚時光的淬煉，難能保留下來一脈清晰而歷歷可溯的品飲記憶，正是在這一點上，尋源易武，亦可謂“溫故而知新”。老街、老房，老事、老物、老茶、老字號，古六大茶山博物館，老字號遺跡，滇西南茶馬古道的起點，跨越時間的維度與普洱茶的歷史對話。在老茶客眼中，以優(yōu)美甜柔著稱的易武茶，一旦經過后期陳化，不僅其轉化速度快于許多其他的優(yōu)異茶品，而且，還獨具廣闊迷人的變化區(qū)間。
易武慶豐號始創(chuàng)于光緒元年（公元1875年），是易武正山傳統(tǒng)品牌，是名副其實的普洱茶號級茶（清朝末年至1950年前的品牌，我們稱之為號級茶），易武慶豐號遵循“以德制茶、表里如一”的理念，在復雜多變的今天任然堅持古法制茶，傳承清朝貢茶老字號的文化精髓，發(fā)揚其表里如一的制茶精神，遵循普洱精品制作工藝，潛心打造品質優(yōu)秀，脈絡清晰，永世留香的易武普洱茶。
為了更好的傳承與發(fā)揚易武慶豐老茶號精神，不斷維護百年老字號品牌，給易武慶豐號品茗者提供優(yōu)質的茶品，為了更好傳承好號級普洱茶品牌，我們將不遺余力全身心投入到老字號建設和發(fā)展中，特做如下安排：
一、堅守祖?zhèn)髅胤讲⒎e極學習其他字號（如同慶號、車順號、同興號、陳昌號、陳云號、安樂號、歲月知味、福元昌）的優(yōu)良配方，堅持傳統(tǒng)石磨壓制，堅持內外一致、堅持古法風干，立足于易武古法選料正山以還原貢茶本味、普天同享為己任以實現飲人入聖的至真境界為目標精耕細作普洱茶小產區(qū)品牌。
二、苛刻甄選云南普洱茶曬青原料，堅持建初制所掌控好第一手原料，以古六大茶山為核心，積極推進普洱茶生產工 藝中遇到的各種疑難問題，在不斷的生產中積累經驗，為轉化生產力提供堅實的依據，認真改良和研發(fā)每款產品，讓 愛茶人再也不用擔心買不到稱心如意的產品，讓易武愛茶人士多一個選茶的好去處。
三、傳承工匠精神，以德制茶、表里如一的精神。工匠精神的提出絕非偶然。我們僅僅堅持傳統(tǒng)并不夠。同時應該具有與時俱進的適應能力，是“百年老店”戰(zhàn)勝危機的轉航舵手。許多店鋪在發(fā)展歷程中都曾經瀕臨倒閉，可每一次無心插柳的創(chuàng)新都讓它們成功上岸。這是歷史的偶然，也是生存法則的必然。做好工匠精神的傳承是歷史賦予我們的重要責任，它不僅是一份心手相傳的情感寄托，更是一家走過百年風雨的老店執(zhí)著的精神信仰。
