易武山麻黑

深山出俊鳥，易武看麻黑。

提起普洱茶，離不開易武;

提起易武，離不開麻黑。

一山一味|麻黑

麻黑，原屬古曼撒茶區(qū)，為古六大茶區(qū)之一。麻黑是易武著名茶山之一，易武幾大山頭出產的茶料歷來受到普洱茶迷的青睞，而“麻黑”又是易武茶中極具韻味的茶，相比易武正山幾大產區(qū)的茶來說，不論從品質還是產量來說“麻黑”都是不可多得的茶品。

麻黑古茶樹和多種伴生植物混生混長，原始植被多樣共生，麻黑的土壤也在麻黑茶葉口感的形成中扮演著重要角色。據(jù)檢測過當?shù)赝寥赖膶嶒炇覕?shù)據(jù)報告顯示，麻黑寨的土壤全氮和堿解氮含量適中，但交換性鎂含量較低，非常適合當?shù)夭铇涞纳L。

麻黑茶內含物豐富，中等偏高的游離氨基酸有利于鮮爽度的提高，而偏低的酯型兒茶素使得澀感較低?？Х葔A含量比較高的話，會讓茶湯滋味更足。同時，麻黑寨相較其他小產區(qū)更加高且穩(wěn)定的產量，也是它在易武體系中站穩(wěn)腳跟的關鍵。

剛柔并濟 口感豐富

麻黑古樹茶，采自易武山麻黑古寨百年古樹原料，成茶后又歷經長達14年的干倉陳化，用漫長的光陰將普洱茶的風味釋放出來。

出自麻黑古寨的茶，更是將易武的柔和提高了一整個層次——此寨之茶，多以陰柔見長，屬“柔中上品”，除此之外，更是將“糯滑”與“清雅”融于一泡之中。

湯色油光透亮，口感豐富，寬廣飽滿，柔中帶剛，綿密，細膩，韻致精深。香氣高揚平衡中正厚重，葉底彈性好厚實，回甘味足，生津顯，苦澀弱，清涼感強，風銳清爽，陰柔有勁。

香揚水柔 糯滑清雅

麻黑是易武茶的標桿和典范，很多人第一次喝麻黑茶的時候，總會被它極致的甜韻所吸引。

麻黑茶高香，水柔，苦澀度低，回甘持久，適飲性好，真正把易武茶“香揚水柔”的特點發(fā)揮到窮盡，且更以陰柔見長，后勁十足，是剛柔并濟的茶中君子，江內茶中之上品。

麻黑茶，茶氣足，湯糯、柔、清、雅，花果香，早春香氣極好，有獨特的蜜香，留杯時間長。湯甜蜜潤，湯感陰柔細膩，口感綿密潤，飽滿開闊。

在原生態(tài)古樹茶里

感受純正易武原味

在高揚優(yōu)雅的花香中

在清冽如泉的甘甜中

在悠遠綿長的茶韻中

成就經典貢茶之味

2008年下半年，楊世華從深圳趕往千里之外的云南易武茶山尋茶，希望找到一條屬于自己的“茶路”。如今這條“茶路”越來越明晰，他成功地打造了一家品牌茶企——中吉號，現(xiàn)在他是中吉號創(chuàng)始人兼董事長，并成為普洱茶界的“國茶工匠·制茶大師”。

中吉號誕生成長史感謝深圳這座城市

“我要感謝深圳這座城市?！绷牡竭M入茶行業(yè)的機緣以及中吉號的誕生成長史時，楊世華這句話脫口而出。

楊世華1965年出生于云南宣威，大學畢業(yè)后進入大型國企云南錫業(yè)集團。1994年-1998年，他被集團外派到深圳分公司工作。

在深圳，楊世華結識了很多來自廣東、福建等地區(qū)的朋友，了解到故鄉(xiāng)云南的普洱茶在珠三角地區(qū)頗有市場，很受大家歡迎。這段經歷深刻地影響了楊世華，他建立起了對珠三角茶葉消費市場的一些認知，這一認知在幾年后改變了他的職業(yè)生涯。

1998年，楊世華被集團調回云南，3年后他辭去公職，下海經商，前往深圳從事茶葉經營生意。剛開始楊世華以銷售代理的身份，把云南的普洱茶、綠茶、紅茶和茉莉花茶等供應給深圳的超市。

在供貨過程中，楊世華遇到了一位貴人。一位老先生指點他與其給超市供貨，不如自己到茶葉批發(fā)市場租個檔口，自己做茶葉批發(fā)生意，楊世華聽取了這一建議。

不久之后，他在深圳羅湖黃貝嶺的茶葉市場租了一個檔口，直接從云南批發(fā)普洱茶餅到深圳市場銷售。因為薄利多銷，楊世華積累了第一桶金。

2005年秋天，楊世華成為恢復生產的云南中茶公司在深圳的第一家經銷合作商。他決心放下綠茶、紅茶等產品，專注普洱茶。

次年，因為普洱茶市場非?；鸨?，出現(xiàn)了供不應求的情況。中茶出臺政策允許大經銷商自己選料，授權做茶。楊世華開始接觸茶廠，學習生產工藝。

中吉號茶廠

2007年年中，一路高歌猛進的普洱茶市場驟然崩塌，價格大幅下跌。楊世華經歷并見證了這段歷史，經過一個迷茫時期之后，冷靜思考后，他發(fā)現(xiàn)市場是有的，問題出在無法從源頭控制產品品質。身為茶商的他決定重啟事業(yè)，逆流而上，他決定自建茶廠，創(chuàng)立“中吉號”。

從2008年到2011年，他持續(xù)投入，在云南勐海投資建設了占地5萬平方米的茶廠，又在勐海、易武、臨滄等云南普洱名山建立千畝古樹茶園基地。

航拍中吉號茶廠

“中吉”這個名字來源于《周書·武順》“禮義順祥曰吉”，周易講“居中為吉，禮順祥福，中道即正道”，楊世華認為“中吉”兩字能體現(xiàn)他對茶事業(yè)的追求，他想要走出一條健康長久的道路。

中吉號剛剛誕生就迎來了當頭一棒。因為楊世華過去是大品牌的經銷合作商，現(xiàn)在中吉號剛誕生，他很自然地仿照大廠的云南七子餅來做產品。但是出了很多批產品都沒能得到市場承認，原因不是茶葉品質不好，而是因為“沒有自己的特色”，這是楊世華后來總結經驗教訓時說的話。

方向在哪兒?苦苦思索之后，楊世華決定不如回到源頭去。

易武深山尋茶做麻黑的守望者

2008年下半年，楊世華來到易武鎮(zhèn)，這里曾是茶馬古道的起點和普洱茶貢茶之鄉(xiāng)?！耙孜洳枋泻苁挆l，市場非常低迷，沒什么人?！钡靥幵颇线呞锏囊孜洌锾煲彩菧嘏?，郁郁蔥蔥。但是因為普洱茶市場的低迷，所以楊世華感覺到了很明顯的“寒意”。

楊世華逛到易武博物館時，看到大門緊閉，正不知道接下來去哪里時，聽到眼前的一個小作坊內發(fā)出“叮叮當當”的聲音，他決定進去看看，沒想到有意外的收獲。

作坊的老師傅告訴楊世華，自己正在把石頭打制成圓形石磨，用來壓茶，并稱用石磨壓茶是該地的傳統(tǒng)，至少有100多年歷史了。楊世華聽到后感覺很好奇，就詢問老師傅：“壓制的是哪里的茶?”老師傅回答道：“老茶園的茶，來自落水洞、麻黑等村落的老茶園?！睏钍廊A決定過去看看。次日，他尋到麻黑寨——易武正山第一村，也就是現(xiàn)在大家熟知的產茶核心山頭。

航拍麻黑寨

趕到麻黑時，正是干農活的時間，楊世華找了幾家才有人。他問對方討杯茶喝，村民爽快答應了，讓他自便。楊世華拿起一個搪瓷杯，自己燒水，抓了一把村民隨手曬的茶葉。沖泡好之后，他喝了一口，感覺到意外的清爽。

“茶苦是苦，但底蘊、口感都很好。沖泡十幾二十次之后，甜味出來了?！睂⒔?5年過去了，楊世華幾乎能回憶起當年初次品嘗麻黑茶時的每一個細節(jié)。

回到深圳后，在一些普洱茶品鑒會上，楊世華喝到了一些百年老茶，他驚訝地發(fā)現(xiàn)百年老茶餅泡出來的茶底，竟然和當時麻黑的茶泡出來的茶底是一模一樣的。他更加感覺到麻黑的茶了不起，決定把整個麻黑村的茶都收購下來，制成5000餅、兩噸茶，自己親自監(jiān)督每一道程序，并寫下品質承諾書，印在內飛里。這便是中吉號的首個代表產品“純麻黑”。

2008年中吉號參加第一屆深圳茶博會，帶去了“純麻黑”這款產品，迅速贏得了行業(yè)和消費者認可，并且因為當時多數(shù)同行在做拼配茶，“純麻黑”還開創(chuàng)了易武山頭純料茶先河。

楊世華說自己算得上是“麻黑的守望者”，他在麻黑取得了事業(yè)上的成功，也為那里帶去了很多好的改變。

摸著石頭過河布局普洱茶全產業(yè)鏈

“在布局普洱茶全產業(yè)鏈的過程中，很多東西書上沒有，都是我自己慢慢摸索著想出來的?！睘榱吮ＷC麻黑源頭原料的品質供應，不受市場競爭的過度干擾，楊世華決定提前布局產業(yè)鏈，建立原料基地和初制所。但是萬事開頭難，他是“摸著石頭過河的”。

中吉號麻黑莊園擴建

中吉號麻黑初制所

確定中吉號發(fā)展戰(zhàn)略之后，楊世華決定親自到麻黑村寨和當?shù)夭柁r溝通，雙方實現(xiàn)長期合作，建立了麻黑莊園。他堅持“兩休兩采，自然天養(yǎng)”的方式養(yǎng)護古茶園，只春秋兩季采摘茶葉，不人工施肥，不打農藥。于是，才有了“純麻黑”十多年來品質如一的產品迭代，成為中吉號的拳頭產品之一。

2008年之后，中吉號陸續(xù)開疆拓土，建立易武麻黑、布朗山(班盆、老曼峨、章家)、臨滄勐庫、邦東昔歸等四大古樹茶園基地，擁有2700多畝古樹茶園，保障了持續(xù)高品質的原料供應基礎。

建立原料基地和初制所后，楊世華發(fā)現(xiàn)想要完成普洱茶全產業(yè)鏈的搭建，還需要建立倉儲中心和銷售營業(yè)中心。因為昆明氣候干燥，濕度低，把茶葉運到昆明儲藏，既可以使得茶葉徹底干透，還能保留當?shù)仫L味，所以楊世華決定把倉儲中心放在昆明。

中吉號云南昆明倉儲中心

中吉號儲藏普洱茶倉庫內部圖

銷售營業(yè)中心則被放在了深圳。因為楊世華在深圳耕耘多年，深圳還是國內重要的普洱茶消費市場，是對外貿易重鎮(zhèn)，具備多重優(yōu)勢。

當被問到“書上沒有的東西”的例子時，楊世華提到茶園每年都可能有一些細小的環(huán)境變化。我們做茶的人要根據(jù)經驗和感悟去調整茶葉的采摘時間，比如說在特別干旱的環(huán)境下，就不能等到一芽三葉才去采摘，因為干旱的環(huán)境中茶葉如果沒有被及時采摘的話，就會產生茶葉曬枯的風險。

“全產業(yè)鏈”在普洱茶界并不多見，投入大、周期長，是重資產的做法。但是楊世華為了保證中吉號出品茶葉的品質，扛住市場上的種種誘惑和巨大的資金壓力，堅持走自己認同的“正道” 。

從“深山茶人”到“國茶工匠·制茶大師”

去年1月22日，中國茶葉流通協(xié)會公布了一份紅頭文件“國茶工匠·人物推選——制茶大師第五批(普洱、烏龍、花茶類)”的名單，普洱茶這一類別里僅有6人獲此殊榮，楊世華是最年輕的獲獎者，與普洱茶界泰斗鄒炳良、五十年匠心制茶大師陳升河齊名而列，含金量可想而知。

在制茶路上，楊世華獲得了業(yè)界前輩和消費者的一致認可。2014年，楊世華在寧波茶博會中吉號展位上認識了被稱為“普洱教父”的白水清先生，楊世華邀請他嘗嘗中吉號當年和3年前出品的“純麻黑”，白水清喝完，說了兩句話，“楊先生，你是非常用心做茶的人?！薄澳阕龅牟?，轉化得很好?！?/p>

還有一次茶博會最后一天閉館的時候，另一位高段位普洱茶收藏大家何作如先生到中吉號展位參觀，楊世華泡了刮風寨的茶給他喝，他喝了之后也比較贊賞，就給了四個字：“傳統(tǒng)工藝”。

楊世華對深圳茶博會上的一些老先生記憶深刻，他提到有些老先生平時是不吭聲的，但他們是懂茶的，一喝麻黑茶，就說“不一般” 。楊世華說：“我很感謝深圳茶博會，很感謝這些支持中吉號的消費者!”

多年來，楊世華專注研究傳統(tǒng)制茶技藝，又創(chuàng)新普洱茶制作和拼配工藝，在業(yè)界享有“深山茶人”的美譽。在采訪中，楊世華提到自己的“5321”制茶法，5指的是追求普洱茶成品5韻俱佳：香氣、回甘、濃強度、水路、喉韻;3即一款茶拼配，須融合至少3個以上的普洱茶小產區(qū)的原料……

楊世華在麻黑莊園曬茶

楊世華年年鉆進深山，皮膚被曬得黝黑，在一篇過往的報道留言下，網(wǎng)友留下了一句話：“這是實干人的膚色”。

當年楊世華在易武山頭，沿著普洱茶的源頭，迷茫的他找到了屬于自己的“茶路”。如今他在這條路上越走越寬，他的“正道”，也是中吉號的“正道”，以茶為本，用心做好產品。