易武喬木老樹茶簡介

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茶友評測｜2018年八角亭?易武凰后（生茶）——試用評測

　　一、茶品信息

　　【品牌】：八角亭

　　【品名】：易武凰后（生茶）

　　【年份】：2018年

　　【規(guī)格】：357克/餅

　　【茶品簡介】：本品精選易武茶區(qū)春季采摘的喬木老樹為原料，茶葉生長在百年以上的老樹茶園中，茶區(qū)常年云霧繚繞，孕育著高山闊葉的氣息。

　　【包裝及干茶測評】：雙層包裝干凈整潔；打開包裝能聞到淡淡的茶香和絲絲甜香，無煙味兒，無倉味兒；干茶條索粗壯顯毫，含有少量茶梗；茶餅規(guī)整壓制較松，撬開可見內(nèi)外用料一致，見下圖：

　　二、測評人簡介

　　【性別】：男

　　【年齡】：29

　　【普洱茶齡】：9個(gè)月

　　【品飲過的生茶】：下關(guān)便裝甲沱（2009，2010, 2016, 2017），下關(guān)便裝特沱（2011，2012, 2018），下關(guān)8653（2012），下關(guān)T8653（2013），下關(guān)甲字沱（2017），下關(guān)風(fēng)花雪月沱（2017），下關(guān)紅印503（2017），下關(guān)復(fù)興沱（2018），下關(guān)9號(hào)青餅（2018），大益7542小餅（2017），八角亭巖韻磚茶（2018），八角亭班章有機(jī)餅（2018），老同志章家三隊(duì)（2017），中茶易武正山古樹鐵餅（2015），信茂堂乾磚生茶（2016），云章歲月陳香（2017），拉佤布傣大富賽老樹茶（2015），及部分私家生茶。

　　【飲茶偏好】：對普洱生茶和熟茶并無偏見，喜歡熟茶的糯潤滑，也喜歡生茶的香氣變化和回甘生津，通常上午喝熟茶下午喝生茶。

　　三、試飲測評

　　【日期】：2018年12月22日（下午3:30-5:10）

　　【坐標(biāo)】：大連

　　【天氣】：陰，-4 ~ 7 C°

　　【水質(zhì)】：飲用自來水

　　【水溫】：85-90 C°

　　【茶具】：簡易三件套，80ml蓋碗（每次出湯約70ml，一次一杯），見下圖：

　　1、取茶6g，見下圖：

　　2、洗茶兩遍（5秒出湯），濕醒5分鐘，濕茶花蜜香明顯。

　　3、前段：1-4泡（10-15秒出湯），湯色蜜黃有一定粘稠度，茶湯含香略微可聞。第1泡入口柔滑，有微弱花果香，花果香在口中能留存一小會(huì)兒，舌尖兩側(cè)有微弱生津，無苦澀感；第2泡入口上頜與舌面有澀感，澀感不強(qiáng)慢慢能化去，舌根與舌尖處生津較明顯，回甘不明顯，口中花果香留存度一般；第3泡入口喉部略有苦感但不強(qiáng)烈，澀感主要集中于舌面，慢慢可化，舌根和舌尖有生津感，回甘不明顯，口中花果香不強(qiáng)留存度一般；第4泡入口喉部略有苦感，舌面和牙齒仍有澀感，慢慢可化，花果香延伸至喉部，雖不強(qiáng)烈但能留存一小會(huì)兒，生津明顯，回甘不明顯；此時(shí)再聞茶底，花蜜香已變?nèi)踉S多，見下圖：

　　4、中段：5-8泡（15-20秒出湯），第5泡入口喉部略苦，舌面依舊有澀感，漸漸能褪，生津可以，回甘不明顯，喉部有淡淡花果香并略帶甜意，喉韻不錯(cuò)；第6、7、8泡整體感覺與之前差不多，香氣和澀感減弱，舌尖兩側(cè)與牙齒處隱約有回甘的感覺，喉部有香甜感，且有一定留存度；此時(shí)再聞茶底，花蜜香已幾不可聞，見下圖：

　　5、后段：9-12泡（30-45秒出湯），對口腔的整體刺激不像之前那么強(qiáng)烈，茶味兒淡了不少，澀感也弱了許多，生津弱了，回甘還是沒感覺，喉韻香甜的感覺還能有所保留；第11泡水味兒顯，整體耐泡度一般；第12泡重悶之下也沒有驚喜出現(xiàn)，不過喉韻倒是還能保持，見下圖：

　　6、茶底比較嫩，看起來是老樹的葉子，含梗較多，見下圖：

　　四、總結(jié)

　　2018年八角亭易武皇后（生茶），花果香比較明顯且有一定留存度，生津明顯，回甘幾不可查，有澀感但不強(qiáng)且能化，苦感弱，中段以后喉韻香甜且有一定留存度。這款茶整體表現(xiàn)比較平庸，不喜歡的澀感沒有那么持久，喜歡的回甘也沒有那么明顯，所以對它的綜合評價(jià)就是沒有那么好也沒有那么差，到是這個(gè)易武皇后的稱號(hào)似乎名不副實(shí)。

　　都說“班章為王，易武為后”，目前喝過的兩款大廠易武茶（中茶易武正山古樹鐵餅和這款八角亭易武皇后）表現(xiàn)都很一般，好茶難遇也難求，普洱茶的追尋道路還很漫長，希望以后有機(jī)會(huì)品嘗一款名副其實(shí)的“易武皇后”。

　　作為新人，喝過的茶不多，對于各種口感的感受和描述還有很多不足的地方，希望我的測評能夠幫助大家，也希望和大家多多交流，謝謝。

　　圖文：求學(xué)者在石大

　　摘自：新茶網(wǎng)試用報(bào)告

2019年天弘易武高山熟茶詳情簡介

　　天弘茶業(yè)所產(chǎn)生茶主打核心產(chǎn)區(qū)的名山古樹，熟茶則以喬木古樹春茶為主，獨(dú)創(chuàng)“恒溫發(fā)酵法”出品百年老班章、無極、論道、王者歸來等名山系列，古熟系列，拼配系列等經(jīng)典產(chǎn)品上百款經(jīng)過十多年的積累，天弘茶業(yè)已成為云南古樹熟荼引領(lǐng)者。以更好的品質(zhì)贏得市場，是天弘人做茶的準(zhǔn)則，所有產(chǎn)品從原料到發(fā)酵，從生產(chǎn)壓制到包裝成品，都由創(chuàng)始人李朝仲先生全程監(jiān)督管控，數(shù)十年如日的堅(jiān)守，只為用更高品質(zhì)的產(chǎn)品回饋全國的普洱茶友，也正因如此，每年才有越來越多的朋友選擇天弘，加盟天弘，與天弘結(jié)緣。

　　2019年，普洱茶產(chǎn)區(qū)大干旱，這樣干旱條件下長出的茶葉，條索雖然不美，但內(nèi)質(zhì)必然更豐富，滋味更加醇和馥郁且后期陳化價(jià)值巨大。大旱讓許多產(chǎn)地的茶葉產(chǎn)量銳減，這意味著要尋到好茶，就需要付出更多的努力。　　

　　易武高山寨古茶園是易武茶區(qū)所有古茶園中保存最為完整的一個(gè)，在易武茶區(qū)，高山村沒有矮化過的古茶樹最多古茶園里多是百年以上的古樹茶，生態(tài)環(huán)境極好，茶樹長勢喜人。高山寨種茶采茶、制茶歷史悠久，其茶品也是易茶區(qū)好茶的代表之一。　　

　　本品精選易武高山寨古茶園中的老樹茶菁為原料，以天弘獨(dú)家恒溫發(fā)酵工藝發(fā)酵后精制而成，其茶餅型圓潤周正條索油潤粗壯，湯色紅濃通透，湯感濃稠，滋味甘醇順滑，底蘊(yùn)深藏，耐泡度高;精良的選料與獨(dú)家發(fā)酵工藝將會(huì)讓這款茶的后期陳化更具潛質(zhì)。　　

飲茶的樂趣在于茶的千變?nèi)f化

《茶悅：奇茗30品》

作者：

陳勇光

出版日期：

2014年9月

第1版

內(nèi)容梗概

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作者愛茶、喝茶、尋茶，從綠茶到白茶，從白茶到紅茶，從紅茶到烏龍，從烏龍到黑茶，對每一款自己遇到的茶，都有著自己的見解。他說，慶幸有緣與好茶相遇，這些茶，猶如舊友知己，陪伴一生。

內(nèi)容亮點(diǎn)

繽紛世界——綠紅黃白茶類

炭火中的烏龍茶香——巖茶等烏龍茶類

尋茶之路——普洱等黑茶類

精讀筆記

繽紛世界? 綠紅黃白茶類

云霧蝙蝠洞，奇異瓜片香

齊山原屬六安縣，現(xiàn)歸屬于金寨縣，山高多云霧，自然要出好茶，而最好的六安瓜片卻產(chǎn)于齊頭山的蝙蝠洞，除了因?yàn)轵鸲闯５糜觎F滋潤、太陽漫射光外，更得益于蝙蝠洞前的怪石嶙峋了。

縹緲之境，仙氣太平猴魁

猴魁是中國十大名茶之一，原產(chǎn)于安徽的太平縣，以其大葉扁平的外形與清甜甘冽之味而令人印象深刻。

很多人不明白，猴魁這個(gè)名字怎么來的？歷史上，安徽盛產(chǎn)尖茶，如涇縣特尖等。百年前，最好的尖茶，卻出自太平縣猴坑的茶農(nóng)王魁成的手中，取其名而有“魁尖”之說。由于猴坑所產(chǎn)魁尖風(fēng)格特異，品質(zhì)超群，其他產(chǎn)地的魁尖難以望其項(xiàng)背，為免假冒，特冠以猴坑之名，叫做“猴魁”，又稱“太平猴魁”。

深情厚誼白茶祖

白茶自有一種，而白茶產(chǎn)自老樹者，與普通常樹應(yīng)有區(qū)別。外形上看，或因長途郵寄，導(dǎo)致葉片略有碎片外，其茶條索略長，微黃綠，瑩潤可愛，亦帶白化痕跡。深嗅而覺鮮甜微辛入鼻而上，疑似去年藏品。白茶祖的子孫業(yè)已繁衍全國各地，而母樹的每年產(chǎn)量極為稀少，得來皆不易。

廬山野茶老，奇味雪梨香

連江縣香爐山上的拋荒茶，在正月初就已經(jīng)發(fā)了些芽頭，大山愈發(fā)幽深，那些茶樹在路傍也越長越高。采摘的時(shí)候需要攀著茶枝，才起來并不容易，偶有一些芽葉初展的原料，其余基本還是米粒狀的小芽孢。

好茶不易得，唯天地涵養(yǎng)之。煮開的茶，香氣令人驚奇，竟轉(zhuǎn)為雪梨一樣的香甜。

夜品甘露

蒙頂甘露的清甘猶在口頰之中，淡淡的花果香尤為迷人，如同細(xì)嗅山川的霧氣。

三款蒸青團(tuán)餅，茶味的穿越

革登古茶山蒸青小餅，最早飲用的時(shí)候，滋味頗清淡，入口似有海苔清香，苦澀之感不似炒青茶，可以在細(xì)膩綿厚的茶湯里，感受另一番茶氣的沖擊。

景邁古茶山蒸青團(tuán)餅，有其明顯的個(gè)性，尤其以蜜蘭香令人著迷，只是茶湯中澀味略顯，成其個(gè)性，品后覺其香氣幽雅，不如曬青古樹那般厚重。最特別之處在于出它昂中充滿著油潤的氣息。

顧渚蒸青團(tuán)餅，外形尚潤，已不可見完整的芽葉，只是翠色依舊，華英葉髓俱在，以蓋碗沸水沖之，一分鐘半出湯，香氣逸揚(yáng)，茶湯黃綠清亮，請啜其滋味清香，如有山中青苔的氣息。

蜀山枇杷茶的太和之味

離青城山不遠(yuǎn)的龍門山，在海拔千米以上的高山上，至今仍可以找到上百年的古茶樹，有些茶樹高達(dá)五米多，胸徑半米，采摘鮮葉時(shí)需赤腳上樹。這種喬木大葉種的茶，其成熟的葉片類似于枇杷葉，故命名為“枇杷茶”。因?yàn)椴枞~多酚類含量高，香型也好，故制成的紅茶滋味醇和，更帶有此山頭獨(dú)特的琵琶韻。

陳年紅茶，歷久彌新的愛

賞干茶，條索緊細(xì)，烏潤黑褐，有陳化后的潤澤感，干茶的葉面若有淡淡的白霜。制茶并不過于講究，有粗梗，有金黃色的嫩芽。粗梗上的枝皮還殘存，甚至還有一兩葉黃片。嗅茶，香氣卻幽細(xì)異常，直入鼻中。干茶已經(jīng)不容易聞到正山小種特有的煙味了，或許當(dāng)時(shí)制作時(shí)就沒有太多煙薰，茶種卻另有一種淡的果酸味，一絲的甜，一下子令人想到雨霧深鎖的桐木關(guān)。

炭火中的烏龍茶香? 巖茶等烏龍茶類

獨(dú)特的透天之香，在烏龍茶當(dāng)中才得以充分體現(xiàn)；其香纏綿、其韻悠長，非常茶可以相比。

有“茶葉王國”之稱的武夷山，九曲流水，謂三十六峰、九十九巖，鬼斧神工，水韻靈動(dòng)，又說“巖巖有茶，茶各有名”、“無峰不長茶”。

武夷山發(fā)現(xiàn)第一棵茶樹的地方，被稱為茶洞。茶洞，實(shí)際上是一處美麗山洞。人們說，這個(gè)云蒸霞蔚的洞天福地，是仙人彭祖居住的地方。因此而有“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古栽”。

武夷巖茶，條索緊實(shí)，色澤烏潤帶寶色，香氣濃郁，湯色橙黃至金黃、透亮，滋味醇厚甘爽，葉底柔軟明亮，有明顯的綠葉紅鑲邊，可沖泡7至10道。

武夷巖茶品種之多，已難盡數(shù)。按2002年的國標(biāo)規(guī)定，武夷巖茶產(chǎn)品分為五個(gè)品種系列：水仙、肉桂、大紅袍、名叢和奇種。最有名氣者，當(dāng)數(shù)大紅袍，是從名叢中單列出來的名叢，可謂名叢中的名叢。歷史上母樹大紅袍年產(chǎn)量不到一斤，大紅袍成了國茶的象征。

自2006年起，母樹大紅袍禁采。但從上世紀(jì)80年代開始，大紅袍就通過扦插無性繁殖進(jìn)入商業(yè)化生產(chǎn)階段，大紅袍的后代，已經(jīng)足夠愛茶人飲用了。

與大紅袍齊名的，則是武夷山四大名叢：鐵羅漢、水金龜、白雞冠、半天夭。每一款都有個(gè)性，都有它的故事。

在武夷巖茶中，最重要的當(dāng)數(shù)兩個(gè)當(dāng)家品種，這就是水仙和肉桂。

除此之外，還有一類值得記載的品種，這就是武夷山土生土長的原始品種，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“采茶”。

近幾年武夷山還引進(jìn)了外地的烏龍茶優(yōu)良品種，如黃旦、奇蘭、黃觀音、金觀音等，多以奇妙花香而受歡迎。

武夷巖茶的傳統(tǒng)制作流程共有十道工序，即采摘、萎凋、搖青、雙炒雙揉、初焙、揚(yáng)簸晾索及揀剔、復(fù)焙、團(tuán)包和補(bǔ)火等，環(huán)環(huán)相扣，不可或缺，其中對茶質(zhì)起關(guān)鍵作用的有“復(fù)式萎凋”、“看青做青，看天做青”、“走水返陽”、“雙炒雙揉”、“文火慢燉”等。

尋茶之路? 普洱等黑茶類

彩云之南，最多的是古茶樹資源，就在西雙版納。各個(gè)古茶山中，以版納州的老班章茶山與易武茶山的茶最有名氣。人們常說的“班章為王，易武為后”，可以概括這兩個(gè)茶山的名氣與茶味，指的是老班章的古樹茶相當(dāng)霸氣，而易武的古樹茶則甜柔細(xì)膩。

老班章茶山屬于勐海縣，勐海是普洱茶重要的產(chǎn)地，制茶工藝成熟，影響力大。因?yàn)槔习嗾绿雒?，有時(shí)，人們花數(shù)千元買一片老班章，也不敢確認(rèn)就是純料的古樹茶。真正的老班章，因?yàn)閮?nèi)涵物質(zhì)豐富，因此茶湯醇厚，苦澀感自然有的，但這些苦澀基本在十多秒后迅速化解，口內(nèi)滿滿的都是生津回甘，這些回甘的感覺甚至可以持續(xù)一兩個(gè)小時(shí)。

離老班章寨子不遠(yuǎn)，還有新班章、老曼峨以及賀開和邦盆老寨。

新班章的茶，相對來講，苦澀感又淡了些，其價(jià)格也不到老班章的一半。新、老班章的滋味上的區(qū)別，除了樹齡上的區(qū)別，除了樹齡上的差異，也與土壤氣候等條件有關(guān)。新、老班章原先是一個(gè)村，古茶園主要分布在老班章寨子周圍及附近的森林中。

景邁茶山屬于普洱地區(qū)，據(jù)稱有萬畝的古茶園，茶味很有個(gè)性。有人特別喜歡景邁的茶，緣于它獨(dú)特的蘭花香與蜜味。

臨滄最貴的茶當(dāng)屬雙江勐庫的冰島古樹茶了。勐庫的茶山可以簡單分為東半山和西半山，而冰島老寨正好橫跨兩山。冰島古茶越來越有名，有很多茶餅上面寫著冰島的名字，卻并非冰島老寨的茶，往往是附近的小戶賽或大戶賽的產(chǎn)品，其外形略似冰島，滋味偏于柔和淡薄，細(xì)細(xì)品來，完全沒有冰島老寨的醇厚甘甜與后韻。

與冰島齊名的是昔歸茶，其個(gè)性甜糯甘醇，飲之難忘。昔歸屬于臨滄市的臨翔區(qū)邦東鄉(xiāng)，在整個(gè)邦東鄉(xiāng)，越來越多茶商進(jìn)入這里，尋找茶價(jià)最低又有一些個(gè)性的古樹茶。

作為六大茶類中的黑茶，以后發(fā)酵的工藝特征為個(gè)性。其品種既有云南普洱，還有湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、廣西六堡茶等等。

之所以被稱作黑茶，是因?yàn)槊柙诩庸こ蓤F(tuán)的過程中，要經(jīng)過濕坯堆積，色澤逐漸由綠變黑，而形成其獨(dú)有的外形與風(fēng)味。

于黑茶而言，除了對樹齡與制作工藝上的講究，其第二次生命的獲得，則是在貯存階段。