易武茶區(qū)，在許多普洱茶愛好者的眼中，頗有“天花板”的意味，有人甚至?xí)f(shuō)“易武是喝茶人的最后歸宿”。
“六大茶山在不同的歷史時(shí)期有不同的說(shuō)法，現(xiàn)在茶界比較認(rèn)可的大致是易武、倚邦、莽枝、攸樂(lè)、蠻磚、革登。易武之所以排在了第一，是因?yàn)?0世紀(jì)50年代時(shí)，無(wú)論是茶山范圍還是茶產(chǎn)量方面易武茶山均處第一?！?/p>
如今的易武與百年前的易武，究竟有哪些不同?或許我們可以從這篇文章中有所收獲。
玩家的天堂
歷史上的古六大茶山，曾“入山做茶者數(shù)十萬(wàn)”，盛極一時(shí)。清中后期，隨著大量漢人，特別是石屏人進(jìn)入到易武，古六大茶山的中心從倚邦逐漸轉(zhuǎn)移到易武。
清末民初，是易武歷史上最為輝煌的高光時(shí)刻。這一時(shí)期，以石屏人為主的許多外地漢人，從進(jìn)山采茶、收茶、做茶，到開始在易武開設(shè)茶莊商號(hào)，易武迎來(lái)了歷史上最為輝煌的時(shí)期。當(dāng)時(shí)在易武，茶莊商號(hào)多達(dá)30多個(gè)，比較有名的有宋聘號(hào)、車順號(hào)、同慶號(hào)、同興號(hào)等。那時(shí)的易武，可以說(shuō)商賈云集，馬幫塞途。一些大的茶號(hào)還在泰國(guó)、越南等國(guó)外設(shè)立分公司，將云南的普洱茶覆蓋了整個(gè)東南亞市場(chǎng)。
易武的茶商們?yōu)榱舜蝽懫放?，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，不斷改進(jìn)工藝，提升品質(zhì)，給我們留下了宋聘號(hào)、同慶號(hào)、同興號(hào)等彌足珍稀的號(hào)級(jí)茶。這是老茶的巔峰，味蕾的絕唱，讓普洱茶是“可以喝的古董”成為每個(gè)茶人心中不懈追尋的信念。
然而到1994年8月，當(dāng)陳懷遠(yuǎn)等人走進(jìn)易武時(shí)，呈現(xiàn)在他們面前的是一座西南邊陲偏遠(yuǎn)而落后的小鎮(zhèn)，雖然家家戶戶仍在采茶，但早已沒(méi)有茶莊茶號(hào)林立的繁盛景象。
陳懷遠(yuǎn)是與呂禮臻、曾至賢等到昆明參加完中國(guó)第三屆國(guó)際茶文化研討會(huì)后，與“臺(tái)灣中華茶藝聯(lián)合促進(jìn)會(huì)”一行20余人一起來(lái)到易武的。與一些文章說(shuō)這次臺(tái)灣茶人到易武的“朝圣之旅”是計(jì)劃行程有所不同的是，作為當(dāng)事人的陳懷遠(yuǎn)坦言到易武是臨時(shí)起意。
陳懷遠(yuǎn)回憶說(shuō)，那時(shí)的易武無(wú)論是交通還是食宿都非常不方便。易武老街上，同慶號(hào)的舊址已經(jīng)翻修，宋聘號(hào)已經(jīng)在20世紀(jì)70年代被燒毀后改建成易武小學(xué)，迎春號(hào)、福元昌號(hào)、車順號(hào)、同昌號(hào)等舊址，也因無(wú)人管理而荒蕪。古六大茶山的茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)完全衰落，成為了純粹的原料基地。
形成于清代的易武傳統(tǒng)制茶工藝?yán)铮[藏著普洱茶越陳越香的密碼。但抗日戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)后，易武開始走向衰落。1950年后，勐海茶業(yè)得到蓬勃發(fā)展，古六大茶山則成為了勐海茶廠的原料基地。在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，茶葉由外貿(mào)公司、供銷社統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷，不允許在市場(chǎng)上自由買賣。古六大茶山數(shù)百年來(lái)以茶為生，田地較少，糧食不夠。為此，當(dāng)?shù)卣畯?qiáng)調(diào)在保證糧食生產(chǎn)的前提下發(fā)展茶葉生產(chǎn)，使得大量毀林種糧，甚至毀茶種糧的現(xiàn)象發(fā)生，茶葉生產(chǎn)被放到次要地位，發(fā)展十分緩慢。易武的傳統(tǒng)制茶工藝也被淹沒(méi)在歷史深處。
20世紀(jì)90年代中期開始，越來(lái)越多的茶人追尋著號(hào)級(jí)茶的腳步來(lái)到易武，尋找藏匿在深山里的味蕾絕唱，普洱茶文化之源，幾近消逝的易武傳統(tǒng)制茶工藝被逐漸挖掘出來(lái)。在眾多茶人的努力下，不僅復(fù)原了普洱茶的傳統(tǒng)工藝，也締造了96真淳雅號(hào)、98順時(shí)興易武春尖、99易昌、99綠大樹等傳奇茶品，讓易武茶再次回到巔峰。在過(guò)去100多年的歷史時(shí)光中，易武茶一直起著標(biāo)桿的作用，是普洱茶活著的標(biāo)桿，越陳越香的樣本。
可以肯定的是，現(xiàn)在易武的茶產(chǎn)業(yè)要比歷史上最輝煌的時(shí)期還要鼎盛。有著優(yōu)異生態(tài)環(huán)境和地理氣候的易武，微小產(chǎn)區(qū)的風(fēng)味價(jià)值不斷被重新發(fā)現(xiàn)，山頭也越來(lái)越被細(xì)分。除落水洞、麻黑至刮風(fēng)寨一線的易武正山外，近年來(lái)風(fēng)頭較勁的薄荷塘、多依樹、百花潭、香椿林、天門山等微小產(chǎn)區(qū)，都深藏著易武茶的極致風(fēng)味。尋覓古董號(hào)級(jí)茶的密碼，探尋極致風(fēng)味的基因，使得易武成為了玩家的天堂。
新的產(chǎn)業(yè)集群
現(xiàn)代易武茶的復(fù)興，大致始于1995年。這一年，由易武老鄉(xiāng)長(zhǎng)張毅撰寫的《易武鄉(xiāng)茶業(yè)發(fā)展概況》被呂禮臻帶到臺(tái)灣印刷成冊(cè)，并傳播到香港、日本、韓國(guó)等地區(qū)和國(guó)家，讓外界了解易武和古六大茶山的歷史揭開了新的一頁(yè)，并引得后來(lái)日本、韓國(guó)茶界人士開始進(jìn)入易武。
也是在這一年，張毅在易武創(chuàng)辦了順時(shí)興茶莊，初期主要為呂禮臻制作“真淳雅號(hào)”。1998~2002年生產(chǎn)試銷產(chǎn)品“易武順時(shí)興”，并于2003年正式注冊(cè)使用“易武順時(shí)興號(hào)”，其中尤以“98順時(shí)興號(hào)(春尖)”備受市場(chǎng)追捧。
張毅的兒子張紹華介紹說(shuō)，易武順時(shí)興號(hào)是古六大茶山普洱茶莊號(hào)銷聲匿跡半個(gè)多世紀(jì)后，在易武成立的第一家普洱茶莊。
隨著1994年臺(tái)灣茶人探訪易武，以及1995年張毅《易武鄉(xiāng)茶業(yè)發(fā)展概況》、鄧時(shí)海《普洱茶》在臺(tái)灣的出版發(fā)行，20世紀(jì)90年代中后期，普洱茶在臺(tái)灣、香港、廣州等地已經(jīng)漸成熱潮，并引得一些茶人開始遠(yuǎn)赴云南茶山收料做茶。96真淳雅號(hào)、98順時(shí)興易武春尖、99易昌、99綠大樹等頗具傳奇的茶品，就是那一時(shí)期易武茶復(fù)興過(guò)程中留下的精品。
始創(chuàng)于1995年的順時(shí)興茶莊，雖然是現(xiàn)代以來(lái)易武的第一家普洱茶企業(yè)，但并不是易武的第一家茶企。易武的第一家茶企，是改革開放后創(chuàng)建的易武茶廠，不過(guò)更準(zhǔn)確的名字應(yīng)該是易武鄉(xiāng)茶場(chǎng)。
在易武，除了落水洞、麻黑、刮風(fēng)寨、薄荷塘等熱點(diǎn)茶山外，不時(shí)地會(huì)聽到七隊(duì)、八隊(duì)等地名，這個(gè)地名來(lái)自茶場(chǎng)的生產(chǎn)隊(duì)。1979年，改革開放的春風(fēng)也吹進(jìn)了偏遠(yuǎn)而閉塞的易武。為了發(fā)展當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)，易武鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)綜合站從1979年開始，先后設(shè)置了茶場(chǎng)一隊(duì)至十隊(duì)，來(lái)開發(fā)、經(jīng)營(yíng)易武的茶葉、橡膠產(chǎn)業(yè)，并于1981年開始種植茶葉，1984年在位于那么田的茶場(chǎng)五隊(duì)建立初制所，1987年在易武建起了精制廠。
不過(guò)到1998年的時(shí)候，茶場(chǎng)因資不抵債無(wú)法經(jīng)營(yíng)下去了，所以從1999年11月起，將易武鄉(xiāng)茶場(chǎng)所屬的二至十隊(duì)、初制所、精制廠等所有資產(chǎn)，以120萬(wàn)的價(jià)格轉(zhuǎn)讓給了來(lái)自普洱市的云南龍生茶業(yè)股份有限公司。
龍生茶業(yè)接手后，在易武鄉(xiāng)茶場(chǎng)的基礎(chǔ)上組建起了云南龍生茶業(yè)股份有限公司版納易武龍馬茶葉分公司。龍馬分公司負(fù)責(zé)人楊應(yīng)鏵介紹說(shuō)，龍生茶業(yè)接手后，剛開始時(shí)還是延續(xù)原來(lái)茶場(chǎng)的模式，生產(chǎn)的都是綠茶，從2002年開始才生產(chǎn)曬青毛茶和普洱茶。
順時(shí)興成立后，到2002年先后有抱樸軒、同昌號(hào)等小茶莊開始成立。到2006年，易武的茶廠、茶莊發(fā)展到了20多家。也是從2006年下半年開始，普洱茶行業(yè)開始實(shí)施QS認(rèn)證。當(dāng)時(shí)的易武普洱茶企業(yè)大多規(guī)模較少，并沒(méi)有實(shí)力申辦QS認(rèn)證。在云南民族茶文化研究會(huì)的牽頭下，易武的20多家普洱茶莊、茶廠聯(lián)合發(fā)起成立了聯(lián)合體性質(zhì)的云南易武正山茶葉有限公司，共享QS認(rèn)證資質(zhì)。
如今走在易武，一個(gè)繁盛的普洱茶小鎮(zhèn)已經(jīng)頗具規(guī)模。從平地到山坡，這些年來(lái)新建起來(lái)的茶廠、茶企、客棧鱗次櫛比，將小小的山洼塞得滿滿當(dāng)當(dāng)。20多年的發(fā)展，讓易武再次成為了古六大茶山的中心，不僅自身名山頭頻出、聲名在外，而且茶企林立、四方匯聚，已經(jīng)形成了一定的產(chǎn)業(yè)集群。
走過(guò)50多年的沉寂，易武又重新拾回了歷史的榮耀，找回了屬于自己的榮光。
本文節(jié)選自
《易武 王者隱匿的名山》
文、圖丨段兆順
來(lái)源：普洱雜志
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如果要在普洱茶界選出最具傳奇色彩的品牌創(chuàng)始人，那這位女性一定在備選之列：
本應(yīng)關(guān)停，卻選擇拯救勐海茶廠的年輕女廠長(zhǎng)；
激流勇退，用十幾年從零創(chuàng)建起六大茶山品牌；
突遭橫禍，迅速走出廠房被毀，損失過(guò)億陰影。
今天，就來(lái)為大家介紹，六大茶山的創(chuàng)始人——阮殿蓉。
瀕臨破產(chǎn)的國(guó)營(yíng)企業(yè)
1998年11月，西雙版納州任命阮殿蓉為勐海茶廠第六任廠長(zhǎng)，彼時(shí)的她正值而立之年，卻要承擔(dān)起一項(xiàng)比以往歷任廠長(zhǎng)都要艱巨的任務(wù)：
勐海茶廠嚴(yán)重虧損，瀕臨破產(chǎn)倒閉，你要關(guān)停它？還是拯救它？
倒閉一詞，不是危言聳聽，而是這間連年虧損，入不敷出的茶廠即將面臨的事實(shí)，就連當(dāng)時(shí)的勐?？h委書記都告訴她：
你是法學(xué)出身，也懂財(cái)務(wù)，組織深知茶廠處境，你該關(guān)就關(guān)，該停就停。
如果真的能力挽狂瀾，當(dāng)然是皆大歡喜，如果不能，也不會(huì)追究你任何責(zé)任。這件事交由你全權(quán)負(fù)責(zé)。
這里的暗示，其實(shí)就解釋了，當(dāng)時(shí)為什么會(huì)讓從未進(jìn)入過(guò)普洱茶行業(yè)的阮殿蓉，擔(dān)任廠長(zhǎng)一職，畢竟只是希望有一個(gè)懂財(cái)務(wù)和法律的人，合法關(guān)停茶廠罷了。
而勐海茶廠當(dāng)時(shí)的處境，要比阮殿蓉想象的還要糟糕，陸離之前曾為茶友們介紹過(guò)，勐海茶廠在90年代的“兩塊牌子，一套班子，獨(dú)立核算”制度。
制度本沒(méi)有錯(cuò)，可惜幾條產(chǎn)業(yè)線，如機(jī)磚廠、玩具廠、啤酒廠等，都犯了操之過(guò)急，經(jīng)營(yíng)不善的錯(cuò)誤，最終都以失敗倒閉告終。
這就直接導(dǎo)致了勐海茶廠的財(cái)務(wù)危機(jī)：銀行賬面的現(xiàn)金不到一萬(wàn)元，對(duì)茶農(nóng)的欠款卻多達(dá)1500萬(wàn)。
所有廠房加起來(lái)，也只有兩臺(tái)機(jī)組能運(yùn)行，職工們?nèi)巳俗晕＃叩米?，散得散，剩下的也發(fā)不起工資。
阮殿蓉接手時(shí)的勐海茶廠，像一個(gè)遲暮之年的老人，身體各項(xiàng)機(jī)能都喪失大半，但即使這樣，阮殿蓉也不想就此放棄，而是在黑暗中尋找著出路。
絕境之中的一線生機(jī)
“窮則變，變則通”。當(dāng)時(shí)對(duì)普洱茶了解還不深的阮殿蓉，決定先深入調(diào)查勐海茶廠的市場(chǎng)供應(yīng)情況，果然發(fā)現(xiàn)了勐海茶廠積弊重重的原因。
勐海茶廠主產(chǎn)的滇紅、滇綠產(chǎn)品，不僅不達(dá)標(biāo)，而且由于價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，規(guī)模不經(jīng)濟(jì)等原因，在東北、西北、華南等傳統(tǒng)市場(chǎng)中，每生產(chǎn)一公斤就虧損一元多。
而勐海茶廠的大益牌普洱茶，雖然產(chǎn)量不多，但非常受市場(chǎng)歡迎。產(chǎn)的越多，虧得越多的產(chǎn)品占據(jù)主要生產(chǎn)，而供不應(yīng)求的卻產(chǎn)量稀少，能不虧損倒閉嗎？
明白茶廠核心競(jìng)爭(zhēng)力是大益普洱茶后，阮殿蓉做出了一個(gè)在當(dāng)時(shí)十分大膽的決定：關(guān)停所有CTC紅碎茶和綠茶生產(chǎn)線，將產(chǎn)能集中于普洱茶生產(chǎn)上。
一個(gè)30歲的女廠長(zhǎng)，新上任半個(gè)多月，就敢在不經(jīng)過(guò)地方領(lǐng)導(dǎo)同意，不告知茶廠骨干的前提下，直接關(guān)停廠里最大的生產(chǎn)線，阮殿蓉當(dāng)時(shí)面臨的壓力可想而知。
2000年的勐海，乃至整個(gè)云南就沒(méi)有幾個(gè)人喝普洱茶，港澳地區(qū)的普洱茶熱，還沒(méi)有傳到偏居一隅的西南小縣城，所以大家完全不理解為什么要改產(chǎn)普洱茶。
這就是阮殿蓉當(dāng)時(shí)要面對(duì)的另一難題：從茶廠員工做起，消融港臺(tái)和內(nèi)地之間的普洱茶文化鴻溝，讓大家理解普洱茶不只是一種農(nóng)產(chǎn)品，而是能越陳越香。
為此，阮殿蓉大費(fèi)周折地請(qǐng)遠(yuǎn)在臺(tái)灣的鄧時(shí)海，請(qǐng)?jiān)颇限r(nóng)大茶學(xué)院的邵宛芳教授等普洱茶學(xué)者到茶廠開設(shè)講座，讓大家認(rèn)識(shí)普洱茶的真正價(jià)值。
不過(guò)還是有很多人，不理解這位年輕廠長(zhǎng)的所作所為，想不通為什么要轉(zhuǎn)變普洱茶的的農(nóng)產(chǎn)品定位，有些人還評(píng)價(jià)她是“想錢想瘋了”。
遭遇重重阻力的阮殿蓉，此時(shí)也很沮喪，想要解決眼前的這些麻煩事，只需要清算財(cái)產(chǎn)，并走破產(chǎn)流程，就能關(guān)停掉這家勐海茶廠，回歸以往的生活。
但如果想讓這家百年茶廠煥發(fā)新的活力，就需要付出艱辛的努力，最迷茫的時(shí)候，阮殿蓉還去請(qǐng)教過(guò)已經(jīng)退休的鄒老和盧老。
兩位老廠長(zhǎng)都認(rèn)為，對(duì)于目前的勐海茶廠來(lái)說(shuō)，改革是最好的辦法，一定要克服阻力，助力新生，年輕的阮殿蓉從兩位老人這里，獲得了莫大的鼓勵(lì)和支持。
重振旗鼓的阮殿蓉，一方面繼續(xù)之前的認(rèn)知轉(zhuǎn)變培訓(xùn)，另一方面則召集人員，召開隆重的員工大會(huì)，并提出了三個(gè)至關(guān)重要的理念：
勐海茶廠，要重建企業(yè)文化、重塑企業(yè)形象、重鑄企業(yè)精神！
轉(zhuǎn)危為安的勐海茶廠
想要實(shí)現(xiàn)這三個(gè)理念，首先要從標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)做起。當(dāng)時(shí)勐海茶廠的普洱茶生產(chǎn)車間，就在職工住宅區(qū)旁邊，衛(wèi)生環(huán)境很不理想，生產(chǎn)流程也不規(guī)范。
衛(wèi)生上，阮殿蓉就以食品安全級(jí)為標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)方面做出很多創(chuàng)新性改革，推動(dòng)勐海茶廠于1999年落實(shí)有機(jī)認(rèn)證，這種嚴(yán)格生產(chǎn)理念，也被她帶到了六大茶山。
技術(shù)上，阮殿蓉邀請(qǐng)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代的老員工返聘，恢復(fù)并繼承了原先的制茶工藝，并重制了73厚磚等經(jīng)典茶品，整理自建廠來(lái)的勐海茶廠的廠記和檔案。
商業(yè)上，白菜班章、99綠大樹等大量私人訂單，讓勐海茶廠迅速獲取資金，補(bǔ)齊欠款，后來(lái)推出建國(guó)50周年、建廠60周年等紀(jì)念餅，都是可圈可點(diǎn)的商業(yè)運(yùn)作。
文化上，阮殿蓉邀請(qǐng)?jiān)颇献骷依灼疥?yáng)，撰寫以勐海茶廠為主線的《普洱茶記》，推動(dòng)普洱茶人文建設(shè)和品牌建設(shè)，首次突破了港臺(tái)把控的書籍話語(yǔ)權(quán)。
在這些現(xiàn)代化的管理制度，與人性化的營(yíng)銷政策的影響下，勐海茶廠在短短三年的時(shí)間內(nèi)扭虧為盈，迅速發(fā)展，甚至在2001年達(dá)成了近十年的最佳業(yè)績(jī)。
就在勐海茶廠起死回生，即將進(jìn)入快速發(fā)展期之時(shí)，阮殿蓉卻做出了一個(gè)出人意料的決定：辭去勐海茶廠廠長(zhǎng)一職，繼而創(chuàng)辦自己的企業(yè)“六大茶山”。
傾心打造的普洱國(guó)度
2002年1月，由于某些原因，阮殿蓉離開勐海茶廠，心力交瘁的她先回到了老家，休息了好幾個(gè)月后，才于同年6月在昆明創(chuàng)立了六大茶山茶業(yè)公司。
沒(méi)有束縛的阮殿蓉，終于可以在一張嶄新的藍(lán)圖上，落實(shí)此前無(wú)法達(dá)成的各種構(gòu)想，傾力搭建自己理想中的普洱茶國(guó)度。
六大茶山最初的廠址，設(shè)在昆明關(guān)上區(qū)，剛建起的廠房井然有序，內(nèi)部衛(wèi)生整潔，與傳統(tǒng)茶廠的簡(jiǎn)陋車間，形成了鮮明對(duì)比。
更難得可貴的是，作為一家身負(fù)光環(huán)的茶企，六大茶山在建廠之初就提出，并踐行著可溯源的普洱茶生產(chǎn)體系，和嚴(yán)格的規(guī)范生產(chǎn)章程。
具體的手段包括但不限于：檢測(cè)證明、防偽認(rèn)證、限量生產(chǎn)、包裝編號(hào)、收藏公證、轉(zhuǎn)讓背書、收藏證明等等，在商業(yè)化和可持續(xù)化上著墨頗多。
這里陸離用六大茶山在2003年生產(chǎn)的一款藏品舉例，茶友們就能明白，六大茶山當(dāng)年生產(chǎn)茶品的意識(shí)，阮殿蓉的商業(yè)眼光，有多超前了。
2003年六大茶山班章野生茶典藏品
在其他人都使用整件竹篾裝時(shí)，這款茶整件采用木箱包裝，在其他批次都生產(chǎn)5000或6000公斤時(shí)，這款班章茶僅限量生產(chǎn)2000公斤。
陸離認(rèn)為這款茶最大的閃光點(diǎn)，在于送檢的檢測(cè)報(bào)告，要知道在2003年，幾乎沒(méi)有茶廠會(huì)有意識(shí)地使用檢測(cè)報(bào)告，來(lái)證明原料的真實(shí)性，和生產(chǎn)的規(guī)范性。
這份檢驗(yàn)報(bào)告最下邊的檢驗(yàn)日期，顯示為2003年6月3日，云南的春茶季是3～5月，生產(chǎn)出來(lái)后送檢，又用白紙黑字，說(shuō)明這款茶使用了春茶料。
極其用心的制茶理念，造就了茶品巨大的轉(zhuǎn)化潛力，在18年陳期的階段品鑒，茶湯入口水路細(xì)膩，回甘強(qiáng)勁，有層次感，生津持久。
而令陸離印象最深刻的，是茶湯幾乎無(wú)雜味，喝到的就是純凈的班章老茶，這得益于04年之前，班章不出名，原料便宜，才能低成本做出接近班章純料的口感。
有了如此用心的制茶理念，初出茅廬的六大茶山，很快就打開了市場(chǎng)，然而在六大茶山成立五周年之際，這家年輕的茶企卻遭遇了飛來(lái)橫禍，甚至險(xiǎn)些夭折。
見證成長(zhǎng)的六大茶山
2007年，由于地方土地權(quán)屬爭(zhēng)議糾紛，昆明百貨站日新庫(kù)區(qū)在幾小時(shí)內(nèi)被夷為平地，六大茶山存放在此的貨源被一并摧毀，直接損失7千多萬(wàn)，產(chǎn)值縮水3億。
如此重大事故，對(duì)阮殿蓉的打擊自然是巨大的，然而這位堅(jiān)強(qiáng)的女性，很快就振作精神，用幾個(gè)月時(shí)間就收拾好殘局，并另選新地重建茶廠。
這次的從頭開始是艱難的，昆明沒(méi)有容身之地，就在鳳慶重建，剛重建發(fā)不起工資，從勐海茶廠時(shí)期就一路追隨而來(lái)的工人，也選擇拖家?guī)Э诘刳s赴鳳慶。
鳳凰涅槃，再獲新生。再出發(fā)的六大茶山一路上步伐穩(wěn)健，短短十幾年時(shí)間，已經(jīng)成為了普洱茶界的一線品牌之一。
當(dāng)年那個(gè)從未接觸過(guò)普洱茶，連紅綠茶都分不清的年輕女廠長(zhǎng)，如今已經(jīng)是榮獲過(guò)中國(guó)茶葉行業(yè)年度十大人物，執(zhí)掌一線茶企的普洱茶經(jīng)營(yíng)者和實(shí)業(yè)家。
她堅(jiān)信普洱茶的根本屬性是品飲，也不排斥有意義的商業(yè)行為，在建廠之初就著力生產(chǎn)質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的口糧茶，和獨(dú)具意義的紀(jì)念茶品。
如建廠首批的2001年六大茶山易武正山野生茶珍藏品，茶面已由青已轉(zhuǎn)深褐，茶湯紅濃透亮，醇厚蜜甜，是一款有梅樟香，陳韻十足的易武老生茶。
如紀(jì)念開山之作的2002年六山紀(jì)念茶，分別選取班章、易武、邦威、倚邦、南糯，攸樂(lè)這6座茶山古樹料精制而成，升值空間和紀(jì)念意義非凡。
如建廠次年生產(chǎn)的2003年六大茶山易武春尖，選用易武野生老樹春尖原料，用料等級(jí)高，里外一口料。蜜芽香，輕煙香，市場(chǎng)價(jià)不到同年產(chǎn)品一半，深受老茶客喜愛。
再如開創(chuàng)生肖系列的六大茶山12生肖套裝，從2004年至2015年，用12年打造一輪系列產(chǎn)品，配布袋+木質(zhì)禮盒，從一開始就瞄準(zhǔn)高端收藏市場(chǎng)。
從一手引領(lǐng)勐海茶廠起死回生，到從零創(chuàng)建六大茶山品牌茶企。
阮女士的故事無(wú)比動(dòng)人，又充滿勵(lì)志色彩，在未來(lái)也必將鼓勵(lì)一代代的普洱茶人，不忘初心，砥礪前行。
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傳承六山一脈
百年俊昌重光
選自《普洱》雜志2022年10月刊
總第168期 作者：三胡
產(chǎn)品即為宣言
在普洱茶的語(yǔ)境下，歷史曾駐留的“六大茶山”是一個(gè)引茶人遐想的意象，在清代普洱茶的輝煌時(shí)期，它是有具體所指的易武茶區(qū)六座茶山，隨著云南茶區(qū)政治經(jīng)濟(jì)的變遷，又有瀾滄江內(nèi)外之分，而以“六大茶山”注冊(cè)公司品牌，寄托了創(chuàng)始人阮殿蓉的普洱情懷，意承先輩、以啟未來(lái)。其商標(biāo)最初的構(gòu)想就是以云南地圖為依托，以六片葉子組成的茶山字形構(gòu)成 logo，在 20 年前看來(lái)，帶有對(duì)普洱茶文化追本溯源的尋根情節(jié)，而今天站在歷史的前端來(lái)看，則賦予普洱茶在時(shí)代長(zhǎng)河中走向的獨(dú)到眼界。六大茶山自 2002 年創(chuàng)辦至今，也實(shí)至名歸地維系了這一厚重形象。
六大茶山的發(fā)展歷程，很大程度上帶有阮殿蓉的個(gè)人色彩，她與普洱茶的茶緣、情感寄予和從業(yè)經(jīng)歷。在 1998～2002 年間，她在國(guó)營(yíng)勐海茶廠任職廠長(zhǎng)的經(jīng)歷實(shí)際上是創(chuàng)辦六大茶山的積累階段，這對(duì)于個(gè)人和公司的成長(zhǎng)都具有深遠(yuǎn)意義。就像藝術(shù)家用自己的作品作為所投身領(lǐng)域的寫照一樣，阮殿蓉女士同樣以自己的產(chǎn)品從各個(gè)層面闡釋著她對(duì)普洱茶的理解和認(rèn)知。從普洱茶發(fā)展的脈絡(luò)來(lái)看，她們這一輩茶人經(jīng)歷了由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)普洱向文化普洱發(fā)展再到數(shù)字普洱茶的演變，并作為這時(shí)期普洱茶發(fā)展的參與者、推動(dòng)者、引領(lǐng)者登上了歷史舞臺(tái)，活躍至今，仍然在這一進(jìn)程中發(fā)揮著各自的作用。
六大茶山茶業(yè)的創(chuàng)始源自于傳承，這樣的傳承一方面在于其起六山于一脈的產(chǎn)品體系，把普洱茶鼎盛時(shí)期的經(jīng)典山頭融為一體。2002 年，阮殿蓉集瀾滄江江內(nèi)、江外六山之說(shuō)，采易武、攸樂(lè)、倚邦;班章、南糯、邦崴上等茶菁，推出六大茶山茶業(yè)公司開山力作，系列野生茶餅及數(shù)十個(gè)品種的純正普洱茶，其中“佛海銀毫餅”和“六山春尖餅 ”首發(fā)面市，因高品質(zhì)被中國(guó)普洱茶國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)授予“ 普洱茶國(guó)際名優(yōu)產(chǎn)品金獎(jiǎng)”。佛海即今勐海舊稱，佛海銀毫餅是六大茶山于 2002 年研發(fā)成功后延續(xù)生產(chǎn)至今的產(chǎn)品，選用勐海早春上等原料，經(jīng)手工精心挑選，按傳統(tǒng)工藝蒸壓而成。香氣高揚(yáng)，茶湯口感穩(wěn)定，湯水柔甜鮮爽。而2006 年金獎(jiǎng)佛海銀毫，是六大茶山最具代表性的產(chǎn)品之一，歷來(lái)深受資深茶友青睞，條索肥碩，芽毫金黃，光澤閃亮，經(jīng)過(guò)十余年干倉(cāng)轉(zhuǎn)化后陳香馥郁。前段茶氣較重，生津回甜明顯，苦澀感低，層次分明。中后段湯感清甜，香氣尤存。
早期阮殿蓉女士定位的六山主要是瀾滄江以內(nèi)風(fēng)味的易武、倚邦、攸樂(lè)以及瀾滄江以外的南糯山、班章和邦崴，可看出后繼的三座山頭偏重于市場(chǎng)，其中的班章，體現(xiàn)她作為“大白菜”的定制者，再續(xù)傳奇的厚望，而邦崴則是源于“茶出銀生城界諸山”的歷史淵源。這套系列產(chǎn)品自公司 2002 年以來(lái)一直延續(xù)至今，保證了原料、配方、品質(zhì) 20 年的穩(wěn)定，無(wú)論收藏品飲，被市場(chǎng)和藏家廣為認(rèn)可，價(jià)格一路上漲。而作為2002 年六大茶山公司成立紀(jì)念餅，也是在商標(biāo)注冊(cè)前做的第一款產(chǎn)品，則選取攸樂(lè)為主，集江內(nèi)外一體的六山 300 年以上的古樹原料拼配而成，兼之早期采摘環(huán)境較好，古樹原料條索肥厚，條形清晰完整均勻，芽頭金毫密布，經(jīng)過(guò)二十余年陳化，如今凸顯出易武茶柔中帶剛，勁道內(nèi)斂的特點(diǎn)。作為具有歷史性紀(jì)念和收藏價(jià)值的珍貴產(chǎn)品，陳立在公司的普洱茶博物館內(nèi)。2020 年，公司推出齊集江內(nèi)江外的六山套系紀(jì)念，18周年共 108 個(gè)餅茶，這套紀(jì)念餅的同號(hào)收藏證明“ 全家福 ”所呈現(xiàn)的畫面卷軸長(zhǎng)達(dá)2.36 米，展現(xiàn)了一幅六大茶山 18 年歷程的恢弘畫卷。
▼ 六大茶山公司成立紀(jì)念餅 ▼
▼ 印封餅·六大茶山系列108款 ▼
六山系列產(chǎn)品代表了阮殿蓉創(chuàng)業(yè)初期，以嶄新姿態(tài)入主普洱市場(chǎng)，作為一位優(yōu)秀企業(yè)人的成熟。歷史上的六大茶山作為傳統(tǒng)普洱茶的知名產(chǎn)區(qū)，早已深入人心，作為茶界新秀，首推六山系列昭示著對(duì)傳統(tǒng)的推崇，率先亮相就顯得穩(wěn)重成熟，并和自己的企業(yè)品牌遙相呼應(yīng)，一經(jīng)推出，便獲得了廣泛認(rèn)可，產(chǎn)品延續(xù)至今 20 年依舊經(jīng)典不衰，成為了六大茶山無(wú)可爭(zhēng)議的拳頭產(chǎn)品。對(duì)于一個(gè)云南知名品牌而言，傳統(tǒng)的魅力可轉(zhuǎn)化為不竭的發(fā)展動(dòng)力，也是產(chǎn)品生命力的源泉。
六大茶山的第二大產(chǎn)品系列就是延續(xù)自中茶配方的 7542、7572、7592 系列，阮殿蓉女士將她在國(guó)營(yíng)勐海茶廠任職時(shí)期制作的經(jīng)典產(chǎn)品復(fù)刻延續(xù)，在傳統(tǒng)四位數(shù)嘜號(hào)之后加上了數(shù)字“6”以區(qū)分，代表六大茶山傳承的經(jīng)典配方。此外，2006 年六大茶山和中茶合作，聯(lián)名復(fù)刻恢復(fù)生產(chǎn)了紅印、綠印、藍(lán)印、橙印，鐵餅圓茶、七子餅茶。
自 1993 至 2008 年間，我們習(xí)慣稱為普洱茶的“標(biāo)號(hào)級(jí)”時(shí)代，在傳統(tǒng)的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制還未完全蛻變，而新興的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)處于探索階段，普洱茶行業(yè)紛紛出現(xiàn)的各種商標(biāo)、嘜號(hào)，似乎像信筆涂鴉者一般，把這段歷史描摹得面目模糊。但六大茶山茶業(yè)像潮頭紛亂之中，一個(gè)顯眼的風(fēng)向標(biāo)，始終堅(jiān)持著正確的航向。復(fù)刻下來(lái)的六大茶山產(chǎn)品 75426、75726、75826、75926，保持了傳統(tǒng)的經(jīng)典配方，成為承繼標(biāo)號(hào)級(jí)產(chǎn)品一脈不多的碩果，以其產(chǎn)品脈絡(luò)清晰、價(jià)格親民，在市場(chǎng)上琳瑯滿目的普洱茶產(chǎn)品中穩(wěn)如磐石。正如阮殿蓉女士所言，“傳承與創(chuàng)新”是六大茶山不變的理念，這言簡(jiǎn)意賅的兩個(gè)詞匯，是六大茶山產(chǎn)品的核心，但付諸生產(chǎn)卻是一朝一夕的實(shí)干與進(jìn)取。
以消費(fèi)促話語(yǔ)
· 六大茶山 ·
自 2002 年開始大廠定制，個(gè)體茶葉經(jīng)濟(jì)萌發(fā)，小廠加工如雨后春筍興起，這一波風(fēng)潮，是應(yīng)體制改革的連鎖效應(yīng)而生，這時(shí)期也是云南山頭茶崛起的第一個(gè) 10 年，無(wú)論是老品牌還是新興茶企，都無(wú)法回避山頭化帶來(lái)的沖擊，許多企業(yè)在向山頭化傾斜的同時(shí)，無(wú)形之中造成了品牌化的削弱，也有部分企業(yè)樹立了山頭茶的品牌化標(biāo)桿，六大茶山卻自始至終選擇了一條泛山頭化之路，連同 2004年推出的生肖餅茶系列，在六大茶山產(chǎn)品體系之中，除了少數(shù)山頭以限量、防偽生產(chǎn)外，幾乎不會(huì)刻意以山頭茶為賣點(diǎn)，這當(dāng)然與企業(yè)的市場(chǎng)實(shí)情有關(guān)，因?yàn)樯倭康纳筋^產(chǎn)品不可能覆蓋六大茶山遍及全國(guó)的經(jīng)銷門店，而最為重要的是，拼配是普洱茶的核心技術(shù)，能夠塑造產(chǎn)品豐富的口感，讓普洱茶彰顯獨(dú)特的魅力。
拼配是
普洱茶的核心技術(shù)
2022 年對(duì)六大茶山茶業(yè)而言是意義非凡的一個(gè)年份，至此，六大茶山公司創(chuàng)立 20 周年，同時(shí)又是俊昌號(hào)傳承的第一百個(gè)年頭。俊昌號(hào)由駱英才先生創(chuàng)辦于 1922 年魯史古鎮(zhèn)，是普洱茶號(hào)級(jí)時(shí)代的一個(gè)代表，阮殿蓉女士作為駱先生外孫媳婦，與俊昌號(hào)淵源厚重，她于 2006 年重新恢復(fù)與繼承了“俊昌號(hào)”，傳承俊昌號(hào)祖?zhèn)鞯墓欧ㄖ撇韬推磁浞椒?，并贖回位于魯史古鎮(zhèn)的老莊號(hào)，斥資進(jìn)行重新修葺還原，致力于俊昌號(hào)老字號(hào)配方的研究，以現(xiàn)代的企業(yè)理念重鑄老字號(hào)的榮光。
以六大茶山俊昌窖藏 6 年、9 年、12 年系列產(chǎn)品為樣本，自 2015 年，六大茶山通過(guò)不間斷的對(duì)比品鑒活動(dòng)分析研究普洱茶的品質(zhì)，服務(wù)合作伙伴和消費(fèi)者，提出全新的品鑒方法“63 方程式”，用辯證的思路解析六山茶，展現(xiàn)一款茶的味道、產(chǎn)地、茶葉品種等?！?63 方程式 ”為普通消費(fèi)者提供了一種可復(fù)制的品鑒方式，彰顯產(chǎn)品的優(yōu)劣，從而反饋至生產(chǎn)一線進(jìn)行品質(zhì)改良。由此構(gòu)建六山消費(fèi)型普洱茶的市場(chǎng)新版圖。
一個(gè)企業(yè)的產(chǎn)品接受度越廣泛，就享有更主動(dòng)的話語(yǔ)權(quán)。這對(duì)于阮殿蓉女士而言可能比產(chǎn)品利潤(rùn)還來(lái)得重要。普洱茶雖產(chǎn)于云南，卻流轉(zhuǎn)于香港，光大于臺(tái)灣，復(fù)興于珠三角，云南作為原產(chǎn)地，卻因種種原因難以主導(dǎo)市場(chǎng)話語(yǔ)權(quán)，從茶人的角度出發(fā)，阮殿蓉覺(jué)得自己負(fù)有宣傳的使命感，把普洱茶提升到人文層面，這位女性走在了大多數(shù)人的前頭。為在民間不遺余力地為普洱茶造勢(shì)，推廣普洱茶品牌，對(duì)普洱茶重新解讀認(rèn)知，早在 2000 年，阮殿蓉邀請(qǐng)?jiān)颇现骷依灼疥?yáng)執(zhí)筆撰寫，組織出版《普洱茶記》，這本以勐海茶廠歷史為主線，充滿詩(shī)意的文人作品至今仍然是普洱茶書中的經(jīng)典讀本。她還在短期內(nèi)通過(guò)自學(xué)、參加培訓(xùn)，不斷提升了自己的普洱茶知識(shí)和人文素養(yǎng)，在 2005年就在云南日?qǐng)?bào)開辟了“說(shuō)茶”專欄，推出了個(gè)人茶文化專著《我的人文普洱》，身體力行地為普洱茶“打 Call”。而站在企業(yè)的角度，她認(rèn)為最有說(shuō)服力的方式是用產(chǎn)品說(shuō)話，因此深入人心的六大茶山系列產(chǎn)品一直是六大茶山宣揚(yáng)普洱茶的有力實(shí)證。
話語(yǔ)權(quán)體現(xiàn)在有理有據(jù)，早在任職國(guó)營(yíng)勐海茶廠廠長(zhǎng)時(shí)，阮殿蓉就整理重建勐海茶廠檔案，而六大茶山自創(chuàng)辦之初就注重歷史檔案的收集、整理，并在六大茶山賀開莊園內(nèi)專門設(shè)有普洱茶檔案館陳列展示，據(jù)阮殿蓉女士介紹，檔案管內(nèi)收藏了公司從 2002年成立至今的所有產(chǎn)品的實(shí)物檔案。檔案內(nèi)有產(chǎn)品的傳承配方、第三方檢測(cè)報(bào)告、加工資料，影像、圖片、文字等內(nèi)容，實(shí)物檔案從 2002 年至今更是共計(jì)達(dá)到 316 噸之多。
洗盡鉛華的阮殿蓉到了“見山不是山”的階段，茶人眼界更廣闊，產(chǎn)品立意更深遠(yuǎn)，現(xiàn)在的“六大茶山”不僅是一個(gè)大產(chǎn)區(qū)概念，泛指云南出產(chǎn)好茶的地方，也不吝為大眾茶友傾力打造好的普洱茶產(chǎn)品。反觀普洱茶發(fā)展的近現(xiàn)代史，我們能用印級(jí)茶時(shí)代、七子餅時(shí)代、標(biāo)號(hào)級(jí)時(shí)代加以區(qū)隔，但對(duì)于親歷者而言，歲月如流，實(shí)難體會(huì)這種人為斷代的落差，但正是這樣的歷史貫通于一代人、一個(gè)群體時(shí)，時(shí)代就像某種有形之手一般作用于他們，造就了非凡的成就和業(yè)績(jī)。
