普洱茶越陳越香的魅力，已經(jīng)是茶圈的共識，那么易武茶的存儲潛力到底在哪兒呢？
首先，決定一款茶葉后期轉(zhuǎn)化最重要的因素，是它是否含有豐富的內(nèi)含物質(zhì)。
這是存儲轉(zhuǎn)化的物質(zhì)基礎(chǔ)，而決定茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐厚的因素又包括茶樹的生長環(huán)境和茶樹的生長年限。
茶樹生長環(huán)境中的土壤、植被、水份、光照都適宜，再加上數(shù)百年的生長，才能讓這株茶樹上的茶葉能夠積蓄更豐厚的內(nèi)含物質(zhì)。
易武古樹資源豐富。
易武茶區(qū)的森林植被覆蓋率是四大茶區(qū)中最高的，有很多的國有林。古樹茶的生長環(huán)境遠(yuǎn)離村寨更加遠(yuǎn)離城市，多是在深山的國有林中，生物多樣性好，茶樹上經(jīng)常能找到一些寄生植物，比如石斛，螃蟹腳等等，這不僅利與茶樹生長，對于茶葉的香氣也有更豐富的賦予。
同時這些古茶樹歷經(jīng)了數(shù)百年的生長，樹根扎的更深，能吸收到更多土壤深層的礦物質(zhì)和營養(yǎng)成分，使得茶葉中也積蓄了更豐厚的內(nèi)含物質(zhì)，這為茶品在后期的轉(zhuǎn)化中提供豐富的物質(zhì)基礎(chǔ)。
其次，易武種茶、制茶歷史悠久。
說起易武，我們立馬想到了貢茶之鄉(xiāng)、茶馬古道，現(xiàn)在故宮博物院中仍然陳列著清代產(chǎn)自易武的金瓜貢茶，距今已有上百年歷史。易武牌坊上的“中國貢茶第一鎮(zhèn)”也彰顯著易武的榮光。
在普洱茶各個產(chǎn)地，老茶號最多的地方就是易武。在市場上流轉(zhuǎn)的百年老茶中，易武茶也是最多的。這些活生生的例子不僅詮釋了“普洱茶是能喝的古董”，也讓茶友們更相信易武茶的后轉(zhuǎn)化價值。
最后，也是茶友們更能直觀感受到的，易武茶后轉(zhuǎn)化的風(fēng)味魅力。
有茶友形容易武茶是“女大十八變”?？此迫?，但柔而不弱，柔中有勁，茶韻持久。
隨著時間的陳化，后期的易武普洱茶，柔中帶剛、回甘明顯、蜜韻濃郁、極耐沖泡，體現(xiàn)出“越陳茶氣越足”的特點。
從新茶到老茶的不同的韻味的變化，這也是易武茶最大的魅力，要慢慢藏、慢慢品、慢慢回味。
芳菲生一葉
十年相思入夢茶
逢君拾光彩
細(xì)寫春悰入味來
普洱茶你“變”了
普洱茶的改變
是在陳化中緩慢發(fā)酵過程
這個過程不僅是品質(zhì)的提高
更是“脫胎換骨”的改變
內(nèi)在物質(zhì)變了，主要影響的滋味香氣的變化，這是含氮化合物改變引起的。普洱茶加工之初，由于采用忌高溫的工藝手段，使得茶葉氨基酸含量較高。(普洱茶特殊品種----月光白，是目前已知內(nèi)含氨基酸總量最高的茶品)
發(fā)酵過程中，這些氨基酸成為了微生物的氮源，利用它們微生物忙碌地進行分解組合。如：分解茶氨酸、谷氨酸和天門冬氨酸(主要是影響茶葉的香氣和鮮爽滋味)，使得其含量急劇降低。又合成了茶葉中原來含量較低的一部分氨基酸，如：賴氨酸(促生長、增強免疫力)、苯丙氨酸(參與機體糖代謝和脂肪代謝)、亮氨酸、異亮氨酸(修復(fù)肌肉，控制血糖)、蛋氨酸(具有心肌、肝臟保護作用)、纈氨酸(修復(fù)組織，調(diào)節(jié)血糖)等，對人體生長有益的氨基酸，營養(yǎng)價值極高。
后發(fā)酵階段，只有普洱茶一直“活”著。GABA(γ–氨基丁酸gammaaminobutyricacid)在谷氨酸脫羧酶作用下脫羧后形成，具有安神、催眠等作用。對維持大腦健康有一定效果。GABA幾乎存在于所有茶類的鮮葉中，但含量較低，在綠茶、烏龍茶以及未發(fā)酵的普洱茶，其含量僅為20-35mg/100g(干茶)，不能產(chǎn)生任何安神和催眠等功能性作用。但唯獨普洱茶，在經(jīng)過厭氧發(fā)酵后，尤其是二十年以上的陳年普洱茶和陳化期達到三年以上的熟茶，其GABA含量卻高達135mg/100g(干茶)。這讓GABA最基本的生理功能就是對咖啡堿的受體產(chǎn)生競爭性的頡抗起了作用。換句話說，是GABA將咖啡因影響人的睡眠這部分“作用”給抵消了。
所以，很多媒體上建議飯后，可適當(dāng)飲用普洱熟茶或老茶，即可以消食又不影響睡眠。
還有如：皂甙與單糖的增加，他汀類藥用成分的出現(xiàn)，兒茶素與咖啡堿締結(jié)作用的產(chǎn)生，茶紅素絡(luò)合物的出現(xiàn)等等，對茶湯的滋味影響也是顯而易見的。
易武好茶你“變”色了
內(nèi)質(zhì)改變是
基于好的茶料
生態(tài)、山頭、樹齡
易武具備優(yōu)質(zhì)普洱原料優(yōu)勢
自然在“色”變上也有不俗表現(xiàn)
外在的改變，主要“色”變，干茶、湯色都有了時光的痕跡。
茶葉內(nèi)含的葉綠素，在普洱茶(生茶)生產(chǎn)最初，其含量與綠茶一樣都很高，但陳化過程中，茶葉中原有的葉綠素酶(chloro-phyllase)又將葉綠素水解生成植醇和脫植基葉綠素，在多酚氧化酶(polyphenoloxidase)催化作用下，氧化形成不穩(wěn)定的鄰-苯醌類化合物，然后再進一步通過非酶催化的氧化反應(yīng)，聚合成為黑色素(melanin)，其干茶外觀也呈現(xiàn)出了老茶陳化后的褐色。
含有大量的(達干物比重30%)兒茶素，被多酚氧化酶P和過氧化物酶作用的結(jié)果。普洱茶葉片中的液泡破裂時，兒茶素迅速氧化，產(chǎn)生兩種主要的色素基團，即茶紅素和茶黃素。
陳化后的普洱茶，茶紅素比值逐漸增大，相對茶黃素比值相對減小，直觀反映在茶湯色澤上。
以普洱茶自然發(fā)酵的生茶為例，其沖泡后的茶湯顏色(以第七泡湯色為基準(zhǔn))，由最初的黃色(一至五年)——橘黃(五至十年)——玫瑰紅(十至十五年)——褐色(十五至二十年)——葡萄酒紅(二十至二十五年)——寶石紅(二十五至三十年)，其湯色變化形成一個完整的過程鏈條。
拾光你變得有“韻”了
易武為后
其實不然，這只是易武的一個方面
我覺易武更有王者風(fēng)范
生長“帝王”家，經(jīng)過時間的淬煉
更加收放有度
韻味可以形容為“中庸”——正正好
隨著內(nèi)外改變的“韻”也變了。作為一片生普，被定義為后發(fā)酵茶，這決定了時間給予它更好的味道。
我們喝茶，最直接的就是喝茶湯滋味的綜合體，即水和茶葉的浸出物。水浸出物高低反應(yīng)茶葉可溶性物質(zhì)的多少，影響著茶湯的厚薄，滋味的濃強度，從而在一定程度上也反映茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣。用感官審評，易武茶在“韻”味上，是隨著時間進行階段性變化的。
易武廠家就曾用易武茶做過浸出物的實驗，用相對具像的數(shù)據(jù)表現(xiàn)其韻味的變化。
HPLC法沖泡樣本，易武新茶(1~2年)鮮爽還未褪去，茶湯中還有足夠的花蜜香味。
進入波動期(3~5年)，陳化中的茶處于激烈的轉(zhuǎn)變中，香氣滋味都不是很穩(wěn)定，變得難以捉摸。這個時期茶葉比較尷尬，其香氣不夠明顯，且協(xié)調(diào)感也不算好。
回味期(5~6年)，品質(zhì)第一次小定型，這時，茶不僅滋味豐富，而且香味變化明顯，給口腔無窮的回味。
回甘期(6~7年)，茶葉中的苦味、澀味淡化，香氣下沉，滋味開始厚實，回甘好且持久。
穩(wěn)定期(8~9年)，陳香味明顯，苦澀幾乎褪盡，茶葉呈現(xiàn)出了厚實的香氣和滋味，口感相對穩(wěn)定。
飽滿期(10年及以上)，茶葉滋味陡然有了一個躍升，滋味、香氣厚重飽滿，茶湯澄澈琥珀，果蜜香甜融合成的新型陳香，讓茶表現(xiàn)出了從外到內(nèi)的獨特風(fēng)韻。茶湯協(xié)調(diào)潤滑，醇厚細(xì)膩，回甘生津持久。
這就是易武茶的魅力：
一葉見風(fēng)景，一壺賞陳韻
綜上所述，易武茶
料好、底子棒
成就了普洱茶
“越陳越香”的品質(zhì)理解
這也是我們在“拾光”中找尋的樂趣
十年光韻，百年鎏金
原文標(biāo)題：思來想去，還是決定把這組密碼分享給所有人。
