在茶的廣闊天地中，福鼎白茶宛如一顆璀璨的明珠，以其獨(dú)特的風(fēng)味與卓越的品質(zhì)，在眾多茶品中脫穎而出，備受茶友們的鐘愛(ài)。而白毫銀針，作為福鼎白茶中的珍品，更是憑借其鮮嫩的芽頭以及豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，吸引著無(wú)數(shù)茶客為之傾心。然而，在品味白毫銀針的過(guò)程中，許多茶友常常會(huì)發(fā)現(xiàn)自己手中的銀針有的帶有“小葉子”，這一現(xiàn)象不禁讓人心中生疑：這究竟是白毫銀針，還是白牡丹呢？帶著這樣的疑問(wèn)，讓我們一同走進(jìn)白毫銀針的世界，揭開(kāi)“小葉子”背后的真相。
福鼎白茶的采摘有著嚴(yán)格的季節(jié)限制，只有在春天，才能采摘到白毫銀針，并且一年僅有這一季。近年來(lái)，由于全球氣候變暖等多種因素的影響，福鼎白茶的采摘時(shí)間有所提前。在福鼎產(chǎn)區(qū)內(nèi)，大約在3月中旬左右，白毫銀針便開(kāi)始開(kāi)采。福鼎境內(nèi)不同的產(chǎn)區(qū)、不同的海拔高度以及不同樹(shù)齡的茶園，其開(kāi)采時(shí)間也會(huì)存在一定的差異。一般來(lái)說(shuō)，高海拔的茶園會(huì)比低海拔的茶園晚采摘幾天。福鼎產(chǎn)區(qū)的銀針采摘時(shí)間通常維持在5到10天左右，具體的天數(shù)長(zhǎng)短則要依據(jù)當(dāng)年的氣候情況而定。
從國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，白毫銀針是以大白茶或水仙茶樹(shù)品種的單芽為原料，經(jīng)過(guò)萎凋、干燥、撿剔等特定工藝過(guò)程制成的白茶產(chǎn)品，分為特級(jí)白毫銀針和一級(jí)白毫銀針兩個(gè)等級(jí)。而在民間，人們通常會(huì)根據(jù)茶芽的生長(zhǎng)進(jìn)度，將白毫銀針?lè)譃轭^采銀針、中期銀針和尾期銀針。
頭采銀針，猶如茶中的王者，傲然屹立于同類之上。經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的冬季，茶樹(shù)得以休養(yǎng)生息，養(yǎng)精蓄銳，生長(zhǎng)發(fā)育至最為水靈生脆的狀態(tài)，此時(shí)的氨基酸含量也達(dá)到了巔峰。在這個(gè)時(shí)刻采摘下來(lái)的頭采銀針，代表著極致的鮮與嫩，蘊(yùn)含著茶樹(shù)厚積薄發(fā)的全部能量。茶樹(shù)的根部從大地中汲取營(yíng)養(yǎng)，會(huì)最大限度地輸送至茶樹(shù)頂部。頂部的茶芽匯聚了所有的資源和營(yíng)養(yǎng)，由于身處高位，更容易進(jìn)行光合作用，因而率先發(fā)育、生長(zhǎng)，率先達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)，這便是頭采銀針的獨(dú)特之處。
頭采之后，茶樹(shù)根部向上輸送營(yíng)養(yǎng)的能力相對(duì)減弱，仿佛出現(xiàn)了“供血不足”的情況。此時(shí)采摘的銀針，相比頭采銀針略顯消瘦修長(zhǎng)，沒(méi)有頭采銀針那般飽滿圓潤(rùn)，但卻更加勻整修長(zhǎng)，整體而言依然十分優(yōu)秀。在各種斗茶賽中，所選用的銀針一般就是中期（中前期）經(jīng)過(guò)精細(xì)挑揀出來(lái)的。而到了尾期，銀針明顯變得細(xì)長(zhǎng)，尾巴部分的梗也開(kāi)始顯現(xiàn)出來(lái)，顯得較為瘦弱，其營(yíng)養(yǎng)內(nèi)質(zhì)相比于中期銀針又弱了一分。
現(xiàn)在，讓我們?cè)俅位氐介_(kāi)頭的問(wèn)題。為什么市場(chǎng)上很多白毫銀針會(huì)帶有“小葉子”呢？為什么有人會(huì)難以區(qū)分帶“小葉子”的白毫銀針和白牡丹呢？難道僅僅是因?yàn)榘缀零y針的國(guó)標(biāo)中強(qiáng)調(diào)原料是“單芽”，而白牡丹的采摘標(biāo)準(zhǔn)是“一芽一、二葉”嗎？按照這個(gè)邏輯，有葉片的就是白牡丹嗎？實(shí)際上并非如此。我們首先需要弄清楚什么是“魚(yú)葉”，什么是“真葉”。
單芽并不等同于獨(dú)芽，真正標(biāo)準(zhǔn)的頭采銀針外觀，在民間俗稱為“一旗一槍”。這里的“槍”指的是茶芽，肥壯的芽頭白毫滿披，其形態(tài)并非如細(xì)針般瘦長(zhǎng)，反而更像是鮮嫩飽滿的春筍、渾實(shí)挺直的銀槍頭。而“旗”，則是指緊緊護(hù)著芽頭的那一片小魚(yú)葉。
“魚(yú)葉”其實(shí)并非真正意義上的葉片，它更多地呈現(xiàn)為“殼”狀，就像是芽頭的一個(gè)保護(hù)鞘，所以也俗稱葉殼、茶衣或者胎葉。魚(yú)葉的葉片呈黃綠色，葉質(zhì)比較厚且硬脆，沒(méi)有明顯的側(cè)脈，葉緣全緣或前端帶有鋸齒，葉尖圓鈍或內(nèi)凹。魚(yú)葉是采摘早期的白毫銀針的標(biāo)配。隨著溫度的升高，芽葉生長(zhǎng)速度加快，后期采摘的白毫銀針往往沒(méi)有魚(yú)葉伴生。而且，之前層層包裹的芽頭，外層也會(huì)逐漸開(kāi)展，開(kāi)始變得瘦長(zhǎng)，緊實(shí)度也大不如前。因此，從這個(gè)層面上來(lái)說(shuō)，魚(yú)葉是頭采白毫銀針或是采摘時(shí)間較早的一個(gè)重要體現(xiàn)。
之前緊緊裹著芽頭的小魚(yú)葉，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)將近兩個(gè)月的加工過(guò)程被干燥后，也會(huì)變得伸翹起來(lái)。這就容易讓大家產(chǎn)生一種錯(cuò)覺(jué)，誤以為這是一芽一葉的白牡丹。而等級(jí)高的牡丹王那一芽一葉里面的葉子才是真正意義上的葉子，也俗稱“真葉”，具有茶樹(shù)葉片應(yīng)有的特點(diǎn)，這意味著芽頭已經(jīng)成熟，營(yíng)養(yǎng)也達(dá)到了很高的狀態(tài)。仔細(xì)對(duì)比白毫銀針的“魚(yú)葉”和白牡丹的“真葉”，我們可以發(fā)現(xiàn)它們有著明顯的不同。
那么，為什么有些白毫銀針就沒(méi)有小葉殼，只有芽頭呢？這主要有以下幾個(gè)方面的原因。其一，自然生長(zhǎng)因素。隨著溫度的升高，芽葉生長(zhǎng)速度加快，后期采摘的白毫銀針往往沒(méi)有魚(yú)葉伴生，比如尾期銀針。同時(shí)，芽葉在生長(zhǎng)后期，采工的采摘選擇也會(huì)產(chǎn)生影響。此類銀針雖然看似全是芽頭，外觀好看，但內(nèi)質(zhì)養(yǎng)分卻不如頭采銀針豐富。其二，不同時(shí)代采摘標(biāo)準(zhǔn)的影響。早些年，白毫銀針流行過(guò)“剝針”形式，即采摘高等級(jí)牡丹，將芽頭部分制作成白毫銀針，葉片部分當(dāng)做壽眉。不過(guò)，這種形式近年來(lái)已經(jīng)被取締了。其三，制作工藝因素。在漫長(zhǎng)的加工過(guò)程中，魚(yú)葉、葉片會(huì)變得干燥，很容易自然脫落或因受力而被碰掉。在精制時(shí)，還有一道撿剔“風(fēng)選潔凈”工序，借助工具將成品茶進(jìn)行風(fēng)選，使成品干茶更加潔凈。但對(duì)于采摘早期的頭采銀針來(lái)說(shuō)，這一工序只是去掉一部分魚(yú)葉，還是會(huì)有魚(yú)葉固執(zhí)地連在芽頭上，只是相對(duì)于未處理前，魚(yú)葉減少了一些。其四，特殊用途。賽級(jí)銀針為了追求外形更勻整秀美，茶廠在制作高等級(jí)白毫銀針時(shí)，會(huì)聘請(qǐng)大量人工，耗費(fèi)大量精力。選用中期或中前期比較肥壯勻整的白毫銀針原料，一根一根地揀剔出魚(yú)葉或采摘時(shí)帶下的小葉片，甚至要多次反復(fù)挑選，確保根根銀針長(zhǎng)短胖瘦均勻整齊。這樣的銀針外觀茶芽肥壯，條長(zhǎng)挺直，勻整干凈，滿披白毫，色澤銀灰白，十分好看。這種銀針無(wú)論是否獲獎(jiǎng)，價(jià)格都會(huì)很貴，因?yàn)樗馁M(fèi)了大量的人工時(shí)間成本，且數(shù)量稀少，十分珍稀。
總之，一旗一槍，有魚(yú)葉的頭采銀針在等級(jí)上是極好的，其內(nèi)質(zhì)比后期瘦長(zhǎng)的銀針更加豐滿。茶葉作為具有養(yǎng)生功效的農(nóng)產(chǎn)品，我們應(yīng)該以其內(nèi)質(zhì)豐滿度、口感身體舒適度為主，而品相等級(jí)外觀為輔。好喝的茶不一定好看，好看的茶也不一定好喝。在區(qū)分銀針和牡丹王時(shí)，我們主要就是看“魚(yú)葉”和“真葉”的區(qū)別以及尾巴梗的長(zhǎng)短。
在品味白毫銀針的過(guò)程中，我們不僅能夠感受到它的鮮美口感，還能領(lǐng)略到大自然的神奇魅力以及茶農(nóng)們的辛勤付出。讓我們珍惜每一杯白毫銀針，用心去感受它所帶來(lái)的溫暖與美好。白毫銀針，不僅僅是一杯茶，更是一段故事，一種智慧的體現(xiàn)。它讓我們?cè)诿β档纳钪校Ｏ履_步，去品味那一抹來(lái)自大自然的饋贈(zèng)，去感受那一份茶農(nóng)們的深情厚意。讓我們?cè)诎缀零y針的世界里，尋找內(nèi)心的寧?kù)o與平和，感悟人生的真諦。
來(lái)源：黑白茶文化，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
對(duì)于許多新手茶友來(lái)說(shuō)，白茶中的白毫銀針高深莫測(cè)，沒(méi)有一定的喝茶經(jīng)驗(yàn)的似乎很難喝懂白毫銀針。尤其是對(duì)于喝慣了巖茶、紅茶等重口味的茶友，第一次喝白毫銀針，會(huì)覺(jué)得湯水清淡。但細(xì)品后，獨(dú)特的毫香和蜜韻便充盈口腔。春茶季正是一年一度采摘銀針的時(shí)候，在福鼎的這半個(gè)月有滿山是黃金的比喻。
那么，白毫銀針為什么價(jià)比黃金呢?
白毫銀針，芽茶，屬白茶系;
亦稱“銀針白毫”、“銀針”、“白毫”，屬白茶中最名貴的品種。因其肥壯針樣、芽披白色茸毛、色白如銀，而得“白毫銀針”之美名。
自白毫銀針入世，就以傲嬌姿態(tài)自帶貴族標(biāo)簽地回石同儕。
在白茶樹(shù)上，那些最先冒出的肥壯又飽滿的芽頭，便是白毫銀針了。為什么每年的春白茶，都是白毫銀針的價(jià)格最貴?
01 / 同一片茶園中的白茶，白毫銀針的價(jià)格是最高的
清朝時(shí)期白毫銀針產(chǎn)量極低，一年僅有1000余擔(dān)的產(chǎn)量。
除了進(jìn)貢給各地官員和遠(yuǎn)在京城的皇帝貴族們，剩下的幾乎出口到國(guó)外，絕大部分流向了歐洲。
即便對(duì)于歐洲貴族，喝白毫銀針也是一件奢侈的事情，在喝紅茶較為普遍的上流社會(huì)，貴族們只有在給客人們泡茶時(shí)，為了彰顯自己的貴族氣質(zhì)、喝得起名貴茶，才會(huì)特意在紅茶中加一點(diǎn)點(diǎn)的白毫銀針。
時(shí)至今日，白毫銀針在國(guó)內(nèi)的銷量依舊不多，主要還是外銷，出口到東南亞、美國(guó)和德國(guó)等國(guó)家和地區(qū)。(大量出口這一原因也是造成很多茶友不熟悉白茶，認(rèn)為白茶是這些年的新生事物)
而大家熟知的香奈兒護(hù)膚品也是選用了白毫銀針做為原材料。
春天是采摘白毫銀針的最佳季節(jié)，而在秋天卻幾乎看不到它的身影。這是因?yàn)椋铇?shù)經(jīng)過(guò)了春茶季的大量萌芽之后，到了秋茶季時(shí)，難以有足夠的養(yǎng)分，再次生發(fā)出大量的芽頭。
因此，只有在春天時(shí)，茶樹(shù)所萌發(fā)出的肥壯芽頭，才能制成白毫銀針。
白毫銀針的產(chǎn)量極低，所以物以稀為貴的道理，相信人人都知道。低產(chǎn)量帶來(lái)的后果，即是高價(jià)位。并且，隨著茶青成本、人工成本、采摘成本的提高，春白茶價(jià)格更是逐年增長(zhǎng)，不僅僅是白毫銀針。
02 / 白毫銀針口感特別，營(yíng)養(yǎng)豐富
每一顆飽滿的芽頭，都濃縮著茶樹(shù)的精華。對(duì)于白毫銀針的開(kāi)采，不僅吹響了春茶季的號(hào)鼓，也代表著它的萌芽，是初生的力量。通常情況下，從前一年的寒露節(jié)氣之后，茶樹(shù)便進(jìn)入了休眠時(shí)期。
在這段漫長(zhǎng)的時(shí)間里，茶樹(shù)慢慢蓄積能量，待來(lái)年春茶季時(shí)再放溢彩。而此時(shí)此刻，春回大地，茶樹(shù)接收到了信號(hào)之后，開(kāi)始厚積薄發(fā)，萌芽抽枝。第一撥冒出的芽頭，便是白毫銀針。在白毫銀針?lè)蕢训难款^中，蘊(yùn)含著大量的養(yǎng)分，再加上白毫銀針的采摘期最早，高山茶園中的氣溫略低，因此，芽頭上的白毫更為濃密。
白毫中充滿了大量的茶氨酸，茶氨酸是茶葉鮮爽滋味的主要來(lái)源。白毫銀針的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也相當(dāng)富裕，茶氨酸、茶多酚、多糖類物質(zhì)的含量，頗為豐富。所以我們?cè)谄凤嫲缀零y針時(shí)，能充分感受到茶湯中的鮮爽、清甜、醇和，皆是飽滿的內(nèi)質(zhì)所帶來(lái)的韻味。
03 / 白毫銀針制作難度高
一款品質(zhì)上乘的白毫銀針，除了產(chǎn)區(qū)優(yōu)秀以外，它的制作工藝一定要精湛，含水量達(dá)標(biāo)。因?yàn)楸绕鹌渌奉惖陌撞鑱?lái)說(shuō)，白毫銀針的結(jié)構(gòu)較特殊，它的標(biāo)準(zhǔn)模樣是“一旗一槍”，沒(méi)有葉片，只有一個(gè)小小的葉殼貼在飽滿的芽頭旁。
若是將白毫銀針的芽頭層層剝開(kāi)，你會(huì)驚訝地發(fā)現(xiàn)，中間呈現(xiàn)出的是一種筍殼狀結(jié)構(gòu)，層層疊疊，甚至可以剝開(kāi)5-7層。如此厚實(shí)的芽頭，想要將它徹底烘干烘透，難度著實(shí)不小。制茶經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅，便能夠用耐心和足夠的時(shí)間，將其徹底烘干，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。
04 / 白毫銀針收藏價(jià)值高
近年來(lái)，市面上對(duì)于福鼎白茶的熱度越來(lái)越高，價(jià)格隨著年份逐年增高。白毫銀針作為白茶中的最高等級(jí)，自然升值速度也是最快。陳年銀針獨(dú)特的口感也受到茶圈老饕的喜愛(ài)。當(dāng)然，比起老銀針來(lái)說(shuō)，新茶白毫銀針的價(jià)格會(huì)相對(duì)更加優(yōu)惠，且供量還算充足。白毫銀針的價(jià)格貴不僅在當(dāng)下，還在于未來(lái)的潛力大。
來(lái)源：福鼎白茶
如涉及侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除
中國(guó)是茶的發(fā)源地，被譽(yù)為“茶的故鄉(xiāng)”。中華民族的人文歷史中處處彌漫著縷縷茶香，茶文化博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，已成為中華燦爛文化的重要組成部分。
白茶，系中國(guó)六大茶類(綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶)之一，屬輕發(fā)酵茶，因其成品多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。白茶主要產(chǎn)于福建福鼎，是福建特有的茶類之一，福鼎市于2006年6月榮獲"中國(guó)白茶之鄉(xiāng)"的稱號(hào)。
《中國(guó)茶樹(shù)品種志》分別把“福鼎大自茶”“福鼎大毫茶”列在77個(gè)國(guó)家審(認(rèn))定品種的第一位和第二位。其論述是這樣的：福鼎大白茶又名白毛茶，簡(jiǎn)稱福大，無(wú)性系，小喬木型，中葉類，早生種，二倍體。產(chǎn)地及分布：原產(chǎn)福鼎市點(diǎn)頭鎮(zhèn)柏柳村，已有100多年栽培史，主要分布在福建東北部茶區(qū)。
20世紀(jì)60年代后，福建和浙江、貴州、四川、江西、廣西、湖北、安徽、江蘇等省區(qū)有大面積栽培。1985年全國(guó)農(nóng)作物品種定委員會(huì)認(rèn)定為國(guó)家品種，編號(hào)GS13001-1985。特征：植株較高大，樹(shù)姿半開(kāi)張，主干較明顯，分枝較密，葉片呈水平狀著生。葉橢圓形，葉色綠，葉面隆起，有光澤，葉緣平，葉身平，葉齒銳較密，葉質(zhì)較厚軟。芽葉黃綠色，茸毛特多，一芽三葉百芽重63克?；ü谥?.7厘米，花瓣7瓣，子房茸毛多，花柱3裂。特性：芽葉生育力和持久性強(qiáng)。一芽葉盛期在4月上旬中。產(chǎn)量高，每667平方米可達(dá)200千克以上。春茶一芽三二葉干樣約含氯基酸4.3%、茶多酚16.2%、兒茶素總量11.4%、咖啡堿4.4。適制紅茶、綠茶、白茶，品質(zhì)優(yōu)。
制白茶，芽壯色白，香鮮味醇，是制白毫銀針、白牡丹的原料?？乖缧暂^強(qiáng)，抗寒性強(qiáng)。扦插繁殖力強(qiáng)，成活率高。適栽地區(qū)：長(zhǎng)江南北茶區(qū)。栽培要點(diǎn)：選擇土層深厚的園地采用1.5米大行距、0.40米小行距、0.33米叢距的雙行雙株規(guī)格種植。加強(qiáng)茶園肥水管理，適時(shí)進(jìn)行3次定剪。要分批留損，采養(yǎng)結(jié)合。
根據(jù)推廣的各茶區(qū)統(tǒng)計(jì)，福鼎大白茶由于適應(yīng)性廣、產(chǎn)量高、抗寒性、抗早性、抗逆性強(qiáng)等特點(diǎn)，遍布全國(guó)近20個(gè)產(chǎn)茶省，緯度最北到山東省日照市，西至陜西西鄉(xiāng)縣子午鄉(xiāng)。1958年福鼎大毫茶經(jīng)鑒定后也向全國(guó)推廣。據(jù)福鼎茶人陳方田老人回憶，他把福鼎大毫茶茶苗推廣到安徽、浙江、江西、江蘇等地，并在當(dāng)?shù)胤N植加工，但移種后生長(zhǎng)出來(lái)的茶葉品質(zhì)、毫粗壯度與制作后的成品品茶遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如福鼎本地所產(chǎn)，福鼎大毫茶正應(yīng)了準(zhǔn)南之橘，準(zhǔn)北為積”的典故。
2012年1月，中央電視臺(tái)中文國(guó)際頻道《遠(yuǎn)方的家一一沿海行》記者來(lái)到太姥山，拍攝了白茶的原始制作方法，制作播出了《福鼎白茶基地》節(jié)目，向世界展示福鼎白茶制作工藝的天然性。2012年6月16日，湖南衣農(nóng)業(yè)大學(xué)劉仲華教授在北京國(guó)際茶博會(huì)“福鼎白茶保健養(yǎng)生功效研究成果發(fā)布會(huì)”上回答記者提問(wèn)時(shí)說(shuō):“白茶制作工藝獨(dú)特，不炒不揉，鮮葉經(jīng)萎凋和干燥兩道工序加工而成，看似簡(jiǎn)單，實(shí)則奧妙無(wú)窮。
根據(jù)不同氣候、不同芽葉、不同地點(diǎn)，采用不同的方法。在福鼎民間，依然保留著傳統(tǒng)日光曬制白茶的做法，如今這種工藝一直被茶農(nóng)與茶企沿用。萎凋的工藝與萎凋的時(shí)間不一樣，制作出的白茶口感就不同。不同的茶師制作出來(lái)的白茶品質(zhì)與口感都不一樣，經(jīng)驗(yàn)豐富的制茶師傅制作的白茶具有口味清香、花香濃郁、毫味醇厚、回甘明顯、湯色杏黃、葉底翠綠等特征。
如今，在清明節(jié)前后，福鼎的茶企與茶農(nóng)除了保留傳統(tǒng)的白毫銀針日光萎凋的生產(chǎn)工藝，一些茶企業(yè)通過(guò)熱風(fēng)萎凋或清潔復(fù)式萎凋生產(chǎn)白茶，實(shí)現(xiàn)半工業(yè)化生產(chǎn)，使白茶產(chǎn)量增多。福鼎白茶這種獨(dú)特而自然的加工工藝與其他茶類相比有很大優(yōu)勢(shì)，既不破壞酶的活性，又不促進(jìn)氧化作用，且保持毫香顯現(xiàn)，花果香濃郁，藥味明顯，湯味鮮爽，最大程度保留茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分，成為最原始、最自然、最健康的茶類珍品。
白毫銀針，簡(jiǎn)稱銀針，又叫白毫。白毫銀針芽頭肥壯，遍披白毫，挺直如針，色白如銀，芽茸毛厚，色白富光澤，湯色淺杏黃，湯味清鮮爽口。白毫銀針主要采摘肥壯的芽頭，在清明前后的十多天的日子里，它的芽葉經(jīng)過(guò)將近半年的茶樹(shù)休養(yǎng)期，茶樹(shù)體內(nèi)的有效物質(zhì)集中在春季這段時(shí)間里，向茶芽輸送養(yǎng)分;茶農(nóng)把春天或者秋天生長(zhǎng)出來(lái)的毫芽進(jìn)行曬制而成。
因此，白毫銀針的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，富含茶氨酸、茶多酚、咖啡堿、多糖類等物質(zhì)。福建著名茶葉專家莊任在《中國(guó)茶經(jīng)(1992版)》寫道:“白毫銀針早在1891年開(kāi)始外銷，1912--1916年為極盛時(shí)期，當(dāng)時(shí)福鼎與政和兩縣年產(chǎn)各1000擔(dān)，1917——1921年受歐戰(zhàn)影響，銷路阻滯，一落千丈。近40年來(lái)，銀針年產(chǎn)也僅在幾百千克至一噸之間，為不可多得的珍品。目前銀針主銷港澳地區(qū)，也銷往德國(guó)和美國(guó)等地。在歐洲有的在泡飲紅茶時(shí)，于杯中添加若干銀針，以示珍貴……1982年被商業(yè)部評(píng)為全國(guó)名茶，在30種名茶中名列第二。
白牡丹，以綠葉夾銀色白毫芽形似花朵，沖泡之后綠葉托著嫩芽，宛若蓓蕾初開(kāi)，故名白針丹。傳統(tǒng)采摘標(biāo)準(zhǔn)是春茶第一輪嫩梢采下一芽一葉或一芽二葉，芽與二葉的長(zhǎng)度基本相等，并要求“三白”，芽與二葉滿披白色茸毛。白牡丹兩葉抱一芽，葉態(tài)自然，色澤深灰綠或暗青色。葉張肥，呈波紋隆起，葉被遍布潔白茸毛，葉緣向葉背微卷，芽葉連技。湯色杏黃或橙黃，葉底淺灰，葉脈微紅，湯味鮮醇。
