綠茶按其干燥和殺青方法的不同,一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶這四種綠茶種類。知名的綠茶種類有:龍井綠茶、碧螺春綠茶、黃山毛峰綠茶、廬山云霧綠茶、六安瓜片綠茶、蒙頂綠茶、太平猴魁綠茶、君山銀針綠茶、顧渚紫筍綠茶、信陽毛尖綠茶、平水珠綠茶、西山綠茶、雁蕩毛峰綠茶、華頂云霧綠茶、涌溪火青綠茶、敬亭綠雪綠茶、峨眉峨蕊綠茶、都勻毛尖綠茶、恩施玉露綠茶、婺源茗眉綠茶、雨花茶、莫干黃芽綠茶、五山蓋米綠茶、普陀佛綠茶這些綠茶。
綠茶的四大種類及代表茶
1、炒青綠茶
炒青綠茶是指采用滾筒或鍋炒的方式殺青、干燥的綠茶，其外形緊結(jié)、色澤綠潤、香氣高鮮、湯色綠眀，滋味濃而爽口。炒青綠茶是綠茶中產(chǎn)量最龐大的，還可以細(xì)分為長炒青、圓炒青、扁炒青等。代表性名茶如：婺綠、平水珠茶、西湖龍井、碧螺春、六安瓜片、松蘿茶、信陽毛尖等。
2、烘青綠茶
烘青綠茶是指在干燥工藝中，用烘籠或烘干機(jī)烘干的綠茶，其外形完整、色澤深綠油潤、香氣清高、湯色清澈明亮、滋味鮮醇。其中名品有黃山毛峰、太平猴魁、敬亭綠雪、天山綠茶、江山綠牡丹、峨眉毛峰、南糯白毫等。
3、蒸青綠茶
蒸青綠茶是中國綠茶最早的制法，利用熱蒸汽來對(duì)鮮葉進(jìn)行殺青，再經(jīng)揉捻、干燥。蒸青綠茶外形緊細(xì)呈針狀，色澤鮮綠或深綠油潤有光，湯色澄清，呈淺黃綠色，有清香，滋味醇或略澀。目前我國蒸青綠茶生產(chǎn)量較少，主要品種有恩施玉露，中國煎茶以及臺(tái)灣部分茶區(qū)產(chǎn)品等。
4、曬青綠茶
曬青綠茶就是用日光進(jìn)行干燥的綠茶，其外形粗大，色澤深綠尚油潤，香氣高，湯色黃綠明亮，滋味濃尚醇，收斂性強(qiáng)，主要分布在湖南、湖北、廣東、廣西、四川，云南、貴州等省有少量生產(chǎn)，其中以云南大葉種的品質(zhì)最好，稱為“滇青”，不過大都被用作緊壓茶的原料了。
生活中見到的綠茶很多，甚至一些都叫不出名字來。它不一定很出名，但滋味卻很不錯(cuò)。因此，喝茶要根據(jù)自己的口感來定，正所謂茶無貴賤，是口為佳。
看到一個(gè)前天的熱搜話題差點(diǎn)把我笑岔氣了，上熱搜的內(nèi)容是這樣的：
看到這么多人轉(zhuǎn)發(fā)、評(píng)論、點(diǎn)贊，我也是“大震驚”??！甚至震驚之余還有回響。
翻看了一下評(píng)論，有人知道，有人蒙圈，發(fā)現(xiàn)這事確實(shí)不簡單。
轉(zhuǎn)念一想，對(duì)于很多沒有怎么去了解過茶的小白來說，他們不知道世界上不同茶類并沒有專門的茶樹也不奇怪。
看到大家討論如此激烈，看到竟然有這么多人認(rèn)為這是個(gè)“冷知識(shí)”的時(shí)候，我表示很欣慰，這至少能證明大家對(duì)于茶的這個(gè)所謂的“冷知識(shí)”還是很關(guān)心的，茶小白們還是很愿意了解茶的。
作為一個(gè)學(xué)過好幾年茶相關(guān)專業(yè)的愛茶者，今天就跟大家好好說說“世界上究竟有沒有專門的紅茶樹、綠茶樹、白茶樹”的問題。
我國的茶葉之所以有綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶六大茶類，是根據(jù)茶葉制作時(shí)的發(fā)酵程度不同來分的?！熬G茶長在綠茶樹上、紅茶長在紅茶樹上”這種認(rèn)知是錯(cuò)誤的，不同的茶樹品種有一定的適制性，有時(shí)一個(gè)品種的茶葉，用不同的加工工藝，可以制成不同的茶類。
比如西湖龍井是用龍井43的品種制作的，但也可以用龍井43制作別的茶葉，只是很少有會(huì)人這么做，因?yàn)辇埦?3更適合制作龍井茶。
再比如，云南的大葉種茶，除了可以制作普洱茶以外，還可以做成滇紅和滇綠，這其中的區(qū)別主要是在制作工藝上。
2006年景邁古樹普洱熟茶
還需要知道的一點(diǎn)就是，我平時(shí)說的綠茶、紅茶、白茶等，指的是茶葉大類，每一個(gè)大類都包含了很多種茶葉。下面給大家簡單講一下六大茶類。
黑茶：后發(fā)酵茶，茶湯有著“紅褐香醇”的品質(zhì)特征。安化黑茶、廣西六堡茶、湖北老青磚等都屬于黑茶。
紅茶：全發(fā)酵茶，它的品質(zhì)特征為“紅湯紅葉”。滇紅、祁門紅茶、金駿眉等都屬于紅茶。
烏龍茶：也叫青茶，屬于半發(fā)酵茶，有著“綠葉紅鑲邊”的品質(zhì)特征。鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢等都屬于烏龍茶。
黃茶：部分發(fā)酵茶，有著“黃湯黃葉”的品質(zhì)特征，霍山黃芽、君山銀針、莫干黃芽等都屬于黃茶。
白茶：輕發(fā)酵茶，其茶葉特征為“滿披白毫”。白毫銀針、福鼎白茶、白牡丹等都屬于白茶。
綠茶：不發(fā)酵茶，其突出的特征為“清湯綠葉”。龍井茶、安吉白茶、碧螺春等都屬于綠茶。
除六大茶類以外，還有再加工茶，比如普洱茶、花茶、袋泡茶等，都不是什么茶就由什么茶樹長出來的，而是同一品種的茶葉，可以做出來不同的茶，茶葉之所以會(huì)有不同的香氣和滋味，也不是由于炒茶的時(shí)候加不同的佐料，而是受茶葉的品質(zhì)、產(chǎn)地、季節(jié)、制作方法等因素影響的。
如果想更直觀地了解茶葉的制作，建議看紀(jì)錄片《茶，一片樹葉的故事》，當(dāng)然，關(guān)注小喜年，也可以學(xué)習(xí)很多有趣的茶知識(shí)哦~
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我國的茶葉都有屬于自己美麗的名稱，當(dāng)我們不認(rèn)識(shí)這種茶的時(shí)候，我們就會(huì)從表面的顏色來分別各種茶葉，如我們看見了茶葉沖泡出來的茶湯或者時(shí)茶葉的外觀時(shí)紅色的時(shí)候，我們就說這時(shí)紅茶，然后具體說這茶葉叫什么名字呢？我們就不知道了，其實(shí)每一種茶都有自己好聽的名字，如“茶中美人”白毫銀針，“不老的經(jīng)典”普洱茶等。
白毫銀針??
白牡丹相信大家聽到這個(gè)名稱會(huì)認(rèn)為是白茶的一種，其實(shí)白牡丹是屬于綠茶，而且它還有一種很好聽的名稱，“紅妝素裹”，白茶產(chǎn)量最高的大家知道是哪種白茶嗎？沒錯(cuò)就是就是歷史悠久的壽眉，我們一般都稱呼是老壽星之眉，這是因?yàn)檫@種茶葉的茶葉形狀和老壽星的眉毛很像，故此我們這樣稱呼。黑茶中的千兩茶，你知道有什么稱呼嗎？千兩茶有一個(gè)非常響亮的名稱，被稱為“世界茶王”。
白牡丹茶?
說起烏龍茶，那么我們不得不提鐵觀音，鐵觀音是烏龍茶的代表茶，對(duì)于鐵觀音我們都是這樣稱呼的，美如觀音重如鐵，說完烏龍茶的代表，那么我們還得來說說有著“茶中狀元”的大紅袍，還有就是臺(tái)灣比較出名的烏龍茶，被贊譽(yù)為“茶中之圣”，前面我們說了茶中美人，這里烏龍茶也有一種茶也類似被稱為“東方美人”的白毫烏龍，烏龍茶的種類也是非常的多，每一種烏龍茶都遠(yuǎn)近馳名。
鐵觀音??
紅茶是我國六大茶類之一，種類也是非常的多，每一種紅茶都是比較出名的，美譽(yù)更是多不勝數(shù)，如有著世界三大高香茶之首之稱的祁門工夫紅茶，祁門紅茶不僅在我國有名，乃至世界也是站頂高峰。我們再來看看“紅衣佳人”的坦洋工夫紅茶，坦洋工夫紅茶歷史悠久，外形方面特別的優(yōu)美，并且制作工藝是比較獨(dú)特。說起紅茶那么我們就不得不提紅茶鼻祖“正山小種”作為紅茶之祖，很多的紅茶都是正山小種演變而成。有一種很仙的茶葉，蒙頂黃芽，從唐朝開始到明清的時(shí)候都是皇宮的貢品，素有“仙茶”的美譽(yù)。
祁門工夫紅茶??
當(dāng)然還有很多的關(guān)于各類茶葉美譽(yù)的名稱，這里為大家介紹大家比較熟悉的茶葉，我國的茶類非常的多，如綠茶、紅茶、白茶、黑茶、黃茶、烏龍茶，這每一種茶葉都有各種的茶，每一種茶葉都有自己好聽的名稱，因?yàn)椴枞~經(jīng)常長久的被我們飲用，慢慢的我們就發(fā)現(xiàn)茶葉的特征，從而給予茶葉美譽(yù)，長年累月的傳頌。各位茶友還知道哪些呢？歡迎積極評(píng)論。
