銀針茶價(jià)格

白毫銀針長(zhǎng)什么樣?可能會(huì)有人引經(jīng)據(jù)典的告訴你，真正的銀針是“一旗一槍”的。

但是，當(dāng)你再看到，幾乎同樣是“一旗一槍”的牡丹王時(shí)，就徹底迷糊了，牡丹王難道是銀針的另一種別稱嗎?

其實(shí)銀針和牡丹王是白茶的兩個(gè)不同等級(jí)，今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)牡丹王和銀針的不同之處。

采摘時(shí)間不同

白茶的采摘等級(jí)，很大程度上是由采摘時(shí)間決定的。一般情況下，在同一采摘期內(nèi)，采摘時(shí)間越早，茶青的品質(zhì)等級(jí)也就越高。

白毫銀針作為每年最早采摘的一批白茶，也是白茶中等級(jí)最高的存在。

多數(shù)情況下，白毫銀針的采摘期從3月中旬開始，大概能采摘10天左右，具體采摘時(shí)間，則要看當(dāng)年的氣候條件和海拔高度。

銀針等級(jí)茶青

天氣回暖快，茶樹抽芽時(shí)間就會(huì)提前，采摘時(shí)間也會(huì)提前;如果天氣回暖晚，甚至發(fā)生倒春寒現(xiàn)象，白茶抽芽時(shí)間則會(huì)推遲。

在高山產(chǎn)區(qū)海拔高、氣溫低，這一現(xiàn)象也會(huì)更明顯，會(huì)直接導(dǎo)致銀針茶青減產(chǎn)。

管陽(yáng)倒春寒高山茶園

而牡丹王采摘時(shí)間緊接在銀針之后，大致在三月底四月初。

但是由于這時(shí)候氣候較為溫和，茶樹生長(zhǎng)速度更快，芽頭分離出葉片的速度也非?？?，因此牡丹王等級(jí)茶青往往只有3-5天的采摘期，再往后便是一級(jí)牡丹了。

牡丹王等級(jí)茶青

白茶的茶青等級(jí)差一級(jí)，價(jià)格也就差了一大截，一斤銀針的價(jià)格足夠買七八斤壽眉。所以看到市面上的廉價(jià)銀針，您可就要注意了。

外觀上的區(qū)別

雖然從外觀上看，銀針和牡丹王都呈現(xiàn)“一旗一槍”的模樣，但是只要你仔細(xì)去分辨，從外觀上你同樣能看出明顯的區(qū)別。

白毫銀針作為最早冒出來(lái)的芽頭，它可以分為三個(gè)部分，即芽頭、魚葉、鱗葉。而隨著時(shí)間的推移，銀針的鱗葉自然脫落，魚葉張開變大，也就成了牡丹王。

因此高等級(jí)的銀針，尤其是首日芽茶青，你能從外觀上明顯看到，它的芽頭、魚葉、鱗葉三個(gè)部分緊湊黏合在一起，幾乎可以當(dāng)做一個(gè)整體來(lái)看，也就是茶人所說(shuō)的單芽茶。

單芽茶

這里所指的單芽茶，并不是說(shuō)只有芽頭這一部分，而是指代呈現(xiàn)芽孢的形態(tài)。優(yōu)質(zhì)的高山銀針芽葉緊湊，能剝5-7層，從外觀上看相對(duì)短小肥壯。

而尾針采摘末期其實(shí)是和牡丹王采摘初期是重合的，在一定程度上造成銀針和牡丹王的辨認(rèn)困難。

在這個(gè)時(shí)期，大部分的鱗葉已經(jīng)脫落，魚葉的成熟度和展開程度，就決定它是銀針等級(jí)還是牡丹王等級(jí)。

魚葉小，大體上還貼在芽頭上，只是微微張開，這種等級(jí)的茶青可以作為尾期銀針的原料;

如果魚葉已經(jīng)長(zhǎng)大、張開，呈現(xiàn)出明顯的一芽一葉形態(tài)，條索顯得相對(duì)秀長(zhǎng)，那么這樣的茶青，就只能作為牡丹王等級(jí)的白茶原料。

香氣、滋味上的區(qū)別

白茶由于不炒不揉的工藝獨(dú)特性和天然性，最大程度地保留了白茶的自然風(fēng)味。各個(gè)等級(jí)白茶滋味、香氣差異也較為明顯。

白毫銀針是以單芽頭為主，最先萌發(fā)出來(lái)的芽頭，其嫩度可想而知。

而且芽頭上遍布細(xì)密的銀白色茶毫，因此白毫銀針最突出的香氣特點(diǎn)便是嫩香和毫香，略帶花香，入口茶湯更加鮮爽、靈動(dòng)，滋味口感偏清淡，但是淡而有味，韻味生津甜潤(rùn)。

醇凈的銀針茶湯

牡丹王生長(zhǎng)時(shí)間更長(zhǎng)，主要為一芽一葉。

相對(duì)于白毫銀針來(lái)說(shuō)，它的成熟度更高，葉質(zhì)相對(duì)較老，芽頭和葉背上所附著的茶毫也更為粗壯，但是茶毫數(shù)量沒(méi)有銀針那么多。

牡丹王等級(jí)白茶

因此牡丹王在沖泡過(guò)程中，前一兩泡呈現(xiàn)出來(lái)的香氣、滋味和銀針較為接近，主要表現(xiàn)為毫香和嫩香，隨后毫香逐漸減弱，轉(zhuǎn)化成花香。

相較于白毫銀針，它的茶湯茶味更醇厚，滋味層次感更豐富，回味清甜悠長(zhǎng)。

牡丹王茶湯

辨別“脫衣”銀針

不可否認(rèn)，牡丹王和白毫銀針確實(shí)相似度極高，即便是資深茶友一不小心也會(huì)認(rèn)錯(cuò)。

市面上也有一些投機(jī)的商人，會(huì)將牡丹王剝針后當(dāng)做白毫銀針來(lái)賣，但是假的就是假的，是有跡可循的。

白毫銀針生長(zhǎng)時(shí)間短，葉片未展開，它的梗較粗短，梗頭距離魚葉、芽頭近。

銀針芽頭

而脫衣牡丹王的梗，因?yàn)閯兊袅巳~片的緣故，顯得更修長(zhǎng)，而且梗頭和芽頭之間沒(méi)有明顯的葉片余留痕跡。

“脫衣”銀針

如果將牡丹王剝針要做銀針，由于葉層的減少，內(nèi)質(zhì)也會(huì)丟失一部分，它的滋味、香氣也會(huì)降低一個(gè)檔次。

“茶葉兩頭尖，三年兩頭要發(fā)癲?！边@句清朝時(shí)期茶葉出口鼎盛時(shí)期流傳在安徽休寧松蘿茶產(chǎn)區(qū)的一句民諺，放到現(xiàn)在還依舊好用。

記得2018年時(shí)有人曾說(shuō)：不是今年白茶價(jià)格偏高，而是最近這三年都很高.......

轉(zhuǎn)眼又過(guò)了三年，再回頭看，白茶價(jià)格已經(jīng)一年比一年高，而且高的離譜，就拿銀針茶青成本來(lái)說(shuō)，前些年基本還是每年15%左右遞增，今年增幅到了20%—30%，最高竟達(dá)到了40%。如去年銀針茶青最高達(dá)到了160元一斤，今年最高甚至到了220元一斤。

這十年間中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的第一主角無(wú)疑是普洱茶，無(wú)論是茶博會(huì)、還是小茶會(huì)、還是坊間茶話題，無(wú)論是正面事件、反面事件、還是年度事件，都離不開普洱茶的身影。以至于云南版納、臨滄普洱茶產(chǎn)區(qū)成了茶界的延安，成了各路茶人每年必到的朝圣地。

而今，人們的目光已經(jīng)轉(zhuǎn)移到了白茶.......

人們厭惡茶葉炒作，人們?cè){咒市場(chǎng)崩盤，但很多時(shí)候總是事與愿違。

2021年，很顯然，不管你愿不愿意，白茶大漲價(jià)的時(shí)代已經(jīng)到來(lái)。

本文從八個(gè)方面來(lái)分析白茶漲價(jià)的原因，也許有理，也許胡扯，看官自己斟酌。

一、資源的稀缺性

相對(duì)于普洱茶的體量，白茶還是小的可憐。

明面上白茶無(wú)非福鼎和政和兩個(gè)產(chǎn)地，而以產(chǎn)品細(xì)分、制作工藝、知名度等因素來(lái)講可以撐起白茶這面大旗的卻只有福鼎一個(gè)，好比巖茶產(chǎn)區(qū)中的武夷山和建甌之分。

據(jù)2020年最新官方統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)：“福鼎市茶園可采摘面積約30萬(wàn)畝，實(shí)現(xiàn)茶葉總產(chǎn)量3.24萬(wàn)噸，其中白茶產(chǎn)量2.53萬(wàn)噸;而政和官方2020年茶園面積11萬(wàn)畝，茶葉產(chǎn)量1.6萬(wàn)噸，其中白茶8700噸。兩地白茶總產(chǎn)量3.4萬(wàn)噸，考慮到官方數(shù)據(jù)的水分(官方數(shù)據(jù)基本可以打折扣)，加上周邊市縣的貢獻(xiàn)，總量應(yīng)該在3.5萬(wàn)噸左右。這個(gè)數(shù)量的確不大，要知道2020年浙江松陽(yáng)浙南茶葉城當(dāng)年的茶葉成交量就有8.09萬(wàn)噸。

如果按全國(guó)3.5億人(保守?cái)?shù)據(jù)，官方更大)喝茶群體中的1/10茶客喝白茶，即3500萬(wàn)人分3.5萬(wàn)噸白茶，每人只可得2斤。

這里的數(shù)字只是毛估，有可能喝白茶群體不到這個(gè)數(shù)級(jí)，或有人只喝了幾兩，有人藏了幾十斤。當(dāng)然很多省份都在生產(chǎn)白茶，就浙江省就有14個(gè)產(chǎn)茶縣在試制白茶，而湖北白茶產(chǎn)量為2000多噸，貴州白茶產(chǎn)量更是達(dá)到了5000多噸。所以，除了福建，全國(guó)其他產(chǎn)區(qū)白茶總量應(yīng)該也在萬(wàn)噸以上。

按現(xiàn)在的趨勢(shì)，接近5萬(wàn)噸的產(chǎn)量放在當(dāng)下的白茶消費(fèi)者群體中還是不大，還成不了飽和狀態(tài)。

二、茶品的屬性

對(duì)于那些討厭熟普、六堡的霉味(倉(cāng)味)，喝生普、綠茶胃難受，紅茶又喝厭了的“茶精”們來(lái)說(shuō)，白茶無(wú)疑是個(gè)大救星。要香氣有香氣、要甜度有甜度，而且滋味醇和、老少皆宜，多放幾年還更好喝，還能增值。

這樣的“好茶”哪里去找?

也正是白茶的這個(gè)屬性，讓它這幾年迅速流行開來(lái)，流行的速度不亞于“病毒”裂變，就憑加起來(lái)不過(guò)40來(lái)萬(wàn)畝(還不如安溪的60萬(wàn)畝)兩個(gè)核心產(chǎn)地哪里夠市場(chǎng)消費(fèi)，稍微一稀釋就沒(méi)了。

三、消費(fèi)的增大

十年前我看人家喝壽眉時(shí)，心里暗罵一句(傻逼，這種粗老葉子還當(dāng)寶貝一樣泡了又煮)。

現(xiàn)在自己都收藏了一些壽眉動(dòng)不動(dòng)拿出來(lái)泡了又煮(自己喜歡的就不是傻逼)。

無(wú)論是廣州還是哈爾濱，無(wú)論是廈門還是蘭州，只要有茶葉市場(chǎng)的地方都有白茶;只要有茶葉店的地方就有白茶。

早些年茶葉界有好多圈，巖茶圈、普洱圈都是忠貞不渝的圈，老子就喝這個(gè)別的不入法眼。這幾年白茶一火這些自負(fù)的“老子”們也甘愿當(dāng)起“孫子”，喝上幾泡珍藏的巖茶、普洱后再來(lái)一泡老白茶調(diào)劑一下，仿佛不調(diào)劑一下口味就趕不上潮流。

搞的綠茶老大哥西湖龍井和洞庭碧螺春很是情何以堪，茶客們對(duì)于幾位老大哥只是春天應(yīng)季嘗嘗鮮，而對(duì)于白茶的感情卻是“四季如春”。

四、文化的加持

從來(lái)沒(méi)有像現(xiàn)在這樣一件新聞、一個(gè)新事物一夜之間會(huì)被全社會(huì)所知道?？萍甲屓祟惖奈幕瘋鞑プ兊萌绱溯p松。

白茶的“一年茶、三年藥、七年寶”.......銀針、牡丹、貢眉、壽眉、老白茶怎么分?.......選福鼎的銀針還是政和的牡丹?......磻溪的茶好還是管陽(yáng)的茶好?北方倉(cāng)儲(chǔ)好還是南方倉(cāng)儲(chǔ)好?白茶是如何做舊的?白茶會(huì)增值嗎.......

10年前對(duì)于我們還完全陌生的茶品，這些年通過(guò)百度、公眾號(hào)、知乎、頭條等互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)隨時(shí)可以學(xué)到，學(xué)到上百年或數(shù)百年前早已存在的知識(shí)、常識(shí)，學(xué)到我們感興趣的一切東西。

如果沒(méi)有互聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn)、如果沒(méi)有智能科技的應(yīng)用，白茶的發(fā)展不會(huì)如此之快。

五、官方的暗示導(dǎo)向

如果茶商、茶企是戰(zhàn)場(chǎng)上的士兵和將軍，那么茶協(xié)應(yīng)該是后方的軍師和參謀(只是可惜我們的茶協(xié)99%都是尸位素餐的角色)。

說(shuō)實(shí)話，第一次看到這兩張表的時(shí)候，我想天下竟然還有這么不要臉的茶協(xié)，竟然冒天下之大不諱哄抬茶價(jià)。直到兩年后再去看市場(chǎng)行情，才發(fā)現(xiàn)他們暗藏的高明之處。

解讀表意，有三種聲音。

福鼎茶協(xié)：我發(fā)的是市場(chǎng)參考價(jià)，并沒(méi)有要求市場(chǎng)必須執(zhí)行;我是發(fā)給茶企、茶商看的，你們消費(fèi)者一定要當(dāng)真那是你們的事哦。(內(nèi)容有理、有節(jié)，合規(guī)、合法)

福鼎茶企、茶商：大家趕緊轉(zhuǎn)起來(lái)，讓天下人都知道福鼎白茶要漲了。(眾人拾柴火焰高，只有把盤子做大了大家才有肉吃)

消費(fèi)者：看來(lái)福鼎白茶真的要漲了，連官方都發(fā)指導(dǎo)價(jià)了，趕緊買吧。(還是我的那句“名言”，天下茶客不懂茶者十有八九，茶葉消費(fèi)從來(lái)都是從眾心理)

福鼎茶協(xié)和福鼎茶企、茶商的雙簧是唱的很成功的，廣大消費(fèi)者也很支持他們的表演。

當(dāng)目的達(dá)到后，福鼎茶協(xié)當(dāng)機(jī)立斷取消后面一年一度的市場(chǎng)指導(dǎo)價(jià)，點(diǎn)到為止，過(guò)了會(huì)被千夫所指的，反正白茶漲價(jià)已經(jīng)剎不住車了。

但從此以后，福鼎茶協(xié)在我心目中的地位變得很高，放眼全國(guó)上千個(gè)茶葉協(xié)會(huì)，天下無(wú)二、一騎絕塵。

六、人工成本的上漲

當(dāng)下不管是茶學(xué)專家、教授、學(xué)者、大師、院士們，都基本上沉浸在茶葉種植、茶葉評(píng)審、茶文化、茶葉制作、茶葉微生物等領(lǐng)域，只唱贊歌，不話危機(jī)。

茶葉種植面積早已供大于求、機(jī)械呆板的茶葉評(píng)審相當(dāng)雞肋、陳詞濫調(diào)的茶文化已經(jīng)變成院子里的垃圾、茶葉制作早已進(jìn)入智能科技革命時(shí)代、微生物應(yīng)用依舊紙上談兵。原諒我在此篇文章中發(fā)了這段然并卵的牢騷，權(quán)威反正在你們的屁股底下，不用理我。

我認(rèn)為未來(lái)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展危機(jī)在于兩點(diǎn)，一是產(chǎn)業(yè)供需關(guān)系的改革，供需關(guān)系不改革，再好的營(yíng)銷手段都是狗屁。

二是日益緊張的源頭勞動(dòng)力，特別是采摘?jiǎng)趧?dòng)力。一個(gè)三歲小孩都懂得道理，茶葉如果采不下來(lái)，再好的制茶設(shè)備有何用?再好的制茶師有何用?再好的茶文化有何用?再好的營(yíng)銷手段有何用?再好的茶葉深加工利用有何用?

本節(jié)嚴(yán)重跑題，最后說(shuō)句人話，福鼎缺采茶工，政和缺采茶工，福建缺采茶工，全國(guó)缺采茶工，采茶工的成本占到了原料成本的一半，要命的是有錢還請(qǐng)不到采茶工。

七、資本的進(jìn)入

日本江戶時(shí)代中期，有一位叫作石田梅巖的思想家曾說(shuō)過(guò)：獲利本為商賈之道，商人買賣之所得利，與武士之俸祿同。

任何商業(yè)行為都是逐利的，只有不斷獲利才有經(jīng)濟(jì)的長(zhǎng)足發(fā)展，才有經(jīng)濟(jì)循環(huán)的動(dòng)力。這些年股市、樓市行情都不好，有錢人的資本不會(huì)在家睡覺(jué)，就得找機(jī)會(huì)賺取更多的利潤(rùn)，如果沒(méi)有機(jī)會(huì)就創(chuàng)造機(jī)會(huì)。

如果是正常的供需關(guān)系，白茶價(jià)格絕不會(huì)漲到這么高，也絕不會(huì)有天價(jià)普洱和巖茶的出現(xiàn)。

而將茶葉這種原始且再生能力極強(qiáng)的農(nóng)產(chǎn)品上升到賦有金融屬性的商品那就另當(dāng)別論了。商人有好壞，資本分良劣。當(dāng)下白茶漲價(jià)很大一部分原因是有些人用資本的力量囤貨居奇，來(lái)達(dá)到最大的逐利，而最終會(huì)把這些私利、私欲轉(zhuǎn)嫁到社會(huì)(群體)和大眾(消費(fèi)者)身上。

八、通貨膨脹的加劇

我父親跟我說(shuō)上世紀(jì)七十年代豬肉七毛錢一斤，但還是吃不起，現(xiàn)在二十多塊一斤天天吃，都不想吃了。上世紀(jì)九十年代老家縣城買一套房子只要五萬(wàn)塊錢，現(xiàn)在買個(gè)地下停車位都不夠。豬肉還是那塊豬肉，房子還是那套房子，都沒(méi)變，但購(gòu)買它的成本翻了幾十翻。

也就是說(shuō)你十年前買的兩百一斤的茶葉跟現(xiàn)在花一千買的茶葉是一樣價(jià)值的，十年前的兩百能買到的東西現(xiàn)在則需要一千才能買到。

這就是通貨膨脹的具體體現(xiàn)，我不懂經(jīng)濟(jì)學(xué)，什么央行放水、降低準(zhǔn)備金率、幾萬(wàn)億經(jīng)濟(jì)刺激計(jì)劃等原因?qū)е铝送ㄘ浥蛎浳也挥萌パ芯?、也不想去深挖。只知道?guó)家強(qiáng)盛了、大家生活水平好了，購(gòu)買力加大了，社會(huì)生產(chǎn)力增強(qiáng)了。反正以后東西會(huì)越來(lái)越貴，白茶也會(huì)越來(lái)越貴。

后記：我想，未來(lái)八年、十年不敢說(shuō)，但三年、五年內(nèi)，白茶依舊會(huì)是肉眼可見(jiàn)的漲漲漲。也許到2026年(不用罵我，只是妄言啊)，白毫銀針的茶青價(jià)格可能會(huì)漲到500元一斤左右。實(shí)業(yè)難干、金融好玩，誰(shuí)都想賺快錢，但長(zhǎng)久以后，宏觀外因加實(shí)際內(nèi)因(具體參考我的另一篇文章《2021 ，普洱茶崩盤時(shí)代的到來(lái)》)，這堆泡沫終究會(huì)破，一地雞毛的那天終會(huì)來(lái)臨，這符合否極泰來(lái)、物極必反的歷史規(guī)律。

你要問(wèn)我那天會(huì)是哪一天，我也不知道，我只想告誡你，你眼前的只是一堆年年都在生長(zhǎng)的普通樹葉而已，千萬(wàn)不要迷信。

——書卷彎刀，獨(dú)立茶人，不止于茶。