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劉心武：中國當代著名作家紅學研究家曾任人民文學主編中國作協(xié)理事全國青聯(lián)委員等，并加入國際筆會中國中心其長篇小說鐘鼓樓曾獲得茅盾文學獎。
中國古典小說里，三國演義在生活細節(jié)的描寫上是點到為止，比如劉備三顧茅廬，經(jīng)歷多次誤會，又立候多時，方才終于見到真佛諸葛亮二人敘禮畢，分賓主而坐，童子獻茶，什么茶？不再交代，茶具用水更略而不提。
水滸則進了一步，對生活場景的描摹，有粗有細，拿寫茶來說，就相當細致了水滸中的王婆貪賄說風情等情節(jié)里，寫到王婆的茶肆，那其實應該算是一個冷熱飲店，不僅賣茶，也賣別的飲品，如王婆就主動給西門慶推薦過梅湯與和合湯作者寫這些細節(jié)，不光是留下了社會生活的斑斕圖象，有助于展拓讀者閱讀時的想象空間，也是揭示人物心理，豐富人物性格的巧妙手段。
梅湯，即酸梅湯，應是用酸梅合冰糖熬煮，再添加玫瑰汁桂、百合等輔料，放涼后，再拌以天然冰碎屑，兌成的夏日上等冷飲王婆向西門慶推薦梅湯，是看穿了西門慶想勾搭潘金蓮的野心，以此來暗示自己可以為其做媒后來西門慶踅來踅去，傍晚又踅進王婆的店來，徑去簾底下那座頭上坐了，朝著武大門前只是顧望，王婆道：大官人，吃個和合湯如何？和合湯應是用百合紅棗銀耳桂圓等燉煮的甜飲，一般用在婚宴上，作為最后一道菜，象征夫妻百年和好，王婆向西門慶推薦和合湯，是進一步向他暗示，自己有幫助他和潘金蓮成就好事的能力。在水滸接下來的文本里，還寫到了姜茶寬煎葉兒茶，以及點道茶，撒上些白松子胡桃肉，等等，可謂茶香漸濃。
中國古典小說，徹底擺脫三國式的講史，以及水滸式的英雄傳奇，長篇大套地講述俗世中蕓蕓眾生的日常生活，描寫最常態(tài)的衣食住行七情六欲生老病死，始作俑者當推《金瓶梅》里有不少露骨的性描寫，不但少兒不宜，就是對成年人，如果心性不夠健康者，恐怕也確會產(chǎn)生出誨淫的負面作用但那生動而細膩地描摹日常生活場景，鑲金嵌玉般地鋪排出令人目不暇接的種種細節(jié)，至少作為一個藝術流派的翹楚，是值得我們肯定贊嘆的。
金瓶梅從水滸中王婆貪賄說風情前后的情節(jié)生發(fā)出它的故事，借樹開化，起頭的文字不僅是模仿，而且是爽性完全照搬，但在那嫁接的過程中，它也有了若干微妙的變化，比如寫王婆點茶，水滸是點道茶，撒上白松子胡桃肉，《金瓶梅》就直書胡桃松子泡茶了。
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在《金瓶梅》里，不僅寫到王婆茶肆的茶，也寫到市民家中自飲的茶與待客的茶比如福仁泡茶，福仁即福建所產(chǎn)的橄欖仁，可以用來泡茶；鹽筍芝麻木樨泡茶，鹽筍應是鹽漬過的筍干，這茶肯定有咸味；梅桂潑鹵瓜仁泡茶，有專家指出梅桂即玫瑰，這茶大概是甜的；江南鳳團雀舌芽茶，這是一種產(chǎn)量很小，極名貴的供品茶，宋朝已值二十兩黃金一餅，而且還往往是有價無市，想買也買不到；蜜蠟香茶，把蜜蜂窩壓榨后可提煉出蜜蜂蠟，但俗話把根本出不來味道形容成味同嚼蠟，不知怎么當時有人用蜜蠟沏茶，怪哉！榛松泡茶；木樨青豆泡茶；咸櫻桃的茶；土豆泡茶；芫荽芝麻茶真是茶香陣陣，襲鼻催津。
但是，看到如許多的關于茶的描寫后，我們不禁要問：怎么當時（著書人所處的明朝，或前推到書中所托稱的宋朝）人們飲茶，除了茶葉外，往往還要往茶盞里擱那么多其它的東西？又為什么，到清朝以后迄今，這種飲茶習慣竟幾乎湮滅無存？
金瓶梅第七十二回，寫到潘金蓮為了討好西門慶，從新用纖手抹盞邊水漬，點了一盞濃濃釅釅，芝麻鹽筍栗系瓜仁核桃仁夾春不老海青拿天鵝木樨玫瑰潑鹵六安雀舌芽茶，西門慶剛呷了一口，美味香甜，滿心歡喜這盞茶，除正經(jīng)茶葉六安雀舌芽茶外，竟一古腦加入了十種輔料！其中一看就懂的有芝麻鹽筍（干）瓜仁核桃木樨（桂花）玫瑰潑鹵（玫瑰濃汁）六種，其余四種，栗系應是栗子切成的細絲，核桃仁里所夾的春不老應是一種剁碎的腌咸菜，海青可能是橄欖，天鵝可能是銀杏即白果，海青拿天鵝可能是橄欖肉里嵌著白果肉這哪里是茶，分明是一盞湯了！而且酸甜苦辣咸諸味齊備，固體多于液體，西門慶呷了一口后會覺得美味香甜，大概是醉翁之意不在茶吧！
紅樓夢承襲了金瓶梅寫日常生活的藝術傳統(tǒng)，但是，它起碼在兩點上極大地超越了金瓶梅，一是文本里浸透了浪漫氣息與批判意識，表達了作者的一種人文情懷與社會理想；一是基本上擺脫了艷情的描寫套路，雖然也寫性，卻大體上是**描寫（**與**這兩個概念的不同，容當另文闡釋）紅樓夢里寫茶的地方也很不少，但往茶湯里配那么多輔料的例子一個也沒有了。
第三回寫林黛玉初到榮國府，飯后丫頭捧上茶來，林黛玉也算大宦人家出來的了，頗為納悶她家從養(yǎng)生角度考慮，是不興飯后馬上吃茶的啊到后來才悟出，榮國府飯后那第一道茶是漱口的，盥手畢，那第二道，才是吃的茶一個關于茶的細節(jié)，對展示貴族府第氣派和揭示人物心理特征都起到了作用。
紅樓夢第四十一回櫳翠庵茶品梅花雪，不僅寫到茶本身，還寫到種種珍奇的茶具，以及烹茶所用的水，舊年蠲的雨水已然令人感到何其講究乃爾，誰知那妙玉給林黛玉等人吃體己茶時，更用了從太湖邊上的玄墓蟠香寺里，梅花上收的雪是儲在鬼臉青的花甕里，埋在地下五年后，才開出來的！在這一回關于品茶的描寫中，不僅凸現(xiàn)出妙玉偏僻詭奇的性格，也通過成窯五彩小蓋鐘這個道具，草蛇灰線綿延千里，為八十回后妙玉的命運結(jié)局，埋下伏筆我的紅學探佚小說妙玉之死，便由這盞成瓷杯推衍開去，圓己一說
紅樓夢里還出現(xiàn)過一盞楓露茶，是用香楓嫩葉，入甑蒸之，取其凝露，幾次泡沁而成，這碗茶后來竟釀成丫頭茜雪無辜被攆，而八十回后，茜雪又在賈寶玉陷獄時，出現(xiàn)在獄神廟中，我在妙玉之死中，寫到了那一場景古典名著中的茶香飄緲，既助我們消遣消閑，又為我們提供了多么開闊的想象空間，融注進了多么豐富的思想內(nèi)涵??！
橋上熙熙攘攘，橋下川流不息，我呢！只是等著，
你呢！好久不見，我在茶館閱《中國茶葉市場》。
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《中國茶葉市場》雜志
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茶行業(yè)內(nèi)重要的推廣和資訊平臺
我們最新的雜志《中國茶葉市場》133期也將新鮮出爐了喲，以心待茶，以茶養(yǎng)性，給自己一次與茶對話，與自己對話的機會，借由《中國茶葉市場》雜志，以心馭茶，以茶融心，歡迎訂閱!!!
【版權(quán)信息】
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陜西地處中國版圖的西北，是中國產(chǎn)茶區(qū)的北緣，是中華文明的發(fā)祥地。陜南是南水北調(diào)中線工程的水源涵養(yǎng)地，“一江春水流京津”，得天獨厚的地理位置和條件，成就了陜西產(chǎn)好茶的必然!陜南茶區(qū)茶葉孕育期長，內(nèi)質(zhì)好，內(nèi)含物豐富?！跋愀摺⑽稘?、形美、耐泡、富含鋅硒、營養(yǎng)保健”，這是陜茶普遍的特點。“我的家鄉(xiāng)位于絲綢之路的起點”，這句話開啟了中國茶事外交的黃金時代，也開啟了陜茶發(fā)展的歷史新紀元。
陜南茶區(qū)在地域上包含秦嶺深山、秦嶺南麓、漢水流域和巴山北麓四個板塊，在行政上包括漢中、商洛、安康三市20余區(qū)縣。漢中的西鄉(xiāng)縣、南鄭縣、寧強縣、城固縣、勉縣、鎮(zhèn)巴縣，安康的紫陽縣、平利縣、嵐皋縣，商洛的商南縣、鎮(zhèn)安縣、山陽縣等為陜茶的主產(chǎn)區(qū)。咸陽市，特別是涇陽縣，是涇陽茯磚茶較為集中的生產(chǎn)區(qū)域。
陜西省目前生產(chǎn)的茶類有綠茶、白茶、青茶(烏龍茶)、紅茶、黑茶，也有再加工茶類中的緊壓茶和花茶。此外，陜西還有許多非茶之茶品種，如平利絞股藍、太白山藥王茶、延安連翹茶、洋縣黑米茶、大荔棗芽茶、商南菊花茶、銀杏茶、文冠果、杜仲茶、茵陳茶等等，生產(chǎn)區(qū)域覆蓋三秦大地。
| 陜西茶區(qū)分布圖
為什么喝陜茶?| 第一生態(tài)環(huán)境好!
“南水北調(diào)”中線工程已經(jīng)全線開通。這項長1400多公里、歷時10年的巨大工程，正向“京津”輸送“南水”。陜西位于這項宏偉工程的起始端，不僅是“南水北調(diào)”核心水源區(qū)——漢、丹江的發(fā)源地，也是亞洲最大的人工淡水湖——丹江口水庫70%的“蓄水者”。為了保證“一江清水送北京”，原本就屬于經(jīng)濟落后地區(qū)的陜南三市(漢中、安康、商洛)，作為水源涵養(yǎng)地區(qū)，付出了巨大代價。同時，一個更嚴峻的問題則是，在日漸嚴苛的環(huán)保標準面前，這些原本就落后的地區(qū)，能否找到合適的治理模式和發(fā)展方式，擺脫原本就落后的面貌?茶產(chǎn)業(yè)順應了這一歷史抉擇，成為陜西農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一。
陜南本來就是全國茶產(chǎn)區(qū)屈指可數(shù)的尚未受到嚴重污染到的地方。對生態(tài)環(huán)境最敏感的大熊貓、朱鹮等珍稀保護動物都在這里繁衍棲息。隨著南水北調(diào)中線工程的通水，陜南生態(tài)條件改善越來越得到政策保障，陜南茶園生長環(huán)境和陜西茶葉品質(zhì)越來越好。要說為什么喝陜茶?這條最核心!一下子把其他產(chǎn)區(qū)甩開幾條街，且具有唯一性?！耙唤核骶┙颉?，成就了陜西持續(xù)產(chǎn)好茶的必然!
以前陜南茶葉品質(zhì)好，是因為地理偏僻，污染所以小。這是中國所有優(yōu)質(zhì)茶適生區(qū)的共同特征。但歷史上的地理偏僻擋不住現(xiàn)代經(jīng)濟發(fā)展的步伐。對大多數(shù)茶葉產(chǎn)區(qū)而言，生態(tài)衰落是發(fā)展帶來的副產(chǎn)品，這是必然的結(jié)果?！耙唤核骶┙颉保瑥恼呱媳Ｕ狭岁兡仙鷳B(tài)環(huán)境的持續(xù)發(fā)展，這在全國茶區(qū)是唯一的。
| 秀美陜南茶園
為什么喝陜茶? | 第二茶葉內(nèi)質(zhì)好!
陜西地處中國茶區(qū)的北緣，茶葉孕育期長，所以內(nèi)含物豐富，這奠定了陜茶內(nèi)質(zhì)普遍優(yōu)秀。尤其是明前春茶，更具備這種特征。用陜南茶原料加工的紅茶、白茶、烏龍茶、茯茶，香氣充沛，回味甘甜。陜南茶孕育期長，這直接和茶葉檢測的一個重要指標“水浸出物”相對應。在目前，茶葉還是主要通過沖泡來飲用，水浸出物就表明了茶葉營養(yǎng)物質(zhì)的釋放程度。
陜茶首席科學家肖斌教授的原話這樣說的：
“陜南22個產(chǎn)茶縣都處在南水北調(diào)水源涵養(yǎng)區(qū)，國家不允許有重度農(nóng)業(yè)污染，所以這個地方生產(chǎn)的茶葉，我們從重金屬含量也罷，從農(nóng)藥污染也罷，或者其他的工業(yè)污染都不存在。所以，這個地方生產(chǎn)的茶葉從理論上來講應當很好。為什么說陜茶是最好的，我們陜西茶從水浸出物來講，全國平均水平就是國家標準要求的36%，那么咱陜西茶平均可以達到43% ，高的可以達到45%，最高的可以達到51%。所以我認為陜茶在內(nèi)質(zhì)上可以征服全世界?！?/p>
這是對于陜茶品質(zhì)最基礎的物理描述。注意，只是個基礎，還不是最重要的。因為對于茶樹生長而言，海拔可以彌補一些緯度，云霧可以彌補一些海拔，所以具備“香氣馥郁”特征的好茶，在全國茶區(qū)還是很多。所以在這一點，陜茶和全國名茶基本站在了同一起跑線，領先還不是很多，差異優(yōu)勢還不明顯。
| 硒對人體的保健作用
形成比較明顯的差異優(yōu)勢的是，陜茶富含鋅硒營養(yǎng)保健。
硒能提高人體免疫，硒對人體的重要生理功能越來越為各國科學家所重視。各國根據(jù)本國自身的情況都制定了硒營養(yǎng)的推薦攝入量。陜南安康、商洛、漢中三地區(qū)是全國少有的富硒帶。陜西紫陽是全國僅見的富硒密集區(qū)，被譽為“世界硒源”、“中國硒谷”。紫陽境內(nèi)廣泛分布著我國少見的富硒巖層，含硒量高達5.66—32.06ppm。陜南茶天然富含有機硒，飲用陜茶是一種簡便易行、經(jīng)濟實惠又無任何副作用的補硒方法。
| 漢陽陵考古發(fā)現(xiàn)的世界上最早的茶葉，這是分離后的茶葉標本。
為什么喝陜茶? | 第三可以喝的中華文明!
陜茶始于神農(nóng)，載于商周，盛于隋唐，繁榮于明清，騰飛于當代。上下五千年連綿不斷，每一個歷史時期都有典型的事件和偉大的人物。這是一個縱貫歷史的時間軸，同時體現(xiàn)為四個側(cè)重點：一、秦茶始祖;二、帝都;三、西北橋頭堡;四、主席家鄉(xiāng)的茶。這四個側(cè)重點是對不同時代陜茶地位的具體總結(jié)。
華夏文化本質(zhì)是農(nóng)業(yè)文化，茶文化就是農(nóng)業(yè)文化的產(chǎn)物。早期的茶文化都產(chǎn)生于黃河農(nóng)業(yè)文化的中心區(qū)域——陜西，以秦嶺山脈為資源依托涵養(yǎng)地，以渭河流域的寶雞，漢江上游的漢中(含安康)為茶文化源頭地而發(fā)生發(fā)展的。五千年前，一個叫神農(nóng)的部落首領在秦嶺大巴山這一帶發(fā)現(xiàn)了“茶”這種樹葉，在寶雞渭水的支流姜水一帶開啟了人類利用茶的歷史。四千年前的周朝，宮廷已經(jīng)設立了專門負責收集茶草的官職——“掌荼”，巴人把茶作為貢品進貢給周王室，這時就有了“茶園”的概念。三千年前，秦王統(tǒng)一六國，把茶葉的使用推廣到了全國。學者顧炎武說，“自秦滅楚，始有茗飲之事?！眱汕昵?，漢景帝時期已經(jīng)把茶葉單獨儲存，收放在皇家的糧食庫里，作為生活的必需品，漢武帝時期陜西城固人張騫出使西域，開辟了“絲茶之路”。一千四百年前，文成公主帶茶入藏民族交融，中唐的陸羽創(chuàng)作了《茶經(jīng)》，皇室官員文人雅士都為茶而著迷，后世在寶雞法門寺出土了世界瑰寶皇家茶器。一千年前的宋朝，“斗茶”的游戲走上了街頭，深入民間，在陜西藍田呂氏家族墓挖出了“孔雀化茶”茶葉化石，同時朝廷為了鞏固邊防，開啟了“以茶易馬”的國策。六百多年左右，明清時期“以茶易馬”最為繁盛，陜西涇陽作為“南茶西運”的轉(zhuǎn)運地，檢運的工人多達上萬人，已經(jīng)具備現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)的雛形。2013年，提出“一帶一路”，陜茶又迎來了新的風口，“我的家鄉(xiāng)在絲綢之路的起點”，開啟了陜茶發(fā)展的新紀元。陜西有很多歷史文化遺跡，最出名的莫過于被譽為“世界八大奇跡之一”的兵馬俑。和兵馬俑一樣，世界上最早的茶葉也是在陜西西安被發(fā)現(xiàn)的，這個地方是漢景帝陽陵，也叫“漢陽陵”。漢陽陵發(fā)現(xiàn)的茶葉距今已經(jīng)有2150年。其實在陜西的各個博物館、名勝古跡，都能找到茶的影子，如法門寺、陜西歷史博物館、黃帝陵、大雁塔、青龍寺等等。
用中國茶文化重點學科帶頭人余悅教授的話來說：“陜西是不可忽視的產(chǎn)茶省，更為中國茶文化作出了獨特的貢獻，產(chǎn)生了重要的影響，具體表現(xiàn)在六個方面：陜西是中國最早的茶產(chǎn)地之一;陜西是最早主導貢茶制度化的地方;陜西出土的文物，彌補了唐代陸羽《茶經(jīng)》記載的不足;陜西飲茶習俗豐富了中國茶俗的內(nèi)容;陜西是茶馬交易的重要地區(qū)，留下了許多寶貴文獻;陜西是中國“茶馬古道”和“茶葉之路”的重要樞紐之一。陜西不僅是歷史上‘絲綢之路’的起始之地，也是當代“絲綢之路經(jīng)濟帶”的騰飛之地?！?/p>
| 香高味濃形美耐泡
陜西省茶業(yè)協(xié)會會長紀曉明總結(jié)說：“茶不是一般的農(nóng)產(chǎn)品，茶葉的價值在未來的市場主要是兩個方面，一個是生態(tài)價值，一個文化價值。那么陜茶，在生態(tài)價值和文化價值兩個方面都是頂尖的。”
這就是陜茶的獨特之處。喝陜茶你在喝什么?是輸送京津的一江春水，是縈繞世界的漢唐雄風，是綠水青山的一枚靈芽，是絲綢之路上的友誼使者，是中華傳統(tǒng)文化的法器，是深山茶農(nóng)的笑顏。這就是陜茶!
茶始于翠山，高山云霧，是山孕育了茶，也是山孕育了人類。這座山，它可能是秦嶺，可能是巴山，它是茶樹生長的任何地方。秦嶺是父親山，漢水是母親河。山比河更有力量，比起依賴天時，比起農(nóng)坊制作，茶業(yè)發(fā)展還要更依賴于科技。這座山可能是嵯峨山，也是黃帝陵的橋山，每個人心中都有一座山，每個企業(yè)都在筑一座山。杯口茶湯，生態(tài)為基。
目前是中國茶，包括陜西茶，歷史上無與倫比的黃金發(fā)展期。一方面，由于一帶一路和多次茶事外交，在世界范圍內(nèi)唱響了中國茶，具象化了中國傳統(tǒng)文化和中國形象。其中陜西是受益最多。另一方面，由于地緣政治的契機，陜西的發(fā)展備受矚目，陜茶也被多次帶入國際場景。還有，“一江春水向流京津”，陜南為南水北調(diào)中線工程貢獻了70%的水源，陜西在京津地區(qū)的影響力日益提升，拉動了陜西形象和陜茶的消費。陜茶就是陜西發(fā)展和陜西生態(tài)改善的產(chǎn)品和符號。
來源：茶貴人
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為紀念陜西平利蔣家坪茶園“因茶致富，因茶興業(yè)，把茶葉這個產(chǎn)業(yè)做好”講話精神一周年，迎接5.21國際茶日，講好陜茶故事，講好陜西故事，弘揚傳播中華茶文化，促進陜西茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，鞏固因茶致富脫貧攻堅成果，讓優(yōu)秀陜茶品牌走進千千萬萬普通人的心窩里，4月21日即將到來，本平臺重發(fā)此文，希望能掀起關于陜茶發(fā)展的思考和討論。歡迎右下方“寫留言”。
2020年4月21日上午，習近平來到陜西平利縣女媧鳳凰茶業(yè)現(xiàn)代示范園區(qū)考察調(diào)研。習近平察看茶園種植情況，與現(xiàn)場茶農(nóng)親切交流。習近平說：“因茶致富，因茶興業(yè)，能夠在這里脫貧奔小康，做好這些事情，把茶葉這個產(chǎn)業(yè)做好。”
對陜茶而言，這是一次機遇，我的專業(yè)是讀陜茶，如何提高茶農(nóng)收益，壯大陜茶經(jīng)濟，推進陜茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，是每位陜西茶人的光榮使命；如何借助這次春風，讓世界知道陜西茶，喜歡上陜西茶，喝上陜西茶，是我們每位陜西茶人的時代責任。
首站考察秦嶺，就是為生態(tài)而來。秦嶺是生態(tài)，茶園也是生態(tài)。生態(tài)是華夏文明最本源的文化，也是中國茶文化最本真的層次。秦嶺是生態(tài)和文化雙坐標的集合體，在世界層級都具備獨一性。中國茶也是生態(tài)和文化雙坐標的集合體，在世界層級也具有獨一性。杯口茶湯，生態(tài)為基。一江春水流京津，陜南是南水北調(diào)中線工程的水源涵養(yǎng)地，為其提供了70%的水量。因為政策的保障，陜南的生態(tài)環(huán)境比以前更有保障。生態(tài)就是陜茶的核心競爭力。相對秦嶺的世界文化遺產(chǎn)保護而言，茶園就是可持續(xù)發(fā)展的生態(tài)。茶園讓綠水青山變成了金山銀山。因茶致富因茶興業(yè)，核心是要能可持續(xù)發(fā)展，這是扶貧攻堅茶農(nóng)增收鄉(xiāng)村振興的根本。
陜西地處中國版圖的西北，是中國產(chǎn)茶區(qū)的北緣，是中華文明的發(fā)祥地。陜南是南水北調(diào)中線工程的水源涵養(yǎng)地，“一江春水流京津”，得天獨厚的地理位置和條件，成就了陜西產(chǎn)好茶的必然！陜南茶區(qū)茶葉孕育期長，內(nèi)質(zhì)好，內(nèi)含物豐富?！跋愀?、味濃、形美、耐泡、富含鋅硒、營養(yǎng)保健”，這是陜茶普遍的特點?！拔业募亦l(xiāng)位于絲綢之路的起點”，這句話開啟了中國茶事外交的黃金時代，也開啟了陜茶發(fā)展的歷史新紀元。
圖：漢中是寧強縣玉皇頂茶園陜南茶區(qū)在地域上包含秦嶺深山、秦嶺南麓、漢水流域和巴山北麓四個板塊，在行政上包括漢中、商洛、安康三市20余區(qū)縣。漢中的西鄉(xiāng)縣、南鄭縣、寧強縣、城固縣、勉縣、鎮(zhèn)巴縣，安康的紫陽縣、平利縣、嵐皋縣，商洛的商南縣、鎮(zhèn)安縣、山陽縣等為陜茶的主產(chǎn)區(qū)。咸陽市，特別是涇陽縣，是涇陽茯磚茶較為集中的生產(chǎn)區(qū)域。
陜西省目前生產(chǎn)的茶類有綠茶、白茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶，也有再加工茶類中的緊壓茶和花茶。此外，陜西還有許多非茶之茶品種，如平利絞股藍、太白山藥王茶、延安連翹茶、洋縣黑米茶、大荔棗芽茶、商南菊花茶、銀杏茶、文冠果、杜仲茶、茵陳茶等等，生產(chǎn)區(qū)域覆蓋三秦大地。
茶眼看陜西：新版陜茶的“三個優(yōu)勢”
陜茶有三個本質(zhì)優(yōu)勢，一是生態(tài)好，二是茶葉內(nèi)質(zhì)好，三是歷史文化悠久。生態(tài)是陜茶的核心競爭力，陜茶就是陜西生態(tài)改善的產(chǎn)品和符號。品質(zhì)是陜茶發(fā)展的基石，文化是陜茶發(fā)展的兩翼。
陜茶首席科學家肖斌教授這樣說：“陜南22個產(chǎn)茶縣都處在南水北調(diào)水源涵養(yǎng)區(qū)，國家不允許有重度農(nóng)業(yè)污染，所以這個地方生產(chǎn)的茶葉，我們從重金屬含量也罷，從農(nóng)藥污染也罷，或者其他的工業(yè)污染都不存在。所以，這個地方生產(chǎn)的茶葉從理論上來講應當很好。為什么說陜茶是最好的，我們陜西茶從水浸出物來講，全國平均水平就是國家標準要求的36%，那么咱陜西茶平均可以達到43%，高的可以達到45%，再高的可以達到51%。所以我認為陜茶在內(nèi)質(zhì)上可以征服全世界?！?/p>
陜西省茶業(yè)協(xié)會會長紀曉明總結(jié)說：“茶不是一般的農(nóng)產(chǎn)品，茶葉的價值在未來的市場主要是兩個方面，一個是生態(tài)價值，一個文化價值。那么陜茶，在生態(tài)價值和文化價值兩個方面都是頂尖的?！?iframe webkitallowfullscreen="" mozallowfullscreen="" allowfullscreen="true" frameborder="0" height="455" width="800" src="https://v.qq.com/iframe/player.html?vid=l095611cgt3&auto=0" class="note-video-clip">
茶眼看陜西：陜茶是陜西發(fā)展和生態(tài)改善的產(chǎn)品和符號
講好陜茶故事，講出陜茶發(fā)展與時俱進的一面，講出陜茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主流，講出陜茶的本質(zhì)優(yōu)勢，講出陜西茶人的精神追求，講得讓地方公共品牌及茶企品牌溢價，講得能拉升陜茶的整體價位，這些才是陜茶發(fā)展的中堅和希望，它們雖然都隱藏在茶園之后，但卻是茶農(nóng)增收鄉(xiāng)村振興的根本。
茶始于翠山，高山云霧，是山孕育了茶，也是山孕育了人類。這座山，它可能是秦嶺，可能是巴山，它其實指的是茶樹生長的任何地方。秦嶺是父親山，漢水是母親河。山比河更有力量，比起依賴天時，比起農(nóng)坊制作，茶業(yè)發(fā)展還要更依賴于科技。這座山可能是嵯峨山，也是黃帝陵的橋山，每個人心中都有一座山，每個企業(yè)都在筑一座山。杯口茶湯，生態(tài)為基。
茶眼看陜西：研究陜茶的本質(zhì)是研究陜西茶葉市場
喝陜茶你在喝什么？是輸送京津的一江春水，是縈繞世界的漢唐雄風，是綠水青山的一枚靈芽，是絲綢之路上的友誼使者，是中華傳統(tǒng)文化的法器，是深山茶農(nóng)的笑顏。這就是陜茶！秦嶺就是陜西優(yōu)秀地域文化的旗幟代表。陜茶就是陜西生態(tài)改善和陜西發(fā)展的產(chǎn)品和符號。
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